醬燜豆腐的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《醬燜豆腐的家常做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆腐這種食材在生活中的制作方法是比較多的，大家可以根據(jù)自己的喜歡的口味去制作它，比如可以制作成醬燜豆腐或者魚頭豆腐湯等。醬燜豆腐這種食物的做法是需要采用秀珍菇以及黃豆醬等作為調(diào)料，然后將豆腐放進鍋里面煎成金黃色，然后加入調(diào)料進行燜熟收汁就可以出鍋食用了。
黃豆醬燜豆腐
材料豆腐5磚，秀珍菇250克，姜片適量，黃豆醬適量，冰糖適量
做法
1.秀珍菇洗凈后焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至兩面金黃。
3.加入秀珍菇，再加入適量清水、冰糖、黃豆醬燜至汁收即可。
醬燜豆腐
材料豆腐，蒜，紅菜椒，番茄醬，辣椒醬，生抽，八角，鹽，水
做法
1、豆腐切厚片，用平底鍋油煎兩面金黃，然后切條;
2、炒鍋放油，蒜片炸香，放點紅菜椒翻炒，然后放番茄醬、水、一點辣椒醬、生抽、鹽、一個八角調(diào)好味道;
3、放豆腐條燜軟，出鍋撒點俺家的蒜苗!很筋道的豆腐!
香菇燜豆腐
材料豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)
2、香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。
4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
油燜豆腐
材料豆腐2塊。油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，白糖1/2匙，精鹽，味精各l/3小勺，蔥、姜片、花椒、大料各少許。
做法
1、將豆腐切成5厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的塊，下入八成熱的油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺。
2、原鍋留適量底油，用蔥、姜片、花椒、大料熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖，添湯燒開，下入炸好的豆腐塊，轉(zhuǎn)小火慢燜至入味，見湯汁稠濃時，加入精鹽、味精找好口，揀去花椒、大料，用旺火收汁，淋明油，出鍋裝盤即可。
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對于吃貨來說，每頓每天能吃到各種各樣美味的食物，無疑是最幸福美好的事情了吧。那下面吃貨們的福利就來啦！美味可口的東北醬燜豆腐新鮮出路嘍，吃貨們趕緊動手做起來吧，畢竟自己做的勞動成果吃起來才會更加的美味，但是在做的過程中，可別把口水流到鍋里去啊。
烹飪步驟
油鍋中倒入油加熱后將豆腐塊和蔥段一起倒入翻炒2分鐘后，將準(zhǔn)備好的黃其醬倒入，混合翻炒，使得顏色變均勻，加入1小飯碗涼水一起蓋鍋蓋燉煮5-10分鐘，使得入味，其間需要掀蓋翻炒1-2次，同時觀察湯汁量多少，以免燉干，待湯汁剩下一個鍋底時，加入少許味精，出鍋后撒上青蒜沫，即可。
這道菜，口味咸鮮，有著豆制品的香氣和營養(yǎng)，也給我這一直以南方菜為主的家庭帶來了新鮮感。不過，如果您想嘗試，恐怕怎么也要認(rèn)識些東北的朋友或者去一次東北，才可以得到他們特有的“黃其醬”了！豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的做法多種多樣，但無論是怎樣做都是很好吃的。
怎么樣，看著有沒有很好吃的樣子，是不是也想迫不及待的動手去做，張口去吃這道美味可口的東北醬燜豆腐呢。想想都覺得很好呢，感覺香噴噴的味道都飄出來了呢，口水都快流出來了呢。想吃的童鞋們不要再猶豫了，趕緊行動起來吧。
尖椒這種食材不光是可以作為調(diào)料來使用的，還可以作為主料，不管是哪種做法味道都是很好吃的，比如說醬燜尖椒，這種做法就會讓尖椒的味道一下子變得更加鮮美一些的，而且還會有一定的醬香味，不過做這道菜的時候一定要特別的注意不要放入太多的食用油，不然的話就會讓這道菜吃起來的時候變得更加的油膩一些的，影響整體口感。
食材
主料
尖椒500g
配料
油適量
干醬適量
耗時
準(zhǔn)備時間半小時-1小時
制作時間10-20分鐘
做法
1將尖椒洗凈
2 用刀從中間切開
3 用勺將辣椒籽去除
4 準(zhǔn)備一袋干醬
5 鍋內(nèi)放油
6 油熱后放入尖椒翻炒
7 尖椒變軟后加適量干醬
8 翻炒均勻即可
注意事項
喜歡吃辣的可以整個做，加干醬后要快炒出鍋即可
食材明細(xì)
青椒
香辣醬
油、蔥花、味精
適量水
烹飪步驟
1.把青椒洗凈、去蒂、切大片，放入微波爐高火4分鐘，翻面再高火3分鐘，取出備用。
2.起鍋熱油，爆香蔥花，放入備用的青椒并加入香辣醬，翻炒均勻，加適量水。
3.燒開后小火燜制5分鐘左右，至青椒軟糯，加味精提鮮，即可關(guān)火出鍋。
食材明細(xì)
主料：
尖椒。
調(diào)料：
黃醬、油、蒜末、蔥花、味精。
做法
1.尖椒洗干凈，切成大塊，黃醬加入少許清水調(diào)勻。
2.鍋里放油燒熱，放入尖椒段翻炒，倒入黃醬燒開，調(diào)小火燜到尖椒變軟，最后加入蔥花，蒜末，味精即可。
青尖椒在日常烹調(diào)中經(jīng)常用到，但很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣?通常情況下，身寬體胖、個頭偏大，顏色相對淺的尖椒沒什么辣味。而細(xì)長、窄小、皮薄，顏色相對深的尖椒比較辣。此外，挑尖椒時，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說明放置較久，不新鮮了。
辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。
辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
適用人群
一般人群均可食用。
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下醬燜鯽魚豆腐的做法。
2.12姜切片、從切小段
3.21鍋中倒入油，加熱后放入鯽魚
4.1放入加一碗水稀釋好的豆瓣醬
5.2鯽魚兩面煎至金黃
6.放入蔥、姜
7.淋入料酒
8.淋入生抽
9.倒入水與魚平齊
10.放入豆腐塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右
11.出鍋前撒上香菜碎即可
相信你看完醬燜鯽魚豆腐的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
醬燜鯉魚是大家都很熟悉的一道家常菜，醬燜鯉魚不但賣相很好看而且吃起來味道也是很豐富的，常吃醬燜鯉魚可以起到很好的食療功效，所以醬燜鯉魚受到了大家的喜愛，醬燜鯉魚有降低膽固醇和預(yù)防動脈硬化等效用，醬燜鯉魚的做法很簡易，我們只需要幾個過程就能自制出醬燜鯉魚來，下文我們介紹一下醬燜鯉魚的家常做法。
1.鯉魚去鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈
2.先竊取頭尾，再片成兩大片，切成大塊，蔥姜蒜切片
3.豬肉肥瘦肉分開分別切丁
4.鍋燒熱加少許油，放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出
5.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜片，放入肉丁翻炒至變色
6.放入甜面醬
7.炒出香味
8.放入煎好的魚塊
9.鍋內(nèi)加料酒、白糖和適量的水
10.大火燒開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，直到鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋
營養(yǎng)價值
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是醬燜鯉魚了。我們知道醬燜鯉魚不但好看而且還能起到預(yù)防冠心病和動脈硬化等效用，上文為我們詳細(xì)介紹了醬燜鯉魚的家常做法。
相信大家在平時都有吃過醬燜豆腐煲這種食物吧，它主要的材料是豆腐以及干香菇等，然后通過砂鍋的方法進行煲煮的食物。醬燜豆腐煲的味道是比較香的，制作方法也是比較簡單建議大家可以來學(xué)習(xí)它的做法，首先我們準(zhǔn)備好豆腐跟干香菇，然后一起放在砂鍋中，在砂鍋中炒出香味之后就可以加入沙茶醬了。
材料：
豆腐，干香菇，蒜頭，小蔥，沙茶醬等
步驟：
1.豆腐洗凈切塊，放入砂鍋。
2.干香菇提前用冷水泡4-6小時泡發(fā)，洗凈切小粒。
3.蒜頭切末。
4.小蔥洗凈切蔥花。
5.鍋里倒油燒熱后，倒入蒜末，炒出香味。
6.倒入香菇，翻炒均勻。
7.加入沙茶醬，炒出香味。
8.將炒好的醬倒入砂鍋，加入水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，即可。
以上主要介紹了醬燜豆腐的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豆腐的相關(guān)知識。
如何挑選豆腐
豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。
豆腐的制作技巧
1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。
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