牛肉爆大蝦
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛肉爆大蝦”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
牛肉和大蝦都是人們經(jīng)常吃的食物。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，偏低的脂肪，所以人們吃了以后，能夠提高人體免疫力。身體會變得很強壯，大蝦是一種海鮮食物。人們喜歡海鮮的味道，十分新鮮?？墒谴笪r應該注意避免和一些食物同食，牛肉爆大蝦是常見的一道菜。牛肉爆大蝦具體做法是什么呢？
爆炒牛柳大蝦
材料爆炒牛柳大蝦為一道復合味道的菜式。近年來，酒樓食肆有不少這種類型的做法材料：牛柳250克、大蝦250克、露筍150克、姜片15克，美極醬油、黑椒碎、沙爹醬各少許，鹽、糖、紹酒、雞湯、蠔油、生粉、花生油各適量。
做法：牛柳洗凈切厚件，腌制備用;大蝦開半去腸備用;露筍洗凈切段，飛水備用;爆香姜片和黑椒碎，下牛柳、大蝦和露筍翻炒，放少許紹酒，下沙爹醬、蠔油和少許雞湯，以鹽、糖調(diào)味，以生粉勾薄芡便成。
油爆大蝦
材料大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量
做法
1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。
2.取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。
3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。
4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。
5.鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。
6.放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。
牛肉爆大蝦
主料
牛里脊300克大蝦300g
洋蔥一個白蘿卜200g
土豆200g火鍋底料1包
芹菜100g姜適量
蛋清2個
牛肉爆大蝦的做法步驟
1. 蝦買回仔細沖水洗凈備用，下鍋前將水盡量瀝干。
2. 洋蔥切大塊，撥散備用。
3. 牛肉逆紋切，下蛋清、姜片提前腌制一小時。
4. 土豆切大條備用。5. 白蘿卜切粗條墊鍋底備用。
6. 熱油下鍋炸土豆條直至金黃后撈出。
7. 熱油下鍋快速炒散牛肉至斷生撈出即可。
8. 下老干媽火鍋底料(有閑置的底料都可以放。隨意。)注意調(diào)整咸度，小袋的底料我大概放了2/3包，味道正好。
9. 然后逐步下洋蔥、大蝦、牛肉、土豆、切段芹菜，炒勻即可出鍋。
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油爆大蝦的營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)
大蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
大蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,大蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,大蝦的甜味就越高。
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大蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一大蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇,所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅,它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
鎂
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗塞。
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用
鈣
大蝦皮中含有豐富的鈣,還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動物性纖維,它是多糖的一種,不能被人體消化吸收,經(jīng)過化學處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
蝦青素
大蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
油爆大蝦的熱量
油爆大蝦烹飪時食材需過油,吸收油脂后熱量大增,減肥期間不宜多吃。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)191.77
碳水化合物(克)6.57
脂肪(克)13.01
蛋白質(zhì)(克)11.67
纖維素(克)0.04
油爆大蝦的宜忌人群
1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
2、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
3、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
5、痛風患者患有痛風癥、高尿酸血癥和關節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
6、蝦是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
7、孕婦和乳母應當少吃海鮮,因為目前我國海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴重,特別是含汞量普遍超標,而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
油爆大蝦簡介
油爆大蝦是浙江省漢族名菜。取紹興內(nèi)河大蝦,用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩,略帶甜酸,蝦殼紅艷,食時松脆的特色,是下酒的佳肴。這道菜口味特點 蝦肉鮮嫩,酸甜鮮美,咸鮮適口。
做油爆大蝦放什么調(diào)料
1、大河蝦用清水泡過備用。
2、將蝦剪去鉗、須、腳,洗凈并瀝干水;
3、炒鍋內(nèi)下熟油至八成熱時,將蝦放入鍋內(nèi),用炒勺不斷推動,約炸5秒鐘左右,即用漏勺撈起;鍋內(nèi)留少許油,待鍋中油溫回升到八成熱時,再將蝦倒入鍋中,約炸炒10秒使肉與殼脫開即可。
4、炒鍋熱鍋涼油7成熱放入蔥姜炸香。
5、將鍋內(nèi)的油倒出,再將蝦放入鍋內(nèi),加入適量鹽、蔥、酒、糖。
6、顛動炒鍋,用旺火略爆。
7、將鍋內(nèi)的油倒出,再將蝦放入鍋內(nèi),加入適量鹽、蔥、酒、糖、少許生抽和少許老抽,沒有生抽和老抽用醬油也可以。
8、翻動炒勺略爆,爆好的蝦淋入少許入醋,出鍋裝盤即成。
油爆大蝦的常見做法
油爆大蝦做法一
1、大蝦洗凈。
2、用牙簽挑去蝦線。
3、番茄沙司、白糖、鹽、醋調(diào)成料汁。
4、鍋中放入適量的油,放入蝦。
5、放入適量的姜、蒜片。
6、翻炒一下。
7、放入料汁。
8、大火收汁出鍋了。
油爆大蝦做法二
1、大蝦洗凈去須,蔥切碎、蒜切片;
2、中火,炒鍋倒底油,爆蔥、蒜,出香味后放大蝦;
3、轉(zhuǎn)大火翻炒,加入料酒,繼續(xù)翻炒;最后依次加入生抽、鹽、糖、醋、老抽調(diào)味;
4、待出香味后,撒上蔥花碎即可出鍋。
油爆大蝦做法三
1、活蝦剪去蝦槍,蝦須,挑去蝦線備用。
2、油溫要高一些,入油鍋快速炸制,炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出,這樣才能保證外酥里嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的,可以再高溫復炸一次。
3、炸好的蝦撈出瀝干油分。
4、鍋中放少量油,下蔥姜末爆香。
5、放入炸好的蝦,抖兩下鍋。
6、烹入料酒。
7、放少許高湯。
8、下糖和鹽調(diào)味,大火收汁,臨出鍋沿邊烹入醋即可。
油爆大蝦的食物相克知識
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒蝦+芹菜:傷元氣
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+葡萄:身體不適
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦也是我們餐桌上經(jīng)常能夠見到的一種菜肴，不僅是因為蝦美味可口，也是因為蝦的營養(yǎng)價值十分的豐富，經(jīng)常的食用對我們的身體健康是有非常大的好處的，還能夠幫助我們實現(xiàn)養(yǎng)生的功效，今天為大家介紹油爆大蝦的做法，我們一起來看看吧。
油爆大蝦
材料：活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克。
制作方法：
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。(一定要洗干凈，要不影響食欲)
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。要注意危險，別燙著。
3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注意：
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。
風味特點：
油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
油爆大蝦的營養(yǎng)價值和功效
1、營養(yǎng)豐富，含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、有豐富的鎂元素，而鎂元素能夠?qū)ξ覀兊男呐K有重要的調(diào)節(jié)作用，能夠很好的保護我們的心血管系統(tǒng)，減少我們的血液中的膽固醇的含量，這是可以很好的預防動脈硬化和擴張冠狀動脈，有利于我們的高血壓和心肌梗死。
3、通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
在我們生活中，我們都知道蝦是一道美味的食物，但是我們怎么做蝦也是非常的值得關注的一個問題，因為這是直接影響我們的口感和營養(yǎng)元素的吸收的，所以我們也是要很好的掌握這些制作的方法，讓大家也是知道蝦怎么吃更美味健康。
油爆大蝦什么時候放調(diào)料
1、將海蝦洗凈,開背抽去蝦線;
2、洗凈的蝦加入酒、姜片、微量鹽,腌15分鐘;
3、蔥姜蒜切細碎;
4、撒上干淀粉抓勻;
5、炒鍋下適量油,旺火燒至九成熱,將蝦入鍋用手勺不停推進,然后用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘;
6、炸好的蝦,用漏勺撈出備用;
7、將鍋內(nèi)油倒出,納入蔥姜蒜略煸;
8、倒入蝦烹入酒,加醬油、白糖,顛動炒鍋烹入醋;
9、出鍋裝盤即成。
油爆大蝦的一般做法
油爆大蝦做法一
1、大蝦從背后剪開,去除沙線后清洗干凈備用(正宗的做法并沒有這一步,但是我為了吃的時候方便,就先處理了)。
2、蒜切末、姜切絲、蔥白切段。
3、清水、生抽、醬油和糖兌成調(diào)味汁備用。
4、鍋熱油,將處理好的蝦倒入快速炸一下(15秒就好);炸好馬上撈出來控油。
5、重新起鍋熱油,放入蔥、姜、蒜爆香。
6、倒入炸好的蝦,再倒入調(diào)味汁,迅速地翻炒幾下,收一下汁,再撒點蔥花即可出鍋。
油爆大蝦做法二
1、蝦洗凈,剪去頭部尖刺、腹部蝦腳,背部片開2/3,以便入味。尾部要連著,形狀才不會散。挑出蝦線。
2、收拾好蝦放入碗里,倒入黃酒,姜片、一丁兒鹽,腌15分鐘。
3、鍋熱油、倒入蝦、姜末,爆炒一分鐘至表皮發(fā)硬發(fā)紅,再倒入腌蝦的作料、糖、老抽、蔥末、并按各自口味加鹽,翻炒至蝦卷成U形。
油爆大蝦做法三
1、把對蝦弄干凈:剪去對蝦的胡須、爪子
2、從對蝦背部剪開去除黑線等等,沖洗干凈后將對蝦瀝干水分待用。
3、姜蒜剁碎,蔥切段
4、生菜洗凈,焯水鋪在盤子里,用來裝做好的大對蝦
5、炒鍋燒熱油,放入大對蝦,將對蝦炸至轉(zhuǎn)紅色,可以聞到很香的蝦味道,將炸好的大蝦撈出瀝油。
6、炒鍋留一點油,爆香姜蒜后放入甜辣醬和番茄醬混合均勻
7、將炸好的大蝦放入,并根據(jù)口味放入生抽,翻炒一下大蝦吸收調(diào)味汁。
8、出鍋前放入蔥段,拌勻即可。
油爆大蝦的由來
油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜,屬于鄂菜系。起源于湖北潛江,目前傳遍世界各地,并根據(jù)當?shù)乜谖哆M行改良。主要烹飪工藝是炒燜。蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
油爆大蝦簡介
油爆大蝦是浙江省漢族名菜。取紹興內(nèi)河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時松脆的特色，是下酒的佳肴。這道菜蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，咸鮮適口。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
油爆大蝦圖片
油爆大蝦怎么做最有營養(yǎng)
油爆大蝦的做法一
材料：大蝦300克、蔥段1克、料酒15克、醬油25克、白糖25克、醋15克、花生油500克
1、將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈，控干。
2、炒鍋內(nèi)放入花生油，用旺火燒至八成熱時，放入大蝦，用勺不斷推動，速炸5秒鐘左右，用漏勺撈起，控油，待用。
3、將炸油倒出，再將蝦放回炒鍋內(nèi)，加入蔥段、料酒、白糖、醬油，用旺火略炒，顛翻炒鍋，烹入醋，出鍋，即可。
油爆大蝦的做法二
主料：蝦400克
輔料：番茄沙司4湯匙、白糖1茶匙、生抽2湯匙、料酒2茶匙、香醋2湯匙、白薯淀粉2茶匙
1、大蝦洗凈。
2、用牙簽挑去蝦線。
3、番茄沙司、白糖、鹽、醋調(diào)成料汁。
4、鍋中放入適量的油，放入蝦。
5、放入適量的姜、蒜片。
6、翻炒一下。
7、放入料汁。
8、大火收汁出鍋了。
油爆大蝦怎么做營養(yǎng)會流失
1、大蝦用旺油兩次速炸，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時候不斷攪動，這樣才能保證外酥里嫩的口感。下鍋翻炒的步驟進行一定要快，才能讓蝦肉鎖住鮮嫩，不會變老。
2、爆蝦的油要比平時炒菜多一點，醋可提鮮去腥，糖也是去腥的。不過家中有糖尿病的人，糖就不要放了，可加醋來提香。生抽不要放過多，不然蝦的顏色太深不好看了，鹽最好在最后起鍋的時候再放。
油爆大蝦各食材的處理方法
將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。鮮活大蝦應是大小均勻。買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦味道就越鮮美，否則便會鮮味盡失。新鮮的蝦，殼與肌肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，但冷藏蝦的腸與肉黏得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表示蝦不新鮮。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道宮爆牛肉丁,讓家人吃得更健康。
2.12先將牛肉拍拍松
3.21再切成小粒
4.1這個時候可以把腰果用溫油炸熟撈出瀝干備用
5.2現(xiàn)在來腌制下牛肉，將牛肉粒放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一邊加水一邊抓勻，讓其吸收水份，再加生粉抓勻，再加點色拉油抓勻鎖定水份，放冰箱里腌制十五分鐘
6.杏鮑菇也切成粒
7.現(xiàn)在準備芡汁，碗里加生抽、鹽、料酒、醋、白糖、雞精、水淀粉攪勻備用
8.起油鍋，放入姜蔥蒜爆香后倒入牛肉粒劃炒
9.加入杏鮑菇繼續(xù)炒，炒至杏鮑菇稍軟
10.倒入調(diào)好的醬汁炒勻關火
11.加入腰果翻勻
12.最后撒把蔥花即可
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了宮爆牛肉丁做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的芫爆牛肉絲。
2.切好的牛肉絲放進大碗，加入除生油以外的所有腌料，攪拌均勻，最好帶上一次性手套，下手抓勻；
3.最后加入1大勺生油，再次抓勻；
4.抓勻后的牛肉絲保證不出水，看上去油汪汪的。腌制15分鐘以上；
5.所有調(diào)味汁調(diào)料放進小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁備用；
6.蔥姜蒜切末；
7.香菜梗切段，紅、黃燈籠椒切絲備用；
8.大火燒熱炒鍋，加入2大勺花生油，立即下入腌好的牛肉絲，快速翻炒至牛肉變色；
9.立即盛出備用；
10.原鍋爆香蔥姜蒜末
11.下入香菜梗、紅黃燈籠椒絲，快速“扒拉”幾下子，至蔬菜顏色鮮艷；
12.連帶湯汁下入炒好的牛肉絲；
13.立即倒入調(diào)味汁，快速“扒拉”幾下子，翻炒均勻，關火。
14.加入幾滴香油；
15.加入幾滴香醋，翻炒均勻出鍋即可。
上文介紹的芫爆牛肉絲的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
醬爆牛肉應該如何做，才能夠更好的去享受它帶來的美味以及營養(yǎng)，其實關鍵在于一些技巧的掌握，尤其是要注意了解所需要的一些調(diào)味料，還有正確的步驟問題，因為牛肉其實容易變老。
做法一、
原料牛里脊肉500克，蒜苗50克，蔥、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕淀粉、味精、香油、豆瓣醬各適量。
制作方法
1．將牛里脊肉切成3厘米長、15厘米寬的長方形薄片，放入碗內(nèi)，加濕淀粉拌勻待用；蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米長的段；精鹽、醬油、味精、濕淀粉、胡椒粉加適量水，對成芡汁待用。
2．鍋內(nèi)放油燒至七成熱，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控凈余油。
3．鍋內(nèi)留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻后淋上香油，
做法二、
步驟
1.洗凈后，順著紋路橫切薄片，越薄越好；
2.將牛肉片放入容器里，撒入生粉，注入適量食用油；
3.注入烤肉醬
4.取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻
5.醬有點淡，需要再加一點醬油；
6.取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻；
7.裝牛肉的容器上蓋，讓食材靜置腌制入味；
8.黃瓜和胡蘿卜洗凈后，用削皮刀去皮
9.黃瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器將胡蘿卜和黃瓜切花樣
10.起鍋，熱鍋后注入適量的食用油，放入胡蘿卜翻炒；
11.黃瓜放入鍋中與胡蘿卜、鹽同炒，這個這個動作要快，炒均勻后，出鍋裝入盤中
12.鍋里留油，熱鍋后放入牛肉片（牛肉在下鍋前加入少許水并拌勻）；
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務必學會自己動手做飯吃。現(xiàn)在，小編就來為大家說下有關洋蔥甜椒爆牛肉的做法。
2.2準備食材
3.1將腌好的牛肉洗凈（洗去蘇打粉），將洗凈的牛肉瀝干水份，加入料酒、姜片、醬油、鹽、淀粉、油拌勻腌制2O分鐘
4.2將甜椒、洋蔥洗凈切條狀、姜切片備用
5.大火熱鍋下油倒入蒜頭爆香后，然后放入洋蔥及甜椒爆炒
6.然后將爆香的甜椒及洋蔥撥往一邊，隨后倒入牛肉爆炒
7.將爆熟的牛肉與甜椒洋蔥炒勻，然后放入香油關火
8.最后上碟就可以了
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關。看完洋蔥甜椒爆牛肉的介紹，你真的應該自己學習、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
? 很多朋友都喜歡看大廚掄大勺，看著油鍋內(nèi)火花四起的樣子，其實那樣做的目的只不過是為了使食物的口感更加鮮嫩，而今天所介紹的這道菜式，為了保留牛肉的新鮮口感，也可以這么做，但是這么也是有風險的，所以把牛肉分兩次炒，這樣做出來的口味不僅好，而且肉質(zhì)不會那么老。
? 爆牛肉的做法如下：
1.材料：牛里脊，杏鮑茹。（用來炒的牛肉要選牛里脊，這個部分的牛肉。）
2.牛肉洗凈瀝干水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻腌制半小時左右
3.牛肉盡量切小塊一點，這樣易熟易入味，炒出來更嫩）
4.杏鮑茹切丁，入熱水鍋焯一下。焯水之后再炒，就不會有多余的水份，口感也更好
5.焯過水的杏鮑茹放涼后，擠干水份
6.腌好的牛肉加少許淀粉抓勻
7.入鍋前再加少許油抓勻。（淀粉和油都是為了鎖住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）
8.油鍋姜片爆香，入牛肉粒翻炒至變色即盛出。（牛肉入鍋的時候不能長?？斐匆彩潜ＷC牛肉嫩滑的方法）
9.另起油鍋，下入杏鮑茹翻炒，并加少許鹽調(diào)味
10.再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少許老抽和糖大火翻炒均勻即可
? ? 通過醬油把牛肉的顏色變色，使得和杏鮑一樣，整個色彩搭配上卻也更加的好看。而且，朋友們在嘗試烹飪這道菜式的時候，一定要選擇牛里脊來制作，因為牛里脊肉質(zhì)最為鮮嫩，也最適合爆炒，那么，朋友們趕緊動手嘗試一下吧。
一、隔夜的油爆大蝦還能不能吃
1、吃隔夜油爆大蝦的壞處
隔夜的油爆大蝦最好不要吃,因為大蝦是高蛋白質(zhì)的東西,而且是油爆的東西,油炸的隔夜氧化以后,都會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。油爆大蝦,是屬于高蛋白高脂肪,吃不完剩下，空氣中的有害細菌會在2個小時內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖,吃了會對身體有害。
大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產(chǎn)生有害物質(zhì),就像硫化氫、胺、酚等,都是不利于健康的。長期吃剩菜容易致癌,相信很多人都聽過。所以說隔夜的油爆大蝦不能吃,在做菜的時候,最好是吃多少做少，買菜的時候也不要貪多,以免造成浪費。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再拿出來煮。
2、什么類型的隔夜菜不能吃
不該食用的隔夜食物有魚、蝦等海鮮，還有綠葉蔬菜、涼拌菜等。因為魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會損傷肝、腎功能。而綠葉蔬菜中含有硝酸鹽,如果烹飪過度或放的時間太久,不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。至于涼拌菜，因為加工的時候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),吃了很容易拉肚子。
二、油爆大蝦的食用注意事項
蝦營養(yǎng)豐富,其肉質(zhì)松軟,易消化,而且味道鮮美，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是很有幫助的。蝦中含有豐富的鎂,能保護心血管系統(tǒng),減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦肉不少功效：補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰?，F(xiàn)在來看看吃油爆大蝦食用的注意事項：
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,所以吃之前應該去掉，要不就吃到蝦的大便了。
2、色發(fā)紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦千萬不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注意,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,惹起不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃,應該要間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸,引起痛風。吃海鮮時可以配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、背部呈青黑色的蝦是比較新鮮的。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應慎食。
7、食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致命。蝦不宜與豬肉同食,易損精。同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。糖、果汁與蝦相克，一起吃會腹瀉。
8、不能夠吃菠菜，因為它含有較多的草酸,蝦皮中含鈣,二者一起吃,不利于人體對鈣的吸收，易形成草酸鈣沉淀。
9、吃完蝦后不能喝茶,這是因為茶葉中含有鞣酸,與油炸大蝦一起吃,會與蝦中的鈣形成難溶的鈣,不利于消化。
10、吃蝦的時候還要盡量避免與南瓜一起吃,否則容易引起痢疾。避免與芹菜一起吃,否則易傷元氣。避免與木瓜一起吃,否則易腹痛頭暈,導致食物中毒。避免與山藥一起吃，以免引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好醬爆牛肉丸湯娃娃菜這道菜。
2.蔥切花、蒜瓣及香菜切末、姜切絲、小辣椒切段。
3.娃娃菜清洗后瀝干水份
4.砂鍋注入適量水燒沸，放入牛肉丸子煲10分鐘。
5.起油鍋爆香蒜末及小辣椒
6.將爆好的蒜末及小辣椒倒入砂鍋
7.加入娃娃菜繼續(xù)煲，直至娃娃菜變軟孰透，入鹽、雞粉調(diào)味。
8.加入蔥花、香菜末。熄火
9.上桌
醬爆牛肉丸湯娃娃菜這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
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