百合煮熟是苦的能吃嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“百合煮熟是苦的能吃嗎”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
百合是一種中藥，這一點(diǎn)相信大家都知道，一般做銀耳蓮子粥時(shí)會(huì)加入百合，對(duì)于潤(rùn)肺有很好的作用。但是，有的人說(shuō)百合太苦了，那么百合煮熟是苦的能吃嗎？百合本身就具一定的苦味，而苦主要來(lái)自于百合最表皮，如果吃之前用水充分浸泡，會(huì)讓苦味變淡，其主要原因是把表皮外膜去掉了。
百合苦的能吃嗎
能吃。百合性寒，味甘微苦，有點(diǎn)苦味是正常現(xiàn)象，可以食用的。不過(guò)，將百合清洗干凈，用水充分浸泡后，苦味會(huì)大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。
另外，還有一種可能，估計(jì)你買(mǎi)的百合就是那種比較苦的百合，即生物堿含量多的。超市里在散裝賣(mài)的新鮮百合，要特別注意：一個(gè)百合有很多個(gè)小百合頭組成的，頂上有一點(diǎn)紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個(gè)頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。
百合有苦味是怎么回事
百合發(fā)苦主要是由于其中含有特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，及秋水仙堿等多種生物堿，生物堿的存在使得百合發(fā)苦發(fā)澀。生物堿含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物堿的存在，才使得百合具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，防病潤(rùn)肺之功效。
百合苦的好還是不苦的好
百合正是發(fā)苦的生物堿的存在，才使得百合具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，防病潤(rùn)肺之功效。那么，是不是說(shuō)明百合苦的更好呢。
那不一定哦。百合品種諸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至沒(méi)有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是藥百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做藥用，功效不同，沒(méi)有可比性，不能說(shuō)哪個(gè)更好，看你需求是什么吧。
百合如何去除苦味
百合選購(gòu)時(shí)宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。有種說(shuō)法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡(jiǎn)單，具體方法如下：
1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會(huì)加重。
2、浸泡：用冷水放在盤(pán)里將理好的百合浸入，浸二小時(shí)，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2個(gè)小時(shí)，水里放一些冰糖。
4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會(huì)降很多。
4、焯水：熱水焯。焯的時(shí)候最好是將百合一瓣一瓣掰開(kāi)用熱水焯。
5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時(shí)，多加一點(diǎn)冰糖，用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
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喝粥是我們生活當(dāng)中最常見(jiàn)的一種飲食方式，而且粥的種類是很多的，不僅有不同口味的，還有不同功效的，甚至連平時(shí)不經(jīng)常見(jiàn)到的食材也是可以用來(lái)熬粥的。比如百合，就是一種比較常見(jiàn)的中藥材，它也可以用來(lái)熬粥喝，不過(guò)人們?cè)谟冒俸习局嗟臅r(shí)候會(huì)遇到一些問(wèn)題。比如百合熬粥為什么是苦的?
百合煮了會(huì)苦是由于含有的秋水仙堿的原因。
百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，就是秋水仙堿等多種生物堿。百合發(fā)苦，發(fā)澀，就是來(lái)自于這種生物堿。不過(guò)，這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。
【去苦方法】
1、將洗干凈的百合撕皮(表面的一層膜)。
2、在水里泡上1-2個(gè)小時(shí)，水里放一些冰糖。
【百合粥】
取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用;加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。
百合是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，它有滋陰潤(rùn)燥和定心安神的作用。在冬天的時(shí)候適當(dāng)?shù)暮纫恍┌俸现啵軌虬l(fā)揮很好的保健功效，很多人在吃百合的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)比較苦，這樣的百合也是能夠吃的，它屬于一種性寒的食物，主要是因?yàn)槔锩孢€有一些比較特殊的營(yíng)養(yǎng)成分。
百合發(fā)苦能吃嗎
能吃。百合性寒，味甘微苦，有點(diǎn)苦味是正常現(xiàn)象，可以食用的。不過(guò)，將百合清洗干凈，用水充分浸泡后，苦味會(huì)大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。另外，還有一種可能，估計(jì)你買(mǎi)的百合就是那種比較苦的百合，即生物堿含量多的。超市里在散裝賣(mài)的新鮮百合，要特別注意：一個(gè)百合有很多個(gè)小百合頭組成的，頂上有一點(diǎn)紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個(gè)頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。
百合有苦味是怎么回事
百合發(fā)苦主要是由于其中含有特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，及秋水仙堿等多種生物堿，生物堿的存在使得百合發(fā)苦發(fā)澀。生物堿含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物堿的存在，才使得百合具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，防病潤(rùn)肺之功效。
百合苦的好還是不苦的好
百合正是發(fā)苦的生物堿的存在，才使得百合具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，防病潤(rùn)肺之功效。那么，是不是說(shuō)明百合苦的更好呢。那不一定哦。百合品種諸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至沒(méi)有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是藥百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做藥用，功效不同，沒(méi)有可比性，不能說(shuō)哪個(gè)更好，看你需求是什么吧。
百合如何去除苦味
百合選購(gòu)時(shí)宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。有種說(shuō)法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡(jiǎn)單，具體方法如下：1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會(huì)加重。2、浸泡：用冷水放在盤(pán)里將理好的百合浸入，浸二小時(shí)，以便使百合吸收水份，去除苦味。3、冰糖泡：在水里泡上1-2個(gè)小時(shí)，水里放一些冰糖。4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會(huì)降很多。4、焯水：熱水焯。焯的時(shí)候最好是將百合一瓣一瓣掰開(kāi)用熱水焯。5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時(shí)，多加一點(diǎn)冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
蓮子和百合一直都是非常好的搭配，比如女性們經(jīng)常煮蓮子百合粥來(lái)吃，這樣吃有很多好處，比如具有潤(rùn)肺止咳的作用，另外還能夠凝心安神，尤其女性們經(jīng)常吃蓮子百合能夠美容養(yǎng)顏，還具有抗癌防癌等諸多功效，那么懷孕期間的女性是否可以吃蓮子百合呢？
孕婦能吃蓮子百合嗎？
蓮子是一種很好的藥材，能夠降血壓，去火，治療失眠，益心補(bǔ)腎，強(qiáng)心，那么孕婦能吃蓮子嗎，其實(shí)孕婦吃蓮子的好處還是很多的，能夠去火，幫助孕婦能夠有個(gè)更好的睡眠。
孕婦能吃蓮子嗎
孕婦是可以吃蓮子的。蓮子具有降火的功效，少量服用是孕媽媽很好的補(bǔ)品，特別是孕婦在孕期上火的時(shí)候食用；但是蓮子屬于陰性食物，一次不要吃太多。建議將蓮子和紅棗、紅豆、百合等食材搭配食用，并適量減少蓮子的用量，這樣可以起到很好的保健效果。這些食療方，均比較溫和，孕晚期可一周進(jìn)食一兩次。
中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平，味甘、澀，能養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾益腎、固精澀腸?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它最大的特點(diǎn)是富含磷、鐵和鉀，磷是構(gòu)成牙齒、骨骼的成分；鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的組成成分之一；鉀是對(duì)維持肌肉的興奮性、心跳規(guī)律和各種代謝有重要作用。所以，適量進(jìn)食蓮子，對(duì)孕媽媽身體有好處。
此外，蓮子生吃，特別清甜止渴，有清心下火的作用。中醫(yī)還認(rèn)為鮮蓮蓬及內(nèi)的鮮蓮子有除心火、降血壓的功效。以它配冬瓜為淡甜湯，清潤(rùn)可口，有清熱祛暑解毒、清心下火除煩之功。
孕婦能吃百合嗎？
能吃
百合營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦在懷孕期間吃適量的百合對(duì)胎兒的健康成長(zhǎng)和孕婦本身都是有好處的。孕婦吃百合能補(bǔ)充維生素B1、B2、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，還可以開(kāi)胃、安神，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。
百合是比較常見(jiàn)的一種食材，百合不僅可以用來(lái)炒菜，還可以用來(lái)煮粥喝，百合粥具有滋陰潤(rùn)肺的作用，是非常適合秋季食用的，但是有些人煮的百合粥是發(fā)苦的，中醫(yī)認(rèn)為凡是發(fā)苦的東西，大多數(shù)都性涼，因此最好不要多吃，盡量少吃，尤其是腸胃不好的人，如果吃的太多是很容易導(dǎo)致腹瀉的。
百合熬粥為什么是苦的
中醫(yī)認(rèn)為，大凡帶苦味的植物，一般性涼。
百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，就是秋水仙堿等多種生物堿。百合發(fā)苦，發(fā)澀，就是來(lái)自于這種生物堿。不過(guò)，這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。
百合熬粥的做法
一、原料
1.主料：百合30克，粳米100克。
2.調(diào)料：白糖。
二、制法
將百合洗凈，將粳米淘洗干凈，都放入鋁鍋內(nèi)，加適量水，燒沸后改為文火煮成粥，調(diào)入白糖即成。
三、功效
有清熱、潤(rùn)肺、寧心安神的功效。對(duì)更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經(jīng)衰弱的患者特別適宜。
吃百合的好處
養(yǎng)陰潤(rùn)肺
百合微寒，作用平和，能夠補(bǔ)肺陰，兼能清肺熱，有養(yǎng)陰清肺、潤(rùn)燥止咳的功效?？捎糜谥委熽幪摲卧镉袩崴鸬母煽壬偬?、咳血或者咽干音啞等癥;同時(shí)還可以用于治療肺虛久咳，如慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核和咯血等癥。
清心安神
百合性微寒，入心經(jīng)，能養(yǎng)陰清心，安神除煩，可用于治療虛熱上擾，失眠、心悸等癥。此外，百合能夠養(yǎng)心肺之陰，又能清心肺之熱，還有一定的安神作用，因此還可用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁等病癥。
美容養(yǎng)顏
百合中含有較多的鉀，有利于肌肉興奮，可促使代謝功能協(xié)調(diào)，使皮膚細(xì)嫩，富有彈性，從而減少皺紋。百合鮮品中還富含黏液質(zhì)及維生素有益于皮膚細(xì)胞的新陳代謝，可助養(yǎng)顏。
抗癌
百合中含有水解秋水仙堿、秋水仙胺等植物堿，能夠抑制癌細(xì)胞增生，可用于治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌、惡性淋巴癌等。同時(shí)百合還有養(yǎng)陰清肺的功效，特別是對(duì)于在接受放射后出現(xiàn)的體虛乏力、口干心煩等癥狀時(shí)，通過(guò)食用百合粥可緩解放療的不良反應(yīng)，是一種比較理想的抗腫瘤的“良藥”。
孕婦身體發(fā)生一些疾病問(wèn)題的時(shí)候，盡量不要使用藥物治療，因?yàn)樗幬镏兴械募に貢?huì)對(duì)寶寶身體造成很大的影響。所以孕婦朋友在日常生活中應(yīng)當(dāng)盡量食用一些藥膳來(lái)達(dá)到保健的目的，其中百合就是一個(gè)不錯(cuò)的藥膳食材。大家最常食用百合都是食用的曬干百合，因此孕婦可以吃鮮的百合嗎?
孕婦可以吃新鮮百合嗎
百合是潤(rùn)肺止咳、清心安神的補(bǔ)虛藥，它甘寒質(zhì)潤(rùn)，如果風(fēng)寒咳嗽及脾胃虛弱，大便溏泄者忌用。孕婦可以吃，但最好不要經(jīng)常吃，有時(shí)也要根據(jù)自己的體質(zhì)或者身體情況才可服用，孕婦的飲食是應(yīng)該要多注意一些。
其實(shí)對(duì)于孕期的所有的飲食都不宜過(guò)量，適可而止，經(jīng)常換著吃對(duì)胎兒的健康成長(zhǎng)是有很大的好處的。
孕婦吃新鮮百合的好處
1、潤(rùn)肺止咳、清心安神?？捎糜诜伟A咯血、肺虛久咳、虛煩驚悸、失眠及熱病后余熱未清、心煩口渴等癥。
2、美容功效。百合富含鉀，有利于加強(qiáng)肌肉興奮度，促使代謝功能協(xié)調(diào)，使皮膚富有彈性，減少皺紋。尤其適宜工作壓力大的人群。對(duì)面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚干燥等總是都有一定療效。常食可使肌膚潤(rùn)澤，皮膚白嫩，減少皺紋，延緩衰老。
3、百合還含有一種水解秋水仙堿，有滋養(yǎng)安神作用。
4、百合是一味滋補(bǔ)妙晶，補(bǔ)益而兼清潤(rùn)，最適宜于內(nèi)有虛火之虛弱癥者。
5、能保護(hù)血管、降低血漿膽固醇，有效預(yù)防高血壓，降低血糖。
6、食用百合能增進(jìn)大腸功能，促進(jìn)排便通暢。
7、百合含有的多種生物堿還能抑制癌細(xì)胞繁殖，有抗癌作用。
食用百合的禁忌
風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食百合因?yàn)橛?，并且從?duì)鼠類、犬類的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間/大劑量食用會(huì)導(dǎo)致肺、腎的損壞及對(duì)白細(xì)胞、野生百合全株血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議使用前向醫(yī)師咨詢。直接接觸生的球莖可能會(huì)引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會(huì)引起嘔吐、拉肚子等癥狀。
百合吃的時(shí)候要注意一下自己的體質(zhì)是否是它的適宜人群，是否食用它會(huì)對(duì)體質(zhì)有沖突，像風(fēng)寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合，而且還要注意食用上的量要適當(dāng)，否則會(huì)導(dǎo)致肺腎的損害。
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