菜辣椒炒雞蛋的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的菜辣椒炒雞蛋的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞蛋是我們常常使用的一種食材，在很多家庭里也能經(jīng)?？匆婋u蛋的身影，做雞蛋也是非常的方便快捷，趕時(shí)間時(shí)也可以進(jìn)行水煮雞蛋，鎖住其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是越是簡(jiǎn)單的食材，想要做好也越難，需要了解一些相關(guān)事項(xiàng)，避免犯了食物禁忌。那么使用菜辣椒炒雞蛋時(shí)應(yīng)該怎么做呢?
菜品特色
在炒雞蛋時(shí)最好不要放味精，這是最起碼的常識(shí)。因?yàn)殡u蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉，當(dāng)雞蛋被加熱后，雞蛋中的這兩種物質(zhì)會(huì)合成新的物質(zhì)，這種物質(zhì)化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質(zhì)，食物在加入這種物質(zhì)后會(huì)有鮮味。
做法
做法一
青椒炒蛋 食材準(zhǔn)備
主料：雞蛋200克,青椒100克
調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克
制作步驟
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻;
3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;
4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋;
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
新鮮青椒150克，雞蛋3個(gè)，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
制作步驟
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。
3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：雞蛋
輔料：紅辣椒1只
調(diào)料：紹酒(或白酒,啤酒),鹽,油,醬油
制作步驟
1.把雞蛋搗碎，撒一點(diǎn)鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條.
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會(huì)因油太熱而炸開，成形就不好了。
3.翻動(dòng)蛋液，同時(shí)用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動(dòng)，避免蛋太老(這一系列的動(dòng)作要快，所花時(shí)間相對(duì)較少，蛋塊不必全熟)。
4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點(diǎn)，酒的香味到最后會(huì)揮發(fā)掉一部分)，雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點(diǎn)水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟
[2]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食。 [3]
雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
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香椿辣椒炒雞蛋，屬于非常特色的一道美食，主要的類型屬于北京菜，味道是香辣的，而且在春天和冬天以及鄉(xiāng)村剛剛長(zhǎng)出來的季節(jié)非常適合拿來做，香椿會(huì)帶有一股濃郁的清香，又香又辣的味道，不管是搭配的饅頭還是米飯，都是非常容易下飯的，還能開胃，促進(jìn)消化。
菜品特色
烹調(diào)類別：炒 菜系：北京菜
食材類別：蔬菜 味道：香辣
適宜季節(jié)：春
所需食材
嫩香椿頭150克，雞蛋6個(gè)，鹽、料酒、植物油各適量。
制作方法
① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
特點(diǎn)
金黃翠綠相間，香椿味濃。
功效
具有滋陰潤(rùn)燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營(yíng)養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病、防病能力。
香椿炒雞蛋腌漬版
材料
腌漬香椿 1把，雞蛋 3個(gè)，鹽 少許，黑胡椒粉 少許，食用油適量
做法
1.雞蛋打散，香椿洗凈切末加入蛋液中，加鹽、胡椒粉調(diào)勻。
2.鍋內(nèi)燒熱油，將蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均勻包裹在香椿上，即可出鍋。
小訣竅
不喜歡黑胡椒粉的可改用雞精，或者什么都不用。
香椿炒雞蛋
材料
主料：香椿150克，雞蛋400克，
調(diào)料：鹽3克，料酒2克，植物油25克
做法
1.將香椿頭洗凈，用開水燙一下，撈出過油過涼切末；
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊；
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
香椿炒雞蛋
材料
雞蛋6個(gè)，香椿100克，蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。
做法
1、將香椿用清水沖洗凈，然后去掉硬根，瀝凈水分切成細(xì)末。
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻后，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。
材料替換
原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。
口味變化
調(diào)味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。
在日常生活中青辣椒炒雞蛋可以說是家喻戶曉的一道快手家常菜，配料簡(jiǎn)單，制作方法也極其簡(jiǎn)單。雖然這道菜制作方法極其簡(jiǎn)單，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常豐富。我們都知道青椒含有豐富的維生素C，青椒所含的維生素C含量可以說是蔬菜之首，由此可見其營(yíng)養(yǎng)之豐富。而雞蛋含有人體所需的脂肪、蛋白質(zhì)和豐富的維生素等。
青辣椒炒雞蛋看似簡(jiǎn)單，但是要想把這道菜做的色、香、味俱全一定要掌握正確的烹飪方法，如果方法不當(dāng)不僅會(huì)導(dǎo)致口感不好，而且還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。那么如何才能做好青辣椒炒雞蛋這道家常菜呢?下面我們就一起分享青辣椒炒雞蛋的三種做法，一起來學(xué)習(xí)下文。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：雞蛋200克,青椒100克
調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克
制作步驟
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻;
3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;
4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋;
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
新鮮青椒150克，雞蛋3個(gè)，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
制作步驟
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。
3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：雞蛋
輔料：紅辣椒1只
調(diào)料：紹酒(或白酒,啤酒),鹽,油,醬油
制作步驟
1.把雞蛋搗碎，撒一點(diǎn)鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條.
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會(huì)因油太熱而炸開，成形就不好了。
3.翻動(dòng)蛋液，同時(shí)用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動(dòng)，避免蛋太老(這一系列的動(dòng)作要快，所花時(shí)間相對(duì)較少，蛋塊不必全熟)。
4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點(diǎn)，酒的香味到最后會(huì)揮發(fā)掉一部分)，雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點(diǎn)水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟。
注意事項(xiàng)
在炒雞蛋時(shí)最好不要放味精，這是最起碼的常識(shí)。因?yàn)殡u蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉，當(dāng)雞蛋被加熱后，雞蛋中的這兩種物質(zhì)會(huì)合成新的物質(zhì)，這種物質(zhì)化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質(zhì)，食物在加入這種物質(zhì)后會(huì)有鮮味。但是，炒雞蛋的時(shí)候如果放入味精這種物質(zhì)，經(jīng)過分解后的味精就會(huì)嚴(yán)重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
以上就是青辣椒炒雞蛋的三種制作方法，相信通過以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)青辣椒炒雞蛋一定有了新的認(rèn)識(shí)和了解。在下次炒菜的時(shí)候大家不妨試試今天的方法，如果想讓雞蛋爽滑、更嫩一些，可以在打雞蛋的時(shí)候稍加一點(diǎn)清水或者放一點(diǎn)料酒，這樣煎出來的雞蛋口感會(huì)更好、更嫩。同時(shí)青椒也不宜長(zhǎng)時(shí)間烹炒，否則會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
辣椒炒雞蛋是日常生活中比較常見的一款菜品，因其香辣可口，所以大多數(shù)人都特別喜歡食用它?？墒?，很多人在飯店吃飯時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多家做的辣椒炒雞蛋的做法及口感都是不同的，這讓人們感到十分的費(fèi)解。其實(shí)，生活中，辣椒炒雞蛋的做法是有以下5種方法的，大家完全可以按照自己的口味來選擇做法哦！
做法一
原料
甜椒2個(gè)、雞蛋3個(gè)、口蘑2個(gè)、油、鹽、味精、胡椒粉。
做法
1、青椒洗干凈去籽，切成細(xì)絲；雞蛋打散，口蘑切片備用；
2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。
注意事項(xiàng)
1、能吃辣的，可以將一個(gè)甜椒換成尖辣椒（辣椒切碎）；
2、鹽要加在青椒中，而不是雞蛋里，否則雞蛋太咸了，青椒又無味；
3、一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋；
4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以?？谀⒍缢橐部梢?，但是容易出水；
5、這個(gè)菜十分適合上班族下班后烹制。準(zhǔn)備和烹制時(shí)間不超過10分鐘，營(yíng)養(yǎng)又豐富。
做法二
原料
青辣椒4個(gè)（其實(shí)2、3個(gè)就行）、小紅辣椒1個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽1/4小匙+1/4小匙、糖1/6小匙、五香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香蔥少許。
做法
1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙鹽 1/2小匙醬油混合均勻；
2、雞蛋3個(gè)加入溫水1大匙，鹽1/4小匙 糖1/6小匙五香粉攪打均勻成蛋液；
3、1大約放置10分鐘，濾去水分，加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻；
4、大火，鍋燒熱，油燒熱，把3倒入油鍋；
5、蛋液膨脹起后就轉(zhuǎn)中小火，待蛋液凝固后，把雞蛋用刀鏟切成小塊，兩面翻轉(zhuǎn)至微黃即可。
做法三
原料
雞蛋（白皮） 100克， 甜椒 250克， 蝦皮 30克， 辣椒（紅，?。?50克， 番茄 50克， 精鹽 3克， 醬油 5克， 蠶豆淀粉 15克， 色拉油 17克.
做法
1. 雞蛋磕入碗中，加入蝦皮、鹽攪拌均勻成調(diào)味蛋液。 2. 將雞湯、醬油、淀粉放入碗中，調(diào)勻成味汁。 3. 鍋內(nèi)放油燒熱后，將調(diào)味蛋液放入炒熟，倒入盤中備用；炒鍋再置火上，放油，投入青椒片、紅椒片、番茄塊炒熟，再倒入盤中的雞蛋，烹入味汁，翻炒均勻即成。
做法四
原料
紹酒（或白酒、啤酒）、鹽、油、醬油 、紅辣椒1只。
做法
1.把雞蛋搗碎，撒一點(diǎn)鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條。2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會(huì)因油太熱而炸開，成形就不好了。 3．翻動(dòng)蛋液，同時(shí)用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，再翻動(dòng)，避免蛋太老（這一系列的動(dòng)作要快，所花時(shí)間相對(duì)較少，蛋塊不必全熟）。 4．鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒（我喜歡多放一點(diǎn)，酒的香味到最后會(huì)揮發(fā)掉一部分），雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽加一點(diǎn)水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟放入碟中即成。
青椒制法
將雞蛋打在碗內(nèi)打散，青椒分別切小塊備用。將鍋放火上，加入少許油燒熱后，投入蔥花煸香，倒入雞蛋炒至熟透時(shí)盛出。鍋內(nèi)再加少許油放火上燒熱，倒入青椒稍炒一會(huì)，再放入炒熟的雞蛋，并加入精鹽、味精，調(diào)好口味，翻炒勻透后淋上麻油，裝盤即成。
營(yíng)養(yǎng)成分： 此菜含蛋白質(zhì)14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克、產(chǎn)生熱量201千卡。含鈣99毫克、鐵3毫克、維生素A225微克、維生素E 5.8毫克。
特點(diǎn)： 色澤鮮明，香嫩爽口，含礦物質(zhì)及維生素比較豐富，可作為少兒經(jīng)常食用的菜炒雞蛋
做法五
原料：雞蛋 新鮮辣椒 大蒜 油
做法：下雞蛋入油鍋煎成荷包蛋備用，先把鮮辣椒入鍋干煸出鍋備用
下油入鍋燒熱倒入大蒜煎香后把備用的荷包蛋和鮮椒統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中翻炒就好了。
在日常生活中，由于生活節(jié)奏的變快，很多人在做飯的時(shí)候，都有了更高的追求。比如說做菜花費(fèi)的時(shí)間很短并且做出的菜還得美味可口。所以一些簡(jiǎn)單易做并且好吃的家常菜就非常受到人們的歡迎。今天我們就來學(xué)習(xí)一道做法簡(jiǎn)單并且耗費(fèi)時(shí)間很短的速成菜——黃瓜辣椒炒雞蛋。接下來我們就來看看吧。
做法一：
主料：青椒適量、黃瓜適量、雞蛋適量
方法步驟：
1取雞蛋打入碗里。
2雞蛋攪勻。
3青椒洗凈去籽切成兩半，再切成下面大小的塊。
4黃瓜洗凈切成菱形片。
5黃瓜片和青椒塊放一起。
6起鍋放油，等油熱下雞蛋。
7一點(diǎn)點(diǎn)把雞蛋煎成塊。
8把雞蛋塊取出放一個(gè)碗里。
9重新起鍋下油。
10下青椒和黃瓜大火煸炒。
11加入十三香、醬油。
12等青椒和黃瓜炒到軟時(shí)加入雞蛋塊繼續(xù)炒，同時(shí)調(diào)入適量鹽。裝盤即可。
做法二：
1雞蛋打入碗中，倒入少許鹽和少許料酒，攪拌均勻。
2黃瓜洗凈，用擦板將黃瓜擦成絲，黃瓜籽不要。
3將黃瓜絲放入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，略微腌制一會(huì)兒。
4紅辣椒洗凈去根去筋，先切成條再切成小丁，放入雞蛋中攪拌均勻。
5將雞蛋和紅辣椒倒入，腌制好的黃瓜絲碗中，攪拌一下，加入少許的胡椒粉攪拌均勻。
6平鍋中放入少許食用油，晃動(dòng)平鍋使食用油平鋪鍋中，將雞蛋倒入鍋中，用筷子將雞蛋打散，待雞蛋變成金黃色，倒入盤中即可食用。
注意事項(xiàng)：依個(gè)人喜好清水和白酒均可替代料酒，使雞蛋軟嫩好吃。
通過上邊的介紹我們知道了黃瓜辣椒炒雞蛋的家常做法，這道菜做起來簡(jiǎn)單易做，并且不花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間，所以對(duì)于上班族來說，這道菜真的是一款很不錯(cuò)的下飯菜。如果喜歡吃辣的話，還可以把辣椒再多放些，更能提高人們的食欲。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下剁辣椒木耳炒雞蛋這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.雞蛋磕入碗中打散
3.鍋里放油燒熱，將蛋液下鍋炒熟盛出來
4.鍋內(nèi)留底油，放入黑木耳煸炒幾下
5.倒入炒好的蛋液，加入兩勺剁辣椒
6.噴入一點(diǎn)點(diǎn)白醋（只要一點(diǎn)點(diǎn)啊），加少許生抽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖炒勻
7.鹽要適量，先嘗嘗咸淡，因?yàn)槎缋苯繁旧砭陀邢虇?，還加了生抽，如果自己口味偏重的話可以加一點(diǎn)鹽，如果夠咸的話鹽就不要加了,最后臨出鍋的時(shí)候再來點(diǎn)香油就OK了
其實(shí)做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動(dòng)手做一下剁辣椒木耳炒雞蛋
生活中常見的家常菜有很多，比如青辣椒炒雞蛋等等，這道菜品的主要食材就是青辣椒和雞蛋，通過炒制就可以讓黃綠顏色得到呈現(xiàn)，不僅顏色非常美觀，而且口味也很鮮香，最重要的是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是值得大家注意的是，在制作的過程中做好不要放置味精，否則會(huì)影響到雞蛋原有的口味，那么青辣椒炒雞蛋的做法有哪些呢?
第一，青辣椒炒雞蛋的做法有哪些?食材準(zhǔn)備主料：雞蛋200克,青椒100克 [1] 調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克制作步驟1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻;3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋;6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
第二，食材準(zhǔn)備新鮮青椒150克，雞蛋3個(gè)，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。制作步驟1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
青辣椒炒雞蛋的做法有哪些?食材準(zhǔn)備主料：雞蛋。輔料：紅辣椒1只調(diào)料：紹酒(或白酒,啤酒),鹽,油,醬油制作步驟1.把雞蛋搗碎，撒一點(diǎn)鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條.2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會(huì)因油太熱而炸開，成形就不好了。3.翻動(dòng)蛋液，同時(shí)用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動(dòng)，避免蛋太老(這一系列的動(dòng)作要快，所花時(shí)間相對(duì)較少，蛋塊不必全熟)。4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點(diǎn)，酒的香味到最后會(huì)揮發(fā)掉一部分)，雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點(diǎn)水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟
小辣椒炒雞蛋這種做法是湖南以及四川地區(qū)比較常見的做法，主要是因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)的人喜歡吃辣椒，將辣椒加入到雞蛋中，可以很好的提升雞蛋的味道，而且辣椒可以促進(jìn)脂肪的燃燒等。我們?cè)谏钪兄谱餍±苯烦措u蛋的方法是比較簡(jiǎn)單的，我們只要將小辣椒切絲，然后將雞蛋打破加入到辣椒中翻炒就可以了。
小辣椒炒雞蛋這是一道很下飯的家常菜，能增加食欲，小辣椒很有營(yíng)養(yǎng)有豐富的維c，降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。辣椒中的胡蘿卜素有可能在預(yù)防癌癥上有重要作用。辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。
小辣椒炒雞蛋的做法：
1.把雞蛋搗碎，撒一點(diǎn)鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條。
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會(huì)因油太熱而炸開，成形就不好了。
3.翻動(dòng)蛋液，同時(shí)用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動(dòng)，避免蛋太老(這一系列的動(dòng)作要快，所花時(shí)間相對(duì)較少，蛋塊不必全熟)。
4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點(diǎn)，酒的香味到最后會(huì)揮發(fā)掉一部分)，雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點(diǎn)水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟。
在炒雞蛋時(shí)最好不要放味精，這是最起碼的常識(shí)。因?yàn)殡u蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉，當(dāng)雞蛋被加熱后，雞蛋中的這兩種物質(zhì)會(huì)合成新的物質(zhì)，這種物質(zhì)化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質(zhì)，食物在加入這種物質(zhì)后會(huì)有鮮味。但是，炒雞蛋的時(shí)候如果放入味精這種物質(zhì)，經(jīng)過分解后的味精就會(huì)嚴(yán)重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
在生活中，我們制作小辣椒炒雞蛋的方法跟我們?cè)谥谱骶虏顺措u蛋的方法是一樣的，我們將辣椒炒熟之后加入雞蛋炒制就可以了，但是小辣椒炒雞蛋的時(shí)候不能加入味精，主要是因?yàn)槲毒@種東西會(huì)導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象，希望你們少吃。
小辣椒炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的家常菜，主要食材是小辣椒和雞蛋，這道菜尤其讓年輕人喜歡，因?yàn)楝F(xiàn)在年輕人都喜歡吃辣，但是又不愛吃蛋，這兩種食材合在一直烹飪，讓人們卻喜歡上它的味道了。而且小辣椒炒雞蛋做法簡(jiǎn)單，輕松就可以做出來。
做法一：
食材：雞蛋6個(gè)、小辣椒適量
第一步：把蔥、姜、蒜、小青椒砌好。備好碗、筷、雞蛋、調(diào)料。
第二步：將雞蛋打在碗里，加入適量的鹽和其他調(diào)料（根據(jù)自己的口味），用筷子攪和均勻，待用。（不必放入雞精。）
第三步：在鍋里倒入適量的豆油（盡量少點(diǎn)，多了太油膩），用文火。
第四步：見油熱后，將蔥、姜先后倒入鍋中攪拌五六次，倒入小青椒，攪拌十次后倒砌好的蒜，再攪拌十次左右。
第五步：將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，要不停的攪拌防止糊鍋。
第六步：當(dāng)雞蛋的顏色將要變黃時(shí)立即息火?？谖鄂r嫩（雞蛋炒黃是炒的太老了，不好吃）。
第七步：將炒好的菜盛入盤吧！
雞蛋的功效和作用：
1、健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
現(xiàn)在的年輕人口味越來越離不開辣椒，吃頓飯沒有點(diǎn)辣味就覺得不是滋味，尤其是因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ螅陲嬍成细犹籼?，所以?huì)缺失很多營(yíng)養(yǎng)。而現(xiàn)在很多年輕人不喜歡吃雞蛋，所以利用干辣椒來炒雞蛋，這樣讓人吃起來跟下胃。
食材
主料：尖椒4個(gè)、雞蛋1個(gè)
輔料：玉米油適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、味精適量
步驟
1.將尖椒洗凈切小段，開火，鍋里放入適量油，打入一個(gè)打散的雞蛋，將雞蛋炒散。
2.將雞蛋拔一邊，放入辣椒，翻炒片刻，放入醬油，放入五香粉，放入鹽，放入味精出鍋即可。
小貼士
1、油放得不要太少，因?yàn)殡u蛋很吸油，如果放得炒，炒完雞蛋后，放入辣椒就沒有油來將其炒香了。
2、味精可以不放，因?yàn)榉帕穗u蛋了。
雞蛋的功效
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，改善食欲。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的補(bǔ)品，它能夠及時(shí)的補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì)，是生病時(shí)進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇。而紅辣椒則含有非常豐富的維生素C，能夠抗老防衰。所以當(dāng)紅辣椒遇上雞蛋時(shí)，不僅能夠補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，并且還可以養(yǎng)顏美容。所以今天我們就來學(xué)習(xí)這道紅辣椒炒雞蛋的做法。
食材主料：紅椒3個(gè)、雞蛋3個(gè)。
輔料：油適量、鹽適量。
步驟做法：
1.紅椒洗凈去籽，切成小塊備用。
2.雞蛋打碎放入碗中，加一點(diǎn)溫水，然后打散。
3.鍋里熱油，雞蛋液倒入鍋中，成型后用鍋鏟打散。
4.雞蛋炒好后盛出備用，金黃燦燦的，多誘人。
5.鍋底留油，倒入紅椒翻炒。
6.紅椒炒的差不多熟時(shí)，加入炒好的雞蛋一起炒，加蔥煸炒。
7.加1小勺鹽，炒勻入味。
8.炒好盛出來，色香味俱全。
小貼士：雞蛋加溫水打成蛋液，炒出來的雞蛋特別嫩。炒雞蛋無需太多調(diào)味料，雞精、味精都不用放，就已經(jīng)很鮮美了！同時(shí)辣椒不要炒的太熟的時(shí)候放雞蛋會(huì)比較好哦。否則辣椒炒老之后，會(huì)影響食用的口感。
經(jīng)過上邊介紹的方法步驟我們知道了辣椒炒雞蛋的正確做法。它做法簡(jiǎn)單，操作起來非常容易，所以我們可以在日常生活中多做做這款紅辣椒炒雞蛋家常菜。它不僅色香味俱全，并且容易下飯，能夠提高人們的食欲。但是在制作的過程中不要加味精，否則會(huì)影響它最原始的香味。
雞蛋含有的蛋白質(zhì)、膽固醇比較多，在對(duì)雞蛋選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，這類食物對(duì)促進(jìn)人體成長(zhǎng)，有著很好幫助，青少年每天吃一個(gè)雞蛋，對(duì)促進(jìn)身體健康有著很好的幫助，那長(zhǎng)期吃雞蛋是不錯(cuò)之選，那雞蛋的制作方法也是比較多，不同的制作方法在食材準(zhǔn)備上也是不同的，苦菜炒雞蛋就是不錯(cuò)之選。
苦菜含有的維生素、水分較多，選擇這類蔬菜制作雞蛋是不錯(cuò)之選，但是要注意的是對(duì)這類佳肴制作的時(shí)候，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，那苦菜炒雞蛋做法如何呢?
苦菜炒雞蛋：
配料：苦菜，雞蛋，蔥花，鹽，花生油。
做法：
1.將苦菜摘洗干凈，放在筐里稍控控水;
2.準(zhǔn)備少許蔥花;
3.苦菜切碎;
4.將雞蛋打入碗中;
5.放入切碎的苦菜和蔥花，加入適量細(xì)鹽;
6.將雞蛋打散與菜、鹽攪勻;
7.鍋中倒入花生油，七、八成熱時(shí)倒入蛋液;
8.將苦菜雞蛋炒勻即可裝盤食用。炒熟的苦菜苦味變淡，大家可嘗試下哦~
美食搭配小提示
味精+雞蛋相克:雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。比較常吃的是蘸面醬，或者用蒜茸涼拌。
以上就是對(duì)苦菜炒雞蛋做法一些介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，根據(jù)以上方法進(jìn)行制作是很好選擇，但制作的時(shí)候，在數(shù)量上也不宜太多，適量的制作能夠很好的解決，這樣吃的時(shí)候，在對(duì)身體上，都是有著很好的幫助。
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