火燒辣椒的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“火燒辣椒的做法是什么?”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
火燒辣椒是屬于一種地方小吃，主要就是用辣椒放入炭火中燒熟食用，火燒辣椒別有一番風(fēng)味，而且隨著現(xiàn)代社會的飲食水平不斷的提高，火燒辣椒也被得到了很多改良，味道更好，而且經(jīng)常吃辣椒對身體也有燃脂的作用，做法也很簡單，需要將辣椒放入炭火中燒熟即可食用。
火燒辣椒的做法
先把青椒放在草木灰上。草木灰是燒了一陣的柴火產(chǎn)生的新草木灰。
用火鉗在爐橋上搗鼓幾下，火星和火石掉在辣椒上，并蓋住辣椒。
然后用火鉗夾出火炭放在上面，燒烤五分鐘后。拋開檢查是否有燒黑。
如斑點一樣黑乎乎，就非常成功。
夾出來，攤開。
可以用開水清洗草木灰。
也可用手拍掉灰塵。
然后手撕被火烤過的辣椒。放鹽，粗，姜粒，花椒油，芝麻。
最后往上潑滾燙的熟油。
吃辣椒的功效作用
辣椒，原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)在世界各國普遍栽培。其維生素C含量居蔬菜之首位，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。不僅能夠刺激食欲，還能溫胃驅(qū)寒，對于消化不良也有很好的治療效果。
1、緩解疼痛
辣椒素刺激神經(jīng)，可以讓人對疼痛就沒那么敏感，有止痛的作用。
2、健胃消食
辣椒對口腔以及腸胃有刺激作用，可以增強(qiáng)腸胃蠕動，健脾、促進(jìn)消化，并且有助于胃粘膜的再生，預(yù)防胃潰瘍。同時辣椒還可以起到暖胃驅(qū)寒，止嘔止痛的作用。
3、預(yù)防膽結(jié)石
辣椒中含有豐富的維生素，可以促使多余的膽固醇代謝，有預(yù)防膽結(jié)石的作用。
4、改善心臟功能
辣椒中的辣椒素可以抗炎抗氧化，可以幫助降低心臟疾病出現(xiàn)的風(fēng)險。常食辣椒可促進(jìn)血液循環(huán)，改善心臟功能，降低血脂，減少血栓形成。
營養(yǎng)價值
辣椒中含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險。
1、辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。
2、辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
3、辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
4、辣椒可以預(yù)防動脈硬化，是因為辣椒中含有豐富的β-胡蘿卜素，一根辣椒中所含的β-胡蘿卜素就可以滿足一個人一天的需要，而β-胡蘿卜素是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態(tài)。
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?火燒餅是我們漢族人比較傳統(tǒng)的一種食物，追溯這種食物的起源可以是浙江天臺一代。后來隨著漢族文明不斷發(fā)展，火燒餅這種食物在中國范圍內(nèi)廣為流傳。制作火燒餅需要選擇上好的面粉，并且面粉要拌上酥油，然后將這種面粉捏成一張張餅皮，在這張餅皮上涂抹各種輔料，比如說涂抹上芝麻油，或者是直接撒上芝麻以及瓜子等輔料，然后在火爐壁上面烘烤，烤熟過后火燒餅就制作成功了。
?上面只是大致的說了一下火燒餅的做法。下面詳細(xì)說明。制作火燒餅時用到的原料：精粉200克，黃豆面300克，水270克，羊肉500克，紅蘿卜1250克，大蔥200克，生姜40克，精鹽30克，味精3克，五香粉3克，香油2克，醬油5克，料油適量。
?火燒餅的做法：將精粉、黃豆面放盆內(nèi)，加水和成面團(tuán)，蓋濕潔布，餳一個鐘頭待用。羊肉洗凈、切塊，再剁成餡狀，紅蘿卜擦成絲再剁碎稍擠水(不要擠得太干)，大蔥、生姜剁成末。把羊肉餡、胡蘿卜末放入盆內(nèi)，依次加入醬油、香油、料油、蔥末、姜末、精鹽、味精、五香粉，攪拌成餡。搟成圓形片后，包餡捏緊劑口，按成圓餅狀，放入鍋中煎至兩面金黃色成熟即成。
?火燒餅在以前農(nóng)村廣泛制作，不過現(xiàn)在由于城市化進(jìn)程明顯加快，這種傳統(tǒng)的食物面臨著失傳的風(fēng)險。除此之外，由于火燒餅需要烤制，所以說這種食物如果火候掌握不恰當(dāng)，則容易烤焦，這樣能夠產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)?；馃炞詈貌灰?jīng)常吃。
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中國的美食跟中國的文化一樣有著悠久的歷史，以文化底蘊(yùn)深，花樣繁多而享譽(yù)世界。世界各國都有許多的人喜愛中國的美食?！疤迫私帧币苍趪饨?jīng)常見到。驢肉火燒味道鮮美，深受人們的喜愛，美好的早晨從一份驢肉火燒開始。驢肉火燒是怎么做的呢？今天我們就來學(xué)習(xí)一下驢肉火燒的做法。
火燒是死面火燒，店主揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度 不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面 就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。
驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質(zhì)好。把肉加上各種香料鹵煮好，香香的。在專門的菜墩上切碎。剁肉的過程中，還會取出青辣椒，切到驢肉里。驢肉火燒里不能用香菜，否則會遮了驢肉的正味。會加入驢肉腸，腸是用烹制驢肉的 湯加驢油和淀粉，調(diào)制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關(guān)鍵在腸而不在肉。最后從旁邊一直小火煨著的鍋里，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。
現(xiàn)在大家都知道驢肉火燒的做法了吧？其實，好吃的美食不一定非得要到外面去吃，只要掌握好方式方法，也可以在家足不出戶享用各地的著名美食。驢肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美有嚼勁，中國民間都用“天上龍肉，地下驢肉”，來形容驢肉的美味。
人們常說的燴火燒這道美食，主要就是指骨湯燴火燒，這道美食的主要原料是豬骨頭，另外制作過程中會加入多種蔬菜，可以根據(jù)自己的需要加入一些調(diào)料，燉出來的豬骨頭湯吃起來味道很鮮美，而且具有廣泛的食療作用，比如補(bǔ)鈣效果就很好，下面教大家做燴火燒的正宗方法。
燴火燒的家常做法：
骨湯燴火燒，制作主要原料有豬骨、蔥姜、鹽、醬油、醋、胡蘿卜、白菜、木耳、五花肉、韭菜、雞蛋、杠子頭燒餅。
1、豬骨清理干凈后，用開水氽燙兩次，去除雜質(zhì)和臟東西，然后用清水沖洗干凈。2、豬骨放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜片和少許白酒燉煮一個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用。
3、燒餅剁成小塊，五花肉切絲，蔥姜切末，韭菜洗凈切段，雞蛋加一勺水打散，胡蘿卜切片，白菜切絲備用，木耳泡發(fā)洗凈備用。
4、鍋里油熱后，將五花肉下鍋煸炒，放蔥姜爆香，放入白菜絲和木耳一起翻炒，加入先前熬好的骨湯和適量的清水，加入鹽、醬油、醋等調(diào)味上色，將胡蘿卜片放入。
5、大火燒開，等鍋中水翻滾時轉(zhuǎn)中火，將打散的蛋液轉(zhuǎn)著圈倒入鍋中，等蛋花凝固浮起時，將燒餅塊倒入鍋中，煮幾分鐘至自己喜歡的軟硬即可關(guān)火，撒少許韭菜段，滴幾滴香油即可出鍋。
杠子頭燴火燒
用料
材料
杠子頭
木耳
胡蘿卜
菠菜
香菜
松蘑素高湯
生抽
素蠔油
胡椒粉
素雞粉
鹽
做法
1.杠子頭切片或掰碎，胡蘿卜切絲，菠菜切段，木耳泡發(fā)后撕小朵。
2.鍋中倒一點油，煸一下蘿卜和木耳，倒入生抽，水和松蘑高湯。
3.燒開后稍煮一會兒，讓木耳煮熟入味，加入杠子頭，翻勻加菠菜。
4.煮的時間不宜太長，加花椒粉，鹽，素雞粉，素蠔油出鍋，最后可以撒點香菜裝飾。
北方地區(qū)有道常見名詞叫驢肉火燒，驢肉火燒是用烤的酥脆的火燒，加上切好的驢肉，涂抹醬料，準(zhǔn)備好配菜，做成的一道小吃，營養(yǎng)價值高，入口香醇，關(guān)鍵是驢肉嫩滑的味道，有利于人體的吸收，驢肉火燒的做法非常簡單，在家里也可以制作，學(xué)習(xí)家庭版的驢肉火燒，以及各種驢肉的常見做法。
驢肉火燒
面粉、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒、鹽
做法
1、面粉加適量鹽、水拌勻，揉成面團(tuán)，醒發(fā)半個小時。
2、之后搓成長條，切成小劑。
3、板上刷上油，將面劑搟長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再搟薄一些。
4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。
5、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒混合剁碎。
6、將烙好的餅剖來，將餡塞進(jìn)去即可。
五香醬驢肉
材料
驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。
材料替換
可用牛肉替換，稱為醬牛肉。
口味變化
調(diào)料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。
驢肉火燒
材料
驢肉一塊，自發(fā)粉，香蔥4~5棵，香菜一小把，自發(fā)粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精
做法
1.醬驢肉一塊準(zhǔn)備好備用
2.香蔥洗凈，香菜洗凈備用
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，腌制10分鐘
4.自發(fā)粉加入40度溫水和成面團(tuán)
5.將和好的面團(tuán)放入陽關(guān)下曬30分鐘
6.驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末攪拌成餡料
7.此時的面團(tuán)在陽光下自發(fā)成蜂窩狀
8.將面分成等同的團(tuán)，在面板按揉擠出氣泡
9.在面板一邊倒入一些白芝麻
10.將步驟8中的每個面團(tuán)搟好
11.將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之后再粘上一層芝麻
12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后翻個兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
說起來糍粑辣椒對于很多人來說，都不知道是什么，其實糍粑辣椒是我國貴州所獨有的一種調(diào)料，是深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矚g的一種調(diào)味品。其主要材料是辣椒，經(jīng)過加工完成之后的成品好像糯米糍粑一樣，所以才會有這樣的名字。糍粑辣椒有兩種做法，現(xiàn)在就說說糍粑辣椒的做兩種法。
做法一：干辣椒糍粑辣椒的做法
配比：
干紅遵義辣椒3斤，干紅花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。
說明：
各種食材的用量可根據(jù)自己的口味來調(diào)整。
做法步驟：
1、選料：
正宗的貴州糍粑辣椒最好選用辣而不猛、香味濃郁的干紅花溪辣椒來制作，也可以選用既辣又香的遵義辣椒來做，將兩種辣椒按一定比例混合使用更好。
2、處理：
將選好的干紅辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可帶籽），洗凈后用清水浸泡數(shù)小時，如果著急使用則可以用熱水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，總之要把辣椒弄到完全發(fā)脹，捏起來肉乎乎的，這樣的辣椒才能用來制作糍粑辣椒。
3、蒸制：
將充分發(fā)脹的辣椒撈出來，瀝水，放入蒸鍋里大火蒸制1小時左右，蒸到輕輕一撕就成為兩半才算合格。經(jīng)過蒸制的辣椒在炒制底料時，能最大限度的炒出色澤、辣味和香味。但貴州糍粑辣椒通常是不經(jīng)過蒸制的，而四川重慶火鍋專用的糍粑辣椒則必須蒸制，要不要蒸制隨你吧。
4、制作：
把辣椒放在石臼里搗爛，或用刀剁細(xì)，或絞碎，即成糍粑辣椒。在這個過程中還可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。
做法二：鮮辣椒糍粑辣椒的做法
原料：
新鮮的青辣椒或紅辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、雞精、花椒面、鹽各適量。
準(zhǔn)備：
將新鮮辣椒去蒂洗凈，控干。
做法步驟：
1、把辣椒放在鍋里用小火慢慢炒干水分，不加油。
2、倒少量菜籽油入鍋，用中火炒至辣椒表皮起皺、呈焦黃色時放鹽炒勻，出鍋。
3、把出鍋后的辣椒與蒜瓣一起，放在石臼里搗爛，或用刀剁細(xì)，或絞碎，放雞精和花椒面拌勻即成。
過去每到青椒上市，或是過年的時候幾乎家家戶戶都會做辣椒盒子，但是現(xiàn)在很少見了，做的人也不多。,辣椒里面塞點肉，加了醋微微酸，特別開胃下飯。一般來說，一人一份正好。做好的辣椒盒，再調(diào)個湯汁燜下，配飯絕對讓人喜歡。下面小編就來教大家這道菜吧。
營養(yǎng)分析
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2.預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3.增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
材料：豬肉末250克、青椒10個、蔥、姜、鹽、老抽、芝麻油、嫩肉粉。
做法
1、豬肉末約250克，用鹽、老抽、芝麻油、少許嫩肉粉碼味。芝麻油多放一點
2、將蔥花、姜末加入肉末使勁攪勻，腌20分鐘左右。(肉餡太干的話，加一丁點兒水。
3、青椒去蒂，掏去青椒籽洗凈，切成2-3cm的小段。
4、用筷子把腌好的肉餡往青椒里塞，直到塞滿為止。
5、鍋內(nèi)放油，燒熱。加入青椒盒子，炸至金黃色，起鍋，裝盤即可。
以上就是辣椒盒子的做法，青椒塞肉能鎖住肉餡的水分不流失保持鮮嫩加上青椒的清香，最后收汁用微火能使得食物完全吸收湯汁更入味還包裹著肉的香甜，鮮香美味，大家趕緊學(xué)會吧。一次不要做太多，蘸上醬汁，雖下飯，也是非常管飽的。
東北人吃面條的時候總是喜歡放一些辣椒甜面醬來提味的，那樣的話才可以讓自己的胃口大開的，而且這種醬料很多人都比較的喜歡去吃的，可是卻不太會去做的，外面買的又不太放心的，
材料
主料：
紅尖椒 10斤
調(diào)料： 色拉油1千克 鹽500克 味精25克 甜面醬1千克 白糖350克
做法
1.新鮮紅辣椒，我這次制作1.5斤。
2.甜面醬。
3.將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間。
4.辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。
5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火
6.隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
7.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利于熬制辣椒。
8.加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
上文就是詳細(xì)介紹了辣椒甜面醬的做法是什么，所以在日常的生活中的時候，如果自己也喜歡吃這種甜面醬的話，最好是在家里面制作的，比較的干凈衛(wèi)生的，不會擔(dān)心里面摻有其他的物質(zhì)的。
鯊魚辣椒是日常生活中比較常見的一款菜品，不僅口感獨特，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，尤其是電視劇《鐵甲小寶》上映后，讓更多的小朋友喜歡上了這道菜，于是很多家庭在飯店吃飯時都會點此菜來食用。其實這款鯊魚辣椒的制作方法是非常簡單的，只需要4步就可以完成，特別適合寶媽們自己在家制作哦！
一、食材
主料：鯊魚肉，玉蜀黍粉適量
配料：指天椒，姜，蒜米，蔥頭仔，生抽、老抽適量
二、做法
1、鯊魚肉洗凈切塊，瀝干水份沾上適量的玉蜀黍粉。
2、燒熱油鍋，將沾上玉蜀黍粉的鯊魚肉煎至金黃色，瀝干油盛起。
3、鍋中留點油，爆香蒜米、姜、蔥頭仔，加進(jìn)生抽、老抽及適量的水。
4、放進(jìn)煎好的魚肉及指天椒攪拌均勻即可。
三、辣椒的營養(yǎng)價值
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
5、但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
很多人都決定驢肉火燒好吃，而且每一家的驢肉火燒口味都不一樣，有的賣家做的驢肉火燒正宗，有的人做出來的驢肉火燒口味很淡，那么驢肉火燒正宗做法是什么呢，驢肉火燒還是選擇正宗的好吃一些，學(xué)習(xí)做正宗的驢肉火燒需要準(zhǔn)備很多的材料，同時選材的時候一定要注意風(fēng)味。
火燒為一種面食，一般為死面做成(注：死面為未經(jīng)發(fā)酵的面粉，經(jīng)過發(fā)酵的面粉叫做活面，用活面做成的餅稱為“燒餅”)， 驢肉火燒將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風(fēng)味;趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區(qū)的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風(fēng)味。
驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質(zhì)高達(dá)18.6克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位?！绑H肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴(yán)格，而其中更以驢臉部的肉最為細(xì)嫩和講究，經(jīng)過精細(xì)的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，吃起來回味無窮。
驢肉可補(bǔ)鐵，預(yù)防貧血，脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點不一樣，有的人可能吃不慣。 總結(jié)：外脆內(nèi)軟，濃香誘人。
火燒剛出來時最好，烤得外面黃脆，里面柔軟，而驢肉肉質(zhì)很細(xì)，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點膩，火燒放時間長了就不好吃了，太瓷實。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導(dǎo)致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個火燒沒動呢。
以上介紹了驢肉火燒正宗做法，其實驢肉大家都知道營養(yǎng)確實是很高的，確實是老少皆宜的食品，對于驢肉火燒來說只有按照上面的方法來做，才能夠吃到正宗的驢肉火燒，如果你想吃到這個美味的驢肉火燒，不妨好好的閱讀上面的文章學(xué)習(xí)一下。
你有很多人都很喜歡吃魚頭，尤其是剁椒魚頭，是一道非常有名的川菜，制作方法也是比較簡單的，味道川香麻辣，非常爽口，尤其是夏天吃，出一身大汗，非常的暢爽，很多的小飯館飯店都有這道菜，已經(jīng)是一道名菜，但是很多人卻連這么簡單的菜都不會做，今天就來教一教大家。
一、食材：主料：花鰱魚頭。輔料：油 鹽 干紅辣椒 大蔥 生姜 大蒜 料酒 香菜
二、步驟：1.魚頭去鱗，魚鰓清洗干凈，斬成兩片碼入盆內(nèi)放料酒、姜片腌漬30分鐘。2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥姜末煸炒出香。4.放入香水魚調(diào)料、蔥段翻炒。5.鍋內(nèi)加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可。
傳統(tǒng)剁椒魚頭原材料：主料：鰱魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，清湯1000克，調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
制作步驟：1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
剁椒魚頭的制作方法大概就是這樣，還是非常簡單的，尤其是傳統(tǒng)的剁椒魚頭，原材料可以自己隨意添加，但是不要添加一些不能做的，如果不能吃辣的話，可以少加一點辣椒，辣椒油也不要放，否則味道非常辣，吃多了對胃也不好。
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