燕窩怎么熬制
春季燕窩養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“燕窩怎么熬制”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
燕窩是非常名貴的一種滋補品，在攝入以后對于人們的身體是有非常多的好處，正是因為如此才會受到相當多人的喜愛，但是很多人都不知道這種滋補品是如何熬制的，這樣的話就會造成非常多的誤解，其實燕窩的熬制方法是比較簡單的，不過每個人的熬制方法都是不同的，最重要的還是選材要新鮮的。
燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩?！敖鸾z燕”每年結(jié)巢三次，第一次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長的冬季，有較長時間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲存了足夠的養(yǎng)份，唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。
燕窩中有一種名為“血燕”的，是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。另一種名為“白燕”，多產(chǎn)于印尼，還有一種叫“毛燕”的多產(chǎn)于文萊及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質(zhì)，主要由一種名為“灰腰金絲燕”所筑巢而成，其他含雜質(zhì)和羽毛太多的統(tǒng)稱為毛燕。[4]
燕窩顏色呈現(xiàn)象牙白，或象牙白偏黃，存放時間過長或者日照時間較長的燕窩會呈現(xiàn)偏黃色。
染色燕窩, 多是以低價的白燕染成紅色或黃色, 當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、假黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經(jīng)浸泡、燉制即可辨認, 因為真正的血燕及黃燕, 由于是天然的顏色, 所以浸泡、燉制后, 不會變色。染色燕窩由于色素溶于水, 清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制1~ 2 小時后, 染色燕窩一入水,其質(zhì)地軟爛如白燕, 而水卻呈紅色或黃色。[5]yS630.Com
海藻燕窩
多見于燕餅或燕絲, 利用廉價的海藻絲充填其中, 真假混合。鑒別方法: 天然燕窩條色澤通透稍帶黃, 有光澤, 無異味。而海藻燕窩顏色實白, 少光澤, 質(zhì)粗堅硬, 有海藻味。[5]
含水燕窩
正常燕窩為了在市場流通環(huán)節(jié)中不易破碎以保持完整性, 其含水量要比其它中藥材高, 一般在12%~15%之間。但為了增加重量, 市場上有很多含水率很高( 通常在25% ~ 40% , 甚至高達60% ) 的燕窩,這種燕窩價格極其便宜。鑒別方法: 一般每盞燕窩只有6~ 7g 左右( 除去特大特厚種類) , 如大于此數(shù),應(yīng)考慮含水率高。此外,也可將燕窩放入真空干燥箱內(nèi), 待干燥后稱重計算水分, 如水分大于15% 以上者, 即為含水燕窩。
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麻油是很常見的一種調(diào)味品，很多人平時喜歡在做菜的時候使用一些麻味，這樣菜品的口味就會變得非常的美味，其實麻油除了可以用作調(diào)味品之外，還具有保健的作用的，經(jīng)常吃麻油的話，對人身體健康的好處是非常多的，麻油不僅可以治療痛風，預防風濕疾病，而且還可以調(diào)理腸胃，那麻油怎么熬制呢?
麻油怎么熬制
將開水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經(jīng)過開水的泡制，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致
將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用
香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出
鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜
放入蔥姜末，小火慢慢炸
炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)，可使麻油吃起來又麻又香
炸至蔥姜蒜微黃
倒入用水泡好的花椒
油中炸制5秒鐘
關(guān)火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足
燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)，放冰箱，可食用一個夏季
過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味
麻油的功效與作用
延緩衰老的功效與作用
麻油是將芝麻炸成的油，炸出來的純麻油含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。
保護血管的功效與作用
人體內(nèi)的動脈血管壁上有沉積物，而麻油含有非常豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解，吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。
潤腸通便的功效與作用
有些人會有習慣性便秘，如果能在早晚空腹時，喝上一口麻油，能潤腸通便。
減輕煙酒毒害
有些人有抽煙習慣和嗜酒，特別是男性朋友，經(jīng)常喝點麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用;而飲酒之前喝少量的麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
保護嗓子的功效與作用
聲音嘶啞、慢性咽喉炎的人，需要能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，而喝麻油對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
治療鼻炎的功效與作用
很多人患有慢性鼻炎，麻油可以減輕慢性鼻炎。用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，有很好的效果。
麻油這個東西本身可以用作平常的飲食的佐料，特別是在做菜時，做出來的菜味道極其的棒，非常吸引人，麻油的功效與作用遠遠不止這個，其功效與作用還是很多的，既健康又營養(yǎng)，可以說是人們非常好的選擇，可以多嘗試吃它。
黑糖其實就是人們常說的紅糖，很多女性朋友們在來月經(jīng)的時候就會使用黑糖來調(diào)理自己的身體，這樣的話就會使得自己的身體當中變得更好一些的，避免痛經(jīng)的情況發(fā)生的，不過很多人們都想要自己在家里面去熬制的，這其實也是很常見的，只要是掌握好技巧的話就可以熬制出來正宗的。
紅糖制作的古法是：將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色，而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。
廣西恭城的紅糖俗稱“黃糖”制作方法：用土法熬制黃糖，要先將卸下來的甘蔗用壓榨機進行壓榨，壓榨機 “吐”出的汁液會經(jīng)過小管流進一字排開的大鐵鍋，進行燒制，等鍋燒開，濾掉漂浮在上層的雜質(zhì)，將剩下的汁液舀到另備的鍋里才能形成真正的糖水。糖分濃度極高的糖水固化后，熬糖人將其倒入事先準備好的整形床上冷凝、劃塊成型，一塊塊金燦燦、甜蜜蜜的黃糖磚就此誕生。
傳統(tǒng)工藝制作紅糖通常在126攝氏度。無法保留高溫條件下易分解的天然葉酸(90度分解)，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分。
生姜250g，絞汁，紅糖150g。小火同煎至糖完全溶化。每次2匙、溫開水送下。源于《本草綱目》。本方取生姜溫肺止咳、溫中止嘔，紅糖溫胃和中。用于肺寒咳嗽，嘔逆少食，肺胃不和。
棗茶
紅棗10枚，加水煮爛，放入紅糖，兌入紅茶水后一次服下，有補益氣血、健脾和胃的作用。尤宜于嬰幼兒和中老年服用。
濃茶紅糖飲
茶葉、紅糖各適量。煮濃茶一碗，去渣，放紅糖溶化后飲。每日一次。功能清熱、調(diào)經(jīng)。主治月經(jīng)先期量多。
山楂紅糖飲
生山楂肉50克，紅糖40克。山楂水煎去渣，沖入紅糖，熱飲。非妊娠者多服幾次，經(jīng)血亦可自下。功能活血調(diào)經(jīng)，主治婦女經(jīng)期紊亂。
蜂蠟一種營養(yǎng)價值比較高的保健品，能發(fā)揮很好的保健養(yǎng)生的作用，我們平時購買這種蜂蠟以后，可以回家自己熬制，熬制的方法不是特別難，熬好的蜂蠟可以放到盆子里面，然后進行過濾，把里面的一些渣滓去掉，這樣能夠保存很長時間，平時適當?shù)某砸稽c，有很好的保健養(yǎng)生的效果。
蜂蠟怎么熬制
1、熬蜂蠟在開始以前要準備好工具和原料，最重要的原料就是舊的蜂巢和或者蜂巢碎片。工具有一口鍋、和一些適合的模具。以及一塊細紗布。
2、把準備好的碎蜂巢放在鍋里加入少量的水，然后開始加熱，煮開以后用小火慢慢煮制一會，讓蜂巢中的蠟質(zhì)全部融化到水中。
3、熬好以后，準備一個盆子，把熬好的液體用細紗布過濾一下，把里面的蜂巢殘片去掉，然后要等盆子中的蜂蠟與水自然降溫，在降溫以后水與蜂蠟是可以自然分離的。
4、把分離出來的蜂蠟取出，二次放入鍋中再開火熬制，等蜂蠟全部化開以后，就把它直接倒入到自己準備好的模具中，等蜂蠟降溫定型以后就可以從模具中取出，自己制作的蜂蠟塊也就出現(xiàn)了，不論怎么使用都特別的方便。
5、熬制蜂蠟時加少一點水不會影響蜂蠟的純度，相反更容易把蜂蠟中的水溶性雜質(zhì)去除掉，讓自己熬制出的蜂蠟純度更高。
蜂蠟的功效與作用
1、抗菌，做防腐用
蜂蠟有很好抗菌作用，肯定有不少的朋友會說，蜂蜜也一樣可以抗菌消炎啊。確實如此，而蜂蠟還可以防腐，所以在中藥里，蜂蠟常常用來做中藥丸劑的外殼，包裹著中藥丸劑，這樣做可以很好的延長中藥的保質(zhì)期。
2、制成蠟燭
其實蜂蠟有黃蜂蠟和白蜂蠟，黃蜂蠟和白蜂蠟都可以用來制成蠟燭，它們兩者唯一的區(qū)別的就是黃峰蠟制成的蠟燭會產(chǎn)生黑煙，而白峰蠟制的蠟燭卻不會產(chǎn)生黑煙，不僅如此，白峰蠟制成的蠟燭燭焰會高一些，還會有淡淡的香味。
3、制成蜂箱巢礎(chǔ)
蜂蠟中的白蜂蠟經(jīng)常會受到養(yǎng)蜂人的喜愛，因為養(yǎng)蜂人在養(yǎng)殖蜜蜂時，白蜂蠟會起到舉足輕重的作用，養(yǎng)蜂人會把白蜂蠟制成養(yǎng)蜂工具，比如說養(yǎng)蜂必不可少的巢礎(chǔ)，還有蠟碗等等。
4、用于醫(yī)藥業(yè)
其實在醫(yī)藥業(yè)中，因為蜂蠟是天然物質(zhì)，所以常常在醫(yī)學藥業(yè)使用。牙科中的牙基手和牙模型大家應(yīng)該都見到過，但你知道嗎？其實牙科中的牙基手和牙模型其實是用蜂蠟中的白蜂蠟制成的。
雞丁鹵這種美食其實很多人都不太會做的，但是吃起來的話還是比較開胃的，特別是當自己感覺到?jīng)]有什么食欲的時候吃雞丁鹵的話就會增強食欲的，而且還可以將里面放入一些陳皮的，這樣的話就可以增加味道的，達到一個色香味俱全的效果，另外熬制的時間相對來說也需要更長一些的。
1. 將雞肉切成2厘米見方丁;
2. 陳皮洗凈切塊;
3. 將干紅辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米長的節(jié);
4. 蔥切節(jié)，姜切片;
5. 雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，腌1小時;
6. 將鍋內(nèi)花生油燒至六成熱，下雞丁炸呈金黃色時撈出;
7. 倒去鍋內(nèi)的余油，下花椒炸出味后撈出不要，下陳皮、 干辣椒，炸至棕紅色，加姜、蔥、蒜稍炒，然后下雞丁，放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯(雞湯要淹過雞丁);
8. 用小火燒至汁將干亮時，再淋醋和香油，揀去姜、蔥、蒜不要，起鍋晾涼，裝盤即成。
雞肉：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
如果自己來制作阿膠糕的話，肯定是需要熬制的，而且各種各樣的食材都需要準備好，比方說阿膠、黃酒乃至紅棗等都是缺一不可的，當然了食材不同，口味自然也就不一樣了，這個是可以根據(jù)自己的喜好來選擇的，制作步驟也要掌握，那么阿膠怎么熬制才好?
方法一：
主料：阿膠250克、黃酒500毫升輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克(甜度可自調(diào)，我要放了300來克)，可根據(jù)喜好添加桂圓100克、枸杞100克，可其他食材。
制作方法1、交阿膠用黃酒浸泡直至烊化(烊化的時間因氣溫而異)，輔料紅棗去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。2、烊化好的阿膠倒入鍋中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。3、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀，粘附于鏟上(俗稱“掛旗”)時關(guān)火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。4、事先在保鮮盒內(nèi)壁均勻涂抹一層食用油，倒入保鮮盒，待涼透后切成小塊放入冰箱食用。
方法二：
1、如果是阿膠塊的話，先用黃酒泡，等它阿膠塊完全化開
2、然后把阿膠粉或者化開的阿膠加入冰糖粉一起放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻，然后放在爐子上用文火加熱，并不斷攪拌，使其溶化
3、看到泡沫由淺變深時，改由小火加熱，并加速攪拌
4、用鏟子舀出一點向下倒，觀察較液向下流動的狀況，當膠液由原料的幾條線合成一條線向下流，很黏，液體不會斷掉，掛在鏟子上時，加入事先準備好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速攪拌，使之均勻
5、把煮好的阿膠糕倒在事先涂好油的不銹鋼盤上，用木板整平，在自然條件下冷卻，冬天常溫放置8-10小時，放在冰箱1小時便可冷硬成型，食用時從冰箱取出，用刀切成小塊食用即可。
關(guān)于阿膠怎么熬制才好大家也都很清楚了，要想吃到營養(yǎng)美味的阿膠糕，還是需要對上述幾點方法步驟全面正確掌握的，而且所需要的食材缺一不可，否則做出來的阿膠糕在口感和營養(yǎng)價值上就會大打折扣了，希望大家都能認真對待。
我們都知道燒烤就是將食物放在炭上，用炭火將食物烤熟的過程，在這個過程中有一些食物因為里面沒有油很可能就會因為火大烤糊了，所以這個時候要在食物上刷一層油防止食物，被烤糊，燒烤上要刷的油也是需要有技巧的，那么燒烤油是怎么熬制的呢？下面讓小編來給大家介紹吧！
刷的油可以用色拉油，少量的牛油，少量的豬油混合熬制成成品油。 然后加入香味，油起溫后加入蔥、姜、蒜、帶腥味的下腳料都可以加入。比如說洋蔥皮，芹菜頭，辣椒內(nèi)瓤等等。炸干，干到就快焦了再撈起倒掉。稍等一會，等油溫再次升起，這下就可以放適量的豆瓣，辣椒殼，香料了（孜然稍重一點）。慢慢炒制，吵到水分完全干后，打起所有的渣，油就成了。再告訴你個獨家秘方了，可以節(jié)約成本，不浪費香料而使油的味道更為濃烈。豆瓣，辣椒殼，香料炒好后先別撈起，加干凈的水，鍋加蓋，大火熬制，熬制水干，這樣就能使香料的味道完全融入油里，可以多加水熬制幾遍效果更佳。、不明之處請補充。
一斤蔬菜量：
雞油20克 ，味精粉3克 ，鹽5克， 特鮮一號5克，雞精10克，木姜籽油2克，花生碎20克
二，料油制作：
色拉油→放在鍋里燒→準備蔥、姜、蒜→炸成半干→加入八角，花椒，桂皮，草果，香葉，紅辣椒→炸成全干就OK→這時把的干的（蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，草果，香葉，紅辣椒，）
撈出來不要，
只要油→這時油還是熱的時候，→加粉狀奧宴奇→重新炸→涼干→這是料油的制作。
三，五香紅油的制法 ： （以2.5千克色拉油為例）:
把2.5千克色拉油倒入鍋中，
燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，
熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鐘，
然后再下入干辣椒500克 ，
燈籠椒50克，大姜20克，大蒜10克，大蔥10克小火熬20分鐘，
接著下八角30克，小茴香10克，白蔻20克，桂皮10克，香葉3克，
香砂5克一起小火熬30分鐘，放5小時撈出料渣即成紅油。
米線是很多人都喜歡吃的美食，特別是女孩子，大多數(shù)喜歡吃米線的基本上都是女性，米線好不好吃，是和醬料有很大關(guān)系的，醬料好不好，直接會影響到米線的口感，其實米線醬料的口味是根據(jù)個人的喜好來決定的，不同的地方醬料的做法也是不同的，下面介紹米線肉醬的做法。
米線的肉醬的制作一
用料
郫縣豆瓣兩勺，鮮辣片一勺，甜面醬一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干適量，肉丁適量
做法
1、熱鍋涼油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出現(xiàn)，用鏟子按按是干干的感覺，就可以把豆干盛出來備用了。
2、肉丁炒至斷生即可。(最好再有一點肥點的肉餡)
3、鍋中倒油，放入郫縣豆瓣，中小火炒出紅油，再放入鮮辣片，煸炒一會。
4、再放入肉丁，此時要開大火不停翻炒，炒出郫縣豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、炒至鍋中的油泡泡，由大的魚眼泡變成小而密集的時候，基本上水分就炒的差不多了。(或者鍋中的油看起來比之前清亮，也就可以了。)
6、倒入最開始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
7、最好加入少許甜面醬，翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。
8、放入容器中至涼，移入冰箱冷藏室，可放置半年不壞。
米線的肉醬的制作二
原料
肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步驟
1、油燒熱后放入花椒，這一步也很關(guān)鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。
2、花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。
3、由于油辣子本身就很咸，且有其他調(diào)料在其中，就不需要再放其他任何調(diào)料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。
4、米線出鍋后，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡咸的話再加入什錦醬菜。
麻辣肉醬的制作三
1、肉類(香腸，雞肉，豬肉，牛肉等等)將肉切成丁，一般為了省勁兒可以直接買加工好的肉餡兒，瘦七肥三比較合適。
2、蔥蒜切末，姜切片
3、肉餡加入少量生抽和蔥姜蒜一起攪拌均勻，放20分鐘
4、油鍋下油，多一點油較好(如果肉餡較肥，可以少量)
5、鍋內(nèi)放蔥花、郫縣豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒(丁香也可以放一些)。炒出香味后加入肉餡大火炒(所以油不能少，要和肉餡齊)， 5
6、炒至肉餡焦黃，(也可以放入一點香菇丁比較美味)肉香出來加鹽(可以多放一些)，再炒少許時間即可。
以上就是米線的肉醬怎么做的所有的程序，幾個不同的制作工序，大家可以根據(jù)自己不同的口味和習慣選擇自己最喜歡的那一套工序來做這個米線的肉醬。能夠吃到自己親手根據(jù)工序制作出來的健康又美味的米線肉醬，比起買過來的會安心很多吧。
在古代的時候，燕窩是皇宮貴族所享用的貢品，但是由于現(xiàn)在人們的生活水平條件不斷的升高，再加上燕窩采集的基礎(chǔ)再改進，所以燕窩也成了市面上經(jīng)常隨處都可以購買到的營養(yǎng)品，關(guān)于燕窩也有貴賤之分和等級之分，如果是擁有一盒燕窩的話，一定要發(fā)揮出燕窩中的功效。
燕窩做法 燕窩的正確食用方法是怎樣的，一直以來，燕窩是古代皇宮貴族所享用的貢品。直到現(xiàn)在，人們生活條件的不斷提高，以及燕窩采集技術(shù)的改進，燕窩這種"圣品"才飛入"尋常百姓家"。根據(jù)人們采集燕窩的時間段不同，其營養(yǎng)價值也會有所不同。而在生活中，越來越多的人們意識到燕窩的美容養(yǎng)生功效，紛紛選擇食用燕窩來滋補身體。
那么燕窩做法 燕窩的正確食用方法是怎樣的，燕窩對人體的功用毋庸置疑，雖然大家覺得燕窩的清洗和浸泡十分簡單，但大多數(shù)人對于燕窩做法和燕窩的正確食用方法都一知半解，其實這之中大有門道。
燕窩做法 燕窩的正確食用方法
燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉。首先，燉燕窩需要一個燉盅和一個可以放入整個燉盅的鍋（可用陶瓷或不銹鋼鍋）。將浸透及清洗后的燕窩放入燉盅內(nèi)，加入適量熱水（約攝氏80℃）蓋好，再將整個燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉。
1、取一盞燕窩放于碗中。用常溫純凈水浸泡5分鐘，然后換水；這是為了清洗掉表面的灰塵和雜質(zhì)；這時把燕窩撈出來時，應(yīng)該是比較完整的形狀。（備注：純天然燕窩呈淡黃色，干度越干越顯黃，水分較多、頭燕呈偏白色。還有一種情況就是人工漂白的燕窩會呈白色，所以淡黃色燕窩絕對未經(jīng)漂白處理）
2、碗中加入涼開水（純凈水）水量要完全覆蓋燕窩。
燕窩做法 燕窩的正確食用方法
3、浸3-4個小時后換水一次。順岔撕開，放入過濾網(wǎng)中沖洗除去雜質(zhì)保持清潔！換水后浸泡1小時左右，純正天然的燕窩浸發(fā)后肯定會有極少細毛，清洗時把發(fā)開的燕窩用手充分搓開（撕成條狀），里面的小毛和雜質(zhì)都會跑出來，燕毛會浮在上面，而雜質(zhì)則沉淀在水底，換水多沖洗兩遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質(zhì)挑干凈。泡發(fā)好的燕窩放在慮斗上面將水瀝干。
同時把燕窩撕開成一絲絲的，燕角部分太厚的地方撕開即可，不需要撕成粉碎；（備注：人工刷膠的燕窩表面有一層膠，所以泡發(fā)往往需要八小時以上才能發(fā)起來，而且發(fā)頭小。
所以泡發(fā)時間也是檢驗燕窩是否刷膠的方法之一）泡發(fā)是指用涼水來浸發(fā)燕窩，使用凈化軟水、純凈水和白開水都可以。品質(zhì)越好的燕窩，浸發(fā)后的體積越大。如燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續(xù)浸泡。
燕窩和水的比例為1：30至1：50。泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，譬如國內(nèi)的知名老 牌福.臨門燕窩，其發(fā)頭往往可以達到7倍以上。切忌：
1、不要用自來水浸泡，會影響燕窩的發(fā)頭。
2、溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養(yǎng)成分。
4、燕窩放入燉盅內(nèi)，保留第二道水！蓋過燕窩一點即可！燕窩加其他材料及滾水（或其他營養(yǎng)液）放入燉盅內(nèi)的水位應(yīng)不超過該燉盅的7成高，因為在燉燕窩的過程中，所有加熱的材料都會膨漲，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。
燕窩做法 燕窩的正確食用方法
5、隔水小火（慢火）燉30分鐘后即食原味燕窩就做好了。（可加入自己喜歡的材料燉煮）
6、待燕窩冷卻后，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內(nèi)保存，新鮮燉好的燕窩最多可以保存一個星期。做好的即食燕窩可以依照自己的喜好變化出多種食法。
7.燕窩泡發(fā)個人心得：
一般而言，家里的話，燕條是用溫的白開水(不需要太熱)。最好是瓷或者玻璃器皿。至于泡的時間，看燕窩的種類，由3到24個小時都有。一般而言，多需要4-8個小時間。中途可以換水一到兩次。也可以不換。這燕窩泡發(fā)畢竟也是咱們買回家后處理燕窩的第一步，而且也是十分重要的一步。
a.器具：
這個器具最重要的是沒有油漬和其他的污漬，這樣才不會影響燕窩的品質(zhì)。最好選用透明玻璃碗或者白瓷碗，因為在燕窩中難免還含有部分細小的燕毛，這兩種碗都利于挑選燕毛。
b.用水：
一定要用純凈水！一定要用純凈水！一定要用純凈水！因為不管是礦泉水還是自來水，其中都會含有其他的物質(zhì)，尤其是自來水含有"氯"，用它來泡發(fā)燕窩不僅會影響燕窩的發(fā)頭，不僅影響口感還會破壞營養(yǎng)。
c.水溫：
很多朋友為了貪圖方便，想用開水來泡發(fā)燕窩，但是卻不知道這是大大的錯誤。因為開水容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，不僅會流逝大部分營養(yǎng)，更會讓口感變差。所以在燕窩泡發(fā)時，使用30℃左右的溫水就足矣。
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