蜂臘能吃嗎
臘八前后女性養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蜂臘能吃嗎，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蜂蠟是一種很多人都在使用的化妝品。除了可以用來化妝之外，蜂蠟還有很高的營養(yǎng)價值，是可以用來食用的。食用蜂蠟，可以達到治療鼻炎的效果，也可以給人體補充維生素A、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質。蜂蠟的吃法也有很多種。下面，就為大家詳細介紹蜂蠟的相關知識！
一、蜂蠟能不能吃
蜂蠟確實是可以吃的。即使在社會上，大多數(shù)蜂蠟都是用來做化妝品，或者制成為蠟燭，也有做成中藥丸劑的外包裝小白殼，但是可以很負責任的告訴大家，蜂蠟其實含有維生素A還有很多胡蘿卜素等營養(yǎng)物質，是可以直接服用的。蜂蠟是可以治療鼻炎的。
二、蜂蠟吃法
1、隔水加熱
需要準備一個瓷碗，切記不可以用金屬碗，然后往鍋里加水，進行隔水加熱蜂蠟，等蜂蠟徹底融化后，就可以食用了。但融化蜂蠟之前，一定要保證蜂蠟的干凈度。
2、和中藥一起服用
喝中藥的時候，如果中藥本身的主要成分就是蜂蠟的話，建議大家可以另外再服用一些蜂蠟，這樣可以使中藥的藥效發(fā)揮的更好。
3、和食物一起烹飪
在炒雞蛋的時候，可以加入適量的蜂蠟，這樣口感會更好，顏色會更好看一些，就是我們俗稱的賣相好。
4、直接生吃
直接生吃是最簡單的一個方法了，但吃之前一定要把蜂蠟的雜質清理掉。
三、蜂蜜的食用偏方
蜂蠟阿膠蛋
材料：5個新鮮雞蛋、阿膠粉10克、蜂蠟30克。
制作方法非常的簡單，只需要把蜂蠟融化后，打入5新鮮雞蛋，然后再加入10克阿膠粉，然后一起攪拌勻就可以了。每天喝兩次，用溫水送服就可以了。這個蜂蠟阿膠蛋最適合慢性白血病的人服用。
還有民間的一個偏方，主要是針對胃炎和氣管炎的，據(jù)說效果也不錯，大家也可以嘗試一下，主要就是把雞蛋和蜂蠟一起炒后再食用，但有一點要注意，炒制蜂蠟雞蛋時，不可以加鹽，另外建議是早上起床后，空腹服用，效果更佳。
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懷孕之后各種忌口相信大家都有所耳聞，就像孕婦喜歡吃酸的，孕婦不能吃薏仁這種言論在人們口中流傳甚廣，但除了大家都知道的一些忌諱之外，懷孕期間必須小心小心再小心，還有哪些東西是孕婦動不得的呢?蜂兒由于其營養(yǎng)價值比較高，也被人們所吹捧，但孕婦能不能吃蜂兒呢?
蜂兒其實就是蜂蛹，蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，這些蜂都屬昆蟲綱、膜翅目、胡蜂等科類的昆蟲。在湘西山區(qū)1年可發(fā)展2代～5代，采摘期應掌握在高齡幼蟲至變蛹期最宜。蜂蛹系鮮活產(chǎn)品，除鮮炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于貯藏、包裝。
蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素的理想營養(yǎng)食物。蜂蛹既可作為食品，又可作為營養(yǎng)保健品。據(jù)資料記載：蜂蛹含蛋白質20.3%，脂肪7.5%，碳水化合物19.5%，微量元素0.5%，水分42.7%。蜂蛹的營養(yǎng)價值不低于花粉，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，蛋白質僅次于魚干油，而維生素D則超過魚干油10倍，被譽為“天上人參”，是一種純天然的高級營養(yǎng)品。還富含蛋白質、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣、另外蜂蛹富含數(shù)十種對人體有益的酶。
孕婦可以吃蜂蛹。
孕婦食用蜂蛹是十分不錯的選擇，因為蜂蛹中含有大量的營養(yǎng)成份，其中蛋白質和氨基酸的含量都特別高，正好可以滿足孕婦高營養(yǎng)的攝入量。是一種天然而又沒有毒副作用的滋補佳品。另外蜂蛹中還有多種蜂產(chǎn)品的有效成分，孕婦食用以后可以增加母體的抗病能車，減少病毒對孕婦和胎兒的傷害。
但是注意孕婦雖然可以吃蜂蛹，但是蜂蛹中會存在一些寄生蟲，所以孕婦在食用之前，一定要把里面的寄生蟲全部殺死才可以，所以孕婦食用的蜂蛹，一定要高溫炒制，或者蒸煮十五分鐘以上的時間才能放心食用。
石峰糖這種食物，用來燉燕窩是最好的，能使二者這營養(yǎng)價值都能發(fā)揮到極致，你到石峰糖有些人卻不適合吃，因為這畢竟是一種從馬來西亞那邊流傳過來的食物，所以很多中國人吃其他的還是會有過敏反應，這類人多數(shù)對蜂蜜也是過敏的，那么石蜂糖哪些人不能吃呢？
蜂蜜是我們日常生活中最常見到的，但是雖然常見或許很多人并不太了解蜂蜜，也不是所有的人都適合來吃這個東西，研究表明，有4類人群應該盡量避免攝入蜂蜜。
1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜,蜂蜜營養(yǎng)豐富，是大眾飲食佳品。許多新媽媽也會在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來調節(jié)口味、增加營養(yǎng)價值。不過專家指出，1歲以內嬰幼兒不適合食用蜂蜜。
專家表示，蜂蜜在釀造、運輸過程中，容易受到肉毒桿菌的污染，因為蜜蜂在采取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應能力很強，在100℃的高溫下仍然可以存活。
由于嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小于6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖并產(chǎn)生毒素，從而引起中毒。
2、糖尿病人不能服用蜂蜜,每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
3、肝硬化患者不能喝蜂蜜,一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因為會加重肝臟的纖維化。
4、感冒吃藥不可與蜂蜜同服感冒了多半會咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是很多人感冒時 會喝蜂蜜緩解咳嗽癥狀。專家提醒大家，感冒藥最好不要和蜂蜜一起喝。蜂蜜具有潤肺止咳的作用，適用于肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或者干咳無痰，可以沖蜂蜜喝。但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，不宜同時服用蜂蜜。很多感冒藥，如泰諾、快克、感立克、感冒清等都含有解熱鎮(zhèn)痛藥對乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜會形成一種復合物，影響機體對其的吸收速率，從而減弱退燒作用。
同理，凡是含蜂蜜的中成藥，如止咳糖漿、川貝枇杷膏等都不宜和上述感冒藥同服。另外，蜂蜜主要通過潤肺來達到止咳作用，感冒引起的咳嗽多因外感所致，不宜滋補，最好不要喝蜂蜜。
另外，附上幾點飲用蜂蜜水注意事項：
1、蜂蜜不可多服。蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬于單糖，一次進食過多，可使血糖升高。目前沒有一個標準的說法，但正常情況下成人每天1-2匙約20克左右為宜。
2、蜂蜜不宜加熱服用。蜂蜜中含有人體代謝中期起重要作用的酶，如淀粉酶等，加熱后會失去活性，營養(yǎng)價值消失。固以不超過50攝氏度得溫開水調服。
3、蜂蜜最好飯前1—1.5小時或飯后2—3小時服用，可以避免刺激腸胃。
另外存放時避免接觸金屬物品。蜂蜜呈酸性，保存時，不要使用金屬容器，以免發(fā)生化學反應。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人更加的開始注重身體的保養(yǎng)，所以日常飲食的調整和改善都是非常重要的，下面一起了解下吃臘鵝會上火嗎？
臘鵝的營養(yǎng)價值
1、暖胃生津鵝肉性味甘平，經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可以通過食用鵝湯來治療。2、預防冬季病鵝肉有含有的大量不飽和脂肪酸以及各種礦物質，食用可提高免疫力和御寒能力，對于預防感冒等冬季病有非常明顯的效果3、營養(yǎng)滋補鵝肉含有的蛋白質比其它禽類高，但是脂肪卻低很多，是食草的禽類，是營養(yǎng)滋補的良品。4、解鉛毒抗癌鵝肉含有高濃度的免疫蛋白球，可以增加身體的免疫系統(tǒng)，促進人體淋巴細胞的吞噬功能，起到解毒抗癌的作用。
吃臘鵝上火嗎
食用鵝肉是不會上火的，中醫(yī)認為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結石等疾病的治療。
上火是非常痛苦的事情，所以一定要注意飲食的改善，上面就是對吃臘鵝會上火嗎的介紹，希望容易上火的人要特別注意。
蜂仔也就是蜂王的幼蟲，是一種有著一定的保健作用的動物，適當?shù)氖褂梅渥械脑?，可以達到美容養(yǎng)顏的功效，除此之還可以延緩衰老，提高人的免疫力，是人體能夠更加健康。所以，如果體質比較差，或者是出現(xiàn)了各種皮膚問題的話，都可以選擇使用蜂仔來對其進行改善！
一、蜂仔的保健機理
蜂王幼蟲味甘，性平，有益腎生精、補虛養(yǎng)陰、健脾和胃、悅顏面潤澤肌膚等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載蜜蜂仔：“補虛贏傷中，久服令人光澤，好顏色不老?！爆F(xiàn)代醫(yī)藥學研究證實，長期服用蜂王幼蟲，可去老年斑、色斑、枯發(fā)、白發(fā)，使皮膚變得更為柔潤。如果每晚將蜂王幼蟲研磨均勻，涂在臉上，有使臉部皮膚變嫩、變白的作用。
二、蜂仔能延緩衰老
實驗研究表明，蜂王幼蟲粉（QBL）對雄性家蠅有明顯延長壽命及延緩衰老作用，對雄性小鼠有明顯提高耐疲勞及皮膚抗老化作用。這可能與蜂王幼蟲含有昆蟲性外激素有關。
蜂王幼蟲粉經(jīng)動物藥理實驗證實，能夠降低大鼠腦中單胺氧化酶活性、降低肝臟內過氧化脂質含量、降低心肌脂褐素含量，提高大氧肝中超氧化物歧化酶的活性，對延緩衰老有積極意義。
三、蜂仔能提高免疫力
蜂王幼蟲能提高機體非特異性免疫功能。據(jù)報道，蜂王幼蟲可使小鼠腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞的吞噬率和吞噬指數(shù)顯著提高，促進免疫細胞的增殖和生長，增強免疫監(jiān)視作用。其保幼激素和蛻皮激素保證MHC分子二、三組結構正常化，蛋白質、氨基酸等物質可促進淋巴器官生長發(fā)育、淋巴細胞增殖和分化及淋巴因子的合成。因而使DNFB誘導的遲發(fā)性變態(tài)反應效果增強。
蜂王幼蟲的蛋白質、氨基酸不僅能促進淋巴細胞（主要是T細胞、B細胞）的增殖，而且給抗體的產(chǎn)生奠定了基礎，同時蜂王幼蟲所含的膽堿、黃酮等物質可通過對神經(jīng)和內分泌系統(tǒng)的作用而增強免疫功能。因而，當抗原刺激后，反應細胞產(chǎn)生相應抗體的能力增強，導致小鼠綿羊紅細胞抗體的水平提高。
我國陜西有很多有名的小吃，比如說烤面筋、臊子面、羊肉泡饃等，這些都是陜西比較有特色的美食，不過相信還有一樣陜西特色小吃您一定也知道，它就是臘汁肉夾饃?，F(xiàn)如今可以說全國各地都可以見到臘汁肉夾饃的身影，有的將其稱之為白吉饃，雖然叫法不同，其實都是一種做法。
臘汁肉夾饃人們在吃的時候一般分為了兩種吃法，一種是只吃瘦肉，一種是肥瘦相間的五花肉，臘汁肉夾饃中的五花肉肥而不膩，加上臘汁搭配上青椒和蒜瓣，吃的人會感覺口感非常的美妙。那么，臘汁肉夾饃如何制作呢?
臘汁肉夾饃制作方法
五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出，切成小丁，也可以最后燉好后再切碎。
將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制，時間長些會更好，如果沒時間的話，2個小時也是要保證的，鹽最好后放，最后燉至湯汁大致收干即可。
燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團發(fā)酵的時間，將自發(fā)粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發(fā)酵，直至面團變成原來的兩倍大。(如果沒有自發(fā)粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入面粉中和成面團。)
面團發(fā)酵好后，放到案板上，揉至面團光滑，將面團分成若干小份，每份都要揉圓，并搟成圓餅。
平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
因為一開始已將肉切碎，現(xiàn)在就可以直接夾到饃里吃了，如果是大塊肉燉的，現(xiàn)在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。
臘汁肉夾饃，既快捷又營養(yǎng)，能充分提供人體所必需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和 水六大營養(yǎng)素。平衡膳食不僅要營養(yǎng)素平衡，而且也要酸堿平衡。
臘汁肉夾饃的做法是不是比較復雜呢，臘汁肉夾饃不但口味非常的好吃，而且它的營養(yǎng)搭配和是比較適合人們的身體需求的，尤其是自己制作臘汁肉夾饃的時候，可以搭配不同的蔬菜來進行食用，對于補充人體所需要的營養(yǎng)成分是比較有效果的。
年關將近，大家需要準備的年貨非常多。其中臘腸，臘肉，臘排骨是每家每戶都必不可少的一些年貨。臘腸臘肉腌制方法都比較常見，但是臘排骨則需要好好腌制。因為腌制出來的臘排骨非常有嚼勁，可以當做人們休閑娛樂的小吃。如果家中要腌制臘排骨的話，就一定要來學習到關于臘排骨的正確腌制方法。
用料:鮮豬排3000克，食鹽90克。
制作歩驟:
1、將新鮮豬放在盆子里，戴上一次性手套，然后抓住小碗中的鹽，抓住幾次，均勻涂抹在肋骨兩側，然后用手輕輕按摩。完成后，無需加蓋，放通風處任其自然完成腌制過程。
2、腌制數(shù)小時后，鮮排骨的肉質上會滲出水珠，腌制兩天后，把盆中的肉質滲水倒出，再把小碗中剩余三分之一的鹽，再一次抓起，均勻的撒在排骨的正反兩面，再一次輕輕搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。
3、經(jīng)過兩次腌制后的排骨，掛起風干，在風干的過程中，不能沾水、淋雨、和接受陽光的照射，冬天風干一個月左右，秋季和春季風大，風干半個月即可食用，記得一定要掛在通風處。
4、風干后收回的臘排骨，用砍刀砍成小塊，裝入塑料袋中冷藏保管(臘排骨不能制得太干，太干煮熟后以免肉質太老，因肉質中還含有一定數(shù)量的水份，所以選用冷藏保管較為妥當)。
臘鵝是傳統(tǒng)的美食，臘鵝的制作方法以及制作過程是非常獨特的，而且臘鵝在烹飪的時候，也是非常講究的，臘鵝吃起來味道不僅鮮美，而且肉質也是非常有彈性筋道的，是很多地方逢年過節(jié)，招待客人的必備菜，臘鵝雖然好吃，但是大多數(shù)人不會知道，那臘鵝怎么腌制呢？下面介紹臘鵝的腌制方法。
主料：鵝10000克調料：鹽150克,花椒10克，白砂糖30克。
臘鵝的特色：具有特殊的香味
臘鵝的做法：
1、鵝（壯鵝）宰殺后，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內臟(另用)清洗干凈，曬干水分。
2、精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，并用竹扦穿幾個眼。擦抹后裝入木盆中加蓋，腌2天。取出在太陽下掛曬1到2天，曬時用竹棍撐開，水分曬干后，即可收在避陽光，通風好的地方懸掛保存。
3、食用時切割部分采用適宜的方法烹制。
臘鵝的制作要訣：
1、有的地方加工時采用干拔羽毛的辦法，注意不要把皮搞壞。
2、多數(shù)人對臘鵝的吃法是，皮和脂肪蒸食，瘦肉煎食，骨頭煮食，煮時入蕓豆或花生米味道更佳。
3、鵝宰殺時前禁食1至2天，可喂一些淡鹽水。
永平臘鵝最大的特點是一個“臘”字，其不但具有普通臘肉那種在時光的沉積中獲得的醇香，而且皮色金黃，白肉如玉肥而不膩，紅肉潤澤肉質細嫩，味道鮮美純正。用臘鵝湯下面條，煮餌絲、米線或青白小菜，其香美更是難以言表，需親嘗方知其妙。
臘鵝是永平縣傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)，主產(chǎn)于曲硐鎮(zhèn)的回族村寨。以味道鮮美、清香醇和而著稱。是永平的回族群眾積累長期的經(jīng)驗創(chuàng)造出來的獨具地方民族特色的風味特產(chǎn)。也是當?shù)鼗刈迦罕娪脕碚写H朋好友和遠道貴賓的首選名菜。是銀江河畔曲硐古鎮(zhèn)的回族村寨的特產(chǎn)，一直深受八方食客青睞。
臘汁肉夾饃是陜西等地區(qū)比較有名的特色小吃，傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法，包括鹵汁臘肉，這里面有腌制的風干的鹵肉，另外還有白吉饃的制作等等，主要的食材有五花豬肉，另外還有高湯，還有面粉等等，下面我們就來了解一下臘汁肉配方以及臘汁肉夾饃的做法。
臘汁肉配方
用量: 大肉10斤配料: 花椒 大香 小香 草果 紅寇 三奈 丁香各10g桂皮5g醬油500g 鹽250g 干黃醬500g 蔥100g姜100g 糖100g老抽(醬油)少許做法: 大肉切大塊,用熱水稍滾.然后用冷水過.再將肉與配料放入鍋中煮即可
營養(yǎng)價值
臘汁肉夾饃，既快捷又營養(yǎng)，能充分提供人體所必需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和 水六大營養(yǎng)素。平衡膳食不僅要營養(yǎng)素平衡，而且也要酸堿平衡。營養(yǎng)小吃建議方案（一）：肉類夾饃與蔬菜夾饃、粥同食，這樣不僅酸堿平衡，維持人體血液中性偏堿。而且促進維生素C和脂溶性維生素的吸收。為人體提供能量和必需的氨基酸、維生素、優(yōu)質蛋白等。營養(yǎng)小吃建議方案（二）：米皮或面皮與肉類夾饃、粥同食。粥不僅可以養(yǎng)脾胃，還可以促進營養(yǎng)的吸收。直提纖消脂。米皮、面皮提供人體必需的碳水化合物，B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
注意事項
可以像街頭小攤一樣，夾點兒辣椒、香菜，甚至再夾上個雞蛋什么的，都是可以的。不過正宗的西安臘汁肉夾饃是不加這些東西的。
肉要燉透、燉爛，充分入味兒。如果是晚上燉肉，早上吃饃，肉要燉半晚上、燜半晚上。
臘汁肉夾饃夾肉的時候講究“寧要肉等饃，不要饃等肉”，意思是肉切碎、剁好等著，饃一出爐立即趁熱夾肉。
臘牛肉相比于新鮮的牛肉來說，可能會別具一番風味，很多人都是非常的喜歡吃臘牛肉的，而且臘牛肉的做法也非常的簡單，直接加辣椒小炒即可。小炒臘牛肉的做法是什么呢？想要將這一道菜做得好吃的話，必須要了解一下它的具體做法，下面就來給人們好好的介紹一下制作方法。
原料
主料：臘牛肉250克 凈生冬筍50克，鮮紅辣椒100克，青蒜50克。
調料：精鹽0.5克，香油2.5克，醬油5克，熟豬油100克
制法一
1、將臘牛肉洗凈，切成3段，盛入瓦缽內，上籠蒸1小時后取出，橫著肉紋切0.3厘米厚的薄片，冬筍切成與臘牛肉大小的片。
2、鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成2厘米長、2厘米寬的小片，青蒜切成3厘米段。
3、炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味，再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下，然后扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘，再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一并炒勻，盛入盤中，淋香油即成。
制法二
用料:
臘牛肉:150克、尖椒:5個、小米椒:適量、大蒜:3瓣、生姜:1小塊、香菜:1小把
料酒:15毫升、白糖:1/2小勺、雞精:少許、鹽:適量、食用油:適量
步驟：
1.準備好原料，青尖椒、小米椒、香菜擇洗干凈，大蒜去皮
2.臘牛肉放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉中小火，煮約15分鐘
3.將青尖椒、小米椒分別切成圈，生姜切絲、大蒜切粒、香菜切成段;煮好的牛肉撈出，逆著肉的紋路將其切成薄片
4.鍋內放油(稍多一些)，下入臘牛肉，快速爆炒至牛肉片的邊緣微微有些焦黃的樣子后舀出待用
5.鍋內余油，下入小米椒與生姜、大蒜，炒出香味
6.下入青尖椒，炒勻
7.放入少許的鹽炒勻
8.放入之前炒好的臘牛肉片，加入料酒、白糖、雞精，炒勻
9.最后放入香菜，快速炒勻即可出鍋
特點
牛肉含有大量的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分，尤其牛肉中含人體必需的氨基酸甚多，故營養(yǎng)價值較高，中醫(yī)認為牛肉其味甘，性平，入脾、胃經(jīng)，具有補脾益氣、養(yǎng)血強筋之功效。臘牛肉異香濃郁，富有口勁，與紅椒、冬筍、青蒜合炒，色彩艷麗，香辣奪口。
臘菜也是東北人俗稱的雪里紅，在東北，一到了冬天東北人就會喜歡腌制一些臘菜來存儲過冬，也屬于一種開胃小菜，有些東北人還喜歡用腌制的臘菜，也就是我們俗稱的雪里紅，燉上一鍋東北的大燉菜，在東北有一道名菜叫雪里紅燉豆腐，非常的好吃。當然還可以根據(jù)自己的口味來烹飪，在腌制的工程中也要注意一些事項。
臘菜怎么腌制：
(一)洗菜 將整株臘菜充分漂洗干凈，勿傷莖葉。
(二)晾菜 將洗凈后的臘菜掛在繩上，晾干外表明水至葉片略微打蔫時為宜。
(三)切菜用鋒利、無油膩的菜刀切成2cm長的碎段。能分級切段最好。
(四)揉搓將切好的臘菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食鹽，然后用手均勻揉搓，但用力不可過大，以免破皮，至食鹽溶化，將要滲水時為止。
(五)裝壇將揉好的臘菜分層裝入已洗凈的壇中，并層層壓實，壇口敞開。
(六)封口待壇中臘菜的水分快要滲完時，將壇口用塑料薄膜扎封，上扣一飯碗，碗上再用黃泥封嚴，以杜絕空氣，防止生霉，一個月后更可食用。
臘菜的保存與食用：
(一)腌好的臘菜要避光保存，每次開壇取菜后應馬上封口，以免變質。
(二)固始臘菜可生食、炒食、煨食。秋臘菜一直可食用到翌年4月份。臘菜怎么做好吃野山筍炒臘菜食材主料野山筍400克肉末100克臘菜50克蒜苔3根蔥適量
輔料食鹽少許老抽適量料酒適量紅尖椒3個制作時間20—30分鐘步驟1.筍子去殼，用水煮開后撈出，放入清水中浸泡，燒的時侯再撈出，用手撕開后切段。2.肉末剁好。3.臘菜一小碗備用。4.紅尖椒切段，蔥和蒜苔切丁。5.炒鍋內倒油燒至4成熱，放入肉末劃炒變色。6.再倒入筍和紅尖椒翻炒。7.炒出香味后，加少許食鹽、老抽、料酒和適量清水蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。8.約15分鐘后，倒入臘菜炒勻后再煮10分鐘。9.然后放入蔥花、蒜苔丁大火收汁。10.盛出裝盤。即美味有下飯。小貼士野山筍先用水煮一下，再放入清水中浸泡，會去除澀味。臘菜炒雞蛋食材主料臘菜500g雞蛋5個輔料十三香適量食用油適量干辣椒適量步驟1.把臘菜從腌菜缸里取出浸泡20分鐘左右2.雞蛋打散備用3.鍋里油熱后放入辣椒炒出香味，倒入臘菜翻炒，也可以放少許水蓋上鍋蓋燜一會4.把雞蛋均勻的倒入臘菜里面翻炒至雞蛋熟即可食用
臘蹄子顧名思義指的就是用農(nóng)家臘肉制作而成的火鍋，且所選的肉類為蹄子部，即豬腿肉。這部分的肉質最為鮮美，而且沒有其它雜質，非常適宜作成火鍋。臘蹄子臘味濃郁，非常下飯，而且更為重要的是完美的保留著豬肉的絕大部分營養(yǎng)，鮮味，那臘汁是人無法拒絕得了的誘惑。
1.將豬蹄燒皮，燒至于焦黑色，然后刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適小塊，再用溫水飄洗干凈，去掉碎骨末;
2. 將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟;
3. 將準備好的輔料(蘿卜、土豆)等放入鍋中，等煮開后放如調料，再用文火煮15分鐘
4. 當輔料熟透以后，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
此外，臘豬蹄蒸干豆角也是一種比較常見的吃法：
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘(小火)，撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
臘汁肉夾饃是陜西省比較有名的一個特色小吃，比較傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的做法是比較復雜的，主要包括鹵汁臘肉的制作以及白吉饃的制作，它的主要的食材就是五花肉和面粉，另外還有味道特別好的高湯，還要準備一些香料和調味料等等，下面我們來簡單的介紹一下牛肉夾饃的一些做法。
營養(yǎng)價值
臘汁肉夾饃，既快捷又營養(yǎng)，能充分提供人體所必需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和 水六大營養(yǎng)素。平衡膳食不僅要營養(yǎng)素平衡，而且也要酸堿平衡。
營養(yǎng)小吃建議方案(一)：肉類夾饃與蔬菜夾饃、粥同食，這樣不僅酸堿平衡，維持人體血液中性偏堿。而且促進維生素C和脂溶性維生素的吸收。為人體提供能量和必需的氨基酸、維生素、優(yōu)質蛋白等。
營養(yǎng)小吃建議方案(二)：米皮或面皮與肉類夾饃、粥同食。粥不僅可以養(yǎng)脾胃，還可以促進營養(yǎng)的吸收。直提纖消脂。米皮、面皮提供人體必需的碳水化合物，B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
注意事項
可以像街頭小攤一樣，夾點兒辣椒、香菜，甚至再夾上個雞蛋什么的，都是可以的。不過正宗的西安臘汁肉夾饃是不加這些東西的。 [4]
肉要燉透、燉爛，充分入味兒。如果是晚上燉肉，早上吃饃，肉要燉半晚上、燜半晚上。 [4]
臘汁肉夾饃夾肉的時候講究“寧要肉等饃，不要饃等肉”，意思是肉切碎、剁好等著，饃一出爐立即趁熱夾肉。
在我國南方地區(qū)有很多家都會晾曬一些臘肉，這些臘肉吃起來口感是比較好的，而且他的存放也比較簡單，通過臘肉這種做法又被研制出來臘豬腳，臘豬腳一般都是通過腌制之后晾曬而成的，為了使豬腳的味道，更加的鮮美在腌制的過程中一定要將豬腳滑開，那么臘豬腳怎么腌制好吃呢?
臘豬腳怎么腌制
第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方，外面也要涂抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100G鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發(fā)生腐臭，再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳。
第二步，靜置：將撒鹽后的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。
第三部，加香：可以根據(jù)自己的喜好在靜置后的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據(jù)自己的喜好添加，也可不添加。
第四步：開晾。
1.干冷的北方可采用傳統(tǒng)的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙熏的獨特味道。
2.煙熏一般采用比較能發(fā)出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜.
第五步，收成：腌制的時間可長可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標準為：肉皮呈現(xiàn)焦黃色，肥肉呈現(xiàn)透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙熏稍微長些。
臘豬腳怎么做好吃
主料：蔥5棵;姜片一大坨;蒜瓣4瓣;八角3個;桂皮一小片;臘豬腳一只，足足三斤半;土豆二個;蘿卜干一小把;干辣椒一把
步驟：
1.臘豬腳切塊，這個過程我就不說了，一個96后妹子，拿著砍刀，砍了一下午，那畫面太美。在剁之前，臘豬腳最好泡一晚上，就不會那么干，不會那么咸。圖片上的都是肉，骨頭我先下鍋了，因為我剁不了很小，骨頭很大快。
2.準備干花椒，干辣椒，姜，蒜，香料
3.臘豬腳綽水，將面上的血泡水舀出來倒掉，把上圖的調料全部放進去，高壓鍋，半個小時。
4.香蔥準備好
5.土豆切好，洗干凈
6.蘿卜干開水發(fā)開，多洗幾遍，洗干凈，改刀準備
7.先加入土豆，土豆快好了，在加入蘿卜干，關火加蔥。
8.當當當，做好了，都說好吃，我的稍微壓久了一點，很軟，不過皮還是有點脆，再短一點，更有嚼勁!正宗的湘西臘豬腳，就是得味
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