里脊肉的熱量
冬季養(yǎng)生燜肉。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“里脊肉的熱量”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
生活當(dāng)中有很多人都非常喜歡吃肉食，但是因?yàn)樨i肉，牛肉羊肉這些熱量都特別高，吃了以后會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖，脂肪也很難消化，所以大家更喜歡吃一些瘦肉或者里脊肉，里脊肉的熱量并不算太低，但是可以對(duì)減肥瘦身有幫助，很多人正在減肥期間想要吃肉的話就可以吃雞肉。
里脊肉的熱量是多少
很多人愛吃里脊肉，因?yàn)樗娜赓|(zhì)很好，做法很多，而且吃起來(lái)口感特別地好，但是它的熱量并不低，是不是嚇跑你了。所以，不說(shuō)不知道，一說(shuō)嚇一跳。里脊肉每100克，就有155大卡的熱量，但是相對(duì)于其他肉類來(lái)說(shuō)，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。
每100克里脊肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。而155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂(lè)的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。因?yàn)閾?jù)數(shù)據(jù)顯示， 慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
制作指導(dǎo)
1、處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來(lái)口感也不佳。
2、質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
4、 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5、 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
營(yíng)養(yǎng)成分
營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克)營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克)能量155]千卡i]蛋白質(zhì)20.2]克i]脂肪7.9]克i]碳水化合物0.7]克i]維生素A5]微克i]維生素E0.59]微克i]硫胺素0.47]毫克i]核黃素0.12]克i]膽固醇55]克i]鉀317]毫克i]鈉43.2]毫克i]鈣6]毫克i]鎂28]毫克i]鐵1.5]毫克i]錳0.03]毫克i]鋅2.3]毫克i]銅0.16]毫克i]磷184]毫克i]硒5.25]微克i]煙酸5.2]毫克i]葉酸8.3]微克i]。
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里脊肉是日常生活中比較常見的一種肉類，里脊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法繁多，可以制作成風(fēng)味小吃，也可以用來(lái)做零食或者是煲湯等，經(jīng)常食用里脊肉可以補(bǔ)充人體膠原蛋白以及維生素，對(duì)身體非常好，深受大眾的喜愛，是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡(jiǎn)單做法
煎五香里脊肉
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點(diǎn)生抽，少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味。
2、烤箱230°預(yù)熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度：切墩(初級(jí))
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點(diǎn)火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
紅燒里脊肉的做法到底如何呢，我們先了解一下什么是里脊肉吧，豬牛羊的脊椎骨內(nèi)側(cè)的肉就是里脊肉了，里脊肉可以補(bǔ)血和補(bǔ)腎，里脊肉能夠滋潤(rùn)皮膚并且能令皮膚富有彈性。里脊肉的做法有很多種，可以做成糖醋里脊肉和青紅椒炒里脊肉等。
我們知道里脊肉的做法有很多種，但是經(jīng)典的做法是用來(lái)紅燒，紅燒里脊肉的味道是最美的，當(dāng)然制作這道紅燒里脊肉的方法也是多種多樣的。
做法一
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用
紅燒肉的做法
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時(shí)即成。
做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 做法：
1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3.大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4.最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 (加鹽增加鮮味)
做法四
1.五花肉洗凈切成小丁; 紅燒肉
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包;
5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
上文我們介紹了什么是里脊肉，里脊肉就是脊椎骨內(nèi)側(cè)的肉，里脊肉的味道特別的嫩，所以我們可以用里脊肉做出各種美味的菜肴，里脊肉的做法有很多，經(jīng)典的做法是紅燒，上文也介紹了幾種紅燒里脊肉的方法，大家可以參考一下。
肉是很常見的，那肉的種類也是比較多，所以對(duì)肉選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，這樣的對(duì)人體各方面，也是有著很大損害，對(duì)有傷口的時(shí)候，是不能選擇羊肉，它屬于發(fā)物，對(duì)傷口愈合沒(méi)有任何幫助，而且會(huì)損害到身體，這點(diǎn)也是要注意的，那里脊肉是什么肉呢，這點(diǎn)也是很多人不太了解的。
對(duì)里脊肉是什么肉呢，這也是需要根據(jù)不同種類的肉進(jìn)行分類，那對(duì)這樣的肉是什么肉呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，也是有著很好的了解，選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行。
里脊肉是什么肉：
牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉
一: 雞里脊:
就是雞胸肉， 它是在雞胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。
二: 羊里脊:
羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉，纖維細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)地軟嫩。適于熘、炒、炸、 煎等。
三: 豬里脊:
豬里脊又分外脊和里脊。
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
四: 牛里脊:
牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。
通過(guò)以上介紹，對(duì)里脊肉是什么肉呢，也是有著很好的認(rèn)識(shí)，要注意的是，對(duì)這些肉選擇的時(shí)候，都是要適量選擇，這樣對(duì)身體各方面才會(huì)有很好的幫助作用，尤其豬肉和雞肉都是不能吃的太多，他們都是很容易讓人肥胖。
里脊肉非常的鮮嫩，在制作的時(shí)候往往需要切絲，在切絲的時(shí)候，一定要注意一些技巧，比如說(shuō)應(yīng)該把里面的筋脈打斷，這樣吃起來(lái)才更加的鮮嫩，里脊肉的紋理是比較明顯的，在切絲的時(shí)候一定要按著里脊肉的紋理來(lái)切，一方面這樣比較好切，另外一方面就是做出來(lái)的里脊肉口感會(huì)更好。
里脊肉怎么切絲
里脊肉因?yàn)樗娜馐潜容^鮮嫩，所以在做的過(guò)程中也是需要注意一些小細(xì)節(jié)的，這樣才能做出真正好吃的里脊肉呢!那么，要想做得好吃，就不能不掌握一下里脊肉是怎么切的，這個(gè)切的方式會(huì)影響到它的肉質(zhì)和肉感呢!
里脊肉買回來(lái)之后，先用刀背把肉來(lái)回敲敲，這就是所謂的打斷它的“筋脈”，這樣可以讓肉吃起來(lái)更加的嫩。然后就要根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇，可以切成片，也可以切成絲。最好還是順著肉絲切絲，這樣不會(huì)將肉切碎，千萬(wàn)記住里脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時(shí)就會(huì)炒成肉末。
里脊肉是哪個(gè)部位
可能很多朋友吃過(guò)里脊肉之后，再也找不到其他肉可以代替它的位置了吧?因?yàn)?，它的肉味鮮美，肉質(zhì)很好?？墒?，愛它的你知道脊肉是指豬、牛和羊的哪個(gè)部位吧?
其實(shí)，里脊肉就是豬、雞、牛、羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，通常這條肌肉的肉會(huì)比較少，肉質(zhì)很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區(qū)別就是，小里脊肉較為嫩些，而且肉少，無(wú)論是豬的、羊的，還是牛的都是這樣哦，現(xiàn)在知道了吧。
美食，在恒古以來(lái)便是一大話題，人們對(duì)美食的探究無(wú)時(shí)無(wú)刻不再進(jìn)行著，古有食客游歷四方品嘗美食，今有各大吃貨出現(xiàn)在各大美食場(chǎng)所，每時(shí)每刻都可以體驗(yàn)美食帶給人們的樂(lè)趣。對(duì)于肉，古人頗有研究蘇東坡愛吃東坡肉，還有桃園三結(jié)義中的張飛愛吃牛肉，王安石喜吃雙喜字肉，關(guān)于肉的話題仍在持續(xù)升溫。
關(guān)于肉食，人們是卯足了勁，要在這上頭狠下功夫，各種肉食美味，那是多得數(shù)不過(guò)來(lái)了。倒是有一種肉很是特別-里脊肉，是動(dòng)物脊椎內(nèi)側(cè)的肉，很是嫩滑爽口，下面就來(lái)看看關(guān)于這種特別的肉的做法。
材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個(gè)，味精、料酒、淀粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：1.里脊肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，放入一個(gè)干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個(gè)方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似于蛋糕中的雞蛋打發(fā)過(guò)程)，再加入干淀粉，順著一個(gè)方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中。用筷子輕輕翻動(dòng)肉片，炸制5分鐘左右。
4.全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
小貼士：1、此種炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉調(diào)成的糊，炸出的里脊吃起來(lái)比較酥軟，也可以用蛋白加少許淀粉和鹽調(diào)成蛋白糊(注意不要打發(fā))，那樣炸出的里脊會(huì)更酥脆，依個(gè)人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
肉食，在人們看來(lái)尤為重要，是人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要提供者，在人們的日常生活中充當(dāng)了相當(dāng)重要的角色，在美食的史書中占著巨大的篇幅，而接下來(lái)的空白，還有待人們繼續(xù)探究，填補(bǔ)。肉食，相對(duì)于素食而言絕對(duì)的不同，期待著美食史書的延續(xù)，傳承。
糖醋里脊肉是里脊肉做法中的一種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。只要是食用有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，對(duì)我們的身體都是非常有益的，因?yàn)槲覀兠刻於嘈枰臓I(yíng)養(yǎng)是很多的，這也是我們?yōu)槭裁匆嗍秤靡恍┦澄锏脑蛑弧２煌氖澄锖械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不相等的。只有這樣我們的身體營(yíng)養(yǎng)才能平衡。
食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分多少也決定著我們要如何去食用它們。因?yàn)橄胱屔眢w吸收更多的營(yíng)養(yǎng)，唯一的途徑就是做法上面。可以呈現(xiàn)出各種同種食物的做法，其實(shí)里脊肉也是不例外的。這也是學(xué)習(xí)做法的原因。那么糖醋里脊肉的做法是什么呢？
原料:豬里脊肉300克、蛋清1個(gè)、自發(fā)粉50克。
調(diào)料:生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量?！?/p>
做法：
1、準(zhǔn)備好材料:2、豬里脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，用手大力抓幾下；3、自發(fā)粉用清水水兌成比較稠的粉漿，放進(jìn)腌好的里脊肉條蘸滿粉漿:4、鍋里油燒至五成熱，放入里脊肉中小火炸至淡黃，撈出瀝油，過(guò)5分鐘后，把油加熱到八成熱，放入里脊肉中火復(fù)炸至金黃；5、里脊肉撈起瀝油:6、拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1湯匙調(diào)成芡汁；7、把芡汁倒進(jìn)鍋里，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至粘稠；8、關(guān)火，把炸過(guò)的里脊肉倒進(jìn)芡汁里攪拌均勻，讓每塊肉都蘸裹著芡汁就可以上菜。
里脊相關(guān)人群：1、一般人都可食用。2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 里脊制作小知識(shí)：1、處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來(lái)口感也不佳。2、質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。3、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。4、 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。5、 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
糖醋里脊肉的做法的主要材料就是里脊肉，它含有身體所需要的額蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，所以食用它做出來(lái)的食物可以有效的補(bǔ)充到它的營(yíng)養(yǎng)含量。一般的人都是可以食用它的，不過(guò)對(duì)于一些血脂，還有肥胖的人來(lái)說(shuō)還是少食用的好。糖醋是非常有助于我們的消化。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做果香里脊肉。
2.2豬里脊肉洗凈，處理成形狀差不多的幾塊；
3.1鍋中放入少許油，倒入蒜蓉爆香；
4.2蒜2瓣，壓成蒜蓉；
5.雞蛋去除蛋黃，留下蛋清，將里脊肉從西瓜汁里撈出來(lái)，再用蛋清抓勻；
6.將里脊肉放入鍋中，小火煎熟；
7.好了；
8.剩下的3只雞蛋加上前面剩下的1只蛋黃一起打勻，煎成蛋皮，切塊；西瓜去瓤、去外皮，留下中層淡綠色的西瓜皮，切塊后用少許鹽腌制；在盤中擺放三層：底層西瓜皮、中層果香里脊肉、上層蛋皮，最上面用少許西瓜瓤點(diǎn)綴；最后取少許西瓜汁加入淀粉調(diào)勻，倒入鍋中加熱成芡汁，淋入盤中；完成。
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說(shuō)都說(shuō)不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的果香里脊肉很適合在家里去嘗試著做。
里脊是很多人都比較喜愛吃的，這類食物在口感上獨(dú)特，而且常吃里脊，對(duì)人體健康也不會(huì)有太多的負(fù)擔(dān)，不過(guò)在吃這類食物的時(shí)候，也是需要對(duì)它制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道該如何制作最佳，那炸里脊肉的做法是很好選擇，這樣的制作方式受到很多人喜愛。
很多人對(duì)炸里脊肉的做法并不是很清楚，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，要先對(duì)這類佳肴制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何制作最佳，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
炸里脊肉的做法：
軟炸里脊
材料：蔥姜，里脊肉片，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊。
做法
1.蔥姜用熱水泡幾分鐘成蔥姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，兩面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然后改成 1 cm 寬的肉條。加適量蔥姜水，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉抓勻備用。雞蛋兩個(gè)打勻，加三大勺生粉，拌勻成糊。將蛋糊倒入肉條，抓勻。
2.起油鍋，倒入足夠量的油，燒到五成熱(電爐大概 medium high 的位置)，肉條一條一條的下去。炸到肉條發(fā)白撈出。所有肉條都炸好以后把油溫升高到八九成熱(電爐 high 的位置)，所有肉條一起下去略炸出鍋裝盤。
干炸里脊沾椒鹽
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個(gè)、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法：
1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長(zhǎng)的條狀;
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊;
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時(shí)候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點(diǎn)花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
以上就是對(duì)炸里脊肉的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作這樣佳肴的時(shí)候，在食材購(gòu)買上，也是要合理的進(jìn)行，不能隨意的進(jìn)行制作，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體健康沒(méi)有任何好處的。
雞胸肉也被稱為雞里脊，說(shuō)白了就是雞身上最瘦的地方，吃起來(lái)并不會(huì)像吃肥肉一般油膩，而且這部分肉的脂肪含量也偏低，吃了不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)胖的情況，所以很受大家歡迎。其實(shí)里脊肉最佳的做法并不是炒，個(gè)人認(rèn)為里脊肉最佳的做法就是炸。今天小編就來(lái)分享一波炸雞里脊的方法。
一、雞肉里脊肉的做法步驟如下
雞腿肉的方法來(lái)介紹雞胸肉的如法炮制吧。
1)將雞胸肉洗凈，然后用紅葡萄酒(或料酒)、蔥、姜、香葉、鹽(適量)腌制(半天)，然后去掉所有的調(diào)料渣，控干備用;
2)取一炒鍋，加入油，將雞胸肉放入進(jìn)行炸制，見皮略黃即取出(不用炸熟)控凈多余的油分，備用;
3)炒鍋留底油，倒入醬汁(做法見下面)燒開后，倒入雞胸肉，待再次開鍋后見湯汁濃稠即可以出鍋。
烤肉醬(超市有賣)、蠔油、醬油、水(均2勺)，糖1勺，雞精
二、雞肉版糖醋里脊的做法
1、雞胸肉切細(xì)條，放在碗里加適量鹽、料酒、生抽腌制十五分鐘;蔥姜蒜切末;
2、向腌好的雞胸肉中加入一個(gè)雞蛋和淀粉若干，調(diào)成淀粉糊，使雞肉條均勻的掛糊;
3、鍋內(nèi)放油，小火炸雞肉條至微黃，撈出稍控涼后再下鍋炸成金黃色出鍋控油;
4、按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例調(diào)制糖醋汁;水淀粉調(diào)好備用;
5、鍋內(nèi)留底油下蔥姜蒜末炒香，倒入糖醋汁燒開，加適量水淀粉使成芡汁;
6、可以把雞肉倒進(jìn)鍋里裹滿糖醋汁，也可以將糖醋汁澆在雞肉上，出鍋裝盤。
三、雞肉里脊肉的做法注意事項(xiàng)
1、雞肉切片、用調(diào)料腌制(鹽、味精、雞精、生雞蛋、黑胡椒、白胡椒)時(shí)間越長(zhǎng)越好，然后不粘鍋上灶、一點(diǎn)點(diǎn)油煎
2、熟后刷番茄醬、沙拉醬也行、加點(diǎn)芝士片、撒點(diǎn)芝麻、配合生菜吃，中西合璧。
鐵板里脊肉的主要采用的是里脊肉為原料制作出來(lái)的食物，它采用的方式是鐵板。里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是有一定的存在，它的做法有很多中，都是根據(jù)不同人的喜好決定的。有的人喜歡用里脊肉加在漢堡里進(jìn)行食用，有的人喜歡用油炸里脊肉等等。不同的方式都是會(huì)有人喜歡的，所以只要有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就可以。
食物有營(yíng)養(yǎng)才是我們?nèi)ナ秤玫脑?，因?yàn)橹挥羞@樣才能滿足我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分從而使得身體健康。想要更方便的食用到食物的營(yíng)養(yǎng)，唯一的途徑就是去學(xué)習(xí)它們的做法，這樣才能夠吸收營(yíng)養(yǎng)。那么鐵板里脊肉做法是什么呢？
鐵板里脊肉
原料：里脊 400 克，錫紙 1 張。
調(diào)料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，姜片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
制作:1、里脊洗凈后切成厚 0.3 厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬 30 分鐘后放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出后控油。2、京蔥切成滾刀塊。3、鍋內(nèi)放入 15 克色拉油，燒至七成熱時(shí)放入姜片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調(diào)好滋味出鍋即可。4、將炒好的里脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可。
里脊的功效：1、補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。如何挑選里脊：選購(gòu)里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。里脊的儲(chǔ)存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個(gè)月不變質(zhì)。里脊相關(guān)人群：1、一般人都可食用。2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
鐵板里脊肉是里脊肉的做法之一，上面介紹了它的做法只有掌握了才能自己去嘗試著做，還可以進(jìn)行更好的創(chuàng)新出更多品種的里脊肉做法。不管食用什么樣做法的食物都是可以吸收到里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可以幫助一些產(chǎn)后血虛的人進(jìn)行調(diào)理。還可以治療便秘的現(xiàn)象。
豬里脊肉的做法有很多種，我們發(fā)現(xiàn)很多美味的菜肴都是采用了豬里脊肉作為原材料的，所以我們有必要了解一下如何采用豬里脊肉來(lái)做出各種各樣的美味。豬里脊肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，是我們?nèi)粘Ｗ顬槎喑缘降娜饬耍晕覀円黄鹂纯聪挛呢i里脊肉的做法。
豬里脊肉的做法有多種，我們很難一一介紹，下文算是拋磚引玉吧，介紹幾種給大家認(rèn)識(shí)一下。我們可以弄成酸甜的糖醋里脊，可以用來(lái)做成著名的鍋包肉，還能做成橙香里脊。下面介紹橙香里脊的做法。
1. 將里脊肉洗凈，切成長(zhǎng)條形的厚肉片。
2. 放入少許鹽、胡椒粉。
3. 放入料酒，抓勻。
4. 放入少許油，抓勻。
5. 靜置約10分鐘。
6. 蔥切絲。
7. 姜切絲。
8. 在碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調(diào)勻成汁。
9. 蘋果洗凈后切造型，用淡鹽水浸泡。
10. 淀粉倒入盆中，一點(diǎn)點(diǎn)加入適量清水，干稀度為抓時(shí)順手淌細(xì)汁為宜。再加幾滴油拌勻。
11. 鍋內(nèi)放多半鍋油，待油溫升至六、七成熱時(shí)將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋，注意肉片上的淀粉糊要掛勻，不能少也不能太多。
12. 炸至肉片金黃，定型后撈出。
13. 待全部肉片炸完撈出后，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。
14. 炒鍋放少許油，待油溫升高后倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調(diào)汁。
15. 汁炒得均勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡。
16. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調(diào)汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可盛出裝盤。
上文我們介紹了什么是豬里脊肉，我們知道豬里脊肉是我們最為常見的肉了，所以我們有必要了解豬里脊肉的做法，而且我們知道豬里脊肉有補(bǔ)腎的功能，還能養(yǎng)血，所以掌握了豬里脊肉的做法非常重要。
里脊肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，而且脂肪含量還相對(duì)比較低，具有多種多樣的烹飪方法，每一種都有獨(dú)特的美味，深受廣大朋友的喜愛。其中紅燒里脊肉較常見，色澤紅亮，又帶有一絲絲的甜味兒，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，是很多人去飯店必點(diǎn)的一道菜。那么，紅燒里脊肉的做法是什么呢？ 首先，購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的里脊肉，清洗干凈后，在鍋中加入適量的水，放入姜片和花椒，煮開后，再加入里脊肉，不僅能夠有效的去除血水，還能除去腥味。接著，把里脊肉切成適當(dāng)大小的形狀，根據(jù)自身喜好決定，還可以再加入其他的配菜。
然后，在鍋中加入冰糖，記住鍋中不要有水，讓冰糖充分在鍋中融化，在此過(guò)程中把清洗干凈的姜、蔥分別切成片狀和段狀。接著，等冰糖融化完全，把切好的里脊肉放進(jìn)去，上色，決定這道菜色澤的關(guān)鍵，一定要讓里脊肉充分上糖色。上完色后，盛出。
最后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜片、蔥段以及花椒、八角等大料爆炒，再放入里脊肉，翻炒后，加入適量的水，大火煮開后，加入適量的鹽、味精等，均勻攪拌，收汁至濃稠狀即可出鍋。
美味的紅燒里脊肉就制作完成了，不僅色澤鮮艷，看起來(lái)非常有食欲，而且口感也比較嫩滑可口，自己制作還可以根據(jù)自身喜好添加一些其他食材，比如土豆，愛吃辣的朋友還可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┘t辣椒，方法簡(jiǎn)單，快快嘗試制作吧！
不健康的飲食往往會(huì)成為疾病發(fā)生的誘發(fā)因素，假如我們不希望自己的身體出問(wèn)題，那就不要隨便在外在吃飯，可以的話還是自己做比較好，煎里脊肉的做法比較簡(jiǎn)單，即使平時(shí)沒(méi)怎么做飯，也可以通過(guò)簡(jiǎn)單的學(xué)習(xí)就掌握好。
2、豬里脊肉洗凈切片，黃瓜，胡蘿卜洗凈切絲
3、將豬里脊肉放入盆中，加入鹽和料酒腌制20分鐘
4、然后加入少許水和玉米淀粉抓勻
5、鍋燒熱，放入適量的油，轉(zhuǎn)小火，將肉片一片片放入鍋中
6、當(dāng)一片片肉固定好了在放肉片
7、將肉片煎至金黃金黃的，瀝干油份盛出
8、然后放入胡蘿卜和黃瓜煸炒
9、放入鹽，料酒，耗油，香油，醋翻炒均勻
10、加少許水煮開
11、水開后放入肉片和蔥花
12、翻炒均勻
13、盛出
在外吃多了也會(huì)影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學(xué)做煎里脊肉，熟能生巧，相信一定能夠很快學(xué)會(huì)，提醒大家喜歡辣椒的話，可以在翻炒的時(shí)候就加入新鮮米辣椒。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《里脊肉的熱量》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
