苦瓜骨頭黃豆湯的做法
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“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“苦瓜骨頭黃豆湯的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
苦瓜雖然吃起來口感非常的苦，但是它的營養(yǎng)價(jià)值卻是非常高的，而且他和排骨燉在一起，會(huì)給人一種油而不膩的感覺，吃起來也是非常滋補(bǔ)的，但是在燉湯的時(shí)候里面一定要加入一些黃豆，因?yàn)辄S豆里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，能夠使湯的味道更加美味，那么苦瓜骨頭黃豆湯該怎么做呢?
材料：苦瓜、黃豆、骨頭
做法：
1、 苦瓜400克、橫切2厘米的厚塊，去瓢洗凈備用。
2、 新鮮黃豆約100克，去雜物并清洗干凈備用。
3、 將排骨頭約300克，用涼水沖干凈骨頭的血水及污物備用。
4、 用鍋將水燒開，放入黃豆氽水10分鐘，去除其豆腥味，然后撈起瀝干水。
黃豆苦瓜骨頭湯
5、 將排骨頭氽水10分鐘，后撈起置于一碗內(nèi)用水沖干凈血沫和污物，瀝干水后備用。yS630.cOm
6、 將氽水后的排骨頭、黃豆放入電子湯煲內(nèi)，注入4000毫升清水(約12碗水量);大火燒開后關(guān)小火，煲兩個(gè)小時(shí)。
7、 后加入切好的苦瓜，再煲一個(gè)小時(shí)，并放入適量的鹽和雞精調(diào)味。
8、 裝碗即成。
做法一
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈
2. 苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀;
3. 然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋;先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。(此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。)
做法二
1.黃豆清洗后浸泡1小時(shí)備用
2.豬小排在開水中飛水后洗凈備用，可放一片生姜幫助去腥
3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開后小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛
4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用
5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開后小火煮15分鐘，加鹽調(diào)味
6.加蔥花即可食用了
7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜
ys630.coM延伸閱讀
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好黃豆苦瓜湯。
2.黃豆洗凈先放入鍋內(nèi)煮。
3.肉碎調(diào)入鹽和生粉攪拌均勻。
4.看到?jīng)]，苦水出來了，倒掉洗凈。
5.再切小段。
6.再把攪拌好的肉碎放入苦瓜中。
7.把塞好肉碎的苦瓜放入煮了半小時(shí)多的黃豆湯中大火燒開轉(zhuǎn)慢火繼續(xù)煲。
8.煲至苦瓜肉碎熟了以后，出鍋前調(diào)鹽，按個(gè)人口味調(diào)，然后放入香菜即可。
9.很開胃的一道湯。百吃不厭的。
黃豆苦瓜湯理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
黃豆是大家非常熟悉的一種豆類，黃豆不但非常好吃而且還有很好的食療功效，我們經(jīng)常吃黃豆是可以起到很好的抗癌防癌功效，此外黃豆在預(yù)防冠心病和抗衰老上面也是功效顯著的，所以我們要懂得如何利用黃豆來為我們的健康服務(wù)才行，下文我們介紹一下黃豆骨頭湯的做法。
黃豆（學(xué)名：Glycine max）又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對(duì)人體很重要，缺鐵的人會(huì)得貧血病，缺碘的人會(huì)得甲狀腺腫大癥；微量元素鉬可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)。
黃豆骨頭湯的做法
1.胡蘿卜削皮切斜片，馬蹄削皮切厚片，黃豆清洗干凈，豬骨飛水后沖洗干凈;
2.全部材料放進(jìn)湯鍋里，加入8~10碗水;
3.大火煮開后，轉(zhuǎn)慢火(可以讓湯保持沸騰)煲2個(gè)小時(shí);
4.關(guān)火后，放鹽調(diào)味即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是黃豆，我們知道黃豆不但可以食用而且食用效果非常好，黃豆有抗衰老和預(yù)防冠心病等功效，上文采用黃豆搭配上豬排骨做成了黃豆骨頭湯。
雖然苦瓜的味道苦澀，但是苦瓜對(duì)人體起到的作用卻是非常顯著的，因?yàn)榭喙暇哂袧櫡瓮c，清熱解毒的功效，因此人們在夏季應(yīng)該多多食用苦瓜。而是用苦瓜做出來的湯汁也會(huì)有一些苦澀的味道，但是這些湯喝下去的人體發(fā)揮的作用確實(shí)很好的，在煮苦瓜湯的同時(shí)也可以適當(dāng)?shù)姆湃朦S豆。而苦瓜黃豆湯的做法又是什么呢?
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥。
做法一新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。
做法二用料
苦瓜250克、豬小排200克、黃豆50克
輔料
水1.5升、食鹽5克、蔥1棵、姜1片
做法一
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈
2. 苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀;
3. 然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋;先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。(此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。)
做法二
1.黃豆清洗后浸泡1小時(shí)備用
2.豬小排在開水中飛水后洗凈備用，可放一片生姜幫助去腥
3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開后小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛
4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用
5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開后小火煮15分鐘，加鹽調(diào)味
6.加蔥花即可食用了
7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜烹飪技巧苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的盡量去除干凈。
食用須知
時(shí)尚,潮流,健康,苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經(jīng)，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，《泉州本草》認(rèn)為它主治煩熱消溫引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢;黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經(jīng)，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸;豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，功能滋陰，潤燥;生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，有驅(qū)寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
熱量：1138.56大卡鉀：3038.84毫克磷：967.12毫克膽固醇：482.1毫克胡蘿卜素：470微克鎂：308.84毫克鈣：264.94毫克
在結(jié)束了一天忙碌的工作、學(xué)習(xí)之后，拖著饑腸轆轆的身體，還要準(zhǔn)備晚餐真是一件累人的事情。排骨苦瓜黃豆湯的做法簡單易學(xué)，只需要炒鍋就可解決，無需煎炸燉，配上清湯，就可以享受美味啦。
2、黃豆的挑選，大小差不多，顏色金黃，沒有蟲眼，泡15分鐘
3、苦瓜去干凈瓤，買瓜紋整齊，紋路較大的，不能買太黃的，太熟了，煲湯容易碎
4、切橫塊，條塊都行
5、飛水去掉苦味
6、煲湯少不了的姜切片
7、先把排骨煮開去掉血水，再煮一鍋加入泡好的黃豆一起煲1個(gè)小時(shí)
8、最后加入苦瓜燉上半個(gè)小時(shí)加鹽就可以了。
9、好喝到停不下來
想做一個(gè)讓老公喜歡、讓婆婆夸獎(jiǎng)的巧媳婦嗎？那就從抓住她們的胃口開始吧！學(xué)會(huì)做排骨苦瓜黃豆湯之后你可以親自烹飪給她們吃，相信一定能夠俘獲她們的心。
苦瓜在生活當(dāng)中，深受大家的喜愛，雖然苦可是呢對(duì)于治療心腦血管疾病和高血壓有著非常好的功效，與此同時(shí)，苦瓜不僅僅可以煲湯，而且呢還可以做菜，清涼可口還可以治療，酷熱和中暑的現(xiàn)象，那么下面的文章小編就來為大家介紹一道，清涼可口的苦瓜黃豆湯的做法。
材料
豬大排：適量; 黃豆：適量; 胡蘿卜：1根; 苦瓜：1根;
姜：(老)適量; 食鹽：少許;
苦瓜黃豆排骨湯的做法
1、排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用，即飛水
2、苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿卜去皮卻方塊，老姜去皮拍扁
3、黃豆提前浸泡3小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間
4、接一鍋水，燒開后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可
功效
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
由于炎熱的夏季很多人往往覺得沒有什么食欲感，這個(gè)時(shí)候不妨來喝一碗清清的湯，擁有著黃豆的香氣，加上苦瓜清爽的味道，好吃美味，而且那清涼可口芳香宜人。
海帶黃豆骨頭湯是一種比較常見的湯類，主要是因?yàn)檫@種湯味道比較清甜，而且這種湯可以補(bǔ)充鈣元素以及促進(jìn)骨骼的發(fā)育，所以建議大家可以多喝一些骨頭湯，這樣對(duì)于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是很好的。下面就讓我們一起來了解一下海帶黃豆骨頭湯的制作方法，讓大家都可以品嘗一下骨頭湯的味道。
做法一
材料
豬排骨500克，黃豆150克，海帶150克，精鹽適量
步驟
1、排骨飛水，沖洗干凈浮沫，黃豆清洗干凈，海帶清洗干凈后剪成條，打結(jié);
2、把黃豆和排骨放入湯鍋里，加入6-8碗清水，大火煮開后繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)慢小火煲1小時(shí);
3、加入海帶繼續(xù)煲30分鐘;
4、放鹽調(diào)味即可。
5、黃豆需泡水一晚上，湯味更香
做法二
主料：豬小排
輔料：黃豆
調(diào)料：海帶
做法
1、準(zhǔn)備好排骨洗干凈放入砂鍋。
2、準(zhǔn)備好黃豆和海帶結(jié)。
3、小碗里面放入一小勺米醋。
4、將米醋倒入砂鍋，再放入適量的清水。
5、大火燒開，小火熬至剩一碗湯，將湯全部倒出成原湯。
6、砂鍋里面另外放入適量清水，黃豆、海帶結(jié)。
7、大火燒開，小火熬制一個(gè)小時(shí)左右。
8、將原湯稍微冷卻以后放入冰箱冷藏，看到上面的油已經(jīng)變成了白色凝固狀即可。
菜品特色
此湯清火除灶，通水利尿，消炎散結(jié)。海帶黃豆排骨湯中，海帶、黃豆與排骨各具營養(yǎng)，煲成的湯水很是滋補(bǔ)呢。此湯肉爛脫骨，海帶滑嫩，喝一口暖胃舒心。
營養(yǎng)價(jià)值
排骨滋陰潤燥;益精補(bǔ)血;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
黃豆脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養(yǎng)不良、濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣。
9、在碗的邊緣開個(gè)小口，將里面的原湯汁倒入砂鍋，放入適量的鹽，熬制一個(gè)小時(shí)左右即可出鍋。
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