蒸菜怎么調(diào)味
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蒸菜怎么調(diào)味”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
使用蒸這個方法是粵菜菜系中廣泛使用的一個方法，因為蒸菜對于很多食材來說都能夠鎖住食材原有的味道。特別是在蒸魚和蒸排骨的時候，蒸菜由于不需要加入其他重口調(diào)料，所以蒸菜之前所選擇的調(diào)味料是十分重要的。這些調(diào)味料要達到很好的去腥提味作用，所以蒸菜的調(diào)味料應該怎樣調(diào)呢?
蒸菜的具體方法
1、清蒸
將主料加工整理后加入調(diào)料，或再加入湯(或水)放入器皿中，使之加熱成熟。
(1)原料的選擇及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鮮的，例如雞、豬肉、海鮮等。初加工時必須將原料治洗干凈，清蒸前一般要進行焯水處理。對于大塊原料，清蒸時采用旺火沸水長時間蒸制;而對于絲、丁等小體積原料，則采用旺火沸水迅速蒸的方法。
(2)調(diào)味：清蒸菜肴的味型以咸鮮味為主，常用的調(diào)味品有精鹽、味精、胡椒粉、姜、蔥等，調(diào)味以輕淡為佳。
(3)裝盤：清蒸菜肴的裝盤分為明定盤和暗定盤兩種。明定盤是指將原料按一定形態(tài)順序裝盤，蒸制后原器皿上桌;暗定盤則要求換盤后再上桌。
(4)成菜特點：此類蒸法的菜具有呈原色、湯汁清澈、質(zhì)地細嫩軟熟的特點。
2、粉蒸
將加工好的原料用炒好的米粉及其他調(diào)味料拌勻，而后放入器皿中碼好，用蒸汽加熱成軟熟滋糯。
(1)原料的選擇加工：粉蒸通常選用質(zhì)地老韌無筋、鮮活味足、肥瘦相間或質(zhì)地細嫩無筋、易成熟的原料，例如雞、魚、肉類和根莖、豆類熟菜等。原料的成形多以片、塊、條為主。
(2)調(diào)味：粉蒸菜肴要求先進行調(diào)味，經(jīng)腌制入味后的原料，蒸制時才能取到良好的效果。粉蒸菜肴的味型常有咸鮮味、五香味、家常味、麻辣味、咸甜味。拌制過程中所需要的米粉，一般是將秈米炒至微黃，晾干研磨成粉面。拌制的干稀程度也應根據(jù)原料的老嫩程度和肥瘦比例靈活掌握。
(3)裝盤：粉蒸原料在擺放時應當疏松，相互之間不能壓實壓緊，否則影響菜肴的質(zhì)量。質(zhì)感細嫩松軟的菜品，用旺火沸水速蒸;質(zhì)地軟爛不散的菜品，用旺火沸水長時間蒸。yS630.cOM
(4)成菜特點：呈金黃色，味醇香，油而不膩。
3、旱蒸
又稱扣蒸，原料只加調(diào)味品不加湯汁，有的器皿還要加蓋或封口。
(1)原料的選擇加工：旱蒸菜肴大多采用新鮮無異味、易熟、質(zhì)感軟嫩的原料，例如雞、鴨、魚、蝦、豬肉、蔬菜、水果等。
(2)調(diào)味：大多數(shù)為咸鮮味，蒸制成菜后，還應調(diào)味或輔助調(diào)味。
(3)裝盤：利用旱蒸方法成菜，有的直接翻扣入盤、碟等器皿上菜，如“龍眼燒甜白”;有的要加湯后上菜，如“芝麻肘子”;有的要掛汁后上菜，如“白汁雞糕”;有的要淋味汁或配味碟上菜，如“姜汁目魚”。
(4)成菜特點：形態(tài)完整，原汁原味，鮮嫩可口。
不知道以上給大家推薦的幾種做蒸菜的方法，大家都學會了沒有。相信你們都知道蒸菜用什么蒸了，那就趕緊去市場上買好需要的食材，然后開始自己動手蒸菜吧。記得要把食材清洗干凈，如果做得比較成功，記得和我們分享你的成果哦!
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? ?夏天燒烤是最好的選擇，約上自己的朋友們，吃燒烤喝啤酒是最好的享受，但是現(xiàn)在的衛(wèi)生條件讓我們感到擔憂，有很多的燒烤都是路邊攤，給我們帶來了很多的不健康的隱患。現(xiàn)在的生活也更加富裕了，也有很多的買燒烤設備的銷售商。我們有條件自己在家做燒烤。那么你知道燒烤怎么調(diào)味呢？
佐料：孜然(最好加少許細鹽拌勻)、辣椒粉、椒鹽(烤海鮮專用)醬油、番茄醬、油、燒烤醬、蜂蜜、蒜泥、蔥花、豆瓣醬等 一般來說燒烤檔不會用到燒烤醬和蜂蜜，孜然和辣椒粉都是裝在瓶子里的，醬油里可以適量加點糖水。
燒烤過程中要用到的佐料有：油、孜然、椒鹽、醬油、燒烤醬、蜂蜜番茄醬、辣椒粉、蒜泥、蔥花、豆瓣醬一般都是在食物裝盤以后根據(jù)食客要求添加或由食客自行添加(這里個人建議準備兩份醬油，一份醬油是加糖水的，在燒烤過程中使用，一份醬油加蒜泥，由食客自己添加) 燒烤前一天先把肉類用調(diào)味醬腌好(一般燒烤擋用的都是醬油，如果想打出名氣不妨試試用調(diào)味醬) 燒烤過程中需要翻面刷油的地方就不寫了，因為都不固定，要看實際開烤的情況 肉類：雞肉、豬肉、羊肉、牛肉等
肉串：，然后半熟的時候刷上醬油，等第一次刷上去的醬油基本被肉吸收以后再刷一次，基本熟了的時候撒上孜然就可以了
翅膀：翅尖、翅中、小腿、全翅(一般3個翅尖作一串，2個翅中作一串，2個小腿作一串，1個全翅作一串)
翅尖：兩面刷油，等表皮熟了之后用刀斜著劃幾刀，兩面都要劃;然后再刷油，等油基本吸收了之后刷上醬油，等第一次刷上去的醬油基本被吸收以后再刷一次，基本熟了的時候撒上孜然就可以了
翅中：兩面刷油，等表皮熟了之后用刀在翅中的兩根骨頭的位置各劃1刀，最好劃深點，比較容易入味，兩面都要劃;等劃開的部分肉變成白色的時候刷上醬油，因為翅中肉比較厚，可以多刷幾次;基本熟了的時候撒上孜然就可以了
小腿：兩面刷油，等表皮熟了之后用刀在小腿上斜劃幾刀，兩面都要劃，等劃開的部分肉變成白色的時候刷上醬油，因為小腿的肉也比較厚，可以多刷幾次;基本熟了的時候撒上孜然就可以了(孜然可以多放點) 全翅：基本就是綜合以上3個部位用刀劃的地方，其他的都是一樣的
雞大腿：腌制的時候就要用刀把雞腿肉從骨頭的地方劃開，只要劃1面就可以了，然后用短的竹簽將劃開的肉撐開。
烤法：和其他東西一樣平放在烤架上，等肉變白的時候刷上醬油，可以多刷幾次，因為雞腿是撐開的，所以要注意調(diào)料要均勻的涂到雞腿的所有地方，過程中要記得翻面刷油和醬油，基本熟了的時候均勻的撒上孜然就可以了。
? ?以上就是燒烤怎么調(diào)味的方法，其實并不難，但是自己在家做燒烤，卻變得更加衛(wèi)生，更加健康了。而且自己選擇的食材質(zhì)量會跟好。又經(jīng)濟又實惠，面對炎熱的夏天，喜歡吃燒烤的朋友們，可以自己在家做了。但是要提醒大家，不要常吃，會增加癌癥的可能性。
扣肉就是用五花肉作為主要的食材，經(jīng)過烹飪加工制作而成的一道菜肴，扣肉在我過很多地方都非常的受歡迎，由于地區(qū)的不同，在制作扣肉的時候，在里面添加的其他食材也會有一些區(qū)別的，當然制作出來的味道都是非常的鮮美，肉質(zhì)軟爛，肥而不膩。在制作扣肉的時候，會根據(jù)制作的方法調(diào)味的，這可是個技術活。
東坡扣肉
用料：五花肉(500克)、時菜(200克)、精鹽(7.5克)、豆豉(7.5克)、白糖(4克)、醬油(15克)、菱粉(15克)、味粉(4克)、油(75克)、蔥(1條)、雞湯(500克)。
制法：
將五花肉洗凈后放進鍋里，煮至四成熟，取出后切成六件四方形，用醬油上色。起熱油鍋，將五花肉放入油鍋中，炸至微呈金黃色，取起放進清水中浸五分鐘，再轉放在湯缽中，加入雞湯和白糖、味粉、豆豉、精鹽、蔥等調(diào)味品燒爛，用碗扣好。另起凈鍋下油，把時菜炒熟，蓋在豬肉面上，翻扣在另一盤里，變成時菜墊底，豬肉蓋面，然后用原汁下濕菱粉勾芡(即打芡)，加麻油淋上。
小技巧：
一、五花肉浸冷水時要浸透，如刀工不勻，浸時可用手搓揉，使水分能滲
透。
二、該菜的特點是又爛又爽，因此，要把握好火候。
梅菜扣肉
主料：
五花豬肉700克，梅菜100克。
調(diào)料：
植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。
作法：
將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜制作的關鍵環(huán)節(jié))。將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜用旺火蒸40分鐘。倒出原汁，將梅菜扣肉復扣于盤里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
特點
顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。
鹵菜涼拌菜是一種用鹵制以及涼拌的方法制作而成的食物，也是很多人都喜歡吃的一類食物。當然，在制作鹵菜涼拌菜的時候，調(diào)味料是很重要的，如果調(diào)味料配置的好的話，那么是會給鹵菜涼拌菜加分不少的。那么，制作鹵菜涼拌菜的調(diào)味料怎么制作呢？下面將為大家進行介紹！
一、鹵菜涼拌菜
很多地方顧客要求拌調(diào)料，也更適合下酒下飯，適量鮮湯調(diào)合而成。為白色咸鮮味。適用于雞肉、鹵菜。將芝麻醬用香油調(diào)稀，加鹽、味精調(diào)成。為赭蝦肉、蔬菜、豆類食品的色咸香味。拌葷烹制。素原料均可。
二、用于鹵五香味的蔥油汁酒味汁
用料為食用油、蔥末、鹽、味用料為白酒、鹽、味精、精。蔥末放入熱油中炸香，即成蔥油，再同其他調(diào)料拌勻。為白色咸香味。可用來拌食禽、蔬、肉類原料。
三、醬香鹵味調(diào)料汁
以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)合制成。為紅黑色咸鮮味調(diào)料。
用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調(diào)合成汁。為紅色咸辣味?？砂枋橙澦卦?。
四、紅鹵菜的調(diào)料芥末汁
用料為芥末粉、醋、味精、香油、白糖。做法是用芥末粉加醋、白糖、水調(diào)合成糊狀，靜置30分鐘后再加其他調(diào)料調(diào)勻而成。為淡黃色咸香味。拌食葷素原料均宜。
五、涼拌菜之咖喱汁姜味汁
用料為咖喱粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、食用油。咖喱粉加水調(diào)成糊狀，用食用油炸成咖喱醬，加湯調(diào)成料汁。為黃色咸香味。拌食禽、肉、水產(chǎn)都可以，如咖喱雞片、咖喱魚條等。
用料為生姜、鹽、味精、植物油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)勻而成。為白色咸香味。最宜拌食禽肉類。
六、黃鹵熟食調(diào)料汁椒麻汁
用料為五香料、鹽、鮮湯、用料為生花椒、蔥、鹽、香用料為胡椒、鹽、味精、香料酒。做法為在鮮湯中加鹽、五香料、料酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類。
用水煮沸騰出的蒸氣來蒸菜比較簡單了，這種烹調(diào)方法同樣可以做出美味佳肴。蒸的烹飪中，不但可以做主食，比如饅頭，包子等，還能做出小吃以及糕點等。在蒸菜中，可成品蒸菜，蒸好的菜入味可口，比如有蒸豬肉，蒸牛肉，蒸雞，蒸魚等，今天我們來看看家常蒸菜怎么做好吃。
一.原料
雞蛋 (3個)，魚 (一條)，蔥若干，姜若干，醋若干，油若干，水淀粉若干，白糖若干，香菜兩根，鹽若干，香料若干。
二.步驟
1.首先，做蒸蛋，將雞蛋，鹽，少許豬油準備好，蔥，還有蒸鍋。
2.將雞蛋打好，倒入一定量的水，加入蔥，油，鹽拌好，放入蒸鍋。等水燒開后，再蒸七分鐘就可以出鍋了
3.做蒸魚，首先將魚清理好，準備好香料，蔥姜，醋，白糖鹽，將于用鹽腌制一下，
4.然后將香料，姜，蔥放到魚肚子里，放到蒸鍋里蒸20至30分鐘，
5.這時，可以做汁了，用醋，糖，調(diào)制一些料，放入鍋中煮開，加入水淀粉，煮到汁有一定的粘稠狀，關火，魚出鍋后，將汁淋在上面，然后撒點蔥花，放上香菜，就完成了。
三.注意事項
蒸蛋時間不能太久，容易老。
蒸魚時，為了去腥，腌制時可以加一些料酒。
三.魚肉的功效與作用
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。
很多人一聽到馬蜂菜就比較疑惑，其實馬蜂菜就是所謂的馬齒莧，在田間特別常見，常吃馬齒菜，能夠清熱解毒、止渴利尿等功效，同時還具有一定的藥用價值。平常我們吃馬齒菜就是清炒或是涼拌，口感清脆，味道也很好，那么除了這些馬蜂菜還有哪些吃法呢？
涼拌馬蜂菜
原料：
鮮嫩馬蜂菜
醬油、香醋、鹽，蒜泥、香油 適量
制作方法：
1、取鮮嫩馬蜂菜去根、洗凈后，下沸水鍋中焯透，撈出，用清水沖洗兩次，洗去粘液，然后切成段
2、將蒜泥、香醋、鹽、醬油澆在馬蜂菜上，淋上香油，拌勻即可。
特點：
味清淡爽口，消熱解毒，是夏季佐餐美味小菜
馬蜂菜窩頭
原料：馬蜂菜，面粉，酵母
配料：大蒜，鹽，醋，香油
制作方法：
1、將面粉加酵母和成面團，發(fā)酵
2、將馬蜂菜洗凈，切碎，摻到發(fā)好的面團中，揉勻，然后鍋燒開水，把面團做成窩頭形狀，上籠蒸熟。
3、大蒜搗成泥，放入鹽、醋、香油等拌勻，做成佐料，做好的窩頭沾食之，味道甚佳。
特點：風味獨特，清香解膩
馬齒莧炒雞蛋 主料馬齒莧60克，雞蛋4個
配料：精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。
做法：將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調(diào)味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，趁熱佐餐食用。
說明：馬齒莧炒雞蛋有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用于治療久痢。
涼拌馬齒莧
夏天來了，在來一道涼拌馬齒莧，即美味，又健康。鮮嫩馬齒莧500克，蒜瓣適量。將馬齒莧去根、老莖，洗凈后入沸水中快速焯燙后撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。
說明：此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發(fā)美容的功效，可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療菜肴。
1、馬蜂菜可以涼拌吃起來
這種吃法幾乎是最簡單便捷的。我們可以取適量的馬莧菜洗凈，過煮沸的水之后切碎，倒入各種自己喜愛的作料即可。味道酸酸滑脆爽口。
2、馬蜂菜可以煮粥喝
自古以來，粥是頤養(yǎng)天年的。加入馬蜂菜的粥更是滋養(yǎng)萬千，做法和一般的粥一樣，無非是加入馬莧菜以及相應的作料。
3、清炒馬莧菜
馬蜂菜有黏黏的東西，所以一般都要沸水過濾之后再清炒。不過需要注意的是開水中不能泡太久，以免失去營養(yǎng)物質(zhì)。清炒馬蜂菜味道可口，適合配米飯，很開胃的哦!
4、馬蜂菜包餃子
做法可以參照第一種做法，基本就是餃子皮中包入涼拌馬蜂菜即可。素食餃子味道清爽，如果覺得太素，加入肉末即可。
蒜蓉蒸娃娃菜，其實是吃娃娃菜最方便簡單的一種方式了，娃娃菜口感好，而且營養(yǎng)價值高，其實在生活中可以稱得上是老少皆宜的食物，具體的烹煮方式，可以看看下文的方法。
做法一
1、先將粉絲用溫水浸泡大概10分鐘，發(fā)軟；
2、將娃娃萊洗干凈后，對著梗那頭切三刀，將娃娃菜切成6份。然后以盤中心為點，擺成一周，在娃娃菜上鋪一層粉絲。擺的時候?qū)⒛鄣牟巳~放在盤的中心，梗擺在四周，這樣在嫩葉上鋪上粉絲可以減少在蒸的過程中菜葉的水分流失，會更嫩，口感更好；
3、將蒜洗凈切碎，放入油鍋中加調(diào)味醬油爆油。將爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在擺好的粉絲上面。灑點鹽，雞精，倒點色拉油；
4、將擺好的娃娃菜放入蒸鍋中，加水，大火蒸15分鐘即可出鍋，出鍋后再灑點醬油就做好了。
做法二
1.準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎
2.炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水
3.加入白砂糖，煮開后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉
4.泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜
5.澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮
6.鍋里水開后，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可。
位于湖北省的天門市，是國家級的文明城市，而且這里是中國茶文化的發(fā)祥地，還有非常豐富的旅游資源，除此之外，湖北天門的美食也非常豐富，這其中就包括湖北天門蒸菜，天門蒸菜是一道非常有名的鄂菜，到現(xiàn)在已經(jīng)有了幾千年的歷史，下面教大家做湖北天門蒸菜的詳細方法。
湖北天門蒸菜的做法：
粉蒸扇貝
制作材料有扇貝、粉絲、大蒜、鹽、蔥、黃酒、色拉油、胡椒粉。首先將扇貝從貝殼中取出來洗干凈，貝殼用牙刷刷干凈。清洗時動作要輕，但一定要多洗幾遍將沙粒洗掉。洗好的扇貝肉用白胡椒粉、鹽、黃酒腌制十分鐘以上。粉絲用溫水泡軟后剪成段狀。
腌制好的扇貝肉放進貝殼中，加入切好的蔥蒜，鋪上切成段的粉絲。最后淋上色拉油。最后將所有的貝殼放入大碗中上蒸鍋蒸熟。
粉蒸肉
粉蒸肉是一道流行于中國大部分地區(qū)的菜肴，深受老百姓喜愛，是一道能夠登上宴席的菜肴，也是一道家家戶戶喜歡吃的家常菜。根據(jù)烹飪方法，可以制作甜味的粉蒸肉，也可以制作辣味的粉蒸肉。
粉蒸肉里面的配菜可以使用土豆，也可以用蓮藕或者南瓜，還可以只是放置五花肉。首先準備好制作食材，主要有蒸肉米粉（蒸肉米粉超市有現(xiàn)成的出售，無需自己制作）、五花肉、料酒、腐乳、土豆。
五花肉洗干凈切成片狀，加入料酒腐乳攪拌均勻，然后將蒸肉米粉倒入肉中。每一塊五花肉和蒸肉米飯混合均勻后腌制二十分鐘。
土豆切成片狀或者塊狀都行。腌制好后的五花肉一片片的擺放在碗中，然后將土豆片土豆塊放在最上面擺好。最后上鍋蒸，蒸好后取中倒扣在盤中即可。
粉蒸排骨
制作粉蒸排骨的主料有肋排、大米，輔料有腐乳汁、老抽、耗油、糖、白酒、鹽、蔥姜、八角、花椒、小紅椒。
首先將肋排洗干凈瀝干水分，加入白酒撒上切好的蔥姜腌制一刻鐘。腌制好后將蔥姜取出后加入腐乳汁、老抽、耗油、糖、鹽攪拌均勻。
淘洗好的大米放到無油無水的炒鍋中，加入花椒、八角、小紅椒，小火炒制大米微黃關火。最后將炒好的大米放進家庭料理機中打成米碎。米碎倒進腌制好的排骨中攪拌均勻。最后在高壓鍋上蒸半個小時。
芙蓉魚片荷包鱔
原料：魚茸、鱔魚、荷葉、米粉、雞蛋、耗油、天成一味、陳醋、鹽、味
如意蛋卷包蒸扣蒸造型蒸
如意蛋卷包蒸扣蒸造型蒸
精、生姜、蒜茸。
制法：魚茸放蛋清、鹽水攪拌上勁，用模具制成芙蓉魚片蒸熟，將鱔皮改成1寸長鱔片，剞上花刀，放入耗油、天成一味、陳醋、鹽、味精、姜末、蒜茸、大米粉拌勻，調(diào)好味用荷葉包裹入籠蒸熟取出，裝盤，芙蓉魚片碼成蓮花型，荷包鱔圍邊。
特點：一菜兩種做法合二為一，芙蓉魚片的滑嫩、爽口，荷包鱔、葉的清香、鱔片的軟糯，此菜應用花樣造型蒸。
草魚是經(jīng)常會吃的一種魚肉，草魚里面的刺沒有那么多，肉質(zhì)又非常細嫩，適當?shù)某砸恍┎蒴~，可以滿足身體各種營養(yǎng)需求，而梅菜也是一種非常好吃的食物，下面就來看一下梅菜蒸草魚怎么做。
梅菜蒸草魚怎么做
需要準備生粉，調(diào)和油，生抽，生姜，蔥，食鹽，梅菜以及草魚，梅菜放到水里面提前浸泡一下，把里面的多余鹽味給浸泡掉，把草魚塊清洗干凈，水分抹在表面，涂一些鹽，涂抹一些生粉，梅菜清洗干凈后切細，在盤子底部鋪上一層梅菜，魚塊放在上面，然后再切一些生姜絲碼在上面，魚面再鋪一層梅菜，把魚放到蒸鍋中蒸熟，蒸魚的水分給倒掉，淋上一些生抽以及蔥花，另外準備一個鍋燒熱，加一些油燒熱后，澆在蔥花上面就可以了。
梅菜怎么做好吃
可以做梅菜扣肉，需要準備料酒，生抽，五香粉，蜂蜜，老抽，干辣椒，八角，香蔥，生姜片，梅菜以及五花肉，先把梅菜清洗干凈浸泡一個晚上，五花肉洗干凈也需要浸泡30分鐘，然后焯水把殘留的毛給拔干凈，把五花肉放到容器當中，加一些蜂蜜以及老抽，均勻的抹在五花肉上腌制10分鐘，然后再用廚房紙把水擦干凈，鍋中加入適量的油，把五花肉煎到金黃，炒鍋中加一些油，把干辣椒，八角，生姜，香蔥放進去爆香，再加入梅干菜，一些生抽，五香粉，鹽，料酒翻炒均勻，用小火把汁液收干就可以了，五花肉炸好以后切成片狀碼在碗里面，上面再鋪上梅干菜，放到鍋中蒸兩個小時，用高壓鍋來蒸會更加省事，濾掉的湯汁倒在另外一個碗里面，梅菜扣肉倒扣在盤子中，用湯汁勾芡，放一些味精調(diào)味，然后再澆在肉上就可以了。
還可以做梅菜蒸肉餅，需要準備雞蛋，鹽，梅菜，肉末，先把梅菜清洗干凈，放到水里面浸泡15分鐘，把肥瘦肉剁碎，再加一些油，生粉，花雕酒，生抽，鹽，糖腌制一下，梅菜泡好后沖洗干凈剁碎，加入一些油糖攪拌均勻，再把梅菜放進肉末當中，攪拌好放到電飯煲里面和米飯一起蒸熟，電飯煲跳到保溫狀態(tài)的時候，打一個雞蛋在上面，加適量的鹽，再把雞蛋倒進碟子當中，蓋上電飯煲蓋子燜兩分鐘，撒上一些蔥花就可以吃了。
草魚怎么做好吃
可以做紅燒草魚，需要準備樹薯粉，生姜絲，糖，鹽，醬油，蒜頭以及青蔥，草魚，先把草魚清洗干凈，抹上一些鹽巴，稍微腌制20分鐘，再清洗干凈切成塊狀，加上一些木薯粉，鍋燒熱，里面添加一些油，把魚放到鍋中煎熟，再加一些醬油，水，放上蔥段，生姜，蒜頭，糖，蓋上蓋子收汁，等到需要的粘稠程度就可以盛出來了。
還可以做清蒸草魚，需要準備料酒，鹽，花椒油，蒸魚豉油，生姜絲，蔥絲，魚，先用鹽，料酒腌制半個小時，等到水開以后放到鍋中蒸8分鐘，拿出來把多余的水倒掉，再加一些蔥姜絲，蒸魚豉油，放到鍋中蒸5分鐘，另外準備一個鍋，里面加油燒熱，花椒放進去炸一下關火，然后在蒸好的魚上撒一些香菜，然后再把花椒油淋在上面就可以吃了。
還可以做糖醋草魚，需要準備糖，鹽，淀粉，陳醋，芝麻油，番茄醬，生抽，大蒜，生姜，番茄，洋蔥，青豆，雞蛋，香菇以及草魚，先把姜蒜切成片狀，洋蔥切絲，香菇切絲以及番茄切絲，草魚的表面切十字刀，再加一些雞蛋液，鹽，淀粉，生抽攪拌均勻腌制10分鐘，把草魚放到油鍋里面炸到金黃撈出來，油鍋中加入一些油，把蔥姜爆香，再加一些番茄小火炒到出汁，然后再加一些青豆，香菇，洋蔥略微炒一下，放一碗清水煮開，加一些陳醋，糖，番茄醬，煮開后用水淀粉勾芡，把湯汁淋在炸好的草魚上面就可以了。
吃梅菜的注意事項
梅菜不能和羊肉搭配在一起吃，會出現(xiàn)胸口沉悶的癥狀，梅菜和羊肉是不能搭配在一起吃的，梅菜也不適合身體虛弱的人來食用，會讓不舒服的問題變得更加嚴重，所以要特別注意。
上面介紹的就是梅菜炒魚的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，梅菜和草魚還有各種不一樣的制作方法，可以給身體健康方面帶來的好處是非常多的，喜歡吃梅菜炒魚的人按照以上的方法步驟來制作一下就可以了。
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