海苔就是紫菜嗎
每天泡腳就是養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“海苔就是紫菜嗎”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
海苔看起來跟紫菜很像，吃起來與紫菜的口味也類似，因此很多人都認為，海苔就是紫菜。其實，海苔確實是紫菜，因為海苔是用紫菜加工而成的食物。不過，海苔的口感要明顯比紫菜好一些，且可以直接使用，但是紫菜就不行，需要通過一定的方法進行烹飪，才能夠食用。
一、海苔就是紫菜嗎
海苔是由紫菜加工得來的。紫菜一般生長在淺海巖礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但干燥后變成紫色。紫菜經(jīng)漂洗、去水和烘烤等工藝后質(zhì)地脆嫩，特別是經(jīng)過調(diào)味后，添加了鹽和其他調(diào)料，口味更好，成為“調(diào)味烤紫菜”，也就是大家常說的“海苔”。
紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中硒和碘含量尤其豐富。而海苔在加工過程中添加了鹽及味精等調(diào)味品，吃完應(yīng)多喝水，高血壓患者要少吃。
二、海苔簡介
海苔指的是紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。
三、紫菜簡介www.cndadi.net
紫菜是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫、綠紫及黑紫的區(qū)別，但干燥后均呈紫色。可做菜吃，所以取名紫菜。紫菜含有高達29%～35%的蛋白質(zhì)以及碘、多種維生素和無機鹽類，味道鮮美。
紫菜適宜甲狀腺腫、淋巴結(jié)腫大、高血壓、動脈硬化者食用；支氣管擴張、咳嗽、吐黃臭痰者也宜食用；另外，各類惡性腫瘤、乳腺小葉增生、腳氣病、水腫、白發(fā)、脫發(fā)、睪丸腫痛等患者常食用好處多。
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海苔其實就是用紫菜加工而成的，紫菜主要是成長在淺海灘上的一種植物，經(jīng)過干燥后形成我們?nèi)粘Ｋ缘淖喜耍撬臓I養(yǎng)卻非常的豐富。
紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽堿和甘露醇，前者有增強記憶的作用，后者是一種有效的利尿劑。
另外，紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質(zhì)，使之成為餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產(chǎn)而來的海苔同樣具有很高的營養(yǎng)價值，其濃縮了紫菜當中的礦物質(zhì)和各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少胡蘿卜素和維生素E，以及少量的維生素C。但缺點在于，海苔在加工中經(jīng)過調(diào)味，含有較多的鹽分。
總體來說，紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是，雖然紫菜營養(yǎng)豐富，但紫菜在海邊生長，因此為清除污染、毒素等，食用前應(yīng)用清水泡發(fā)，并換一兩次水。海苔在加工過程中添加了鹽及味精等調(diào)味品，吃完應(yīng)多喝水，高血壓患者要少吃。
海苔片是生活中很常見的小零食，主要是有紫菜烤熟之后制成，質(zhì)地脆嫩，入口即化，可以說是老少皆宜。在外面買的海苔片價格比較高，而紫菜是很便宜的，所以很多人想自己動手用紫菜制作海苔片，只是不清楚具體的做法。那么，紫菜自制海苔片的方法是什么？下面咱們就來看看吧。
1.紫菜撕成小塊。
我用的免洗紫菜，有的紫菜雖然包裝的很好，但是也需要沖洗一下，經(jīng)過泡洗的紫菜就不適合做海苔啦，免洗紫菜一般在包裝上有標注，買的時候留意一下哈！
2.中火起鍋，刷薄薄一層油轉(zhuǎn)小火。
油主要起到隔離的作用，稍微有點兒就行啦！
3.將撕碎的紫菜倒入鍋里。
4.不斷的翻炒。
自制海苔片其實就是紫菜脫水的一個過程，撕的薄一點受熱均勻，也會節(jié)省點時間。
5.炒到紫菜開始變綠、變脆，撒上少許的食用鹽。
如果加點糖就是甜味的啦！
6.撒上點熟芝麻就可以出鍋啦！
小寶寶吃芝麻常常會原樣拉出來，建議麻麻們打成芝麻粉，每次打芝麻粉我寶寶都是直接抓了吃，真的真的好香啊 ，哈哈！
7.將鹽和芝麻稍微翻拌一下就可以出鍋啦！
8.趁著嘎嘣脆，趕快跟寶寶搶著吃吧！
吃不完一定要密封保存，很容易變軟的噢，雖然是自制無添加，給寶寶吃也要控制量哈！
海苔作用
海苔的好處不僅在營養(yǎng)方面，它的保健效果更令人稱道。
英國研究人員在上世紀90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機體的新陳代謝。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說有明顯的催乳效果。還有減肥的作用 [2] 。
海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質(zhì)和脂肪方面意義并不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。
海苔雖有種種好處，但中醫(yī)認為紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用，高血壓患者、結(jié)核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由于海苔在加工中經(jīng)過調(diào)味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人也要適當克制調(diào)味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調(diào)味的紫菜片。
干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續(xù)食用，一次最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完后要及時喝水。
海苔和紫菜是大家比較經(jīng)常接觸的兩種食物，由于兩者的味道很相似，不少人都會將兩者認錯。其實，海苔與紫菜雖然有著一定的相似性，但也不完全相同，應(yīng)該說，海苔是用紫菜做成的，海苔是紫菜，但紫菜并不屬于海苔。下面，就為大家詳細介紹一下海苔與紫菜的關(guān)系。
一、紫菜和海苔一樣嗎
紫菜和海苔其實是同一種食物。海苔一定是紫菜，但并不是所有的紫菜都是海苔，因為海苔是以條斑紫菜為原料，而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。
紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生長在淺海潮間帶的巖礁上的紅藻類植物，顏色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色的區(qū)別，但干燥后均呈為紫色。紫菜的種類有很多，主要的品種有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜等。
二、吃紫菜的好處
常吃紫菜和海苔對身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。
賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強粉、掛面等的5倍左右。如果我們在吃面條時放些紫菜，吃米飯時來碗紫菜湯，吃大餅時配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。
三、吃紫菜的注意事項
紫菜本身的營養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%-2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循環(huán)、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。因此，干海苔算得上是一種不錯的零食。不過，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續(xù)食用，一次最好不要超過一兩。
海苔和紫菜是很多人喜愛吃的，尤其是對海苔更是很多人喜愛，這類食物對人體碘的補充效果非常不錯，而且長期吃海苔，對身體健康不會有任何的損害，不過吃海苔的時候，每次也是要適量進行，這樣利于身體營養(yǎng)吸收，那海苔和紫菜的區(qū)別是什么呢，他們之間的區(qū)別也是比較大的。
很多人對海苔和紫菜的區(qū)別并不是很了解，在選擇這兩種食物的時候，需要對它們進行很好的認識，使得吃它們的時候，都是可以知道該如何選擇最佳。
海苔和紫菜的區(qū)別：
其實，紫菜和海苔是同一種食物。我們常吃的紫菜主要包括兩個品種：壇紫菜和條斑紫菜，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。它的價格之所以高，主要是因為海苔是經(jīng)過加工和挑揀過的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，成本自然會增加。但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。
常吃紫菜和海苔對身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。
賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強粉、掛面等的5倍左右。如果我們在吃面條時放些紫菜，吃米飯時來碗紫菜湯，吃大餅時配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。
紫菜本身的營養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%-2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循環(huán)、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。因此，干海苔算得上是一種不錯的零食。不過，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續(xù)食用，一次最好不要超過一兩。
以上就是對海苔和紫菜的區(qū)別一些介紹，在選擇這樣食物的時候，都是可以放心進行，但是要注意的是，吃海苔要適量進行，而且在對紫菜吃的時候，它是不能直接食用，需要把它制作成佳肴，這樣吃他們的時候，對身體才不會有危害。
生活中有很多東西都是比較相像，但是他們確實完全不相同的東西，那在對他們選擇的時候，也是需要根據(jù)自己的需求進行，這樣使用的時候，對自身也是不會有任何的損害，那紫菜和海苔的區(qū)別是什么呢，海苔是很多人喜愛吃的，它的味道獨特，而且對人體碘的補充也是有著很好的效果。
很多人對紫菜和海苔的區(qū)別是什么并不是很清楚，這就需要對它們進行一些了解，這樣在選擇他們的時候，也都知道該如何進行最佳，利于身體各方面發(fā)展。
紫菜和海苔的區(qū)別：
常吃紫菜和海苔對身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。
賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強粉、掛面等的5倍左右。如果我們在吃面條時放些紫菜，吃米飯時來碗紫菜湯，吃大餅時配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。
紫菜本身的營養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%-2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循環(huán)、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。因此，干海苔算得上是一種不錯的零食。不過，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續(xù)食用，一次最好不要超過一兩。
以上就是對紫菜和海苔的區(qū)別介紹，紫菜含有的營養(yǎng)元素比較多，長期選擇它，對人體各方面都是有著一些幫助，那海苔因為含有的一些營養(yǎng)元素不利于人體，所以在選擇它的時候，也是要適量進行，在對他們選擇的時候，也是要注意這些。
海苔是很多人比較喜歡吃的一種食物，海苔主要是用紫菜來制作的，自己也可以在家用紫菜來做海苔，做法也是比較簡單的，平時適當?shù)某砸恍┖Ｌ?，對身體是非常有好處的，通過研究發(fā)現(xiàn)，海苔能夠殺死癌細胞，能夠增強身體的免疫力，在降低血糖及抗腫瘤方面都有一定的作用。
用紫菜自制海苔的做法
1、把在超市買的干紫菜用剪子剪成條狀鐵鍋里放少量香油。
2、小火，把紫菜放入鍋里，不停的用鏟子翻動，火要小，翻的要勤，以免紫菜烤糊了。
3、紫菜微微變綠后，均勻撒上鹽、辣椒面，也可以根據(jù)自己喜好加芝麻鹽，再翻炒兩下就可以了。
海苔的好處
英國研究人員在上世紀90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機體的新陳代謝。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說有明顯的催乳效果。還有減肥的作用 。海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質(zhì)和脂肪方面意義并不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。海苔雖有種種好處，但中醫(yī)認為紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用，高血壓患者、結(jié)核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由于海苔在加工中經(jīng)過調(diào)味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人也要適當克制調(diào)味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調(diào)味的紫菜片。干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續(xù)食用，一次最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完后要及時喝水。
很多人在制作壽司的時候不知道到底該用海苔和紫菜，海苔和紫菜都是屬于日常生活中很常見的食物種類，海苔和紫菜有些相似，但是兩種食物的味道是不一樣的，海苔比紫菜更有營養(yǎng)，吃海苔比紫菜等營養(yǎng)更高，海苔和紫菜都是可以用來制作壽司的，在利用海苔和紫菜制作壽司的時候可以添加不同的口味，那么壽司用海苔還是紫菜呢?
做壽司用的紫菜和海苔有什么不同?紫菜是紅藻類植物，顏色有紅紫、綠紫及黑紫的區(qū)別，但干燥后皆呈紫色，歷來被人們視為珍貴海味之一，食用和藥用價值都很高，有「長壽菜」的美譽。
在營養(yǎng)價值方面，紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍;而鐵、膽堿、鈣含量也非常豐富，維生素B12和鐵是造血所必需的營養(yǎng)素，碘含量18000微克/公斤(糧食和蔬菜僅為10位數(shù))，可說是數(shù)一數(shù)二的富碘食物。
五谷雜糧是每天必需吃的主食，但谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種人體必需的氨基酸，缺少了它，就使主食中蛋白質(zhì)的利用率大打折扣。紫菜所含的賴氨酸是米飯的五倍左右，是大餅、油條的九倍左右。如果吃面條時放些紫菜、吃米飯時來碗紫菜湯、吃大餅或油條時配一碗帶紫菜的餛飩，便能產(chǎn)生「蛋白質(zhì)互補作用」，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了效用。
海苔，以紫菜為原料經(jīng)烘烤、調(diào)味、消毒與殺菌后制成;由于紫菜含有葉綠素，經(jīng)加熱烘烤后會由紫(或黑)變綠，成為一般看到的海苔的顏色，因此一般不會以顏色判斷紫菜或海苔的營養(yǎng)價值。可以在家里做個小實驗：用平底鍋將紫菜小火干烤，紫菜就會慢慢變成「海苔」了。
自己在制作壽司的時候可以選擇海苔，也是可以選擇紫菜的，這個是完全需要看自己的喜愛程度，根據(jù)自己的口味來，自己喜歡什么就可以選擇什么，紫菜和海苔加在里面都是可以讓壽司變得更好吃，吃壽司的時候還可以在里面添加芥末，這樣有點辛辣的味道才是最好吃的。
平時我們吃的海苔都是脆脆的，現(xiàn)在海苔還可以做出不同的口味，非常受人歡迎，其實海苔在平時用的原料是紫菜，用無沙紫菜做出的海苔是非常香脆的，自己在家里面準備材料，也可以做出海苔，而且營養(yǎng)價值很高，口感也非常不錯，成本也是非常實惠的。
紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中硒和碘含量尤其豐富。
紫菜還富含膽堿和甘露醇，前者有增強記憶的作用，后者是一種有效的利尿劑。另外，紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質(zhì)，使之成為餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產(chǎn)而來的海苔同樣具有很高的營養(yǎng)價值，其濃縮了紫菜當中的礦物質(zhì)和各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少胡蘿卜素和維生素E，以及少量的維生素C。但缺點在于，海苔在加工中經(jīng)過調(diào)味，含有較多的鹽分。
總體來說，紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是，雖然紫菜營養(yǎng)豐富，但紫菜在海邊生長，因此為清除污染、毒素等，食用前應(yīng)用清水泡發(fā)，并換一兩次水。海苔在加工過程中添加了鹽及味精等調(diào)味品，吃完應(yīng)多喝水，高血壓患者要少吃。
原料：無沙紫菜
調(diào)味料：香油、芝麻、鹽、辣椒粉（可不放）
做法：
１.將紫菜撕成細細的絲。這是個細致活兒，有點麻煩，建議邊看韓劇邊撕紫菜，反正看那些連續(xù)劇也不用動腦，正好手里干著點活兒。
２.炒鍋燒熱，倒入少許香油，注意不要多。關(guān)小火，倒入芝麻和撕好的紫菜絲，用筷子慢慢煸炒，參見圖片②。用不了多一會兒，紫菜就支楞起來，變成脆脆的了。
３.撒入鹽和辣椒粉攪勻（不愛吃辣的可不放），即可關(guān)火，成品參見圖片③。將做好的海苔放入密封盒內(nèi)，防止受潮變軟。
紫菜的營養(yǎng)價值：
紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素b１２、b１、b２、a、c、e等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的６倍；維生素a約為牛奶的６７倍，核黃素比香菇多９倍，維生素c為卷心菜的７０倍。還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素c、碘等。它具有清熱利尿、補腎養(yǎng)心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效。
在現(xiàn)在的市場上，我們可以看到很多不同類型的海苔加工食品。由此可以看出，人們對海苔十分喜愛。但是很多的人對海苔的營養(yǎng)價值并不了解，甚至認為海苔和紫菜有著相同的功效和營養(yǎng)。那么，真是這樣嗎?其實不是的，海苔和紫菜雖然都是海產(chǎn)品，但是雙方還是有著很大的區(qū)別。
1、海苔和紫菜的區(qū)別
其實海苔是紫菜的分支，屬于紫菜的精加工食品，我們生活中常見的紫菜有壇紫菜和斑紫菜，而海苔則是由斑紫菜精制加工而成的，紫菜自身的營養(yǎng)價值很高，紫菜通常生長在海邊巖石上，其自身充分吸收了海水中的營養(yǎng)物質(zhì)，所以紫菜蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量都相當豐富，尤其維生素含量較高，被稱為是“維生素的寶庫”。海苔也最大程度的保存了紫菜的營養(yǎng)價值，而且脂肪含量也比較低，長期食用能夠改善人體免疫系統(tǒng)，延緩衰老、增強人體免疫力。此外海苔富含碘，對于治療甲狀腺腫大有一定的積極作用。
2、常見的海苔有哪些?
我們生活中常見的海苔一般有兩種。日式海苔，做法通常用糖、醬油再加上調(diào)味料等調(diào)味后再進行烘干，吃起來較甜，另一種韓式海苔，所添加材料相對較少，只用食用油和鹽等進行調(diào)味，吃起來更能保持其原有的自然風(fēng)味。對于這兩種海苔，從營養(yǎng)和健康的角度來講顯然是韓式海苔較好，避免了過多的調(diào)料，最大限度的保留其風(fēng)味和營養(yǎng)價值。
3、紫菜加工成海苔營養(yǎng)成分受損嗎?
由于加熱烘干，海苔和紫菜相比除了維生素含量有所降低外，其他營養(yǎng)物質(zhì)并沒有損失。此外，從熱量上來講，海苔并不是很高，而且多吃可以補充碘，加強身體代謝功能，預(yù)防甲狀腺腫大。對于選購海苔的時候應(yīng)注意顏色應(yīng)以烏紫和烏黑為最佳，色澤光亮，而且質(zhì)量好的干海苔聞起來香氣濃郁，吃起來口感脆爽，入口即化。
通過以上的認識，總的從質(zhì)量來講海苔的營養(yǎng)價值要略高于紫菜，但是也不能忽略紫菜的重要性，同時提醒大家在食用海苔的時候也要注意，由于鹽分和味精含量較高，所以不宜長期食用，一次最多不能超過50g，尤其患有高血壓的人群和幼兒要注意，吃完后應(yīng)多補充水分。
目錄：
第一章：紫菜的營養(yǎng)價值與食療作用
第二章：藥理作用
第三章：紫菜食譜
我們?nèi)粘Ｉ钪谐３茸喜藴?，紫菜是富含豐富營養(yǎng)的食物，其藥用與食療價值都很高，接下來小編就為您詳細介紹其這些營養(yǎng)價值與功效，及其它的一些保健食譜。
紫菜的營養(yǎng)價值與食療作用
營養(yǎng)價值
紫菜為藻類植物紅毛菜科壇紫菜（porphyra haitanensis T.J.chang et B.F.Zheng.）、條斑紫菜（p. yezoensis Ueda.）、同紫菜（p. suborbiculata Kjellm. ）、甘紫菜（p. tenera Kjellm.） 等多種野生紫菜的藻體。藻體紫色，一般高1230 厘米，養(yǎng)殖的壇紫菜最長達4 米以上。分布遼寧至廣東沿海。
紫菜每百克可食部含水分10.3 克，蛋白質(zhì)28.2 克，脂肪0.2 克，碳水化合物48.3 克，鈣343 毫克，磷457 毫克，鐵33.2 毫克，胡蘿卜素1.23 毫克，維生素B10.44 毫克，維生素B22.07 毫克，尼克酸5.1 毫克，維生素Cl 毫克，碘1.8 毫克。
紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。
營養(yǎng)分析
1.營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的甲狀腺腫大，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途
2. 富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保?。缓幸欢康母事洞?，可作為治療水腫的輔助食品
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量
4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
食療作用
紫菜性味甘咸、寒，入肺經(jīng)。
具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。
用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。
1. 應(yīng)用于肺熱痰多：紫菜30克，蘿卜1個，煮湯服。用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是：將紫菜研成粉末，煉蜜為丸，每次在飯后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。
2. 用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是：每日用紫菜30克，陳皮3克，白蘿卜1個，做湯服用?；?qū)⒆喜伺c鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量，水煎服。
3. 治療高血壓及兩眼昏花：可用紫菜與決明子一同加清水煎服。
4. 治療慢性氣管炎：可用紫菜、牡蠣、遠志各適量，水煎服。
藥理作用
1．對免疫功能的影響 紫菜多糖有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，3H-TdR摻入量為對照組的2.02倍，3H－UR摻入量為對照組的1.28倍。小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續(xù)7d，可顯著增加血清中溶血素的含量，其半數(shù)溶血值（HC50）為對照組的3.64倍，說明其對體液免疫有增強作用。此外，紫菜多糖還可增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，對抗環(huán)磷酰胺引起的脾臟萎縮，對大鼠紅細胞也有明顯凝集作用。
2．對心臟的作用 紫菜多糖大鼠十二指腸給藥（50mg/kg）有減慢心率的作用，但對心肌收縮力有增強作用，此種作用在給藥15min后出現(xiàn)，維持40min左右。
3．對血液系統(tǒng)的影響 紫菜多糖在體內(nèi)外均有明顯的抗凝血作用，并能顯著降低家兔全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細胞比容等血液流變學(xué)指標。但對血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可顯著延長特異性血栓形成時間（CTFT）和纖維蛋白血栓形成時間（TFT），縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，但對血栓含水量無明顯影響。豚鼠口服紫菜多糖56mg/kg可明顯縮短代球蛋白溶解時間（ELT），增強纖維蛋白溶酶活力。
4．降血脂作用 小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg對腹腔注射75%蛋黃乳劑0.5ml所引起的高膽固醇血癥形成有預(yù)防作用。大鼠口服紫菜多糖75mg/kg，連續(xù)8d可顯著降低因食高脂肪高膽固醇飼料所致高脂血癥模型大鼠血清總膽固醇（TC）和三酰甘油（甘油三酯）（TG）的含。y/kg有明顯的抗突變作用。此外，紫菜多糖還有促進小鼠血清蛋白質(zhì)生物合成的作用。
紫菜食譜
紫菜相思卷
原料：紫菜2張、雞脯肉1/2塊、咸蛋黃8個、香腸（或熱狗4條、菠菜6兩、或香菜1/2把）酒、鹽、胡椒粉各少量、面粉1/4杯、水適量、蛋1個。
制作：
1.雞脯肉切成長條，加少許酒、鹽、胡椒粉腌10 分鐘。
2.咸蛋黃蒸熟、揉散，做成長條狀。
3.香腸或熱狗先炸熟，菠菜熟、漂涼、擠干水分。
4.鋪上1 張紫菜，上放蛋黃、菠菜、雞脯肉、香腸（或熱狗），卷成圓筒狀。
5.紫菜卷沾上面糊，入油鍋以小火慢炸至金黃色，取出斜切片，排盤上桌。
紫菜番茄蛋花湯
原料：西紅柿、紫菜、雞蛋。
輔料：蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。
做法：
1.西紅柿洗凈，去皮，切成細塊．紫菜撕成小片．雞蛋打散。
2.炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水（幾個人就倒幾碗水）。
3.大火燒開后，煮一兩分鐘，根據(jù)口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
4.蛋液淋入后，一沸開即關(guān)火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。
紫菜包飯
原料：糯米、火腿、黃瓜、蛋、沙拉醬、醋、紫菜。
做法：
1.黃瓜一早就切條放醋腌制，一上午就成了傳說中的酸黃瓜糯米蒸熟后，倒入適量醋，拌勻放一邊涼快蛋打勻放少量油攤成餅，切絲火腿切條，記得上次做的時候用的是肉松，感覺更有風(fēng)味，不過用火腿清爽一些。
2.準備好竹簾就可以開工了放上紫菜，把糯米飯鋪在紫菜上并壓平，不過不要太用力，不然紫菜會被壓爆的然后涂一層沙拉醬，把火腿、黃瓜、蛋擺上去就行了
3.卷起來的時候盡量壓緊，不然容易散架。
總結(jié)：通過以上文章的敘述，相信大家都知道了紫菜的營養(yǎng)價值是很高的，那么我們不妨多多食用它吧，營養(yǎng)很高的哦，可以防癌治病還能抗輻射降血壓，大家趕快行動起來吧。
我們平常吃的海苔都是用紫菜制成的，只不過有專業(yè)的工廠加工，所以才會變成好吃美味的海苔，其實我們在平時吃的海苔中，也可以自己買紫菜回來做，自己做的海苔，不僅很放心，配料的添加也是有目共睹的，選擇無沙紫菜，準備好一些調(diào)料，就可以制成美味的海苔。
原料：無沙紫菜
調(diào)味料：香油、芝麻、鹽、辣椒粉（可不放）
做法：
1.將紫菜撕成細細的絲，參見圖片①。這是個細致活兒，有點麻煩，建議邊看韓劇邊撕紫菜，反正看那些連續(xù)劇也不用動腦，正好手里干著點活兒。
2.炒鍋燒熱，倒入少許香油，注意不要多。關(guān)小火，倒入芝麻和撕好的紫菜絲，用筷子慢慢煸炒，參見圖片②。用不了多一會兒，紫菜就支楞起來，變成脆脆的了。
3.撒入鹽和辣椒粉攪勻（不愛吃辣的可不放），即可關(guān)火，成品參見圖片③。將做好的海苔放入密封盒內(nèi)，防止受潮變軟。
紫菜的營養(yǎng)價值：
紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍；維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等。它具有清熱利尿、補腎養(yǎng)心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效。
海苔是一種生長在水面上的海藻類植物，這也是我們常說的紫菜，海苔經(jīng)過加工過后制作成的海苔，平時可以做成市面上美味的零食，也可以回家燉煮，一般來說海苔的營養(yǎng)價值比較高，也很豐富，其中富含有豐富的碘，那么海苔屬于發(fā)物嗎?
主要發(fā)物集中于魚、蝦、蟹之類，凡醫(yī)囑忌食發(fā)物時，應(yīng)盡量避免進食魚、蝦、蟹、羊肉等腥、膻之物
“發(fā)物”的范圍很廣，根據(jù)不同的癥狀，有時葷腥食物都有可能成為“發(fā)物”：
海產(chǎn)品類：心力衰竭、肝硬化腹水和。腎炎水腫忌食鹽;氣管炎、支氣管哮喘、慢性腎炎、過敏性皮炎忌食苔菜、帶魚、海藻、海帶、紫菜、黃魚、干貝等;冠心病、脂肪肝、傳染性肝炎、糖尿病、腎病忌食烏賊、海鰻和魷魚。
禽畜類：氣管炎、哮喘、過敏性皮炎和神經(jīng)性水腫忌食雞肉;冠心病、高脂血癥和脂肪肝忌食禽畜類內(nèi)臟;高血壓、冠心病和尿毒癥忌食豬、羊和牛肉。
腌菜臘肉類：胃癌、胃炎、心力衰竭、腎炎水腫、肝硬化腹水、氣管炎和哮喘忌食咸菜、腌莧菜梗、臘肉;腫瘤病人，尤其是惡性腫瘤者忌食火腿、臘肉和香腸。
霉變加工類：胃炎和胃潰瘍忌食醬、豆豉和腐乳。
蔬菜調(diào)味品類：疔瘡熱毒、胃痛、風(fēng)疹和皮膚瘙癢癥忌食韭菜、大蒜、辣椒、生姜等;日光性皮炎忌食苜蓿;疔瘡和哮喘忌食綠豆芽和竹筍;蛔蟲癥、糖尿病忌食黑砂糖;慢性結(jié)腸炎和急性胃腸炎忌食麻油;傳染性肝炎、阻塞性黃疸和腳氣病忌食黃瓜。
豆類：消化不良癥、氣管炎、尿毒癥和疔瘡忌食黑豆和黃豆;口腔潰瘍和口角炎忌食赤豆;哮喘忌食黃豆;慢性結(jié)腸炎和尿毒癥忌食綠豆;蠶豆病、過敏性疾病和痔瘡出血忌食蠶豆。
像海帶這樣的食物，一般來說我們在生活中是經(jīng)常會吃的，但是因為海苔會引起腸胃不適消化不良，又比較難以消化，所以大家一次不要吃太多，另外要注意的是，這一種食物本身是海生植物，所以是一定的發(fā)物，如果有鼻炎或是容易病情復(fù)發(fā)的朋友，建議大家不要使用。
上火這種情況想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻苋菀壮霈F(xiàn)的一種情況了，引起有這種情況的原因很多，有可能是人們水分攝入過少從而引起的、有可能是人們肝火旺盛從而引起的、也有可能是人們出現(xiàn)了一些疾病從而引起的，而有些人在吃了一些特定的食物后就會上火，那么吃了海苔會上火嗎?
海苔吃多了不會上火。
1、海苔的蛋白質(zhì)含量較高，礦物質(zhì)和維生素的含量也極其豐富，被人們稱為“維生素的寶庫”，海苔的脂肪含量雖不過1%~2%，發(fā)育的多不飽和脂肪酸EpA含量為49.7%。
2、海苔：紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。
3、海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構(gòu)成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較復(fù)雜，1955年我國科學(xué)工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構(gòu)成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，并含碘、磷、鈣等。是我國常用食物，在我國沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜)，另一種叫做“即食調(diào)味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
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