白鰱魚的吃法_哪些人不能吃白鰱魚
哪些人是養(yǎng)生人群。
“人逢古稀喜相聚,滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長,往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂,珍惜今天保身體。多在人間看春光,又是桃紅滿地綠。”隨著時(shí)間的失衡,養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野,養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢?為滿足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白鰱魚的吃法_哪些人不能吃白鰱魚”,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
白鰱魚的簡介
1、簡介
白鰱魚屬于鯉形目,為鯉科動(dòng)物。產(chǎn)長江、黑龍江、珠江流域,是著名的四大家魚之一。形態(tài)和鳙魚相似,但體色較淡,銀灰色,無斑紋,棲息在水的上層,以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物,習(xí)性活潑,善跳躍,生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域,以湖南、湖北產(chǎn)的最好,四季均產(chǎn),以冬季產(chǎn)的最好。白鰱魚體側(cè)扁,腹腔大而狹窄,頭大眼小,尾鰭叉形,鱗片細(xì)小,銀白色。白鰱魚肉軟嫩且細(xì)膩,刺細(xì)小且多。
2、圖片
白鰱魚的食用處理方法
清洗白鰱魚的時(shí)候,要將魚膽清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
白鰱魚的吃法(做法)大全
糖醋白鰱魚的做法
材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、淀粉適量。
做法:
1、魚去鱗宰好洗干凈,擦干水份,不然好濺油。
2、把魚切成段。
3、蔥姜蒜洗干凈,蔥切段,姜切片,蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半。
5、調(diào)制一點(diǎn)水淀粉備用。
6、開火,放鍋里放足夠炸魚的油加熱,油加熱一段時(shí)間后把魚放進(jìn)去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入蔥姜蒜。
8、加入番茄沙司,再加點(diǎn)水,水的多少根據(jù)魚的量,要能澆過來,把豌豆放入。
9、開鍋后加入鹽調(diào)一下味,然后把水淀粉淋入,看到汁有了點(diǎn)濃度就行了,把汁澆到炸好的魚身上,這樣就完成了。
紅燒白鰱魚的做法
材料:白鰱魚1800g、油適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜適量、蔥適量。
做法:
1、把魚處理好,把洗干凈的鰱魚兩面都劃幾刀,然后分兩段,鍋里加入適量油加熱至八九分熟后把魚放進(jìn)去剪。
2、把魚兩面都煎過。
3、煎好后,加入姜、蒜、料酒、醬油。
4、加入適量水,大火煮開,水可以多點(diǎn),因?yàn)轸~大要煮久一點(diǎn)才能入味。
5、煮至湯差不多的時(shí)候加入適量鹽調(diào)味,然后煮至湯微微收汁即可。
6、把煮好的魚裝入盤里,撒上蔥花,這樣魚就可以吃了。
哪些人不能吃白鰱魚、白鰱魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃白鰱魚
脾胃蘊(yùn)熱者、瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
2、白鰱魚的適用人群
一般人群皆可食用。
3、白鰱魚的食用禁忌
白鰱魚肉不宜多吃,吃多了容易口渴。白鰱魚不宜與甘草同吃,容易引起腹瀉。
精選閱讀
鰱魚的簡介
鰱魚,別名:白嶼,白鰱,蘇魚,胖子,白腳鰱,連子魚,扁魚。鰱魚屬于鯉形目,鯉科,又稱白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,是著名的四大家魚之一。一般體形側(cè)扁、稍高、紡錘形,大多背部呈青灰色,兩側(cè)及腹部略有白色,頭較大。眼睛位置很低,腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。
鰱魚的食用處理方法
將鰱魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。鰱魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。
鰱魚的吃法(做法)大全
鰱魚絲瓜湯的做法
材料:鰱魚1條、絲瓜300克、精鹽、生姜各適量。
制作:
1、鰱魚收拾干凈,洗凈,切小塊。
2、絲瓜去皮,洗凈,切成段,與鰱魚一起放入鍋中,再放入生姜、精鹽,先用旺火煮沸,后改用文火慢燉至魚熟,即可食用。
紅燒鰱魚的做法
材料:鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、面醬、料酒、鹽、糖、香菜。
做法:
1、魚清洗干凈后,切塊。
2、把魚身上的水分擦干。
3、熱鍋下冷油,油熱后,下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制。
4、雙面煎黃后取出。
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋。
6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉。
7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續(xù)燉。
8、待湯汁基本收干,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
麻辣鰱魚的做法
材料:鰱魚800克、豆粉2大匙、鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個(gè)、花椒30粒左右、老姜一塊、大蒜3頭、湯(水也可)約2L、豆瓣2大匙、老抽2大匙、白糖1匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、味精適量。
做法:
1、將魚剖肚,洗凈肚里的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、先將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。
3、然后把干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里,蔥切段。
4、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱,把干辣椒、花椒、老姜、大蒜、豆瓣、老抽、蔥等依次倒進(jìn)鍋里小火慢炒,炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
5、燒沸后改中火熬幾分鐘,然后倒入魚塊,煮7-8分鐘。
6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
哪些人不能吃鰱魚、鰱魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鰱魚
脾胃蘊(yùn)熱者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者應(yīng)忌食。
2、鰱魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、鰱魚的食用禁忌
清洗鰱魚的時(shí)候,要將魚肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
鰱魚和甘草同食容易引起腹瀉。
花鰱魚的簡介
1、簡介
花鰱又叫 胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側(cè)扁。頭部大而寬,頭長約為體長的1/3??谝鄬挻?稍上翹。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色,體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長,其后緣超過腹鰭基部。
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花鰱魚的食用處理方法
1、很多魚類是有鱗片的,而多數(shù)人很討厭吃魚時(shí)遇嚼到那個(gè)鱗片,尤其是大魚的鱗片塊頭大且硬,因此,宰殺有鱗魚類要注意徹底刮去鱗片,這是基本常識,不少人都懂。但也不能一概而論,一些鱗片脆軟的魚類,其實(shí)不用刮魚鱗也可以的,那個(gè)魚鱗吃起來脆口,這種魚類的典型是鯉魚。
2、熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗,但對于生手,用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動(dòng)作也難。為了刮鱗快,也不安全不傷手,可以去市場上買專用的刮鱗器,如果買不到刮鱗器,也可以買一鐵刮子回來,刮大鱗片用粗鐵刮,刮小鱗片用鐵刷即可。
3、去掉鱗片后,就要用刀剁掉魚鰭。大多數(shù)魚類的魚鰭都是硬質(zhì)的,必須剁掉,否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭,則可以在宰殺的時(shí)候?yàn)榱耸∈虏蝗ミ@些魚鰭。
4、魚鰓是魚類呼吸時(shí)過濾廢物的器官,因此魚鰓往往泥腥味濃重,也是要清理掉的。熟練的話可以用刀刮去魚鰓,不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質(zhì)鐮刀狀的尖利刺,一不小心就能刺傷人,因此,清理魚鰓的時(shí)候要小心,
花鰱魚的吃法(做法)大全
肉末蒸花鰱魚頭
1、把魚頭對破兩半,清洗干凈,用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后,去掉大蔥不要。把魚頭用大盤子擺好盤。
2、熱鍋放入調(diào)和油,把肉末炒散,放入姜末,少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭,再澆上蒸魚油,藤椒油。
3、蒸鍋,開水開后,才把盤子放上去蒸,蒸過10-12分鐘,看見魚眼發(fā)白,往外鼓。拿出來放上蔥花即可。
水煮鰱魚
1、將魚剖肚,洗凈肚里的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。干辣椒切段、花椒放同一個(gè)碗里。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱,將佐料1倒進(jìn)鍋里小火慢炒,炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
4、燒沸后改中火熬幾分鐘,然后倒入魚塊,煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
紅燒鰱魚
1、鰱魚去鱗洗凈切段,蔥姜蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬,煸鰱魚片刻。
3、放料酒和1碗水燜煮5分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味,收湯即可。
哪些人不能吃花鰱魚、花鰱魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃花鰱魚
鰱魚是發(fā)的,有老病,或老傷的人不能吃。肥胖者不宜多食鰱魚。
2、花鰱魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、花鰱魚的食用禁忌
鰱魚+甘草:容易引起腹瀉
鰱魚頭的簡介
1、簡介
鰱魚頭是指鰱魚的頭部分“鰱之美者在于頭”,鰱魚一顆肥頭,是歷來被美食家所推崇的好食材。魚頭最好吃的地方,是兩邊腮殼后的兩團(tuán)螺紋狀的肥肉,白嫩豐腴,油而不膩。魚腦髓顫顫的,滑滑的,筷子都挑不起來。還有就是魚頭上連接各種形狀的頭骨之間的那些軟皮,因富含膠質(zhì)而特別鮮美。
2、圖片
鰱魚頭的食用處理方法
鰱魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會去土腥味。
鰱魚頭的吃法(做法)大全
清燉鰱魚頭的做法
材料:鰱魚750克(上半身)、火腿腸25克、豌豆苗25克、鹽4克、料酒3克、大蔥7克、姜3克、植物油25克。
做法:將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開,用文火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
鰱魚頭燉豆腐的做法
材料:鰱魚頭450克、豆腐300克、香菇(鮮)10克、油菜心2棵、金華火腿10克、香菜5克、花生油5克、胡椒粉3克、鹽4克、料酒3克、大蔥2段、生姜2片。
做法:鰱魚去鱗、去其內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜,洗凈,切大段,斜打花刀;起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜和八角;下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;烹入料酒,下入切好的魚段;添加沒過魚的開水,大火煮開,轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;添加大塊鹵水豆腐,繼續(xù)中火燉20分鐘;少量添加鹽和味精,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;撒入香菜和蔥碎,出鍋即可。
拆燴鰱魚頭的做法
材料:花鰱魚頭1個(gè)(重約2250克)、菜心24棵、蔥、姜各10克、紹酒50克、精鹽5克、熟豬油500克(約耗150克)、肉骨湯750克、味精、胡椒粉、濕淀粉、青蒜葉絲各少許。
做法:將鰱魚頭去鱗、去鰓,清水洗凈,用刀在下腰進(jìn)刀劈成兩爿,再用清水洗凈污血,放入鍋內(nèi),加清水淹沒魚頭,放入蔥結(jié)、姜片各5克、紹酒25克,用旺火燒開,移小火上窩10分鐘,用漏勺撈人冷水中稍浸一下,在水面上,用左手托住,魚面朝下,右手將魚骨一塊塊拆去,將拆骨的魚頭魚面朝下放在竹墊上;將菜心洗凈,菜頭削成橄欖形。炒鍋上火,舀入熟豬油,燒至五成熱,放入菜心汆熟,將鍋內(nèi)的油倒出,加少量肉骨湯、鹽、味精,燒幾分鐘后,將菜心取出,放在湯盤中襯底;炒鍋上旺火,加豬油75克,燒至五成熱,下蔥、姜煸出香味,將魚頭肉放入,加紹酒、肉骨頭湯,燒開后加鹽、味精,移小火上燴10分鐘,用大火收濃鹵汁,調(diào)好口味,放少量胡椒粉,用濕淀粉著膩,澆熟豬油50克,出鍋倒在菜心上,加青蒜葉絲即成。
哪些人不能吃鰱魚頭、鰱魚頭的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鰱魚頭
瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
2、鰱魚頭的適用人群
一般人均能食用。適宜青年、記憶力減退者、老年人食用。
3、鰱魚頭的食用禁忌
鰱魚頭和甘草同食容易引起腹瀉。
導(dǎo)讀:鰱魚的吃法有哪些?鰱魚價(jià)格實(shí)惠,營養(yǎng)豐富,是家庭烹飪中的主要魚類之一,那么鰱魚怎么做好吃呢?下面來了解鰱魚的吃法和食用禁忌。
鰱魚的簡介鰱魚的食用處理方法鰱魚的吃法(做法)大全哪些人不能吃鰱魚、鰱魚的注意事項(xiàng)鰱魚的簡介
鰱魚是平民百姓餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜品美食,還是低卡高營養(yǎng)的食物。鰱魚含有豐富的膠質(zhì)蛋白,既能健身美體,還能美容潤澤肌膚,是女性滋養(yǎng)肌膚瘦身的理想食品。中醫(yī)認(rèn)為鰱魚有溫中、益氣,健脾、利水消腫和通乳、化濕之功效。
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鰱魚的食用處理方法
清洗鰱魚的時(shí)候,要將魚膽清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。
鰱魚的吃法(做法)大全
鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法,尤以清蒸,油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡,鮮香的特點(diǎn)。
一、清蒸
豉椒清蒸鰱魚片
原料:
白鰱魚200克,蒸魚豉油2勺,花生油適量,鹽一勺大蔥適量,甜椒適量。
做法:
1.魚切片,用少許鹽料酒,胡椒粉腌10分鐘。
2.姜切絲,蔥切絲,大蒜切片,干豆豉準(zhǔn)備適量。
3.擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放蔥絲,姜絲,放一勺蒸魚豉油。
4.上籠蒸7分鐘,接著鍋里加入2湯匙的油燒熱。
5.從新在魚片面上擺上蔥姜絲,在把熱油澆在魚片上即可。
二、燉湯
鰱魚豆腐湯
原料:鰱魚頭500g,豆腐1塊,姜適量,蔥適量,蒜適量,黑胡椒一勺,香油一勺,鹽適量,料酒適量。
做法:
1.鰱魚頭處理好洗凈,擦干水分備用,豆腐切小塊兒備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量油,放入鰱魚頭煎炸,炸至兩面金黃時(shí)放入蔥姜蒜爆香。
3.此時(shí)倒入適量開水,水要沒過魚頭,倒入適量料酒去腥。
4.開大火煮沸后關(guān)小火慢燉30分鐘。
5.30分鐘后放入切好的豆腐塊兒,蓋蓋燉煮15分鐘。
6.15分鐘后,撒入鹽、黑胡椒,滴入少許香油即可出鍋。
三、燒
紅燒鰱魚
原料:鰱魚750克,木耳(水發(fā))50克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,醬油8克,鹽8克,淀粉(玉米)8克,胡椒粉5克,味精5克,大蔥15克,姜5克,大蒜10克。
做法:
1.將魚收拾干凈,用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚骨);
2.將蔥、姜、蒜切片;木耳洗凈。
3.將鍋中放油燒熱,把魚下鍋,炸至兩面淺黃色時(shí)撈出,鍋中余油倒出,留下許,把蔥姜蒜放入稍炒,烹入料酒、醬油、添湯,以淹過魚為宜,隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中,燒開。
4.用小火慢燒,待魚燒透,撈出放碟中,鍋中勾入水淀粉,澆在魚上即成。
芙蓉魚片
原料:鰱魚肉200g,青椒15g,紅椒15g,雞蛋1個(gè),姜汁水10g,料酒2g,鹽8g,雞精2g,濕淀粉120g,植物油500g。
做法:
1.鰱魚去頭尾骨,取魚肉,將魚肉用刀刮出200克魚泥,剩余可作它用。
2.刮出的魚肉用攪拌機(jī)打磨,打磨過的魚泥加入姜汁水、料酒、鹽、味精、雞蛋清和水,攪上勁。
3.再加入濕淀粉和植物油,靜置20分鐘。
4.炒鍋置火上,下油,中火燒至3成熱。
5.用手勺將魚茸分次均勻地成片狀舀入油鍋,當(dāng)魚片浮起,撈出控盡油。
6.炒鍋留少許油,置火上,放入料酒、水(高湯)、青紅椒片,加鹽、雞精,用濕淀粉勾芡。
7.將魚片倒入鍋中,包上芡汁。淋上明油,出鍋裝盤。
四、煎
香煎鰱魚
原料:鰱魚300克,鹽3克,白酒10毫升,醬油10毫升,水淀粉適量,紅椒少許,蔥少許。
做法:
1.鰱魚處理干凈斬塊,抹上鹽、白酒、醬油腌30分鐘,輕拍淀粉。
2.鍋內(nèi)放油燒熱,下鰱魚鍋略炸1分鐘。
3.原油鍋燒熱,放鰱魚小火煎至金黃色,起鍋裝盤,撒上紅椒絲、蔥絲即可。
哪些人不能吃鰱魚、鰱魚的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃鰱魚?
1.脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用。
2.凡是乙肝、感冒、發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)患者不能食用。
3.瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
二、鰱魚的適用人群
一般人均可食用。
三、鰱魚的食用禁忌
1.鰱魚肉不宜多吃,吃多了容易口渴。
2.鰱魚可使炎癥增強(qiáng),因此,甲亢病人不宜食用。
3.鰱魚不宜與甘草同吃,容易引起腹瀉。
4.鰱魚的魚膽有毒不要食用,在處理鰱魚的時(shí)候要把膽干凈處理掉。
仔雞的簡介
1、簡介
仔雞是一斤多重的小雞,或未下過蛋的小母雞。
2、圖片
仔雞的食用處理方法
首先我們將雞整體清洗一遍。然后,從脖頸開始細(xì)致清洗,此處是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間,疙瘩狀,看,很多個(gè)淋巴。順帶將喉管拽除,再檢查一遍。看,還有兩個(gè)淋巴。內(nèi)臟去除,摘取的時(shí)候,盡量保持完整。注意肺不可食用,一定要丟棄。將腹內(nèi)清洗干凈,去除血水、內(nèi)膜。流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窩等處???許多老皮。雞頭容易積蓄重金屬,越老積蓄的越多,少量食用或不吃。喜歡吃的話,一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部,去除嘴外層的硬皮。鼻腔內(nèi)也清洗,可以邊沖邊擠,最好去除內(nèi)部黃皮。嘴分開,反復(fù)沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌,口腔內(nèi)部也要搓洗干凈,去除舌上硬皮。腳心硬皮去除,腳趾上的硬甲摳去。反復(fù)搓洗。洗凈后的樣子。拎起頭部,將水控去。既帶去殘留碎屑,也防入油后大量濺油。完成雞的清洗。
仔雞的吃法(做法)大全
蔥油手撕雞
食材明細(xì):仔雞900g、鹽3g、食用油1湯匙、姜3片、蔥1小把
做法步驟:將仔雞處理干凈,放入鍋里,加入洗凈的姜片和能淹沒仔雞的清水。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右,此時(shí)可用筷子插入雞中,若能輕易插入且沒有血水冒出即可。將煮好的仔雞浸泡在湯中,至雞湯完全冷卻。4取出仔雞,將雞肉與雞骨分離,雞肉撕成絲。將雞肉絲放入碗中。蔥洗凈,切成蔥珠。將蔥珠與鹽放入小碗中。熱鍋下油,帶油溫升高時(shí),將油倒入小碗中,將其充分拌勻。將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。
小雞燉蘑菇
食材明細(xì):仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量
做法步驟:準(zhǔn)備材料、將干香菇和松茸菇洗凈,泡發(fā)半小時(shí)、仔雞切塊,清水浸泡去血水、將水燒開后,將雞塊焯一下、蔥姜改刀備用、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘、放入泡發(fā)好的蘑菇,小火燉30分鐘、至湯汁收濃、盛出即可。
家??谒u
食材明細(xì):仔雞1只
做法步驟:準(zhǔn)備仔雞一只,去雜質(zhì)洗凈。準(zhǔn)備好調(diào)料、在雞肚子里塞上姜片與蔥結(jié),用牙簽固定住。鍋里放適量清水,放姜,蔥,料酒,花椒,放入仔雞、大火煮開5分鐘翻一面再煮5分鐘,撇去浮末、小火煮5分鐘,關(guān)火,燜15分鐘、把雞撈出,倒上準(zhǔn)備好的冰水,放入冰箱2個(gè)鐘頭。撈出,斬大塊待用。花生與芝麻碾碎放入大碗,放鹽,糖、放蔥花,蒜泥,胡椒粉,紅辣椒、放醋,料酒,雞汁,麻油,紅油,雞精等調(diào)料、攪拌好、倒在雞塊上即可。
哪些人不能吃仔雞、仔雞的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃仔雞
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進(jìn)一步升高,引起動(dòng)脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作;痛風(fēng)癥病人也不宜喝雞湯。
2、仔雞的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
3、仔雞的食用禁忌
不宜與兔肉同時(shí)食用。
萵苣的簡介
1、簡介
萵苣,菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。萵筍的肉質(zhì)嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強(qiáng)胃液,刺激消化,增進(jìn)食欲,并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
2、圖片
萵苣的食用處理方法
先去掉外面的硬皮;把去皮的萵筍洗干凈;把刀與去皮萵筍之間呈現(xiàn)45度角左右,垂直斬成2——3公分的段;把斬好的段切面向上,放到菜板上,再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
萵苣的吃法(做法)大全
萵苣竹筍的做法
材料:用料竹筍400克,萵苣200克,香油、料酒、姜末、精鹽、味精各適量。
做法:將萵苣去皮洗凈,切為滾刀片。將去殼的竹筍洗凈,切成滾刀片。把竹筍、萵苣一起放入開水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝干水分。將精鹽、味精、姜末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中,再淋上香油即可。
蝦油萵苣絲的做法
材料:萵苣300克、紅辣椒1個(gè)、蝦油1小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1.5克。
做法:將萵苣洗凈切絲,放入冰水浸泡后瀝干水分;紅辣椒去籽洗凈,切成細(xì)絲;將萵苣絲、紅辣椒絲加入調(diào)料拌勻,裝盤即可。
水晶粉拌萵苣的做法
材料:萵苣1根、水晶粉1袋、木耳20克、胡蘿卜1根、鹽、雞粉、白糖、陳醋、香油、蔥姜絲適量、芝麻少許。
做法:萵苣去皮后切絲,水晶粉和木耳發(fā)透后切絲,胡蘿卜切絲,萵苣絲快速焯水后過涼水,瀝干水分和木耳絲,胡蘿卜絲拌均。取一碗把鹽等調(diào)料放入碗里拌均,把發(fā)好的水晶粉浸泡其中5分鐘后撈出放入盤中。把萵苣絲等原料放在上面,把浸泡的汁澆在萵苣絲上后撒上芝麻。
涼拌萵苣的做法
材料:一根萵筍、幾個(gè)紅椒、若干蒜頭、少許鹽、少許生抽、少許醋。
做法:萵筍切細(xì)絲,加少許鹽,腌制10-15分鐘。紅椒、大蒜切細(xì)。紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用。油燒熱,蒜蓉爆香。熱油澆在備好的汁中。汁和萵筍絲拌均,裝盤即可。
萵苣豬肉粥的做法
材料:萵苣30克、豬肉150克、粳米50克、味精5克、精鹽2克、醬油3克、香油10克。
做法:萵苣去雜,用清水洗凈,切成細(xì)絲;粳米淘洗干凈。豬肉洗凈,切成末,放入碗內(nèi),加少許醬油、精鹽腌10-15分鐘,待用。鍋置火上,加適量清水,放入粳米煮沸,加入萵苣絲、豬肉末,改文火煮至米爛汁粘時(shí),放入精鹽、味精、香油,攪勻,稍煮片刻即可食用。
哪些人不能吃萵苣、萵苣的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃萵苣
寒性體質(zhì)者不宜食。痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石,眼疾患者不宜食。
2、萵苣的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發(fā)育期時(shí)食用更佳。
3、萵苣的食用禁忌
不可多食,多食使人目糊,李時(shí)珍引彭乘語云:“萵苣有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見物,人中其毒,以姜汁解之?!辈灰伺c奶酪、蜂蜜同食。
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