銀耳過夜有毒嗎
春季養(yǎng)生湯銀耳。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“銀耳過夜有毒嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
銀耳泡發(fā)以后，最好是當(dāng)天吃完，做好的銀耳或者是正在泡發(fā)，過夜有可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。尤其是在夏天的時(shí)候，屋內(nèi)的氣溫比較高，銀耳在泡發(fā)的過程當(dāng)中滋生病菌的速度是非?？斓模芏嗳艘?yàn)槌粤烁粢沟你y耳而導(dǎo)致中毒的情況，所以說如果是晚間泡發(fā)天氣比較熱，這時(shí)候可以放到冰箱冷藏室來泡發(fā)。
銀耳過夜有毒嗎
銀耳湯過夜有毒。銀耳湯是一種高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
銀耳湯的作用：
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
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銀耳是一種很長常見的食物，我們都知道常吃銀耳對(duì)身體有好處。很多的人也非常的喜歡吃銀耳。有些人吃了晚餐之后，菜太多了吃不完，總想著留著明天再吃。雖然有些菜隔夜吃是沒有什么問題的，但是有一些卻可能會(huì)導(dǎo)致大問題的出現(xiàn)。那么我們就來簡單的了解一下有關(guān)于銀耳過夜可以吃嗎？
? ? 1. 銀耳湯是一種高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
? ? 2.銀耳隔夜吃有毒嗎？人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致死亡。
? ? 3. 不過銀耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低于國際標(biāo)準(zhǔn)，而且市面上消瘦的銀耳大部分是經(jīng)過干制的，硝酸鹽和亞硝酸亞會(huì)有所損失，安全性也會(huì)得到提高。而且銀耳在食用前都需要泡發(fā)，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水，這些微量的硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水里去了。
? ? 4.變質(zhì)銀耳中毒，均發(fā)生于食用腐爛變質(zhì)的人工栽培鮮銀耳后；變質(zhì)銀耳中毒的潛伏期為2-72小時(shí)，多數(shù)為12-24小時(shí)。由于銀耳變質(zhì)后產(chǎn)生了酵米面桿菌A所引起。
? ? 5.銀耳一旦腐爛變質(zhì)，可千萬吃不得，因?yàn)樽冑|(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿蓖毒類，目前尚無有效藥治療，因此必須注意鑒別。鑒別銀耳是否變質(zhì)，可采取下列方法。
? ? 以上就簡單的介紹了有關(guān)于銀耳過夜是否可以吃的問題。銀耳還是止咳潤肺的好食物，因此在天氣干燥的時(shí)候可以多吃一些銀耳。正常的食物最好不要過夜使用比較好。我們要是想要一個(gè)健康的身體在平時(shí)的時(shí)候就要養(yǎng)成良好的生活和飲食習(xí)慣，堅(jiān)持適量的鍛煉也是必不可少的。
銀耳如果沒有煮爛是沒有毒的，但是一定要煮熟煮透，這樣才能夠發(fā)揮更好的保健功效。平時(shí)在喝銀耳湯的時(shí)候，需要提前泡發(fā)，在泡發(fā)的時(shí)候應(yīng)該有所注意，尤其是在夏天的時(shí)候，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果室內(nèi)溫度過高的話，泡發(fā)期間會(huì)滋生病菌，這時(shí)候最好是放到冰箱里面泡發(fā)。
銀耳沒煮爛有毒嗎
沒有毒，就是要煮很久。銀耳的功效是：滋陰潤肺，益氣生津。入肺、胃。如果銀耳沒有泡就直接煮了的話，吃是可以的，但是口感沒有那么好?？梢匀∵m量的銀耳，浸泡半小時(shí)左右。中途水變涼可換水一次，半小時(shí)后，銀耳經(jīng)泡發(fā)花瓣變大，把其中的雜質(zhì)沖洗干凈即可。
煮銀耳的時(shí)候不切不剪，整朵放鍋里煮，不僅耗時(shí)還不容易出膠，白白浪費(fèi)營養(yǎng)。泡發(fā)好的銀耳，最好先用刀切成小塊，讓其受熱面積均勻，也方便出膠。
銀耳介紹
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳屬于真菌類的食用菌，也是一種老幼皆宜的滋補(bǔ)品，適量的食用可以補(bǔ)腎壯陽，也有生津止渴的作用，含有很多種多糖，可以預(yù)防惡性腫瘤的發(fā)生率，對(duì)皮膚也有抗氧化作用等等。銀耳湯對(duì)我們的身體有很多好處。
但是，任何食品都是有兩面的，因而，銀耳湯也有一定的副作用，不過銀耳湯的副作用不是很明顯，注意不要一次吃的太多。
同時(shí)，銀耳湯不適合外感風(fēng)寒者，因?yàn)殂y耳能清肺熱。銀耳湯也不適應(yīng)人們睡前食用，以免血粘度增高。對(duì)于出血癥、糖尿病患者也應(yīng)慎用。
銀耳湯是美容養(yǎng)顏的佳品，尤其適合女性飲用，在提高免疫力、減肥瘦身方面都能發(fā)揮很好的功效，經(jīng)常能夠看到報(bào)道說，銀耳湯過夜以后是不能喝的，容易導(dǎo)致中毒的情況，是這樣嗎？下面我們來了解下銀耳湯能過夜嗎？
很多人說銀耳湯過夜以后會(huì)造成亞硝酸鹽增多，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，過夜以后亞硝酸鹽的升高非常的有限，微小的升高對(duì)于人體的健康是可以忽略不計(jì)的，所以銀耳湯過夜的毒副作用是有點(diǎn)危言聳聽的！
當(dāng)然，對(duì)于過夜的銀耳湯也存在一個(gè)保存的問題，如果天氣比較熱最好放在冰箱里面冷藏，第二天再拿出來喝，一般是沒有問題的，如果只是簡單的放在屋中保存，這樣就容易滋生大量的病菌，就有可能造成第二天飲用銀耳湯以后出現(xiàn)中毒的情況，所以關(guān)鍵還在于保存的問題。
平時(shí)適當(dāng)?shù)暮刃┿y耳湯，有很好的調(diào)理和保健的功效，里面富含膠原蛋白，有很好的保養(yǎng)肌膚的作用，另外還有一定的安神助眠的效果，在調(diào)理腸胃、預(yù)防疾病方面都能發(fā)揮很好的效果，在喝銀耳湯的時(shí)候最好喝新鮮的，如果當(dāng)天沒有喝完，一定要放到冰箱里面冷藏，避免銀耳湯變質(zhì)對(duì)健康造成影響。
以上簡單的了解了銀耳湯能過夜嗎？只要保存得當(dāng)，當(dāng)天沒有喝完，第二天再繼續(xù)喝一般是沒有問題的，如果天氣比較熱，一定要放到冰箱里面冷藏，避免里面滋生細(xì)菌，避免因?yàn)楹攘俗冑|(zhì)的銀耳湯而導(dǎo)致中毒的情況。
銀耳是大家都喜歡的食物，銀耳湯更是大家非常喜歡的湯之一，銀耳湯可以給我們很多的幫助，可是大家知道銀耳湯能過夜嗎?下面大家一起看看吧。
銀耳湯能過夜嗎
第一點(diǎn)
銀耳入藥其性平味甘、入肺、脾經(jīng)可滋陰潤肺。養(yǎng)胃生津、補(bǔ)虛損、主治肺陰虛咽干、干咳少痰、痰中帶血;胃陰不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等。
第二點(diǎn)
銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯志、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑，黃褐斑，因而成為美容大師常用之物。
第三點(diǎn)
選購時(shí)需要注意，正常的干銀耳為白色，略帶黃色，朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，散發(fā)出銀耳特有的氣味，浸泡后可膨脹8~15倍. 變質(zhì)的干銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色，沒有鮮殼，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)或橘紅色斑塊. 腐爛部分，經(jīng)水泡后，發(fā)粘并有異味. 舌感刺激或有辣味，說明銀耳已用硫黃熏過，雖然顏色尚好，但不能食用。
銀耳湯的功效
功效一
銀耳能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟，增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力。
功效二
銀耳富含天然膠質(zhì)，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅(jiān)持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。
功效三
銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，有減肥的作用。
功效四，請(qǐng)看!!!
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益于生長發(fā)育。
功效五
銀耳中的多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，有補(bǔ)氣和血之效。
醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
可以滋補(bǔ)生津;潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要
銀耳的做法
山楂銀耳粥
原料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣?duì)?大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi)，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。
銀杞明目湯
原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽各適量。
制法，請(qǐng)看!!!
將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中;枸杞洗凈待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內(nèi)，將茉莉花撒入碗內(nèi)即成。
功效
可補(bǔ)肝、益腎、明目、養(yǎng)顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發(fā)黃等。
銀耳紅棗湯
銀耳紅棗湯是一款家常湯品，主料是銀耳和紅棗，可適當(dāng)添加蓮子、枸杞子等配料熬制而成。是一款養(yǎng)生補(bǔ)品。
做法一
原料：銀耳兩朵，放在清水里發(fā)半個(gè)小時(shí)枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄干幾粒、百合5-8片
制作步驟
1、把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。
2、燉的過程中要經(jīng)常拿勺子翻動(dòng)一下，免得粘鍋。
3、燉開以后小火慢燉20分鐘，關(guān)火。
4、然后蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。
做法二
原料：銀耳，紅棗，冰糖;
制作步驟
1、將銀耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發(fā)開之后，換清水清洗干凈，去根，將銀耳撕成小片;
2、放入鍋內(nèi)，加水，大火煮開;
3、加入洗凈的紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改為小火(煲湯模式)，煲上一兩個(gè)小時(shí)，即可。
總結(jié)：上面的內(nèi)容大家已經(jīng)看了吧，銀耳湯最好不要過夜，不然會(huì)出現(xiàn)影響健康的物質(zhì)。銀耳的做法很多，上面小編已經(jīng)介紹了一些銀耳的做法，希望大家喜歡，可以多試試。
銀耳是屬于真菌類植物，因?yàn)樗w雪白與黑木耳不同，所以叫做銀耳。且銀耳具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，有滋陰潤肺、增強(qiáng)人體免疫力等作用，很是受人們的追捧。最常見的銀耳做法是拿來熬湯，夏天一碗冰鎮(zhèn)銀耳湯，清熱又解暑。通常銀耳都是曬干的，煮的時(shí)候用水泡開就行了，但是如果銀耳在煮的時(shí)候不泡開會(huì)有毒嗎?
1、毒沒有，就是要煮很久。銀耳的功效是：滋陰潤肺，益氣生津。入肺、胃。如果銀耳沒有泡就直接煮了的話，吃是可以的，但是口感沒有那么好。
2、銀耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
3、變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。
4、喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)過烹煮之后，如果放的時(shí)間較長，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會(huì)自然地進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀。
5、銀耳中毒，是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對(duì)人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。吃了變質(zhì)的銀耳后3至7小時(shí)陸續(xù)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點(diǎn)，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。食用后發(fā)現(xiàn)中毒時(shí)，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈為度;重者可住院對(duì)癥治療。
銀耳是我們生活中很常見的一種食材，不僅具有食用價(jià)值，而且還有很好的食用價(jià)值。經(jīng)常吃銀耳能起到強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃等作用。銀耳本身無毒，但有一種說法認(rèn)為，銀耳在長時(shí)間泡制之后，就會(huì)含有毒性，這樣的說法無疑會(huì)令很多人緊張。那么，銀耳泡時(shí)間長了有毒嗎?下面咱們就來看看吧。
銀耳的泡發(fā)時(shí)間：泡發(fā)銀耳比較簡單。先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時(shí)，然后摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗幾次，烹制前水泡發(fā)，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時(shí)。
不過要注意，發(fā)好的銀耳應(yīng)一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否則會(huì)造成營養(yǎng)成分大量流失。煮熟的銀耳也不宜放置過長時(shí)間，因?yàn)樵诩?xì)菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，對(duì)人體有害。所以，再美味的銀耳，過夜后也不宜食用。
泡發(fā)銀耳多數(shù)家庭采用熱水泡發(fā)的方法。因?yàn)闊崴莅l(fā)的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實(shí)這種熱水發(fā)銀耳的方法是不足取的。它會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量而且也會(huì)影響銀耳的泡發(fā)質(zhì)量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時(shí)左右，待其發(fā)透后，摘去底板及雜質(zhì)，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發(fā)方法是，用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的特別是那些呈淡黃色的部分。
銀耳泡時(shí)間長了有毒嗎
不是，泡太久會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值下降。
銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時(shí)間過長，營養(yǎng)素?fù)p失會(huì)增加，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降。
銀耳不能長時(shí)間浸泡，其營養(yǎng)成份減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽。
正確的泡發(fā)方法是，用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)。經(jīng)過3-4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到銀耳中，銀耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的銀耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。
銀耳是很多人喜歡的食物，銀耳湯香甜可口，口感很好?，F(xiàn)在進(jìn)入冬季很多人愿意在家熬一鍋銀耳湯，然后一家人坐在一起喝著熱乎乎的銀耳湯。這是一件很好的事?？墒悄阒楞y耳湯能過夜嗎，下面小編帶大家一起看看下面的內(nèi)容。
銀耳湯能過夜嗎
隨著冰箱的應(yīng)用，保存食物變得越來越方便了。銀耳湯能過夜嗎?專家說隔夜銀耳湯最好不要喝。專家近期提醒，吃隔夜食物有講究。
銀耳湯是一種高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)殂y耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如放置時(shí)間過長，硝酸鹽會(huì)變成亞硝酸鹽。
有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺，而反復(fù)多次煮沸時(shí)間過長或超過24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1.3倍。
我國居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時(shí)間過長的開水。自來水燒開后，再燒3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。有些地區(qū)的人喜歡煲湯，并且把喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。
健康的吃法是
湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的，喝不完的最好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱里。因?yàn)槭L時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
營養(yǎng)的功效價(jià)值
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
銀耳的營養(yǎng)價(jià)值
銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽(yù)為菌中之冠，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是延年益壽之品、長生不老良藥。
適用人群
1、尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用;
2、外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。
用法用量
1、銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西;
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高;
3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是美容美體佳品;
4、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳;
5、變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒;
6、熟銀耳忌久放。
食用功效
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。
貼士
1、銀耳的品質(zhì)要求
以色澤黃白，鮮潔發(fā)亮，瓣大形似梅花，氣味清香，帶韌性，脹性好，無斑點(diǎn)雜色，無碎渣者為佳品;
2、優(yōu)質(zhì)銀耳呈乳白色或米黃色，略有光澤，朵行盈大、圓整，體積輕松，肉肥厚，無雜質(zhì)，無腳耳，水發(fā)漲性大，略有清香;次質(zhì)銀耳色澤不純或帶灰，耳薄質(zhì)硬，嚼之有聲，耳基未除盡，脹發(fā)性差。
總結(jié)：銀耳湯大家都喜歡喝，口感好，香甜可口?，F(xiàn)在進(jìn)入冬季很多人愿意喝一碗熱乎乎的銀耳湯。銀耳湯是不能過夜的，喝過之后會(huì)出現(xiàn)貧血的。所以大家多看看上面的內(nèi)容，食用銀耳注意不過夜。
銀耳湯是一道非常流行的小吃，吃起來味道香甜醇美，不僅如此，其營養(yǎng)價(jià)值還非常高，具有很好的保健功效，建議廣大女性朋友多吃銀耳湯，因?yàn)槠涿廊莨πХ浅０?。有的人?huì)一次熬很多銀耳湯，希望這樣可以和更長時(shí)間，但專家表示，銀耳湯不適合過夜的。
一、銀耳湯為什么不能過夜
因?yàn)椴徽撌鞘且巴庠耘嗟你y耳還是室內(nèi)培育的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，如果煮熟并放置較長的時(shí)間，這些硝酸鹽類會(huì)在細(xì)菌的分解作用下還原成亞硝酸鹽。
都知道亞硝酸鹽對(duì)人體是十分不利的，在攝入含有亞硝酸鹽的食物后，亞硝酸鹽會(huì)進(jìn)入血液中參與身體的活動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
當(dāng)然了，銀耳湯放過夜產(chǎn)生的亞硝酸鹽類也是極少的，偶爾吃一次對(duì)人體造成的影響也是微乎其微的，但長此以往，就會(huì)使人體受到嚴(yán)重?fù)p害。
因此銀耳湯是不宜放過夜的，最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。
二、銀耳湯煮多了怎么辦
銀耳湯如果煮多了，可以將其密封好然后放入冰箱中儲(chǔ)存，但注意不要放置太久，因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生從而危害到人體健康。
當(dāng)然了，還可以將煮多了的銀耳湯做成面膜，這樣就不會(huì)覺得浪費(fèi)了。
用銀耳湯做面膜的方法很簡單，可以用壓縮的面膜紙泡入銀耳湯中，至全部吸收后貼在臉上敷，也可以直接將銀耳湯涂抹在臉上，10-15分鐘后洗凈即可。
三、銀耳湯一次煮多少合適
建議人不多的情況下，煮半朵到一朵銀耳就可以了，多了就很容易吃不完，尤其是只有1-2個(gè)人的情況下。
并且也有專家表示，銀耳每天吃10-15克（約一朵的2/3）就可以了，吃多了容易造成能力堆積，不利于人體的消化和吸收。
如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當(dāng)減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳湯是很容易飽腹的。
煮銀耳的時(shí)候還需要根據(jù)食用人數(shù)以及人胃口的大小選擇放入多少銀耳，比如3個(gè)人以內(nèi)，一朵是完全可以的，超過3個(gè)人，需要根據(jù)人數(shù)以及人的胃口大小、其他食材的多少來決定放入的銀耳數(shù)量。
四、煮銀耳湯的時(shí)候要注意什么
在煮銀耳湯之前，必須要注意將銀耳泡發(fā)，銀耳如果沒有被完全泡開，是很難煮出好的口感的，并且還有可能煮不爛。
其次是銀耳完全泡發(fā)的時(shí)候，要注意減掉銀耳根蒂以及未泡發(fā)的淡黃色部分，這一部分含有的膠質(zhì)比較多，也很難被煮出來，人吃了會(huì)有害健康。
再次，不論是用燉鍋還是高壓鍋，一定要將銀耳煮到軟爛的程度，就是湯汁變得十分的粘稠，這時(shí)候膠質(zhì)才算完全被煮出來。
最后，冰糖一定要在銀耳快煮熟的時(shí)候放，加枸杞或者是紅棗也是一樣的，不能與銀耳同時(shí)下鍋，容易出現(xiàn)其他食材都熟了銀耳還沒熟的情況，會(huì)影響口感。
因?yàn)楦粢沟娘埐酥泻泻芨叩闹掳┪镔|(zhì)，就是亞硝酸鹽，所以我們都知道飯菜過夜了就盡量不要再吃了。那么銀耳湯過夜了還能喝嗎？很多人在剛開始做銀耳湯的時(shí)候把握不住量，導(dǎo)致銀耳湯會(huì)剩下很多，倒了可惜，過夜再吃又不知道還能不能吃，下面解說銀耳湯能不能過夜喝。
銀耳湯為什么不能過夜
因?yàn)椴徽撌鞘且巴庠耘嗟你y耳還是室內(nèi)培育的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，如果煮熟并放置較長的時(shí)間，這些硝酸鹽類會(huì)在細(xì)菌的分解作用下還原成亞硝酸鹽。
我們都知道亞硝酸鹽對(duì)人體是十分不利的，在攝入含有亞硝酸鹽的食物后，亞硝酸鹽會(huì)進(jìn)入血液中參與身體的活動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
當(dāng)然了，銀耳湯放過夜產(chǎn)生的亞硝酸鹽類也是極少的，偶爾吃一次對(duì)人體造成的影響也是微乎其微的，但長此以往，就會(huì)使人體受到嚴(yán)重?fù)p害。
因此銀耳湯是不宜放過夜的，最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。
銀耳湯煮多了怎么辦
銀耳湯如果煮多了，可以將其密封好然后放入冰箱中儲(chǔ)存，但注意不要放置太久，因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生從而危害到人體健康。
當(dāng)然了，我們還可以將煮多了的銀耳湯做成面膜，這樣就不會(huì)覺得浪費(fèi)了。
用銀耳湯做面膜的方法很簡單，可以用壓縮的面膜紙泡入銀耳湯中，至全部吸收后貼在臉上敷，也可以直接將銀耳湯涂抹在臉上，10-15分鐘后洗凈即可。
銀耳湯一次煮多少合適
建議人不多的情況下，煮半朵到一朵銀耳就可以了，多了就很容易吃不完，尤其是只有1-2個(gè)人的情況下。
并且也有專家表示，銀耳每天吃10-15克（約一朵的2/3）就可以了，吃多了容易造成能力堆積，不利于人體的消化和吸收。
如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當(dāng)減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳湯是很容易飽腹的。
煮銀耳的時(shí)候還需要根據(jù)食用人數(shù)以及人胃口的大小選擇放入多少銀耳，比如3個(gè)人以內(nèi)，一朵是完全可以的，超過3個(gè)人，需要根據(jù)人數(shù)以及人的胃口大小、其他食材的多少來決定放入的銀耳數(shù)量。
雞肉如果是已經(jīng)放過夜的話就最好是不要去吃的，因?yàn)檫^夜是會(huì)導(dǎo)致很多的細(xì)菌滋生的，這些細(xì)菌要是攝入的話就會(huì)讓自己體內(nèi)造成細(xì)菌感染的，而且雞肉在食用的過程中還是有非常多的禁忌，絕對(duì)不能夠和芝麻，李子等食材一起食用的，這樣的話就會(huì)使得自己出現(xiàn)食物中毒的癥狀表現(xiàn)的。
禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。
不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時(shí)不宜食用
服用鐵制劑時(shí)不宜食用
與菊花相克：同食會(huì)中毒。
其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
營養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
所以，想真正補(bǔ)身體，建議還是多吃些有營養(yǎng)的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
楊梅口感酸甜，是夏季開胃解暑最佳選擇。但是很多的時(shí)候由于一次買多了導(dǎo)致吃不了，就不得不把楊梅隔夜存放。那額楊梅可以過夜嗎?其實(shí)楊梅是可以過夜的，但是其新鮮的程度和口感就遠(yuǎn)不如現(xiàn)買的楊梅。所以今天就來詳細(xì)的介紹一下隔夜的楊梅要怎樣存放才是最合理的。
1、沒壞可吃
雖然楊梅不宜存放，但是只要楊梅還沒有壞，就算是過了夜的，也是可以食用的。但如果將楊梅清洗了，而且溫度還比較高的話，隔夜楊梅就容易壞了，第二天也沒法再吃了，所以沒吃完的楊梅要注意保存的方法。
2、冰箱冰凍
如果購買的楊梅比較多，當(dāng)天沒有吃完，可以先將新鮮的楊梅清洗干凈，然后用保鮮袋將它們密封裝起來，放于冰箱的冷凍室保存起來，最好是可以將它們凍成冰。冰箱冷凍保存，不僅可以保鮮，還能增長保質(zhì)期。需要注意的是，有些楊梅中有果蠅幼蟲，在放入冰箱中保存之前，最好是先用鹽水將其浸泡出來，用清水沖洗干凈后，再裝袋保存。
3、楊梅浸酒吃不完的楊梅也可以拿來浸酒保存。準(zhǔn)備好洗干凈晾干的瓶子，將楊梅清洗干凈后，放入瓶子里面，加入度數(shù)高于45°的白酒，按楊梅和白酒的比例1:4.5加入白酒，然后密封瓶子。20天左右，不僅可以吃楊梅，還可以喝酒。如果想酒的口味更好，可以每隔2~3天就搖下瓶子。如果開封了，最好及時(shí)將楊梅和酒分隔開。
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫(yī)藥功能。
包菜是綠葉蔬菜，其中富含有豐富的營養(yǎng)元素，有助于促進(jìn)吸收和消化，同時(shí)包菜最好是不要直接吃隔夜的，因?yàn)楦粢沟姆诺臅r(shí)間太長，而且本身已經(jīng)是二次加工，即便是吃也必須要完全加熱以后再吃，洗完包子以后要把上面的多余水分全部都甩翻，這樣的話才能避免影響到包菜的口感，在炒包菜的時(shí)候有很多的技巧，是需要我們來學(xué)習(xí)的。
隔夜的手撕包菜還能不能吃
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類 ( 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高 , 瓜類蔬菜稍低 , 根莖類和花菜類居中 ) , 煮熟后如果放置的時(shí)間過久 , 在細(xì)菌的分解作用下 , 硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽 , 有致癌作用 , 加熱也不能去除。因此隔夜的手撕包菜最好不要食用。
手撕包菜的食用注意事項(xiàng)
手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜 , 屬于湘菜系。此菜紅白相間 , 麻辣鮮香 , 爽脆清甜 , 除了可開胃增食欲外 , 還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋等制作而成。手撕包菜營養(yǎng)豐富 , 但也有一些禁忌的。
1、有些人習(xí)慣將包菜手撕之后再用水洗 , 這樣做會(huì)讓包菜中的營養(yǎng)元素大量流失。正確的做法應(yīng)該是先將包菜洗凈 , 后撕成一片片。
2、洗完包菜后要甩干水分 , 這樣炒的時(shí)候才不會(huì)讓鍋里產(chǎn)生多余的水分 , 影響包菜的口感 ;
3、大蒜和剁椒煸炒的時(shí)候要小火 , 防止炒糊了 , 影響包菜鮮甜的口感 ;
4、加入包菜后記得大火翻炒 , 這樣菜葉才會(huì)均勻受熱 , 炒出的菜才會(huì)通透 , 不會(huì)有半生不熟的感覺 ;
5、炒到包菜斷生就可以加鹽調(diào)味了 , 當(dāng)包菜開始出水說明已經(jīng)稍微炒過頭了 ;
6、在淋醋的時(shí)候記得把醋澆在鍋的四周 , 這樣醋遇高溫會(huì)瞬間產(chǎn)生香味 , 讓包菜更好吃 , 這也是保護(hù)菜里維生素的好辦法 ;
7、在炒包菜的時(shí)候還可以加一小勺料酒給菜增香 , 加一點(diǎn)點(diǎn)白糖給菜增鮮。
包菜是不能和黃瓜一起使用的 , 包菜和黃瓜同吃會(huì)影響維生素 C 的吸收 , 降低營養(yǎng)價(jià)值。
此外 , 還需要注意的是 , 皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。卷心菜中粗纖維量多 , 且質(zhì)硬 , 故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。腹腔和胸外科手術(shù)后 , 胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí) , 腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。除了以上人士之外 , 一般人都可以放心吃卷心菜。
但是在食用時(shí)最好是與適宜搭配的食材一同食用 , 吃卷心菜就不要吃黃瓜、木耳和胡蘿卜了 , 多吃點(diǎn)櫻桃番茄、西紅柿和豬肉更健康。炒卷心菜也是最適宜卷心菜的一種制作手法 , 想要保留卷心菜營養(yǎng)的話盡量炒食。
豆芽一般食用都是新鮮的，因?yàn)樗旧淼脑?，存放的時(shí)間只有幾天，所以在運(yùn)輸上也是不方便的。豆芽是一種常見的豆制品，如果在食用的時(shí)候沒有吃完，剩下的黃豆芽只能是倒掉的，不能隔天再食用，如果是未煮熟的豆芽，可以使用保鮮袋裝好之后放入冰箱中，第二天再食用。
煮熟的豆芽菜做完當(dāng)天就吃完，不能隔夜。
沒有煮的豆芽可以拿塑料袋包起來放進(jìn)冰箱保存，不宜放很多天。
【豆芽】豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。
【豆芽美容】疲勞是容顏的大敵，大豆發(fā)芽后，有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。同時(shí)豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止 雀斑、 黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預(yù)防冷感和臉色變紫。
【豆芽延壽】根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是 黃豆及黃豆芽，排在第六位的是 綠豆和綠豆芽。韓國的調(diào)查也表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。專家分析，這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豆芽怎么保存比較好
豆芽的保存方法有兩種：1、冰箱;2、保鮮膜。豆芽的營養(yǎng)價(jià)值很高，比沒發(fā)芽之前的營養(yǎng)價(jià)值還要高。所以建議大家在日常生活中可以多加食用。豆類發(fā)芽之后所含的維生素含量是很高的，尤其是維生素C，它對(duì)于肌膚來說十分有益，可以保持肌膚的水分，從而保持水嫩，很適合在秋天吃。豆芽中水分很大，所以很容易腐爛。
1、冰箱
因?yàn)槎寡吭诔叵律L速度是很快的，那么就很容易過期，所以想要延長它的保質(zhì)期，那么第一要素就是控制它的環(huán)境。所以我們可以將豆芽放入冰箱中進(jìn)行冷藏，但這個(gè)保質(zhì)期只能達(dá)到兩天。這個(gè)期限一旦超過就會(huì)發(fā)黃、腐爛，這時(shí)就不能吃了。
2、保鮮膜
豆芽最好是不要接觸空氣的，空氣中的溫度、濕度都會(huì)催著豆芽生長，從而就會(huì)加快豆芽變質(zhì)。我們可以將豆芽放入保鮮膜中，杜絕空氣，再將它放入冰箱中，空氣與溫度都得到了控制，那么時(shí)間就會(huì)延長到4天。但是豆芽真的很容易過期，所以還是希望大家在購買的時(shí)候，盡量少買，一次性吃完。
在這里還要提醒大家：黃豆芽與綠豆芽之間的保質(zhì)期是不一樣的。黃豆芽的時(shí)間要長于綠豆芽。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《銀耳過夜有毒嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生湯銀耳”專題。
