怎樣去除海帶的腥味
春季養(yǎng)生煲湯海帶。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣去除海帶的腥味》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
海帶是一種海產(chǎn)品，也是營養(yǎng)豐富且很多人都喜歡吃的一種食物。由于海帶是產(chǎn)自于海里的，所以是會有著一定的腥味的，如果不將海帶的腥味給去除，那么對其口感的影響，也是比較大的。而去除海帶腥味的方法也是有很多的。下面，就為大家詳細介紹一下海帶腥味的去除方法。
一、第一步：將海帶徹底清洗干凈
海帶上面的臟東西是非常多的，食用之前必須仔細的刷洗干凈。先把比較硬的干海帶泡在清水里，稍微泡一段時間海帶就變軟了，然后就可以用手搓洗海帶，或者用干凈的毛刷洗海帶，直到洗下來的水變成清水為止。
二、第二步：用淘米水泡發(fā)海帶
洗凈的海帶再泡入淘米水中，讓海帶充分的漲發(fā)起來，這樣可以減少后面蒸煮海帶的時間。之所以讓大家用淘米水泡發(fā)海帶，是因為淘米水泡發(fā)的海帶口感更好，泡發(fā)速度也快，而且淘米水還可以進一步清理掉海帶表面的細小臟東西。
三、第三步：蒸或煮海帶www.cndadi.net
（1）煮海帶：
把泡發(fā)好的海帶冷水入鍋，并在鍋里加入少許食用堿或小蘇打，水燒開后再用大火煮10分鐘左右，煮至海帶軟爛后即可撈出來。煮海帶記得要冷水下鍋，這樣煮出來的海帶腥味較淡。煮海帶的時候還要加少許食用堿或小蘇打，能把海帶很快地煮爛，煮出的海帶也更加好吃。
但是，由于食用堿或小蘇打會破壞部分蛋白質(zhì)，所以推薦大家用少許醋代替食用堿或小蘇打，醋也能讓海帶很快地煮爛，同時讓海帶的口感更好而且沒有腥味。煮海帶的時候加點醋，還能讓海帶中的營養(yǎng)成分更容易被身體吸收，值得推薦！但切記，少許醋就完全足夠了，不要貪多。另外，有些地方煮海帶的時候喜歡放少量黃酒或料酒，也有去除海帶腥味的效果，同時還能提升海帶的鮮味。
（2）蒸海帶：
把泡發(fā)好的海帶放入蒸鍋里蒸半小時左右，蒸到海帶軟爛就可以了。如果用高壓鍋來蒸效果更好，但高壓鍋蒸海帶的時間要縮短一半。
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海參是一種營養(yǎng)價值比較豐富的海鮮，也是一種比較珍貴的海產(chǎn)品。大家都知道，海鮮是有著一定的腥味的。如果在燒海參之前，沒有將其腥味給去除的話，那么燒出來的海參，味道是肯定會大打折扣的。當然，想要去除海參的腥味，方法也是有很多的，下面將為大家介紹相關(guān)方面的知識！
海產(chǎn)品或多或少都有點海腥味，去除海參海腥味，可以把發(fā)制好的海參放在鍋里加些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以去除味道了。海參烹制的注意事項海參雖然營養(yǎng)價值高，但是它本身沒有味道，制作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。
1、小型的海參一般適合切成絲、片、條，然后涼拌、做湯；大型的海參如梅花參、大烏參及其他參一般都用來整只的燒、扒。
2、肉質(zhì)較厚的海參更適合于長時間的燜和燉，肉質(zhì)較薄的則適合做湯、涼拌。
3、海參做熱菜時要避免加醋，以免破壞了海參原有的香、鮮、嫩的本質(zhì)，但在烹調(diào)時必須要加料酒除腥味。
4、傳統(tǒng)做海參一般以咸鮮為主，但也可以制作成酸辣湯，也可以用辣根、芥末涼拌。鑒于海參一般以大菜或頭菜的形式出現(xiàn)，所以很少
將它制作成麻辣味、酸甜味或者是咖喱味等味型。
5、大型的海參在烹調(diào)時很難入味，所以必須要用小火長時間煨制。
6、做海參一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會使海參吃起來沒有那么爽滑，為此在勾芡時必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上，方可再淋第二次；淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時最好。
豬腳是一種很多人都喜歡吃的食物，由于豬腳中的膠原蛋白等含量比較豐富，因此吃豬腳無論是對于人體健康，還是對于皮膚狀態(tài)，都是有著很好的作用的。但是，豬腳如果處理方法不當，或者是豬腳的烹飪方法有誤的話，是很容易出現(xiàn)腥味的。那么，怎樣可以去除豬腳的腥味呢？
方法一
首先把買來的豬蹄用煤氣灶的小火烤得微黃，再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球擦得白白凈凈的，去毛，用開水焯一下，放入備好的姜、蔥、花椒、料酒，這些調(diào)料與豬蹄一起燉可以去除異味，使豬蹄的口感會更好。要是不喜歡其中某一種調(diào)料，可以選擇性的放。
方法二
新鮮的豬蹄斬塊，放入鍋內(nèi)加水煮開，煮到豬蹄里的血水出來后再撈起，一定要用溫水洗掉上面的油污，不可以用涼水，那樣豬蹄不容易燉爛，把洗凈的豬蹄放入熱水鍋中，加入姜、蔥、料酒后下幾?；ń?，再加一整個核桃，這樣能使豬蹄很快燉爛，并有去除異味的功效。然后大火燒開10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個小時就爛了，絕對好吃而且沒異味。
方法三
買來的豬蹄一定要洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開后用文火。加入黃酒和其它佐料。也可以加點醋也許可以去除異味。按照這樣的方法做出來的豬蹄湯色澤好看，味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，好吃得不得了。
方法四
將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個的。換水后在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時間最好是2、3個小時左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。然后就可以加其它調(diào)料一起燉湯了。
雞蛋是一種富含多種營養(yǎng)的食物，也是在很多情況下都能夠使用到的食材。比如說炒雞蛋或者是制作蛋糕的時候，雞蛋都是必不可少的。不過雞蛋雖然好吃，但也有腥味，如果不將其腥味給去除的話，會影響菜肴或者是蛋糕的口感。那么，怎樣能夠?qū)㈦u蛋腥味給去除呢？下面將為大家介紹一些實用技巧！
一、加入檸檬汁/白醋
在打發(fā)蛋白/全蛋的時候，加入一點新鮮的檸檬汁，不僅可以去除腥味，還可以中和雞蛋的堿性，幫助雞蛋打發(fā)出更穩(wěn)定的氣泡。
如果沒有檸檬汁也可以加入幾滴白醋，起到同樣的作用。注意檸檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出來的蛋糕有明顯的酸味。
二、加入朗姆酒
朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同時加入蛋白/全蛋中打發(fā)，可以起到去腥的效果。注意量的問題，幾滴足矣，否則酒味太重！
三、加入香草精/使用香草糖
香草精一般分為天然的和人工合成的。推薦使用天然的。
相比于外面售賣的香草精，少了防腐劑，多了酒的香味，做蛋糕的時候也可以放幾滴，去味，提香，做出來的蛋糕帶有香草的香氣。
自制香草精的方法：是混入了香草籽（香草豆莢的籽）的白砂糖。在制作蛋糕時，用香草糖代替普通的白砂糖，也可以起到一定的去腥作用，還有淡淡的香草氣息喲。
香草糖為有香草香味的糖?；蛱欠郏捎糜诤姹褐谱骰蜓b飾之用。有時香草糖中會有少許的黑色細沙狀顆粒，那是天然的香草莢中的豆子或種子，并不影響使用。
四、加入檸檬/橙子皮屑
在蛋糕糊完成以后，加入事先準備好的檸檬/橙子皮屑，翻拌均勻即可！
這兩種水果的皮屑都是非常小清新的口感，不僅可以掩蓋蛋糕的腥味，也可以為蛋糕增添一種檸檬/橙子香氣！
牛肉好吃，營養(yǎng)價值高，特別是家里有孩子的可以經(jīng)常吃一些牛肉，能夠幫助寶寶更好的發(fā)育，但是牛肉的腥味是很不容易去除的，下面我們就來教大家去除牛肉腥味的竅門。
一、牛肉怎么去腥味
1 、用洋蔥粉代替一部分洋蔥末
洋蔥末摻到牛肉餡里，除了去腥，可以提供更豐富的口感?？墒牵笫[末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法
2、 蒜粉的使用
完全不用擔心會吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味
3 、用紅酒代替料酒
廚用紅酒比國產(chǎn)的料酒更容易去掉牛肉腥味，也許是其中的果香起了作用?
二、牛肉的家常做法
1、醬牛肉
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
小訣竅
1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。
2、家常炒之洋蔥牛肉
材料
洋蔥一個，牛肉，黃油，蠔油，糖，鹽，生抽，老抽，料酒，生粉，雞粉
做法
1.牛肉切條，加料酒，鹽，雞粉，蠔油，生抽，生粉抓勻腌制，洋蔥切條備用，
2.熱鍋，下黃油片兒抹勻鍋底，下洋蔥爆炒至洋蔥松軟，加入牛肉快速翻炒，加糖，雞粉，鹽，生抽調(diào)味即成。
我們在外面吃到的鴨子肉，之所以那么美味是因為在制作前已經(jīng)被經(jīng)過特殊的處理，這樣才能把鴨子肉中的異味去掉，可以保證鴨子肉吃起來口感不會太膻，也不會太腥，鴨子肉去異味有很多小竅門，這些小竅門后自己在家里也可以制作。
鴨子去腥的竅門
1： 第一步：用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。
第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步，鴨子一點腥味都不會有。
鴨子去腥的竅門2： 鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉;然后用洗米水將鴨子浸泡半個小時;
鴨子去腥的竅門3：
2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有;處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾;
鴨子去腥的竅門4：
鴨洗凈并在清水中浸泡半小時“漂凈血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生姜大蔥和少量胡椒食鹽。然后用大火燒開并撇去浮沫20分鐘后改為小火再煮約半小時即可。
鴨子去腥的竅門5： 在做鴨子之前 將剁好的鴨肉放調(diào)料事先煨一個小時 調(diào)料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 蔥粒 要放足 將鴨肉浸在調(diào)料水中
另外做的時候 最好用四川紅樹椒爆鍋 烹醋 出鍋時放香菜
豬蹄中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，尤其是豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，是愛美人士美容養(yǎng)顏的滋補品，豬蹄雖然好吃，但是豬蹄如果處理不好的話，是會有一股子腥味的，豬蹄去腥的方法也是非常多的，豬蹄的吃法是很多的，不過大多數(shù)人用豬蹄來燉湯，那燉豬蹄怎么去除腥味呢?
豬蹄湯怎么去除腥味?
1、豬蹄必須洗干凈。先用爐火微微燒烤豬蹄表面，可去毛又減少異味，將表面刮干凈，徹底洗凈表面的污垢。
2、焯水。燒開一鍋水，豬蹄切塊，放入燒開的水中，再加入少許的姜絲和料酒/黃酒，這樣攪拌均勻，焯水3分鐘左右撈起，會發(fā)現(xiàn)腥味大大地減少了。
3、買來的豬蹄用小火烤到表面變白，有點微黃的時候，放入淡堿水浸泡15分鐘，接下來就用鋼絲球?qū)⒇i蹄擦得白白嫩嫩的，用開水焯2次(期間要換水)，在煮豬蹄湯的時候別忘記下一些姜、花椒、干辣椒或者料酒，甚至白糖都OK。
豬蹄湯的功效與作用還有哪些呢?
1、美容抗老。因為豬蹄中有著豐富的膠原質(zhì)蛋白，從豬蹄湯上厚厚的一層膠質(zhì)就可以看出來，這是豬蹄中的膠質(zhì)經(jīng)過長時間燜煮出來的。膠原蛋白質(zhì)可以讓人的肌膚變得更加有彈性和韌性，而且還能延緩肌膚的衰老呢!
2、強筋健骨。豬蹄具有強筋健骨的功效，同食適合身體瘦弱、大病過后、腰膝酸軟的人們食用。
3、促進生長。豬蹄還具有促進青少年生長發(fā)育的作用，另外還能減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的進程。
4、通乳壯腰膝。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，豬蹄具有通乳下奶、壯腰補膝的作用，如果人們腎虛、或者寶媽產(chǎn)后奶少的情況，都可以多喝豬蹄湯，得到改善。
5、治療失眠。豬蹄中的膠原蛋白其實就是由很多氨基酸組成的，進入人體小腸后，膠原蛋白會被分解成大量的甘氨酸，這種物質(zhì)可以抑制大腦中樞神經(jīng)，對減輕中樞神經(jīng)過度興奮具有一定的作用，所以可以改善失眠、神經(jīng)衰弱、焦慮等癥狀。
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