自己在家怎么做餅干
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供自己在家怎么做餅干，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
餅干是大部分家庭都會備用的零食，但有些人認為購買的餅干含有太多的添加劑，因此很多女性選擇自己在家做，但是每個人做的口感又都不同，那么自己在家怎么做餅干_怎么樣做餅又軟又好吃呢？制作餅干有多個步驟，其中面團的做法很重要，軟硬要適中才可；還有要掌握的溫度也很關(guān)鍵。
做法
1、面粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團，加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的面團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取一份面團，搟成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層干面粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始卷起成條狀，兩端把口收緊后擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用搟面杖搟成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的面團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉(zhuǎn)動六次可以保證上色均勻，出鍋以后再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
做法二
準備材料：
面粉，開水，涼水，植物油少許。
方法：
1、面粉放入面盆中，面粉中開一個窩，加入開水用筷子攪拌均勻，再加入涼水，用手和成較軟的面團，加蓋發(fā)酵15分鐘。
2、案板上撒一層薄面，把發(fā)酵好的面團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取一份面團，搟成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，根據(jù)個人口味可以加上芝麻，五香粉等配料，表面撒一層干面粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始卷起成條狀，兩端把口收緊后擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，以此類推。
4、做好的劑子用搟面杖搟成圓形的餅，大小厚度根據(jù)個人決定但不要太厚大約1厘米左右為宜，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
注意：
1、較軟的面團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉(zhuǎn)動六次可以保證上色均勻，出鍋以后再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
3、和面的熱水不要太熱。
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鹵菜相信大家都有吃過，這是一種帶有一點點咸味跟五香口味的菜系，它的顏色比較深沉，基本上都是用大鍋燉制，并且它做起來也不麻煩，只要在鍋里放入調(diào)味品，再把菜放進去就可以了，它的香味是那種十里飄香的那種，除了在外面可以買到，我們在家也可以做，那么我們在家怎么做鹵菜？
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
要簡便的話，可到超市買制作鹵菜的調(diào)料，依據(jù)個人的口味加入辣椒、五香粉、白糖等就可以了。要想保存好鹵罐，首先得把要鹵的東西洗干凈。豬肚、豬大腸是最難洗的，可用少量的干面粉將臟物帶走，再用清水洗凈，就可以放入鹵罐鹵了。
鹵菜冷卻后可在表面涂上一層麻油，以防止鹵菜表面風干變色。原料質(zhì)地較老的鹵菜，可在鹵制完畢后浸在鹵罐中，隨用隨取。
存放鹵水應用土陶盛具。鹵水上面的浮油要適量，過多的應去掉。夏天每天將鹵水燒開兩次，盛入器皿中，在遮光、透風、干燥、不易碰撞的環(huán)境中固定存放。還可將燒沸冷卻后的鹵水裝入陶瓷器皿中，用保鮮膜封口后，放入冰箱存放。
年糕是比較傳統(tǒng)的美食，很多的地方在新年的時候，通常都是會吃年糕的，年糕的種類是非常多的，由于每個地方的飲食差異的不同，年糕的做法以及吃法通常也是不同的，很多人對于年糕并不是特別的了解，往往認為年糕制作起來是非常繁瑣的，其實年糕制作起來是很簡單的。
自己在家怎么做年糕?
年糕的制作方法：
第一步：磨粉糯米恰到好處的含水量和好的磨粉技術(shù)，都是好年糕的基礎(chǔ)。
第二步：和水和水可以說是做年糕環(huán)節(jié)中較為關(guān)鍵的一步，太干太濕都不行。
第三步：蒸米上蒸筒上蒸米可謂是最讓人宜心的一個環(huán)節(jié)了，把磨好的粉一籠一籠地蒸過，米粉一定要蒸熟，不然這夾著生粉的年糕口感會大打折扣。
第四步：軋制舊時，米粉蒸透后取出來，放在打年糕的石頭容器里，這容器叫石臼(大多數(shù)人也稱它石磨)，形狀像一個碗一樣。接下來就開始打年糕了。一遍捶打，一遍翻動，使它受力均勻，這樣打出的年糕才能既黏牙又不失去嚼勁?，F(xiàn)在機器開始盛行，米粉蒸透后取出來放進機器里，然后重新放回機器，隨著傳送帶滾動，一條條年糕跳了出來，然后重新放回機器。如此循環(huán)往復數(shù)次，年糕就做好了!冒著熱氣，軟糯的滋味還沒上口已經(jīng)開始彌漫在空氣中了。
第五步：攤涼剛出鍋的年糕需要速度晾上，接下來就只要用刀切成一塊塊的長條形年糕就可以了。
手工的年糕在口感上要好得多，久煮不爛，軟糯而有韌勁。
泡菜年糕
用料： 泡菜適量，番茄1個，胡蘿卜1根，洋蔥1個，年糕適量，馬蘇里拉芝士適量，韓式辣椒醬適量
做法：
1.準備好食材
2.番茄，胡蘿卜切塊，洋蔥切成條狀，年糕放在水里泡一會
3.起油鍋煸炒番茄，洋蔥和胡蘿卜
4.待蔬菜炒熟后，放入適量清水，泡菜，年糕和一勺韓式辣椒醬
5.等年糕變軟，醬汁變稠后，可加入適量鹽和糖調(diào)味，出鍋裝盆
6.撒上馬蘇里拉芝士，放入預熱到170度的烤箱，10分鐘左右
pS：待芝士融化即可，趁熱享用更好吃!
很多人喜歡吃魚丸，但是他們并不喜歡吃，在超市里買的魚丸，因為在超市里買的魚丸，大多數(shù)都是面的成分居多，根本沒有魚肉，而且里面還有很多的添加劑，如果沒有那些添加劑，魚丸吃起來就不筋道，所以大多數(shù)人都會自己在家里自己制作魚丸，這樣才是純?nèi)怍~丸，那么自己怎么做魚丸呢?
【家常制備魚丸】
首先盡量選擇新鮮的、比較少刺的魚類，不然的話這個去刺的過程不熟練沒耐心的話，直接就是從入門到放棄了，海鰻魚、馬鮫魚、鲅魚、黃魚、鯰魚、鯪魚等等都可以。
先給魚肉去皮、去骨，然后不停的用刀剁，剁到魚肉有點粘刀的情況就稍微打點水在上面，然后翻個面繼續(xù)剁，期間適量加點姜末和嫩蔥末，直到剁成細密的魚茸(覺得麻煩就料理機打成魚茸吧)。
魚茸處理好之后，加入鹽、雞蛋液、白胡椒粉、淀粉、料酒攪拌均勻上勁兒，然后抓緊魚茸團往盆中摔打，使得魚茸起膠;
鍋里放多點涼水，開最小火慢慢燒，把魚肉用虎口位置擠出自己覺得合適的大小，用湯匙放入鍋中，盡量弄的均勻些。魚茸都弄成丸子之后，就可以把火開稍微大點，煮至沸騰關(guān)火余溫就足以燙熟魚丸了?？梢灾苯雍唵握{(diào)味做魚丸湯吃，也可以油炸之后做咖喱魚丸，或者冰起來以后跟其他青菜一起煮湯。
注意事項：
一般一斤魚肉放倆雞蛋清的量就差不多了，剁魚茸的時候可以稍微加一點水進去，魚肉還是挺吃水的，這樣做出來的魚丸比較軟嫩。
淀粉也是不可少的，可以幫助魚丸凝固成型，用量看自己對口感的需求吧，差不多是魚肉的十分之一左右就可以了。
調(diào)味還是老規(guī)矩看自己喜歡，不過寧輕勿重，不然就吃不出魚肉的鮮味了，一般適量的鹽和白胡椒粉就可以了。
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面包是我們生活中很常見的主食，對于上班族來說，時間是最寶貴的，大多數(shù)人沒有時間吃早餐，有些人干脆不吃早飯，有些人吃面包喝牛奶，牛奶面包不僅方便而且營養(yǎng)也很豐富，只是外面買的面包里面的添加劑是很多的，但是自己又不會做，那自己在家做面包怎么做？下面介紹自制面包的做法。
牛奶早餐小面包
材料：高筋面粉300克、雞蛋1個（60克左右）、酵母3克、黃油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根據(jù)口味增加至65克）、鹽2克、蛋黃液少許。
把黃油以外的所有材料放進廚師機內(nèi)桶。沒有廚師機也不要緊，用面包機揉面也行。如果既沒有廚師機也沒有面包機也沒關(guān)系，那咱們就用雙手來揉。同時黃油置于室溫中軟化待用。
啟動廚師機先揉上10來分鐘，然后再放黃油繼續(xù)揉上10分鐘左右。
取一塊兒面團，能拉出大片的薄膜即可。
蓋上保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。我這兒室溫高，就沒用烤箱來發(fā)酵。
取出面團，用搟面杖搟開排掉氣體。
分割成45克左右的小劑子，共12個，再次覆蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
取一個小劑子，搟開成牛舌狀，下端用搟面杖壓薄一些。
從上而下卷起來。
放入模具或是烤盤，蓋上保鮮膜于溫暖處或是放烤箱進行二發(fā)，仍舊至兩倍大。
表面刷上蛋黃液，用全蛋液也可以。同時預熱烤箱。
放入預熱好的烤箱，中層，150度，15分鐘。根據(jù)自己的烤箱脾氣來調(diào)整。
由于液體含量比較高，所以這款小面包極其的柔軟，香味濃郁。吃一個，滿滿的成就感，幸福大抵如此，簡單而又隨處可見。
蔓越莓歐包
材料：
高粉150g、全麥粉100g、橄欖油15g、細砂糖20g、酵母3g、水170g、 鹽2g、蔓越莓30g
做法：
170g的冷水加入酵母，攪拌溶解放置20分鐘。讓酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同，制作的時候要注意控制水的量】
用面包機來揉和面團，先放入鹽、細砂糖、橄欖油
倒入高粉、全麥粉使用筷子攪拌攪拌
倒入酵母水再次使用筷子攪拌成絮，防止啟動面包機噴粉。放進蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
啟動面包機揉和成面團即可，發(fā)酵盆底灑少許高粉。把面團放進去蓋上保鮮膜進行發(fā)酵，發(fā)酵可以是常溫發(fā)酵也可以像我一樣冷藏一夜發(fā)酵。發(fā)酵的時候每隔2、3小時就沾點手粉往中拉壓直
隔天我們拿出回溫，并沾手粉一樣往中拉壓結(jié)合。無須排氣
拉壓好后進入二發(fā)階段，發(fā)酵至2至2.5倍大小即可
發(fā)酵完成后噴上少許水霧，抖灑上適量的高粉并用鋒利小刀割包【割出你喜歡的花紋】
烤箱提前預熱200度 上下火下層烤制35分鐘，期間前15分鐘上層放置烤盤加入沸水增加水蒸氣后移除水盤繼續(xù)烤制
大街小巷或多或少都有炒面攤的分布，而一旦經(jīng)過炒面攤的話，其散發(fā)的香氣會讓人挪不動腳步。大多數(shù)的炒面攤都是無證經(jīng)營，衛(wèi)生健康問題會讓人有所擔心，并且這些炒面攤分布在路邊，所以路上的灰塵也會讓人擔心。因此自己在家里制作炒面也成為了一種可能，而在家制作炒面的方法又主要有哪些?
炒面做法一
【炒面配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1.所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適;
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜;
5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;
6.干辣椒(或辣椒醬)放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣;
7.加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動面;
8.把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋了，最后放點香菜在上面。
炒面做法三
【炒面配料】：
雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過程】：
1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2.將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘;
3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用;
4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋;
5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒面做法四
【炒面配料】：
細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油(建議用粟米油、山茶油或橄欖油)。
【制作過程】：
1.將細面條上蒸鍋蒸熟;
2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用;
3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條(面條要用手拉斷，成5至10厘米長)翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水(如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好)。
4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋;
5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。
炒面做法五
材料： 切面300克，豬肉75克。
調(diào)料： 胡椒粉少許; (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺; (B)香菇三朵，鮮菇兩朵;醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻加蓋高火5分鐘;再加入面條和調(diào)料?拌勻，加蓋高火5分鐘;最后撒上胡椒粉即可。
這么熱的天氣里面最解暑的風是吹空調(diào)就是吃棒冰了，涼涼的棒冰是小時候就陪伴我們的食物，從原來的只有一兩種口味，到現(xiàn)在的口味多樣化棒冰也越來越受大家喜歡?，F(xiàn)在家家戶戶有條件換了冰箱之后，很多人就想親自嘗試做一些適合自己口味的冰棒，下文就給各位看客們分享了一些制作棒冰的小方法。
一、紅豆奶油冰棍兒
原料：赤小豆100克、淡奶油200克、玉米淀粉30克、牛奶200、白糖60克
做法：
1. 紅小豆適量提前用冷水泡2個小時，加水上湯鍋用“三開三燜”的方法煮至紅豆熟透但未開花(所謂“三開三燜”就是指將水燒開沸騰后即可關(guān)火燜半小時，如此重復3次)。
2. 將燜好的紅豆撈出，加入10克白糖拌勻。
3. 牛奶放入湯鍋中，加入玉米淀粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌勻。
4. 中小火，邊煮邊攪拌將牛奶混合液煮至粘稠，將紅豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌勻。
5. 將做好的冰棍糊放涼后，裝入冰棍盒內(nèi)，蓋上蓋，放冰箱冷凍過夜即可。
二、綠豆奶油冰棍兒
用料：綠豆 70克、淡奶油 200克、玉米淀粉 20克、牛奶 200克、冰糖 40克、白砂糖 20克、水 200毫升
做法：
1、綠豆提前用冷水泡2小時，注意別泡開了花；
2、在鍋里加水，放入泡好的綠豆、冰糖，文火把綠豆煮熟后關(guān)火，涼著待用；
3、將牛奶倒入奶鍋，或者其他可加熱的容器；
4、把準備好的淡奶油、白砂糖和玉米粉倒入奶中，攪勻；
5、用中小火把混合好的牛奶加熱，邊加熱邊攪拌，冒泡后關(guān)火，晾涼備用；
6、將涼好的綠豆湯倒入冰棍兒模具，然后再將涼好的牛奶混合物倒入模具，攪拌一下；
7、蓋好蓋子放入冰箱凍一晚上，冰棍兒就做好了；
8、吃的時候取出來先放置1-2分鐘，更容易取出
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