白鰱魚(yú)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“白鰱魚(yú)的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
魚(yú)肉一直以來(lái)都是被人認(rèn)為高營(yíng)養(yǎng)低脂肪的一種食物，而且里面含非常高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，所以說(shuō)對(duì)于養(yǎng)生擺件同樣有非常大的功效，白鰱魚(yú)是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，尤其是對(duì)女性來(lái)講，有很大的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效，幫助女性解決肌膚粗糙的問(wèn)題，下面我們就去卡看白鰱魚(yú)的做法。
其實(shí)白鰱魚(yú)的做法有很多種，我們完全可以可以根據(jù)自己的口味去選擇，因?yàn)椴煌娜藢?duì)于美食 追求都是不一樣的，所以說(shuō)自己制作的白鰱魚(yú)才可以更好地吸引我們的口味，還能夠帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
白鰱魚(yú)700g 輔料油適量鹽適量番茄沙司適量白糖適量蔥適量姜適量蒜適量豌豆適量淀粉適量
步驟
1.魚(yú)洗干凈，擦干水份，不然好濺油
2.切成段
3.準(zhǔn)備的蔥姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.準(zhǔn)備點(diǎn)水淀粉
6.起鍋炸魚(yú)，炸至金黃出鍋
7.鍋中放少許油放入蔥姜蒜
8.加入番茄沙司，再加點(diǎn)水，水的多少根據(jù)魚(yú)的量，要能澆過(guò)來(lái)
9.把豌豆放入
10.開(kāi)鍋后加入鹽調(diào)一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了點(diǎn)濃度就行了，把汁澆到炸好的魚(yú)身上，就好了
上面么就是白鰱魚(yú)的做法，對(duì)于愛(ài)吃魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，白鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以給我們的身體提供更多的保健功效，還是女性天然的護(hù)膚專(zhuān)家，所以說(shuō)當(dāng)你還在購(gòu)買(mǎi)各種化妝品的時(shí)候，不放從健康飲食做起吧，
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有人說(shuō)評(píng)判一個(gè)人做飯好不好吃，看看他會(huì)不會(huì)燒魚(yú)就可以。燒魚(yú)如果燒不好會(huì)有很重的腥味，會(huì)影響口感。魚(yú)并不一定要通過(guò)紅燒，有的時(shí)候清蒸也可以去掉腥味，并且能夠更好的保留魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，還不影響口感。本文介紹了家常清燉白鰱魚(yú)的做法，有興趣學(xué)習(xí)的可以來(lái)挑戰(zhàn)一下。
燉白鰱魚(yú)
材料主料：鰱魚(yú)750克，
輔料：水發(fā)木耳50克，
調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚(yú)收拾干凈，有刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀;
2.水發(fā)木耳洗凈;
3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋;
4.炸至兩面淺黃色時(shí)撈出;
5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒(méi)過(guò)魚(yú)身)隨即把白鰱魚(yú)、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi);
6.用小火慢燉，至魚(yú)燉透，加入味精，撈出放入盤(pán)中;
7.用濕淀粉勾芡，澆在魚(yú)身上即可。小訣竅食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
豆腐燉江鰱魚(yú)
材料江鰱魚(yú)1條，青椒3個(gè)，大蒜，生姜，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法
1、江鰱魚(yú)洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚(yú)滑滑的有點(diǎn)不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗(視魚(yú)的多少來(lái)添加)，再加適量料酒、醬油。
5、湯開(kāi)后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)中小火。
6、放入豆腐燉至魚(yú)熟。
7、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚(yú)鮮美細(xì)膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
鰱魚(yú)的種類(lèi)分為花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)兩種，由于它們的外觀非常的相似，很容易被大家混淆，如果區(qū)別錯(cuò)誤的話(huà)，那么做出來(lái)的味道也有很大的差異，在生活中我們都是以花鰱魚(yú)為主，如果沒(méi)有掌握區(qū)分技巧的話(huà)，是很容易購(gòu)買(mǎi)到白鰱魚(yú)的，下面讓我們來(lái)看看白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別_花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別有哪些吧?
第一，白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別_花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別有哪些?從魚(yú)頭的大小來(lái)看，花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的魚(yú)頭都很大，但是花鰱魚(yú)的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚(yú)又稱(chēng)“大頭魚(yú)”或“胖頭魚(yú)”。
第二，從魚(yú)身體的魚(yú)鱗花色看，花鰱魚(yú)身上是有淡黑色斑點(diǎn)的，而白鰱魚(yú)是全白鱗,無(wú)黑色斑點(diǎn)，這點(diǎn)比較容易區(qū)分。從肉質(zhì)看，花鰱魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，魚(yú)頭富含膠質(zhì)蛋白，最適合做剁椒魚(yú)頭、蒜香魚(yú)頭、咖喱魚(yú)唇、魚(yú)頭豆腐湯等。白鰱魚(yú)肉質(zhì)略微松散，而且鮮味不如花鰱魚(yú)。白鰱魚(yú)的小刺較多，花鰱魚(yú)要好一些。
第三，花鰱魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克花鰱魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?；桇~(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。
白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別_花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別還是有很多的。花鰱魚(yú)無(wú)論是在肉質(zhì)上還是在魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)和分量上都是比白鰱魚(yú)占有優(yōu)勢(shì)的，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候也不可以隨隨便便，要仔細(xì)觀察，切勿錯(cuò)買(mǎi)，影響食用效果和食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
白鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，很多人在日常飲食當(dāng)中對(duì)它都比較喜愛(ài)，而且其實(shí)它的食用方法也各不相同，最常見(jiàn)的吃法就是清蒸白鰱魚(yú)，這樣能夠更好的保持它的肉質(zhì)鮮嫩以及營(yíng)養(yǎng)。
一:清蒸白鰱:
主料:鰱魚(yú)(1000克)
輔料:魚(yú)骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鮮)(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調(diào)料:豬油(板油)(30克) 豬油(煉制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法:
1. 將白鰱去鰓、內(nèi)臟，一分為二，刮去腹內(nèi)黑衣，洗凈備用;
2. 熟火腿、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)魚(yú)骨切成片;
3. 冬菇、黃瓜切片;
4. 豬板油去筋，切成丁;
5. 將洗凈的白鰱放入大魚(yú)盤(pán)中，將豬板油丁散開(kāi)撒在魚(yú)身上，火腿片、魚(yú)骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚(yú)身上，加入料酒、豬油、香油、高湯(400克)入籠用大火蒸熟即可;
6. 出籠揀去大料、姜片不用，撒上黃瓜片，原盤(pán)上桌。
二: 燉白鰱魚(yú):
主料:白鰱魚(yú)(750克)
輔料:木耳(水發(fā))(50克)
調(diào)料:大蔥(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 鹽(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 醬油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法:
1. 將白鰱魚(yú)收拾干凈，有刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀;
2. 水發(fā)木耳洗凈;
3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋;
4. 炸至兩面淺黃色時(shí)撈出;
5. 鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒(méi)過(guò)魚(yú)身)隨即把白鰱魚(yú)、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi);
6. 用小火慢燉，至魚(yú)燉透，加入味精，撈出放入盤(pán)中;
7. 用濕淀粉勾芡，澆在魚(yú)身上即可。
水煮白鰱魚(yú)是我們常見(jiàn)的一道川菜，水煮白鰱魚(yú)不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是很豐富的，水煮白鰱魚(yú)里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃水煮白鰱魚(yú)可以起到美容養(yǎng)顏和提高人體免疫力的作用，水煮白鰱魚(yú)的做法不難，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出水煮白鰱魚(yú)來(lái)，下文我們介紹一下水煮白鰱魚(yú)的具體做法。
水煮鰱魚(yú)是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。以鰱魚(yú)為制作主料，水煮鰱魚(yú)的烹飪技巧以煮為主，口味屬于麻辣味。將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊；魚(yú)塊用豆粉、鹽拌勻碼味； 將老姜、大蒜切片(也可以壓破) ；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里；干辣椒切段、花椒放同一個(gè)碗里；蔥切段；鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖進(jìn)鍋里小火慢炒；炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜) ；燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚(yú)塊，煮7～8分鐘；加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥，拌勻起鍋即成。
1. 將魚(yú)剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊;
2. 魚(yú)塊用豆粉、鹽拌勻碼味;
3. 將老姜、大蒜切片(也可以壓破) ; 4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里;
5. 干辣椒切段、花椒放同一個(gè)碗里;
6. 蔥切段;
7. 鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖進(jìn)鍋里小火慢炒;
8. 炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜) ;
9. 燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚(yú)塊，煮7～8分鐘;
10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥，拌勻起鍋即成。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是水煮白鰱魚(yú)了，我們知道水煮白鰱魚(yú)不但好看而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高，水煮白鰱魚(yú)做法簡(jiǎn)單易學(xué)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮白鰱魚(yú)的具體做法。
大多數(shù)的人都很喜歡吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)是肉類(lèi)，同時(shí)又富含蛋白質(zhì)，口感也很好，而且脂肪含量低，不會(huì)使人發(fā)胖，被很多女性喜愛(ài)。喜歡吃魚(yú)的朋友，白鰱魚(yú)也是一種不錯(cuò)的選擇，所以，今天，小編我為大家?guī)?lái)了白鰱魚(yú)的兩種做法，一種糖醋白鰱魚(yú)，另一種酸菜魚(yú)火鍋，讓我們一起來(lái)看看吧。
一、糖醋白鰱魚(yú)
食材
主料：白鰱魚(yú)700g
輔料：油適量 鹽適量 番茄沙司適量 白糖適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 豌豆適量 淀粉適量
步驟：
1.魚(yú)洗干凈，擦干水份，不然好濺油
2.切成段
3.準(zhǔn)備的蔥姜蒜
4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
5.準(zhǔn)備點(diǎn)水淀粉
6.起鍋炸魚(yú)，炸至金黃出鍋
7.鍋中放少許油放入蔥姜蒜
8.加入番茄沙司，再加點(diǎn)水，水的多少根據(jù)魚(yú)的量，要能澆過(guò)來(lái)
9.把豌豆放入
10.開(kāi)鍋后加入鹽調(diào)一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了點(diǎn)濃度就行了，把汁澆到炸好的魚(yú)身上，就好了
小貼士：汁就可以根據(jù)自己的口味配制。
二、酸菜魚(yú)火鍋
食材
主料：白鰱魚(yú)1500g 酸菜魚(yú)料200g
輔料：豆腐適量 香菜適量 豆芽適量
步驟：
1.將買(mǎi)來(lái)的魚(yú)去掉內(nèi)臟，切成小塊
2.在鍋中放入水，姜片、蔥段
3.蓋蓋，選擇燒烤選項(xiàng)，此時(shí)默認(rèn)為2100w
4.選購(gòu)酸菜魚(yú)料盡量選擇大包一些的
5.將里面的酸菜和調(diào)料取出
6.放入鍋中，蓋蓋煮10分鐘
7.將魚(yú)塊放入鍋中，讓水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊
8.魚(yú)肉變白后，放入豆芽菜
9.吃的時(shí)候放入豆腐
10.最后放入香菜或其它蔬菜煮著就可以吃了
小貼士：吃的時(shí)候最好保持在600w，這樣不會(huì)涼，湯也不會(huì)燒的太快
以上就是小編我為大家?guī)?lái)的白鰱魚(yú)的兩種做法，希望廣大喜歡吃魚(yú)的朋友們可以喜歡，你們也可以任選一種，或兩種都選，來(lái)試著做一下，小編覺(jué)得自己做出來(lái)的肯定比別人做出來(lái)的好吃。小編也要提醒大家，吃魚(yú)的時(shí)候要小心魚(yú)刺哦。
鰱魚(yú)是我們經(jīng)常見(jiàn)到的魚(yú)類(lèi)之一，在市場(chǎng)上也比較容易買(mǎi)到。經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)身體比較好的。吃魚(yú)不僅能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且還能補(bǔ)充人體所需的卵磷脂等，鰱魚(yú)的魚(yú)頭比較大，適合單獨(dú)做魚(yú)頭吃。那么白鰱魚(yú)頭的做法到底有哪些呢？下面就和大家一起來(lái)看個(gè)究竟吧。
剁椒鰱魚(yú)頭：
材料：花鰱魚(yú)頭1個(gè)，泡紅辣椒20多個(gè)，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香蔥3棵，老姜1小塊，蒜半個(gè)，鹽適量
做法：
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，抹上油。在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
3、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一至兩分鐘。
4、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
鰱魚(yú)頭豆腐：
主料：鰱魚(yú)頭1000克。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。
調(diào)料：干鍋調(diào)料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、將魚(yú)頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚(yú)頭背部相連。
2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調(diào)料，炒出香味。
3、魚(yú)頭入鍋放入水和其余調(diào)料，中火燒15分鐘，放鹽調(diào)咸淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。
小訣竅
最好用雙耳淺燉鍋燒好端上桌。
鰱魚(yú)頭的做法多種多樣，可以根據(jù)個(gè)人的口味不同而選擇不同的做法，比較多見(jiàn)的就是剁椒魚(yú)頭和魚(yú)頭湯了。經(jīng)常和魚(yú)頭湯非常的滋補(bǔ)，建議每個(gè)家庭都應(yīng)該多做魚(yú)吃，多多燉湯喝也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的哦。尤其適合老年人、小孩子。
相信大家對(duì)于白鰱魚(yú)肯定是不會(huì)陌生的吧，白鰱魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種魚(yú)，白鰱魚(yú)我們也叫做是白鰱或者叫做是水鰱，白鰱魚(yú)不但賣(mài)相非常好看而且吃起來(lái)味道也是很鮮美的，所以白鰱魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，白鰱魚(yú)里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃白鰱魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，下文我們給大家介紹一下紅燒白鰱魚(yú)的具體做法。
白鰱魚(yú)(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚(yú)之一。
1.洗干凈的鰱魚(yú)，在魚(yú)身上劃幾刀
2.姜切成絲
3.鍋內(nèi)放入適量的油放入姜絲爆香
4.放入鰱魚(yú)煎
5.煎到兩面粘起來(lái)
6.加入適量的水
7.加入適量的鹽
8.加入適量的醬油
9.滾幾分鐘，然后大火收汁就可以出鍋
小貼士
1、用不粘平底鍋煎魚(yú)。
2、少放醬油，我這個(gè)就放的有點(diǎn)多了。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的魚(yú)，那就是白鰱魚(yú)了，我們知道白鰱魚(yú)不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃白鰱魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒白鰱魚(yú)的具體做法。
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是吃魚(yú)的好時(shí)候，魚(yú)肉不僅僅非常的鮮嫩，對(duì)于明目有著非常好的功效，特別是青少年正處于學(xué)習(xí)階段，多吃一些魚(yú)還可以幫助大腦發(fā)育，所以說(shuō)呢，是非常好的東西，那么我們自己新鮮買(mǎi)回來(lái)的白鰱魚(yú)，卻不知道該如何制作下面的文章小編就來(lái)介紹一下，關(guān)于清蒸白鰱魚(yú)的做法是如何制作的呢！
做法：
一、準(zhǔn)備
1、購(gòu)二斤左右鰱魚(yú)一只，去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份。
2、視魚(yú)的大小，在魚(yú)身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚(yú)腹為佳，放入盤(pán)中備用。
3、取精鹽、味素若干（重量為烹飪與魚(yú)同等重量菜肴的二至三倍，視口味決定），放入碗內(nèi)攪勻，均勻地涂抹于魚(yú)身、切口處及魚(yú)腹內(nèi)，進(jìn)行腌制（最好十分鐘以上）。
4、取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮姜一塊（約1/4兩），將蔥沿其徑線(xiàn)剖開(kāi)至四份，以一寸長(zhǎng)短斬成數(shù)截；將鮮姜切成長(zhǎng)約一寸的細(xì)絲，與蔥混合后備用。
5、取鮮黃瓜一根、胡蘿卜一根，洗凈后切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用，準(zhǔn)備青豆罐頭一個(gè)（或生青豆少許）備用。
二、開(kāi)始
1、將切好的蔥、姜塞入魚(yú)兩側(cè)的切口處、魚(yú)腹內(nèi)。
2、準(zhǔn)備蒸鍋一只，籠屜上放好沙布，將整理后的鰱魚(yú)放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。
3、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤(pán)中，注意擺放要均勻、美觀。
4、將蒸好的鰱魚(yú)小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤(pán)中，再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚(yú)的上方。
5、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果只準(zhǔn)備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。
三、上桌
1、將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚(yú)身上，應(yīng)該能不斷地聽(tīng)到“平地一聲雷”。
2、趕快招呼客人入座，用筷子輕輕撥動(dòng)，魚(yú)肉成卷翻起、魚(yú)刺留在盤(pán)中，色香味俱全，客人交口稱(chēng)贊。
文章當(dāng)中了解到了清蒸白鰱魚(yú)的做法，首先我們可以把魚(yú)放到油里進(jìn)行油炸，可以選擇燉煮或者是清蒸，味道鮮美，而且能非常的誘人，在這個(gè)制作當(dāng)中一會(huì)的功夫非常的適合來(lái)食用。
每一個(gè)家庭在平時(shí)食用的魚(yú)類(lèi)都是不同的，有一些人喜歡吃鰱魚(yú)，有一些人喜歡吃福壽魚(yú)或者草魚(yú)等，對(duì)于魚(yú)類(lèi)這種，我們應(yīng)該要挑選營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高的魚(yú)類(lèi)才好，所以希望你們可以好好的了解一下。我們食用的鰱魚(yú)一般是白鰱魚(yú)，因?yàn)榘做桇~(yú)的蛋白質(zhì)的含量和微量元素含量是比較高的。
對(duì)于白鰱魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)，如果你們?cè)谏钪杏谐赃^(guò)，你們就會(huì)覺(jué)得它的魚(yú)肉比其他的魚(yú)類(lèi)的魚(yú)肉更加鮮甜可口，而且魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，女性適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┌做桇~(yú)可以起到美容的作用。
鰱魚(yú)屬于鯉形目，為鯉科動(dòng)物。產(chǎn)長(zhǎng)江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚(yú)之一。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，但體色較淡，銀灰色，無(wú)斑紋，棲息在水的上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物，習(xí)性活潑，善跳躍，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域，以湖南、湖北產(chǎn)的最好，四季均產(chǎn)，以冬季產(chǎn)的最好。鰱魚(yú)體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細(xì)小，銀白色。鰱魚(yú)肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用適用人群：
脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
食用功效：
鰱魚(yú)味甘、性溫，入脾、胃經(jīng);有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。
通過(guò)文章對(duì)白鰱魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道白鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么了吧。白鰱魚(yú)由于含有很高的膠原蛋白，所以對(duì)于一些粗糙的皮膚具有很好的美容療效，適合女性朋友的食用，建議你們可以去嘗試一下它的效果。
白鰱魚(yú)的肉質(zhì)中還有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)在食用后可以起到很好的功效，不僅可以對(duì)人體的肌膚起到很好的滋養(yǎng)效果，還可以預(yù)防一些毛發(fā)疾病的出現(xiàn)，經(jīng)常的食用還可以緩解虛寒體質(zhì)以及皮膚干燥等很多癥狀，所以燉白鰱魚(yú)已經(jīng)成為一種家常菜，那么燉白鰱魚(yú)的家常做法有哪些呢?
第一，燉白鰱魚(yú)的家常做法有哪些?白鰱魚(yú)一條收拾干凈。切成幾大塊表面拍上面粉。用油鍋煎的表面金黃。準(zhǔn)備料酒生抽 老醋兌成的料汁
蔥姜花椒大料準(zhǔn)備好。鍋底放入少量的油 放入煎好的魚(yú) 放入蔥姜 花椒大料等。放入料汁和白糖。再放入適量的鹽和清水 燉十五分鐘左右。湯水收的差不多就好了。盛出 撒上香菜 上桌了。
白鰱魚(yú)味甘、性溫，入脾、胃經(jīng);有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。
第二，姜切片，蔥切段、蒜剝皮。把魚(yú)清洗干凈。將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出。鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，放進(jìn)鰱魚(yú)，加水，剛好漫過(guò)鰱魚(yú)即可。用小火慢燉，至魚(yú)燉透，加鹽和蔥即可上碟。一定要放入胡椒粉，有很強(qiáng)的去腥做用。開(kāi)鍋后18分鐘就好了不要時(shí)間長(zhǎng)了。
燉白鰱魚(yú)的家常做法有哪些?把買(mǎi)回的鮮鰱魚(yú)，殺后，去腸、去鱗、去鰓、去掉腹腔上黑皮!洗干凈。姜切絲，蔥和香菜切段。魚(yú)身切上科刀，撒上些鹽和料酒腌十五分鐘。鍋中多加油，至六七成熱，下魚(yú)身，酥成金色。砂鍋置明火爐上，加大半鍋水，大火燒開(kāi)。把酥好控凈油的魚(yú)，放入沸水中，繼續(xù)大火燒五分鐘。換小火，放蔥姜，蓋上蓋慢燉半小時(shí)。開(kāi)蓋，加鹽、味精、醋。上桌前淋上香油，撒上香菜。
白鰱魚(yú)是一種可以制作出非常鮮美佳肴的魚(yú)，媽媽們很喜歡在市場(chǎng)上買(mǎi)這種魚(yú)來(lái)制作成道道的美食給家人們吃，口感很鮮嫩，肉質(zhì)很細(xì)細(xì)入味。吃過(guò)一次的人都不會(huì)忘記這種魚(yú)肉的味道。白鰱魚(yú)的制作方法有很多種，下面就簡(jiǎn)單的介紹幾種吧。
做法一:
1. 一條處理干凈，洗干凈的白鰱魚(yú)2. 因?yàn)榇笏远绯尚K3. 準(zhǔn)備作料，大蔥切斷，姜切片，醬油適量，醋可以多放點(diǎn)，白糖一點(diǎn)。鹽適量。4. 鍋里放友，放入3大勺白糖炒顏色，顏色發(fā)紅色就可以了，中間要不停的攪動(dòng)。5. 糖色紅色就把魚(yú)放進(jìn)，翻炒均勻上色，然后把調(diào)好的作料倒入進(jìn)去在翻炒一下。
6. 放入魚(yú)肉一半多的水，然后大火煮開(kāi)后，關(guān)小火燉半小時(shí)就可以了。7. 裝入盤(pán)中就可以開(kāi)吃了。
小貼士：
這里我燉的是白鰱魚(yú)，什么魚(yú)都可以的哦。方法是一樣的
放入水后可以嘗一下，如果不咸在放鹽，顏色不夠一定要放點(diǎn)老抽。
做法二:
主料
鰱魚(yú):750:克,
輔料
木耳(水發(fā)),:50克,
調(diào)料
大蔥:30:克,姜:20:克,大蒜（白皮）:20:克,鹽:5:克,白砂糖:8:克,醋:8:克。
詳細(xì)步驟
1. 將白鰱魚(yú)收拾干凈，有刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀；
2. 水發(fā)木耳洗凈；
3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋；
4. 炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；
5. 鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒(méi)過(guò)魚(yú)身）隨即把白鰱魚(yú)、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)；
6. 用小火慢燉，至魚(yú)燉透，加入味精，撈出放入盤(pán)中；
7. 用濕淀粉勾芡，澆在魚(yú)身上即可。
通過(guò)上面詳細(xì)而又多樣化的介紹，相信媽媽們或是喜歡在廚房做菜的人都學(xué)會(huì)了一種或是兩種白鰱魚(yú)的做法了，可以在家里試著做一下，給親愛(ài)的家人們一起分享和嘗試這道不可多得的美味佳肴吧！
鰱魚(yú)為健脾補(bǔ)氣、暖胃的佳品，它有豐富的膠質(zhì)蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。那么想要美容的女性朋友們，來(lái)學(xué)習(xí)下這道清燉白鰱魚(yú)。
滋養(yǎng)肌膚理想食譜 清燉白鰱魚(yú)
食譜原料：
白鰱魚(yú)一條，姜、蔥、蒜少許。
制作方法：
1.姜切片，蔥切段、蒜剝皮。
2.把魚(yú)清洗干凈。
3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出。
4.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，放進(jìn)鰱魚(yú)，加水，剛好漫過(guò)鰱魚(yú)即可。
5.用小火慢燉，至魚(yú)燉透，加鹽和蔥即可上碟。
滋養(yǎng)肌膚理想食譜 清燉白鰱魚(yú)
健康提示：
鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。鰱魚(yú)為健脾補(bǔ)氣、暖胃。
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