蝦米煮粥做法
女性養(yǎng)生煮粥食譜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“蝦米煮粥做法”，希望能為您提供更多的參考。
蝦米是很常見的一種海鮮產(chǎn)品，這種海鮮品當(dāng)中的營養(yǎng)成分是很豐富的，有人們身體當(dāng)中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)和氨基酸等，就連鈣質(zhì)也是有很多的含量，所以就可以嘗試著采用蝦米來熬粥喝的，味道上面也是很鮮美的，可以保留蝦米里面原本的味道，不會(huì)使得營養(yǎng)物質(zhì)流失。
做法一
主料：粳米蝦米 西蘭花
制作工藝：將蝦米用溫水浸泡30分鐘，粳米洗干凈一并放入沙鍋內(nèi)，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬，以米爛湯稠為度。
做法二
大蝦米10個(gè)，小米100克，鹽、味精、麻油、蔥末適量。將蝦米切成小丁，小米淘凈，共煮粥，加調(diào)料即成。每日1次。
做法三
肉末蝦皮粥
材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。
制作：
將米淘凈，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇(用水泡過后)切碎。
將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒后，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。
將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加鹽調(diào)味即可食用。
功效：提高免疫力，強(qiáng)力補(bǔ)鈣，防止感冒，增加維生素。
材料：燕麥20g，蝦皮5g，大米(或小米)25g，雞蛋1個(gè)。
做法：
將米淘凈，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。
將雞蛋攪打勻凈，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸后即可食用。
功效：健腦益智，促進(jìn)記憶力，保持營養(yǎng)均衡，促進(jìn)消化，維護(hù)免疫系統(tǒng)。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
對(duì)于蝦米這種食材，相信大家在平時(shí)是經(jīng)常吃到的吧，因?yàn)槲r米含有很多的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)于我們身體補(bǔ)充一些所需的營養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的，所以蝦米在我們生活中的食用量是比較高的。雞蛋這種食物的營養(yǎng)價(jià)值是我們每一個(gè)人都知道了吧，所以我們用來制作蝦米蒸蛋是非常美味的。
我們在制作蝦米蒸蛋的時(shí)候，要先對(duì)蝦米進(jìn)行處理，這樣我們才能夠讓蝦米跟雞蛋的味道融合在一起?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下蝦米蒸雞蛋的做法是怎么樣的，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下。
蝦皮蒸蛋做法和步驟
1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，取其中一個(gè)雞蛋從頂部開口倒出，幾個(gè)雞蛋就加幾個(gè)空雞蛋殼的水量。
2、蛋液打好后，換一個(gè)盤子裝，然后加入小蝦米。
3、然后放在蒸鍋里大火蒸，準(zhǔn)確時(shí)間是十二分鐘。
4、出鍋時(shí)滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了。
5、做雞蛋羹時(shí)可以加一把蝦皮，既提味，還可以補(bǔ)鈣。
6、蝦皮是非常好的補(bǔ)鈣食品。
7、而蝦皮雞蛋羹也很適合寶寶吃。最好是一歲以上的寶寶，可以把蝦皮打碎加入蛋液里，這樣寶寶更容易吸收。
溫馨提示：
1、吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧濉⒊?、炸雖然好吃，但較難以消化。
2、將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。
美食禁忌：
1、切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。
2、雞蛋與白糖同煮：很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成一種不易被人體吸收的物質(zhì)，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
3、雞蛋與豆?jié){同食：早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
對(duì)于文章介紹的蝦米蒸蛋的做法，我們建議大家可以在生活中加以學(xué)習(xí)一下，這樣你們可以為自己的家人制作一份美味的蝦米蒸蛋。對(duì)于這種食物的制作方法是比較簡單的，只要我們想要去學(xué)習(xí)，相信是很容易學(xué)會(huì)它的制作方法的。
茼蒿是一種東北人民經(jīng)常食用的野菜，它可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，主要可以用來制作蝦米茼蒿和清蒸茼蒿。對(duì)于蝦米茼蒿的做法是很多朋友比較喜歡吃的，因?yàn)檐磔锏奈兜来钆淞宋r米的味道，可以讓我們做出來的蝦米茼蒿的味道變的更好，更加適合我們食用，希望你們可以嘗試一下。
茼蒿是一種含有很多維生素、胡蘿卜素以及氨基酸的蔬菜，我們在平時(shí)適當(dāng)?shù)娜コ砸恍┸磔飳?duì)我們的身體健康是有幫助的，希望你們可以根據(jù)自己喜歡的吃法去制作一些茼蒿食物。
此菜吃起來味道清鮮，茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。還含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
法
① 先把茼蒿去根，洗凈，準(zhǔn)備適量蝦米，大蒜切片，紅辣椒切段。
②鍋熱后，放入油。
③油熱后，把茼蒿放入鍋中，在鍋中翻炒約五分鐘。
④出鍋時(shí)放入鹽、十三香、雞精，翻炒均勻。
⑤將茼蒿盛出，置于盤內(nèi)。
⑥在茼蒿表面撒上蒜末和蝦米。
⑦鍋中放油，油熱改小火放入切成小段的干紅辣椒，炸出辣椒的香辣味。
⑧將辣椒油趁熱淋在在蝦米和蒜片上。
茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，其特有的香味可消食開胃，有助于增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)。蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富，還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
通過文章對(duì)蝦米茼蒿做法的介紹，相信你們應(yīng)該知道蝦米茼蒿是怎么制作出來了吧。為了讓你們的家人品嘗到美味的食物，我們建議大家可以對(duì)文章介紹的蝦米茼蒿做法加以學(xué)習(xí)，這樣就可以很好的做法我們想要的蝦米茼蒿了。
蝦米粥是一種營養(yǎng)粥，當(dāng)然從本質(zhì)上看，蝦米粥也是屬于粥的一種，而同時(shí)蝦米粥的做法也是很簡單的。在我們平時(shí)的生活中，大家經(jīng)常會(huì)喝到粥，但是一般都是在早上或者晚上的時(shí)候，這比較符合我們中國人的生活習(xí)慣，當(dāng)然中午喝粥也不是不可以的，只不過中午喝粥一般是非常容易餓的，所以很多人就算是非常喜歡喝粥，一般中午也是不喝的。
蝦米粥的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，這點(diǎn)主要是來自于蝦米。蝦米粥的做法對(duì)于經(jīng)常煮粥的人來說是非常簡單的，因?yàn)槲r米粥的做法喝一般粥的做法是沒有什么太大的區(qū)別的，主要就是食材的不同而已。但是在現(xiàn)實(shí)中還是有很多人不會(huì)煮蝦米粥的?；诖?，下面就來說說蝦米粥的做法。
鮮味蝦米粥
材料
粳米1杯(電飯鍋量杯)，蝦米20g，油鹽適量
做法
1、將粳米淘洗干凈，注入足夠清水，用電飯鍋煮好粥。
2、洗干凈蝦米，倒入煮好的粥里邊攪勻，再煮開鍋。
3、加入適量的油、鹽調(diào)味就可以吃了，很鮮味。
食譜營養(yǎng)
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
食譜相克
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。
蝦米：
1. 吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;
2. 不宜與豬肉同食，損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。
所以，通過上面關(guān)于蝦米粥的做法的詳細(xì)介紹，大多數(shù)人應(yīng)該已經(jīng)掌握了蝦米粥的做法的大概步驟了。在這次了解之中，我們還可以知道一點(diǎn)，那就是蝦米粥的營養(yǎng)價(jià)值。蝦米粥的營養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在粳米和蝦米上面。另外，粳米對(duì)于便秘、痔瘡也有一定的治療效果;而蝦米則對(duì)高血壓、心肌梗有一定的療效。
蝦米其實(shí)是人們對(duì)于個(gè)頭比較小的蝦的統(tǒng)稱，由于蝦米的個(gè)頭比較小，用通常的油炸、紅燒之類的制作方法并不能達(dá)到預(yù)期的效果，所以，蝦米經(jīng)常被用來制作蝦米醬?，F(xiàn)在就來給朋友們介紹一下制作蝦米醬的具體方法。制作過程簡單易學(xué)，所需要的時(shí)間也不長，在半個(gè)小時(shí)。
今天介紹的蝦米醬是非常辣的那種，首先是準(zhǔn)備各種食材，需要：蒜、洋蔥、蝦米、干辣椒、醬油、糖和鹽各適量。首先將蒜和洋蔥分別清洗干凈，然后都剁成非常碎的末。將蝦米用溫水泡一會(huì)兒，然后剁成很碎的蝦泥。把干辣椒同樣切成很碎的辣椒末。將鍋中加入適量的油。
將油燒熱，加入蒜蓉和洋蔥末在鍋中翻炒，再加入蝦米碎翻炒均勻，翻炒大約三分鐘后，將剛才切好的干辣椒末加入鍋中，要不停地?cái)噭?dòng)，為的是能使辣椒均勻的混入蝦中，大致攪拌三分鐘左右，加入適量的醬油、鹽和白砂糖。將各種食材充分翻炒，翻炒均勻后，基本成型了。
但是這時(shí)不要關(guān)火，將火調(diào)成小火，繼續(xù)翻炒大約十分鐘左右的時(shí)間，蝦米醬就算是制作完成了，先將蝦米醬盛到碗中晾干晾涼，然后裝到干凈的玻璃瓶中，一定要密封好，然后放入冰箱保存。等以后什么時(shí)候想吃隨時(shí)取出即可食用。蝦米醬的特點(diǎn)就是辣，所以辣椒不能少。
蝦米醬原本是東南亞地區(qū)的傳統(tǒng)食品，現(xiàn)在我國沿海的中國毛蝦產(chǎn)量極為豐富，是制作蝦米醬的理想食材。因體小殼薄肉嫩，適于加工成蝦皮或蝦醬，是蝦皮、蝦醬的主要加工原料。市場上的蝦皮即為毛蝦加工而成。中國毛蝦各地所產(chǎn)略有差別，以海底出產(chǎn)的毛蝦品質(zhì)最好。
冬瓜是我們常吃的一種蔬菜，冬瓜在調(diào)理身體方面的作用還是不錯(cuò)的，有一定的減肥的功效，尤其能夠促進(jìn)脂肪的代謝，另外在預(yù)防心血管疾病方面作用也比較好，有預(yù)防血脂升高、增加血管通透性等作用。冬瓜的做法有很多，可以做成蝦米冬瓜，我們來了解一下。
準(zhǔn)備冬瓜500克，另外準(zhǔn)備蝦米十克，準(zhǔn)備適量的鹽、蔥、蒜、料酒、香油和植物油。
蝦米要提前用溫水浸泡一下，然后清洗干凈備用，冬瓜去皮清洗干凈切成片，大蔥切成蔥末兒，大蒜切成蒜末。
鍋中少放一點(diǎn)植物油，然后加入蒜末，炒出香味兒，然后放入冬瓜片，翻炒，翻炒均勻，再加入蝦米，加入泡蝦米的水，再放少許料酒，稍微煮一會(huì)兒，然后再加適量的鹽，放蔥花，淋適量的香油，這樣蝦米冬瓜就好了！
在做蝦米冬瓜的時(shí)候放一點(diǎn)蒜末，味道會(huì)比較好，蔥花要最后放這樣顏色看著比較好看，放點(diǎn)料酒能夠去除蝦米里面的異味兒，出鍋的時(shí)候放一點(diǎn)香油，會(huì)讓蝦米冬瓜的口感更香。
冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有促進(jìn)鈉鹽代謝的功效，有利水利尿的作用，在預(yù)防高血壓方面的作用也是不錯(cuò)的，另外適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有安神潤肺的作用，冬瓜里面的鈣質(zhì)比較豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫难a(bǔ)鈣功效，另外還有降低膽固醇的作用，有不錯(cuò)的減肥瘦身美容養(yǎng)顏等效果。
芋頭具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，軟軟糯糯的，比較適合做芋兒雞或者清蒸芋頭，很多人比較簡單的吃芋頭的方法，就是把芋頭全部蒸熟，然后在碗里面撒上一層糖，攪拌均勻后就可以吃，外面甜的里面是軟糯的，口感非常棒，關(guān)于用芋頭煮粥的做法究竟是什么呢？
咸香芋頭粥
材料
芋頭0.5顆米2杯絞肉300g高麗菜適量干香菇適量醬油一大匙白胡椒適量
做法
備料，將芋頭、白菜切絲，洋蔥切丁，干香菇泡熱水后切開備用（熱水勿丟）
熱油鍋放入洋蔥、香菇爆香，炒至洋蔥稍軟
再丟入絞肉及醬油一大匙，炒至絞肉半熟。
放入白米大火快速翻炒讓米有香氣。
熄火放入其余食材（高麗菜/山東白菜（可略））并放入12-14杯水（將香菇水包含在內(nèi)），加入適量鹽巴并進(jìn)電鍋煮熟。
煮熟后再增加鹽巴做適當(dāng)調(diào)味，最后加入白胡椒。
椰香芋頭蒸排骨
材料
老椰子1個(gè)，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙（15ml），紹酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，姜末1茶匙（5g）
做法
1、將老椰子從頂端劈開一個(gè)小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開，用清水沖洗干凈。
2、肋排用清水洗凈，剁成3cm長的小段。芋頭去皮洗凈，切成3cm見方的小塊。朝天椒對(duì)半切開。香蔥洗凈切碎。
3、將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調(diào)入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。
5、最后將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。
小訣竅
在鋸椰子前，可先用鉛筆在椰殼上畫出線條，然后再沿線鋸開就會(huì)比較容易了。
排骨與芋頭吃完后，椰殼內(nèi)壁上的椰肉也可以用勺挖下食用，千萬不要浪費(fèi)呦。
芋頭粥
材料
大芋頭 300g,青蒜 2支,梅花肉 150g,米 1杯半,芹菜 3支,高湯 3000cc,鹽 1湯匙,白胡椒粉 隨意,雞粉
適量
做法
1、大芋頭去皮洗凈切方塊,入熱油炸至外皮略焦撈出備用,(芋頭一定要炸過定型,才不會(huì)在粥里糊掉)
2、梅花肉切粗條,青蒜切粒,蒜白蒜綠分開,芹菜摘掉葉子洗凈切小粒.
3、米洗凈濾干水.
4、一匙油燒熱肉入鍋炒顏色變白撈出
5、余油爆香蒜白續(xù)入米略炒,注入高湯,放入芋頭同煮,大火煮開轉(zhuǎn)小火煮
6、至米心透了入肉續(xù)煮至米飯軟
7、加入雞粉,鹽,最后放入蒜綠,芹菜隨即關(guān)火,放個(gè)十分鐘稍收汁就可開動(dòng)了
芋頭粥
材料
材料：白米1杯，芋頭1個(gè)(約600克)，蝦米3大匙，芹菜2棵
調(diào)味料：水10杯，鹽1茶匙
做法
1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、芋頭削皮、洗凈、切丁，蝦米泡軟、洗凈，加入粥內(nèi)同煮，熟軟時(shí)加鹽調(diào)味。
3、芹菜洗凈、切丁，加入粥內(nèi)拌勻，即可熄火盛出食用。
小訣竅
1、芋頭熟軟后比較容易糊，如果喜歡保持顆粒感的話，不妨將芋頭丁用油炸過，或單獨(dú)蒸熟再放入粥內(nèi)。
2、芋頭的皮削厚一點(diǎn)，口感才不會(huì)外硬內(nèi)軟。
粥是我們主要日常的三餐主食，尤其以早飯為主，喝粥既節(jié)省時(shí)間，味道又美，喝完粥后睡一覺，妙不可言，人們都說粥有很大的益處吶。在乍暖還寒的春天，容易讓人生病，加上濕氣來襲，飲食上讓人覺得胃口難開。這時(shí)候，大家不約而同地想起了清淡的粥品，可你們知道粥的藥用嗎？它的煮法一般都是煮或者燜，可是具體用什么東西煮的粥會(huì)更好吃一些呢？今天我就給大家介紹一下用紫砂鍋煮粥吧！
煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。
燜法是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時(shí)即成，具有香味較濃的特點(diǎn)。
通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調(diào)拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在制作時(shí)，應(yīng)注意水要一次加足，一氣煮成，才能達(dá)到稠稀均勻、米水交融的特點(diǎn)。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時(shí)，然后下鍋再煮，也可淘洗干凈后直接下鍋煮粥。先浸后煮，可縮短煮粥的時(shí)間，但浸泡易致養(yǎng)分損失。若配方中有不能直接食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應(yīng)先進(jìn)行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。
煮好粥的標(biāo)準(zhǔn)是什么：
1．生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。
2．用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好。
3．加入些高湯，是粥營養(yǎng)美味的小秘密。
4．粥是高溫糊化的美味，這就是化學(xué)上有名的糊化反應(yīng)。
5．最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
另外，喝什么粥最好：
民間有諺語：粳米煮粥最養(yǎng)人。粳（jīng）米是什么米呢?大米分為秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補(bǔ)人之物。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、長肌肉、通血脂和五臟、止虛寒瀉痢等功效。
大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。這樣的搭配非常合理，大米易于消化，調(diào)和養(yǎng)胃，小米營養(yǎng)豐富，滋潤臟器。正常人喝粥可以養(yǎng)生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，這就要因人因時(shí)因地而異了。
訣竅
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：①粥來節(jié)省時(shí)間;②攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);③熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出!
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
廣東的“潮州砂鍋粥”向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時(shí)也喜歡多放水，據(jù)說飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或其他用途，延續(xù)了慳省又講營養(yǎng)的好習(xí)慣。潮州粥煲煮時(shí)間通常在20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類。對(duì)于住家最大的一個(gè)好處，莫過于煲煮簡單快捷。
潮州砂鍋粥在廣州很盛行，有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時(shí)，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
潮州咸粥又細(xì)分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因?yàn)槌敝莸貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹一幟，在各地都頗受歡迎。
做法：
主材料：
新鮮海蝦、獨(dú)特配料、大米
配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜
步驟：
先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再煲煮5－6分鐘即可。
（1）淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
（2）洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽）。
（3）放蝦：待米快煮開花時(shí)即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）
（4）起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過程大約50分鐘左右。
這就紫砂鍋煮粥了，看來這么多，朋友們對(duì)于怎樣煮一碗好粥就有了多一些的知識(shí)啦，當(dāng)然，上面列舉的只是煮粥的一些做法，大家完全可以根據(jù)自身的體質(zhì)、氣候和口味選擇煮粥原料，比如老人血糖高者可以多放些薏米、燕麥、黑豆、大麥等；面色無華的年輕女性可以放些紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好蝦米絲瓜
2.2絲瓜一個(gè)，削皮洗凈切片
3.絲瓜不變黑的小撇步來咯~~~哈哈哈~~~就是先將切好的絲瓜迅速放到開水中汆燙，然后馬上撈起過涼水。如果不馬上炒的話，就要放在涼水中泡著，開炒前再濾干水分。這樣炒出來的絲瓜就不會(huì)變黑，一直是翠綠的顏色啦。。。哈哈~~~
4.將蒜末、濾干水的蝦米下鍋爆香；
5.然后再把絲瓜到進(jìn)去炒。放鹽少許，因?yàn)殚_始絲瓜已經(jīng)汆過水，基本已經(jīng)是熟的了，所以速炒后起鍋?？?。。。是不是還是綠油油的？哈哈~~~蝦米配絲瓜很香哦。。。
今天的介紹蝦米絲瓜，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
蝦米是很多人喜愛選擇，吃蝦米對(duì)身體沒有影響，不過要注意蝦米吃的時(shí)候不能過多進(jìn)行，這類食物鹽量過高，吃太多的話，會(huì)引發(fā)身體不適，同時(shí)對(duì)有痛風(fēng)的患者，這樣食物是不能選擇的，它含有的嘌呤比較高，那蝦米的做法大全家常中，對(duì)蝦米的做法也是有一些介紹的。
蝦米的做法大全家常：
蝦米菜脯煲飯
材料
白米155公克，蝦米20公克，菜脯30公克，蒜末20公克，紅蘿卜丁30公克，水240公克，油1小匙，鹽1小匙
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。蝦米與菜脯稍微沖洗干凈，擠干水份。
2.起一油鍋燒熱，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的蝦米與菜脯以中小火炒出香味，再加入泡好的白米略炒勻后盛起。
3.將作法2炒好的材料放入砂鍋中，加入紅蘿卜丁及水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。
培根蝦米炒飯
材料
活蝦米100g，培根2片，米飯一碗，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜一根，生抽一勺，鹽適量，青蒜葉3根
做法
1.活蝦米先用有炒熟備用
2.培根切丁，雞蛋打散，胡蘿卜切丁，蒜葉切碎
3.炒鍋加油燒熱放入培根煸炒變色，加入米飯，蛋液，煸炒米飯全部散開加胡蘿卜，加鹽，順著鍋邊倒入生抽，繼續(xù)炒飯變硬。加入蒜葉再炒2分鐘即可出鍋
冬菇蝦米豆腐煲
材料
1. 豆腐一大塊，切成6小塊;(在墨爾本買到的豆腐體形都比較大，而且是長方形的，印象中以前在國內(nèi)的時(shí)候家人買回來的豆腐好像都是正方形，而且體積小些，所以要按實(shí)際情況切)
2. 冬菇6顆;
3. 蝦米一小把(蝦米事先洗干凈，然后用少量清水浸泡);
4. 紅蘿卜一根切斜片;
5. 廣式臘腸1根切斜片;
6. 蒜頭兩瓣切粒;
7. 蔥或香菜少許;
8. 調(diào)味料：生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。
做法
1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出;
2. 把碟子上多余的水倒掉，并用廚用紙巾吸干水份;
3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用;
4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香;
5. 砂鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水，加調(diào)味料，轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘;
6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。
在對(duì)蝦米的做法大全家常認(rèn)識(shí)后，制作蝦米的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但是要注意，對(duì)蝦米制作時(shí)間上，每次都是不要過多進(jìn)行，制作太多的話，吃不完，隔夜后的蝦米不可以在選擇，否則對(duì)身體會(huì)有影響。
黑豆是一種常見的食材，可以用于制作多種美味的食物，可以用于煲湯，也可以用于煮粥，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去選擇黑豆的做法。黑豆煮粥的時(shí)候是需要將黑豆跟大米一起放在鍋里面進(jìn)行煲一個(gè)小時(shí)就可以了，做法很簡單，大家可以嘗試一下，比如覺得味道太淡可以加入少許的白糖提味。
做法一
食材食譜熱量：3635(大卡)主料大米半碗黑豆兩把
方法/步驟
首先準(zhǔn)備兩把黑豆，用溫水浸泡一會(huì)兒。因?yàn)槭怯酶邏哄佔(zhàn)鲋?，如果用砂鍋或者煮鍋熬粥，那么黑豆和紅豆一樣，需要提前浸泡的哦。
大米半碗準(zhǔn)備好，用水清洗干凈。
平時(shí)做粥如果把握不好水和米的比例，可以在做得最成功的那一次記下所用的量，以固定的容器為準(zhǔn)。做粥就必須要這個(gè)碗來量。倒掉黑豆和大米的水，備用。
接著把黑豆和大米倒入高壓鍋里，加適量的清水。
蓋上高壓鍋的蓋子，大火燒開后中火壓15分鐘就可以關(guān)火了。
做好的黑豆粥，黑豆吃起來很像黃豆哦。
做法二
用料：黑豆,黑米,大米
黑豆粥的做法
第一步準(zhǔn)備一把黑豆放入電飯鍋中。
第二步放入一把黑米。
第三步用清水沖洗干凈。
第四步放入適量清水之后將電飯鍋跳到保溫鍵上燜一晚上。
第五步準(zhǔn)備適量的大米。
第六步用清水反復(fù)淘洗干凈。
第七步將大米放入電飯鍋中煮一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。
第八步直至粥煮的粘稠，即可食用。
黑豆小米粥怎么做好吃呢
1、 首先將豆子洗干凈，然后將豆子泡個(gè)5-6個(gè)小時(shí)。 在用水泡豆子的過程中，泡豆子的水會(huì)慢慢變紅紅糖水。這個(gè)是因?yàn)榛ㄇ嗨氐脑颉６ㄇ嗨厍宄w內(nèi)的自由基。想要紅顏不老，就多吃點(diǎn)黑豆吧。另外，目前市場上的黑豆有：兩種黑豆，一種是黃芯的;另外一種是綠芯的。
說說兩種不同的黃心黑豆。黃心黑豆有腎形黑豆和橢圓形黑豆，這兩種黑豆。
2、 泡到黑豆發(fā)大不硬的時(shí)候呢，就可以煮了。將泡黑豆的水和黑豆同放入鍋里一起煮。因?yàn)榕莸乃镉谢ㄇ嗨?。等煮到豆子吃著沒有生味的時(shí)候，將淘洗過的米放到鍋里一起煮。
3、 煮個(gè)米爛軟了就可以吃了，但是一般情況下豆子還是有點(diǎn)硬的。所以要吃爛軟的豆子爛軟的米做成的粥，就一定要想辦法(像上邊介紹的方法)首先將豆子煮到差不多軟的時(shí)候再小米，這樣煮好的時(shí)候，豆子和米就會(huì)都一起爛熟了。而不會(huì)出現(xiàn)米爛軟，而豆子還是硬的情況。
蝦仁煮粥這種做法在我們的生活中是比較常見的，主要是以蝦仁跟大米為材料，只要將大米煮熟，然后加入新鮮的基圍蝦就可以了，然后加入香蔥跟姜絲等調(diào)料就可以食用了。蝦仁煮粥的味道是比較清甜的，而且蝦仁的味道比較甜，適合我們食用，建議大家可以嘗試與喜愛蝦仁煮粥的做法。
蝦仁粥是一種美食，主要以蝦仁和大米為原料，配以蔬菜等輔料制作而成的稀飯，制作工藝簡單，味道鮮美，令人胃口大增，回味無窮。
食材
主料100g蝦仁300g白粥
配料適量鹽適量姜
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)豐富
做法
1 選購新鮮的基圍蝦，洗凈
2 取一只洗凈的蝦去頭，去蝦殼去蝦線
3 處理好十只蝦仁備用
4 用刀將蝦仁碾碎之后剁成蓉
5 在蝦蓉里加少許鹽和姜末用手抓勻
6 將事先準(zhǔn)備好的白粥加熱至滾開
7 加入調(diào)好的蝦蓉
8 用筷子將蝦蓉?cái)噭?，待蝦仁變色即可關(guān)火
9 盛盤享用啦
小貼士
一定要在蝦蓉里放些姜，可以提鮮去腥。
做法二
食物原料大米20克，蝦仁50克，芹菜、胡蘿卜、玉米粒各適量，鹽適量。
制作方法
1、將蝦仁去除沙線，洗凈，瀝水，切成碎末;芹菜洗凈，切末;胡蘿卜去皮，洗凈，切末;玉米粒洗凈，切碎;大米淘洗干凈，入清水中浸泡3小時(shí)。
2、將大米加入適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火，邊攪拌邊煮15-20分鐘至稠狀，加入芹菜末、胡蘿卜末、蝦仁碎和玉米碎，繼續(xù)煮1一2分鐘，加鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)價(jià)值
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
很多人都非常享受美食帶來的誘惑，蝦米野菜盒子給人的誘惑同樣很大，簡單的食材，濃郁的菜香味。假期在家研究廚藝的時(shí)候，就可以嘗試做一做這道刺激人味蕾的美食，還可以嘗試一些不同的烹調(diào)方法呢。
2、另起一鍋，燒開水放入粉條，將粉條煮軟和放冷水里沖洗干凈，和野筧菜一起粉碎待用
3、開始和面，放一個(gè)雞蛋，增加面的營養(yǎng)和顏色
4、盆光，面光，手光
5、把焯過水的淘洗干凈的 野筧菜使勁擠干凈多余的水份，利于包面皮
6、粉碎好的野筧菜
7、加入蝦米和粉條
8、攪拌均勻
9、把面皮搟好后，用刀，或者剪刀把周圍一圈都剪開或切開至4厘米左右的切口
10、倆個(gè)，倆個(gè)的捏在一起，我做的不好看，哈友見笑了
11、把蝦米野筧菜的餡放到面皮的中間
12、在搟一個(gè)小一點(diǎn)的面皮，放到餡上面蓋住
13、用筷子按壓一周，在上面壓出花紋！
14、電餅鐺里放油，把做好的菜盒子放進(jìn)去，兩面煎至金黃，可以出鍋了
15、這是合影
16、這是成品
做飯本不是一件易事，但是蝦米野菜盒子的做法卻很簡單，只要稍微花點(diǎn)心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
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