銀耳燉鵪鶉蛋
養(yǎng)生燉品。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“銀耳燉鵪鶉蛋”，希望能為您提供更多的參考。
銀耳燉鵪鶉蛋這道菜肴其實(shí)很多人都沒有吃過的，但這道菜當(dāng)中所包含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，在攝入以后就可以用來治療非常多的疾病，比如說感覺到自己身體出現(xiàn)浮腫的話就可以嘗試著使用這種飲食療法來進(jìn)行改善的，就連失眠多夢(mèng)的情況也都是可以通過吃這道菜肴來逐漸緩解的。
經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的肉、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
藥理作用
神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效;
治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;
慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食療作用
鵪鶉蛋味甘，性平。
有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
食療偏方
銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個(gè)，冰糖少許。
制法：將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時(shí)。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝?nèi)テぁＳ眯′X鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
備注
鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥?！?/p>
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食物的種類有很多的，不同的食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同的哦，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇適合的養(yǎng)生食材。鵪鶉蛋大家都很熟悉的吧，是一種很常見的食材類型哦，可以有補(bǔ)虛的作用，鵪鶉蛋可以安神養(yǎng)心，來看看銀耳燉鵪鶉蛋的做法，可以緩解神經(jīng)衰弱的哦。
銀耳燉鵪鶉蛋
材料：銀耳、鵪鶉蛋、紅棗、枸杞子、黃冰糖。
步驟一：銀耳提前泡發(fā);鵪鶉蛋煮熟，剝?nèi)溆谩?/p>
步驟二：銀耳洗凈放入鍋中，加入適量冷水;大火煮開，小火慢燉20分鐘;加入紅棗，再煮15分鐘。
步驟三：加入冰糖，繼續(xù)煮10分鐘，至糖化;倒入鵪鶉蛋，煮10分鐘;加入枸杞子，煮開即可。
功效：有滋補(bǔ)美白的功效，枸杞子則能滋補(bǔ)肝腎，其中含有的維生素A，能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，女性食用后的臉色更加滋潤(rùn)動(dòng)人。
鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。一般人群都可以食用，最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用。鵪鶉蛋可以緩解貧血啊或者是營(yíng)養(yǎng)不良等情況的發(fā)生，還可以調(diào)理體質(zhì)，對(duì)于女性貧血啊或者是改善膚色有好處，可以有補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于提高免疫力有好處的呢。
關(guān)于銀耳燉鵪鶉蛋的制作的方法大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食品可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還可以有活血化瘀的作用哦，對(duì)于緩解疲勞啊或者是身體虛弱等人群來說是不錯(cuò)的選擇呢。補(bǔ)血養(yǎng)虛安神緩解神經(jīng)衰弱，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食譜類型。
冬天到了，應(yīng)該吃一些比較滋補(bǔ)的食物，這樣可以有足夠的能量去抵抗嚴(yán)寒帶來的侵害、其實(shí)冬季應(yīng)該以進(jìn)補(bǔ)為主，應(yīng)該吃一些蛋白質(zhì)豐富的食物。羊肉就是比較滋補(bǔ)的食物類型了。下面我們就介紹羊肉燉鵪鶉蛋的做法，是比較滋補(bǔ)養(yǎng)身體的一種烹飪方法。
羊肉燉鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋、羊肉、蘆筍、鮮香菇、蔥、姜、鹽、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、紹酒、雞精、老抽
做法：
1、先將鵪鶉蛋煮熟剝皮，待用。
2、將羊肉剁成小塊。
3、羊肉塊放入鍋中焯水吐凈血末，撈出待用。
4、蘆筍去老皮切斜段，鮮香菇切花刀。
5、鍋里放入水，把洗干凈的蘆筍和香菇燙一下?lián)瞥鰜韨溆谩?/p>
6、鍋里放入油，然后放入蔥姜煸炒出香味，放入豆豉，八角，小茴香還有花椒和羊肉一起翻炒，加入燒酒，加入開水燉一個(gè)小時(shí)。
7、放入老抽、鹽胡椒粉調(diào)味。
8、最后等羊肉熟透了放入剝好的鵪鶉蛋還有蘆筍和相關(guān)再大火收汁就可以出鍋了。
羊肉燉鵪鶉蛋是一道很滋補(bǔ)的菜，適合冬季食用，羊肉具有滋補(bǔ)的功效，鵪鶉蛋含有的營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，它們的相關(guān)搭配可以滿足人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于冬季抗寒有一定的好處。補(bǔ)氣益血,枝風(fēng)濕,強(qiáng)筋壯骨。而且鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，當(dāng)然鵪鶉蛋含有的膽固醇也是比較少的，比普通的雞蛋少三分之一，所以適合老年人，孩子和孕產(chǎn)婦食用。
關(guān)于羊肉燉鵪鶉蛋的做法步驟，上面已經(jīng)給大家介紹了，其實(shí)做法還是比較簡(jiǎn)單的哦，常吃鵪鶉蛋對(duì)健康有好處，羊肉又是很滋補(bǔ)的食物的類型，所以可以放心的食用，常吃這樣的食物對(duì)冬季御寒和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有著一定的作用。
飲食是我們生活中的必備，沒有了食物的供給我們的生活就會(huì)黯然失色了。食物需要多樣化的攝入才能補(bǔ)充我們需要的營(yíng)養(yǎng)。蛋類是我們經(jīng)常要吃的，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，鵪鶉蛋也是蛋類的一種，它的做法有很多，而且好吃不貴，下面我們就來介紹銀耳鵪鶉蛋的做法。
銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個(gè)，冰糖少許。
制法：
1、將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時(shí)。
2、把鵪鶉蛋用清水煮熟以后剝?nèi)ネ馄?，然后用小鋁鍋加入清水和冰糖一起熬煮，然后放入糖溶解。
3、然后放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥?！背３赠g鶉蛋是有很大的保健的作用的，可以有治療高血壓的作用，而且對(duì)于肥胖的人群來說吃鵪鶉蛋還有減肥的作用哦。而且鵪鶉蛋含有調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)不良的功效，對(duì)于有貧血的人有一定的輔助治療的作用。可以促進(jìn)消化，有補(bǔ)血益氣，強(qiáng)身健體的作用。
關(guān)于鵪鶉蛋的吃法，上面介紹了一種銀耳鵪鶉蛋的做法，方法很簡(jiǎn)單，而且適合很多人群食用，常吃有益身體健康的哦，所以在平時(shí)的時(shí)候可以選擇常識(shí)一些這樣的食物，對(duì)身體健康有益，而且還對(duì)月經(jīng)不調(diào)和營(yíng)養(yǎng)不良的人群有一定的保護(hù)作用。
鵪鶉蛋在生活中的食用方法是比較簡(jiǎn)單的，可以直接水煮鵪鶉蛋，也可以用鵪鶉蛋燉五花肉，所以大家可以多了解幾種鵪鶉蛋的做法。對(duì)于五花肉燉鵪鶉蛋這種做法，鵪鶉蛋只是搭配，主食是五花肉，然后將鵪鶉蛋煮熟之后加入到五花肉里面慢燉就可以食用了，具體的制作方法可以跟著文章的做法去學(xué)習(xí)。
材料
原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法
做法一
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開。
2、倒入冷水中過涼。
3、去掉外皮備用。
4、肉選擇五花肉。
5、切3厘米見方的塊。
6、放入冷水中煮開，取出肉備用。
7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。
9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果
調(diào)料：老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備好一塊五花肉，加花椒，姜片煮10多分鐘，撈出切塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料。
3、接下來是炒糖色，冰糖放進(jìn)油鍋進(jìn)行翻炒，要用小火，用鍋鏟一直不停的攪動(dòng)。
4、等鍋內(nèi)糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時(shí)，加一碗開水進(jìn)切，燒開后盛出備用!
5、鵪鶉蛋煮熟去皮，加入適量的老抽進(jìn)行攪拌均勻。
6、油熱至八成后，鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里炸，炸出虎皮后撈出備用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出來，大概要用十分鐘。
8、鍋里的油會(huì)越來越多，把剩余的油逼出來。
9、繼續(xù)翻炒，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等香料一起放進(jìn)去翻炒一遍。
10、放點(diǎn)水、食鹽、料酒、雞精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放進(jìn)去燜煮。
11、蓋起鍋蓋用小火燜。
12、燜至1小時(shí)候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、裝盤可以吃了。
我們平時(shí)需要的營(yíng)養(yǎng)種類十分多，十分復(fù)雜，除了補(bǔ)充糖類，脂肪，維生素，蛋白質(zhì)是絕對(duì)不能少的。蛋類的蛋白質(zhì)含量是十分豐富的，我們平時(shí)除了吃雞蛋 還可以吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋被稱為是動(dòng)物中的人參，可見營(yíng)養(yǎng)含量十分高。鵪鶉蛋也十分美味，唯一的缺點(diǎn)就是不好剝殼。
鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。
近圓形，個(gè)體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結(jié)群互動(dòng)，而喜歡成對(duì)活動(dòng)于開闊且有植被覆蓋的平原、牧場(chǎng)、農(nóng)田等環(huán)境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場(chǎng)的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會(huì)尖叫著從藏身處直飛而去。
俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！谤g鶉肉和蛋，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，有
"卵中佳品"、“動(dòng)物中的人參”之稱，它橢圓形的模樣，個(gè)體很小，一般只有10g左右。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有護(hù)膚、美膚等作用。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
剝殼方法
1鵪鶉蛋冷水入鍋，煮熟，撈出過涼水讓其快速降溫。
2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進(jìn)密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。
3、用手捏住，上下左右隨便搖晃3、4分鐘。打開盒蓋，就可以看到，鵪鶉蛋的蛋殼都已經(jīng)龜裂了。
4、這個(gè)時(shí)候再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好的給剝掉了，而且一點(diǎn)都不會(huì)傷到蛋白。
適宜人群
適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人(應(yīng)注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用
腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
宜：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，超過其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對(duì)心血管疾病者有益，也可少量食用。
食用指導(dǎo)
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
飲食是我們生活中的必備，沒有了食物的供給我們的生活就會(huì)黯然失色了。食物需要多樣化的攝入才能補(bǔ)充我們需要的營(yíng)養(yǎng)。蛋類是我們經(jīng)常要吃的，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，鵪鶉蛋也是蛋類的一種，它的做法有很多，而且好吃不貴，下面我們就來介紹銀耳鵪鶉蛋的做法。
銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個(gè)，冰糖少許。
制法：
1、將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時(shí)。
2、把鵪鶉蛋用清水煮熟以后剝?nèi)ネ馄ぃ缓笥眯′X鍋加入清水和冰糖一起熬煮，然后放入糖溶解。
3、然后放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥。”常吃鵪鶉蛋是有很大的保健的作用的，可以有治療高血壓的作用，而且對(duì)于肥胖的人群來說吃鵪鶉蛋還有減肥的作用哦。而且鵪鶉蛋含有調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)不良的功效，對(duì)于有貧血的人有一定的輔助治療的作用?？梢源龠M(jìn)消化，有補(bǔ)血益氣，強(qiáng)身健體的作用。
食用鵪鶉蛋可以有效的幫助我們?nèi)ブ委煾哐獕?，還有對(duì)于一些肥胖的人來說可以適量的去食用鵪鶉蛋可以起到減肥的效果。鵪鶉蛋還可以幫助調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良的情況，還對(duì)于貧血起到一定的作用。食用鵪鶉蛋最主要的一點(diǎn)就是可以有效的促進(jìn)我們的消化，從而解決了便秘的問題。鵪鶉蛋味甘，性平。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。對(duì)于月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
關(guān)于鵪鶉蛋的吃法，上面介紹了一種銀耳鵪鶉蛋的做法，方法很簡(jiǎn)單，而且適合很多人群食用，常吃有益身體健康的哦，所以在平時(shí)的時(shí)候可以選擇常識(shí)一些這樣的食物，對(duì)身體健康有益，而且還對(duì)月經(jīng)不調(diào)和營(yíng)養(yǎng)不良的人群有一定的保護(hù)作用。
鹵制品應(yīng)該是不少人都比較喜歡吃的一種食物，因?yàn)辂u出來的食物會(huì)更進(jìn)道的一些而且也是噴香。而且大家在做鹵制品的時(shí)候，應(yīng)該盡量選擇一些體型比較小的食物，因?yàn)檫@些食物進(jìn)味才會(huì)更加豐富。因此如果要鹵蛋的話，與雞蛋比較起來大家會(huì)更喜歡鹵鵪鶉蛋，那么鹵鵪鶉蛋的做法是怎樣的呢?
鵪鶉蛋的鹵制方法
材料：鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量
1、鵪鶉蛋用小牙刷認(rèn)真地刷洗干凈;
2、刷洗干凈的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，開火，煮至水開后把全體調(diào)料扔進(jìn)去，繼續(xù)煮3分鐘左右;
3、小心的敲破每個(gè)鵪鶉蛋，繼續(xù)煮一會(huì)2-3分鐘，別煮老了;
4、煮好的鵪鶉蛋連同調(diào)料和水一起裝入容器，蓋蓋后放入冰箱，隨吃隨取。
小貼士：
1、不要空腹吃雞蛋或鵪鶉蛋;
2、不要與豆?jié){一起吃，因豆?jié){中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
怎么鹵鵪鶉蛋比較入味、竅門有哪些
主料：鵪鶉蛋
配料：鹵水汁、八角
做法
1.鹵水汁，鵪鶉蛋。
2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的臟東西清洗干凈。
3.鹵水和清水比例1:4，加幾個(gè)八角。
4.把鵪鶉放下去煮開。
5.煮開后用中火煮3分鐘。
6.小火煮20分鐘，把蛋殼敲裂，泡半個(gè)小時(shí)，這樣更入味。
鵪鶉蛋就是鵪鶉產(chǎn)出來的卵，鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以鵪鶉產(chǎn)出來的蛋也富含營(yíng)養(yǎng)，鵪鶉蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，鵪鶉蛋的維生素含量也很多特別是維生素A和維生素E。鵪鶉蛋里面有豐富的卵磷脂和腦磷脂。此外鵪鶉蛋的膽固醇含量還很少。
鵪鶉蛋是非常滋補(bǔ)的食品，我們可以吃鵪鶉蛋來起到了補(bǔ)氣和養(yǎng)血的功效，鵪鶉蛋還有強(qiáng)筋健骨的好處，常吃鵪鶉蛋能提高人體的免疫力和抵抗力。
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人(應(yīng)注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
用法用量：公認(rèn)是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
鵪鶉蛋對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用顯著，這是因?yàn)轾g鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
上文我們介紹了什么是鵪鶉蛋，我們知道鵪鶉蛋就是鵪鶉產(chǎn)出來的亂，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們常用鵪鶉蛋來做出各種各樣的菜肴和藥膳，鵪鶉蛋含有豐富的磷脂和多種人體需要的氨基酸，鵪鶉蛋的膽固醇含量也很低，此外鵪鶉蛋的熱量也不高，每一百克為160大卡。
鵪鶉蛋各種做法在平常生活中經(jīng)常食用到，不同的方式呈現(xiàn)出來的鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不相等的。不過最原始的方法就是直接將鵪鶉蛋進(jìn)行放水煮熟就可以直接食用了。其實(shí)只要是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，不管是通過上面樣的形式展現(xiàn)出來它們的本質(zhì)都是不會(huì)發(fā)生變化的，所以了解食物才是最重要的。
鵪鶉蛋也是屬于蛋類的食物，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值里包含了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不同的做法它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都是增加的，前提就是相互搭配的食物不可以是相克的食物，或是食用會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。那么怎樣煮鵪鶉蛋呢?
食材：食譜熱量：480(大卡)
主料：鵪鶉蛋 6個(gè)
方法/步驟
準(zhǔn)備6個(gè)鵪鶉蛋，鵪鶉蛋放入水中用手輕輕地清洗干凈。清洗別太用力了鵪鶉蛋的殼很薄容易破。我是用電飯煲煮的，把鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)放入電飯煲中。然后放入冷水沒過蛋就可以了，蓋上蓋子。電飯煲煮15分鐘后，然后把電飯煲電源關(guān)掉，在鍋中燜5分鐘即可出鍋。剝殼的時(shí)候，把鵪鶉蛋輕輕敲破然后在桌子上滾碎。很容易就可以剝開。
注意事項(xiàng)
煮的時(shí)候要用小火煮，鵪鶉蛋跟冷水同時(shí)放入，如果在煮的時(shí)候中途放入也會(huì)煮破掉。最好煮成五香的，方法很多，本人一般是涼水里加入適量的鹽，把洗凈的鵪鶉蛋放入，煮至蛋熟后輕敲蛋體至蛋殼均勻裂縫，放入八角、花椒、陳皮、香葉、孜然、干姜、醬油、冰糖，用量依據(jù)個(gè)人口味及鵪鶉蛋的量，如果喜歡茶葉的清香，可以依據(jù)個(gè)人口味加入不同口味的茶葉(本人喜歡茉莉花茶)，就成了五項(xiàng)茶葉鵪鶉蛋。
藥理作用
1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
上面介紹了怎樣去煮鵪鶉蛋的方法，它的做法相對(duì)于其他的方法是非常簡(jiǎn)單的。那么只有正確的掌握好它的做法才能夠更好的去吸收它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用鵪鶉蛋可以幫助我們補(bǔ)充人體所需要要的蛋白質(zhì)含量。還可以在原本的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出不同品種的鵪鶉蛋制作方法。
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