自制的燒烤醬料配方有哪些
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供自制的燒烤醬料配方有哪些，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在日常生活中燒烤是比較常見的美食，燒烤是通過炭烤或者是烤箱所制作而成的食物，味道外酥里嫩，口感十分鮮美，而制作燒烤的時候燒烤醬是最為關鍵的一部分，不同的燒烤醬可以體現(xiàn)食物不同的口感，可以用麻醬汁和醬油加上辣椒粉和孜然，或者是用蒜蓉醬來制作。
自制燒烤醬的配方是什么?
(一)燒烤醬：
亮點：
醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。
適用：
燒烤類菜(如香炸魷魚)或者煎制菜品(黃花魚等)的調料或腌料。
原料：
腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，海鮮醬10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關鍵：
花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
(二)其他燒烤醬配方：
(1)蒜蓉燒烤醬(肉類蔬菜類皆可)：
天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克(涼水泡透去掉水份)，孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
特點：
鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品。
(2)韓式燒烤醬(酸甜微辣)：
韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調和油5克，加涼開水20克左右調勻備用。
適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含淀粉的菜品也可以使用。
特點：
色澤紅潤艷麗，適合口味清淡的地區(qū)
(3)香辣燒烤醬：
四川豆瓣醬(剁碎)10克，四川產(chǎn)香辣醬(天年或合川牌)50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調勻備用。
適合肉類口味重的地區(qū)，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3-5克。
特點：
香辣味厚，醬香濃郁，適合口味濃厚的地區(qū)。
特別注意：
用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽(請根據(jù)當?shù)乜谖蹲远?
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燒烤是很多人都非常喜歡吃的食物，燒烤的特色就是很多的食材都可以做成燒烤，也就是我們想吃什么就烤什么，并且做法簡單，把想要燒烤的食材經(jīng)過簡單加工，腌制就可以烤了，當在夏天的時候，幾個人在一起吃燒烤，喝啤酒，聊天也是一件很美好的事情。燒烤的調料有干調料和醬調料，當在燒烤店吃燒烤的時候可以同時吃這兩種蘸料，會有不同的口感，下面就是幾種燒烤醬料配方的介紹，一起來看看吧！
一、自制燒烤醬：
亮點： 醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。
適用： 燒烤類菜（如香炸魷魚）或者煎制菜品（黃花魚等）的調料或腌料。
原料： 王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關鍵： 花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
二、蒜蓉燒烤醬（肉類蔬菜類皆可）：
材料：天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種： 所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
特點： 鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品。
三、韓式燒烤醬（酸甜微辣）：
材料：韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調和油5克，加涼開水20克左右調勻備用。
適合：韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含淀粉的菜品也可以使用。
特點： 色澤紅潤艷麗，適合口味清淡的地區(qū)
四、香辣燒烤醬：
材料：四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產(chǎn)香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調勻備用。
適合：肉類口味重的地區(qū)，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特點： 香辣味厚，醬香濃郁，適合口味濃厚的地區(qū)。
特別注意： 用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽（請根據(jù)當?shù)乜谖蹲远ǎ?/p>
韓式燒烤好吃，關鍵在于醬料的配置，韓式燒烤醬分為很多種，麻椒醬，青椒醬，魚露醬等都是大家經(jīng)常會選擇的，接下來為大家介紹幾種口感好，方法簡單，食材又比較常見好準備的韓式燒烤醬料配方。閑來無事大家可以在家里嘗試做一下。只要醬料做的好吃，加之食材新鮮，味道就一定不會差。
【韓式燒烤醬料配方--韓式辣味烤肉醬】
材料：洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。
做法：將所有材料放在碗中調勻即可。
用法：適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美。
【韓式燒烤醬料配方--清油醬】
材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
【麻韓式燒烤醬料配方--椒醬】
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。
用法：這道涼拌醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
【韓式燒烤醬料配方--魚露醬】
材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。
用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。
【韓式燒烤醬料配方--烏梅醬】
材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙做法：將所有材料放在容器內(nèi)加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼后即可食用。
用法：適用于涼抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風味獨特。
【韓式燒烤醬料配方--紅酒甜醋醬】
材料：紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙
做法：將所有材料混合調勻即可。
用法：這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。
【韓式燒烤醬料配方--姜母沾醬】
材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克做法：將所有材料放在攪拌機里打成均勻的糊狀即可食用。
用法：適合各種肉類的沾食。
相信很多人對燒烤都是比較喜歡的，在燒烤的過程當中肯定會用到燒烤醬料，而燒烤的醬料除了可以購買之外，自己也可以動手制作完成，例如下面介紹的簡單燒烤醬料做法，大家可以了解一下。
一、主料
芝麻醬500克 1份，蠔油500克 1份
二、方法/步驟
1、先把芝麻醬、生抽、老抽放到盤子或者碗碟上化解。
2、在鍋中加入色拉油，開火燒熱。
3、稍后加入蠔油、腐乳，慢慢翻滾炒香。
4、倒入盤子或者碟子中的芝麻醬，繼續(xù)翻炒。
5、加料酒、加鹽、加味精、白糖、雞精粉。
6、將原料加火燒開。起鍋備用。
7、將八角粉、五香粉、沙姜粉摻拌放入鍋中用小火炒。
8、用小火炒香后的香料加入到燒開的醬油汁中。
9、攪拌均勻醬油汁。
10、將食用橙紅色素加入攪拌好的醬汁中，加熱燒開醬汁。起鍋后置涼即可使用。
11、將燒好冷卻后的燒烤汁涂刷到要烘烤的食物表面，烤好后即可食用。
三、注意事項
1、要先溶解芝麻醬再加熱醬汁。
2、八角粉、五香粉、沙姜粉一定要用小火炒，直到干香出味。
3、醬呈現(xiàn)深紅色，燒烤時要涂抹均勻。
烤肉醬在口味上分蜜汁，辣味，原味三種，烤肉的配料以姜，蒜，茴香等香料為主，這樣做出來的烤肉才比較美味，每個人的口味不同，烤肉的醬料多種，做起來也比較簡單容易，可以根據(jù)自己的口味來調可口的配方，秘制燒烤醬料用什么配方？接下來我們來看看怎么做。
一.黑胡椒燒烤醬
1.配方:
黑胡椒燒烤醬 3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小 匙、洋蔥末、蒜末少許。
2.做法:
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
3.口味評鑒:
黑胡椒風味 獨特 ,香氣 濃郁 ,有 去腥助 香 效果 , 除了 做 燒烤醬,用來做為 蘸 醬 也十 分 美 味。
二.香橙燒烤醬
1.原料:
柳橙 汁 3大匙、 燒烤醬、 柳橙果 醬各 2大匙、 蒜末少許。
2.做法:
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
3.口味評鑒:
帶著微酸 的香 橙 烤醬, 適合 用 于海鮮類或腥 味 較重 的食 材, 還 可以 當作 調味 淋 汁, 淋 在 實物 上一 起 食用。
三.照燒醬
1.原料:
米酒 3大匙、蠔油、醬油、糖各 2大匙。
2.做法:
以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
3.口味評鑒:
照 燒醬的口味 濃郁 , 適合搭配滋 味 較清淡 的食材一 起 燒 烤, 此外 , 利 用 照 燒醬來 炒 肉 片或海鮮 ,風味 更 是一 級 棒。
四.紅酒燒烤醬
1.原料:
黑胡椒醬、 紅葡萄酒 各 3大匙、香 菜 末少許。
2.做法:
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
3.口味評鑒:
紅酒 是 由紅葡萄酒發(fā)酵而成 的,口 感雖不甜 ,味道 卻十 分 甘美 , 很適合搭配牛 肉, 豬 肉, 羊 肉,等口 感較重 的 食材。
五.花生燒烤醬
1.原料:
花生 醬 4大匙、 波羅 汁 兩 大匙、醬油 1大匙、糖、 咖哩 粉 、 鹽 各一小匙、蔥末、蒜末、洋蔥末各少許。
2.做法:
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
3.口味評鑒:
花生 醬 具 有 特殊 的 濃濃 的香氣, 甜而細膩 , 讓牛 肉的 美 味 得到完全 的 釋 放。
六.蜜汁燒烤醬
1.原料:
蜂 蜜 3大匙、烤肉醬、 檸檬 汁、糖各 1大匙。
2.做法:
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
3.口味評鑒:
蜂 蜜 既健 康又 美 味, 除了作 為燒烤醬之 外 , 也是不可或 缺點 蘸 醬醬汁之一。
雞鴨魚肉是人們常掛在嘴邊的四中主要食材，無論是在什么時候什么場合，只要需要吃飯，餐桌上就一定會有這幾種東西。魚排在肉前面足以表明魚對于人們的重要性。很多人都十分喜愛吃魚，甚至是每天都要吃，魚有很多的吃法，最普遍的就是燉，今天我就為大家介紹一下鐵鍋燉魚的醬料的問題。
自制魚醬配方：
面醬500,，蠔油20克，味達美10克，調和均勻即成魚醬。 制作方法：
（1）將小鯧魚、小黃花魚、小黑魚、小鲅魚、小黃魚刮鱗，去鰓，清洗，改刀備用。
（2）凈鍋上火廠,下入色拉油，燒至五成熱時，下入各種魚，炸至金黃色且定型時撈出瀝油，碼在鐵鍋中。
（3）凈鍋上火，下入底油20克，加入A料爆炒出香，加入自制魚醬小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，燒開后倒入碼好炸魚的鐵鍋中，用文火燒10分鐘后，加入味精，再放入用油炸過的米餅子即可。 ?二、咖喱油的熬制： 原料：
大蒜1千克，老姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不換葉、香蘭葉、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克‘ 制作方法：
（1）將各種香料用開水泡10分鐘；大蒜和老姜分別剁成小塊備用。 （2）將鍋置中火上，入菜子油，待油溫升至四成熱時，加入香料小火慢炒至香味四溢時，加入姜、蒜等再炒30分鐘，待鍋中油出香味時，投入咖哩粉浸泡10小時，撈出渣后，即得火鍋咖哩油。 操作要領：
1．火鍋咖哩油的熬制主要是為了吃起來更醇香，湯色更為黃亮，所以一定要用小火炒制。炒好以后，不要先撈渣，要讓油完全冷卻以后再瀝渣，要讓香料的味道全部滲透出來，溶入油中。
看了上面的我的介紹，想必大家都應該清楚了關于鐵鍋燉魚醬料的配制方法，不同的人有不同的口味，除了前面的方法之外，大家也可以通過增加調料來調出適合自己口味的醬
廣東湛江有一種傳統(tǒng)的小吃就是牛雜串，牛雜串是屬于粵菜系的一種。煲滾燙的醬汁調配比較重要，里面有很多配料調制而成，比如面醬，八角，茴香，花椒等很多種香料，調配的時候一定要掌握好比例，牛雜串是年輕人比較喜歡吃的。牛雜串醬料配方有哪些？接下來我們來看看吧。
一.牛雜串
牛雜串最關鍵的是那煲滾燙濃香的醬汁，里面除了面醬之外，八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。店主將煮熟了的牛腸、牛筋、牛腩之類用剪刀剪成片片小塊，然后用長約20公分的鐵線串起來，食客象吃火鍋那樣自己動手放進正煮得翻滾的醬汁里煮來吃。吃時當然別忘了還要蘸上一點辣椒醬，邊吃邊喘氣，這樣才夠刺激。吃過了牛雜串，還有腌酸菜或腌酸蘿卜，用牙簽挑上幾片過一過口，這樣才過癮。
二.簡介
用牛肉和牛的其他內(nèi)臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。制作時需以“十三香”為主要的鹵水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等；牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養(yǎng)價值高。
三.牛雜的功效與作用
由于養(yǎng)肝,養(yǎng)胃,明目,健脾,補腎,強筋,其蛋白質較高，營養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，后被人們稱之為“牛雜碎”。
如何挑選牛雜
用生石灰處理好牛雜后，通過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分，食用起來就不會有問題。如果市民在吃牛雜的時候吃出一股堿味就要注意了，可能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。
四.牛雜的制作技巧
1.把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮;
2.將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開;
3.沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜;
4.這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩，牛肚，牛腸等內(nèi)臟及配料，翻炒;
5.炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味;
6.再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中;
7.加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時后再來揭鍋放鹽
五.牛雜的食用禁忌
脾胃虛寒病者應戒食牛雜中的白蘿卜，最好也忌食牛雜。服人參及滋補藥品期間忌食牛雜中的白蘿卜，最好也忌食牛雜。牛雜膽固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃?？崭苟喑耘ｋs會得胃病。
平時我們吃的燒烤料配方有很多種，很多人愛吃燒烤多數(shù)因為喜歡燒烤料的味道，吃起來美味可口，節(jié)假日了家人朋友一起來吃個燒烤也是一件愜意的事，燒烤料的配方可以根據(jù)自己的口味來調配，云南燒烤有有講究，如果你想知道云南燒烤配方的話請繼續(xù)了解，云南燒烤有哪些配方？我們來看看。
一.配方
胡蘿卜 (適量)，孜然粒 (適量)，椒鹽 (適量)，蔥白 (適量)，姜 (適量)，BBQ燒烤醬 (適量)，蛋黃 (一個)
二.方法步驟
1.很多燒烤的食物都需要提前腌制，要想烤出來的東西味道好，腌制步驟不可少，蔥姜全部切末備用。
2.胡蘿卜是為了食物增加的風味，去腥。
3.花雕酒，在腌制中為了去腥，增香。
4.蛋黃，涂在食物的表面起酥用。
5.椒鹽，食物烤的半熟的時候撒上去
6.孜然粒，食物烤好前撒入，增加特殊的香味
7.如果上面這些材料你覺得很難配，那么一瓶BBQ燒烤醬就可以解決問題，它里面含有洋蔥，芹菜這些蔬菜，又有香辛料，要烤的食物用它提前一天腌制就可以了。
三.在家怎么燒烤
1.食材
各類肉類 (適量)，各類蔬菜 (適量)，鹽 適量，胡椒粉 適量，各類調料 適量。
2.制作步驟
01.準備好各種自己喜歡的食材。
02.墊上一張燒烤紙上面倒少許調和油鋪上準備好的食材，均勻的撒上鹽、黑胡椒、辣椒粉，也可以根據(jù)自己的口味放其他調料，烤熟了就可以蘸點牛肉醬吃咯！
03.這個吃多了會有點油膩的，平時總會吃過了后泡杯茶解解膩！
四.注意
1.燒烤紙的最大作用就是在烤的過程中油不會四濺。
2.燒烤的時候一定要準備一雙筷子專門燒烤的，不然上面沾上了生肉吃了會生病喲！
3.燒烤紙破了要及時更換要不然油會四濺會傷到人。
好像一般類似于這種醬料、調料的東西都是找不到配方的，反正我是找得好苦。一般情況下，似乎餐廳的這種醬料配方屬于秘方，不外傳。但是總算是功夫不負有心人，真是不枉我一片苦心。最后找到了黃燜雞的兩種制作方法：
原料：母雞半只（1000克左右）、干香菇15朵、蔥2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸醬3勺（約45ml）、紅糖20克、醬油45ml、鹽5克、高度白酒15ml。
做法一：
1.將雞剁成小塊(每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了)。
2.調制面糊(放一點面粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。要是嫌麻 煩，光是面粉糊也成)。
3.將雞塊裹上面糊放到油鍋里炸(油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上 色,這樣做出來的成品顏色鮮亮)。
4.將炸好的雞塊碼放到中型碗里，上面放一?；ń?，一段蔥，兩片姜，大料一點
點，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點(沒有肉湯就用料 酒.鹽.醬油調一點調料水也行)。最后放到蒸鍋里蒸一個半小時左右，如果是高 壓鍋，只要40分鐘。
5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
做法二：
1、雞肉洗凈后，斬成長約5厘米，寬2-3厘米的大塊備用；
2、炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然后將血水倒掉不用；
3、雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然后放入蒜茸醬，炒到醬料出香味；
4、放入蔥、姜翻炒均勻，然后將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒過雞肉表面。
學會了黃燜雞的制作方法之后，至于黃燜雞醬料的事兒也就不是難事了。以上介紹的黃燜雞的制作方法中其實附帶了一小部分醬料的制作，只要稍加摸索應該就能夠自己制作出黃燜雞的醬料了吧。如果你足夠熱愛黃燜雞的話，那這一切都將不會成為絆腳石。
雞蛋灌餅是一種比較受歡迎的食物，雞蛋灌餅的做法比較簡單，雞蛋的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質等營養(yǎng)元素，雞蛋補充人體蛋白質的同時還對眼睛有明目等效果，雞蛋灌餅醬料的配方有講究，很多人配不好做雞蛋灌餅的時候整個垮掉，雞蛋灌餅的醬料配方有哪些？接下來我們來看看吧。
一.雞蛋灌餅的醬料配方
主料
熱水適量，面粉適量，雞蛋適量，涼水適量，食用油適量，生菜適量生菜適量，甜面醬適量，辣椒醬適量，鹽適量。
二.過程
1.食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2.面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3.和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
4.面團取出輕輕揉勻。
5.取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6.對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7.卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅
8.鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9.將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。
10.待兩面煎成金黃色即可。
11.烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
三.雞蛋灌餅的奧秘：你的雞蛋為什么灌不進你的餅？
面餅原料：
面粉100克，鹽3克，水60克
油酥原料
面粉50克，色拉油25克
雞蛋液原料
雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1，面粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作
3，油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4，包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會破皮
5，包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口
6，蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8，如果你的雞蛋里不放調料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的 煎餅果子是一種天津風味街頭特色小吃，到天津不吃煎餅果子可以說是很大遺憾，天津煎餅的制作是從山東引進的，相傳一百多年前，一名山東人在天津街頭叫賣煎餅卷大蔥，隨著時間的推移大蔥變成了果子，煎餅卷大蔥也成了煎餅果子，煎餅果子直徑只有一根油條長度，用小米或綠豆面制作，通常加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。
東北鐵鍋燉醬料其實配方的選擇有很大的講究，因為配方不同都會直接影響到口感，所以說關于這些美食的制作，一定要注意掌握和了解，像小茴香香菜籽，蘇子籽等這些材料都是需要使用的，而具體的制作方法大家可以參考下文推薦的這些做法，這樣自己就可以完成了。
一、東北鐵鍋燉魚醬配方
1.小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內(nèi)，小火煸炒至出香味，取出后用搟面杖搟碎，混合均勻。
2.梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。
3.鍋內(nèi)放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬制15分鐘，放入混合后的香料碎，繼續(xù)用小火熬制15分鐘，離火放涼即可。
二、東北農(nóng)家鐵鍋燉魚的做法
1. 五花肉切成片
2. 蔥姜蒜切好備用，樹椒三個。就是干的小紅辣椒。
3. 土豆去皮一個備用。
4. 農(nóng)家醬，甜面醬，醬油 ，糖，花椒面放在一個碗里調好。
5. 茄子數(shù)根。
6. 鑄鐵鍋，沒有就用馬勺，放油。
7. 油七分熱，放五花肉炒至變白。
8. 蔥姜蒜放入炒一下
9. 將調好的醬放入炸鍋。
10. 添水后將魚放入，土豆奔成塊放入。
11. 茄子撕成條，放上。
12. 白菜鋪在上邊。大火燒開，轉中火，待湯汁收凈，即可出鍋，農(nóng)家醬很咸，若有口重的可加鹽。
烤冷面是地方具有特色的一道菜肴，黑龍江省雞西市密山市是發(fā)源地，冷面除了烤，還可以油炸冷面等做法，東北烤冷面是很多人比較喜愛吃的食物，烤冷面的時候醬料的配置很重要，否則冷面吃起來味道就不那么可口了，東北烤冷面醬料配方有哪些？接下來我們來看看吧。
一.東北烤冷面刷的醬是蒜蓉辣醬，配方如下：
新鮮的朝天椒、幾只紅尖椒、500克番茄、一塊姜、兩頭大蒜。
具體做法如下：
1、以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了。
4、然后放點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶甜辣面醬。
二.烤冷面
烤冷面，是一道常見的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。 烤冷面的興起于1999年前后，相傳是位于密山市四中后門，一蓋姓中年男子發(fā)明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
三.制作方法
早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經(jīng)過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
四.下面為制作材料以及做法（非原始正宗做法，標準的原始烤冷面不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）
五.烤冷面
材料：油適量，冷面（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準備材料： 香菜和洋蔥洗干凈。冷面?zhèn)浜谩＿@種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷面一個雞蛋。所以這里我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）
5.烤魚的醬料怎么調配
烤魚的醬料怎么調配？
烤魚是很多吃貨們喜愛吃的食物，烤魚吃起來味道比較可口，營養(yǎng)價值也比較高，魚肉可以養(yǎng)顏美容，可以明目，補充高蛋白，鈣質等營養(yǎng)元素，烤魚的醬料配制很有講究，很多人想自己做烤魚，可不會配制烤魚的醬料，其實烤魚的醬料制作比較簡單，烤魚的醬料怎么調配？接下來我們來看看。
一.烤魚
烤魚，是一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃?，F(xiàn)今有各種烤魚方式，包括米蘭烤魚、石盤烤魚等。
二.烤魚醬的配方制法：
1.配料：
菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干媽香辣醬，美樂極辣醬，阿香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。
2.制法：
菜籽油煉熟后，放入色拉油和其他各種配料，用小火熬制，半小時出鍋即可。
三.香辣油的制法：
將辣椒面500克，香料（桂皮10克，香葉3克，丁香、白豆蔻各2克，陳皮、草果、紫草、八角各5克，羅漢果2個），胡蘿卜塊120克，香蔥、香菜各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫縣豆瓣醬200克，永豐辣醬、麻辣鮮醬、辣妹子醬各100克，放入5千克、燒至六成熱的萊子油內(nèi)，浸泡2小時，然后用中火將所有原料炸干水分，撈出殘渣，剩余的油即成香辣油。
四.食品用料
1.原料：新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
2.調料：食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
五.食用方法
它的吃法很類似于吃火鍋的時候，甚至比吃火鍋還要過癮，萬州烤魚吃的不是光是魚的滋味，而是還有很多很多的蔬菜和肉類可以吃。
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