中筋面粉可以做餅干嗎
老人養(yǎng)生餅。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“中筋面粉可以做餅干嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
越來越多的人選擇在家做蛋糕做餅干，除了有足夠的興趣以外，更重要的是在家做的更加安全，少了很多的香精與添加劑。不過，做蛋糕和餅干所使用的面粉是不同的，大家都喜歡用中筋面粉做蛋糕，但是中筋面粉可以做餅干嗎？相對來說，中筋面粉不如低筋的適合，這樣做出來的餅干會更脆。
中筋面粉可以做蛋糕嗎
最好不要用中筋面粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋面粉，因為低筋面粉的筋力弱，做蛋糕的話比較合適。中筋面粉一般用來做包子、饅頭、面條等食物。
中筋面粉可以做餅干嗎
低筋面粉適合做點心和酥類的心，因為低筋面粉不容易產生筋度，所以口感會很酥松，中筋面粉則相對較脆。
面點烘焙技術。低筋面粉做餅干有兩個因素，一是低筋面粉烘焙的餅干口感更酥松;二是低筋面粉成本低。
中筋面粉烘焙的餅干與低筋面粉并無明顯差別，只要制作得法完全一樣。烘焙餅干的技巧全在于面團的和法(疊面)，和油糖的添加比例。
面粉的分類
1、特高筋粉(水份14,粗蛋白質13.5以上)。通常用來做面筋、油條。
2、高筋粉(水份14,粗蛋白質11.5以上)。高筋面粉的蛋白質含量平均在13.5，而通常蛋白質含量在11.5以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做面包，面條等。
3、粉心粉(水份14,粗蛋白質10.5以上)。通常用來做饅頭、包子、面條、中式點心等。
4、中筋粉(水份13.8,粗蛋白質8.5以上)。通常用來做中式面食、中式點心、西式點心等。
5、低筋粉(水份13.8,粗蛋白質8.5以下)。通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心等。
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面粉的區(qū)分主要在于加工時的精細程度，越精細的面粉等級越高，有高、中、低之分。我們平時所買的普通面粉就是中筋面粉，蛋白質含量為9 ％一11％，濕面筋重量在25％一35％之間，是介于高筋粉與低筋粉之間的一類面粉。中筋粉多用在中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。中筋粉還可以做水果蛋糕，也可以用來制作面包。 ? ?
很多人都不知道中筋面粉是什么，其實中筋面粉就是最普通的面粉，是我們在市場上最?？吹降拿娣鄯N類。要知道，很多常吃的中式點心都是用中筋面粉制作而成的。
在國內，普通面粉都是中筋面粉，就相當于多功能面粉。
按照蛋白質含量區(qū)分為高筋、中、低筋粉。高筋粉比較筋道，適合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉適合做蛋糕。告訴大家一個小妙招，如果家里又很多中筋面粉，而又想做蛋糕的話，不妨試一下在普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉。
挑選中筋面粉時要注意，優(yōu)質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，手中捏緊放開后不成團。劣質面粉色澤暗淡，色澤不均，捏時有粗粒感，容易結塊。優(yōu)質面粉是沒有異味的，劣質面粉微有霉臭味、酸味、煤油味等。劣質面粉食用后對人體的傷害很大，降低人體免疫力，還有致癌的風險，所以要細心挑選。
淡奶油是生活中最常見的一種奶油類，但奶油的脂肪含量比較高，所以可能會引起一些副作用，而且會容易造成人體發(fā)胖的現(xiàn)象出現(xiàn)，一般淡奶油一次性不要用太多，除了可以用來做面包或者是蛋糕，還可以用來做餅干，一樣是非常美味的。
淡奶油餅干
材料 淡奶油180克 玉米油60克低粉200克 普粉50克 奶粉20克 白砂糖80克泡打粉0.5克
1.淡奶油打發(fā)，打發(fā)的過程中分3次加入白砂糖，打發(fā)好的淡奶油多次加入玉米油攪打均勻。最后篩入面粉+泡打粉。拌勻。
2.將面糊裝入裝好裱花嘴的裱花袋，均勻的擠到烤盤上，不用墊油紙。
3.烤箱預熱190度，中層25分鐘左右。
4.放涼的餅干裝入密閉容器內，或者裝到方便袋扎緊口。
淡奶油面包
材料：高筋面粉350克，低粉80克，白砂糖60克，鹽4克，雞蛋1個，牛奶80克，淡奶油200克，
黃油40克，酵母粉4克，奶粉20克
整形：第一次發(fā)酵好的面團為918克，分成51克的小劑子18個，整花型面包坯6個
烤焙：電腦版烤箱，烘焙鍵，160度25分鐘
做法：
1.將除黃油以外的所有原料放入面包機，按發(fā)面團鍵和面20分鐘后停機
2.揉成光滑面團后加入黃油繼續(xù)重啟發(fā)面團鍵揉面，還是20分鐘
3.面團被揉的光滑且有彈性，然后關閉面包機再次的重啟發(fā)面團鍵揉面，又一次的20分鐘 后停機，輕輕的試著將面團撐開，能拉出薄膜就可以了，若達不到就再重啟揉一遍
4.這時按下面包機的發(fā)面團鍵，自動工作至一個半小時。其中還有近半個小時的揉面時間，面的勁度也就更大。自然停機后還可延長發(fā)酵時間，直至面團發(fā)的很大或至滿桶
5.發(fā)酵好后，再用普通面包鍵揉面10分鐘，排氣后讓面團稍醒5分鐘
6.取出面團，稱量平均等分
7.將918克的面團分成51克的小劑子18個，并逐個揉成光滑的圓面團，此過程也能讓面團排氣更徹底
8.三個一組，分別滾成細長條
9.將兩頭的部分粘合
10.轉動著擰成麻花狀
11.再將長麻花滾成球狀
12.將兩端壓在最底下
13.放入烤箱再次的發(fā)酵，40度40分鐘，停止工作后時間可延長，烤箱底部可放一盤熱水防干燥
14.面團脹大發(fā)胖后，取出表面刷全蛋液
15.然后入烤箱，烘焙鍵160度25分鐘烤焙即可。
我國的女性在生產完后的一個月叫做月子，女性在坐月子期間行為和飲食是很講究的，老一輩的人們就嚴格要求產婦管著產婦，不準不按照要求去做。女性在月子里不能吃涼的食物、不能吃太咸的食物、還不能吃辣的，因為產婦如果吃了這些可能會導致身體出現(xiàn)問題，像沒有奶水喂養(yǎng)寶寶，那么做月子可以吃餅干嗎?
一、忌食寒涼生冷食物
女性在生產過程中，會出現(xiàn)血液的流失，身體會變得很虛弱。此時，女性需要利用溫補的食物調節(jié)身體狀態(tài)。然而，對于一些比較生冷或者是寒涼的食物，產婦們還是禁止食用的。生冷食物容易導致產婦出現(xiàn)氣血的充實，從而導致消化功能以及脾胃功能受到損壞。
產婦身體內部的淤血不能順利被排出，產婦就更難以恢復健康。
二、忌食刺激性食物
對于不同地區(qū)的人群，飲食的習慣是不一樣的。有些地區(qū)的人喜歡吃清淡的食物，有些地區(qū)的人喜歡吃比較辛辣的食物。然而對于產婦來說，產婦的體質是存在差異的。產婦在飲食上是禁忌食用辛辣食物的。辛辣的食物容易導致女性傷津的情況。
三、忌食酸澀食物
女性在懷孕期間，比較喜歡吃酸澀食物。然而在生產之后，女性的身體狀況就不宜食用酸澀食物了。
四、忌食冷飲等食物
產婦們在飲食上的安排和季節(jié)存在關系。然而即使在炎熱的夏天，產婦們也不能夠食用冷飲等食品。
五、忌食過量鹽
在日常的飲食中，我們一直提倡食物的清淡性，不要食用過咸的食物。鹽的食用量過多，容易導致水腫情況的出現(xiàn)。因此，在選擇食物的時候，產婦們選擇清淡的食物會比較好。
六、忌食太硬的食物
我們了解到由于飲食結構的改變，女性在坐月子期間，容易出現(xiàn)消化不良的問題。其實這和飲食的選擇也是有關的。女性剛剛生產完，身體還是很虛弱的，由于運動量比較小，腸胃消化能力比較弱，因此不要食用過于硬的食物。
七、忌食太飽
在飲食上，產婦們也需要注意飲食量的問題。產婦們的飲食方式是少吃多餐，要控制好飲食量，防止一次性食用過多的食物。
八、產婦忌食巧克力
巧克力成分比較復雜，產婦食用巧克力之后，會影響到乳汁的質量，還容易導致產婦發(fā)胖。因此，坐月子期間還是不要食用巧克力比較好。、
九、坐月子可以吃餅干嗎
坐月子可以吃餅干。
為了讓面包達到更好的口感，一般面包店里制作面包的面粉都與其他面粉有一些不一樣，他們使用的都是低筋面粉，這樣才會讓面包的口感更加松軟。而在超市里也有專門的面包粉售賣，因此在家里制作面包也成為了不少人的一個愛好?？墒侨绻胍约褐谱黠灨傻脑?，可以使用面包粉制作嗎?
餅干可以用普通面粉嗎
可以用普通面粉代替。低筋面粉也可以用普通面粉與玉米淀粉4：1混合代替。玉米淀粉用于減少面粉蛋白質的量降低筋度，使餅干酥松。
餅干的分類
酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結構呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。
韌性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑、改良劑與其他輔料，經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。
發(fā)酵(蘇打)餅：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為疏松劑，加入各種輔料，經發(fā)酵、調粉、輥壓、疊層、烘烤制成的松脆、具有發(fā)酵制品特有香味的焙烤食品。發(fā)酵餅又稱巧克力架，按其配方分為咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅。
薄脆餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調味品等輔料，經調粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
烤箱烤餅干是上下火嗎
對的，烤箱烤餅干是上下火，如果烤箱有多層(2層或2層以上)，烤餅干就放在最上層。薄的餅干烤10~15分鐘，松軟但不是很厚(高5mm)15分鐘，180度(曲奇之類的，但不包括軟曲奇)脆而不厚(3mm)25分鐘，160度(消化餅)，脆較厚(1cm~1.5cm)20分鐘，170度(裂紋餅干、軟曲奇)，膨化餅干10分鐘，200度(蘇打餅)。
壓縮餅干好吃嗎
壓縮餅干好吃嗎?沒吃過壓縮餅干的人，可能覺得很新鮮，什么是壓縮餅干呢?壓縮餅干是用膨化粉制成的，具有香酥脆、不吸水變軟的特點。在經過高溫高壓滅菌消毒后，適合長期保管，在戰(zhàn)爭年代，常常用于軍需。
壓縮餅干的主要配方是小麥粉、油脂、糖、疏松劑以及乳制品、雞蛋、果仁、椰絲、巧克力、葡萄干、五谷雜糧等。其碳水化合物含量最多，占60%，蛋白質占5%~10%，脂肪約占5%，它能迅速給食用者提供熱量，吃一塊壓縮餅干就等于吃上一頓飯，因此熱量是很高的，減肥人士不宜多吃!
壓縮餅干雖然能夠給人體提供所需的熱量，但其硬度和可口程度就不怎么樣，長期吃壓縮餅干，可能會造成維生素缺乏癥，營養(yǎng)不良，便秘和結石。因此對一般人來說，壓縮餅干雖能挨餓但不能常吃!
現(xiàn)在的生活質量提高，大家在飲食方面有了更高的要求，在平時不僅僅想要吃的健康，還要吃的有利于吸收，對身體的各項消化功能有很好的調節(jié)效果，電餅鐺成了很常見的家用電器，平時可以烙餅，還可以煎包子，煎饅頭等等，電餅鐺除了用這些以外，還可以做餅干，那究竟是怎么做的呢？
怎樣用電餅鐺攤煎餅
食材食譜熱量：3653(大卡)
主料小麥面粉500克玉米面500克
方法/步驟
把磨好的面粉放到盆里加清水調勻，靜置半小時，（保證水和面吃勻）
電餅鐺加熱，擦一遍油，同時準備好攤煎餅的工具
把調好的面糊用勺子舀到電餅鐺內，并用工具盡快攤勻
一圈攤完，稍等片刻煎餅，面糊由淺白色變成金黃色，沿邊鏟一下
兩手捏住煎餅邊緣，慢慢揭起來，一個煎餅就攤好了，放下煎餅，用沾油的棉布擦一遍鍋底，（防止下一個粘底）
均勻攤完后的煎餅，拿前一個蓋上熥一小會，這樣熟的更均勻
攤完后的煎餅，趁熱疊成小卷放到籠屜里，香噴的雜糧煎餅就可以開吃了
注意事項
初次嘗試，電餅鐺要用抵擋，避免煎糊
蛋黃餅干
材料
蛋黃5個，低筋面粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許
做法
1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。
5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現(xiàn)金黃色即可，時間可隨時調節(jié)。
小訣竅
烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。
蘇打餅干
材料
低筋面粉150g，牛奶90ml，干酵母1.5茶匙，鹽0.5茶匙，小蘇打粉1g，黃油30g，香蔥末適量
做法
1、黃油在室溫環(huán)境放至變軟。牛奶加熱至微溫，放入干酵母攪拌均勻，放置10分鐘。
2、低筋面粉、鹽、小蘇打粉混合均勻后過篩，放入黃油和牛奶揉成光滑的面團，用保鮮膜包裹好靜置20分鐘。
3、將小蔥末混入面團，然后搟成0.3cm厚的薄片，用牙簽或叉子均勻地扎上小孔，再用模具壓出造型。
4、烤箱用200℃預熱10分鐘，烤盤中鋪好錫紙，將餅干坯鋪在錫紙上，放入烤箱中層，烘烤10分鐘即可。
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