爆炒肥牛卷
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肥牛是很好吃的食物，肥牛卷我們經(jīng)常會用來涮火鍋。現(xiàn)在的人們經(jīng)常會吃的就是火鍋和燒烤。而肥牛卷做火鍋是味道鮮美的，肥牛的做法有很多。比如肥牛飯，或者是爆炒肥牛都是味道極好的。爆炒肥牛卷是一種很多人喜歡吃的美食，可是爆炒肥牛卷應該怎樣制作呢？
蔥爆肥牛卷
用料
肥牛卷1 盒
大蔥1 根
鹽
蔥爆肥牛卷的做法
大蔥切段炒鍋放適量油，加熱后放鹽，炒蔥段至八成熟入肥牛卷，快炒至熟出鍋小貼士
照片中的菜品其實不算成功，切記肥牛卷不要放到融化，在凍的狀態(tài)直接下鍋炒到熟。
按營養(yǎng)專家的理論，鹽應該最后下，保護碘成份不流失
蔥爆肥牛制作方法
菜品口味：微辣
主要工藝：爆
主要食材：牛肉類
所需時間：廿分鐘
制作難度：簡單
這是一道火鍋后續(xù)菜。之前吃火鍋剩下的肥牛片或者肥羊片都可以利用這個做法解決掉。說真的，我覺得吸收了肉香的大蔥更好吃。這菜油要多些才好，所以啊也不能老吃噠~~~
食材肥牛300克
大蔥1根
姜10克
干辣椒4個
料酒
蒸魚豉油(或生抽)
鹽適量
步驟/方法
冷凍的肥牛片提前取出化開，姜切片。干辣椒洗凈擦干水。
大蔥斜刀切斷備用，綠色的與白色的分開
鍋中加入比平時炒菜要多的油，燒熱后加入蔥綠的部分和姜片干辣椒煸出香味。
加入肥牛片大火翻炒，加入一勺料酒及一勺生抽
肥牛稍稍變色加入白色的蔥段繼續(xù)翻炒。酌情加入適量鹽
等肉片全熟，蔥香濃郁出鍋即可。
洋蔥爆炒肥牛卷
食材食譜熱量：334.5(大卡)主料肥牛卷250克洋蔥1個
方法/步驟
首先把肥牛卷洗趕緊之后放入開水中抄一遍后瀝干水分裝盤備用!
接著將洋蔥切成絲、杭椒切成段備用。開火，鍋燒熱之后加入適量油，油熱了就可以先把洋蔥到減去煸炒!
洋蔥大約煸炒1分鐘后即可把杭椒段也倒進去大火翻炒，翻炒過程中可以加入適量醬油!
緊接著把焯好水瀝干水分的肥牛卷倒進去繼續(xù)大火翻炒。
大火翻炒大約1分鐘后即可分別加入適量鹽和一勺剁椒提味熄火!
最后一步就是翻炒均勻后熄火將洋蔥肥牛卷裝盤端上桌享用啦!
注意事項
肥牛卷提前潮水，有利于去腥!
ys630.COm精選閱讀
當你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下金針肥牛卷的做法吧。
2.金針菇洗凈，不要剪根
3.選一條肉卷且中間空心較大的
4.將金針菇穿過去
5.這個時候剪去金針菇的根部
6.卷好的金針肥牛卷碼在平底鍋中
7.一起卷好，碼好在鍋底，不要放油
8.小火煎制，至牛肉變色，揀出
9.鍋底剩牛油，炒至洋蔥起香味
10.下牛肉卷翻炒
11.加些味極鮮，白葡萄酒
12.加些胡椒粉，大火收湯
13.盛出，很香很好吃的說
每當我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下金針肥牛卷
對于牛肉我們應該不陌生，生活中處處都有，而且還經(jīng)常食用，營養(yǎng)價值也是特別高的。特別是在冬季的時候，我們經(jīng)常吃的就是牛肉、羊肉涮火鍋，特別的好吃，特別是喜歡吃肉的朋友，特別喜歡這個口味。牛肉炒著吃也是特別美味的，蔥爆肥牛卷就是其中的一種，微辣口味，加上大蔥的香味，可以說是人間極品。
蔥爆肥牛卷的做法：
食材
·肥牛300克
大蔥1根
姜10克
干辣椒4個
料酒
蒸魚豉油（或生抽）
鹽適量
步驟/方法
1.冷凍的肥牛片提前取出化開，姜切片。干辣椒洗凈擦干水。
2.大蔥斜刀切斷備用，綠色的與白色的分開
3.鍋中加入比平時炒菜要多的油，燒熱后加入蔥綠的部分和姜片干辣椒煸出香味。
4.加入肥牛片大火翻炒，加入一勺料酒及一勺生抽
5.肥牛稍稍變色加入白色的蔥段繼續(xù)翻炒。酌情加入適量鹽
6.等肉片全熟，蔥香濃郁出鍋即可。
而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥?！?。它要經(jīng)過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。從牛身上可以分割出幾十個品種的肥牛，涮鍋品種主要選用牛的外脊和腹部內(nèi)的部分，這些肉的肉質(zhì)細嫩、清香、色鮮、味美且有豐富的大理石花紋，故倍受食客青睞。
主要有以下幾個類別：
1.眼肉肥牛，是肥牛中的上等精品，采用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。
2.上腦肥牛，牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3.外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉積于肉質(zhì)一側(cè)，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥?？煞譃?級外脊、A級外脊－F級外脊.
4.腹肉肥肉，精選于肋骨后部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。
肥牛的功效與作用功效作用
補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟。
肥牛的功效與作用營養(yǎng)價值
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群，
包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會樂在其中。其實，做菜的好處還遠不止這些，下面，小編就為您介紹肥牛吐司卷的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.金格勒醬、青瓜、紅蘿卜、蔥
3.咸吐司 用要棍搟薄待用
4.熱鍋、下點油，把肥牛片稍煎一下
5.下點金格勒醬，把肥牛翻炒均勻盛起待用
6.紅蘿卜、青瓜切粗絲、蔥切細絲
7.取一吐司，肥牛太長，對半切斷，各放在吐司兩邊，再按各人喜好放上紅蘿卜絲、青瓜、蔥絲
8.卷起，頭尾用牙簽固定
9.用刀在吐司卷中間斜刀切斷,上碟,要是做給小朋友吃，做家長就要留心牙簽的安全隱患拉，可用叉子在切開的吐司卷折口中間叉著吃就好多了
肥牛吐司卷的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
每個人心中都有一盤美食，而爆炒肥牛則成為眾多人心目中的那一盤神菜。我們都知道肥妞牛本來就很鮮美，如果再加上爆炒的話，便更是成為了人們不能拒絕的誘惑。所以今天我們要為大家介紹的就是爆炒肥牛做法的具體步驟，希望能為喜歡吃的朋友們帶去驚喜，也希望喜歡吃爆炒肥牛的人自己能學到正確的方法。
爆炒肥牛作為一道既美味又營養(yǎng)的佳肴，深受大家喜愛。器重牛肉的營養(yǎng)價值非常高。牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
? ?牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。那么這樣一道營養(yǎng)的爆炒肥牛應該怎么做呢，下面為大家一一講解爆炒肥牛的制作方法以及所需要的原料。
爆炒肥牛需要用到的原料有肥牛薄片，鮮菇，菌蔥，段姜片，辣椒，蒜蓉，豆辯醬，蠔油，味精，料酒，太白粉水。制作步驟為;
1.牛肉用大匙太白粉拌均，兩大匙油燒熱，放入肉片翻炒片刻，
2.撈起濾干備用;鍋里留一大匙油燒熱，加姜片，辣椒爆香，放鮮菇菌，
3.蔥段，炒3-4分鐘;加牛肉片，蒜蓉豆辯醬，蠔油，味精，料酒拌
4.炒均勻即可。
這樣一道簡單的爆炒肥牛就做好了。
好了看到上面爆炒肥牛做法的具體步驟，有沒有想自己動手去炒作的欲望呢?可以想象，如果自己能作出這么一道肥爆炒肥牛，那么就不用再到外面去吃了，這樣既省了很多的錢，自己多掌握了一道菜的做法，真的是一件兩全其美的事兒。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。所以下面小編就先來介紹下關于爆炒墨魚卷這道菜的做法。
2.去除墨腺和烏賊骨，撕去魚身表面的皮，沖洗干凈。
3.再把洗好的墨魚肉放入清水中泡30分鐘。
4.取出在魚身上打花刀。
5.胡蘿卜洗凈去皮，切片。
6.入水中焯水，盛出備用。
7.黃瓜洗凈切片。
8.熱鍋下油，放入切好的墨魚大火翻炒30秒。
9.再放入胡蘿卜片和黃瓜片，蔥姜末大火翻炒10秒。
10.加鹽，雞粉翻炒均勻。
11.再淋水淀粉勾薄芡出鍋即可。
今天的爆炒墨魚卷就介紹到這里，不知道您學會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
大家了解過金針肥牛卷嗎？其實愛好這道食物的人，可以說是對它非常鐘情的，因為它是非常美味可口的一種菜肴，同時它除了可以給你帶來美味享受之外，還可以起到排毒降血脂，抗過敏的功效，所以下面就為大家介紹一下，金針肥牛卷的做法，一起去動手制作吧！
金針肥牛卷是一道美味可口的漢族名肴，屬于粵菜系。這道菜還有排毒降血脂抗過敏的功效。用肥牛片卷好金針菇，上鍋蒸熟。熱油鍋，爆香蔥、蒜、干椒！把蒸好的肥牛卷放進去翻炒。加鹽、糖，少許生抽調(diào)味，最后用水淀粉勾芡即可。
材料：
肥牛片、金針菇、蔥、蒜、干椒、鹽、糖、少許生抽、水淀粉
做法：
1.用肥牛片卷好金針菇，上鍋蒸熟！
2.熱油鍋，爆香蔥、蒜、干椒！
3.把蒸好的肥牛卷放進去翻炒！
4.加鹽、糖，少許生抽調(diào)味，最后用水淀粉勾芡即可！
心得：
肥牛片可以用生抽腌制一晚，味道更好！
既然這道食物既可以給你帶來美味的享受，又可以幫助我們預防疾病保證身體健康，那么這樣一道食物，當然值得自己去學習啦！所以說在生活當中，我們每個人都應該注重食物的制作以及飲食的選擇，從而更好地保障自己健康。
肥牛就是牛身上比較優(yōu)質(zhì)的腰背部位的肉，各個部位的肉都可以制作成不同的肥牛，配送到不同的餐廳里面，經(jīng)過機器刨成薄片，然后再用來涮火鍋，吃起來是非常爽口的，而且也非常的美味，可以制作酸湯肥牛卷，味道也非常不錯，下面就給大家介紹一下酸湯肥牛卷的做法有哪些。
酸湯肥牛卷的做法
需要準備一個番茄，一盒肥牛卷，適量金針菇，杭椒，生姜，剁辣椒，胡椒粉，白醋，糖，鹽，大蒜，小米，椒，小白菜，豆芽，肥牛先解凍，把杭椒小米椒切段，生姜切片，大蒜切片，再準備一些番茄片，小白菜葉子，金針菇，豆芽配菜也不需要弄的太多，否則一次性吃不完，鍋里面加油燒熱，把大蒜生姜放下去煸炒出香味，再加入一些黃燈籠剁椒醬，加入適量的水燒開，加入豆芽，金針菇，西紅柿，小白菜，加入適量的鹽，白醋，糖，胡椒粉調(diào)味就可以，先把配菜全部撈出來，放到湯碗里面，鍋里面剩下的湯水燒熱，把肥牛放下去焯一下，再加入一些小米椒，杭椒，煮熟以后撈出來鋪在配菜上，原湯倒進湯碗里面，然后淋上一些紅油就可以吃了。
酸湯肥牛的配方
酸湯肥牛的主要材料就是肥牛，小米椒，大蒜，一些泡椒，酸湯魚底料，可以根據(jù)自己的口味添加一些酸菜，海鮮菇或者蟲草花，里面還需要加入一些生姜以及金針菇，這樣才能夠讓味道變得更好，也可以起到更多的養(yǎng)生保健功效。
酸湯肥牛卷的營養(yǎng)價值
酸湯肥牛卷里面含有非常豐富的鈣質(zhì)，鋅元素，鐵元素，蛋白質(zhì)，還含有葉酸，維生素b2，核黃素，吃肥牛的時候最好和青菜或者海鮮搭配在一起吃，這樣可以讓營養(yǎng)更容易吸收。
適當?shù)某砸恍┧釡逝＞磉€可以起到很好的美容作用，能夠把氧氣更好的輸送到身體各個地方，對于有貧血問題的女性來說就非常適合，酸湯肥牛卷里面還含有人體所需要的氨基酸，正在發(fā)育階段的孩子吃一些就可以強壯身體，老年人適當?shù)某砸恍┠軌蚱鸬皆鰪娚眢w抵抗能力作用，而且酸湯肥牛卷里面還含有亞油酸，可以達到抗氧化作用。
孕婦可以吃酸湯肥牛嗎
孕婦是可以適當?shù)某砸恍┧釡逝５?，一定要記住不要放太多的辣椒，口味清淡一些，這樣才能夠保證健康，不對身體健康造成危害。孕婦吃一些肥牛能夠讓身體變得更加健康，可以達到補脾和胃作用，而且還可以補充身體所需要的鋅元素和鐵元素，酸湯肥牛里面會有金針菇，適當?shù)某砸恍┯挚梢宰屝玛惔x的速度變得更快，可以更好的吸收食物里面，可以更好的吸收食物里面的營養(yǎng)，也可以讓身體體質(zhì)變得更強，還含有非常豐富的膳食纖維，能夠讓胃腸蠕動的速度變得更快。
吃牛肉的好處
吃牛肉可以補充身體所需要的維生素b12，對于細胞產(chǎn)生非常重要的作用，可以把氧氣帶到肌肉組織里面，這樣就能提高新陳代謝速度，可以給身體提供所需要的能量。
適當?shù)某砸恍┡Ｈ庖部梢越鉀Q缺鐵性貧血問題，因為它里面含有非常豐富的鐵元素，是造血必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，牛肉里面的鐵元素含量比起雞肉，魚肉來說要高出很多。
牛肉不能和什么一起吃
牛肉不能和橄欖搭配在一起，是因為它里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，橄欖里面又含有鞣酸，相互結(jié)合就容易形成不容易消化的物質(zhì)，會讓胃腸出現(xiàn)不舒服的癥狀。
牛肉不能和板栗搭配在一起吃，板栗里面含有非常豐富的維生素，牛肉里面含有微量元素，相互結(jié)合就容易出現(xiàn)反應，會讓板栗的營養(yǎng)價值變少，也不利于吸收。牛肉不能和韭菜搭配在一起吃，因為牛肉是一種感溫性食物，韭菜是溫熱辛辣食物，兩種搭配在一起吃容易出現(xiàn)上火問題，導致口舌生瘡，牙銀炎問題出現(xiàn)。
牛肉不能和田螺搭配在一起吃，牛肉是溫性的食材，田螺是寒性的，兩種食物搭配在一起吃就會不容易消化，甚至導致腹部疼痛以及腹脹出現(xiàn)。
牛肉也不能和白酒搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃就容易導致上火情況發(fā)生，如果本身就有上火問題的人，再把牛肉和白酒搭配在一起吃，只會讓情況變得更加嚴重，牙齦會出現(xiàn)發(fā)炎癥狀，所以不要把這兩種食材搭配在一起吃。
牛肉也不能和食用堿搭配在一起吃，在燒牛肉的過程里面，如果加了食用堿，那么就容易讓牛肉里面的氨基酸分子和堿發(fā)生反應，會讓蛋白質(zhì)因為沉淀而變性，這樣營養(yǎng)價值就會失去。
寶寶可以吃肥牛卷嗎
寶寶可以吃肥牛卷，正確的制作方法非常重要，一定要做熟透，也不要煮得太老，一次性一定不能給孩子吃的太多，否則不容易消化，會讓孩子出現(xiàn)積食問題。
上面給大家介紹的就是酸湯肥牛卷的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，酸湯肥牛卷是一種非常好吃的食物，可以讓食欲提高，也可以讓身體微微出汗，吃完以后是會覺得非常舒服的，制作酸湯肥牛卷也一定要注意選擇品質(zhì)好的肥牛，這樣制作出來的味道才能更好，如果肥牛選擇的不好就會對身體健康造成不利的危害，大家一定要到正規(guī)的超市購買品質(zhì)好的肥牛。
當你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關于爆炒魷魚卷詳細做法。
2.對切后里面的一面，斜切花刀后切片。
3.下開水鍋中汆燙后撈出。
4.黑木耳泡發(fā)洗凈，蔥姜蒜切末，青椒胡蘿卜切絲。
5.生抽，魚露，胡椒粉和生粉加清水調(diào)成汁。
6.炒鍋下油，爆香蔥姜蒜末。
7.下青椒和胡蘿卜絲略炒。
8.倒入汆燙好的魷魚卷。
9.加入洗好的黑木耳。
10.倒入調(diào)好的料汁。
11.翻炒勻后出鍋。
離開了媽媽的襁褓，要你獨自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實。但是現(xiàn)如今知道了爆炒魷魚卷的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的鐵板雜蔬肥牛卷。
2.121做好所有的牛肉卷備用
3.212案板上取一片肥牛卷鋪平，一次卷上金針菇、胡蘿卜絲、蔥絲、香菜段后從一頭緊密的卷起，之后取一個辣椒環(huán)套住
4.平底鍋燒熱轉(zhuǎn)中火，放1小勺植物油后將肥牛卷擺入
5.兩面煎至上色
6.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱3-4分鐘（為了把金針菇加熱成熟，如果用焯燙過瀝干水的金針菇可以省略這一步，肥牛卷都變色成熟了即可盛出）
7.這時候可以將鋪了錫紙的鐵板進行加熱
8.加熱好的鐵板小心防止在木托盤上擺上香菜段和蔥絲
9.這時候鍋里的肥牛卷差不多了，關火開鍋將煎好的肉卷轉(zhuǎn)移到鐵板上擺好
10.蒜蓉 1大勺耗油 2大勺蒸魚豉油 1大勺的植物油調(diào)勻
11.煎肥牛卷的平底鍋里面還會有些油，繼續(xù)開火加熱，將拌好的料倒入鍋內(nèi)炒出香味后均勻的分配在煎好的肥牛卷上即可。（喜歡的話可以切點辣椒丁進行裝飾，彩椒可能更好看，但是我手頭沒有。）
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完鐵板雜蔬肥牛卷的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
肥牛卷不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且也可以和很多食物進行搭配，隨著大家對飲食的要求越來越高，很多人都開始選擇在家制作食物，這樣可以確保食物的衛(wèi)生和質(zhì)量，從而來保證人體的健康，健康的飲食是可以預防很多疾病的，同時也可以提高自己的免疫力，那么肥牛卷怎么做好吃呢?
第一，肥牛卷怎么做好吃呢?豉汁蒸肥牛卷。材料。肥牛肉片8片，金針菇1/4包，鮮冬菇2只，胡蘿卜1/3條，濕粉絲120克。調(diào)味料。特制豉汁3湯匙。制法1、粉絲浸軟后放入滾水，加入2湯匙老抽?軟，瀝干水分并且剪碎，放在碟上。2、胡蘿卜切條，鮮冬菇切條，金針菇去根，清洗干凈，放在肥牛肉片上，卷成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分鐘，撒上蔥花即成。美國肥牛肉片，脂肪分布平均，肉質(zhì)鮮嫩，品質(zhì)比較好。牛肉卷可撲上薄粉干炸，回淋沙嗲汁，風味甚佳。
第二，酸湯肥牛卷。龍口粉絲一小卷洗凈，西紅柿半個切片，金針菇一小把去根洗凈，小青菜兩顆切開備用(這些都是墊底的下菜，可以根據(jù)條件自己調(diào)整)，泡小米椒切段，小蔥切段，姜切片。
凈鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出。鍋入底油燒至五成熱，下入蔥姜，泡小米椒，黃燈籠辣椒醬炒香(辣椒醬很辣不喜歡辣的可以少放點)，加水兩碗，燒開下入A料，開始調(diào)味，下入雞精味精，胡椒粉，白糖適量(這里就不放鹽了，因為泡小米椒和燈籠辣椒醬都是咸的)，加入少許白醋，味調(diào)好菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，然后在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中。鍋洗凈，加入油少許，下入美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可。
肥牛卷怎么做好吃呢?金菇肥牛卷。將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來。紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘。芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上。長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蠔油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。
我們吃火鍋的時候，經(jīng)常點菜會點到肥牛卷，肥牛卷下火鍋吃起來特別的美味。肥牛卷吃起來還不膩，下到火鍋里面還是比較有味道的。肥牛卷的做法還有很多，將肥牛和洋蔥拌在一起，適當?shù)姆?，一盤，洋蔥肥牛卷也是很受人歡迎的，自己在家可以試著做一下。下面介紹兩種肥牛卷的很好吃做法。
做法一
首先把肥牛卷洗趕緊之后放入開水中抄一遍后瀝干水分裝盤備用!
接著將洋蔥切成絲、杭椒切成段備用。開火，鍋燒熱之后加入適量油，油熱了就可以先把洋蔥到減去煸炒!
洋蔥大約煸炒1分鐘后即可把杭椒段也倒進去大火翻炒，翻炒過程中可以加入適量醬油!
緊接著把焯好水瀝干水分的肥牛卷倒進去繼續(xù)大火翻炒。
大火翻炒大約1分鐘后即可分別加入適量鹽和一勺剁椒提味熄火!
6、最后一步就是翻炒均勻后熄火將洋蔥肥牛卷裝盤端上桌享用啦!
做法二
用料
蔥姜蒜
辣椒
肥牛
金針菇
肥牛金針菇的做法
1. 配料
2. 肥牛提前從冰箱拿出來解凍，不用全化，稍軟些能掰開就行
3. 金針菇切去尾部，洗凈撕開。
4. 爆香蔥姜蒜辣椒圈
5. 下金針菇翻炒。
6. 倒入開水沒過食材，然后加入鹽、醬油、耗油轉(zhuǎn)中火煮一會。
7. 旁邊另起一鍋，水燒開后下肥牛灼一下，變色后迅速撈起，別煮就了不然就老了。這一步是為了去腥!還能把多余的油脂去掉!看見鍋里飄的肥油了沒?!千萬別偷懶噢!(這一步可以放在最開始，灼好之后撈出備用。我習慣省時間兩個鍋子一起上。)
8. 轉(zhuǎn)大火，牛倒進鍋里煮2分鐘就完成啦!絕對的超級快手菜!
9. 出鍋撒一把熟白芝麻和蔥花辣椒碎!那個香喲!快快趁熱享用吧!
10. 經(jīng)常看我菜譜的親親會發(fā)現(xiàn)我經(jīng)常用到白芝麻、蔥花和辣椒碎，絕對不僅僅是為了美觀!炒熟的白芝麻特別香!吃面條做菜撒一把特別增香!再配上清香的蔥花和辣椒碎，色香味兒立馬齊了!別小看這些不起眼的配料，錦上添花就是靠它們!
11. 加海南黃燈籠辣椒醬和白醋就變成酸湯肥牛啦!做法一樣噢!酸酸辣辣好過癮!湯也超好喝!
爆炒魷魚卷是傳統(tǒng)名菜之一，口感香脆鮮香。營養(yǎng)價值很高，本菜特別適合體質(zhì)虛弱人群食用。而且也是非常的美味的，那么對于保存魷魚最營養(yǎng)的做法你了解多少呢?下面就讓小編來給你們介紹一下爆炒魷魚卷的營養(yǎng)做法。一起來看看吧!
一、制作材料
主料： 魷魚(鮮)350克
輔料： 香菇(鮮)20克 冬筍50克
調(diào)料： 小蔥15克 白醬油10克 白醋5克 大蒜5克 淀粉(蠶豆)10克 味精3克 香油10克 花生油40克
二、制作工藝
1. 將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;
2. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;
3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片;
4. 冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;
5. 香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
6. 鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;
7. 留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
三、工藝提示
1. 注意火候，火要旺，速度要快;
2. 因有過油炸制魷魚的過程，需準備花生油500克。
四、其他做法
1、用料：魷魚1條
2、輔料：柿子椒1個，胡蘿卜半根
3、調(diào)料：食鹽1勺，醋少量，蔥1小段，姜1小塊，蒜3瓣，花椒1小勺，料酒1大勺，植物油適量
4、做法
1).將魷魚去掉內(nèi)臟清洗干凈，撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上，在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚切斷
2).全部切好后，將魷魚轉(zhuǎn)個方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要將魚身切斷
3).打好花刀的魷魚，切成三角塊
4).鍋中倒入清水，大火煮開后，淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出
5.)胡蘿卜、青椒切成梭形，蔥、姜、蒜切細末備用
6).鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香后，去除花椒
7).花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味
8).放入胡蘿卜、青椒斷生
9).下入魷魚卷翻炒幾下
10).放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋
五、烹飪技巧
1、鮮魷魚一定要去除表面黑膜，切的時候無皮的那一面朝上，否則不能打卷;
2、魷魚焯水和炒制的時間要短，火要大，否則炒老了口感就不好了;
3、無需加入過多調(diào)味料，盡量保留魷魚原有的鮮美。[2]
六、營養(yǎng)價值
魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。
魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應少吃;魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
我們知道了如何讓魷魚保持營養(yǎng)的做法，也了解到了魷魚的營養(yǎng)價值所在，你是不是很想自己動手做做這香脆可口的魷魚卷呢!不妨就做做吧!我們給出的建議是不錯的哦!我們現(xiàn)在就動手做做這道美味可口的菜肴吧!既健康又美味!
對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的肥牛金針菇卷。
2.121取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來
3.212肥牛片放室溫稍解凍一下
4.依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來
5.平底鍋開大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎
6.煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可
7.將一大匙蠔油放在碗內(nèi)
8.加入1小匙白糖
9.加入清水
10.用筷子攪拌均勻
11.熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸
12.然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可
今天為大家介紹的肥牛金針菇卷你學會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
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