清燉白鰱魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清燉白鰱魚的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
有人說(shuō)評(píng)判一個(gè)人做飯好不好吃，看看他會(huì)不會(huì)燒魚就可以。燒魚如果燒不好會(huì)有很重的腥味，會(huì)影響口感。魚并不一定要通過(guò)紅燒，有的時(shí)候清蒸也可以去掉腥味，并且能夠更好的保留魚的營(yíng)養(yǎng)，還不影響口感。本文介紹了家常清燉白鰱魚的做法，有興趣學(xué)習(xí)的可以來(lái)挑戰(zhàn)一下。
燉白鰱魚
材料主料：鰱魚750克，
輔料：水發(fā)木耳50克，
調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀;
2.水發(fā)木耳洗凈;
3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋;
4.炸至兩面淺黃色時(shí)撈出;
5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒(méi)過(guò)魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi);
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;
7.用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。小訣竅食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
豆腐燉江鰱魚
材料江鰱魚1條，青椒3個(gè)，大蒜，生姜，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法
1、江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚滑滑的有點(diǎn)不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗(視魚的多少來(lái)添加)，再加適量料酒、醬油。
5、湯開(kāi)后，下入魚塊轉(zhuǎn)中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細(xì)膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
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魚肉一直以來(lái)都是被人認(rèn)為高營(yíng)養(yǎng)低脂肪的一種食物，而且里面含非常高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，所以說(shuō)對(duì)于養(yǎng)生擺件同樣有非常大的功效，白鰱魚是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，尤其是對(duì)女性來(lái)講，有很大的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效，幫助女性解決肌膚粗糙的問(wèn)題，下面我們就去卡看白鰱魚的做法。
其實(shí)白鰱魚的做法有很多種，我們完全可以可以根據(jù)自己的口味去選擇，因?yàn)椴煌娜藢?duì)于美食 追求都是不一樣的，所以說(shuō)自己制作的白鰱魚才可以更好地吸引我們的口味，還能夠帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
白鰱魚700g 輔料油適量鹽適量番茄沙司適量白糖適量蔥適量姜適量蒜適量豌豆適量淀粉適量
步驟
1.魚洗干凈，擦干水份，不然好濺油
2.切成段
3.準(zhǔn)備的蔥姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.準(zhǔn)備點(diǎn)水淀粉
6.起鍋炸魚，炸至金黃出鍋
7.鍋中放少許油放入蔥姜蒜
8.加入番茄沙司，再加點(diǎn)水，水的多少根據(jù)魚的量，要能澆過(guò)來(lái)
9.把豌豆放入
10.開(kāi)鍋后加入鹽調(diào)一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了點(diǎn)濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，就好了
上面么就是白鰱魚的做法，對(duì)于愛(ài)吃魚的人來(lái)說(shuō)，白鰱魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以給我們的身體提供更多的保健功效，還是女性天然的護(hù)膚專家，所以說(shuō)當(dāng)你還在購(gòu)買各種化妝品的時(shí)候，不放從健康飲食做起吧，
鰱魚為健脾補(bǔ)氣、暖胃的佳品，它有豐富的膠質(zhì)蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。那么想要美容的女性朋友們，來(lái)學(xué)習(xí)下這道清燉白鰱魚。
滋養(yǎng)肌膚理想食譜 清燉白鰱魚
食譜原料：
白鰱魚一條，姜、蔥、蒜少許。
制作方法：
1.姜切片，蔥切段、蒜剝皮。
2.把魚清洗干凈。
3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出。
4.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，放進(jìn)鰱魚，加水，剛好漫過(guò)鰱魚即可。
5.用小火慢燉，至魚燉透，加鹽和蔥即可上碟。
滋養(yǎng)肌膚理想食譜 清燉白鰱魚
健康提示：
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。鰱魚為健脾補(bǔ)氣、暖胃。
鰱魚為健脾補(bǔ)氣、暖胃的佳品，它有豐富的膠質(zhì)蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。那么想要美容的女性朋友們，來(lái)學(xué)習(xí)下這道清燉白鰱魚。
食譜原料：
白鰱魚一條，姜、蔥、蒜少許。
制作方法：
1.姜切片，蔥切段、蒜剝皮。
2.把魚清洗干凈。
3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出。
4.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，放進(jìn)鰱魚，加水，剛好漫過(guò)鰱魚即可。
5.用小火慢燉，至魚燉透，加鹽和蔥即可上碟。
健康提示：
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。鰱魚為健脾補(bǔ)氣、暖胃。
白鰱魚的肉質(zhì)中還有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)在食用后可以起到很好的功效，不僅可以對(duì)人體的肌膚起到很好的滋養(yǎng)效果，還可以預(yù)防一些毛發(fā)疾病的出現(xiàn)，經(jīng)常的食用還可以緩解虛寒體質(zhì)以及皮膚干燥等很多癥狀，所以燉白鰱魚已經(jīng)成為一種家常菜，那么燉白鰱魚的家常做法有哪些呢?
第一，燉白鰱魚的家常做法有哪些?白鰱魚一條收拾干凈。切成幾大塊表面拍上面粉。用油鍋煎的表面金黃。準(zhǔn)備料酒生抽 老醋兌成的料汁
蔥姜花椒大料準(zhǔn)備好。鍋底放入少量的油 放入煎好的魚 放入蔥姜 花椒大料等。放入料汁和白糖。再放入適量的鹽和清水 燉十五分鐘左右。湯水收的差不多就好了。盛出 撒上香菜 上桌了。
白鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng);有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。
第二，姜切片，蔥切段、蒜剝皮。把魚清洗干凈。將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出。鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，放進(jìn)鰱魚，加水，剛好漫過(guò)鰱魚即可。用小火慢燉，至魚燉透，加鹽和蔥即可上碟。一定要放入胡椒粉，有很強(qiáng)的去腥做用。開(kāi)鍋后18分鐘就好了不要時(shí)間長(zhǎng)了。
燉白鰱魚的家常做法有哪些?把買回的鮮鰱魚，殺后，去腸、去鱗、去鰓、去掉腹腔上黑皮!洗干凈。姜切絲，蔥和香菜切段。魚身切上科刀，撒上些鹽和料酒腌十五分鐘。鍋中多加油，至六七成熱，下魚身，酥成金色。砂鍋置明火爐上，加大半鍋水，大火燒開(kāi)。把酥好控凈油的魚，放入沸水中，繼續(xù)大火燒五分鐘。換小火，放蔥姜，蓋上蓋慢燉半小時(shí)。開(kāi)蓋，加鹽、味精、醋。上桌前淋上香油，撒上香菜。
白鰱魚是一種可以制作出非常鮮美佳肴的魚，媽媽們很喜歡在市場(chǎng)上買這種魚來(lái)制作成道道的美食給家人們吃，口感很鮮嫩，肉質(zhì)很細(xì)細(xì)入味。吃過(guò)一次的人都不會(huì)忘記這種魚肉的味道。白鰱魚的制作方法有很多種，下面就簡(jiǎn)單的介紹幾種吧。
做法一:
1. 一條處理干凈，洗干凈的白鰱魚2. 因?yàn)榇笏远绯尚K3. 準(zhǔn)備作料，大蔥切斷，姜切片，醬油適量，醋可以多放點(diǎn)，白糖一點(diǎn)。鹽適量。4. 鍋里放友，放入3大勺白糖炒顏色，顏色發(fā)紅色就可以了，中間要不停的攪動(dòng)。5. 糖色紅色就把魚放進(jìn)，翻炒均勻上色，然后把調(diào)好的作料倒入進(jìn)去在翻炒一下。
6. 放入魚肉一半多的水，然后大火煮開(kāi)后，關(guān)小火燉半小時(shí)就可以了。7. 裝入盤中就可以開(kāi)吃了。
小貼士：
這里我燉的是白鰱魚，什么魚都可以的哦。方法是一樣的
放入水后可以嘗一下，如果不咸在放鹽，顏色不夠一定要放點(diǎn)老抽。
做法二:
主料
鰱魚:750:克,
輔料
木耳(水發(fā)),:50克,
調(diào)料
大蔥:30:克,姜:20:克,大蒜（白皮）:20:克,鹽:5:克,白砂糖:8:克,醋:8:克。
詳細(xì)步驟
1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀；
2. 水發(fā)木耳洗凈；
3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋；
4. 炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；
5. 鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒(méi)過(guò)魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)；
6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7. 用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。
通過(guò)上面詳細(xì)而又多樣化的介紹，相信媽媽們或是喜歡在廚房做菜的人都學(xué)會(huì)了一種或是兩種白鰱魚的做法了，可以在家里試著做一下，給親愛(ài)的家人們一起分享和嘗試這道不可多得的美味佳肴吧！
鰱魚的種類分為花鰱魚和白鰱魚兩種，由于它們的外觀非常的相似，很容易被大家混淆，如果區(qū)別錯(cuò)誤的話，那么做出來(lái)的味道也有很大的差異，在生活中我們都是以花鰱魚為主，如果沒(méi)有掌握區(qū)分技巧的話，是很容易購(gòu)買到白鰱魚的，下面讓我們來(lái)看看白鰱魚和花鰱魚的區(qū)別_花鰱魚和白鰱魚的區(qū)別有哪些吧?
第一，白鰱魚和花鰱魚的區(qū)別_花鰱魚和白鰱魚的區(qū)別有哪些?從魚頭的大小來(lái)看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。
第二，從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點(diǎn)的，而白鰱魚是全白鱗,無(wú)黑色斑點(diǎn)，這點(diǎn)比較容易區(qū)分。從肉質(zhì)看，花鰱魚肉質(zhì)細(xì)膩，魚頭富含膠質(zhì)蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質(zhì)略微松散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，花鰱魚要好一些。
第三，花鰱魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?；桇~對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。
白鰱魚和花鰱魚的區(qū)別_花鰱魚和白鰱魚的區(qū)別還是有很多的?；桇~無(wú)論是在肉質(zhì)上還是在魚頭的營(yíng)養(yǎng)和分量上都是比白鰱魚占有優(yōu)勢(shì)的，買魚的時(shí)候也不可以隨隨便便，要仔細(xì)觀察，切勿錯(cuò)買，影響食用效果和食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
白鰱魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，很多人在日常飲食當(dāng)中對(duì)它都比較喜愛(ài)，而且其實(shí)它的食用方法也各不相同，最常見(jiàn)的吃法就是清蒸白鰱魚，這樣能夠更好的保持它的肉質(zhì)鮮嫩以及營(yíng)養(yǎng)。
一:清蒸白鰱:
主料:鰱魚(1000克)
輔料:魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鮮)(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調(diào)料:豬油(板油)(30克) 豬油(煉制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法:
1. 將白鰱去鰓、內(nèi)臟，一分為二，刮去腹內(nèi)黑衣，洗凈備用;
2. 熟火腿、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)魚骨切成片;
3. 冬菇、黃瓜切片;
4. 豬板油去筋，切成丁;
5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開(kāi)撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可;
6. 出籠揀去大料、姜片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。
二: 燉白鰱魚:
主料:白鰱魚(750克)
輔料:木耳(水發(fā))(50克)
調(diào)料:大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法:
1. 將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀;
2. 水發(fā)木耳洗凈;
3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋;
4. 炸至兩面淺黃色時(shí)撈出;
5. 鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒(méi)過(guò)魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi);
6. 用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;
7. 用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。
水煮白鰱魚是我們常見(jiàn)的一道川菜，水煮白鰱魚不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是很豐富的，水煮白鰱魚里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃水煮白鰱魚可以起到美容養(yǎng)顏和提高人體免疫力的作用，水煮白鰱魚的做法不難，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出水煮白鰱魚來(lái)，下文我們介紹一下水煮白鰱魚的具體做法。
水煮鰱魚是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。以鰱魚為制作主料，水煮鰱魚的烹飪技巧以煮為主，口味屬于麻辣味。將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊；魚塊用豆粉、鹽拌勻碼味； 將老姜、大蒜切片(也可以壓破) ；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里；干辣椒切段、花椒放同一個(gè)碗里；蔥切段；鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖進(jìn)鍋里小火慢炒；炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過(guò)魚塊為宜) ；燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7～8分鐘；加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥，拌勻起鍋即成。
1. 將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊;
2. 魚塊用豆粉、鹽拌勻碼味;
3. 將老姜、大蒜切片(也可以壓破) ; 4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里;
5. 干辣椒切段、花椒放同一個(gè)碗里;
6. 蔥切段;
7. 鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖進(jìn)鍋里小火慢炒;
8. 炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過(guò)魚塊為宜) ;
9. 燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7～8分鐘;
10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥，拌勻起鍋即成。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是水煮白鰱魚了，我們知道水煮白鰱魚不但好看而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高，水煮白鰱魚做法簡(jiǎn)單易學(xué)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮白鰱魚的具體做法。
大多數(shù)的人都很喜歡吃魚，因?yàn)轸~是肉類，同時(shí)又富含蛋白質(zhì)，口感也很好，而且脂肪含量低，不會(huì)使人發(fā)胖，被很多女性喜愛(ài)。喜歡吃魚的朋友，白鰱魚也是一種不錯(cuò)的選擇，所以，今天，小編我為大家?guī)?lái)了白鰱魚的兩種做法，一種糖醋白鰱魚，另一種酸菜魚火鍋，讓我們一起來(lái)看看吧。
一、糖醋白鰱魚
食材
主料：白鰱魚700g
輔料：油適量 鹽適量 番茄沙司適量 白糖適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 豌豆適量 淀粉適量
步驟：
1.魚洗干凈，擦干水份，不然好濺油
2.切成段
3.準(zhǔn)備的蔥姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.準(zhǔn)備點(diǎn)水淀粉
6.起鍋炸魚，炸至金黃出鍋
7.鍋中放少許油放入蔥姜蒜
8.加入番茄沙司，再加點(diǎn)水，水的多少根據(jù)魚的量，要能澆過(guò)來(lái)
9.把豌豆放入
10.開(kāi)鍋后加入鹽調(diào)一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了點(diǎn)濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，就好了
小貼士：汁就可以根據(jù)自己的口味配制。
二、酸菜魚火鍋
食材
主料：白鰱魚1500g 酸菜魚料200g
輔料：豆腐適量 香菜適量 豆芽適量
步驟：
1.將買來(lái)的魚去掉內(nèi)臟，切成小塊
2.在鍋中放入水，姜片、蔥段
3.蓋蓋，選擇燒烤選項(xiàng)，此時(shí)默認(rèn)為2100w
4.選購(gòu)酸菜魚料盡量選擇大包一些的
5.將里面的酸菜和調(diào)料取出
6.放入鍋中，蓋蓋煮10分鐘
7.將魚塊放入鍋中，讓水沒(méi)過(guò)魚塊
8.魚肉變白后，放入豆芽菜
9.吃的時(shí)候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮著就可以吃了
小貼士：吃的時(shí)候最好保持在600w，這樣不會(huì)涼，湯也不會(huì)燒的太快
以上就是小編我為大家?guī)?lái)的白鰱魚的兩種做法，希望廣大喜歡吃魚的朋友們可以喜歡，你們也可以任選一種，或兩種都選，來(lái)試著做一下，小編覺(jué)得自己做出來(lái)的肯定比別人做出來(lái)的好吃。小編也要提醒大家，吃魚的時(shí)候要小心魚刺哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清燉白鰱魚的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
