農(nóng)家豆角蒸菜的做法大全
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《農(nóng)家豆角蒸菜的做法大全》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
隨著旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展，農(nóng)家游也成為了許多人短途旅行的一種非常流行的方法?，F(xiàn)在大都市的高速發(fā)展讓許多的人感到了城市的壓抑和緊張，而短途的農(nóng)家游，不僅可以放松精神，還可以吃到?jīng)]有受大城市污染的自然農(nóng)家菜，讓大家感到非常的親切。豆角蒸菜是農(nóng)家菜中非常常見的一種，并且制作的方法很簡單，下面我們就來說說農(nóng)家豆角蒸菜的做法大全是怎么樣的？
豆角蒸菜一
原料：豆角、普通面粉、豌豆粉、鹽、辣椒、蒜、橄欖油
做法：
1.豆角洗干凈去絲，放入開水鍋中焯一下?lián)瞥觯⒖逃脹鏊^一下?lián)瞥?，瀝干水分。
2.紅辣椒切丁，蒜切碎，放入一小碗中，倒入橄欖油，腌制片刻。
3.豆角切丁，在撒入適量的面粉（面粉可加入少量的豌豆面粉）和鹽，讓每個豆角都粘滿面粉。
4.蒸鍋水開，放入一籠布，把裹滿面粉的豆角丁放入，大火蒸8-10分鐘。豆角蒸熟有脆脆的口感。
5.將蒸熟的豆角取出放入盆中，用筷子打撒，溫涼時倒入辣椒蒜蓉橄欖油拌勻即可。
豆角蒸菜二
主料：豆角500g、面粉200g、大蒜10g
輔料：鹽5g、十三香3g、雞精10g、香油5g
做法：
1、把買來的新鮮豆角，摘凈，洗凈，切成一段一段的，段的不要太長，
2、把剛切好的豆角放到盆里，不要再用水洗了；
3、放上鹽，十三香，拌勻；
4、放面，再拌勻；
5、放入快要燒開的蒸鍋中；
6、待14分鐘后，打開鍋，翻一邊，一定要翻勻。4分鐘之后就可出鍋。
7、出鍋后把菜放的盆里，用筷子攪拌，讓熱氣都散發(fā)出去，把蒜砸碎。
8、到菜不太熱的時候澆上蒜，香油，雞精；
9、拌勻，就OK了，現(xiàn)在你就可以吃了。
以上就是常見的農(nóng)家豆角蒸菜的做法大全，看著上面介紹的方法是不是覺得很簡單啊。農(nóng)家菜最講究的就是簡單，簡單的食材、簡單的用料這樣就可以炒出自然的食物，讓人們更好的放松心情。豆角是一種非常的食材，并且含有非常豐富的營養(yǎng)，一般人都非常的適合哦。
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現(xiàn)在這個季節(jié)，正式盛產(chǎn)豆角的時節(jié)。到菜市場當中，我們可以看到豆角是非常便宜的。一般我們對豆角的烹飪方法，都是炒制。其實如果大家喜歡吃豆角的話，還可以用豆角來包包子。大家知道如何用豆角蒸包子嗎?如果大家還沒有嘗試過這種吃法的話，下面我們給大家介紹一下豆角蒸包子的做法。
我雖然生長在北京，但老媽是南方人，所以家里的飲食都按南方人的飲食習慣，很少吃面食。結(jié)果弄得我特喜歡吃面食(可能是不常吃的緣故)，覺得面條、烙餅、肉龍、餃子、餡盒子可香可香啦!
這幾年鉆研美食，開始嘗試做各種想吃的面食。慢慢的：餃子、烙餅、面條、肉龍、餡餅、花卷、燒餅、五香千層餅都按我自己的想法做了出來!這些原來想都不敢想的家常面食，現(xiàn)在已是信手拈來。我包出的包子雖然不好看，但味道絕對香!但還需努力，有待提高。
有段時期女兒特別愛吃包子，弄得我天天下班進家門就開始發(fā)面、剁餡、包完開蒸，忙得不亦樂乎!做過很多種餡兒的包子：韭菜餡、茴香餡、豆角餡、白菜餡、芹菜餡等，可能是韭菜餡、茴香餡、白菜餡、芹菜餡的包子太常見，孩子及同事都覺得豆角餡的包子最好吃!
怎么形容豆角餡包子的味道呢?沒有韭菜包子、大蔥包子、茴香包子那么濃烈的氣味，豆角的清香、淡雅不搶風頭。很合適帶飯的上班族在單位吃，因為淡淡的豆角香味不擾民，不會影響辦公室的氣味。
要想包子蒸出來白白的、不塌皮，有3個小竅門：
1、想要面團白的漂亮，用牛奶和面，不要用水來和面。這樣和出的面團更有勁，也富含營養(yǎng)。
2、不能等面團發(fā)了再包包子。半發(fā)面時包，包好后進行2次醒發(fā)，兩次發(fā)酵時做徹底發(fā)酵，讓面團充分發(fā)起來，包子會鼓鼓的，非常漂亮。
3、蒸好的包子不要馬上揭鍋，要等5分鐘后再揭鍋，這樣包子就不愛塌皮。
包子里有肉有菜，是營養(yǎng)搭配完美的發(fā)酵食品，對健康非常有好處。豆角里的礦物質(zhì)和維生素含量高于其他蔬菜，豆角還具有重要的藥用價值，豆類是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合，能調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。豆角和肉餡的搭配做成包子，即營養(yǎng)又好吃。
豆角包子15個： 屜上鋪油紙防粘 大火蒸25分鐘 回氣5分鐘
面團：高粉500g 牛奶290g 酵母5g
豆角餡：瘦肉500g 豆角500g 蔥末 姜末 香油 甜面醬 料酒 鹽 花椒水
1、將面粉、牛奶、酵母放入面包機，啟動和面檔。面團醒發(fā)20分鐘時取出。想要包子開鍋時面皮不塌，要用半發(fā)面做，兩次發(fā)酵時做徹底發(fā)酵
2、用絞肉機把瘦肉，絞成肉餡
3、用花椒水來打肉餡，這樣不僅去腥提香，而且令肉餡細膩鮮美。打餡時注意要順著一個方向攪拌，才能上勁兒，肉餡不會散。(用開水泡花椒幾分鐘，然后將花椒挑出不要)
4、肉餡里放入姜末、料酒、甜面醬、鹽、糖，攪拌均勻。放入香蔥，香油淋在香蔥上，蔥香味一下就激發(fā)出來。充分攪拌均勻
5、豆角掐去頭和尾部的根，清洗干凈，在開水中焯至斷生，焯水時最好往水里滴幾滴食用油，這樣焯出來的豆角是碧綠碧綠的
6、用手能掐動豆角就可以關(guān)火撈出。把豆角撈出，過涼，豆角切成豆角碎。不用剁的太碎，太碎了沒有豆角味了
7、把切好的豆角放入肉餡里面，順著一個方向拌勻
8、將面團分成15份，揉成光滑的小面團，
9、分別搟成中間厚，四周薄的包子皮
10、放入豆角肉餡，用大母子和食指捏成包子摺。
11、將包子擺放到籠屜上。(籠屜上鋪油紙)，進行2次發(fā)酵，時間為60分鐘。2次發(fā)酵非常重要，一定不能省略，面團的充分醒發(fā)全靠這一步
12、2次發(fā)酵結(jié)束，包子鼓鼓的，非常漂亮。
13、蒸鍋燒開，放入包子大火蒸25分鐘即可。蒸好的包子不要馬上揭鍋，要等5分鐘再揭鍋，這樣包子的皮就不愛塌
粉蒸豆角這種食物相信大家是食用比較少，主要是大家不知道這種食物的制作方法，所以大家可以多學習一些相關(guān)的菜肴做法。豆角是一種含有很多維生素以及礦物質(zhì)的食材，我們在平時適當?shù)氖秤糜兄谀c胃的蠕動，并且可以促進消化等，所以大家可以適當?shù)某砸恍┒菇?，并且學習它的制作方法。
材料：
豆角、土豆、蒸肉米粉、八角大料、鹽、糖
做法：
1、將豆角洗凈，掰成小段，瀝干水分備用，土豆切小的滾刀塊。
2、油鍋加熱，將豆角炸至外皮起皺，略加一點點鹽入味。
3、將土豆和豆角混合，加蒸肉米粉，大料，鹽，適量糖入味。
4、上鍋蒸30分鐘即可
營養(yǎng)價值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
食用功效
1、調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神：四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
2、健脾胃：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
腹脹者忌食。
選購技巧
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
小編一直以來都很喜歡吃農(nóng)家菜，但是小編生活在大城市，因此對于那些經(jīng)常做大城市生活的人們來說，吃的時候都是比較油膩和葷腥的飲食。所以說一到農(nóng)家樂的地方的時候吃到農(nóng)家菜的時候就會覺得很可口，但是不是說對于一些農(nóng)家菜的做法有哪些了解，會覺得想認識下農(nóng)家菜做法大全有哪些?
芹菜炒豬肝：
芹菜炒豬肝，特色為色彩分明，脆嫩滑香，咸鮮爽口。京菜，肝調(diào)養(yǎng)。
1豬肝洗干凈，切薄片。放入豆粉，生抽，料酒，鹽拌勻腌制10分鐘。熱鍋下油。
2倒入姜蒜爆香，接著倒入豬肝翻炒。加入小紅尖椒，翻炒上色后把豬肝撈起來。鍋里留油，倒入芹菜翻炒。
3加入少量生抽。加入紅椒翻炒。倒入豬肝翻炒。加入少量的鹽，適量的雞精翻炒下就可以出鍋了。
青椒炒臘：
1臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀刮去。
2處理干凈的臘肉切片備用。
3鍋里放少量油。
4把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多余的油。
5然后把其余的臘肉倒進去。
6不斷翻炒。
7多余的油倒出來。
8辣椒一破兩開。
9蒜米用刀拍碎。
10放青椒。
11蒜米都倒進去。
12稍微翻炒下，淋入少許水，燒至收汁。
13即可出鍋。
清炒豆角
豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。清炒豆角口感脆嫩，吃起來相當爽口。
1去掉頭尾洗凈切段，放入開水鍋中焯水，撈起瀝干水分。
2蒜去皮，用刀拍一下。將蒜放入鍋中煸炒香，倒入焯水后的豆角煸炒，放入鹽、醬油煸炒均勻即可。
絲瓜炒肉
夏季是個吃絲瓜的季節(jié)，現(xiàn)在的絲瓜肥厚多肉，鮮嫩多汁，可以炒也可以用來煲湯，都非常好吃，而且還有清熱降火的功效。
1將肉切成小薄片，加入蒸魚豉油、胡椒粉、雞粉、鹽。用手抓勻，腌20分鐘。將絲瓜洗干凈。
2去皮，切稍厚塊狀。熱鍋，倒油，放入蒜蓉，炒出蒜香味。加入腌好的肉片。
3翻炒。加入絲瓜，翻炒，如覺得太干，稍加少量水。待炒軟時加入少量鹽，翻炒。
4加入少量蒸魚豉油。翻炒。美味的肉片炒絲瓜就做好啦!
其實農(nóng)家菜都是用著農(nóng)家樂里的人們自己中的蔬菜進行烹飪做出來的，是比較干凈和衛(wèi)生的。同時農(nóng)家樂的環(huán)境各方面都是好的，所以說農(nóng)家菜做法有哪些上文中也是根據(jù)大家的想法介紹的很詳細的，這樣的話自己就可以好好的給自己的家人也嘗到。
豆角蒸菜要怎么制作？對于喜愛這一道食物的朋友，當然可以嘗試了解他的做法以及技巧了，因為通過下文的方法認識，你會發(fā)現(xiàn)其實這一道食物，在生活當中自己也是可以很容易做成的。
一、材料
主料：白不老豆角780g、面粉200g；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥半根、花椒1大勺、十三香粉1勺
1材料。
2豆角洗凈，摘去兩頭同時滑去絲，用手掰成小段，大蔥切碎。
3先將鹽撒入豆角，拌勻入味，然后再將少量面粉撒入拌勻。
4將大蔥放在拌勻的豆角上，然后放上少量十三香粉。
5炒鍋燒油，放入適量花椒燒制花椒油。待油熱，將顏色逐漸變黑的花椒粒撈出。
6將熱油澆在十三香粉和大蔥上。
7然后將少量面粉撒上。
8 將面粉先與大蔥拌勻后，再撒入剩余的面粉，和豆角一起拌勻。
9蒸鍋篦子上刷油，鋪上篦子墊，（我一般用面片）將拌勻的豆角放上，中大火，25分鐘。
10吃的時候可以澆上蒜辣子，更有味。
二、小貼士
油潑蒜辣子做法：適量蒜搗碎，也可用刀側(cè)面壓扁然后剁碎，加入適量干辣椒面，拌勻，然后倒入熱油，攪拌勻，最后滴入幾滴醋激出香味。
酸辣子蘸水制做：酸辣子舀適量放入空碗中，然后發(fā)入適量鹽，加入適量溫開水，攪拌勻，使鹽融化，最后再倒入適量醋攪勻即可，自己可以根據(jù)自己口感調(diào)和。
蒸菜可以讓食物原有的營養(yǎng)成分更好的進行保留，讓菜品的原汁原味也得到保留，該方式的烹飪方式也是非常健康的，還可以減少對廚房的污染，蒸菜在食用后是非常容易消化的，所以對腸胃系統(tǒng)也具有一定的保護作用，蒸菜的制作步驟也很簡單，那么讓我們一起來看看各種蒸菜的做法大全有哪些?
第一，各種蒸菜的做法大全有哪些?涼拌蒸茄子。材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量，茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好，加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
第二，剁椒金針菇。金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙。金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水、將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋后蒸三分鐘、蒸好后，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油，再淋上燒熱的植物油即可
第三，香菇蒸鱈魚。鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺蒸魚豉油1大勺。香菇泡發(fā)洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上、將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒和蒸魚豉油、輕輕晃動盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
各種蒸菜的做法大全有哪些?粽香糯米排骨。糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉、每一塊排骨都在糯米里裹一下、擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
夏天為了避免上火，應(yīng)該吃一些口味比較清淡的菜肴。而且夏天吃重油重辣的話，很容易讓人出現(xiàn)一些不適癥狀，特別是在天氣炎熱的時候，重油重辣容易引發(fā)中暑現(xiàn)象。所以很多人在夏天的時候會吃一些蒸菜，因為蒸菜的口味一般都比較清淡。那么在夏天的時候，有哪些可以食用的蒸菜呢?
適合夏天吃的蒸菜食譜
口味清淡的【清蒸獅子頭】
食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、姜
制作步驟：
1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)
3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、 緩緩加入水淀粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以后繼續(xù)攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里，中間稍微隔開。
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。(出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用)
【小貼士】
1、蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。
2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3、肥肉要在最后加進去剁，因為如果很早就放入的話，會剁成了油。
4、如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，但如果不放的話，口感上會略差一層。
5、加進去的姜末和蔥白末要盡量切細一點，如果切不細，也可以在切好以后稍微剁一下。(是蔥白末哦，蔥綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感)
6、步驟6中，加入的是調(diào)好的水淀粉(1湯勺淀粉4湯勺清水的比例)，而不是干淀粉。先用少許水把干淀粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕松，也可以更均勻。
最家常的做法---【豆豉姜汁蒸排骨】
食材明細: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
制作步驟：
1、 豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎。
2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻。
4、排骨洗干凈，瀝干水分， 加入1勺生粉。
5、 再加入混合均勻的調(diào)料， 攪拌均勻。
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。
7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。
【小貼士】
1、排骨不要斬的太長，以不超過一寸為宜。
2、蒸的過程，全程要大火。
3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。
4、醬油和豆豉已夠味，口味重的親可適量加點鹽。
菜品口味中辣---【剁椒蒸雞翅】
食材明細： 雞翅四個 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 姜一塊 鹽半茶匙
制作步驟：
1. 雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝干備用。
2. 姜末蒜末和剁椒混合。
3. 鍋里放油，炒香剁椒碎。
4. 放入雞肉，鹽拌勻。關(guān)火。
5. 放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
【小貼士】
1、剁椒蒸雞是一款很好吃并且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。
2、雞翅可 以換雞中翅，雞腿都可以。
3、其實也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4、剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的同學可以加一點提鮮。
據(jù)中醫(yī)記載，南瓜性溫味甘，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效。南瓜的營養(yǎng)成分也很豐富，而且南瓜還有很多不同的做法。其中一些比較懶的人就會喜歡蒸南瓜，南瓜蒸菜也是一個不錯的選擇，南瓜蒸菜方便且美味。那么南瓜蒸菜具體都有什么做法呢，我們一起來看看吧。
一、南瓜蒸菜做法
1）、肉蒸南瓜
南瓜去皮洗好備用；南瓜切片整齊排在盤子里，均勻的撒上一點點鹽；瘦肉切片放調(diào)味料抓勻腌制15分鐘；把腌制好的肉片均勻的鋪在南瓜上面瘦肉；下蒸鍋里大水10分鐘至15分鐘，不確定有沒有熟可以用筷子扎一扎，熟了一扎就過瘦肉。
注：買南瓜的時候選稍微老一點的，就是看著顏色深些，切起來費勁些。蒸的時候蓋上保鮮膜，不然的話里面會有很多水的。
2）、南瓜蒸菜
1、南瓜去皮，洗凈，切成適當?shù)膲K，加入米粉、精鹽拌勻，裝盤上屜蒸。
2、蔥切絲、香菜切小段，用料酒、香油、味精調(diào)成味汁，待米粉南瓜蒸熟后，澆在碗中即可。
3）、南瓜蒸百合
1.南瓜去皮去瓤切片，擺到盤中
2.在南瓜上均勻地撒上白糖（南瓜本身就已經(jīng)比較甜了，如果不喜歡太甜的，可以不放白糖哦）。
3.百合洗凈掰瓣，撒到南瓜上，蜜棗用清水洗凈切塊，也撒到南瓜上。
4.將盤子放入蒸鍋，大火蒸開，小火繼續(xù)蒸約十五分鐘即可。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學著來做做農(nóng)家臘味合蒸
2.我用了熏肉。
3.熏豬FACE。
4.和熏魚~~~~沒看慣有FACE的食物的TX們，大家受驚了。。。。。。
5.糯玉米切片，和米飯一起蒸熟，如果是水果玉米就不必了，洗凈切片既可。
6.土豆和南瓜切丁~~。
7.豬FACE和熏肉熏魚都切成薄片~~~~在此推薦我最最喜歡的大蒜頭~~~不要拍碎整瓣的放在一起蒸熟~滋味超美??吃過才知道~~~。
8.把蔬菜和玉米鋪在盤子下面。
9.上面均勻的鋪上熏肉等~~最后加入一大勺剁椒~再稍微澆一點生抽~~最好呢是可以拌入一些油，不過夏天了這部可以省去，提鮮的話加一勺糖就可以上鍋蒸了。
10.吃的時候把所有的材料全部拌勻~~尤其是玉米吸飽了水分超有嚼頭的~~如果家里有吃剩下的西瓜皮，也可以拿來一起蒸~口感和冬瓜差不多呢~~~也會使蒸出來的湯的量比較多~~拌飯吃超香的！農(nóng)家臘味合蒸，就是可以隨意放自己喜歡的臘味和蔬菜~~只要是你喜歡的任何菜都能放~~~下次我想嘗試下西蘭花或者花菜??卡卡，喜歡熟爛大蒜瓣的香甜??一定別錯過了~~
農(nóng)家臘味合蒸的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
豆角是生活中比較常見的一種蔬菜，很多地方的人會把豆角稱為豇豆，在吃豆角的時候，特別需要注意一個問題，那就是豆角要完全烹飪熟后才能吃，生豆角或者是半熟的豆角都不能吃，豆?jié){的營養(yǎng)非常豐富，比如含有豐富的胡蘿卜素，吃豆角具有健脾補腎等功效，下面是蒸老豆角的制作方法。
蒸老豆角的做法大全：
1.
老豆角掐去兩頭，洗干凈。
2.
把豆角切成兩厘米長的段兒，加適量面粉。
3.
拌勻，豆角上都裹上面粉就行了。
4.
蒸鍋加水，鋪上布，把豆角鋪入蒸屜內(nèi)，盡量鋪均勻，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘即可。
5.
大蒜加少許鹽搗成蒜泥。
6.
五分鐘時間到了，馬上開蓋。
7.
把豆角取出放入大碗內(nèi)，用筷子撥散，加適量鹽（豆角基本不會粘到一塊兒的，用筷子一翻就散開了。）
8.
適量雞精。
9.
再放適量香油。
10.
最后放入蒜泥拌勻即可。
農(nóng)家蒸老豆角的做法：
1.
老豆角洗凈控水
2.
切段兒放入適量鹽拌勻
3.
放入適量面粉
4.
抓勻
5.
放入蒸屜
6.
大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘
7.
大蒜加少許鹽搗成蒜泥，豆角蒸熟后倒入大盆里放入雞精
8.
放適量香油拌勻
9.
熱氣散了以后，放入蒜泥和辣椒油拌勻即可
農(nóng)家蒸老豆角/更多做法
11.老豆角掐去兩頭，洗干凈
22.把豆角切成兩厘米長的段兒，加適量面粉
33.拌勻，豆角上都裹上面粉就行了
44.蒸鍋加水，鋪上布，把豆角鋪入蒸屜內(nèi)，盡量鋪均勻，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘即可
55.大蒜加少許鹽搗成蒜泥。
66.五分鐘時間到了，馬上開蓋。
77.把豆角取出放入大碗內(nèi)，用筷子撥散，加適量鹽（豆角基本不會粘到一塊兒的，用筷子一翻就散開了。）
88.適量雞精。
99.再放適量香油。
1010.最后放入蒜泥拌勻即可。
豆角其實吃法各種各樣，而且在飯桌上經(jīng)常可以吃得到，豆角也是家常菜的一種，而這些食物的烹煮方法以及食材的使用，大家也不能夠忽視，這樣做出來的蒸豆角菜更可口。
一、材料
茄子：250克; 豆角：200克;
米粉: 40克; 臘肉: 25克; 柿子椒: 20克; 紅椒: 20克;
辣椒粉：適量; 色拉油：適量; 蒜：1頭; 食鹽：3克; 味精：適量;
1豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笠睬谐?公分長條；茄子洗凈斜切成厚0.3厘米，長5公分的茄片；兩者一定要控干水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末
2把1中所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻
3再朝碗里一點點撒入米粉（可參考我的菜料與米粉的量比）
4加辣椒面、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉
5坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉
6把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上
7蓋上蓋，旺火蒸10分鐘
8茄子豆角盛起，可以撒些蔥花（我沒有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。（江西農(nóng)家人習慣澆淋熟豬油）
二、材料:
豆角，面粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽。
做法:
1.稍老點的豆角洗凈控氺，切段，撒上點面粉揉揉，再少拌點鹽，上鍋蒸約15分鐘，中間可以用筷子翻翻。
2.熟后取出晾涼，鍋里放油，爆蔥花，我自己愛吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然后放點蒜沫，香油，拌勻即可。
在農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)家大燴菜是比較常見的做法，主要是指用農(nóng)家的大鐵鍋放入比較多的一些食材，比如說放五花肉，放一些豆制品，粉條，放一些青菜等等，里面的食材比較多，吃起來可以說是比較美味的，地區(qū)不同農(nóng)村大燴菜所需要的食材也會有所不同，我們來簡單的了解一下。
農(nóng)家大燴菜的做法
材料主料：土豆，青椒，胡蘿卜，粉條，五花肉調(diào)料：醬油20克，鹽3克，醋2克，加飯酒，蔥姜蒜，食用油做法1、粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。2、原料洗凈，土豆胡蘿卜切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。3、五花肉連皮切片備用。4、鍋坐少許油先炒五花肉，放些蔥姜蒜粒，噴一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。5、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘。6、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水，然后放鹽、醋，大火燒開。7、下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了。8、最后收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了。
做法二
材料主料：豬五花肉約200g、干粉條約150g.豆腐約250g胡蘿卜2根， 白菜4-5片配料：油、花椒粉、姜片、蒜末，大蔥、紅辣椒2個、醬油、鹽、鮮湯(約350ml )做法1. 洗好所有的菜備用。 干粉條泡好，我是用自己做的濕土豆粉條(link;2. 五花肉切片，豆腐、切塊，白菜梗和白菜葉分開，白菜梗胡蘿卜切條，白菜葉略大一點，置盤備用。3. 鍋內(nèi)放油，放肉片。炒出油， 呈金黃色出鍋置盤備用4. 放蔥姜辣椒，然后放花椒粉、白菜梗，胡蘿卜.豆腐、加鮮湯(我是用小肥羊清湯火鍋底料加水代替)煮5分鐘，5.加粉條，鹽少許、醬油煮3分鐘，放白菜葉，熟肉片蒜末翻炒2分鐘就好了
? ?一直以來農(nóng)家菜都很受大眾的歡迎，特別是最近幾年，吃慣了大魚大肉，偶爾來一盤農(nóng)家菜，味道真是太好了。不過說到底還是自己家里做的吃起來又舒心又可口，雖然可能味道和檔次比不上外面飯店做的，但是有種特殊的溫暖的感覺。而且成本很低，吃多了外面的飯菜，家里做的會更香。下面我們就介紹一下農(nóng)家菜特色菜譜大全。
豬肉段
? ?1. 里脊肉洗凈，切成厚度為一厘米，長度為兩厘米的肉段，放在碗中備用。
? ?2. 拿新容器，將淀粉倒入碗中，加水攪拌成漿糊狀。加入切好。的肉段，攪勻。（加少許植物油可避免被熱油崩到）
? ?3. 蔥姜蒜切片，青椒切段，備用。（留5g蒜用來拍碎，切成蒜米，用在之后的調(diào)汁步驟）
? ?4. 調(diào)汁：碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
? ?5. 鍋中倒入二分之一的油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中（為避免肉段過多炸糊，可分三次進行炸制）炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后，將青椒放入油鍋中略微炸一下，然后迅速撈出。
醬燜牛肉小土豆
? ?1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘。花生洗凈，用清水浸泡20分鐘。
? ?2)小土豆洗凈不削皮，對半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長的段。
? ?3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
? ?這些就是我經(jīng)常做的特色農(nóng)家菜。農(nóng)家菜的使用材料和制作方法都很簡單，所用到的食材和輔料也比較容易買到。農(nóng)家菜不僅味道好，而且營養(yǎng)搭配合理，可以現(xiàn)買的食材幫助我們節(jié)省很多的時間，所以喜歡以上的兩道農(nóng)家菜的小伙伴們，不妨趕緊去學習一下，試試做一次吧。
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