涼拌朝鮮面的做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“涼拌朝鮮面的做法大全”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
朝鮮面不管是在朝鮮半島還是在中國大陸，都是非常受歡迎的一道小吃，朝鮮冷面的主要作用是價格低點，使用迅速，所以才會被流行在用做小吃上面，真正的朝鮮冷面吃法，主要是用來做面湯的，關于朝鮮冷面的制作方法有很多種，下面給大家介紹一下涼拌朝鮮冷面的做法。
風味特點
朝鮮面是朝鮮人發(fā)明的，大多數(shù)人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷面因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。
調料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說:"辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋"。有傷風感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。
制作方法
材料
蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、梨、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
烹飪方法
1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2.另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切絲。
取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型后翻面，出鍋制成蛋皮，切絲待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。
梨1個，切少許絲，剩余部分榨汁待用。
3.將牛肉湯稍過濾后冷卻，放入容器內待用。
4.將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條
5.隨即將水燒開后，面入鍋里煮40秒-65秒，迅速撈出。面條熟后再放入涼水中過涼撈出稍微瀝干水分，團成團放入碗中央。
5.面團上按順序放胡蘿卜絲(少許)、黃瓜絲(少許)、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀;
四、五片熟牛肉，半個水煮蛋，少許蛋皮絲放在側邊排開;
撒芝麻、海苔絲、白糖少許，香油，松仁，最后澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
6.如蕎面較長，可用剪刀按十字剪兩刀，拌勻即食。
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蕎麥面的做法是各式各樣的，可以做成面食，也可以做成饅頭，還可以做成糕點，不同的吃法做法也是不同的，蕎麥面粉最常見的
就是做成蕎麥面，而蕎麥面的做法也是非常多的，可以干拌著吃，也可以涼拌著吃，在夏季吃上一碗涼拌蕎面，不僅精神上得到滿
足，而且營養(yǎng)還很豐富。
做法一
用料
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
提示
1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右；
2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3、關于涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據(jù)各人口味自行調整；
4、因蕎麥面性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；
6涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。
做法二
食材
主料
蕎麥面100克、丘比香辣口味沙拉汁25ML
輔料
黃瓜1根、小紅椒1個
步驟
1. 準備好原料。
2. 煮鍋水沸后放入蕎麥面。
3. 煮2分鐘后關火。
4. 蓋蓋浸泡半小時。
5. 將蕎麥面撈出，過涼，放黃瓜絲。
6. 放丘比香辣口味沙拉汁。
7. 拌勻即可食用。
8. 切一點紅椒圈點綴。
小貼士
1、丘比沙拉汁本身味道已經很足，所以不必再添加其他調料了。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關于朝鮮蕎麥涼面這道菜的做法。
2.21放入幾片姜和1/2個洋蔥，放入黑胡椒粒。這些都是去腥的，效果很好，沒有用到料酒，因為里面的大料桂皮和牛肉不是很融洽。
3.放入足量沒過牛肉的水。這點很重要，水要一次加足，這樣才能避免中途加水，影響肉的口感和味道。
4.牛肉大火燒開后撇入浮沫。其實牛胸肉在泡過之后，就很少有血水了，浮沫也很少了。
5.1212轉小火燉二小時。這步很重要，只有火候和時候都到了，肉里的蛋白質析出了，湯味才夠美。冷面用到的湯是清湯，火太大了，變是濃白湯了。
6.2121黃瓜切絲，懶人可以用刨刀。圖片說明我是一個懶人，哈哈。刨的時候我刻意避免了黃瓜中心的囊部份，因為我不喜歡瓜籽。
7.1放入一大勺的糖，拌勻。不要減少糖的量，這是涼面酸酸甜甜的保證。
8.2放入一大勺的香醋，我用的是蘋果醋，醋味比較淡，所以用了二勺。
9.黃瓜中放入適量的鹽，一起腌至黃瓜變蔫。很多人都把黃瓜做為表面的裝飾，其實不然，這是湯的重要成份啊，酸酸甜甜的再加上黃瓜的清香，是湯口迷人的重要因素。
10.梨削去外皮。
11.切成如圖所示的薄片。這個薄片不需要很薄，但也不能太厚，2-3毫米就行了。
12.把梨放在碗里，放入一大勺糖，倒入1/2杯進行泡制。泡制時間半小時就差不多了。這泡梨水也是面湯的味道來源之一哦～
13.1然后再倒入一勺炒好的白芝麻拌勻。
14.2泡菜切成1朝鮮蕎麥涼面5厘米的大小，倒入香油
15.牛肉湯熬好之后過濾。這個也是必須要做的程序，因為要保持湯的清爽，所以要去除大粒的洋蔥，黑胡椒碎等。
16.蕎麥面我用開水煮的，大概3分鐘。也有朋友先用冷水泡了，然后再煮，再放冰水里泡。這二種方法都可以，看你喜歡啦~
17.煮的時候加一勺鹽，防粘更順滑。MS這點地球人都知道。
18.面煮好后，直接沖涼泡在冰水里，待用。沖涼的時候要洗凈面表面的淀粉，這是冷面好口感的重要保證。
19.沒有熬豬骨湯，有一包史云生的濃湯就用了。效果還真不錯。
20.濃湯兌水后加進去了牛肉湯里。因為湯真的很濃，所以事先要攪拌好才行。當然，書上說的是用雞骨架熬湯，有材料的親不要偷懶哦。
21.把腌黃瓜的水加進去后，黃瓜用蔥花、少許紅辣椒面、炒好的白芝麻腌一下。過會兒這是要放在面上面的材料。話說，這腌過的和沒腌過的黃瓜吃起來味道就是不一樣！
22.腌梨汁也倒入。梨片留用。
23.泡菜汁倒入湯中。當然，如果有泡水蘿卜汁，泡夏蘿卜汁啥的，也一起倒進去，牛肉湯放入冰箱冷藏半小時。
24.把蕎麥面撈到碗里。鋪平整，要不然四周材料一放就塌了，不好看。
25.鋪好輔材，放上半個水煮蛋就OK了。水煮蛋這步沒拍，我想大家都會吧，煮7分鐘，悶五分鐘。如果要蛋黃不凝固就不要悶了。
也許你以前吃過朝鮮蕎麥涼面，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
熱干面是大家到湖北武漢后一定要品嘗的美食之一，它是武漢的特色小吃之一，很有武漢的特色?？赡艽蠹視X得熱干面很難做，但是現(xiàn)在網(wǎng)絡那么發(fā)達，想做熱干面的話，收集齊材料跟配方，自己也可以輕輕松松的做熱干面。熱干面最適合在家做的就是涼拌熱干面，簡單又好吃。具體解釋涼拌熱干面的做法大全。
一、主材：面條
做法：
1、準備好熱干面，面條鮮
2、熱干面煮熟(程度根據(jù)個人喜好)，出鍋撒上芝麻油或者香油
3、調醬：面條鮮適量，醬油適量(上色用)，鹽適量(面條鮮本來就咸，少放鹽)，加入豬油，辣椒，(家里的剩菜可以一起伴進去)調好后撒在面上。
二、主料：
堿水面500克、辣蘿卜條半碗、花生仁(炒)50克、細香蔥1把、芝麻醬2湯匙、芝麻油1/2湯匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、辣椒油1湯匙、陳醋1/2湯匙
做法：
1、熱干面、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好、調芝麻醬，準備好一杯溫開水、往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌。
2、剛開始攪和的時候，會發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續(xù)添加一點溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌
3、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點白糖充分拌勻。
4、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成、將醬油和蠔油拌勻，準備好自制的紅辣椒油。
5、準備工作到位，可以開始煮面了，鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳;市售的熱干面，熟度已經達到七、八分，所以不用煮太久
6、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上辣蘿卜、花生碎、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
夏天來了，天氣變得非常的炎熱，溫度的變高，直接的影響到了人們的食欲。看到油膩膩的東西，聞都不愿意多聞一次。但是人不能不吃飯，如果不吃飯就會沒有力氣去工作。為了能讓大家有胃口吃東西，今天我就給大家介紹涼拌莜面的做法吧，大家可以一起來學習學習哦。
健康功效：
黃瓜：利水、清熱、解毒
茄子：清熱、活血、消腫
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
食材用料：莜面100g沸水100g黃瓜40g相克食物茄子60g西紅柿50g相克食物土豆50g香菜15g相克食物大蒜5g香蔥5g相克食物芹菜5g尖辣椒5g辣椒油10g蔥油10g鹽3g醬油10g陳醋10g爛腌菜40g芝麻10g
菜譜做法：
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀
3.趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4.將面團揪成小塊，大約是一根面條的量
5.雙手握住一個小塊面團，搓成面條
6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻
7.搓好的莜面放在鋪好濕潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開后放入莜面，大火蒸5分鐘即可
8.蒸熟的莜面用手散開，晾涼待用
9.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末
10.將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟
11.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥
12.將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和蔥油
13.加入適量白芝麻
14.用干辣椒榨辣椒油，趁熱澆入
15.再加入200g純凈水（也可用涼開水替代）
16.充分攪拌均勻，做為湯汁待用
17.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子鋪勻
18.放入前面步驟所作出的莜面
19.在莜面上鋪上茄條、西紅柿條、黃瓜絲和爛腌菜
20.澆上已經調好的湯汁，拌勻即可食用
菜譜小貼士：
小貼士1.用沸水是為了使面團柔軟，易操作；2.揉面團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多；3.莜面非常易熟，不要蒸太久。
如果你是一個家庭主婦，你的家人正在因為天氣太熱，而提不起食欲，那么你就可以把今天我教給你的這道涼拌莜面做給他們吃。我相信他們看到這種涼拌的東西，一定會非常的喜歡的。為了家人能夠吃飯美味的食物，為什么還不抓緊時間做呢？
朝鮮拌菜的做法有很多，這種菜不是很咸，略帶有酸和甜的味道，吃起來非常的美味。朝鮮拌菜的做法的做法學起來也不是很難，如果我們學會它的做法，在家里做既經濟又實惠。正宗朝鮮族拌菜種類主要有朝鮮辣白菜、朝鮮泡菜等。下面我們具體了解一下朝鮮拌菜的做法大全。
朝鮮族水泡菜是一道的菜，做法超簡單，主要靠，把握好火候就行，用到的素材主要有，都是一些常見的素材，十分營養(yǎng)的一道菜，趕快學起來吧!
朝鮮族溫面
健康功效
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
食材用料
黃面條半斤;豬精肉1兩;辣椒1個;圓蔥1個(大的可以一半);香菜1棵;油10克; 辣椒面10克;鹽少許; 海鮮醬油些許;
大喜大牛肉粉些許;朝鮮族溫面的做法
1.準備食材，延邊朝鮮族溫面講究的是黃面條。
2.大喜大牛肉粉，溫面必備。
3.辣椒，圓蔥。
4.豬精肉，辣椒，圓蔥切丁備用。
5.與正常炒菜一樣，放油，下肉，放辣椒圓蔥，海鮮醬油，鹽6.最后放辣椒面。
7.翻炒，盛盤。
8.溫開水，倒入少許海鮮醬油，放入些許大喜大，攪拌，湯汁完成!
9.煮面。
10.將煮好的面條盛入碗中。
11.依據(jù)個人口味放入炒好的鹵，點綴些許香菜，提味。
12.這張是之前做的，感覺顏色更好些!
小貼士
溫面，延邊特色，延邊冷面全國文明，殊不知溫面也是延邊一絕!雖說個人能力有限，但還是極力推廣延邊特色美食，也可以從美食中了解延邊文化，歡迎各地朋友來延邊!
風味小菜 —南方人腌制朝族泡菜
東北婆婆教南方媳婦做的一道可口小菜，由于材料有限，只能把泡菜本地化了，不過味道依然鮮脆爽口主料
大白菜(圖示為包菜);朝天椒;
輔料
大蒜;鹽;味精;糖;姜;
風味小菜 —南方人腌制朝族泡菜的做法步驟
1. 主料可以用大白菜，包菜牛心菜都可以，本菜譜中用的是最常見的包菜。將包菜切成細條，盛放到盆里，撒上鹽拌勻，腌制一天左右。
2. 一天后包菜會出水，要把水分擠掉，不用擠得太干3.
開始準備配料，把朝天椒切成碎末，在小碗中倒入少許溫水，將切碎的辣椒碎倒入水中泡開(拿水泡了之后更容易把辣椒中的紅色釋放出來，泡菜的顏色才會好看)，待水涼透之后把姜和蒜都切成末也放入盛辣椒的小碗，放一些糖和味精拌勻4.
把配料倒入泡菜盆里攪拌均勻，最好能密封放一天，我密封之后放在冰箱，第二天就可以拿出來吃了，雖然和正宗的韓國泡菜還是有差距，但是也很爽脆，鮮辣可口，做起來也簡單，大家趕緊試一下吧朝鮮族泡菜
主料
辣椒面;蘿卜大白蘿卜等;
輔料
姜;蒜;
朝鮮族泡菜的做法步驟
1. 姜
2. 蒜
3. 水果和辣椒面
4. 鹽韭菜洋蔥
5. 各種材料打成泥裝攪拌
6. 完成
朝鮮族水泡菜的做法
1、面粉100克，鹽2克，水50克，加一起揉成面團
2、蓋上濕布，醒面10-20分鐘
3、醒面后再揉面至表面光滑
4、搟面杖把面團搟薄至厚度大約為半厘米
5、切成1厘米乘1厘米小塊，圖片全部切歪，影響不來，后來的都切成了正方形6、一塊塊放在過濾網(wǎng)上，用大拇指順著一個方向按壓，使其成為卷起的貓耳朵形狀。為免貓耳朵黏一起，可以撒點面粉或生粉搓搓。
7、燒開水，貓耳朵放下去煮到浮起來，撈起來
8、撈起來后過冷河，備用
9、鍋里放少量油，按口味放泡菜，稍熱一下，把過了冷河的貓耳朵倒下去稍微翻炒一下即可學習做朝鮮族水泡菜，其實并不難，都是有圖有真相的教程。要做出正宗的朝鮮族水泡菜，還得靠平常的積累，需要多練習和專研。
都說朝鮮是中國的友好鄰邦，從上世紀開始朝鮮人民與中國人民就是非常友好的，所以朝鮮的食物也在我國非常流行。除了泡菜等食物之外，朝鮮的熱面也是非常好吃的，尤其對于上班族來說，這種食物非常非常方便。那么自己在家做朝鮮熱面，具體的做法與調料都是什么呢?
做法：
先把面用涼水泡軟，雞架洗凈，放入蔥，姜，和調料包，加入適量清水燉1個小時，出國后放鹽，一點生抽，味精等調味。圓白菜用辣椒粉，姜末，蒜末，鹽，味精腌制，朝鮮面燙熟放入碗中，舀上一勺熱熱的燙汁，加上辣白菜，香菜即可，也可以放上雞蛋，既營養(yǎng)又美觀。
配料：雞架 、 豬肉糜 、圓白菜、 辣椒 、 朝鮮面、蔥姜蒜、花椒、大料、濃湯寶。
朝鮮熱面是以玉米面、小麥面、蕎麥面為主材的主食名。
具體制作步驟如下：
先把面用涼水泡軟。
2.雞架洗凈，放入蔥，姜，和調料包，加入適量清水燉1個小時，出國后放鹽，一點生抽，味精等調味。
3.圓白菜用辣椒粉，姜末，蒜末，鹽，味精腌制。
4.把肉糜炒熟加入雞湯中。
5.朝鮮面燙熟放入碗中，舀上一勺熱熱的燙汁，加上辣白菜，香菜即可，也可以放上雞蛋，既營養(yǎng)又美觀。
朝鮮族熱面的做法步驟
1. 熱面泡在冷水中10分鐘 牛肉切成小方塊 蔥白香菜切末 備用
2. 用大鍋燒上1500克的水 水開后下牛肉 八角 姜
3. 待牛肉血水漂上來 一點一點得都撈出來 扔掉 直到沒有漂浮血水為止
4. 大約煮30分鐘后 下醬油 大西大 鹽 小火待用
5. 另起鍋燒水 水開后下熱面 煮至5分鐘 撈出過下涼水 歷干水份
6. 把熱面放到一個大湯碗中 灑上香菜和蔥白 倒入熱乎乎的牛肉湯 放入適量辣椒油 就可以開吃啦。
方便面是生活中非常方便的一種面食，比如在外面出差的時候，可以把方便面用開水泡來吃，所以人們又稱之為泡面，這種吃法的最大好處就是方便，實際上，方便面的吃法還有很多，如果是在夏天的時候，大家可以做涼拌方便面來吃，吃起來非常爽口，制作方法如下。
涼拌方便面的做法大全：
11.方便面煮熟后在冷水中過一下在撈出瀝干備用。
22.把黃瓜切成絲，火腿腸切成片，青椒切成丁備用。
33.把方便面，黃瓜，青椒，火腿腸，榨菜蘿卜干裝盤
44.雞蛋煎熟后，鋪在涼面上即可。
拌方便面的吃法
準備一袋方便面，可以選擇自己喜歡的口味，喜歡的泡椒味吃完了，今天就用番茄的做例子好了
把面撕開，放碗里，把一袋干的作料也放進去（裝有蔥花的）
倒入適量的水泡大概3分鐘
泡好后把水過濾掉
放入另外2袋調料
攪拌均勻，這樣就做好了，很省事又好吃，下次想吃方便面的時候可以試一下哦。
涼拌方便面/更多做法
1.鍋中燒水下入面餅煮熟
22.撈出加入醬油鹽
33.在加入胡蘿卜黃瓜絲，辣椒油
44.滴入醋，攪拌均勻，撒蔥花即可。
涼拌方便面怎么做？
主料
方便面1盒、雞蛋1個、黃瓜1根、火腿腸1根
輔料
青椒2根、食醋3毫升
步驟
1.方便面煮熟后在冷水中過一下在撈出瀝干備用。
2.把黃瓜切成絲，火腿腸切成片，青椒切成丁備用。
3.把方便面，黃瓜，青椒，火腿腸，榨菜蘿卜干裝盤
4.雞蛋煎熟后，鋪在涼面上即可。
小貼士
方便面煮好后，在冷水里過一下在撈出瀝干，面會更勁道。
涼拌方便面的做法步驟
11番茄切小塊。
22雞蛋加點鹽，打成蛋液。
33煮鍋燒水。
44水燒開后下方便面煮。
55直到方便面煮開后關火。
66起鍋用涼水泡一下。
77炒鍋燒熱下油。
88下番茄翻炒。
99炒一會后把番茄推到一邊，鍋燒熱后開小火，在另一邊倒入蛋液。
1010蛋液稍凝固后開始翻炒，最后和番茄炒在一起。
1111把方便面瀝干。
1212加入所有調料。
1313先把調料和面混勻。
1414再把番茄雞蛋蓋在面上。
1515混勻即可食用。
土豆是含有比較多淀粉的食材，一般在生活中土豆是可以用來燜雞或者燜鴨的，但是直接將土豆搭配朝鮮醬，可能很多人都沒有吃過了。其實，朝鮮醬是一種比較美味的醬料，如果直接放在土豆里面燜熟，味道很香的，所以大家不妨在平時制造一下朝鮮醬土豆，品嘗朝鮮醬土豆跟土豆燜雞的味道差別。
所需食材
常規(guī)醬小土豆
凈小土豆750克，蔥、姜片、蒜各15克，調料包(內裝花椒、陳皮各3克，八角、桂皮各5克)1個，料酒、醬油各30克，腐乳汁50克，精鹽、味精各2克，濕淀粉10克，蒜末15克，湯1500克，香油15克。
朝鮮醬小土豆
主料：土豆(黃皮)5000克,牛排1000克
調料：辣椒(紅、尖、干)2500克,大蔥500克,醬油2500克,花椒5克,桂皮5克
東北醬小土豆
土豆、辣椒、食用鹽、食用油。
制作方法
常規(guī)醬小土豆
1、蔥、蒜均切成片，同姜片、調料包一起下人湯鍋內，加入料酒、醬油燒開。
2、加入腐乳汁、精鹽，后加入小土豆燒開，撇去浮沫，醬至軟爛，揀去調料渣不用。
3、湯汁將盡時，加入味精、蒜末，用濕淀粉勾芡，淋人香油，出鍋裝盤即成。 [1]
朝鮮醬小土豆
1.將土豆洗凈，不去皮，牛排洗凈，一起放入鍋里。
2.倒入醬油(淹沒土豆，排骨為止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味為止。
3.把熬好的土豆，牛排骨移入壇中，將小辣椒去蒂，洗凈，擦干放入壇中，蔥洗凈，擦干，用蔥葉捆一起放入壇中。
4。大約10天后取出食用，蔥，辣椒都已入味，也可食用。
東北醬小土豆
1.選購個子小一些的，大小均勻，皮比較光滑的。洗干凈(切記不要去皮)
2.在炒鍋里多放些油，爆鍋之后，多加醬油，然后放入土豆，盡量讓每個土豆都接觸到油。
3.到入很多水，蓋過土豆。然后放豬瘦肉(塊大一些，免得煮碎了)或者牛肉，依個人口味。本人推薦豬肉。再酌量放鹽。也可以不放肉，看你自己愛好.
4.關于鹽的量，如想做成咸菜就多放些。
5.喜歡辣口味的可以放些辣椒。自由選則放的次序。爆鍋時候可以，加水之后也可以，這時可以整個的多放，這樣辣椒本身也很好吃。
6.如果有干的地瓜梗，放在里邊煮，那味道就更好吃了。
最后，強調大火煮開之后，小火燉。時間越久越好吃，大概2-3小時為宜。
食用須知
淀粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。
100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：熱量66～113mg，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。
從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)停木S生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。
和胃調中，健脾益氣，減肥瘦身。土豆含蛋白質、脂肪、糖類.鈣、磷、鐵及多種維生素等，所含果膠能改善胃腸功能.緩解便秘，并對胃和十二指腸潰瘍有療效。因土豆含熱能低于其他谷類食物，含脂肪也低，吃土豆后有明顯的飽腹感，所以是一種良好的減肥食物。 [1]
1.利于減肥
土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。 [2]
2.防中風
每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有副作用。
3.和胃健脾
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
注意事項
土豆含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的土豆毒性較高，茄堿中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的毒土豆性很低，很少有土豆中毒事件發(fā)生。栽培土豆一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現(xiàn)象，相當于一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加;發(fā)芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時要注意。
平時人們制作面條的時候，一般都是選擇小麥面粉作為原材料，但如果要制作朝鮮熱面的話，除了需要準備小麥面粉之外，還需要準備玉米面以及蕎麥面，所以做出來的面吃起來非常有勁道，口感也非常特別，下面就教大家做正宗朝鮮熱面的方法。
正宗朝鮮熱面的做法：
朝鮮熱面是以玉米面混合小麥面制成的寬面條，上等的面條用蕎麥面制作，口感略同于朝鮮冷面，以牛肉湯為最佳，配以青椒絲、胡蘿卜絲、瘦豬肉等，湯熱而味美，是一款能與各地熱湯面相媲美的主食。
用料
雞架1只
豬肉糜適量
圓白菜半棵
辣椒適量
朝鮮面適量
調料蔥姜蒜，花椒，大料，濃湯寶
朝鮮熱面的做法
先把面用涼水泡軟
雞架洗凈，放入蔥，姜，和調料包，加入適量清水燉1個小時，出國后放鹽，一點生抽，味精等調味
圓白菜用辣椒粉，姜末，蒜末，鹽，味精腌制
把肉糜炒熟加入雞湯中
朝鮮面燙熟放入碗中，舀上一勺熱熱的燙汁，加上辣白菜，香菜即可，也可以放上雞蛋
溫面用的不是蕎麥面
大部分用的是玉米面
玉米面煮熟過一遍水
然后就OK了
主要是看面湯的調料
面湯可以用雞湯清湯也可以~~
湯中加上調好的蒜醬油味素鹽在加上黃瓜絲炒的辣白菜少許加上點肉絲就可以了~~~
很簡單90%靠面湯的味道~~~面只要煮熟就行了~~
朝鮮族熱面的做法步驟
1.熱面泡在冷水中10分鐘牛肉切成小方塊蔥白香菜切末備用
2.用大鍋燒上1500克的水水開后下牛肉八角姜
3.待牛肉血水漂上來一點一點得都撈出來扔掉直到沒有漂浮血水為止
4.大約煮30分鐘后下醬油大西大鹽小火待用
5.另起鍋燒水水開后下熱面煮至5分鐘撈出過下涼水歷干水份
6.把熱面放到一個大湯碗中灑上香菜和蔥白倒入熱乎乎的牛肉湯放入適量辣椒油就可以開吃啦。
朝鮮冷面是一種很受歡迎的面食，朝鮮冷面也叫做朝鮮面，我們平時在街上經常會見到。朝鮮冷面的湯汁一般是雞湯，或者是牛肉湯。味道酸辣可口，一般夏季天氣比較炎熱，在夏季的時候人們經常會吃朝鮮冷面，朝鮮冷面可以改善人體燥熱的感覺，還可以開胃健脾，下面給大家具體的介紹一下朝鮮冷面的具體做法：
朝鮮冷面，俗稱朝鮮面、韓國冷面，是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料制作的食物，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統(tǒng)食品。
一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等制作。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
風味特點
冷面是中國古代秦朝發(fā)明的，于唐朝傳入朝鮮，后更名朝鮮水冷涼面，為大多數(shù)人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷面因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。
調料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有傷風感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。
吉林延吉地區(qū)以朝鮮冷面著稱，稱延吉冷面。
在整個朝鮮半島，冷面通常被認為是北方咸興、平壤等地的食物。
延吉冷面
加辣醬，湯水少
朝鮮冷面 - 平壤冷面
湯水多，口味清淡
朝鮮冷面 - 其他地方冷面的特色
全羅冷面：比較軟身，與蔬菜絲拌著來吃。比較著名的有“豆湯冷面”。
三大要素
面
通常在東北的市場都可以買到，或者可以到朝鮮族聚居地附近的市場轉一轉，應該都可以買到比較正宗的面。至于其它地方……好像不少超市里就有賣那種“傻瓜”裝的，就是面、湯料什么在一起的那種，買回去把湯料扔掉。
買回來面了，成捆的的正宗面的話就把它放在涼水里泡軟，然后在沸水里輕輕燙煮，很快就好，揪一根嘗嘗，不硬不硌牙了就成，千萬別煮大了，煮大了這頓您就只能改韓版擔擔面了，撈出來在冷水里反復浸洗，不要問是用手還是筷子。
如果是袋裝的面，就按照包裝上的說明操作即可。
好面的標準是筋道。
正宗朝鮮冷面筋道的程度是“極難咬斷”。
面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃時省事。
注意準備面是最后一步，先弄的話放久就坨了，很難吃。
湯
簡單!
冰水，加些酸酸的米醋(不是米醋，是白醋)，幾滴醬油(千萬莫多)，鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分!
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看!(嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫梨蘋果)
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯;
好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭
湯成了，再加幾塊冰，一個字：爽!
補充：這個東西還是按照個人口味來吧，酸甜咸鮮自己掌握。就東北來說冷面口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷面，特點酸甜，地區(qū)吉遼及黑大部分地區(qū);雞西系代表雞西大冷面，特點鮮咸辣，地區(qū)雞西及周邊。
拌料
這也是最難控制的，因為好辣醬難得呀!!
通常自家吃是用辣醬+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣蘿卜、卷心菜、桔?！纯谖峨S意，但一定要有至少一樣)
泡菜泡菜很脆、有點甜，很好吃.朝鮮族人也喜歡吃辣，是綿綿的那種，沒有四川、兩湖的辣那樣有霸氣，放在冷面湯里的泡菜就是這樣。
辣醬這種冷面辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發(fā)酵的酸辣醬;還有一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統(tǒng)朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好。
辣椒油其實應該是“油辣椒”，這個大家想是都會，做法是用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然后燒熱油澆在上面，滋滋的一股油煙，賊香賊香的!如果專吃冷面的話，還可以在油里先加點洋蔥絲炸香，美味呀!
好了，三大要素備齊，接下來就開始吃啦!大號碗中放入一份面，盛上湯，多點黃瓜絲，加上辣椒醬，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一邊流口水一邊拌啊拌!吃吃面，喝喝湯，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鮮香。
炎炎夏日，如果能吃上一碗冰涼涼的冷面配上冷面菜和辣醬。一定美到家了。呵呵!不過您要再準備點熱牛奶和胃藥，別吃壞了胃。
制作方法
材料
蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、梨、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
烹飪方法
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切絲。
取平底鍋開小火將打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型后翻面，出鍋制成蛋皮，切絲待用。
牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。
梨1個，切少許絲，剩余部分榨汁待用。
3、將牛肉湯稍過濾后冷卻，放入容器內待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條【也可以直接購買成品蕎麥面】。
5、隨即將水燒開后，面入鍋里煮40秒-65秒，迅速撈出。面條熟后再放入涼水中過涼撈出稍微瀝干水分，團成團放入碗中央。
6、面團上按順序放胡蘿卜絲(少許)、黃瓜絲(少許)、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀;
五片熟牛肉，半個水煮蛋，少許蛋皮絲放在側邊排開;
撒芝麻、海苔絲、白糖少許，香油，松仁，最后澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁即可上桌。
7、如蕎面較長，可用剪刀按十字剪兩刀，拌勻即食。 [1]
竅門
面條類食品在朝鮮語中叫做“股細”(挺形象說的~活活)，冷面通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面制成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。
梨汁、松仁這些看似不起眼的細節(jié)，往往是一碗冷面成敗的關鍵，在正式的韓餐中，梨汁的甜和辣醬的辣味很好的中和在一起，不但吃起來爽口美味，而且攝取營養(yǎng)均衡，操作簡單，非常適合現(xiàn)在的上班族在家烹飪。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好涼拌莜麥面
2.1面餅下部抹上些食用油，直接放蒸屜上，開鍋后蒸5分鐘即可。
3.2燙過的面很熱，稍放涼后把面活成團。接著搟片，搟得盡可能薄些，但不能太用力，面餅易斷。
4.蒸好的面餅晾涼后，切絲。莜麥面相當有韌勁，不是很好切，感覺像切橡膠似的。倒挺好玩的。
5.豆角焯水后切絲，當面碼。蔥、蒜切末放入用適量的生抽、醋、糖調成的汁中，浸泡一會兒。
6.炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加熱，待花椒炸出香氣，淋在面上。也可放些紅辣椒油。
感謝大家今天和小編一起來學習涼拌莜麥面的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
即使沒有去過四川，大家也知道擔擔面這種美食。隨著區(qū)域限制的減弱，無論是南方還是北方的美食都會在我們所居住的城市出現(xiàn)。但是想要吃到一份特色或者是地道的擔擔面，那還真不是件容易的事兒。今天，小編就來給大家介紹一下涼拌擔擔面的制作方法，雖然可能沒有地道的風味，但是也是獨家配方呢。
擔擔面歷史
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，隨后傳入成都，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。日本的不少拉面館也有四川擔擔面供應。
營養(yǎng)分析
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
制作步驟
1.把紅蘿卜洗干凈,切成絲備用
2.把豆芽先放鍋里用水焯一下
3.做醬汁,醬油加上少許雞粉,加上陳醋和香油
4.把豆芽和紅蘿卜絲,還有香菜都倒入買回來的擔擔面里,加入醬汗調拌均勻就可以吃啦
實用貼士
1. 新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面；
2. 面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化；
3. 冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”；
4. 夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫；
5. 春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因為這些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的時候，也是人們吃面條最多的時候，平時三兩天里最少要吃一頓鹵面。
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