醬燜辣椒的家常做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供醬燜辣椒的家常做法是什么？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
生活中人們經(jīng)常會吃尖椒，也就是普通的辣椒，尤其是南方地區(qū)的人，大部分都有吃辣椒的習(xí)慣，其實(shí)辣椒的營養(yǎng)是很豐富的，比如富含維生素c，另外還有葉酸等等，吃辣椒具有增強(qiáng)食欲等功效，今天介紹的美食是醬燜辣椒，這是一道普通的菜品，詳細(xì)制作方法如下。
醬燜辣椒的家常做法：
1、尖椒洗干凈。
2、切成大塊，黃醬加入少許清水調(diào)勻。
3、鍋里放油燒熱。
4、放入尖椒段翻炒。
5、倒入黃醬燒開。
6、調(diào)小火燜到尖椒變軟。
7、最后加入蔥花，蒜末，味精即可。
醬燜尖椒的做法：
1.將尖椒洗凈
2.用刀從中間切開
3.用勺將辣椒籽去除
4.準(zhǔn)備一袋干醬
5.鍋內(nèi)放油
6.油熱后放入尖椒翻炒
7.尖椒變軟后加適量干醬
8.翻炒均勻即可
醬燜辣椒的做法：
11.青辣椒
22.黃豆醬，蒜蓉?cái)嚢杈鶆騻溆?/p>
33.熱油鍋下辣椒入鍋煎（中小火）
44.一面金黃翻另一面，
55.看四周都煎黃，爆開，拿出來備把黃豆蒜蓉醬填到辣椒肚子里
66.接著入鍋燜一下就可以了
醬燜尖椒/更多做法：
1.首先把肉剁成餡，然后加少量豆油，醬油，鹽，十三香，蔥花和姜剁成末，放在一起攪拌均勻即可備用
22.尖椒洗凈控水，然后切成段，如圖
33.然后把和好的肉餡裝在尖椒段里
44.肉餡裝的，尖椒兩頭沾上淀粉
55.鍋里放適量的油，等油溫八成熱的時(shí)候就開始放辣椒過油，炸至表面金黃即可，就是說辣椒變的很軟就可以了
66.然后鍋里放少許油，把辣椒倒鍋里，放少量大醬和水，兩分鐘左右出鍋就可以食用了，很下飯的一道菜哦。
油燜尖椒：
材料
尖椒，豬肉，醬油，鹽，油，雞粉，糖
做法
1.把肉剁碎成肉餡，加入鹽，醬油腌一會。尖椒洗凈擦干水份。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，把尖椒放入，小火蓋蓋煎軟取出。
3.把肉餡倒入鍋內(nèi)炒散炒香，把青椒倒入，加些醬油，鹽，糖和水許水收汁。
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生活中經(jīng)?？梢猿缘酵炼?，土豆的吃法實(shí)在太多了，超市里面有很多土豆制作成的零食，比如炸薯片、炸薯?xiàng)l之類的，這些吃法可能并不健康，所以大家要學(xué)會健康的吃法，首先要保證保量的吃，另外要掌握正確的烹飪方法，比如可以給孩子吃土豆泥，今天推薦的是醬悶土豆，下面來學(xué)習(xí)做法。
醬燜土豆的家常做法：
材料
油，侯醬，海鮮醬，土豆，糖
做法
1.先起鍋，放些油，再倒入炷侯醬和海鮮醬爆香，到入土豆；
2.反復(fù)兜勻，放醬油，少少糖，再放差不多過土豆面的水，慢火燜，燜到土豆粉了，就可用溫淀粉打芡，收汁，可上鍋了。
小訣竅
很簡單的，也可以考慮同肉類一齊燜，這樣更好，土豆能吸收肉類的油，吃起來更滑。
五花肉醬燜土豆
步驟1
五花肉切塊，土豆切大塊備用
步驟2
炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱放入蔥姜蒜煸炒出香味
步驟3
放入五花肉，小火煸炒到五花肉變焦黃，放入切好的土豆煎烤
步驟4
土豆變焦黃，放入甜面醬和黃豆醬，炒出醬香味
步驟5
倒入紅茶，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燒到湯汁變濃即可。
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg，碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價(jià)馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
各種辣椒醬是我們飲食中必不可少的作料，特別是那些喜歡吃辣的朋友更是如此。現(xiàn)在人們的飲食都比較講究健康，像辣椒醬這種東西，完全可以自己在家準(zhǔn)備食材，然后進(jìn)行制作，這樣就能夠吃到既美味又健康的牛肉辣椒醬。那么，牛肉辣椒醬的家常做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
主料
紅辣椒1000克 牛肉600克
黃豆醬600克 番茄醬
輔料
豆油300克 胡椒粒10克
鹽10克 白糖100克
牛肉粉10克 姜末
炒熟的花生
牛肉辣椒醬的做法步驟
1. 將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;
2. 牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;
3. 鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4. 鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5. 加入牛肉翻炒;
6. 再加入辣椒碎略炒;
7. 加入白糖、鹽、姜末;
8. 加入黃豆醬;
9. 小火燉半個(gè)小時(shí)，
10. 加入番茄醬，拌勻;
11. 1最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
以上就是對牛肉辣椒醬的家常做法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會了吧。牛肉辣椒醬的制作步驟看起來比較復(fù)雜，實(shí)際上只要按照這些步驟，制作起來也是相當(dāng)簡單的，大家可以準(zhǔn)備這些材料，在家進(jìn)行嘗試，這樣密封的好，一次多制作一些，可以長期食用。
黃豆是產(chǎn)量非常大的糧食作物，黃豆的營養(yǎng)非常豐富，首先含有豐富的蛋白質(zhì)，另外還有多種氨基酸，據(jù)介紹，黃豆所含的蛋白質(zhì)和氨基酸與動物的非常接近，并且也非常接近于人體所需要的比例，所以更容易被人體吸收。黃豆的吃法有很多，比如可以做成黃豆醬來吃，下面詳細(xì)介紹黃豆辣椒醬的做法。
第一、黃豆辣椒醬
1.紅辣椒洗凈控干水分.
2.用刀把辣椒切碎。
3.干黃豆用水泡軟。
4.放入鍋中煮熟。
5.花生米放入微波爐內(nèi)高火打3分鐘。
6.稍涼后去皮，剁碎。
7.豬肉切成小粒。
8.蔥姜分別切成末。
9.熱鍋下油，先放入一半的蔥姜末熗鍋。
10.放入豬肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分鐘。
13.再放入豆瓣醬。
14.小火翻炒2分鐘。
15.再放入黃豆和花生米。
16.小火翻炒1分鐘。
17.最后加入白砂糖翻炒均勻。
18.蓋蓋小火燜5分鐘關(guān)火即可。
19.成入容器中放涼。
第二、辣椒黃豆醬
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。
3.然后把黃豆煮熟。
4.瀝干水分冷涼備用。
5.紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。
6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。
7.加入白糖和鹽。
8.加入白酒，雞精。
9.然后把食材拌均勻。
10.再加入香油。
11.把辣椒黃豆放入保鮮盒中。
12.加蓋密封避光腌制1天即可食用。
第三、小貼士
黃豆要提前泡發(fā)一夜，使黃豆脹發(fā)，然后再煮熟，這樣黃豆容易煮熟，口感也好。黃豆一定要至綿軟口感才好。
辣椒最好用那種大的鮮紅辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做這個(gè)辣椒黃豆口感最好吃。
所有的食材最好把水分瀝干，密封盒也要清洗干凈無油無水分。
密封罐最好用玻璃的，避光保存。
一般腌制一天一夜就可以食用了。
尖椒這種食材不光是可以作為調(diào)料來使用的，還可以作為主料，不管是哪種做法味道都是很好吃的，比如說醬燜尖椒，這種做法就會讓尖椒的味道一下子變得更加鮮美一些的，而且還會有一定的醬香味，不過做這道菜的時(shí)候一定要特別的注意不要放入太多的食用油，不然的話就會讓這道菜吃起來的時(shí)候變得更加的油膩一些的，影響整體口感。
食材
主料
尖椒500g
配料
油適量
干醬適量
耗時(shí)
準(zhǔn)備時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)
制作時(shí)間10-20分鐘
做法
1將尖椒洗凈
2 用刀從中間切開
3 用勺將辣椒籽去除
4 準(zhǔn)備一袋干醬
5 鍋內(nèi)放油
6 油熱后放入尖椒翻炒
7 尖椒變軟后加適量干醬
8 翻炒均勻即可
注意事項(xiàng)
喜歡吃辣的可以整個(gè)做，加干醬后要快炒出鍋即可
食材明細(xì)
青椒
香辣醬
油、蔥花、味精
適量水
烹飪步驟
1.把青椒洗凈、去蒂、切大片，放入微波爐高火4分鐘，翻面再高火3分鐘，取出備用。
2.起鍋熱油，爆香蔥花，放入備用的青椒并加入香辣醬，翻炒均勻，加適量水。
3.燒開后小火燜制5分鐘左右，至青椒軟糯，加味精提鮮，即可關(guān)火出鍋。
食材明細(xì)
主料：
尖椒。
調(diào)料：
黃醬、油、蒜末、蔥花、味精。
做法
1.尖椒洗干凈，切成大塊，黃醬加入少許清水調(diào)勻。
2.鍋里放油燒熱，放入尖椒段翻炒，倒入黃醬燒開，調(diào)小火燜到尖椒變軟，最后加入蔥花，蒜末，味精即可。
青尖椒在日常烹調(diào)中經(jīng)常用到，但很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣?通常情況下，身寬體胖、個(gè)頭偏大，顏色相對淺的尖椒沒什么辣味。而細(xì)長、窄小、皮薄，顏色相對深的尖椒比較辣。此外，挑尖椒時(shí)，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說明放置較久，不新鮮了。
辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。
辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。
適用人群
一般人群均可食用。
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
做辣椒醬的方法特別的多，在秋天的時(shí)候正是辣椒上市的季節(jié)，可以根據(jù)自己的口感和喜好來做一些辣椒醬，具有很好的開胃，促進(jìn)食欲的作用，辣椒醬里面沒有水分，非常容易保存，另外在吃的方面也具有百搭的效果。下面我們就來了解一下辣椒醬家常做法。
首先準(zhǔn)備紅尖椒一斤左右，準(zhǔn)備色拉油，然后準(zhǔn)備適量的鹽、味精、甜面醬和白糖。
要準(zhǔn)備新鮮的紅辣椒，先把紅辣椒清洗干凈，然后去掉蒂，放到陽光下曬一下，這樣能夠曬出里面的水分，晾曬的好處就是能夠節(jié)省熬制的時(shí)間，晾曬好以后把紅辣椒從中間切開，去掉辣椒籽，如果怕辣，可以把里面的辣椒筋去掉，在做這項(xiàng)工作的時(shí)候最好戴上手套。
然后把所有的辣椒放攪拌機(jī)里面攪成辣椒末，這時(shí)候準(zhǔn)備炒鍋，鍋里放入油，然后把辣椒末放到里面一起熬制，隨著溫度的上升，里面的水分會逐漸的蒸發(fā)，這時(shí)候會出現(xiàn)濺水的情況，所以熬制的時(shí)候一定要小心，避免油濺傷到身體，加入適量的鹽，加入白糖。
隨著熬制的時(shí)間的延長，里面的水分會逐漸的減少，這時(shí)候再放入甜面醬，放入甜面醬以后，熬制的時(shí)候一定要快速的翻炒，因?yàn)槿菀壮霈F(xiàn)粘鍋的情況，再熬制十分鐘左右，能夠熬制出紅油，再加少許的味精，這樣辣椒醬家常做法就做好了。
這是最簡單的辣椒醬的做法，如果想要做的比較復(fù)雜一些，可以加入牛肉，加入豆豉或者花生，口感會更加的豐富，因?yàn)槔苯丰u可以做的比較白搭，所以說根據(jù)自己的愛好和口感，來選擇一些其他的食材。
豆腐這種食材在生活中的制作方法是比較多的，大家可以根據(jù)自己的喜歡的口味去制作它，比如可以制作成醬燜豆腐或者魚頭豆腐湯等。醬燜豆腐這種食物的做法是需要采用秀珍菇以及黃豆醬等作為調(diào)料，然后將豆腐放進(jìn)鍋里面煎成金黃色，然后加入調(diào)料進(jìn)行燜熟收汁就可以出鍋食用了。
黃豆醬燜豆腐
材料豆腐5磚，秀珍菇250克，姜片適量，黃豆醬適量，冰糖適量
做法
1.秀珍菇洗凈后焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至兩面金黃。
3.加入秀珍菇，再加入適量清水、冰糖、黃豆醬燜至汁收即可。
醬燜豆腐
材料豆腐，蒜，紅菜椒，番茄醬，辣椒醬，生抽，八角，鹽，水
做法
1、豆腐切厚片，用平底鍋油煎兩面金黃，然后切條;
2、炒鍋放油，蒜片炸香，放點(diǎn)紅菜椒翻炒，然后放番茄醬、水、一點(diǎn)辣椒醬、生抽、鹽、一個(gè)八角調(diào)好味道;
3、放豆腐條燜軟，出鍋撒點(diǎn)俺家的蒜苗!很筋道的豆腐!
香菇燜豆腐
材料豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個(gè)，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)
2、香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。
4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
油燜豆腐
材料豆腐2塊。油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，白糖1/2匙，精鹽，味精各l/3小勺，蔥、姜片、花椒、大料各少許。
做法
1、將豆腐切成5厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的塊，下入八成熱的油中炸透，呈金黃色時(shí)，倒入漏勺。
2、原鍋留適量底油，用蔥、姜片、花椒、大料熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖，添湯燒開，下入炸好的豆腐塊，轉(zhuǎn)小火慢燜至入味，見湯汁稠濃時(shí)，加入精鹽、味精找好口，揀去花椒、大料，用旺火收汁，淋明油，出鍋裝盤即可。
醬燜鯉魚是大家都很熟悉的一道家常菜，醬燜鯉魚不但賣相很好看而且吃起來味道也是很豐富的，常吃醬燜鯉魚可以起到很好的食療功效，所以醬燜鯉魚受到了大家的喜愛，醬燜鯉魚有降低膽固醇和預(yù)防動脈硬化等效用，醬燜鯉魚的做法很簡易，我們只需要幾個(gè)過程就能自制出醬燜鯉魚來，下文我們介紹一下醬燜鯉魚的家常做法。
1.鯉魚去鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈
2.先竊取頭尾，再片成兩大片，切成大塊，蔥姜蒜切片
3.豬肉肥瘦肉分開分別切丁
4.鍋燒熱加少許油，放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出
5.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜片，放入肉丁翻炒至變色
6.放入甜面醬
7.炒出香味
8.放入煎好的魚塊
9.鍋內(nèi)加料酒、白糖和適量的水
10.大火燒開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，直到鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋
營養(yǎng)價(jià)值
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是醬燜鯉魚了。我們知道醬燜鯉魚不但好看而且還能起到預(yù)防冠心病和動脈硬化等效用，上文為我們詳細(xì)介紹了醬燜鯉魚的家常做法。
辣椒醬的做法，由于川菜在全國的火爆，人們的飲食習(xí)慣也漸漸偏向了吃辣。辣椒醬是我們很好的做菜食材，很多的菜品中放入辣椒醬，都會給菜品起到畫龍點(diǎn)睛的作用，讓菜品香辣誘人。
牛肉辣椒醬的做法
材料：
牛肉餡1斤、紅辣椒1斤、干黃醬1盒、蕃茄醬半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二兩、味素1兩、鹽少許。
做法：
1.將紅辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理機(jī)上分別打碎裝盆待用。
2.鍋燒油將牛肉放入鍋中，炒。油需要稍微多一些，不然，牛肉不容易打散。加入姜。
3.再分別依次加入干黃醬、辣椒、蕃茄醬、白糖、鹽，炒制一會后加入水，熬一會。
4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻，再熬約2分鐘后，加入味素即可。
提示：
牛肉辣椒醬很好吃喲，不過一定不要做得太咸，多吃鹽是不好的哦。
做好后，要放在冰箱里存放，如果時(shí)間長怕壞的話，那就過一段時(shí)間后，從冰箱里拿出再放到鍋里熬一陣即可
辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬12天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
正宗韓國辣椒醬的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
制作方法：
1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。
3．如果覺得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。
6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
四川辣椒醬
配料：
郫縣豆辨100克（剁細(xì)）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）
制作：炒鍋將油燒至高熱后再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。
北京蒜蓉辣椒醬
辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子
注意：整個(gè)制作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。
將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干?。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計(jì)劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機(jī)給派上了。 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點(diǎn)點(diǎn)，味道就象是比平時(shí)做菜的鹽味還咸一點(diǎn)就可以了。
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)。適量放一點(diǎn)就可以了。）
好啦，把東東全部拌勻就OK啦！
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