蕓豆燉多久才熟
蕓豆怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蕓豆燉多久才熟”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蕓豆是一種味道比較好的食物，很多人喜歡吃是因?yàn)槭|豆的制作方法比較特別。燉的蕓豆是味道非常吸引人的，而且蕓豆需要精心的制作。因?yàn)槭|豆是一種不容易輕易會(huì)煮熟的食物，但是食物只有熟的才可以吃的。根據(jù)自己口味進(jìn)行選擇蕓豆制作，蕓豆燉多久才熟呢？
1、蕓豆燉多久才熟
蕓豆一般煮15-20分鐘左右能燉熟。
2、蕓豆什么樣才算熟
蕓豆炒變了色或是炒軟即可。吃到嘴里有點(diǎn)軟，有嘎吱聲肯定是沒(méi)熟。炒的時(shí)候要放少許的水，防止豆角燒掉還更容易熟些，記住是少許水哦，放多了的話(huà)就變成煮了。豆棍由支挺變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味就算熟了。
3、蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿(mǎn)、質(zhì)地細(xì)膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點(diǎn)、甜食小吃等均相宜。
4、蕓豆的藥用價(jià)值
我國(guó)古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
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我們平時(shí)吃豬肝的時(shí)候，既要保證把豬肝炒熟，同時(shí)又要保證豬肝吃起來(lái)比較軟嫩，這樣口感才會(huì)更好，所以說(shuō)在炒豬肝的時(shí)候一定要掌握火候，炒豬肝的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，如果豬肝炒老會(huì)影響功效，影響口感，一般幾分鐘就能夠炒熟，看到豬肝變色稍微炒幾下，這樣就可以了。
豬肝蒸多久能熟寶寶
幾分鐘就熟,我是切小片蒸的,你也可以用筷子使勁扎一下,沒(méi)有血水就熟了。給寶寶煮豬肝，一般要把它煮的粉粉的再給寶寶吃，這樣就比較好消化，也能起到補(bǔ)血的作用。
寶寶吃豬肝有什么好處
1.補(bǔ)血
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，能改善寶寶造血系統(tǒng)的生理功能，有補(bǔ)鐵、造血的功效，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，能預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
豬肝泥軟爛、鮮香，所含的蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素等均十分豐富，有利于寶寶的智力發(fā)育、身體發(fā)育。
3.保護(hù)視力
豬肝含有豐富的維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)素。其中維生素A含量極為豐富，對(duì)防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲癥有良好的作用，寶寶常吃豬肝可逐漸消除眼科病癥，保護(hù)視力。
4.增強(qiáng)免疫力
豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
5.解毒
豬肝本身是解毒器官，里面有許多解毒的酶，適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝，對(duì)身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。
寶寶吃豬肝的注意事項(xiàng)
1.選擇購(gòu)買(mǎi)正規(guī)銷(xiāo)售渠道的豬肝
家長(zhǎng)千萬(wàn)不要因?yàn)樨潏D便宜就到不清楚來(lái)源的販子那里購(gòu)買(mǎi)豬肝，有時(shí)候在路邊看到流動(dòng)小攤賣(mài)豬肝的，即使看到很多人都在購(gòu)買(mǎi)也不能完全放心，還是應(yīng)該到正規(guī)菜市場(chǎng)或者超市購(gòu)買(mǎi)，比較有保障。
2.學(xué)會(huì)選擇新鮮健康的豬肝
新鮮健康的豬肝是有明顯的特征的，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)辨認(rèn)。健康的豬肝顏色為紅褐色，太鮮艷的也不好。表面光滑、有光澤，不能有斑點(diǎn)。用手指輕輕捏感覺(jué)質(zhì)地軟軟的而且很嫩，不粗糙。
3.用正確的清洗方法徹底清洗豬肝
豬肝買(mǎi)回來(lái)以后一定要徹底清洗干凈。不要隨便洗洗馬上就炒熟食用，要注意清洗的方法。應(yīng)該先將豬肝在清水里清洗干凈表面的灰塵或者污漬，再拿洗菜盆裝一些清水，把豬肝泡在清水里半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)以上，然后取出來(lái)再清洗一下就可以放好備用了。
肉丸子的種類(lèi)很多，有蝦丸、魚(yú)丸、牛肉丸、煮肉丸、蟹丸等，每一種丸子成分不同，口感不同，自然煮的時(shí)間上也不一樣，平常生活中我們吃的比較多的丸子就是牛肉丸，也是很多人比較愛(ài)點(diǎn)的食物，尤其是涮火鍋的時(shí)候，牛肉丸放在辣辣的鍋中，吃起來(lái)特別過(guò)癮，那么煮多久比較合適呢?
牛肉丸煮什么湯好喝
牛肉丸可以和很多食材一起煮，有蔬菜類(lèi)和肉類(lèi)，搭配適宜煮出來(lái)的湯會(huì)很好喝。
肉丸煮白菜湯好喝，做法如下：
一、材料
肉丸適量、白菜適量、雞蛋黃適量、蝦適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、白胡椒適量
二、做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鍋中澆開(kāi)水，倒入蔥姜煮開(kāi)。
3、倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開(kāi)，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味。
4、蛋黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可。
牛肉丸怎么煮
烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚(yú)露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精
烹飪步驟：
1、把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里煮;
2、在煮的過(guò)程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段;香芹切成粒備用;
3、在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚(yú)露、香芹;
4、煮牛肉丸的湯燒開(kāi)時(shí)，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料;
5、看到牛肉丸浮在水面，就說(shuō)明牛肉丸煮好了;
6、用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里;
7、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去;
8、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開(kāi)吃了。
牛肉丸煮多久
牛肉丸手工做出來(lái)已經(jīng)煮過(guò)一次了、幾分鐘就可以出鍋，只要在開(kāi)水中見(jiàn)到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面時(shí)再煮2分鐘內(nèi)一定熟。丸子放入冷水煮，水開(kāi)5-8分鐘起鍋即可，此時(shí)口感最佳。不能煮老了，不然丸子就沒(méi)那么彈了。
在我們的生活中很多人都比較喜歡吃螃蟹，不僅因?yàn)轶π返臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)轶π返娜獬云饋?lái)非常的鮮美，而且螃蟹里面最好吃的部位就是蟹黃，但是在吃螃蟹的時(shí)候也要注意螃蟹的腮是千萬(wàn)不能吃的，不僅因?yàn)槿锩嬗卸?，還因?yàn)槿梦兜莱云饋?lái)是苦的，那么螃蟹需要煮多久才能熟呢?
1螃蟹開(kāi)鍋后蒸多久
視情況而定。
1、如果是正常個(gè)頭大小的螃蟹的話(huà)，在水開(kāi)鍋之后再蒸十五至二十分鐘左右即可。
2、如果是個(gè)頭相對(duì)較大的螃蟹的話(huà)，建議適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)蒸的時(shí)間，四十或五十分鐘都可。因?yàn)閭€(gè)頭大的螃蟹受熱比較慢，不容易蒸熟。
2螃蟹大概要蒸多久才熟
三十分鐘左右。
在蒸螃蟹的時(shí)候，先要將水燒開(kāi)，水燒開(kāi)的過(guò)程大約是十分鐘左右，將水燒開(kāi)之后，還需要繼續(xù)蒸20分鐘左右螃蟹才能完全熟，所以前前后后蒸螃蟹要蒸三十分鐘左右才能使螃蟹熟透。如果螃蟹的個(gè)頭較大或者螃蟹的數(shù)量較多的話(huà)，可以適當(dāng)延長(zhǎng)蒸螃蟹的時(shí)長(zhǎng)，但不建議蒸螃蟹前后時(shí)間加起來(lái)超過(guò)一小時(shí)。
3螃蟹蒸久了會(huì)怎么樣
螃蟹蒸久了會(huì)影響口感。
螃蟹蒸久了之后，會(huì)一定程度上使其中的水分流失，導(dǎo)致肉質(zhì)凝固、肉質(zhì)變老，不再有原本鮮嫩甘甜的味道，影響口感體驗(yàn)。
4螃蟹怎么蒸
1、將螃蟹放入清水中，用刷子將螃蟹的各個(gè)部位刷洗干凈。
2、去除螃蟹身上的綁帶，將螃蟹放置在蒸盤(pán)上，蟹爪在上。
3、在鍋中倒入適量的清水，將蒸盤(pán)放入蒸鍋中，在螃蟹的身上撒上少量的食鹽。
4、蓋上蒸鍋的蓋子，用中火將水燒開(kāi)，水燒開(kāi)后，用小火蒸15分鐘左右，之后關(guān)火，燜上片刻，即可。
每天進(jìn)行葷素搭配有助于身體營(yíng)養(yǎng)平衡，而在選擇葷素搭配中的葷的時(shí)候，大家最常的選擇就是豬肉。豬肉作為一種肉制品，在豬肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)蛋白和氨基酸，這些物質(zhì)都有助于人體營(yíng)養(yǎng)的均衡。但是在炒豬肉的時(shí)候，如果沒(méi)有將豬肉炒熟的話(huà)，就不容易殺死豬肉中所含有的寄生蟲(chóng)，因此豬肉炒多久才熟呢?
1、燉豬肉要多長(zhǎng)時(shí)間能熟
燉肉大約1.5個(gè)小時(shí)—2個(gè)小時(shí)
還有就是如果不放心,有種簡(jiǎn)單的辨別方法:就是拿一只快子向煮肉里面插,看看,能不能插進(jìn)去,插不進(jìn)去就表示不熟;只有插進(jìn)去點(diǎn),有韌性就剛好。
2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
2.2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。
2.3、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
2.4、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
3、吃豬肉的好處
3.1、增強(qiáng)免疫力
提高記憶力豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),更是含有人體必需的氨基酸,能有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。
3.2、改善貧血
促進(jìn)鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必需的鐵,可以為人體提供血紅素和半胱氨酸,能有效改善缺鐵性貧血。
3.3、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)
營(yíng)養(yǎng)豐富豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分,是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
3.4、避免難產(chǎn)
潤(rùn)燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
怎么燉豬肉好吃
1、盡量選擇內(nèi)三元或內(nèi)二元的豬肉(可能大家不太理解這個(gè)豬肉的品種,去購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí),盡可能選擇膘厚一點(diǎn)的。越是接近土豬,膘都厚厚的,而且辨別土豬肉要從大排肉和后腿肉的切面看,觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪,而且土豬肉的紋理比較清晰,普通的豬的切面紋理就亂亂的。這是一個(gè)靠“看”來(lái)辨別好豬肉的基礎(chǔ)。)
2、肉塊要切得適當(dāng)大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉豬肉時(shí)釋出越多,肉湯味道越濃。
3、不要一直用旺火猛煮,剛開(kāi)始用大火把水燒開(kāi),讓肉的表面的蛋白質(zhì)迅速凝固以防香味跑掉,而且及時(shí)撈取浮沫;之后用文火慢煮即可,如果一直用旺火,會(huì)使肉緊縮在一起,肌纖維變硬,肉塊不易煮爛,二是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉,使香味減少。
4、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚,鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。如在燉肉時(shí)放些蘿卜,肉很快燉得酥爛。燉肉的過(guò)程中,中途不要加水,否則蛋白質(zhì)受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。
5、豬肉的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn):調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),某地八十歲以上的長(zhǎng)壽老人們幾乎每天都吃豬肉,主要由于烹調(diào)方法不同,豬肉煮的時(shí)間都很長(zhǎng),先將豬肉煮二三小時(shí)后,再加入海帶或蘿卜又煮一小時(shí),做成一種湯菜食用。
水煮花生特別的美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，在夏天的時(shí)候，很多人喜歡打水煮花生當(dāng)作下酒菜，水煮花生的做法也非常的簡(jiǎn)單，一般來(lái)說(shuō)煮的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，但是煮好以后最好是再浸泡一段時(shí)間，這樣有助于花生更好的入味，而且在做之前最好是吧花生打開(kāi)一個(gè)小口，這樣有助于里面的果實(shí)入味。
水煮花生多久才熟
做法一
1、把配料與花生放入1000毫升冷水中一起煮;
2、中火燒開(kāi)，小火慢煮;
3、20分鐘后加入鹽再煮10分鐘;
4、最后用大火收汁，熟花生在鍋中燜一會(huì)兒;
5、盛起裝盤(pán)，當(dāng)零食下啤酒都行。
做法二
在花生的諸多吃法中以煮為最佳。水煮花生是花生最簡(jiǎn)單、最科學(xué)的吃法，它能完好的保存花生的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道非常鮮美。水煮花生的做法雖然很簡(jiǎn)單，但是要煮的入味兒還是要有小竅門(mén)的。只要掌握一點(diǎn)，就可以在短時(shí)間內(nèi)，做出很入味﹑純正的農(nóng)家花生的味道。
這關(guān)鍵的一點(diǎn)技巧就是：把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開(kāi)一個(gè)小口子，這樣煮的時(shí)候不僅節(jié)約時(shí)間，而且湯汁的味道就容易的到里面去了。
原料： 2斤花生， 2個(gè)八角，2勺鹽，1塊桂皮
1. 花生用水清洗干凈，洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止。
2. 用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開(kāi)一個(gè)小口子。依次把所有的花生都按開(kāi)一個(gè)小口子，這樣煮的時(shí)候比較容易入味兒。
3. 把處理好的花生，倒進(jìn)高壓鍋里面。
4. 加水進(jìn)去，水和花生的比例1：1就可以。
5. 放入一塊桂皮，兩個(gè)八角(喜歡口味重的，家里有什么香料都可以放點(diǎn)進(jìn)去，喜歡辣的可以放幾個(gè)干辣椒一起煮)。
6. 放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。
7. 用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻。
8. 蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開(kāi)鍋蓋，要再燜半小時(shí)再開(kāi)鍋蓋。
9. 把花生撈出來(lái)，控水，就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面，泡的時(shí)候越長(zhǎng)越入味。
在烹飪中很多人都是屬于新手，鴨肉是生活中的常見(jiàn)肉類(lèi)，鴨肉經(jīng)常被人用于烹飪，鴨肉的吃法也是多種多樣，很多人在煮鴨肉的時(shí)候，會(huì)面臨各種各樣的問(wèn)題，比如怎樣去除鴨肉的腥味，還有的人面臨的問(wèn)題則是怎樣才可以將鴨肉煮熟，那么煮鴨肉的時(shí)候煮多久才會(huì)熟呢?
1.鴨肉是夏天或者秋天人們愛(ài)吃也有極好保健效果的肉食，鴨肉的“三煲四燉”說(shuō)的是煲湯一般使用三個(gè)小時(shí)最好，燉鴨四至六小時(shí)最佳。在湯料的選擇上，用來(lái)燉的一定不能用來(lái)煲，如:參、茸、燕窩等。大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類(lèi)。事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲的時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。
2.鴨肉一般是用來(lái)燉湯喝的，炒鴨肉無(wú)論從味道還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都不及燉鴨湯。燉鴨肉會(huì)有腥味，也可以將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開(kāi)水冒一遍，加水燒開(kāi)，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤(pán)。
3.砂鍋燉鴨子的話(huà)差不多得煮半個(gè)多小時(shí)，鴨洗凈，取出內(nèi)臟，剁成塊，用開(kāi)水燙一下備用。砂鍋放到火上，加水500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開(kāi)，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過(guò)3分鐘滴芋頭，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即咸。
在生活中，制作螃蟹的方法非常多，最常見(jiàn)的就是蒸與煮了。實(shí)際上不論選擇哪一種方法，螃蟹的味道都是不受到影響的，里面的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)損失很多，大家完全可以按照自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇。倘若第一次做螃蟹的話(huà)，就需要提前了解這方面的知識(shí)了。那么大閘蟹煮多久才熟?
螃蟹要煮多久?
水煮螃蟹的時(shí)間一般都在15-20分鐘上下，其實(shí)水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時(shí)間是很相似的，但是煮螃蟹的時(shí)間還跟螃蟹的大小、數(shù)量、以及火候有關(guān)系!
水煮螃蟹的方法和步驟
首先我們準(zhǔn)備好水煮螃蟹的主要材料
螃蟹：8-10只、醋：30克、生姜：適量、黃酒酒：適量、醬油：20克
1.將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水里半小時(shí)(主要是讓它將身體的雜物排出)，然后再用毛刷來(lái)把螃蟹清洗干凈!(點(diǎn)擊進(jìn)入清洗螃蟹的方法);
2.開(kāi)始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當(dāng)?shù)那逅?，一冒過(guò)螃蟹頭頂多一點(diǎn)為宜，然后倒入黃酒，加入生姜片，即可;
3.當(dāng)鍋里的螃蟹由清變紅后，不要著急在小火悶上10分鐘后，就可以滅火了;
4.打開(kāi)鍋蓋，取出螃蟹，然后蘸著準(zhǔn)備好的調(diào)料：醋、醬油，開(kāi)始吃吧!
水煮螃蟹有哪些技巧呢?
1.煮螃蟹時(shí)，鍋中的水不要加的太多，否則會(huì)煮的時(shí)間偏長(zhǎng)，螃蟹肉質(zhì)也會(huì)變老;
2.煮螃蟹時(shí)不要頻繁的打開(kāi)鍋蓋，這樣螃蟹的腿會(huì)掉哦;
3.螃蟹是寒性食物，需要與生姜配合來(lái)食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。
螃蟹有的人會(huì)做香辣螃蟹，水煮螃蟹或把螃蟹切開(kāi)做不同的美食，但最常見(jiàn)的還是清蒸螃蟹，清蒸螃蟹的做法極為簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也非常的方便，不用擔(dān)心弄得滿(mǎn)手都是，螃蟹蒸的時(shí)間應(yīng)該不低于20分鐘，要看螃蟹的大小，比較大的螃蟹需要蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁
做法
1、螃蟹刷洗干凈;
2、鍋?zhàn)犹硭?，燒開(kāi)后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開(kāi)后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。
3、吃時(shí)蘸生姜醋汁即可。
海椒蒸螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
輔料：青尖椒100克，
調(diào)料：蔥油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
做法
1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;
2.蟹塊拍勻淀粉，碼入盤(pán)內(nèi)成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
清蒸海螃蟹
材料
主料：海螃蟹
調(diào)料：醋、姜、料酒、白糖
做法
1、將螃蟹放在盆中沖洗干凈，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部，去掉蟹殼后沖洗盛盤(pán)。
2、蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
3、大火燒開(kāi)鍋中的水，水開(kāi)后15分鐘左右即可關(guān)火。
4、螃蟹盛盤(pán)，把少許料酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
現(xiàn)在大多數(shù)人都比較喜歡吃綠豆，不過(guò)綠豆比較硬蒸的時(shí)間不能太短，而且在吃綠豆的時(shí)候，并不能直接把綠豆全部都放入鍋中，還需要在里面加入一些配料，加上配料熟透的時(shí)間，需要蒸煮不同的時(shí)間，具體應(yīng)該怎么去做讓我們來(lái)看一看。
荷葉香菇滑雞蒸糯米綠豆飯
簡(jiǎn)介 操作有一定難度，家庭廚具也要配備，例如6寸蒸籠，不銹鋼藥材打粉機(jī)(打芝麻粉)，荷葉
材料
糯米和無(wú)皮綠豆
1/4雞 香菇6顆 羅定豆豉 郫縣豆瓣 香油 老抽 荷葉一張 蜜豆4兩 西蘭花一個(gè) 白芝麻若干
做法
1 糯米和無(wú)皮綠豆提前浸泡一晚
2 雞塊洗凈淋干水，然后把適量的羅定豆豉，和郫縣豆瓣切碎，把香菇去蒂，頂部切十字花刀
3 用羅定豆豉，郫縣豆瓣(只是提香，不辣)老抽，香油，鹽，少量玉米淀粉
(不能用紅薯淀粉，粘性高會(huì)結(jié)塊)拌均放入冰箱，大概腌到15-30分鐘，使其入味
4 蜜豆，和西蘭花用熱水焯過(guò)/飛水，過(guò)冷河/過(guò)冷水，備用
5 荷葉用開(kāi)水燙軟，剩下的水不要倒掉，可以煲粥，也可以作為代茶飲，清火消暑
6 把荷葉疊上2到3層鋪到蒸籠上，把糯米和無(wú)皮綠豆鋪上，邊上放入腌過(guò)的雞塊和香菇，中火蒸30分鐘
7 把白芝麻，用打粉機(jī)打成粉(不銹鋼那種打粉機(jī)，半分鐘即可)，用旺火炒熟蜜豆和西蘭花，快熟加入白芝麻粉
8 把芝麻粉蜜豆，和西蘭花，放到蒸好的雞塊上，擺盤(pán)
小訣竅
由于有荷葉在蒸籠上面，所以蒸出來(lái)的雞，和飯都有濃濃的清香味道
綠豆糯米雞
材料
雞腿300克，糯米100克，綠豆100克。調(diào)料郫縣豆瓣醬50克，鹽10克，白糖5克，味精5克，白胡椒粉3克，蠔油10克，料酒20克，醬油10克，蔥10克，花椒油10克。
做法
1、將糯米、綠豆分別用水浸泡回軟。
2、雞腿去骨留肉，用刀剁成小顆粒狀拌上郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、味精、白胡椒粉、蠔油、料酒、醬油等調(diào)料，拌勻后平攤在圓籠的底下一層，鋪上糯米、綠豆上旺火蒸50分鐘，取出后撒上蔥花，澆上燒至八成熱的花椒油即可。
小訣竅
特點(diǎn)
家常味濃郁、色澤分明。
綠豆糕
材料
綠豆粉200克、細(xì)砂糖60克、糯米粉40克、薄荷水120ml
做法
1、薄荷干提前用熱水浸泡，取薄荷水。
2、將綠豆粉、細(xì)砂糖、糯米粉混合。
3、慢慢倒入薄荷水。
4、用筷子攪勻。
5、放在鍋里蓋上保鮮膜，隔水蒸半小時(shí)左右。
6、蒸好稍微放涼。
7、取一小團(tuán)，放入模具。
8、壓好之后脫膜即成。
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