醬燜鯉魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“醬燜鯉魚的家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
醬燜鯉魚是大家都很熟悉的一道家常菜，醬燜鯉魚不但賣相很好看而且吃起來味道也是很豐富的，常吃醬燜鯉魚可以起到很好的食療功效，所以醬燜鯉魚受到了大家的喜愛，醬燜鯉魚有降低膽固醇和預(yù)防動脈硬化等效用，醬燜鯉魚的做法很簡易，我們只需要幾個過程就能自制出醬燜鯉魚來，下文我們介紹一下醬燜鯉魚的家常做法。
1.鯉魚去鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈
2.先竊取頭尾，再片成兩大片，切成大塊，蔥姜蒜切片
3.豬肉肥瘦肉分開分別切丁
4.鍋燒熱加少許油，放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出
5.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜片，放入肉丁翻炒至變色
6.放入甜面醬
7.炒出香味
8.放入煎好的魚塊
9.鍋內(nèi)加料酒、白糖和適量的水
10.大火燒開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，直到鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋
營養(yǎng)價值
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是醬燜鯉魚了。我們知道醬燜鯉魚不但好看而且還能起到預(yù)防冠心病和動脈硬化等效用，上文為我們詳細(xì)介紹了醬燜鯉魚的家常做法。
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豆腐這種食材在生活中的制作方法是比較多的，大家可以根據(jù)自己的喜歡的口味去制作它，比如可以制作成醬燜豆腐或者魚頭豆腐湯等。醬燜豆腐這種食物的做法是需要采用秀珍菇以及黃豆醬等作為調(diào)料，然后將豆腐放進(jìn)鍋里面煎成金黃色，然后加入調(diào)料進(jìn)行燜熟收汁就可以出鍋食用了。
黃豆醬燜豆腐
材料豆腐5磚，秀珍菇250克，姜片適量，黃豆醬適量，冰糖適量
做法
1.秀珍菇洗凈后焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至兩面金黃。
3.加入秀珍菇，再加入適量清水、冰糖、黃豆醬燜至汁收即可。
醬燜豆腐
材料豆腐，蒜，紅菜椒，番茄醬，辣椒醬，生抽，八角，鹽，水
做法
1、豆腐切厚片，用平底鍋油煎兩面金黃，然后切條;
2、炒鍋放油，蒜片炸香，放點紅菜椒翻炒，然后放番茄醬、水、一點辣椒醬、生抽、鹽、一個八角調(diào)好味道;
3、放豆腐條燜軟，出鍋撒點俺家的蒜苗!很筋道的豆腐!
香菇燜豆腐
材料豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)
2、香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。
4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
油燜豆腐
材料豆腐2塊。油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，白糖1/2匙，精鹽，味精各l/3小勺，蔥、姜片、花椒、大料各少許。
做法
1、將豆腐切成5厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的塊，下入八成熱的油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺。
2、原鍋留適量底油，用蔥、姜片、花椒、大料熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖，添湯燒開，下入炸好的豆腐塊，轉(zhuǎn)小火慢燜至入味，見湯汁稠濃時，加入精鹽、味精找好口，揀去花椒、大料，用旺火收汁，淋明油，出鍋裝盤即可。
生活中人們經(jīng)常會吃尖椒，也就是普通的辣椒，尤其是南方地區(qū)的人，大部分都有吃辣椒的習(xí)慣，其實辣椒的營養(yǎng)是很豐富的，比如富含維生素c，另外還有葉酸等等，吃辣椒具有增強食欲等功效，今天介紹的美食是醬燜辣椒，這是一道普通的菜品，詳細(xì)制作方法如下。
醬燜辣椒的家常做法：
1、尖椒洗干凈。
2、切成大塊，黃醬加入少許清水調(diào)勻。
3、鍋里放油燒熱。
4、放入尖椒段翻炒。
5、倒入黃醬燒開。
6、調(diào)小火燜到尖椒變軟。
7、最后加入蔥花，蒜末，味精即可。
醬燜尖椒的做法：
1.將尖椒洗凈
2.用刀從中間切開
3.用勺將辣椒籽去除
4.準(zhǔn)備一袋干醬
5.鍋內(nèi)放油
6.油熱后放入尖椒翻炒
7.尖椒變軟后加適量干醬
8.翻炒均勻即可
醬燜辣椒的做法：
11.青辣椒
22.黃豆醬，蒜蓉攪拌均勻備用
33.熱油鍋下辣椒入鍋煎（中小火）
44.一面金黃翻另一面，
55.看四周都煎黃，爆開，拿出來備把黃豆蒜蓉醬填到辣椒肚子里
66.接著入鍋燜一下就可以了
醬燜尖椒/更多做法：
1.首先把肉剁成餡，然后加少量豆油，醬油，鹽，十三香，蔥花和姜剁成末，放在一起攪拌均勻即可備用
22.尖椒洗凈控水，然后切成段，如圖
33.然后把和好的肉餡裝在尖椒段里
44.肉餡裝的，尖椒兩頭沾上淀粉
55.鍋里放適量的油，等油溫八成熱的時候就開始放辣椒過油，炸至表面金黃即可，就是說辣椒變的很軟就可以了
66.然后鍋里放少許油，把辣椒倒鍋里，放少量大醬和水，兩分鐘左右出鍋就可以食用了，很下飯的一道菜哦。
油燜尖椒：
材料
尖椒，豬肉，醬油，鹽，油，雞粉，糖
做法
1.把肉剁碎成肉餡，加入鹽，醬油腌一會。尖椒洗凈擦干水份。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，把尖椒放入，小火蓋蓋煎軟取出。
3.把肉餡倒入鍋內(nèi)炒散炒香，把青椒倒入，加些醬油，鹽，糖和水許水收汁。
醬燜茄子是常見的佳肴，這樣佳肴吃的時候，可以放心進(jìn)行，它對身體維生素有很好補充，這也是因為茄子含有維生素種類多，因此這樣佳肴適合各類人群選擇。常吃醬燜茄子，對身體不會有損害，而且它對提高食欲有很好幫助，它是夏季不錯之選，那醬燜茄子的家常做法具體如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
醬燜茄子的家常做法：
材料：茄子4條，東北的大醬(黃豆醬)適量，八角2顆，白糖適量，青辣椒1個，蒜5-6瓣
做法
1、茄子切成2段。由于茄子吸油，所以不去皮，就切為2段，有那層皮，茄子會燜熟。
2、加厚的平底鍋或者壓力鍋也可以，放入油燒熱，把茄子放進(jìn)去，蓋上蓋子(壓力鍋不能蓋嚴(yán)實，就是放到上面就行了)。中間翻面一次。
3、等茄子變軟了，另外用個炒鍋，倒入燜茄子的油，加入2顆八角煸成深色了,然后倒入蒜末和東北大醬、、白糖，把醬炒熟,如果醬太干,可以少加入一些水,不過要注意,炒醬的時候,醬容易濺出來,小心別被燙到。
4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。
5、最后把燜熟的茄子倒入醬里，適當(dāng)把燜熟的茄子,用鍋鏟切開翻炒均勻即可。
小訣竅
1、茄子用少量油，平底鍋，燜熟，特別軟糯，還不油膩，吃了不上火。
2、是那種很厚的平底不粘鍋才可以，壓力鍋也可以，比較厚，不容易糊，茄子燜出來，多汁又軟糯。
3、醬需要炒熟，醬香才濃郁，蒜可以適量多一些。
4、一個茄子就切2段就可以，不要切碎，這是關(guān)鍵。
在對醬燜茄子的家常做法認(rèn)識后，制作醬燜茄子的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對醬燜茄子制作時間不能太長，茄子制作時間太長的話，會影響它的口感，吃的時候?qū)ι眢w也是沒有幫助的，這點要注意的。
醬燜茄子是一道比較常見的家常菜，主要是用茄子和醬搭配在一起進(jìn)行烹制出來的，當(dāng)然喜歡吃的人還可以在里面加一些肉，味道會更香，如果肉加多也會有一些油膩的。當(dāng)夏天的時候，天氣炎熱很多人都會沒有食欲，這樣時候做一道醬燜茄子就會讓胃口大開的，下面就是醬燜茄子的家常做法。
食材：
茄子、豬肉、甜面醬
制作步驟：
1.制作這道菜要選用細(xì)長的茄子，連皮帶把兒都是深紫色的茄子。將茄子洗凈，用手撕成10厘米長，大拇指粗細(xì)的條兒。用手撕的纖維完整，好吃，但比較費勁，嫌麻煩的同學(xué)也可以用刀切。
2.豬肉切成長方形的片，大蒜切末，蔥切蔥花，香菜切段，八角1顆備好。炒鍋燒熱，下入植物油，炸香八角。炒茄子油水要多一點才好吃。下入1/2的蒜末和全部的蔥花爆香。下入肉片炒至變色。下入40g甜面醬，小火炒透炒香。
3.甜面醬一定要炒透炒香，不然會有一股生醬味兒。下入茄子中小火不停地翻炒。生茄子堅挺且體積大，很難翻炒，要有點耐心。大概炒4~5分鐘，茄子已經(jīng)徹底變軟了，出了好多的水。
4.此時，加入鹽和雞精調(diào)味。少許老抽調(diào)一下顏色，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜制5分鐘，至茄子軟爛。期間用鏟子翻動幾次，以防粘鍋。加入剩余的蒜末和香菜段，翻炒幾下即可出鍋。
茄子的功效：
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
年年有余、年年有魚，魚是吉祥物，我們過春節(jié)的時候必備的食物就是魚，因為有很好的寓意，寓意來年大豐收，年年有余。魚的種類有很多，草魚、鯰魚、鯉魚等等。而不同的魚口感不同，味道也不同。鯉魚是我們餐桌上很常見的魚，因為味道鮮肉，口感柔軟，很多人喜歡。那么，鯉魚的家常做法你知道嗎?
鯉魚肉嫩味道鮮美，做法有很多，是各大飯店的招牌菜。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、啤酒鯉魚、東北燉鯉魚等等，不同的做法，鯉魚的味道是不同的，但是都各具特色。但是這些硬菜做法都比較復(fù)雜，一般人也不會做。那么，鯉魚的家常做法是什么呢?
煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等癥。燒研成末，能發(fā)汗，治咳嗽氣喘，催乳汁和消腫。用米飲調(diào)服，治大人小兒的嚴(yán)重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風(fēng)入腹。
處理干凈的鯉魚，去掉腥線，表面打花刀后清洗干凈，廚房紙擦去多余水份。
魚身里外撲滿干面粉。
準(zhǔn)備好原料，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒，辣椒剪半。
準(zhǔn)備好青紅小米椒末和香菜末。
準(zhǔn)備好青紅小米椒末和香菜末。
油鍋加多些的油燒熱后調(diào)中小火，將撲好粉的鯉魚投入，以小火浸炸。
油鍋加多些的油燒熱后調(diào)中小火，將撲好粉的鯉魚投入，以小火浸炸。
炸至兩面焦黃后取出控油備用。 提示： 這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這么多油了，記得是小火浸炸哦。
炸至兩面焦黃后取出控油備用。 提示： 這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這么多油了，記得是小火浸炸哦。
另起鍋加少許油，將蔥，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入鍋中小火炒香。
倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入熱水兩碗，調(diào)入鹽，糖，嘗好味道。
將炸好的魚放入湯中大火煮開后小火燜至酥爛，出鍋前加2勺醋，撒入一半的青紅小米椒和香菜末。
待鍋中湯濃時關(guān)火，出鍋后將另一半青紅小米椒和香菜末撒在魚身裝飾。
生活中有很多美食專家，知道哪些菜口感非常好，但是讓自己動手做，卻都閑麻煩，不愿意動手。鯉魚的家常做法是非常簡單的，紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、啤酒鯉魚等這些硬菜做法復(fù)雜，只適合在飯店讓大廚級別的廚師做，我們喜歡吃鯉魚不妨嘗試鯉魚的家常做法。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好家常鯉魚。
2.12肥肉切片，蔥切3cm長的小段，姜切片，干紅辣椒掰斷，辣醬備用。
3.21鍋燒熱，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分鐘。
4.加入蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。
5.倒入辣醬（可根據(jù)口味適量添加）炒香。
6.加入開水，末過鯉魚。
7.放入鯉魚（魚太大，鍋放不下，就切了一半放入鍋里）。
8.加入少量生抽，料酒，一勺粗鹽，大火燒開，沿著鍋邊淋米醋。
9.轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋兒燉熟。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著家常鯉魚的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于醬燒鯉魚這道菜的做法。
2.21蔥姜蒜切碎。
3.鍋中熱油放入鯉魚（油溫要高防止粘鍋）。
4.兩面煎微黃后撈出。
5.1放入蔥姜蒜爆香。
6.2鍋中另熱油八角炸香。
7.擠入香辣醬。
8.放入煎好的鯉魚，到一碗水，加入少許料酒.生抽和鹽。
9.倒入少許白醋和白糖。
10.加入雞精燒到湯汁快收干即可。
11.裝盤撒上少許香菜。
相信看完上面的關(guān)于醬燒鯉魚的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好紅小豆?fàn)F鯉魚。
2.魚身上拍少許干淀粉，可防止煎魚的時候魚皮粘鍋，使魚皮保持完整，還可使魚煎制的時候吸油更少
3.鍋中放入適量食用油，平時炒菜的量即可，不宜太多，晃動鍋子，使鍋的周圍都有油，這樣煎制的時候魚皮不容易粘鍋煎破
4.油燒至熱的時候，再將魚放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子
5.煎至一面定型后，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面（將魚這么一煎，吃的時候香味濃郁，而且煎的過程也揮發(fā)一部分腥味）
6.魚煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香，蔥姜蒜的香味也可使魚去除一部分腥味
7.沿著鍋沿，灑少許陳醋，起到去腥解膩的作用
8.放入清水，以淹沒魚為宜，如果喜歡喝湯的話，可以多加些水
9.泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)（紅小豆提前1晚泡上的）
10.將火改為大火
11.放少許醬油，上色增加食欲，喜歡純白色的湯，可不加醬油
12.鍋燒開后，用勺子撇去浮沫
13.再加入適量料酒，因為隨著煮制的過程，魚里面的腥味也會散發(fā)出來，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用
14.小火燉20~30分鐘，依據(jù)自己口味加適量鹽進(jìn)行調(diào)味，后加鹽可使魚肉更加鮮嫩細(xì)膩，加鹽太早的話，魚中的蛋白質(zhì)脫水，會使魚肉變老變硬，口感不好
15.灑少許蔥花，即可出鍋
這道紅小豆?fàn)F鯉魚的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
生活中經(jīng)?？梢猿缘酵炼梗炼沟某苑▽嵲谔嗔耍欣锩嬗泻芏嗤炼怪谱鞒傻牧闶常热缯ㄊ砥?、炸薯條之類的，這些吃法可能并不健康，所以大家要學(xué)會健康的吃法，首先要保證保量的吃，另外要掌握正確的烹飪方法，比如可以給孩子吃土豆泥，今天推薦的是醬悶土豆，下面來學(xué)習(xí)做法。
醬燜土豆的家常做法：
材料
油，侯醬，海鮮醬，土豆，糖
做法
1.先起鍋，放些油，再倒入炷侯醬和海鮮醬爆香，到入土豆；
2.反復(fù)兜勻，放醬油，少少糖，再放差不多過土豆面的水，慢火燜，燜到土豆粉了，就可用溫淀粉打芡，收汁，可上鍋了。
小訣竅
很簡單的，也可以考慮同肉類一齊燜，這樣更好，土豆能吸收肉類的油，吃起來更滑。
五花肉醬燜土豆
步驟1
五花肉切塊，土豆切大塊備用
步驟2
炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱放入蔥姜蒜煸炒出香味
步驟3
放入五花肉，小火煸炒到五花肉變焦黃，放入切好的土豆煎烤
步驟4
土豆變焦黃，放入甜面醬和黃豆醬，炒出醬香味
步驟5
倒入紅茶，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燒到湯汁變濃即可。
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg，碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養(yǎng)價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
在南方地區(qū)，特別是廣東地區(qū)，紅燒肉大家也很熟悉，但是提到紅燒魚，只有在對應(yīng)的其他菜系菜館才能吃到，廣東包括粵菜在內(nèi)，對于魚的處理基本是清蒸為主，紅燒的烹飪方式比較不多見，不過隨著各菜系的相互融合，紅燒魚也得以推廣創(chuàng)新，今天給大家推薦的是紅燒鯉魚的家常做法。
食材：鯉魚 1條、蔥 適量、姜 適量、大料 適量、肥肉 適量、干辣椒 3個、白糖 適量、白醋 適量、醬油 適量、料酒 適量
制作步驟：
1：蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2： 鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
3：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
4：在魚身上劃刀，兩面相同。
5：開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
6：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
7：在魚身上劃刀，兩面相同，開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
8：鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色。
9：放入肥肉炒一會，放入大料、蔥、姜、辣椒炒香，放入白糖、炒到白糖溶化。
10：烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
11：大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
12：燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美。
以上12個步驟給大家介紹了家常紅燒鯉魚的做法，口味上應(yīng)該偏酸甜微辣的類型，大家可以根據(jù)偏好進(jìn)行任意調(diào)配，其中的難度要點在于煎鯉魚的部分，建議熱鍋前用姜擦下鍋底能起到防沾鍋的作用，要熱鍋熱油后才翻去，煎的時候以兩面淡黃色后才可翻動，保證魚的完整性。
鯉魚是很多人喜愛的選擇，這類魚含有的蛋白質(zhì)比較錯，吃鯉魚對身體消化沒有任何影響，它含有的氨基酸較多，因此減肥的時候，是可以放心選擇它，它不會造成減肥負(fù)擔(dān)，制作鯉魚方式較多，啤酒鯉魚的做法是不錯之選，制作起來簡單，同時吃的時候，味道也是非常不錯的。
啤酒鯉魚的做法：
材料：魚，姜，蒜，青椒，紅椒，油適量，啤酒，清水，醬油適量，生抽，鹽，雞精少許，蔥花。
做法
1.新鮮活魚處理干凈后斬塊洗凈(我選用的是半條草魚，當(dāng)然，你也可以選用你喜歡的魚類哦)，晾干水份備用;
2.姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈;
3.鍋燒熱后，倒入適量的油，轉(zhuǎn)動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面。
4.放入晾干水分的魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃;
5.加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水(喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當(dāng)增加)，水燒開后，調(diào)入適量的醬油、生抽、鹽，轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃。
6.即可調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋。
在對啤酒鯉魚的做法認(rèn)識后，制作啤酒鯉魚的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在進(jìn)行啤酒鯉魚制作上，一定要注意每次不能過多進(jìn)行，尤其是在夏季的時候，魚是很容易壞掉的，因此啤酒鯉魚這點要注意。
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