松花蛋用煮嗎？
夏季用養(yǎng)生壺煮什么好。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“松花蛋用煮嗎？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
松花蛋說的簡單一些就是利用雞蛋制作而成的美味食物，不過生活中很多人是不喜歡吃松花蛋的，不為別的，就是因?yàn)樗鼘?shí)在是太黑了，根本沒有任何的食欲。其實(shí)松花蛋的外表并不是很重要，最重要的就是松花蛋的確是一種健康的食物。那么，松花蛋吃的時候需要煮嗎?
皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成塊狀，拌醋、醬油，醋酸能中和部分堿，皮蛋的口感也會好一些。
拓展資料：
1.
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨(dú)到之處。松花蛋不僅為國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經(jīng)過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
2.
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
3.
松花蛋的傳統(tǒng)制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。人們己研制出了無鉛皮蛋的吃法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔(dān)心了。
4.
因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。
5.
有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)榘被岱纸獾葟?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
ys630.coM延伸閱讀
松花蛋豆腐也是叫做皮蛋豆腐，屬于涼拌菜，主要使用的材料就是皮蛋還有豆腐之類的主食。之后再搭配一些調(diào)理就行了。口味是微辣，十分的美味。我們不如一起去看看在平時生活上，松花蛋豆腐究竟需要怎么做吧。這樣很重要的。
松花蛋豆腐口味是微辣，工藝涼拌，烹飪的時候，屬于初級的作法。皮蛋其實(shí)是屬于一種石灰等等原料腌制了之后，蛋類食品，以及一些較鴨蛋之內(nèi)含有了很多的礦物質(zhì)，脂肪和總熱量稍微有所下降，是可以很刺激自己的消化器官，增加了自己的食欲。
松花蛋豆腐促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，降壓等功效。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱。豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
松花蛋豆腐之內(nèi)使用的豆腐不適合和菠菜，以及一些香蔥放在一起進(jìn)行烹調(diào)，此時就是會生產(chǎn)了不少的容易形成結(jié)石的草酸鈣，但是，豆腐不可以和蜂蜜，茭白，還有就是竹筍、豬肝放在一起食用的，這點(diǎn)知識我們要加以了解。
生活水平一天一天的在提高，人們從解決溫飽的問題到步入小康。現(xiàn)在的人們是想吃啥有啥，吃啥都能買的起，吃多了又擔(dān)心肥胖的問題，吃什么都把健康和減肥考慮在內(nèi)，這是大家健康意識的提高，是一種好的生活習(xí)慣，好的思維方法。不同物質(zhì)熱量不同，熱量高是導(dǎo)致肥胖的元兇。
松花蛋是各個年齡段都喜歡吃的一種食品，松花蛋開胃營養(yǎng)豐富，松花蛋是用鴨蛋經(jīng)過特殊工藝加工而成的，松花蛋以自己特殊口感登上紅、白宴席的大堂，常吃松花蛋的熱量高嗎。
松花蛋是中國獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制松花蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
松花蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白呈半透明的褐色凝固體， 蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的具有糖心。切開后蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。
選購松花蛋蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。松花蛋的熱量(以100克可食部分計(jì))是171大卡(715千焦)，在同類食物中單位熱量適中。 每100克松花蛋的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%
通過以上介紹，松花蛋的熱量適中，但是松花蛋含有鉛，常吃或者是一次吃多了會造成鉛中毒。松花蛋的營養(yǎng)也挺高的，松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，清涼，降壓。松花蛋還有保護(hù)血管的作用
說到姜汁松花蛋，也許知道的人并不多，但是如果單說松花蛋，可以這么說，每個人應(yīng)該都是知道的，也都吃過的。其實(shí)松花蛋也就是人們口中常說的皮蛋，皮蛋的吃法有很多種，常見的就有皮蛋豆腐以及皮蛋蘸醋光吃，這兩種吃法雖然是最簡單放入兩種關(guān)于皮蛋的吃法，卻也是現(xiàn)實(shí)中最受歡迎的。
吃過松花蛋的人都知道，松花蛋吃起來有點(diǎn)粘牙齒，但是味道卻是極棒的，一口咬下去，唇齒留香，這么說一點(diǎn)也不夸張。姜汁松花蛋也是松花蛋的一種，當(dāng)然是比較特別的一種。那么，下面就來詳細(xì)介紹下姜汁松花蛋。
松花蛋(鴨蛋)：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
醋5克雞精3克姜15克香油3克白糖3克
姜汁皮蛋的做法
1.松花蛋剝?nèi)ネ馄ぃ秲擅婺ㄉ仙僭S香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤
2.姜切細(xì)末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻
3.將姜汁澆在松花蛋上即可
烹飪技巧
切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
營養(yǎng)價值
松花呈有一種特殊的香味，吃起來很香。雖然松花蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)比較多，但媽媽要注意買無鉛松花蛋，避免寶寶鉛中毒。皮蛋也稱松花蛋，較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護(hù)血管的作用。同時還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
所以。了解了這么多，我們不僅知道了姜汁松花蛋的做法，而且還知道了姜汁松花蛋的營養(yǎng)價值以及作用和功效。其實(shí)話說回來，大家不妨按照上面教授的方法，自己在家試著做下姜汁松花蛋，味道其實(shí)還是很好的，而且適當(dāng)?shù)爻砸幌?，對于我們的身體還是很有好處的。
松花蛋我們又叫叫做皮蛋，是我國傳統(tǒng)的一種蛋制品。松花蛋的口味非常的好，松花蛋我們可以用來搭配其它菜，做出很多松花蛋的菜肴來，那么松花蛋既然這么美味，我們自己能不能在家做出松花蛋來呢，下面我們介紹一下如何自制松花蛋。
自制松花蛋，需要的材料是生石灰和純堿，然后加上一些食鹽和紅茶還有植物灰。全部的材料加上雞蛋一起進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，就出現(xiàn)了我們吃到的松花蛋，松花蛋營養(yǎng)價值非常高。
松花蛋上的松花是怎么來的呢?其實(shí)是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的
蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們在制造松花蛋設(shè)計(jì)，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細(xì)孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。
另外，因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)榘被岱纸獾葟?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
上文我們介紹了什么是松花蛋，我們也介紹了自制松花蛋的方法，自制松花蛋方法非常簡單，但是我們要特別注意，畢竟自制松花蛋是需要進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，所以一定要控制好過程，做出精美的松花蛋來。
松花蛋就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的皮蛋，這是我國一種傳統(tǒng)的美味食品，松花蛋不但味道鮮美，而且對于人體的健康也是非常有幫助的哦，不但能夠去火去熱，還能夠腥就潤喉，而在眾多做法中，涼拌松花蛋是簡單又美味的做法，那么究竟該怎么做涼拌松花蛋，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下。
松花蛋是一種非常平常的食物，但是你知道嗎，它卻對人體非常有益，而且和非常好吃，尤其是涼拌松花蛋，涼拌松花蛋很多人都非常喜歡吃，但是涼拌松花蛋的做法你都了解嗎，下面我們就一起來看看。
涼拌松花蛋
主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
涼拌皮蛋雞肝
材料：皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法
1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘后取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼并切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂?！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);
有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
涼拌松花蛋的做法，相信大家都已經(jīng)了解清楚了吧，是不是很簡單呢，其實(shí)做涼拌松花蛋只要掌握了一定的技巧，不需要很復(fù)雜的程序，就可以做出又美味又具有很高營養(yǎng)價值的涼拌松花蛋哦，那么你還等什么呢，趕緊把這些做法都收藏起來吧。
松花蛋是很多人比較喜歡吃的一種食物。松花蛋的制作方法決定了，在平時生活當(dāng)中不能吃得過多，因?yàn)槔锩孢€有一些重金屬，比如說鉻汞等重金屬會出現(xiàn)超標(biāo)，少量吃一點(diǎn)是沒有問題的，但是吃得過多對于身體的危害是比較大的，尤其是對于孕婦。松花蛋的水對于骨質(zhì)的影響也是比較大的。
松花蛋的危害
1、鉛及其化合物含量超標(biāo)的危害
食品中鉛的含量必需小于0.6%(pb計(jì))，否則會產(chǎn)生毒副作用。鉛及其化合物通過皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會影響到造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟、胃腸道、生殖系統(tǒng)、心血管、免疫與內(nèi)分泌系統(tǒng)等，對于孕婦，還有可能影響胎兒的健康。
2、砷及其化合物含量超標(biāo)的危害
砷及其化合物是公認(rèn)的一級致癌物，長期食用危害極其的大，砷及其化合物中毒主要表現(xiàn)為末梢神經(jīng)炎癥，如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發(fā)變脆易脫落，皮膚色素高度沉著，甚至有可能轉(zhuǎn)變成皮膚癌。
3、鎘及其化合物含量超標(biāo)的危害
金屬鎘的毒性很小，但鎘化合物屬劇毒，尤其是鎘的氧化物。鎘及其化合物主要對是心臟、肝臟、腎臟、骨骼肌及骨組織有損害，還有可能誘發(fā)高血壓、心臟擴(kuò)張、早產(chǎn)兒死亡和肺癌。
4、汞及其化合物含量超標(biāo)的危害
汞是有毒金屬，在任何情況下都是不允許被用來在食品中添加的，但是間接導(dǎo)致汞及其化合物含量超標(biāo)的事件也是屢見不鮮。
如果長期使用此類產(chǎn)品，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進(jìn)入機(jī)體所有的器官和組織，對身體造成傷害，尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害大，從而破壞酶系統(tǒng)的活性，使蛋白凝固，組織壞死，產(chǎn)生易疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩(wěn)、頭痛、頭暈、震顫等癥狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細(xì)胞、白細(xì)胞數(shù)降低，肝臟受損等，此外還有末梢感覺減退、視野向心性縮小、聽力障礙及共濟(jì)性運(yùn)動失調(diào)等等。
雖然有規(guī)定要用食品級的硫酸銅，可是沒有企業(yè)做這方面的認(rèn)定，政府也沒有認(rèn)定，所以現(xiàn)在基本上用的都是工業(yè)級的硫酸銅。不僅毒皮蛋對人體有害，而且一般的皮蛋吃多了也會導(dǎo)致重金屬超標(biāo)，因此基于我國目前皮蛋的生產(chǎn)現(xiàn)狀而言，還是少吃為好。
鉛筆我們都用過，從小的時候就會被家長告誡鉛筆不能含在嘴里，因?yàn)殂U是一種毒素，一旦進(jìn)入到人體當(dāng)中，就可能給身體帶來很大的危害，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重的中毒反應(yīng)。從食品安全角度來說，有的黑心商販就喜歡用工業(yè)原料制作食物，因?yàn)槌杀镜屠麧櫢摺Ｄ敲?，松花蛋含鉛嗎?
加工松花蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。
氧化鉛在皮蛋加工中的作用有：
①促進(jìn)和引導(dǎo)料液中的堿性成分滲入蛋內(nèi)。
②使皮蛋轉(zhuǎn)色快、色澤深、回味長。
③保持皮蛋蛋白的一定硬度，使皮蛋蛋白不粘殼、易脫殼。
④使皮蛋成熟期趨于一致，易于掌握，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。
2008年9月，皮蛋新國家標(biāo)準(zhǔn)通過了審定，在新標(biāo)準(zhǔn)中，對皮蛋的含鉛量作出了嚴(yán)格的規(guī)定：不大于0.5毫克/千克，比以前的3毫克顯然降低了不少。對于這低數(shù)值但非常人所期望的“零”而言，專家解釋說，無鉛工藝是指在皮蛋加工的過程中不使用鉛化合物，不等于皮蛋完全無鉛，因?yàn)樵邗r蛋、空氣、水、土壤中均含有少量的鉛。
新標(biāo)準(zhǔn)的出臺，相應(yīng)的制作工藝可能要有一些調(diào)整，比如有的用氧化鋅或硫酸鋅鋅代替氧化鉛，也有研究以銅、鋅混合、硫酸銅等等。硫酸鋅沉淀是白色的，基本與蛋殼顏色相似，因而殼面上沒有黑色斑點(diǎn)，而單加銅的皮蛋風(fēng)味不如加鉛皮蛋或加鋅皮蛋，且蛋殼表面往往帶有硫化銅斑點(diǎn)，不夠美觀。
松花蛋其實(shí)就是我們平常食用到的皮蛋，它和其他的食物擁有著相同的道理為了滿足更多的需要把皮蛋制作出各種不同的款式。想想只有食物是非常有價值的我們才會試著把它制作出各種類型就為了讓人們更好的去食用。不過對于便秘這種特殊的群體來說不是所有食物他們都是可以去食用的，因?yàn)橄到y(tǒng)與其他人不同。
消化系統(tǒng)的緩慢也是便秘人最痛苦的地方，這也是為什么需要注意便秘人的飲食健康的原因之一。便秘的人一般都是需要去吃一些有助于他們進(jìn)行消化的食物，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠有空間去吸收食物的營養(yǎng)。那么便秘能吃松花蛋嗎?
便秘不可以吃皮蛋,意見建議：因?yàn)槠さ笆峭高^混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會引起鉛中毒。
這會導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。便秘不可以吃皮蛋。
養(yǎng)生專家認(rèn)為松花蛋本身是寒涼性食物(小貼士:食物簡單分為寒性、涼性、溫性、熱性、平性五個屬性)寒涼性食物：在藥理上講屬于陰性,有清熱,瀉火,涼血,
解毒等功效,多適用于熱性病癥。而部分便秘患者屬于陽虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)(小貼士:人體簡單分為陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣血虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等六個易患疾病的體質(zhì))。陽虛、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物,
因此松花蛋的寒涼性恰恰助長了便秘患者體內(nèi)中的“寒”癥。綜上所述便秘人群不可以吃松花蛋等寒涼性食物。
那寒涼性的食物又有哪些呢，小編就在這里給大家搜集了一些,如蘆根、豆腐渣、醬油、蘿卜(微涼)、蘆薈、草莓、枇杷、苦菜、冰糖(微涼)、鴨血、益母草、蕎麥、百合、萵筍、梨等等。
便秘的是不可以去吃松花蛋的，因?yàn)樗闹谱餍枰砑右恍┦疫€有其他一些化學(xué)物質(zhì)，對于正常人來說還是需要少食用的好。便秘的人更是不能夠去食用了，因?yàn)樗麄兊南旧砭筒蝗缯Ｈ?，所以如果食用它們就會造成食物的堆積這樣就會影響到便秘人的身體健康狀況。
松花蛋本身就熟的，所以大家一般選擇的就是家常涼拌松花蛋，這道美食特別適合喝點(diǎn)小酒的人，而且制作也十分簡單，幾分鐘就能做好。一般涼拌松花蛋主不開姜絲或姜沫，醋和香油也是必須要有的調(diào)料，對地喜歡吃辣椒的人來說還可以加入辣椒油，直接把調(diào)料拌好倒在切好的松花蛋上就可以了。
做法一
涼拌皮蛋
簡介軟嫩香辣，清涼可口。材料主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
做法二
涼拌皮蛋
材料皮蛋3棵蒜頭5棵小辣椒3棵香菜2棵魚露2茶匙醬油1大匙糖2大匙檸檬汁2大匙白醋1大匙
做法
1香菜、辣椒與蒜頭切末;香菜葉保留裝飾用;檸檬榨汁備用;皮蛋一開四(一顆蛋切成四片的意思)備用。
2調(diào)醬汁，將調(diào)味料全都混合，加入香菜、辣椒與蒜頭末，即成為醬汁。 皮蛋放碟，淋上醬汁，最后放上香菜，就可以上桌。
菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值松花蛋營養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病效能，一年四季皆可食用。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報道，松花蛋能開胃潤喉，促進(jìn)食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身等功效。
皮蛋又被稱之為松花蛋和變蛋，在我們的國家屬于很傳統(tǒng)的小吃，經(jīng)常會被各種人們拿來當(dāng)成美味的食物，關(guān)于松花蛋的吃法最多的就是皮蛋瘦肉粥，咸咸的，甜甜，有一股濃郁的香氣，而且熱熱的喝上一碗，也是在冬天不錯的享受，松花蛋在制作的方法上面包括很多，還有一道常見的涼菜叫豆腐松花蛋涼拌。
涼拌皮蛋拌豆腐
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為 國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。
王士雄的《隨息居飲食譜》中說："皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項(xiàng)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱
做法
烹制材料(兩人份)
材料：皮蛋3個，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許
調(diào)料：鹽，醋，香油
食物搭配不當(dāng)對身體的傷害也是非常大的，尤其是身體上火是最常發(fā)生的，上火會導(dǎo)致口舌生瘡或者便秘等，所以飲食要特別注意，那么吃松花蛋會上火嗎？
松花蛋的營養(yǎng)價值
1.富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。2.富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。3.含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經(jīng)過多，血崩的婦女。4.能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。5.味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
吃松花蛋上火嗎
食用松花蛋是不會上火的，皮蛋有清火潤肺功效，久食之，化痰通氣助消化，因含有鋅元素，故養(yǎng)顏去痘，神清氣爽，特別對男士更有好處。
容易上火的人一定要注意飲食的搭配，上面就是對吃松花蛋會上火嗎的介紹，希望能注意飲食的調(diào)整，另外想要身體健康一定要注意飲食營養(yǎng)均衡。
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