家常蒸菜的做法大全有哪些
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“家常蒸菜的做法大全有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在我們的日常生活中，食物的做法有很多種，其中有很多人為了減少做菜產(chǎn)生的油煙味，會(huì)選擇制作一些蒸菜，而且蒸菜做出來(lái)味道特別的美味，做法也非常簡(jiǎn)單，但是我們也需要掌握它的制作過(guò)程，才能把它做得特別的成功和美味，而且蒸菜的品種也是非常的繁多，下面一起了解一下家常蒸菜的做法大全有哪些？
家常蒸菜的做法大全
香辣芹葉
原料：芹菜葉400克 面粉150克 酥花生碎50克 蔥絲、姜絲各30克干辣椒絲30克 精鹽10克 雞粉10克香醋30克 精煉油100克
制法：
1．芹菜葉洗凈，拍上面粉，入籠蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，然后下入蔥絲、姜絲和干辣椒絲炸香，起鍋倒在蒸好的芹菜葉上，另外加入精鹽、雞粉和香醋拌勻，裝盤時(shí)撒上酥花生碎即成。
三鮮白菜
原料：凈白菜葉400克 澄面150克 海米、鮮貝、墨魚(yú)仔各30克 高湯150克 魚(yú)露50克 蠔油30克 姜絲50克 精鹽10克 雞粉10克 精煉油100克
制法：
1．白菜葉洗凈，拍上澄面，入籠蒸熟后取出來(lái)，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鮮貝、墨魚(yú)仔治凈，納碗后加入高湯，入籠蒸熟。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先下姜絲炸香，再放入蠔油、魚(yú)露稍烹，然后起鍋倒在蒸好的白菜葉上，加入蒸熟的海米、鮮貝、墨魚(yú)仔，調(diào)入精鹽、雞粉拌勻后，裝盤即成。
豉香薺菜
原料：薺菜400克 高粱面150克 瓶裝八寶豆豉60克 粗姜絲40克干辣椒節(jié)40克鮑魚(yú)汁30克 精鹽10克 精煉油100克
制法：
1．薺菜洗凈，拍上高粱面，入籠蒸熟后取出，放入一器皿內(nèi)稍晾片刻。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先投入姜絲和干辣椒節(jié)炸香，再烹鮑魚(yú)汁并放入八寶豆豉稍炒，然后起鍋倒在蒸好的薺菜上，加入精鹽拌勻即成。
蒜香蒸肉
原料：精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鮮青椒100克 精鹽10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80克
制法：
1．大蒜剝皮，青椒洗凈，同入石臼中搗碎；精瘦肉治凈，切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.4厘米厚的片，隨后用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻，腌漬約10分鐘。
2．把漬好味的肉片拍上糯米粉，入籠蒸熟后取出，放入一器皿內(nèi)稍晾片刻，再加入搗碎的大蒜、青椒，調(diào)入辣椒油、香油、香醋、精鹽，拌勻即成。
麻辣薯葉
原料：鮮紅薯葉400克 蕎麥面150克 熟雞脯肉絲80克 姜絲20克 蔥絲20克干辣椒絲25克花椒面8克 精鹽10克 雞粉10克 精煉油100克
制法：
1．鮮紅薯葉洗凈，拍上蕎麥面，入籠蒸熟后取出，放入一器皿內(nèi)稍晾片刻。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入姜絲、蔥絲、干辣椒絲炸出香味，起鍋倒在蒸好的紅薯葉上，再加入熟雞脯肉絲，調(diào)入精鹽、雞粉和花椒面，拌勻裝盤即可。
粉蒸四季豆
材料：
A、四季豆250克，全麥面粉125克，淀粉25克，
B、玫瑰香料3克，鹽少許，腰果20克，杏仁20克，水100克。
做法：
1、將四季豆洗凈，切段。
2、腰果，杏仁在果汁機(jī)中加水打成腰果奶，加鹽，香料攪勻，再把打全麥面粉和淀粉放在盆里加腰果奶攪成糊狀。
3、將四季豆放進(jìn)腰果糊里拌勻，上籠蒸熟即可。
夏季美食——荷葉粉蒸菜
夏季，荷葉清香撲鼻。用它包裹食品制作成各種菜肴，肉質(zhì)酥爛，濃香馥郁，是難得的美饌?，F(xiàn)介紹家常荷葉粉蒸菜三款，以饗讀者。
荷葉粉蒸肉：
原料：五花豬肉600g，鮮荷葉3張，麻油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥段5g，姜片15g，乳腐1塊，桂皮2g，八角2g。
烹制方法：①將秈米淘洗干凈，晾干后加入桂皮、八角，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。 ②豬肉切成6.5 cm長(zhǎng)的長(zhǎng)方塊10塊，放在碗內(nèi)加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、乳腐(捏碎)拌勻，浸漬30分鐘，然后揀去蔥、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗內(nèi)，蔥、姜覆其上，上籠用旺火蒸至肉酥爛，取出蔥、姜待用。③荷葉洗凈并批去背面的肋筋，放入沸水鍋中燙洗片刻。用潔布擦干水分，劃成10塊，將剛出籠的塊肉逐塊放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好后放入飯盒內(nèi)，再上籠用旺火蒸5分鐘左右，取出即成。
特點(diǎn)：荷葉翠綠，清香飄溢，粉肉入味，肥而不膩。
每個(gè)人都希望自己的身體是特別的健康的，但是我們必須要保證我們?nèi)粘ｏ嬍车馁|(zhì)量，上面就是對(duì)家常蒸菜的做法大全有哪些的介紹，平時(shí)我們?cè)诿坎鸵欢ㄒ侠淼拇钆浜梦覀兊娘嬍?，這樣才能夠使我們的身體更加的健康，喜歡吃蒸菜的朋不妨按照上面的方法試一試。
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蒸是一種常見(jiàn)的烹飪方式，現(xiàn)在人們可以吃到各種各樣的蒸菜，蒸菜有很多好處，比如含水量比較高，美食非常軟糯，并且不會(huì)改變食物原本的味道，也不會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)，絕大部分的食物都可以做成蒸菜來(lái)吃，當(dāng)然了，蒸的方式也有多種，比如以下三種：
一、清蒸
將主料加工整理后加入調(diào)料，或再加入湯（或水）放入器皿中，使之加熱成熟。
1.原料的選擇及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鮮的，例如雞、豬肉、海鮮等。初加工時(shí)必須將原料治洗干凈，清蒸前一般要進(jìn)行焯水處理。對(duì)于大塊原料，清蒸時(shí)采用旺火沸水長(zhǎng)時(shí)間蒸制；而對(duì)于絲、丁等小體積原料，則采用旺火沸水迅速蒸的方法。
2.調(diào)味：清蒸菜肴的味型以咸鮮味為主，常用的調(diào)味品有精鹽、味精、胡椒粉、姜、蔥等，調(diào)味以輕淡為佳。
3.裝盤：清蒸菜肴的裝盤分為明定盤和暗定盤兩種。明定盤是指將原料按一定形態(tài)順序裝盤，蒸制后原器皿上桌；暗定盤則要求換盤后再上桌。
4.成菜特點(diǎn)：此類蒸法的菜具有呈原色、湯汁清澈、質(zhì)地細(xì)嫩軟熟的特點(diǎn)。
二、粉蒸
將加工好的原料用炒好的米粉及其他調(diào)味料拌勻，而后放入器皿中碼好，用蒸汽加熱成軟熟滋糯。
1.原料的選擇加工：粉蒸通常選用質(zhì)地老韌無(wú)筋、鮮活味足、肥瘦相間或質(zhì)地細(xì)嫩無(wú)筋、易成熟的原料，例如雞、魚(yú)、肉類和根莖、豆類熟菜等。原料的成形多以片、塊、條為主。
2.調(diào)味：粉蒸菜肴要求先進(jìn)行調(diào)味，經(jīng)腌制入味后的原料，蒸制時(shí)才能取到良好的效果。粉蒸菜肴的味型常有咸鮮味、五香味、家常味、麻辣味、咸甜味。拌制過(guò)程中所需要的米粉，一般是將秈米炒至微黃，晾干研磨成粉面。拌制的干稀程度也應(yīng)根據(jù)原料的老嫩程度和肥瘦比例靈活掌握。
3.裝盤：粉蒸原料在擺放時(shí)應(yīng)當(dāng)疏松，相互之間不能壓實(shí)壓緊，否則影響菜肴的質(zhì)量。質(zhì)感細(xì)嫩松軟的菜品，用旺火沸水速蒸；質(zhì)地軟爛不散的菜品，用旺火沸水長(zhǎng)時(shí)間蒸。
4.成菜特點(diǎn)：呈金黃色，味醇香，油而不膩。
三、旱蒸
又稱扣蒸，原料只加調(diào)味品不加湯汁，有的器皿還要加蓋或封口。
1.原料的選擇加工：旱蒸菜肴大多采用新鮮無(wú)異味、易熟、質(zhì)感軟嫩的原料，例如雞、鴨、魚(yú)、蝦、豬肉、蔬菜、水果等。
2.調(diào)味：大多數(shù)為咸鮮味，蒸制成菜后，還應(yīng)調(diào)味或輔助調(diào)味。
3.裝盤：利用旱蒸方法成菜，有的直接翻扣入盤、碟等器皿上菜，如“龍眼燒甜白”；有的要加湯后上菜，如“芝麻肘子”；有的要掛汁后上菜，如“白汁雞糕”；有的要淋味汁或配味碟上菜，如“姜汁目魚(yú)”。
4.成菜特點(diǎn)：形態(tài)完整，原汁原味，鮮嫩可口。
在我國(guó)北方幾乎每個(gè)人都吃過(guò)大鍋燴菜，所以相信大家對(duì)此并不陌生。北方人豪爽，每次做飯都是做很多，吃不了下次混在一起亂燉，每個(gè)菜的香味混合在一起，那才叫香呢。南方人可能不理解，認(rèn)為這種吃法不衛(wèi)生，但是燴菜真的很好吃。下面就為大家介紹家常燴菜做法大全有哪些。
豆角大燴菜：主料，五花肉300克、豆角250克、鮮香菇15朵左右。輔料，土豆粉100克、大蔥一小段切片、生姜3片、大蒜3個(gè)左右切片、八角2-3個(gè)、桂皮兩片、干辣椒10個(gè)左右、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1湯匙、白糖1/4茶匙。制作方法：土豆粉提前4小時(shí)涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀；鍋中油溫約6成時(shí)，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右；加入開(kāi)水約500ml沒(méi)過(guò)肉面，調(diào)至中火蓋上鍋蓋約30分鐘；肉燉熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋。
大燴菜：主料，豬五花肉，豆腐，海帶，白菜。輔料，花生油適量，花椒適量，姜片適量，蔥適量，大料適量，醬油適量，鹽適量，鮮湯適量，味精適量，香油。制作方法：洗好所有的菜備用。五花肉切片，豆腐切小塊，白菜切棱形塊，菜葉略大一點(diǎn)，海帶切絲，置盤備用。蔥切絲，姜切片備用。炒鍋內(nèi)放油，油5成熱后，放肉片煸炒至變色。放蔥絲姜片，然后放大料、花椒少許、鹽少許、醬油，再放白菜塊、海帶絲、翻炒。翻炒一會(huì)兒，加鮮湯，放豆腐塊，蓋鍋蓋，旺火煮。 大約5分鐘，放味精、香油。出鍋即可。
上面文章介紹了家常燴菜做法大全有哪些，其實(shí)燴菜最大的特點(diǎn)亂燉，把自己想吃的或者剩下的菜放在一起煮，幾種菜的香氣混合在一起，聞著就叫人淌口水。東北的燴菜不僅解決了浪費(fèi)的問(wèn)題，還叫人欲罷不能，吃了這頓想下頓，這好比我們大東北熱情的待客之道。
肉類相信大家都不陌生，這是經(jīng)常會(huì)在飯桌上看到的一種食材，而且家家必不可少，每天都會(huì)吃到，現(xiàn)在的肉已經(jīng)成為了大家生活當(dāng)中必備，那么關(guān)于豬的做法有很多種，今天我們就來(lái)介紹家常素菜做法大全。
? 一、辣子雞
? ? 嫩雞剁成小塊，加鹽，胡椒粉，料酒，干淀粉拌勻，下油鍋炸成金黃色撈出。
鍋里少放點(diǎn)油，下干辣椒炒炒，下豆瓣醬，豆豉醬，花椒醬，蔥花，醬末，蒜片，炒出紅油與香味，加入雞丁，淋點(diǎn)料酒，放點(diǎn)白糖，鹽，味精，就行了，出鍋的時(shí)候撒點(diǎn)生尖椒末。
這個(gè)世界上，沒(méi)有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是這個(gè)世界上最正宗的一夫辣子雞。
十道家常肉菜做法
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?二、卷心菜回鍋肉
? 不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回鍋肉地，只要里面回鍋肉占的比例多，放什么進(jìn)去都是回鍋肉。
-------一夫名言
煮好的五花肉切片，卷心菜切去老幫放開(kāi)水里燙下?lián)瞥觥?/p>
鍋里少放點(diǎn)油，下肉片炒到起卷，下豆瓣醬，豆豉醬，少許甜面醬，蔥姜蒜也放點(diǎn)，炒出紅油，聞到香味了，下菜，淋點(diǎn)料酒，鹽，味精，胡椒粉，炒幾下，就行了。
十道家常肉菜做法
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 三、夫家地三鮮
?肉切條，土豆切手指那么粗，你問(wèn)是以中指還是大拇指為標(biāo)準(zhǔn)，只能回答你欠揍，以沒(méi)滿月孩子的手指頭為標(biāo)準(zhǔn)的話，那都快成絲了，手指頭那么粗，只是個(gè)大概，稍微粗點(diǎn)細(xì)點(diǎn)無(wú)所謂的。
土豆條下油鍋里炸到金黃撈出。
鍋里少放點(diǎn)油，下肉條炒炒，放蒜薹，烹點(diǎn)料酒，少許醬油，加點(diǎn)肉湯或開(kāi)水，鹽，味精，白糖，胡椒粉，下土豆條，燒一下，勾芡出鍋。
沒(méi)有豬肉做不了紅燒肉，沒(méi)有茄子辣椒也是可以做出地三鮮的，地里長(zhǎng)的土豆，地上長(zhǎng)的蒜薹，地上跑的豬肉，不對(duì)，是豬，也是地三鮮，為了區(qū)別東北的名菜，如果非要加上一個(gè)名分的話，那就起名夫家吧。
十道家常肉菜做法
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?四、三味扣肉卷
? ?鹵好的五花肉切薄片，中間卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少許醬油，料酒，花椒，大料，蔥姜，白糖，，味精，大火蒸15分鐘，取出來(lái)，把肉卷擺在燙好的青菜上，碗里的湯汁回鍋燒開(kāi)，勾芡，回澆到肉卷上，就OK了。
肉的中間什么都可以卷，干菜，海帶，火腿，板栗，豆腐干，蘿卜，蜜棗，
其實(shí)學(xué)作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步驟和布局，用料要結(jié)合自己的環(huán)境和地理，幾勺醬油幾勺鹽認(rèn)真的記在本上是沒(méi)有什么意義的，醬分7級(jí)8等，鹽分海鹽，湖鹽，井鹽，言鹽，其鹽份含量都不一樣，人要活，不是生活的活，是靈活的活，這樣才可以做出來(lái)世界上最適合自己吃的美味來(lái)。
十道家常肉菜做法
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?五、香辣肉絲
? ? ?肉絲上漿，在油里滑熟，稍微多滑一會(huì)，讓表皮發(fā)干，這樣炒起來(lái)不黏糊，至于怎么上漿，打開(kāi)食堂的所以網(wǎng)志，你就看到了。
鍋里少放點(diǎn)油，下辣椒絲炒干，下肉絲，烹料酒，少許湯水，下鹽，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻個(gè)個(gè)就好了。
有人問(wèn)我，為什么幾乎所以的菜都用白糖，你東北人好象做菜不怎么放糖呀？你別問(wèn)我，你去問(wèn)豬，問(wèn)牛，問(wèn)雞，現(xiàn)在都是快速成長(zhǎng)，肉沒(méi)有以前的肉味了，所以只能少放點(diǎn)糖補(bǔ)強(qiáng)。
十道家常肉菜做法
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?六、蓮藕肉段
? ? ? ?東北名菜溜肉段，名氣大吧？其實(shí)呀，過(guò)去飯店了切剩的邊角肉沒(méi)法賣給客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，這樣客人看不到里面，就賣出去了。其實(shí)無(wú)所謂，只要干凈，衛(wèi)生，邊角肉也是肉，肥瘦都有，還好吃呢。
取一碗，放少許醬油，料酒，白糖，味精，鹽，胡椒粉，蔥姜蒜末，少許水和水淀粉攪拌均勻。
再取一碗放入大量干淀粉和水，攪一攪，然后放那不動(dòng)，一會(huì)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水與粉分離了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。
肉切小塊，放胡椒，料酒，少許醬油腌片刻，與剛才只剩泡透了的淀粉攪拌均勻，放4成熱油鍋里炸到定型，發(fā)白撈出，待油溫上升到8成熱時(shí)，肉段下去繼續(xù)炸，切好塊的藕也放進(jìn)去，全部撈出。
鍋里留少許油，把剛才對(duì)好的汁倒進(jìn)去，開(kāi)后，下肉段與藕，翻幾下，欠汁均勻的裹在肉段上就好了。快點(diǎn)趁熱吃吧，肉段吃的就是焦。
以上我們了解了這一道家常肉菜做法大全，所謂是種類繁多，而且每一樣都有他們不同的口味，吃起來(lái)也是非常的好吃，大家快來(lái)一起學(xué)習(xí)制作，制作出不同的肉菜。
豬肉里含有非常豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、膽固醇、維生素、鈣、鐵、鋅和人體必須的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)。蒸豬肉的家常做法有很多，可以清蒸豬肉片、蒸豬肉蛋卷、胡蘿卜絲蒸豬肉等都可以，不僅做法簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美。
做法一：
清蒸豬肉片 ：
用料
主料豬肉350g
調(diào)料食鹽適量蔥適量生抽適量豆豉適量柿子椒適量生粉適量
清蒸豬肉片的做法
1.豆豉洗凈同辣椒剁成碎，留一只辣椒切圈做裝飾。
2.蔥切成粒
3.豬肉切薄片，加入生粉、糖、生抽
4.拌勻
5.再加入剁好的豆豉辣椒碎
6.拌勻，放上辣椒圈做裝飾
7.放上蒸鍋大火蒸10分鐘，開(kāi)蓋時(shí)加入蔥粒即可。
做法二：
食材
主料豬肉500g 輔料油適量鹽適量醬油適量燒酒適量姜適量
步驟
1.材料
2.豬肉切片
3.放盤子里加適量鹽，燒酒，醬油，油拌勻
4.腌制15分鐘
5.煮飯時(shí)放飯鍋里加幾片姜
6.完成
做法三：
蒸豬肉蛋卷
材料
雞蛋5個(gè)豬肉末250克胡蘿卜(切幼粒)1/2根蛋白1個(gè)蒜頭(切末)1湯匙姜(榨汁)1湯匙紹興酒1湯匙蠔油1湯匙粟粉1湯匙砂糖1茶匙鹽及胡椒粉適量蔥花及香菜碎適量
做法
1、豬肉末加入胡蘿卜、蛋白、蒜末、姜汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥花及香菜碎拌勻
2、將雞蛋打發(fā)，加入鹽及胡椒粉調(diào)味
3、用中火燒熱鍋，加少許油，在鍋中加入一勺蛋液，煎成蛋皮。重復(fù)以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮
4、將蛋皮鋪在枱上，平均鋪上豬肉餡，蛋皮頂端預(yù)留1.5厘米
5、從底部開(kāi)始向上卷起，蒸20分鐘或直至豬肉熟透
6、切件即成
做法四：
榨菜蒸豬肉
材料
半肥瘦豬肉250克，榨菜1包，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，清水適量
做法
1.榨菜用清水略洗后瀝干水分。
2.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小時(shí)。
3.加入少許清水，攪拌均勻。
4.然后隔水蒸7分鐘即可。
做法五:
蘿卜干蒸豬肉
材料
蘿卜干，豬肉，紅蘿卜，酒，鹽，糖，醬油，油，生粉
做法
1、蘿卜干用水稍浸泡后切成小條塊待用。
2、豬肉切片后用酒、鹽、糖、醬油、油、生粉腌過(guò)。
3、把腌好的豬肉在碟子中鋪好，再把蘿卜干鋪在上面，，撒點(diǎn)紅蘿卜，放鍋里蒸十分鐘即可。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃娃娃菜，娃娃菜香還比較豐富，它的制作方法當(dāng)然也有很多種。那么喜歡吃娃娃菜的朋友掌握一些娃娃菜的具體制作方法在家里就可以更健康，更方便的來(lái)使用了。今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹幾種，不同娃娃菜的制作方法趕快來(lái)看看吧！
蒜蓉娃娃菜
材料：娃娃菜3棵、大蒜10粒左右、高湯4大匙（沒(méi)有的話用高湯精之類兌水代替，要不濃湯寶也成）、鹽、油
做法：
1：把每一顆娃娃菜切成四瓣，在鍋里加上水和一勺鹽，水開(kāi)后把娃娃菜焯熟，撈出菜放在盤子里待用。
2：在鍋里加油，油熱后加入切好的蒜末，轉(zhuǎn)小火，待蒜末呈金黃色后撈出，散在娃娃菜上
3：鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調(diào)味，加入濕淀粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上，搞定了。
上湯娃娃菜（大愛(ài)呀）
材料：娃娃菜3棵，紅椒半個(gè)，青椒半個(gè)，蒜片，蔥
做法：
1：把每一顆娃娃菜切成四瓣，青椒、紅椒切丁，蒜切片，蔥切末
2：蒜片、蔥末熗鍋，蒜片焦了但不糊的時(shí)候，放入雞湯燒開(kāi)（雞湯也可以用別的代，雞精水也成），水開(kāi)后將娃娃菜放入，煮到娃娃菜變軟
3：娃娃菜撈出裝盤，將青、紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可
茄汁娃娃菜
材料：娃娃菜2棵、番茄1個(gè)、青椒1個(gè)、胡蘿卜1根、香菇4朵、番茄醬兩勺（個(gè)人喜好，還可以多放）
做法：
1：把每一顆娃娃菜切成四瓣，將娃娃菜放入沸水中焯熟，撈出裝盤:
2：蕃茄洗凈去皮切塊，青椒、胡蘿卜、香菇洗凈切丁；
3：鍋中熱油，倒入番茄塊翻炒，炒至番茄軟爛并出水，倒入香菇丁和胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒，并加少許水略煮一會(huì)，最后倒入青椒丁和蕃茄醬，炒勻
4：倒少許水淀粉、糖、鹽，炒勻即可出鍋。最后將醬汁倒在娃娃菜上。
清炒娃娃菜
材料：娃娃菜、鹽、味精、蠔油、水淀粉、香油。
做法：1：把每一顆娃娃菜切成四瓣，鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后放入娃娃菜焯至半熟
2：鍋里熱油，加蒜片爆香(也可以不加，我是喜歡什么都不加的)，加一點(diǎn)醋，放入娃娃菜加一點(diǎn)蠔油翻炒，加適量鹽和味精，娃娃菜炒熟后水淀粉勾一個(gè)芡，滴幾滴香油提香，就可以出鍋了
娃娃菜雜菇煲
材料：娃娃菜、各種菌菇、粉條、大骨頭骨湯。
做法：
1：娃娃菜洗凈，各種菌菇去根洗凈，粉條泡軟洗凈
2：砂鍋中倒入足量水，把骨湯倒入鍋中
3：鍋中水沸后，放入娃娃菜、各種菌菇、粉條，煮十五分鐘，加少許鹽調(diào)味即可
鮮菇扒娃娃菜
材料：鮮香菇、娃娃菜、蒜頭、鹽、蠔油、白糖、水淀粉、香油。
做法：
1、把每一顆娃娃菜切成四瓣，鮮香菇洗凈切去蒂，在菌蓋上切出十字花紋，入沸水鍋焯一下?lián)瞥觯ǚ窒群箪蹋?/p>
2、炒鍋燒熱加油，油熱后放入蒜片煸香，放入香菇煸炒，調(diào)入鹽、蠔油、白糖炒勻
3、待香菇入味后，放入娃娃菜大火煸炒幾下，倒入水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
看到上面詳細(xì)具體的介紹您對(duì)這幾種，娃娃菜的制作方法都了解的很清楚了吧！那么大家可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好來(lái)選擇，嘗試著來(lái)在家里做一做吧，一定可以制作出美味好吃的娃娃菜。
所謂的蘇北，就是指江蘇的北部，江蘇的北部位于我國(guó)非常有名的長(zhǎng)三角洲，這里的經(jīng)濟(jì)非常發(fā)達(dá)，是沿海地區(qū)乃至全中國(guó)都非常重要的經(jīng)濟(jì)組成部分，蘇北地區(qū)的地勢(shì)非常平坦。除了經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)之外，這里的旅游資源也很豐富，尤其這里的美食文化非常豐富，比如下列這些蘇北家常菜就很受歡迎。
蘇北家常菜做法大全：
紅燒肉：第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）；
2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸（開(kāi)始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第二種紅燒肉的做法：
紅燒肉可說(shuō)是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來(lái)乍到，獻(xiàn)上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見(jiàn)方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來(lái)不膩，二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；穑鈸瞥?，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒(méi)工夫熬），然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r(shí)間，或沒(méi)高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒(méi)過(guò)肉即可，加鹽，加大料，大火燒開(kāi)，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒(méi)壓力后打開(kāi)蓋，再開(kāi)火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，停火出鍋，香
第三種紅燒肉的做法：
白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開(kāi)水里焯5分鐘撈出來(lái)，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。?/p>
調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊！
隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開(kāi)~~~
水開(kāi)后，將火放小燉著就可以了！
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可。糖醋排骨：“糖醋”中國(guó)各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無(wú)錫，現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
朋友聚餐，同學(xué)聚會(huì)，我們?cè)诓妥郎想y免大魚(yú)大肉，俗話說(shuō)，人吃五谷雜糧，身體健康。那么，我們?cè)诩依锏臅r(shí)候，就不要大魚(yú)大肉的吃了，否則會(huì)影響我們的身體健康。學(xué)一些素菜家常菜做法，不僅對(duì)自己有很大益處，那么你的家人吃到以后，對(duì)全家人的健康有很大的幫助。下面介紹一些素菜家常菜做法，希望能夠幫到需要的朋友。
涼拌竹筍的做法
原料：竹筍；麻辣花生2勺；
調(diào)料；精鹽；白糖；香醋；豉油1勺；辣紅油；白雪葡萄籽油；
營(yíng)養(yǎng)：筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。
涼拌竹筍做法和步驟
1將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開(kāi)煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
2大火將水煮開(kāi)鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；
3將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
4“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱
筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
?筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視，筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
美媽三餐 剁椒蒸金針菇
剁椒蒸金針菇的做法
標(biāo)簽: 家常菜素菜懶人餐瘦身餐家庭餐孕期餐老人餐
剁椒蒸金針菇
剁椒蒸金針菇瘦身減肥
金針菇一把；
美極鮮味汁1大匙（或用普通生抽或蒸魚(yú)豉油）；糖1/小匙；剁椒1小匙；蔥末；植物油1匙；
今天的剁椒蒸金針菇也是一道超級(jí)簡(jiǎn)單的菜，又非常的快手，并且零油煙，今天為大家送上這一道非常好吃的爽口素食，口感爽滑，配上自制的剁椒，開(kāi)胃下飯，就算你六點(diǎn)下班回到家，也可以快速搞定，相信大家應(yīng)該都會(huì)喜歡這道菜。
剁椒蒸金針菇做法和步驟
1取一個(gè)碗，倒入美極鮮味汁，再加少許白糖攪拌均勻；金針菇金針菇去根洗凈瀝干水份放入盤中。
2放入蒸鍋中，水開(kāi)后放入金針菇大火蒸5-7分鐘；關(guān)火，開(kāi)蓋加入調(diào)好的味汁，蓋上蓋子燜2分鐘入味。
3撒上少許剁椒和蔥花；將油燒熱后澆在金針菇上即可。
4小貼士：美極鮮味汁是生抽，已經(jīng)有鹽，所以不需要再加鹽了，以突出鮮美嫩滑的口感。
5今天的剁椒蒸金針菇也是一道超級(jí)簡(jiǎn)單的菜，又非常的快手，并且零油煙，今天為大家送上這一道非常好吃的爽口素食，口感爽滑，配上自制的剁椒，開(kāi)胃下飯，就算你六點(diǎn)下班回到家，也可以快速搞定，相信大家應(yīng)該都會(huì)喜歡這道菜。
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動(dòng)物時(shí)也把動(dòng)物的激素、荷爾蒙一同吃進(jìn)肚里，使人容易暴躁和發(fā)脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時(shí)常保持心平氣和 ，就好比大象、長(zhǎng)頸鹿等食草動(dòng)物一樣, 不恃強(qiáng)凌弱。動(dòng)物脂肪阻塞血管，會(huì)產(chǎn)生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當(dāng)可大為提高。
最危險(xiǎn)的人群是北方上了年紀(jì)的婦女。她們正好是肥肉餡的購(gòu)買常客…… 理論上講，素食能夠獲得比肉食更優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。素食可以凈化血液，預(yù)防便秘及痔瘡的產(chǎn)生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。和肉食比起來(lái)，素食在養(yǎng)生方面實(shí)在益處多多。但是只吃素的話要注意不要營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，多吃豆制品來(lái)補(bǔ)充不吃肉的營(yíng)養(yǎng)缺失。只吃素食要注意營(yíng)養(yǎng)搭配不要營(yíng)養(yǎng)不良哦。
土豆當(dāng)中含有豐富的淀粉，生活中土豆的做法有很多，可以燉著吃、炒著吃、煮著吃等等各種各樣的做法，而且每種做法味道都是特別的與眾不同，又不會(huì)流失土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。土豆可以說(shuō)是全年都可以吃到的食物，下面我就來(lái)給大家介紹幾種土豆的家常做法。
1、土豆燒肉：把土豆和肉切塊，然后熱鍋倒油，等油熱后倒入姜、蒜、干辣椒爆香，之后倒入肉塊炒至出油倒入醬油翻炒，再倒入土豆、水、鹽一起燉煮到土豆軟爛加入雞精，就可以出鍋裝盤啦！
2、炒土豆絲：把土豆和青辣椒切絲，把土豆泡水備用。然后熱鍋倒油倒入蒜和干辣椒爆香，接著倒入青椒翻炒，再把土豆撈出瀝干水倒入鍋中一起翻炒5~10分鐘裝盤就可以啦。
3、炸薯?xiàng)l：把土豆切條放入清水中煮到7分熟撈出瀝干水，然后熱鍋倒油等油熱倒入土豆炸制酥脆出鍋裝盤就可以啦。
4、土豆泥：把整個(gè)土豆、胡蘿卜放入鍋中煮熟撈出去皮，然后把土豆壓爛加入鹽、雞精，把胡蘿卜切碎把土豆和胡蘿卜而攪拌均勻裝盤就可以了。
5、土豆燒排骨：把排骨剁成塊倒入水中煮，等肉煮白撈起放入清水中清洗干凈備用。然后熱鍋倒油放入姜、蒜、干辣椒爆香，倒入排骨和料酒炒制微黃，然后加水和鹽大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火倒入土豆燉煮30~40分鐘加入雞精換大火收汁裝盤即可。
6、油炸土豆：先把土豆去皮，然后切條，把切好的土豆放入水中泡半個(gè)小時(shí)。之后燒一鍋水，把土豆倒入鍋中煮至五分熟，撈起瀝干水。再放入熱油鍋中炸制金黃就可以出鍋了。然后倒入一個(gè)大盆中，加入鹽、雞精、生抽、香油、油潑辣子、蔥花攪拌均勻裝盤就可以享用啦！
家常菜就是比較常見(jiàn)的菜色，是人們餐桌上比較常見(jiàn)的一些菜譜，今天我們就給大家介紹一下家常菜番茄炒蛋的做法，番茄炒蛋是味道比較香甜的菜，也是小朋友比較喜歡吃的一道菜肴，做番茄炒蛋的時(shí)候，一定要注意把握好火候，那么菜譜家常菜做法大全有哪些呢？
原料：兩個(gè)中等大小的番茄，兩個(gè)雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精
步驟：1、番茄切片（這個(gè)隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點(diǎn)水，一點(diǎn)哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點(diǎn)料酒也可以；再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽），小蔥切蔥花，待用。
2、點(diǎn)火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來(lái)的菜會(huì)油汪汪的。等油有六、七成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去，倒進(jìn)去就用鍋鏟攪碎，不然就會(huì)成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個(gè)小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說(shuō)番茄皮快掉還沒(méi)掉的時(shí)候加一點(diǎn)雞精。炒勻。
4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！
注意：如果油加得適量的話是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加點(diǎn)水，不然會(huì)焦的。
對(duì)于菜譜家常菜做法大全的介紹，希望幫到大家，在日常的生活，大家也可以根據(jù)自己的喜愛(ài)，選擇自己比較喜歡吃的食材來(lái)做菜，只有符合自己的胃口的菜肴才是最佳的食物，做菜并不難，只要把握好火候就可以了。
對(duì)于想要學(xué)做家常菜的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下好吃的家常菜做法大全哦！那么好吃的家常菜做法大全有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹四款好吃的家常菜做法，僅供大家參考。想要了解好吃的家常菜做法大全有哪些的朋友可以接著往下看哦！下面請(qǐng)看具體的介紹。
一、青椒炒肉絲
材料：肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒各適量。
做法：
1、將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2、鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3、鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4、噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
二、腐竹炒肉片
材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖各適量。
做法：
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末。
2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
三、糖醋帶魚(yú)
材料：帶魚(yú)500g，蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法：
1、將帶魚(yú)分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚(yú)。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
四、西葫蘆木耳炒雞蛋
材料：西葫蘆1根，木耳幾朵，雞蛋2個(gè)，蝦皮適量，鹽少許，黃酒適量。
做法：
1、西葫蘆洗凈切片，木耳泡發(fā)開(kāi)，雞蛋打碎加少許鹽、黃酒。
2、先炒雞蛋，炒至結(jié)塊盛出。
3、再下油鍋炒西葫蘆和木耳，加少許水略煮，放入蝦皮。
4、西葫蘆半熟時(shí)加鹽調(diào)味，再放入雞蛋混炒幾下，最后放點(diǎn)雞精就成了。
以上就是關(guān)于好吃的家常菜做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)對(duì)這四款好吃的家常菜做法已經(jīng)非常了解了。其實(shí)，上面介紹的這四款好吃的家常菜做法都是簡(jiǎn)單易學(xué)的，因此，對(duì)制作家常菜感興趣的朋友，可以試試上面介紹的相關(guān)做法哦！
先跟大家介紹一下“大頭菜”，可能會(huì)有人不認(rèn)識(shí)我們現(xiàn)在所說(shuō)的這個(gè)“大頭菜”。我們所說(shuō)的“大頭菜”就是有些人口中的圓白菜，各個(gè)地方叫法不同。除了“圓白菜”“大頭菜”這兩個(gè)稱呼之外，這種菜還被部分人稱作“包菜”。一起來(lái)看一下這種菜的做法：
火爆大頭菜：
1.把大頭菜的葉子剝下來(lái)，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來(lái)，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒，此刻一定要開(kāi)油煙機(jī)啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了！
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加點(diǎn)蠔油。
涼拌大頭菜：
1．大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘。
2．去掉腌出的汁，用冷開(kāi)水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水。
3．紅辣椒切絲，放進(jìn)瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時(shí)便可食用。
其實(shí)，我們家這邊的人們習(xí)慣稱這種菜為“蓮花菜”，因?yàn)檫@菜剛開(kāi)始抱團(tuán)的時(shí)候的形狀特別像浮在水上的蓮花。這個(gè)稱呼比較形象化，可能會(huì)讓你很容易就記起這種叫法不一的菜。先不管這菜的叫法，圓白菜的做法也各種各樣。比如涼拌、爆炒、清炒等等……
蒸菜是利用水蒸氣的傳熱介質(zhì)，使食物達(dá)到成熟的烹調(diào)方法。蒸菜是中國(guó)歷史悠久的一種烹調(diào)方法。那你知道幾種常見(jiàn)的蒸菜呢？不知道你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)土豆絲蒸菜，土豆絲蒸菜不但味道很好，就連做法也很簡(jiǎn)單。而土豆絲蒸菜的做法大全有哪些？今天我就來(lái)給大家介紹一下。
蒸菜顧名思義就是放在蒸鍋中蒸煮后食用，土豆絲需要蒸煮10分鐘左右。蒸菜一般有清蒸芹菜、清蒸茄子、清蒸土豆絲等。
主料：土豆300克
輔料：橄欖油10克、精鹽3克、面粉100克、淀粉20克、大蒜5克、紅辣椒5克、芝麻油10克
蒸土豆絲的做法：
①首先，將土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲備用。
②然后，把切好的土豆絲放入清水里洗去淀粉，至水清為止。
③把洗好的土豆絲控干水分，放入大盆里澆上橄欖油拌勻。
④準(zhǔn)備面粉并放入一些淀粉，面粉與淀粉的比例為4:1。
⑤將土豆絲放入混合好的面粉中，逐條粘上面粉。
⑥為了去掉多余的面粉，可以用過(guò)面的篩子篩掉面粉。
⑦將所有土豆絲粘好面粉備用，土豆絲呈面條狀，注意不要拌成大疙瘩。
⑧將制作好的土豆絲放入蒸鍋里，定時(shí)10分鐘，蒸完立即關(guān)火。
⑨將蒸好的土豆絲直接倒在準(zhǔn)備的盤子里冷涼，未涼之前不要?jiǎng)铀?。等蒸土豆絲完全冷卻后，用筷子劃散即可。
⑩適量大蒜，搗成蒜汁。取調(diào)料碗加入蒜汁、鹽、芝麻油和土豆絲一起拌勻，撒上紅辣椒圈裝飾即可食用。
以上就是我為大家講解的土豆絲蒸菜的做法大全有哪些的答案了。而看完上文后的你是否學(xué)會(huì)了自己做這道菜呢？在學(xué)會(huì)自己做這道菜的時(shí)候，就可以自己做給自己吃。也不必再擔(dān)心外面吃的不衛(wèi)生了。
菜花可以做成很多菜式，清蒸、炒、涼拌等，白色的菜花看起來(lái)很漂亮，是很多人喜歡的菜肴，也受到小朋友的喜歡，所以很多家庭喜歡購(gòu)買菜花，而菜花家常菜做法就受到人們的關(guān)注，制作成菜肴時(shí)有很多注意事項(xiàng)，一定要注意清洗，防止菜中有寄生蟲(chóng)，為了讓更多的人了解制作，那么菜花家常菜做法大全有哪些呢?
清炒花椰菜
原料：
西藍(lán)花一斤，胡蘿卜一根。
做法：
1：西藍(lán)花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。
2：胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
3：鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入西藍(lán)花過(guò)一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。
4：水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起。
5：先用淀粉勾加水點(diǎn)芡。
6：鍋中底油，油熱倒入西藍(lán)花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。
7：然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
8：很簡(jiǎn)單的一道菜，不知道喜不喜歡吃西藍(lán)花。喜歡的可以做一下。
蒜蓉花椰菜
材料：
西蘭花、蒜蓉、鹽
制作方法：
1、將西蘭花掰成小朵;
2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出泡在清水里防止變黃;
3、大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。
花椰菜炒蝦仁
原料：
蝦仁15個(gè)左右，西蘭花一棵。
做法：
1：西藍(lán)花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開(kāi)放點(diǎn)鹽，放入西藍(lán)花，滾上一會(huì)會(huì)，十幾二十秒，水不要太多，蓋過(guò)西藍(lán)花就行。
2：鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過(guò)油至熟。我這個(gè)蝦仁超市買的，已經(jīng)去過(guò)蝦線了。
3：然后倒入焯水后的西藍(lán)花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。
4：炒個(gè)1分鐘這樣就可以出鍋了。
菜花家常菜做法有很多種，當(dāng)我們熟悉了制作方法后可以在家里自己完全菜肴的制作，菜花有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，多吃對(duì)身體有好處，同時(shí)也能滿足身體的需要。菜花可以獨(dú)立制作成菜，也可以添加配菜制作成菜，這是根據(jù)人們自己的口味進(jìn)行的，人們還要知道素菜是不能過(guò)夜的，過(guò)夜菜將會(huì)引起癌變。
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