螃蟹與西紅柿
冬季養(yǎng)生西紅柿。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“螃蟹與西紅柿”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
螃蟹是我們經(jīng)常吃的一種海鮮，但是在吃螃蟹的時候一定要注意，不能夠喝維生素c含量多的食物一起吃，不然就非常容易引起食物中毒的現(xiàn)象，而且在吃海鮮的時候一定要小心謹慎，因為有很多海鮮都是會使人體出現(xiàn)過敏情況的，特別是在吃完海鮮之后應該避免水果，那么螃蟹與西紅柿能一起吃嗎?
螃蟹和西紅柿可以一起吃，是不會中毒的。
研究將蟹黃和西紅柿放在配置出來的人工胃液中，通過控制溫度模擬人體消化過程。
實驗結果表明，人體消化后，胃液中無毒的有機砷含量遠遠大于有毒的無機砷含量，說明有機砷并未轉化為有毒的無機砷，這個樣品中無機砷的測定結果小于0.06毫克每千克，遠遠低于國家標準限量要求0.5毫克每千克。
蟹的食用禁忌：螃
1、吃螃蟹后勿吃柿子
從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸，蟹內富含蛋白，二者相遇，凝固生成鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
2、吃螃蟹后勿飲茶
吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。因為蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。故吃螃蟹時和吃螃蟹后一小時內忌飲茶水。
3、吃完螃蟹后勿喝冷飲
冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物，會使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲，一定會導致腹瀉。所以吃螃蟹時不能喝冷飲，吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。
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西紅柿頓活螃蟹是一道漢族的家常菜，蟹肉味道特別的鮮美，西紅柿不僅僅是水果，而且還是蔬菜。原汁原味的彭蟹肉，滑軟的西紅柿，西紅柿燉上螃蟹，不僅僅味道十分的鮮美，而且湯特別的營養(yǎng)價值。兩種菜燉在一起營養(yǎng)價值是很高的，做法也簡單方便，該如何的烹飪呢，我們來一起了解一下西紅柿燉螃蟹做法是什么呢。
1、活蟹宰殺洗凈，剁成塊，蟹殼洗凈，留殼內的蟹黃。西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊備用。香菜剁成末，待用。勺內加植物油燒熱，加入蔥姜煸出香味，加入蟹塊翻炒，即烹入料酒，加高湯、鹽等調味，蟹燒至八成熟，將西紅柿另起鍋爐炒幾下，即加入蟹勺中同燉，至蟹熟柿軟，淋花椒油，撒香菜末，邊加熱邊食用。
2、兩只中午的熟螃蟹，晚上做個湯，把螃蟹蓋子打開，把螃蟹大卸八塊，配上西紅柿來一場血戰(zhàn)。起鍋，油開爆炒西紅柿。直到熬成了西紅柿醬，把螃蟹放入鍋中翻炒，并加入水燉煮。水開出鍋，可以放上點，點綴一下比較好看。
3、螃蟹宰好洗凈，斬件備用;番茄洗凈，切件備用，開鍋下油，爆香姜片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入適量鹽和胡椒粉，攢入少許米酒，加上鍋蓋煮至蟹剛熟，然后把蟹取出，保留蟹汁，下番茄、番茄醬和適量雞湯，調味后中火煮5分鐘，放回蟹，煮開后加入少許姜子油，最后調味便成。
以上就是西紅柿燉螃蟹做法詳細的說明和介紹。秋天是吃螃蟹最好的季節(jié)，也往往是這個季節(jié)容易引起食物中毒，選擇螃蟹的時候不要選擇質量不好的，或者螃蟹的顏色不好的，盡量選活的。吃螃蟹也有很多的注意事項，一定要注意，把螃蟹煮熟。以免食物中毒，很多食物不能跟螃蟹一起吃的，一定要注意。
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螃蟹是很多人最喜歡的一種海鮮類的食物。人們可以根據(jù)自己喜歡的口味進行調制制作螃蟹。西紅柿是一種非常有營養(yǎng)的水果，也可以作為一種蔬菜。西紅柿當中含有非常營養(yǎng)的維生素，能夠補充人體所需要的各種微量元素。西紅柿燉螃蟹是一道菜，通常人們可以自己制作。西紅柿燉螃蟹的做法是怎樣的呢？
西紅柿燉活蟹是一道漢族名菜，屬于魯菜系。蟹肉肥腴，西紅柿滑軟，蟹鮮柿香，交融和諧，半湯半菜，原汁原味。西紅柿燉活蟹以西紅柿，蟹為主要材料，烹飪以燉菜為主。
烹制工藝
原燉
美食材料
主料：海蟹1200克，西紅柿500克。
輔料：香菜50克。
調料：大蔥50克，姜50克，料酒15克，鹽5克，味精2克，植物油30克，胡椒粉2克，花椒油適量。
做法
1、活蟹宰殺洗凈，剁成塊，蟹殼洗凈，留殼內的蟹黃。
2、西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊備用。
3、香菜剁成末，待用。
4、勺內加植物油燒熱，加入蔥姜煸出香味，加入蟹塊翻炒，即烹入料酒，加高湯、鹽等調味，蟹燒至八成熟時，將西紅柿另起鍋爐炒幾下，即加入蟹勺中同燉，至蟹熟柿軟，淋花椒油，撒香菜末，邊加熱邊食用。 [1]
營養(yǎng)價值
海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用;螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、
香菜 養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
西紅柿：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃西紅柿還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
螃蟹是一種蛋白質含量極高的海鮮，而且螃蟹的味道非常獨特，帶著特有的海鮮的味道，肥美的螃蟹更是能夠吸引眾人的食欲。而螃蟹的做法也非常多，無論是清蒸還是紅燒，口感都是非常鮮美的。但是，螃蟹和很多食物都是相克的，同時食用容易出現(xiàn)中毒反應。那么，吃完螃蟹可以吃西紅柿嗎？
螃蟹和西紅柿可以一起吃，是不會中毒的。
研究將蟹黃和西紅柿放在配置出來的人工胃液中，通過控制溫度模擬人體消化過程。
實驗結果表明，人體消化后，胃液中無毒的有機砷含量遠遠大于有毒的無機砷含量，說明有機砷并未轉化為有毒的無機砷，這個樣品中無機砷的測定結果小于0.06毫克每千克，遠遠低于國家標準限量要求0.5毫克每千克。
螃蟹的食用禁忌：
1、吃螃蟹后勿吃柿子
從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸，蟹內富含蛋白，二者相遇，凝固生成鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
2、吃螃蟹后勿飲茶
吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。因為蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。故吃螃蟹時和吃螃蟹后一小時內忌飲茶水。
3、吃完螃蟹后勿喝冷飲
冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物，會使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲，一定會導致腹瀉。所以吃螃蟹時不能喝冷飲，吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。
在中國人的傳統(tǒng)菜譜中，有一道名為賽螃蟹的食物，而這種食物是用雞蛋制作炒成的，有時候也會加入西紅柿一起炒。由于在制作完成之后，有著蟹黃的味道，所以被取名為賽螃蟹。而這道菜的做法也是有很多種的，下面，就為大家詳細介紹西紅柿炒雞蛋的幾種做法，供大家參考。
一、西紅柿炒雞蛋做法
1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬松。
2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗凈后先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這里的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑選出來。
4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱后倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好后盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
8、西紅柿的湯汁全部炒出之后，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養(yǎng)開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。
二、必看小貼士
1、購買西紅柿時要挑選圓形紅色汁多的，現(xiàn)在是夏天，西紅柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，帶尖帶棱的西紅柿不要買。西紅柿越紅，其中含有的番茄紅素越高，所以，紅色的西紅柿比粉色的營養(yǎng)價值要高。
2、無集結是炒雞蛋還是煲雞湯時，都無需再放味精雞精之類的調料，因為雞蛋本身就鮮味十足，再放雞精味精就是畫蛇添足了。
3、這道西紅柿炒雞蛋，調味品中只要有油、鹽和少許白糖就足夠。有人習慣放些蔥姜熗鍋，實無必要，西紅柿遇到雞蛋，自有鮮味析出且原汁原味；有人不習慣放糖，這是飲食習慣的問題，但如果少放一些，這道菜的口感和味道會更豐富，不妨一試做下比較。
4、為了這道菜外觀更漂亮，可以在裝盤后撒點兒香蔥末點綴一下。
三、西紅柿炒雞蛋營養(yǎng)價值
西紅柿中的維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。西紅柿富含豐富的番茄素，蘋果酸、檸檬酸和糖類。除此之外，西紅柿還含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，以及大量的蛋白質、糖類、有機酸、纖維素?？茖W研究表明，每人每天食用50～100克西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋中的蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。此外，雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，它能補充人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋中還含有其他一些微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷等，這些微量元素的營養(yǎng)價值也相當高。
每年一進入九月份，就到了吃螃蟹的最佳時節(jié)，而很多人愛吃的番茄也正值盛產之時。有的人說，番茄和螃蟹是絕對不能能一起吃的，網(wǎng)上也流傳著番茄和螃蟹一起吃的話，幾乎就等同于在吃砒霜。別看番茄里的維生素C不適合跟螃蟹一同食用，不過，兩者同吃，只要食用量不是很巨大，是不致于導致人體中毒的。
一、番茄和螃蟹能一起吃嗎
可以適量食用，雖然原則上螃蟹不能跟西紅柿一同食用，是因為所有含有維生素C的食材都不適合跟螃蟹一同食用。螃蟹含有五價砷，在維生素C的作用下，會變成三價的砷化物，就是老百姓所說的砒霜。對此觀點，有網(wǎng)友認為，高中老師就教過說，維生素C可以將五價砷轉化成三價砷，這個是常識。另一些網(wǎng)友則提出，曾將螃蟹西紅柿一起吃，沒出現(xiàn)過中毒?！?jù)《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》中記載，砷的每天允許攝入量為每千克體重0.05mg。一個成年男子按70kg體重計，每天允許攝入的砷含量為3.5mg。在不考慮人體是否能反應、人體消化率、轉化率、吸收率的前提下，以1mg為大允許攝入量進行結算，需要一次食用螃蟹20公斤以上，并且還同時一次性攝入5斤以上西紅柿才有可能發(fā)生中毒反應，而致死量則需要一次食用幾百公斤的螃蟹，這在現(xiàn)實里是不可能的。
二、螃蟹不能和什么食物一起吃
蟹與性味甘平的花生仁不宜同吃，花生仁的脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。而能除熱通便的香瓜，性味甘寒而滑利，與蟹同食，則有損于腸胃，易致腹瀉。蟹與茶水也不宜同吃，因為水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。所以吃蟹時和吃蟹后一小時內忌飲茶水。至于冰飲之類寒涼之物就更不能與螃蟹同時食用。冰水會使腸胃溫度降低，與蟹同食，極易導致腹瀉。
螃蟹+香瓜：易導致腹瀉
螃蟹+芹菜：一起吃會引起蛋白質的吸收
螃蟹+南瓜：一起吃會引起中毒
螃蟹+蜂蜜：中毒
螃蟹+紅薯：容易在體內凝成柿石
螃蟹+圓茄子：損傷腸胃
螃蟹+雪梨：引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+梨：二者一起吃，傷人腸胃
螃蟹+泥鰍：功能正好相反，不宜同吃
螃蟹+紫蘇葉：腹痛
螃蟹是很多人都喜歡的一道美食，尤其我國有幾個地區(qū)所產的大閘蟹聞名全球，這與螃蟹的營養(yǎng)價值與味道有很大的關系。不過由于螃蟹屬寒，所以不能大量食用，而且有些食物也不能與之一起吃。其中，螃蟹與牛肉能不能放在一起吃呢？這兩種食物并不相克，只是同樣不能過量。
牛肉與螃蟹都是極好的食材，牛肉中含有大量的蛋白質，可以為小孩或者的成人提供充足的能量。而螃蟹屬于海鮮類，其肉質鮮嫩香美。牛肉一個是陸地上的東西，螃蟹是水中的東西，而兩者一起吃會發(fā)生什么沖突嗎?這個其實大可不必擔心，兩者同時食用并不會有什么不良反應。而有一些人卻表示，牛肉性溫，螃蟹性寒，兩者同食會有所不適。
牛肉不宜同食之物
一、韭菜
牛肉是中國人消費的主要肉食之一，其銷量僅次于豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上并非如此，牛肉和韭菜同時會中毒。
二、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會引起腹脹。
三、栗子
《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養(yǎng)價值，不僅獲取的營養(yǎng)會大打折扣，這兩種食材吃進肚子后，也不宜消化吸收。
螃蟹不宜同食之物
螃蟹和柿子——腹瀉
豬肉和田蟹一起吃，會使眉毛脫落。
螃蟹與梨：傷腸胃;
螃蟹與茄子：傷腸胃;
螃蟹與冷食、冷飲：導致腹瀉;
螃蟹(海鮮)與石榴：刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐;
螃蟹與香瓜：傷腸胃，導致腹瀉;
螃蟹與地瓜：在體內凝成柿石;
螃蟹與南瓜：同食中毒;
海蟹與大棗：容易患寒熱病;
蜂蜜與毛蟹：引起中毒;
蟹與花生仁不宜同時進食，這對于腸胃虛弱的人來說，更應倍加注意。
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