發(fā)面油酥燒餅的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《發(fā)面油酥燒餅的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
發(fā)面油酥燒餅最主要的就是發(fā)面，在前一天晚上需要先把面發(fā)好。如果不知道什么時(shí)候面發(fā)好，就可以看一下表面上的小眼兒。發(fā)面馬虎不得，如果要是面沒(méi)有發(fā)好的話，會(huì)影響到后面油酥餅的質(zhì)量。做的時(shí)候要特別注意火候太大，太小都不好。一定要看著，千萬(wàn)不能燒焦了。
發(fā)面。要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗(yàn)面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點(diǎn)兒泡打粉，忘記買了，可以只加了酵母粉，味道一樣好呢。
揉面。這是一個(gè)技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會(huì)松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加就好。
打油酥。這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因?yàn)樽龅昧勘容^小，所以沒(méi)有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸勻。忘記拍照片了，所以說(shuō)得如此詳細(xì)。
油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。
拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會(huì)起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。
電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個(gè)兒，再過(guò)一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可。
注意事項(xiàng)
面一定要發(fā)好，有的人不喜歡發(fā)太大，所以不會(huì)提前這么久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實(shí)才算發(fā)好。
小貼士
1、烙的時(shí)候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。
2、喜歡更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦。
3、家里沒(méi)有米酒，直接用發(fā)酵粉發(fā)面也是可以的。
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油酥燒餅可以作為一種主食，由于它的味道鮮美，口感非常好吃，所以受到了很多的人的喜愛(ài)，而且也有一些人想要學(xué)油酥燒餅的做法，這種油酥燒餅的做法是非常復(fù)雜的，大家只有找到一個(gè)專業(yè)的師傅或者是進(jìn)入專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，才可以真正的學(xué)習(xí)到油酥燒餅的制作方法，下面讓我們來(lái)看看學(xué)油酥燒餅應(yīng)該怎么辦吧?
第一，學(xué)油酥燒餅要掌握的制作材料：主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個(gè),白芝麻1杯 燙面材料： 面粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥燒餅怎么做，如何做油酥燒餅才好吃 1. 烤爐開350F。 2. 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。3. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。
把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。 4. 工作臺(tái)撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。 5. 把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6. 把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團(tuán)搟薄。 7. 從一邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長(zhǎng)圓筒，分10份。
第二，學(xué)油酥燒餅要注意： 1. 把白芝麻平鋪在盤底。 ==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。 ==〉3. 把每份面團(tuán)開口處用手捏合。 兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。 ==〉4. 雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團(tuán)按扁。==〉5. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。 ==〉6. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實(shí)。 ==〉7. 把爐子開得比中火稍大一點(diǎn)。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。 9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
學(xué)酥油燒餅的時(shí)候，可以選擇在超市對(duì)烘烤材料進(jìn)行部分購(gòu)買，酥油也可以用豬油代替。如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。 建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個(gè)燒餅有一定份量的芝麻。
用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時(shí)候也減少水分流失。 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。 餅有點(diǎn)淡，下次要多加鹽。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹油酥肉燒餅的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.121再加入溫水和酵母和成光滑的面團(tuán)。
3.212油皮的面粉加入沸水，攪拌均勻。
4.油酥的面粉加入油，和成團(tuán)，醒30分鐘。
5.油皮的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。
6.121把發(fā)酵好的油皮和酥皮分割成相等的小劑子。
7.212豬肉餡加入料酒，生抽，五香粉等材料，攪拌均勻。
8.取一油皮劑子包入酥皮。
9.像包子一樣包好，收口朝下。
10.搟成牛舌裝。
11.翻面后自上而下卷起。
12.所有的做好后松弛15分鐘。
13.再次按扁，搟成牛舌裝，
14.再松弛15分鐘。
15.松弛好的面團(tuán)，搟成圓形。
16.放入肉餡，涂勻。
17.從一邊卷起。
18.從中間按扁。
19.整成圓形，放入烤盤。
20.表面刷蛋液，粘芝麻。
21.烤箱預(yù)熱180度，中層，25分鐘。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做油酥肉燒餅也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
不健康的飲食往往會(huì)成為疾病發(fā)生的誘發(fā)因素，假如我們不希望自己的身體出問(wèn)題，那就不要隨便在外在吃飯，可以的話還是自己做比較好，發(fā)面燒餅的做法比較簡(jiǎn)單，即使平時(shí)沒(méi)怎么做飯，也可以通過(guò)簡(jiǎn)單的學(xué)習(xí)就掌握好。
2、面包機(jī)和面，把面粉雞蛋酵母水放入面包機(jī)的桶內(nèi)，水可以先少加點(diǎn)、看面的干濕性再慢慢添加，如果面硬，可以再加水。和面十分鐘左右就可以讓它發(fā)酵，待發(fā)酵至兩倍大時(shí)就可以了，也可以用手指插一下看看。
3、發(fā)好的面取出排氣（揉揉均勻）后分成小塊，揉勻，團(tuán)圓壓扁，橄成圓片
4、取一個(gè)放人手心，圓片內(nèi)少刷點(diǎn)油，不要刷到邊緣上
5、和包包子似的把它包住
6、壓扁
7、放人電餅鐺內(nèi)，醒發(fā)二十分鐘后開開電餅鐺烤熟即可
8、可以當(dāng)饅頭吃，也可以切口夾菜吃，隨意搭配，都很好吃的。
發(fā)面燒餅的做法你會(huì)了嗎？喜歡吃面食的朋友一定不要錯(cuò)過(guò)了，還可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入其它菜肴，放假的時(shí)候約上三五好友一起做發(fā)面燒餅吃，肯定特別有趣。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹椒鹽油酥燒餅的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.將鹽、花椒粉、油和20克面小火炒熟，面粉發(fā)黃即可，不要糊了。如圖所示，面團(tuán)搟成面片，鋪開油酥，上下對(duì)折 、左右對(duì)折，成疊好的被子形狀
3.將疊好的面再壓成長(zhǎng)條，折合成被子狀，反復(fù)三四次，搟成薄片
4.將薄片從一頭卷起，卷成長(zhǎng)條，可以再搓搓勻，揪成十個(gè)均勻的小團(tuán)，團(tuán)圓
5.準(zhǔn)備點(diǎn)清水，芝麻撒在墊子上，面團(tuán)一面沾水后壓在芝麻上即可，均勻的擺在電餅鐺里，靜置30分鐘后開電餅鐺，自動(dòng)斷電即可，如果是人工操作注意火候
6.出來(lái)了，咸香里帶著花椒的香麻，外酥內(nèi)軟很好吃。如果涼了電餅鐺里熱一下一樣的好吃。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作椒鹽油酥燒餅一飽口福吧。
燒餅是一種烤烙的食物，屬于面食，燒餅的品種有很多，是很多人愛(ài)吃的美食，燒餅燒餅富含碳水化合物以及蛋白質(zhì)，還有脂肪等。燒餅雖好吃，但一次不要吃的過(guò)多，很多人想自己在家做燒餅，這樣的話就比較方便，吃起來(lái)也衛(wèi)生，死面油酥燒餅的做法有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.燒餅
燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)（老面）燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。
二.食材明細(xì)
面粉 500克左右，葡萄干適量，葵花籽仁適量，核桃仁適量，食用油 100克左右，食用油100克左右。
三.自制油酥燒餅的做法步驟
自制油酥燒餅的做法步驟1.將面粉300克加入少許發(fā)酵粉合成稍軟的烙餅面，放一邊醒著。
自制油酥燒餅的做法步驟2.炒鍋?zhàn)龌鹕闲』鸱湃胗?00克熱后撒入面粉隨撒隨翻炒，至出香味兒，?；?，放一邊涼涼備用。注意：火不要大了否則容易胡。
自制油酥燒餅的做法步驟3.將皮面趕成長(zhǎng)方片，盡量薄點(diǎn)兒，撒上鹽或糖（按自己口味）。然后攤上油酥面，努力攤韻。然后卷成卷
自制油酥燒餅的做法步驟4.然后分成十個(gè)劑子，捏緊兩邊口，壓扁，趕成包子皮，加上備好的料，封好口，趕成燒餅型。
自制油酥燒餅的做法步驟5.放入烤箱，中火烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘，出爐。
四.燒餅的功效與作用
燒餅的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等。
五.燒餅的食用禁忌
由于燒餅在制作過(guò)程中會(huì)加入大量的植物油或動(dòng)物油，一次食用不宜過(guò)多。
外面飯店的飯菜雖然味道還不錯(cuò)，但是其中添加的一些調(diào)味料卻并不那么健康，所以只要條件允許，自己在家做飯還是比較值得提倡的，牛肉油酥燒餅的做法簡(jiǎn)單，且吃起來(lái)又很美味，是一道很受人們歡迎的菜肴。
2、芝麻醬中放少許香油調(diào)稀一點(diǎn)，再放入鹽、小茴香粉和花椒鹽攪拌均勻；
3、在普通面粉中加入一克小蘇打，用溫水和勻蓋上布餳十分鐘；
4、等待面團(tuán)餳好揉圓再餳五分鐘；
5、利用餳面團(tuán)的時(shí)間，開始調(diào)制牛肉餡。把蔥碎、姜碎、醬油和香油用筷子攪勻，再放入牛肉餡繼續(xù)攪拌，另切半根蔥白碎放入牛肉餡中拌勻；
6、松弛好面團(tuán)，用搟面杖搟開，需要搟薄一點(diǎn)，抹勻芝麻醬；
7、從一邊抻拉卷起，這樣燒餅的層次比較多；
8、將面皮卷好后揪出數(shù)個(gè)面劑子；
9、將面劑子稍用手按開，包入牛肉餡；
10、捏合面劑子的封口并倒扣過(guò)來(lái)放在面板上；
11、用軟毛刷蘸提前準(zhǔn)備好的淡鹽水涂抹面劑子表面；
12、拿一個(gè)燒餅生坯按在盛滿芝麻的碗里，把燒餅的一面粘勻芝麻，剩下依此類推；
13、預(yù)熱好平底鍋，先烙有芝麻的一面，再翻過(guò)來(lái)烙無(wú)芝麻的一面。蓋上鍋蓋將燒餅烙制兩面金黃，離火入烤箱；
14、烤箱170度，上下火，中層烤5-8分鐘即可；
15、出爐后趁熱享受美味。
做菜是一件很幸福的事，才開始學(xué)做菜就學(xué)會(huì)牛肉油酥燒餅的做法，一定非常有成就感，而且又多了一項(xiàng)新技能也是好的。
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