肉炒白菜絲
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“肉炒白菜絲”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
北方到了冬季吃的最多的蔬菜之一就是大白菜，大白菜有多個品種，也有多種吃法，其中肉炒白菜絲是一大家都喜歡的類型。肉炒白菜絲所使用的原料很簡單，輔料可選擇醬油、蔥以及白糖提鮮，這樣不需要味精了。可以把此菜做成醋溜的，也可以用紅燒的方法來做，總之都十分美味。
肉炒白菜絲是一道以肉、白菜為主要食材制作的美食。
材料
肉炒白菜絲主料
白菜4-5片 胡蘿卜半根
五花肉少許
肉炒白菜絲輔料
醬油少許 食鹽適量
蔥花少許 食用油底油
白糖適量 臘八醋適量
肉炒白菜絲做法
1
白菜與胡蘿卜切絲備用
2
五花肉切絲(水氽過)，蔥花備用
3
熱底油
4
加入胡蘿卜絲炒軟
5
加肉絲與蔥花
6
翻炒一下加入醬油調(diào)味
7
加入白糖提鮮
8
翻炒入味
9
先加入白菜梆
10
炒蔫入味后再加白菜葉
11
加入白菜葉
12
翻炒加入食用鹽和臘八醋
13
成了
肉炒白菜絲小貼士
胡蘿卜炒軟入味，加醬油與白糖提鮮，白菜梆與白菜葉分開下炒的火候不同
肉絲炒洋白菜絲
材料
瘦豬肉50克，洋白菜200克，食油、醬油各10克，團(tuán)粉5克，蔥、姜各2.5克，鹽5克。
做法
1.將瘦豬肉切成絲，用醬油、團(tuán)粉、蔥、姜浸泡。將洋白菜洗凈，切成細(xì)絲。
2.油熬熱后用旺火炒肉絲，炒后起出待用。用余油煸炒洋白菜絲，加鹽，炒勻后放入肉絲同炒，再加入醬油炒幾下，即可出鍋。
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白菜是一種非常家常的蔬菜，而且營養(yǎng)成分也非常多。很多人在吃白菜的時候都只喜歡吃白菜葉子，對于白菜梗則非常討厭。但其實，白菜梗的用處也是非常多的，還可以用來炒菜。白菜梗炒肉就是一種既好吃又健康的菜肴，還能緩解人體便秘的癥狀。那么，白菜梗炒肉到底是怎么做的呢？
白菜含有非常豐富的營養(yǎng)，像糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，維生素c，b2等，經(jīng)常的食用可以抑制亞硝胺的形成，增強身體對感染的抵抗力，還能防治某些疾病，所含的纖維素能防止便秘，減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，那么白菜梗怎么做呢?
第一款是白菜梗炒肉，先是要準(zhǔn)備白菜，豬肉，還有調(diào)味料，再將白菜洗凈，把白菜葉子和白菜梗分開來，分別放入盆中備用，然后將白菜梗切成四方片，再在開水中焯一下備用，在鍋內(nèi)放入油，加入蔥花爆鍋，然后放入豬肉，加些調(diào)味料，翻炒下再放進(jìn)去白菜梗，翻炒熟就可以盛出食用了。
第二款是酸辣白菜梗，是要準(zhǔn)備白菜，還有干辣椒，先是將白菜梗加些鹽進(jìn)行腌制，過一會后再用水清洗掉鹽分，瀝干水，在鍋內(nèi)倒入少量的油，等到溫?zé)岬臅r候放入花椒粒炸一下，放入蒜片，干辣椒，再放進(jìn)白菜梗進(jìn)行煸炒，最后加入調(diào)味料就可以食用了。
第三款是茄汁白菜梗，先是要準(zhǔn)備白菜梗，還有番茄醬，調(diào)味料，先是將白菜梗洗凈，切成片，撒入鹽腌十五分鐘，蔥姜切成末，再在鍋內(nèi)倒油加熱，放入蔥姜末爆香，倒入白菜梗炒一會，再倒入番茄醬、調(diào)入雞精，翻炒均勻就可以了。
第四款是白菜梗炒牛肉，是要準(zhǔn)備牛肉，白菜梗，調(diào)味料，先是將牛肉切好，放入碗中，加入鹽、辣椒、豆瓣醬，再在鍋內(nèi)加油少到八分熱，放入幾粒大蒜，再倒入放了調(diào)料的牛肉，大火翻炒到牛肉成白色馬上出鍋，再將白菜梗放入鍋翻炒，快熟時加調(diào)味料，倒入牛肉一起炒，再加少量的水，收汁后盛出。
這幾款就是白菜梗的做法與步驟，因此人們可以在平時的飲食上吃一些，都對身體很有益，當(dāng)然也要攝入別的富含維生素，還有營養(yǎng)的食物，滿足身體所需，保持每日營養(yǎng)的均衡，不要挑食偏食不吃白菜梗。
每一個人就算不會做飯，也應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)膶W(xué)一下一些家常菜。因為在家里吃飯總比在外面吃飯要好，而且家里吃飯的衛(wèi)生健康程度也要放心一些。并且很多家常菜的做法都相對比較簡單，例如木耳白菜炒肉片就是一道簡單的家常菜。在這道菜中主要加入了木耳和白菜，因此木耳白菜炒肉片對口味清淡的人來說非常受用。那么木耳白菜炒肉片的做法是什么呢?
食材明細(xì)
大白菜 半顆 豬肉 適量 木耳 適量 胡蘿卜 一點 蔥花 適量 姜 適量 鹽 一勺半 黃豆醬油 一勺 十三香 三分之一勺 雞精 一點 食用油 適量
做法步驟
1大白菜切片
2豬肉切片，胡蘿卜切片，蔥姜切碎
3鍋里加入適量油，油七成熟加入蔥姜爆鍋，蔥花不要全放進(jìn)去，留一點，之后加入豬肉翻炒
4豬肉炒至5成熟加入一勺醬油，一點十三香繼續(xù)翻炒，這樣肉會比較鮮
5緊接著可一加入木耳，炒兩分鐘
6下面是主角大白菜下鍋了，白菜含水量比較多，炒的時候不用往鍋里放水
7白菜炒到六成熟加入一勺半的鹽，繼續(xù)炒三分鐘
8出鍋前加入胡蘿卜雞精、最后撒上蔥花
黑木耳的功效與作用
1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
4.它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
溫馨小提示
黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食，否則會加重腹瀉癥狀。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。
美食可以增加人們的食欲，幫助我們提高飲食的興趣，比如圓白菜炒肉就是十分常見的家常菜，這種菜肴作法比較簡答，且味道很好，下面我們不妨一起去看看圓白菜炒肉的具體作法吧。對于人們的飲食也是很有益處的，我們要了解才可以的。
圓白菜炒肉作法很簡單，但是也很講究，不過一些新鮮的圓白菜之內(nèi)因為含有了不少的植物殺菌素，對于人們的身體還是具備了抑菌消炎的作用，且對于人們的咽喉疼痛，外傷腫痛，還有就是蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛都起到了很好的保護(hù)作用的。
不管什么東西，一旦賦予“家?！倍志蜁屓吮陡杏H切和舒心，飲食同樣如此。山珍海味吃遍卻不及這簡單的家常菜來的適口。
主料：
圓白菜、豬肉輔料：干紅辣椒、蒜、生抽、鹽、糖、雞精、花生油。圓白菜炒肉的作法：1、豬肉切薄片，用生抽、鹽、糖拌勻腌制一會。2、圓白菜洗凈后手撕成片;干紅辣椒剪成段;蒜切片。3、鍋內(nèi)倒些油燒熱，放入肉片翻炒，炒至八分熟的時候盛出備用。4、鍋內(nèi)繼續(xù)倒油燒熱，爆香蒜片、辣椒，放入圓白菜翻炒片刻。5、然后放肉片同炒，加適量鹽、少許生抽、雞精調(diào)味，炒熟即可出鍋。小叮嚀：豬肉最好選擇肥瘦都有的，味道更香。
在我們看了上面圓白菜炒肉的作法介紹之后，也明白了這種圓白菜炒肉并不難做，我們只要清楚地了解到了有關(guān)的圓白菜炒肉的作法，在根據(jù)自己的口味去做，就可以做出一些讓我們感到口味獨特的菜肴來。
根據(jù)蔬菜種類的不同，白菜可以分為：大白菜、圓白菜。圓白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｆ毡榈囊环N蔬菜，大家可不要小看了圓白菜，圓白菜含有豐富的營養(yǎng)價值和葉綠素，對人體健康非常有益。同時圓白菜的食用方法也多種多樣，可以清炒、可以涼拌、可以做湯等等。
根據(jù)個人喜好，圓白菜可以搭配各類肉類進(jìn)行烹炒，如：豬肉、雞肉、牛肉等等。今天我們就為大家簡單推薦肉炒圓白菜的烹飪方法。肉炒圓白菜可以根據(jù)個人喜好加入醋、辣椒和花椒也可以不放辣椒和花椒。下面我們就一起分享怎么制作肉炒圓白菜。
食材主料
圓白菜 1/2顆
輔料
油適量、鹽適量 豆瓣醬1大勺、干辣椒4個、醋適量、蒜2瓣、豬瘦肉適量
1.圓白菜切片掰開，蒜切片，瘦肉切片
2.熱油下肉炒白
3.放一大勺豆瓣醬炒出紅油
4.放蒜瓣辣椒炒香，倒少許醋
5.放入圓白菜同炒
6.炒至菜塌下去時放適量鹽，再放少許醋
7.再炒一兩分鐘就可以出鍋了
以上幾點就是肉炒圓白菜的制作方法，相信通過以上幾點的簡單介紹大家對肉炒圓白菜的制作方法已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識。在食材的選擇上一定要選擇新鮮的圓白菜，這樣白菜水分多，蔬菜也相對會嫩些。瘦肉最好挑選前腿肉或者里脊肉這樣炒出來的肉口感鮮嫩，如果喜歡可以再適當(dāng)勾點醋和糖提味。
家庭炒菜常見的就是土豆絲炒肉，而土豆絲炒肉很多人做的好吃很多人做的很平平，為什么同樣的選材和制作會產(chǎn)生兩種不同的制作結(jié)果呢，土豆是一種淀粉含量很高的，不僅可以作為主食，土豆本身有很多好處和胃養(yǎng)脾，寬腸通便，并且降糖降脂，對于美容護(hù)膚也有很好的效果，所以土豆有很大的營養(yǎng)價值是可以作為家庭常用菜使用的。
對于土豆炒肉這道菜，每個家庭的做法是不一樣的有人喜歡吃很細(xì)的土豆絲，有人喜歡切成土豆塊那樣的吃法，每一種炒出來的口味也是不一樣的，我們就來介紹一下道菜的簡單做法，從選材到配料最后的做法也一一介紹。
材料
土豆 2個豬肉 150克
胡蘿卜 1個
調(diào)料
花生油 25毫升料酒 15毫升醬油 20毫升鹽 2克白糖 10克醋 15毫升蔥 適量姜 適量蒜 適量味精 適量
做法
1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲;蔥洗凈，切段;雞蛋打散。
2. 豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。
3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
以上就是土豆絲炒肉的簡單做法，因為土豆有大量的淀粉存在可以加入少量的水進(jìn)行煸炒，那樣炒出來的土豆很軟入口也是很香，也可以選擇性的加入一點牛奶保證土豆的韌性，有的人炒土豆等出鍋時土豆破碎了，那么加入一點牛奶不但不會碎而且保證了土豆的口感，更有一種牛奶的香甜，此外刀工對于土豆的口感也有很大影響哦。
在北方，有很多菜品受到全國各地人民的喜愛。豬頭肉炒大白菜是東北地區(qū)獨有的一種菜品，東北地區(qū)的菜品以菜量和粗獷聞名，不僅好吃，而且很實惠。其實我們完全可以在家中自己制作豬頭肉炒拌大白菜這道菜，而制作方法很簡單，只需要準(zhǔn)備好豬頭肉和干凈的大白菜就能制作。那么，豬頭肉炒白菜的制作方法是怎樣的呢?
一、營養(yǎng)分析
大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化。對預(yù)防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
二、相關(guān)人群
一般人均可食用。
1、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應(yīng)該多吃。
2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
三、制作步驟
1 很肥膩的豬頭肉
2 豬頭肉切片
3 白菜切絲
4 鍋中放適量油，倒入豬頭肉煸炒
5 放入醬油
6 放入白菜煸炒，炒熟即可
白菜是比較常見的一種蔬菜，白菜中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，尤其是粗纖維的含量是非常豐富的，經(jīng)常吃具有潤腸的作用，對身體健康的好處是非常多的，酸辣口味的白菜不僅可以增進(jìn)人的食欲，如果和肉搭配在一起食用，肥而不膩，味道是非常美味的，那酸辣白菜炒肉的做法是什么呢?
酸辣白菜炒肉的做法
五花肉切片，加入腌肉食材，拌勻腌制15分鐘。
胡蘿卜去皮切薄片;蒜切末，小紅尖椒洗凈切圈，香菜洗凈切段;白菜洗凈斜刀切片。
熱油鍋爆香紅椒、蒜末。
下五花肉，翻炒至五花肉微上色。
胡蘿卜、白菜翻炒至白菜黏軟。
加入生抽、醋、糖和鹽，炒勻。
出鍋，放上香菜，即成。
辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，用大白菜、魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成。它有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收。
1.開胃健食
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以促進(jìn)食欲，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。
2.保護(hù)腸道
辣白菜發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人體腸道內(nèi)有害菌的生長，防止腸內(nèi)發(fā)生異常發(fā)酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道內(nèi)環(huán)境的破壞,起到預(yù)防腸炎或結(jié)腸炎等疾病。
3.預(yù)防便秘
辣白菜內(nèi)含有大量的粗纖維，它能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內(nèi)停留的時間，讓排便的頻率加快，通利腸胃，預(yù)防便秘。
4.預(yù)防動脈硬化
據(jù)最近研究結(jié)果顯示，辣白菜具有減少血液中膽固醇含量、促進(jìn)纖維蛋白的分解等功能，具有預(yù)防動脈硬化的效果。在實驗室利用小白鼠進(jìn)行試驗結(jié)果顯示，辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。
5.預(yù)防癌癥
辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有預(yù)防大腸癌及胃癌的效果。大蒜作為一種調(diào)料幾乎囊括韓國的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜強烈的味道和辣味雖然讓人望而卻步，但是隨著最近發(fā)現(xiàn)其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。
6.延緩衰老
辣白菜中所含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物質(zhì)、葉綠素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，從而抑制老化，尤其是在抗皮膚老化方面。
營養(yǎng)價值
辣白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素。尤其是經(jīng)發(fā)酵之后產(chǎn)生了乳酸菌。
1、辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。
2、辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預(yù)防便秘和腸炎或結(jié)腸炎等腸道疾患。
3、辣白菜中含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物、葉綠素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特別是在抗皮膚老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在發(fā)酵的不同階段有些差異，而發(fā)酵適當(dāng)時期的抗酸化作用是最高的。
4、辣白菜可以預(yù)防因食用過多的肉類等酸性食物而引起血液酸化從而導(dǎo)致的酸中毒癥，是一種堿性食品。
炒餅是比較常見的一種食物，既是主食，里面也有一些蔬菜，為了增加口感和營養(yǎng)，可以放入一些肉絲，這樣吃起來更為美味，肉炒餅絲的做法比較簡單，準(zhǔn)備適量的豆芽，準(zhǔn)備雞蛋和餅絲以及肉絲，就可以進(jìn)行制作了，可以選擇里脊肉，稍微腌制一下，更有助于入味。
主料：雞蛋2顆、豆芽適量。
1、里脊肉一塊，大概250克，切絲，筷子粗細(xì)，喜歡吃肉的朋友可以多切一點，沒有問題的
2、切好的肉絲放入碗中，倒一些料酒，醬油、一勺鹽、兩勺淀粉
3、拌勻腌一下，放到到一邊，然后來處理青菜
4、把配菜都切絲放盤備用，其實家里面有什么用什么就好，我這么配出來顏色會好看一些，還有雞蛋兩顆，里面加一點鹽，放點蔥花，打散，備用
5、蔥蒜切末備用
6、豆芽適量
7、餅絲適量
8、鍋熱油
9、把雞蛋炒好備用
10、然后再熱油把腌好的肉絲炒一下，炒肉的時候加適量蠔油，肉炒好備用
11、然后再熱油把腌好的肉絲炒一下，炒肉的時候加適量蠔油，肉炒好備用
12、加入配菜翻炒
13、倒入餅絲繼續(xù)翻炒，一定要炒勻，這時候再稍微加一些鹽和生抽
14、把備用的肉絲和雞蛋也加入鍋中，出鍋前加一些雞粉或味精
15、炒好后就可以出鍋啦
注意事項
腌肉的時候為了上色，可以用老抽，炒餅絲的時候加生抽就好了，顏色會好看
白菜含有大量的粗纖維，能起到潤腸、排毒的作用，還可以刺激腸胃蠕動，幫助排泄。對預(yù)防腸癌有良好作用。白菜中還含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到護(hù)膚的作用。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)白菜中有一些微量元素，它們能分解同乳腺癌相關(guān)聯(lián)的雌激素，因此有預(yù)防乳腺癌的作用，白菜最簡單的做法是炒肉吃，看一下怎么炒好吃呢。
食材
主料：大白菜 200g
輔料：油 適量；鹽 適量；肉 100g；蠔油 適量；紅辣椒 適量；青辣椒 適量；大蒜 適量
步驟
1.肉切好
2.青紅辣椒切碎
3.大白菜切好
4.大白菜葉子也切好
5.把切好的大蒜、青紅辣椒和肉放在一起
6.下蠔油，拌好
7.上鍋下油炒拌好的肉
8.炒3-5分鐘
9.再下大白菜梗子，炒3分鐘左右
10.再下葉子一起炒，然后放鹽
11.熟后出鍋
小貼士
切大白菜時一定要把梗子和葉子分開切，這樣炒的時候就好炒
食用價值
白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”，醋溜白菜，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結(jié)石的草酸鈣。
食用療效
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達(dá)到治療功效。
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。
清洗方法
很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，白菜屬于草本植物，植株比較低矮，果實細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植白菜的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把白菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入。
食用方法
大白菜可以生吃、烹食或腌漬，吃之前洗凈即可。取足夠的葉子并去除底部，洗凈瀝干后即可烹制。大白菜可以入湯、燉菜，做菜餡的餡料或炒食；涼拌白菜心清脆可口、味道鮮美，是一道受人喜愛的菜品；腌漬的大白菜非常美味，能增進(jìn)食欲且簡單易做。同時小編也分享下腌漬大白菜的方法，腌漬大白菜方法非常簡單：選擇新鮮而且葉子結(jié)實、緊密一點的大白菜。如果其外層葉子可能稍有枯萎，在烹飪前去除即可。將大白菜粗略剁一下，用鹽腌好，然后放置幾個小時，偶爾攪拌一下直至變軟；徹底瀝干水分，然后加入兩三瓣蒜、一點姜末、蔥末、米醋、醬油、糖、鹽和辣椒即可。
大白菜也可以風(fēng)干做一道美味的菜佳肴：大白菜在東北的冬天將其放在風(fēng)吹日曬的冰雪兩重天變化中，使得白菜的水分丟失，營養(yǎng)保留的狀態(tài)下將白菜洗干凈放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟后撈出來放到冷水中在瀝干水拿出來切好，與雞蛋醬，小蔥，香菜放在一起吃，很香的。
小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因為烹飪?nèi)~子所需時間很短，所以應(yīng)把菜幫先烹熟后再放入葉子，菜幫烹飪時間也不要長大，這樣才能保持其鮮脆的口感。小白菜可入湯，也可以與面包和米飯一起食用。其菜幫和葉子可以分開來烹食，菜幫可以替代芹菜，而葉子可以替代菠菜和甜菜而食用。芥藍(lán)可以生食也可以烹食。烹食的話可以像花橢菜那樣做，只是所需時間短些。芥藍(lán)炒食的話，味道會很不錯。
飲食禁忌
吃大白菜也有禁忌？大白菜不宜食用的四種情況，這四種情況就是，腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復(fù)加熱的大白菜。其性寒涼，必須加少許寒必溫緩和藥性。
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