快速解凍肉類的方法有哪些？
養(yǎng)生的方法有哪些。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《快速解凍肉類的方法有哪些？》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
冷凍肉與新鮮肉相比，有其明顯的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，比如冷凍肉所含的水分會(huì)減少，口感可能會(huì)下架，但是與新鮮的肉相比，冷凍肉更加健康衛(wèi)生，所以大家可以放心多吃冷凍肉，只不過要掌握正確的吃法，尤其是冷凍肉的解凍是講究方法和技巧的，下面來學(xué)習(xí)快速解凍凍肉的方法。
迅速解凍肉的方法：
自然放置解凍
1、空氣解凍。
把凍結(jié)了的肉在空氣中自然解凍即可，夏季的話最好不要用，長(zhǎng)時(shí)間置于高溫下會(huì)讓肉容易變質(zhì)。即使是春秋季節(jié)，也容易出現(xiàn)肉外面的部分腐敗，而內(nèi)部的肉還沒完全解凍的現(xiàn)象。
2、冰箱解凍。
將肉置于冰箱一晚，令其自然的逐漸解凍即可，既可低溫保鮮，也可讓肉徹底解凍，是比較推薦的一種解凍方法。
小貼士：
1、不管是空氣解凍還是冰箱解凍都需要幾個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間緊迫可以嘗試其他方法。
2、如果使用空氣解凍法，為了避免變質(zhì)，解凍的時(shí)候要時(shí)刻注意是否解凍完成?？梢杂檬种赴磯喝?，如果感覺中間還是很硬，那就繼續(xù)解凍，一旦軟了就可以繼續(xù)烹飪了。
冷水解凍
1、靜水解凍。
先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時(shí)左右就可以讓肉充分解凍，較之自然放置解凍效率更高。
2、流水解凍。
可以用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。
小貼士：
1、如果是靜水解凍，可以在盆中加入少許鹽，一方面加速冰的融化，一方面又不會(huì)滋生細(xì)菌。
2、用流水解凍要比靜水解凍更好，但是由于水的浪費(fèi)太嚴(yán)重，所以一般只在小肉塊的解凍上使用。
高溫解凍
1、熱水解凍。
先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在熱水（高于60℃）中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法，一方面過高的溫度容易使肉類燙熟，另一方面不易于時(shí)刻保持在60℃以上。
2、微波爐解凍。
將肉置于微波爐專用容器中，將微波爐調(diào)至“解凍”檔解凍肉，解凍若干分鐘即可。在解凍過程中要不時(shí)地檢查一下，不管肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了。
小貼士：
1、一般不推薦高溫解凍法，容易造成內(nèi)部稍微解凍，外表面已經(jīng)過熱的現(xiàn)象，還會(huì)破壞肉質(zhì)口感，讓肉更容易沾染細(xì)菌，僅適用于時(shí)間緊迫的情況。
2、相較于微波爐解凍，熱水解凍的效果更差點(diǎn)，容易解凍不均勻。
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對(duì)于懶人們來說，每次去市場(chǎng)買肉的時(shí)候都要買好多，這樣就可以很長(zhǎng)時(shí)間不用再去了，免得麻煩。買回家的鮮肉吃不完肯定是需要切塊凍起來的，這時(shí)候冰箱就派上了用場(chǎng)。但是等到吃的時(shí)候拿出來的凍肉就比較麻煩了，需要馬上解凍才行。那么，冰箱凍肉如何快速解凍?
自然放置解凍
1、空氣解凍。
把凍結(jié)了的肉在空氣中自然解凍即可，夏季的話最好不要用，長(zhǎng)時(shí)間置于高溫下會(huì)讓肉容易變質(zhì)。即使是春秋季節(jié)，也容易出現(xiàn)肉外面的部分腐敗，而內(nèi)部的肉還沒完全解凍的現(xiàn)象。
2、冰箱解凍。 將肉置于冰箱一晚，令其自然的逐漸解凍即可，既可低溫保鮮，也可讓肉徹底解凍，是比較推薦的一種解凍方法。
小貼士：
1、不管是空氣解凍還是冰箱解凍都需要幾個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間緊迫可以嘗試其他方法。
2、如果使用空氣解凍法，為了避免變質(zhì)，解凍的時(shí)候要時(shí)刻注意是否解凍完成?？梢杂檬种赴磯喝?，如果感覺中間還是很硬，那就繼續(xù)解凍，一旦軟了就可以繼續(xù)烹飪了。
冷水解凍
1、靜水解凍。
先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時(shí)左右就可以讓肉充分解凍，較之自然放置解凍效率更高。
2、流水解凍。 可以用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。
小貼士：
1、如果是靜水解凍，可以在盆中加入少許鹽，一方面加速冰的融化，一方面又不會(huì)滋生細(xì)菌。
2、用流水解凍要比靜水解凍更好，但是由于水的浪費(fèi)太嚴(yán)重，所以一般只在小肉塊的解凍上使用。
高溫解凍
1、熱水解凍。
先將凍肉密封在塑料袋里，然后將凍肉放在熱水(高于60℃)中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法，一方面過高的溫度容易使肉類燙熟，另一方面不易于時(shí)刻保持在60℃以上。
2、微波爐解凍。
將肉置于微波爐專用容器中，將微波爐調(diào)至“解凍”檔解凍肉，解凍若干分鐘即可。在解凍過程中要不時(shí)地檢查一下，不管肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了。
小貼士：
1、一般不推薦高溫解凍法，容易造成內(nèi)部稍微解凍，外表面已經(jīng)過熱的現(xiàn)象，還會(huì)破壞肉質(zhì)口感，讓肉更容易沾染細(xì)菌，僅適用于時(shí)間緊迫的情況。
2、相較于微波爐解凍，熱水解凍的效果更差點(diǎn)，容易解凍不均勻。
一般來說，我們平時(shí)會(huì)將很多食物放在冰箱里保鮮，特別方便，即便是放幾天，也會(huì)十分新鮮，直接拿出來就可以吃。但是肉就不一樣了，為了避免變質(zhì)，肯定是需要放在冷藏層的，拿出來的時(shí)候就好像冰一樣堅(jiān)硬，很長(zhǎng)時(shí)間都不能切。那么，大塊凍肉如何快速解凍呢?
凍肉快速解凍法：
把凍肉放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時(shí)間，并且還可以保持肉質(zhì)的鮮嫩。
一、凍肉莫用開水解凍
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時(shí)不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯(cuò)誤的做法。當(dāng)肉類快速解凍后，常會(huì)生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用。
二、凍肉一定要冷水解凍
放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。
科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，是在宋朝年間就流傳下來的食物，很多人都特別喜歡吃餃子，因?yàn)轱溩右馕吨鴪F(tuán)圓，但餃子的做法卻比較麻煩，很多人為了方便，就會(huì)一次性做出很多餃子餡，放在冰箱里冷凍，然后每次吃拿出來解凍一點(diǎn)，那么凍肉餡該如何快速解凍呢?下面給大家介紹一下。
忘記把冷凍室的肉和肉餡拿出來解凍，等它自然化開還需要好幾個(gè)小時(shí)，要做飯的時(shí)候簡(jiǎn)直崩潰。所以分享幾個(gè)快速解凍冷凍肉的辦法。
1、先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
2、接半盆水，最好可以是飲用水，在水中加入一些醋。把肉放在水里，20分鐘左右肉就可以解凍了。將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
3、最理想的方法是放在冷藏室中解凍。頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層，不但化凍均勻，而且沒有營(yíng)養(yǎng)素的流失，也非常安全，同時(shí)還低碳環(huán)保。
4、把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個(gè)小時(shí)，就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?，鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。
很多家庭都會(huì)將購(gòu)買回家的豬肉放入冰箱冷凍室冷凍，因?yàn)槔鋬隹梢院芎帽４孀∝i肉的新鮮程度，并且保證豬肉不變質(zhì)。但是冷凍之后的豬肉在制作的時(shí)候就面臨著一個(gè)難題如何解凍?因?yàn)榇蠖鄶?shù)人在制作豬肉之前，根本就不能夠想起來將豬肉提前解凍，今天就一起來看一看關(guān)于豬肉的解凍方法吧。
【解凍凍肉最有效方法】
1、冷藏室解凍
這是最安全最衛(wèi)生的方法。盡量縮短解凍時(shí)間，保證內(nèi)外解凍速度一致。提前半天把肉從冷凍室里拿出來，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里自然解凍。這樣既不會(huì)變質(zhì)以至于丟失營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)使肉失去光澤。此法雖好，但需要預(yù)先計(jì)劃好。臨時(shí)解凍，它就幫不上忙了。
2、微波爐解凍
微波爐是利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動(dòng)、磨擦、碰撞的原理來產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時(shí)發(fā)熱，這就極快縮短了解凍時(shí)間。
這個(gè)方法的最大優(yōu)點(diǎn)就是方便、快捷，一般不會(huì)出現(xiàn)破壞肉品的外觀。做法是先加熱2~3分鐘，然后拿出來翻個(gè)面又再次加熱。最后的解凍目標(biāo)不是徹底變軟，而是保持部分凍結(jié)狀態(tài)，但已經(jīng)能用刀切得動(dòng)。這時(shí)候取出來，既方便切割，又不至于滋生過多的微生物，而且不至于因?yàn)檫^熱而造成肉類口感變硬。
3、流水解凍
將待解凍的食物放入塑料袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中并加滿水，讓肉品隔著塑料袋慢慢地自行退冰。解凍過程中需換2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要記住，切忌將冷凍肉直接放入容器內(nèi)泡水，這樣的話肉品就會(huì)被污染、營(yíng)養(yǎng)也流失掉。
4、鋁盆解凍法
先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。
【解凍注意事項(xiàng)】
1、冷凍食品最忌來回反復(fù)地進(jìn)行解凍
冷凍食品最忌來回反復(fù)地進(jìn)行解凍，如果這樣操作，食物不僅不安全，而且口感風(fēng)味都會(huì)嚴(yán)重變差。應(yīng)該根據(jù)食品的種類和大小再采用適當(dāng)?shù)慕鈨龇椒▉斫鈨觥?/p>
2、肉類切后再冷凍
為了縮短解凍時(shí)間，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結(jié)食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據(jù)一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，進(jìn)行分裝冷凍。這樣還能避免反復(fù)冷凍，也較容易解凍。
3、魚類解凍要在鹽水中
魚類宜在40-50度濃度為4~5%的食鹽水中解凍。因?yàn)樵谶@種條件下，魚的肌肉組織復(fù)原力最強(qiáng)，味道最佳。蛋品可裝在不透水的金屬容器中，將容器浸在20度水中迅速解凍。
4、家禽解凍要在水中
家禽一般可在水中解凍，但未去內(nèi)臟的，應(yīng)在室溫下自然解凍，以免產(chǎn)生異味。
在日常生活中我們需要將食物進(jìn)行保鮮，特別是肉類，需要通過冷凍才可以更好地保存，但是冷凍的肉想要解凍必須要提前從冰箱里拿出來，即使如此也不能完全解凍而且會(huì)不利于新鮮度的保持，所以學(xué)會(huì)三明治解凍法、冷凍前處理、用鹽水或醋解凍以及微波爐解凍非常有必要。
解凍一、保鮮方法
1、冷凍食品的包裝最好采取密封式包裝，這樣保存空氣就不容易進(jìn)入，也不容易和其他食品味道相交叉。
2、為確保食品的質(zhì)量和新鮮，需要處理過再放進(jìn)密封塑料袋里，不可以放入塑料袋直接放入冰箱冷凍。
3、冰箱里可以設(shè)計(jì)冷凍庫(kù)分隔區(qū)，用隔板區(qū)分每一種食物，如果是冰柜的話，也可以用小整理箱來存放味道比較大的食材。
二、冷凍肉解凍
經(jīng)過冷凍的肉像冰塊一樣硬邦邦的，平時(shí)大家都是用水沖泡解凍，這樣解凍過的肉口感非常不好，想要吃出鮮肉的口感，以后就不要再用這種方法了。
三、快速解凍肉的4個(gè)方法
1、三明治解凍法
取一個(gè)不銹鋼鍋倒置在桌面上，底部朝上，將凍肉放在鍋底上，再用一個(gè)不銹鋼鍋放在凍肉上壓住，形成鍋底—凍肉—鍋底的三明治狀。（不銹鋼鍋要先預(yù)熱，溫?zé)峒纯桑┲灰昧诉@種方法，解凍后的肉還能像剛買的一樣新鮮。
2、冷凍前處理
冷凍前先將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此來加快解凍速度。
3、用鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2小時(shí)，就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。此外，還可以將叉子沾點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍
用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍，切忌一開始就加熱10分鐘。如果您家中的微波爐有解凍功能，就不用這么麻煩了。
提醒
大家也要定期對(duì)冰箱進(jìn)行清理、擦拭，長(zhǎng)時(shí)間不對(duì)冰箱進(jìn)行清理是會(huì)滋生細(xì)菌的。解凍過的食材容易產(chǎn)生細(xì)菌，水分也會(huì)流失，所以解凍過的食物就不適合再放入冰箱啦！
在日常中很多人在看肉比較好的，往往會(huì)買一些肉回來，但是有時(shí)候買回來太多又吃不了的時(shí)候就會(huì)放在冰箱里面冷凍保存，當(dāng)在一次吃的時(shí)候就會(huì)把這些凍肉拿出來吃的時(shí)候，要先給肉進(jìn)行解凍才行，給凍肉解凍可是一個(gè)技術(shù)活，要想快速的把肉解凍，還要保持肉的鮮美，味道好，是需要一些方法的。
用鹽水解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1-2個(gè)小時(shí)，就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?，鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。范志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
解凍肉的其他方法
用鋁盆解凍凍肉
先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
微波爐解凍用最低檔
用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
微波爐其他使用技巧：
用微波爐消毒非常有效，而且費(fèi)用低廉。把海綿腸桿菌、病毒、寄生蟲和孢子的污水中浸濕，然后把普通家用微波爐火力開到最大，給海綿加熱2分鐘，消除了海綿上99%以上的細(xì)菌、病毒、寄生蟲和孢子。而若要?dú)⑺浪械逆咦有枰訜?到10分鐘。
冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼?餅狀"
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為"餅狀",再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍速度。
餃子是現(xiàn)代生活中非常重要的食物，對(duì)人們的營(yíng)養(yǎng)獲取和美味體驗(yàn)非常重要，而且現(xiàn)代物質(zhì)生活的進(jìn)步使得人們能夠生產(chǎn)大量的餃子，于是，為了長(zhǎng)期吃到美味的餃子，不少人都會(huì)將多余的餃子放入冰箱冷凍，但是，冷凍的餃子解凍是一個(gè)大麻煩，下面就來看看餃子怎么解凍的快速方法有哪些呢？有興趣的人們可以了解一下吧。
速凍水餃從冰箱取出后，不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，水餃皮會(huì)變得濕軟，下鍋后很容易就粘連和破爛。
如何讓速凍水餃皮不煮爛，不粘連？
在煮速凍水餃的時(shí)候，水燒開了后就直接將餃子丟進(jìn)鍋里了。這樣很容易把水餃皮煮爛，而且容易粘連。正確的方法是，在水燒開后，先在水里滴幾滴植物油，或者加有些蔥段，再加少量的鹽。這樣煮出來的餃子就不會(huì)出現(xiàn)外皮破爛或者粘連的情況。為什么呢？因?yàn)橹参镉蜁?huì)在餃子皮上形成一層保護(hù)膜（蔥段在高溫的水里也會(huì)產(chǎn)生植物油），餃子不易粘連，鹽的作用是使面粉產(chǎn)生韌度，餃子皮不宜破爛。
三個(gè)注意事項(xiàng)，也需要記?。?/p>
（1）別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
（2）煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
（3）速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
在平時(shí)生活當(dāng)中，常會(huì)遇到這樣的尷尬，在突然想做菜的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)肉凍的特別硬，菜刀切不動(dòng)，非常的著急。這就涉及到凍肉解凍的問題，解凍的方法也比較多，當(dāng)然最好的方法就是自然解凍，而且是最好放到冷藏箱里面解凍，這樣能夠避免滋生病菌，如果想要快速解凍，可以放到微波爐里面，解凍的時(shí)間比較短。
問了很多人，大體答案也就以下幾類：
A。放在冷水里解凍
B。溫水里放上鹽或者醋解凍
C。放在熱水里，肯定能化得更快點(diǎn)兒
D。直接把凍肉從冰箱里拿出來，然后在常溫下解凍
E。提前一夜從冷凍室取出來，放在冷藏室里自然緩慢解凍
F。放在微波爐里，微波快速解凍
G。流水解凍
H。鋁盆解凍法
用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍
這些方法看似速度快，但是效果很不好。用水直接來解凍肉，外層的冰會(huì)先溶解，而里面的肉融化得慢，就會(huì)膨脹并把細(xì)胞沖破，導(dǎo)致肉里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨水流失，烹調(diào)時(shí)的口感也會(huì)變差。因?yàn)榻輹r(shí)間長(zhǎng)，冷水也會(huì)溶出含氮物和維生素，只是溶出的數(shù)量比熱水少一些。泡肉水中仍會(huì)滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
冷藏室解凍最理想
這是最安全最衛(wèi)生的方法。盡量縮短解凍時(shí)間，保證內(nèi)外解凍速度一致。提前半天把肉從冷凍室里拿出來，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里自然解凍。這樣既不會(huì)變質(zhì)以至于丟失營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)使肉失去光澤。此法雖好，但需要預(yù)先計(jì)劃好。臨時(shí)解凍，它就幫不上忙了。
臨時(shí)解凍可選擇微波爐
微波爐是利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動(dòng)、磨擦、碰撞的原理來產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時(shí)發(fā)熱，這就極快縮短了解凍時(shí)間。這個(gè)方法的最大優(yōu)點(diǎn)就是方便、快捷，一般不會(huì)出現(xiàn)破壞肉品的外觀。不要一次性長(zhǎng)時(shí)間的加熱，要慢慢的。比如就先加熱2~3分鐘，然后拿出來翻個(gè)面又再次加熱。最后的解凍目標(biāo)不是徹底變軟，而是保持部分凍結(jié)狀態(tài)，但已經(jīng)能用刀切得動(dòng)。這時(shí)候取出來，既方便切割，又不至于滋生過多的微生物，而且不至于因?yàn)檫^熱而造成肉類口感變硬。
所謂的凍肉，就是大家非常熟悉的冷凍肉，這種肉與新鮮的肉不同，是經(jīng)過低溫冷藏一段時(shí)間之后變成的，而且通常是很低的溫度進(jìn)行冷凍的，冷凍的目的是保證肉不變質(zhì)，大家今后在吃凍肉的時(shí)候，一定要掌握正確吃法，尤其要學(xué)會(huì)正確解凍，下面教大家做解凍肉餡的快速方法。
解凍肉餡的最快方法：
肉沒有解凍是不能夠煮的，這樣做出來肉是渣的，不好吃，而且影響蛋白質(zhì)吸收，那樣就算都煮熟了，里面和外面的肉吃起來是不一樣啊！
肉含有豐富的蛋白質(zhì)，是人身體不可缺少的成分，很多家庭都會(huì)把買來的肉放在冰箱冷凍，想吃的時(shí)候直接解凍就可以了，但是有人十分的不解為什么要解凍之后才能夠煮呢？
肉需要解凍才能煮
不能這樣做出來肉是渣的，不好吃，而且影響蛋白質(zhì)吸收，那樣就算都煮熟了，里面和外面的肉吃起來是不一樣??！可以把肉放在水里那樣會(huì)快一點(diǎn)，而且吃起來非常的不健康的。
肉解凍還能再冷凍嗎
復(fù)凍肉是指已經(jīng)解凍的肉二次冷凍或多次反復(fù)冷凍的肉。解凍肉再凍會(huì)使肉的品質(zhì)大大降低，這是因?yàn)椋?/p>
（1）解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強(qiáng)，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質(zhì)；
（2）初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強(qiáng)，進(jìn)而使肉的保水力更低，解凍后由于血水滲出使肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味全面下降。
因此，應(yīng)特別注意此類肉，盡量避免食用。
即使是沒有變質(zhì)的再凍肉，由于上述原因其外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)都較差。一般凍結(jié)狀態(tài)時(shí)，顏色灰暗而無光，脂肪灰白；解凍后肉呈淡褐色，肉汁流失，組織松弛。
肉解凍的方法
方法一：把凍肉放進(jìn)鹽水解凍，能大大縮短時(shí)間，還可保持肉質(zhì)鮮嫩。
方法二：用兩個(gè)鋁盆5分鐘快速解凍肉，將一個(gè)鋁盆倒扣在桌上，將凍肉放在鋁盆底上，再將另一個(gè)鋁盆底部朝下輕輕放在凍肉上，這樣10分鐘就可化好凍肉。
平時(shí)如果買來的牛排是冷凍的，在做牛排之前需要解凍，解凍的方法也是比較多的，如果不著急的話可以自然解凍，如果比較著急做，可以用微波爐來解凍，另外冷鹽水解凍，解凍板解凍都是比較常見的方法，另外要注意的是，一定要吃多少解凍多少，因?yàn)榕Ｅ诺冉鈨鲆院笕绻倮鋬鰰?huì)影響口感。
牛排快速解凍
牛排快速解凍方法1：冷空氣解凍
冷空氣解凍其實(shí)就是就購(gòu)買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時(shí)左右，肉的中心溫度會(huì)達(dá)到0度。雖然此種方法需要的時(shí)間較長(zhǎng)，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時(shí)從冷凍室拿出放到冷藏室即可。
牛排快速解凍方法2：流水解凍
流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑料袋的應(yīng)用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細(xì)菌污染。
牛排快速解凍方法3：微波爐解凍
微波爐解凍的好處在于時(shí)間短，一般的西餐店中都會(huì)用這種方式，一般只需要幾分鐘的時(shí)間，高級(jí)一點(diǎn)的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動(dòng)及摩擦，從而產(chǎn)生熱量使凍肉溫度上升，達(dá)到表里解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在于，要小心控制加熱時(shí)間，否則過度加熱會(huì)使部分凍肉煮熟。
牛排快速解凍方法4：解凍板解凍
解凍板采用特殊合成的金屬，導(dǎo)熱性熱優(yōu)越，可以實(shí)現(xiàn)高速熱交換，讓冷凍的食材達(dá)到最快的自然解凍效果，又無需耗電耗水，有效節(jié)約時(shí)間，還能保持食物原有口味和營(yíng)養(yǎng)。但是價(jià)格偏高，一般家庭也不會(huì)采用這種方式。
牛排快速解凍方法5：冷鹽水解凍
先將凍肉放在冰箱冷藏室1-2個(gè)小時(shí)，牛排就會(huì)開始變軟，再將牛排放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。這就跟冬天下大雪在路上撒鹽化凍是一個(gè)道理。
牛排解凍后還可以再冷凍嗎
可以，但會(huì)影響口感。
速凍牛排在解凍后，還是可以再重新冷藏的，但是口感會(huì)有欠缺。冷凍不是萬能的，而且我們的冰箱也無法達(dá)到快速冷凍的效果，肉質(zhì)凍久了也是會(huì)凍壞了，凍久了也會(huì)失去肉原本的味道，只能丟棄處理。所以不論是吃牛排還是吃其他的肉，都應(yīng)該“量力而為”，吃多少買多少是最好的。
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