面粉煎肉餅的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供面粉煎肉餅的做法大全，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
相信不少人在生活中都比較喜歡吃一些面餅，特別是對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，面食是他們生活中的主食，而面餅也就理所當(dāng)然的成為他們生活中必不可少的一道食物。但是面餅有很多做法，大家最喜歡的就是在煎面餅的時(shí)候加入一些肉做成肉餅，這樣會(huì)讓吃的人更加有食欲。那么使用面粉煎肉餅的做法有哪些呢?
1.將面粉、酵面用清水250克和勻，靜置發(fā)酵。豬肉洗凈，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。
2.發(fā)好的面團(tuán)加入食堿揉勻，搓成直徑約3.3厘米的圓條，摘成10個(gè)劑子，逐個(gè)按成圓皮，每個(gè)包入餡料17.5克，封口朝下，用搟面杖搟成直約6.6厘米、厚10毫米的餅坯。
3.平鍋內(nèi)加菜籽油，燒至八成熱時(shí)，放入餅坯，煎至兩面色黃時(shí)即熟。
4制作要領(lǐng)1.面團(tuán)要揉勻餳透，加堿量不宜過(guò)多，揉至光滑為宜;2.煎制時(shí)要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟
怎么煎肉餅好吃
香菇煎肉餅
材料：豬肉餡300克，香菇3-5朵，生抽2克，糖2克，香油1克，鹽，胡椒粉少許。
做法： 1、香菇泡發(fā)，切碎備用。 2、將肉餡與香菇混合，剁一下，剁的次數(shù)不要太多，肉的顆粒稍大一些更好吃。 3、將生抽2克，糖2克，香油1克，鹽和少許胡椒粉放入香菇肉餡中，攪拌均勻。 4、取一小塊肉餡，搓成圓形，然后壓成餅狀。 5、鍋中放入油燒熱，將肉餅放入，一面煎黃后翻面，反復(fù)翻幾次至肉餅成熟即可。
家常醬香肉餅
材料：普通面粉200 g，水110-120ml，豬肉餡250 g，蔥、姜適量，黃豆醬1湯勺，蠔油1湯勺，花生油1湯勺，生抽醬油1茶勺，老抽醬油1/2茶勺，香油1茶勺，水2湯勺。
做法： 1、將水慢慢的倒入面粉中，用筷子攪拌成小面疙瘩后，倒在桌子上揉成表面光滑的面團(tuán)，然后放在大碗里蓋上保鮮膜在室溫下餳10-15分鐘。 2、把黃豆醬、耗油、花生油、生抽醬油、老抽醬油和香油倒入肉餡里攪拌均勻后加入水，把肉餡打上勁兒后，倒入蔥和姜拌勻備用。 3、餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后切成劑子，然后搟成大一點(diǎn)的面皮。 4、把肉餡放在面皮上，包好，包好后的餡餅放在面板上壓扁，最好蓋上茶巾防止面皮干掉。 5、平底鍋倒入適量油，小火把肉餅放入蓋上蓋子，每面煎2分鐘左右或者煎成金黃色即可。Ys630.coM
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健康的飲食、均衡的營(yíng)養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個(gè)重要保障，在飯店吃飯雖然簡(jiǎn)單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，蓮藕煎肉餅的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、買回來(lái)的肉餡和姜末一起剁細(xì)，你這一步是為了姜汁更好的融入到肉餡里！
3、然后放入調(diào)料調(diào)勻，要用筷子朝一個(gè)方向充分的攪至豬肉入味。
4、肉餡腌好后和藕末一塊放入大碗中準(zhǔn)備好
5、切入適量的蔥末。戴上一次性手套，將餡做成圖中的樣子。
6、電餅鐺放油燒熱，將做好的肉餅放進(jìn)去煎
7、煎到一面金黃翻面，最后煎到兩面金黃即可。
8、煎好了盛出拍個(gè)近照，看看都流口水了。
9、端上餐桌，哇噻一搶而光了！
蓮藕煎肉餅的做法極為簡(jiǎn)單，美味又健康，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠你值得擁有，趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
今天給大家介紹一道美食，生爆鹽煎肉這道菜屬于川菜系深受人們的喜愛(ài)，這道菜的做法很多種，下面就來(lái)和大家具體的說(shuō)說(shuō)，美食沒(méi)有距離，人們總喜歡挖掘好吃的食物，希望大家的生活因?yàn)槊朗扯兊酶?。五花肉是這道菜的主料，搭配辣椒這樣更美味了，做好和回鍋肉有異曲同工之妙，生爆鹽煎肉這道菜不比回鍋肉差哦。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料:生豬肉或后腿的肥瘦肉
配料:鮮紅辣椒，花生油，青蒜，四川郫縣豆瓣醬，豆豉，醬油，料酒，白糖，精鹽。
制作步驟
1、先將豬肉去皮切成30毫米長(zhǎng)，25毫米寬， 2毫米厚的薄片
2、姜去皮切成薄片，青蒜斜著切成10毫米長(zhǎng)的段，鮮紅辣椒切成長(zhǎng)寬各10毫米的塊
3、炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒到起濃煙時(shí)，先投入肉片炸 1分鐘
4、炸到肉片卷起略成黃色時(shí)，加入精鹽，姜片炒幾下，依次放進(jìn)豆豉，豆瓣醬，鮮紅辣椒，醬油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。
注意事項(xiàng)
做生爆鹽煎肉的肉不需要事先處理直接下鍋煸炒，所以對(duì)于肉的質(zhì)量要求更高一些，過(guò)肥則膩，過(guò)瘦則柴。要選肥三瘦七的豬后臀尖肉，還必須要放棄肉皮，因?yàn)橹苯屿猿吹娜馄?huì)發(fā)硬，影響口感。因?yàn)榇瞬耸谴蠡鸨?，所以需要將肉切得很薄?/p>
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:五花肉、蒜苗
輔料:豆瓣醬、豆豉、醬油、白糖
制作步驟
1、將肉切成長(zhǎng)約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片;蒜苗切段生爆鹽煎肉
生爆鹽煎肉
2、炒鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)下肉片煸炒至吐油(火千萬(wàn)不宜大，一定要炒至肉片吐油)
3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻
4、下蒜苗炒至斷生，即可起鍋(蒜苗不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替)
注意事項(xiàng)
豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。
青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色。
如無(wú)青蒜，可用大蔥代替
做法三
食材準(zhǔn)備
五花肉1塊、青蒜適量、雞精2克、姜5克、蒜5克、老抽5克、蠔油適量、朝天椒適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖3g
制作步驟
1、鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屗鼭?rùn)滑鍋底。如果不黏鍋的話不放油也可以
2.五花肉切片之后直接入鍋煸，煸到有豬油香味，會(huì)出很多油。我最后倒了小半碗豬油出來(lái)，煸得肉干干的盛出備用
3.鍋里的豬油倒到碗里做其它用途，留一點(diǎn)點(diǎn)底油就行了。爆香辣椒、蒜片和姜絲，郫縣豆瓣炒出紅油
4.倒入五花肉一起炒勻，撒青蒜，放調(diào)味料就行啦
做法四;
主料:五花肉
輔料:青椒、紅椒、蒜、豆豉
調(diào)料:郫縣豆瓣、白糖、雞精生爆鹽煎肉
生爆鹽煎肉
做法:
1、五花肉片去皮切7-8cm左右長(zhǎng)，大蒜，青紅辣椒切馬耳朵，
2、鐵鍋下少許油，燒熱后加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微內(nèi)凹，四邊卷起，撒入少許鹽，翻炒幾下。
3、姜蒜末，豆瓣豆豉切碎點(diǎn)備用。
4、加入豆瓣醬豆豉爆香翻炒，加入青紅辣椒繼續(xù)翻炒，肉片快斷生的時(shí)候加入大蒜，白糖，雞精調(diào)味，翻炒片刻起鍋。
5、裝盤開吃。
做法五
材料:
主料:五花肉300g
配料:青蒜3棵
調(diào)料:郫縣豆瓣2大勺、豆豉5g、鹽適量
做法:
1.五花肉切片(厚約0.3厘米)，青蒜斜切成馬耳片;
2. 鍋燒熱后放入適量油，待油燒熱后放入五花肉片略炒幾下;
3.加少許鹽，反復(fù)煎炒直到肉片出油;
4.此時(shí)加入郫縣豆瓣;
5.再加入適量豆豉;
6.翻炒至炒出紅油;
7.放入青蒜片，迅速翻炒幾下;
8.聞到青蒜的香味就可以關(guān)火，加少許鹽調(diào)味即可。
小貼士:
1.選擇肥瘦相間的五花肉，不喜歡吃肉皮可以去掉;
2.郫縣豆瓣中已經(jīng)含有鹽分，注意鹽的用量一定要少;
3.豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用;
4.青蒜炒斷生即可，不需要加熱太久。
制作竅門折疊編輯本段
1、五花肉放入冰箱冷凍一下，切片就會(huì)變得很容易，而且切出的肉片會(huì)更均勻好看。
2、五花肉提前用鹽和白酒腌過(guò)之后，用干鍋焙出油，會(huì)發(fā)現(xiàn)肉片帶有一股很特別的香味，和自己家腌制的臘肉味很相似。尤其是用度數(shù)高、味道香醇的白酒腌制后，肉片不油膩，味道會(huì)相當(dāng)出彩;
3、青蒜翻炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話就會(huì)變得軟爛，不好吃了，所以肉片炒好快出鍋時(shí)再放青蒜，拌勻即可
如上所述這道生爆鹽煎肉做法是不是很簡(jiǎn)單呢，新手也能很快就學(xué)會(huì)哦，做法有很多種口味也不一樣大家可以選擇自己喜歡的方式去制作，美食嘛也可以按照自己的口味來(lái)調(diào)配，合適自己美食吃了更高興，沒(méi)事的時(shí)候就可以做給自己的家里人吃哦，每個(gè)地方都有屬于自己的特色菜，川菜深受大家的喜愛(ài)原因很簡(jiǎn)單，味道獨(dú)特，加上麻辣就有了風(fēng)味。
我們?yōu)榧彝ブ鲖D、餐飲行業(yè)從業(yè)者、美食愛(ài)好者提供肉餅的做法。肉餅怎么做好吃，怎么做最正常呢？這里有最常見的肉餅的的家常做法和肉餅做法大全.還有最正宗的肉餅做法，很多人都說(shuō)做菜難，其實(shí)看著步驟照著做成功就會(huì)很簡(jiǎn)單，一定要嘗試哦！下面一起看看肉餅的做法大全分享。
一門釘肉餅
食材明細(xì)：
面皮：普通面粉
餡料：牛肉餡、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽、糖、味精、十三香（或花椒水或其他香料）
做法：
1．和包餃子的面團(tuán)一樣，將面粉加涼水，和成比較軟的面團(tuán)，餳半小時(shí)左右，中間再揉一次，讓面團(tuán)充分松弛。
2．將牛肉餡加上雞蛋和各種調(diào)料調(diào)勻，可以加適量的水來(lái)攪拌調(diào)節(jié)肉餡的干稀。再加入切碎洋蔥丁拌勻。
3．將面團(tuán)分成比餃子的劑子略大的面劑子，搟成比較薄的面皮，放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯。
4．餅鐺燒熱后調(diào)成中小火，加適量油，放入餅坯，再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘后鍋內(nèi)水基本收干，底部煎成金黃色時(shí)，就可以將餅翻個(gè)兒面朝下，煎至金黃色即可。
二千層肉餅
做法：1、七分瘦，三分肥的肉餡，用雞蛋，和適量的鹽，雞精，姜末，料酒，醬油，香油，橄欖油和蔥花攪
拌均勻，蔥花是偶讓偶家那個(gè)笨男人切的，不知道為什么我的淚腺好發(fā)達(dá)的，切大蔥也會(huì)不停的流眼淚，可是偶家笨男人的淚腺好像退化了，他切什么都不會(huì)流淚，只不過(guò)在切洋蔥的時(shí)候流鼻涕，
2，把面和成不硬不軟的面團(tuán)，醒上兩個(gè)小時(shí)，人家電視里就是說(shuō)要醒這么久的。
3，把醒好的面團(tuán)平均分成幾等分，偶家人口少，所以烙三張餅就夠了。
大白面團(tuán)分成三等分，這叫“三點(diǎn)式”，嘻嘻，不許往歪處想啊！
5，把調(diào)好的肉餡均勻的涂在面片上面
6，這是最關(guān)鍵的一步哦，要把面片拿起來(lái)，“嗖”的向兩邊拉一下，這樣就可以把餡料裹起來(lái)
8，卷好以后要這樣立起來(lái)
9，這一步也很關(guān)鍵哦，左手托住下面屁屁的地方，右手捏住，然后像做窩頭那樣轉(zhuǎn)著捏緊，封口。不要讓肉餡跑出來(lái)。下面也是，要捏緊 10，都捏緊了，就開始搟了，要輕一點(diǎn)，好像做蛋塔那樣，不要太用力，不如會(huì)破的。搟成這樣的餅。
11，鍋?zhàn)幼诨鹕?，燒?－7成熱，不要放油，直接把面餅放到鍋里面，中火就可以。
看完上面的門釘肉餅和千層肉餅的介紹后，按著步驟自己嘗試做一下吧，這兩個(gè)都是有名的小吃，街邊特色小吃，對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，百吃不膩，一定有他獨(dú)到的美味之處，所以主婦們加油吧，讓美味在家里隨處可見。
蔥花肉餅這種食物是街邊小攤比較常見的一種北方小吃，主要是因?yàn)檫@種小吃的味道比較香，很多人路過(guò)都會(huì)被它所吸引，所以喜歡吃蔥花肉餅的朋友，可以來(lái)了解蔥花肉餅的制作方法。蔥花肉餅這種食物的制作方法，需要我們準(zhǔn)備面粉、豬肉以及香蔥等材料，然后進(jìn)行和面、剁餡就可以制作了。
用料：
主料：面粉200克，豬肉150克;
輔料：植物油，1湯匙;
食鹽，1/2茶匙;
細(xì)香蔥，1把;
姜，1小塊;
蠔油，1/2茶匙;
白胡椒粉，1/4茶匙;
芝麻油，1/4茶匙;
生抽，1/2茶匙;
生粉，1茶匙;
開水，約100毫升。
蔥香肉餅的做法：
1.稱好面粉，加入少許鹽;
2.邊加入開水邊用筷子攪，直到面粉全部成小顆粒狀;
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜讓面團(tuán)松馳20分鐘左右;
4.把豬肉絞碎，加入蔥花和姜末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用;
5.把醒好的面團(tuán)再次揉勻，用搟面杖攤成長(zhǎng)方型的薄皮，用刀劃成寬約6厘米的長(zhǎng)條;
6.在長(zhǎng)條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位;
7.從一端卷起，卷好后兩頭捏緊;
8.再豎起用手壓成餅狀;
9.不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時(shí)候可以拿起鍋的把手晃動(dòng)，讓餅受熱和上色均勻;
10.一面煎至金黃后煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。
烹飪技巧
1、這個(gè)方子我做了6個(gè)肉餅，肉餅要現(xiàn)吃現(xiàn)做才好吃，所以一次不要做的太多了;
2、如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底，然后蓋上蓋子燜一下，最后再開蓋把皮煎脆就行了。
記得小時(shí)候放學(xué)的時(shí)候經(jīng)常經(jīng)過(guò)一家夾肉餅店，那香噴噴的味道總是能把饞蟲勾出來(lái)，所以每次經(jīng)過(guò)都會(huì)買兩個(gè)。這幾天突然就想起了那個(gè)味道，有了自己做的念頭。夾肉餅其實(shí)跟外面賣的肉夾饃差不多，唯一的區(qū)別應(yīng)該就是夾肉的餅了吧，肉夾饃的餅是燒餅，而夾肉餅的餅像咱們吃的烙餅。下面來(lái)看看做夾肉餅的幾種方法，很簡(jiǎn)單容易掌握。
做法一
1.將五花肉切成塊狀，冷水下鍋，煮至水開。
2.撈出肉塊，加入蔥姜蒜、香葉、桂皮、橙皮、鹽、老生、醋、料酒、花椒、大料。
3.用電壓力鍋壓半個(gè)小時(shí)。
4.將尖椒剁碎。
5.加入剁碎的香菜。
6.將肉塊撈出，剁碎。
7.外面買回來(lái)現(xiàn)成的餅子，用電餅鐺烤到兩面變脆。
8.用小刀將中間剖開。
9.將碎肉和尖椒、香菜加入。
10.餡料也不可添加的太多，否則會(huì)在張嘴咬的時(shí)候，把餡擠出來(lái)。
做法二
原料：
面粉300克、五花肉250克、大蔥一根。
配料：
醬油、鹽、黃酒、黑胡椒粉、橄欖油、白糖。
做法：
1、面粉倒入大碗中，將溫水分次倒入面粉中攪拌，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，將濕布蓋在面團(tuán)上，餳30分鐘;
2、五花肉洗凈，切成肉末，放入碗中，倒入醬油、黃酒、黑胡椒粉、白糖、橄欖油，攪拌均勻后腌制20分鐘;
3、將大蔥的蔥白切成細(xì)丁，倒入肉餡中攪拌均勻;
4、案板上撒些干面粉，將面團(tuán)放在案板上揉成長(zhǎng)條，切成四份，取其中一份，搟成長(zhǎng)圓形片;
5、將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米寬的空白;
6、抬起一側(cè)的面坯，往下折疊2次，將空白面坯往上疊起，輕輕按下封口，兩側(cè)的空白面坯也捏緊，使其壓在面餅的下面，用手輕輕將面餅往下壓平;
7、鍋中倒入少許油，中火加熱，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過(guò)大，可以切開食用。
做法三
【原料】：
〔1〕水油面團(tuán)1份、肥面團(tuán)1份。油脂適量。
〔2〕黃瓜片、生菜、洋蔥片;火腿片、醬牛肉片、醬肉片。
〔3〕沙拉醬、甜面醬、咖喱醬。
【制作方法】：
1.把水油面團(tuán)與肥面團(tuán)和在一起，揉光滑。
2.將面團(tuán)摘成50克的劑子，搟成片狀，抹上油，兩邊向里對(duì)疊，形成三層面，兩層油的長(zhǎng)方形酥皮。如此再疊一次，做成長(zhǎng)12厘米，寬8厘米的餅坯，收口處捏緊。
3.將生坯放入餅檔，煎至兩面金黃色。
4.把餅子拍松，分成三層，在餅內(nèi)抹上各種口味的醬，并夾入各種蔬菜及肉片即可食用。
【特點(diǎn)】：中西結(jié)合，口味獨(dú)特，餅香餡鮮。
做法四
原料：面粉300克、五花肉250克、大蔥一根。
配料：醬油、鹽、黃酒、黑胡椒粉、橄欖油、白糖。
做法：
1、面粉倒入大碗中，將溫水分次倒入面粉中攪拌，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，將濕布蓋在面團(tuán)上，餳30分鐘;
2、五花肉洗凈，切成肉末，放入碗中，倒入醬油、黃酒、黑胡椒粉、白糖、橄欖油，攪拌均勻后腌制20分鐘;
3、將大蔥的蔥白切成細(xì)丁，倒入肉餡中攪拌均勻;
4、案板上撒些干面粉，將面團(tuán)放在案板上揉成長(zhǎng)條，切成四份，取其中一份，搟成長(zhǎng)圓形片;
5、將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米寬的空白;
6、抬起一側(cè)的面坯，往下折疊2次，將空白面坯往上疊起，輕輕按下封口，兩側(cè)的空白面坯也捏緊，使其壓在面餅的下面，用手輕輕將面餅往下壓平;7、鍋中倒入少許油，中火加熱，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過(guò)大，可以切開食用。
我已經(jīng)做成功了，雖然不及小時(shí)候吃的那個(gè)味道，但是也不錯(cuò)。夾肉餅在肉餡上的選擇還是很多的，不喜歡吃純?nèi)獾呐笥芽梢蕴砑右恍┦卟?，不如香菇或者胡蘿卜之類的，還可以依據(jù)個(gè)人口味淋上一些番茄醬或者甜面醬。
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