夏天怎么防止淡奶油化？
夏天怎么養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《夏天怎么防止淡奶油化？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
與植物油相比，動物奶油對人體健康有更多的好處，比如淡奶油就屬于動物奶油，現(xiàn)在人們經(jīng)常會在家里做面包來吃，做面包的時候可以加入淡奶油，這樣的面包吃起來口感更加細(xì)膩，另外淡奶油還可以制作很多甜品，夏天的時候氣溫很高，所以淡奶油經(jīng)常會化掉，所以一定要提前做好預(yù)防措施。
夏天怎么防止淡奶油化？
1、抹刀、電動打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放冰箱冷藏一下。
2、烘烤好的蛋糕、面包等冷卻后，冷藏30分鐘左右。
3、淡奶油打發(fā)前須放冰箱冷藏一段時間，在空調(diào)房或者隔著冰塊打發(fā)或裱花。
4、抹好奶油的成品必須裝盒冷藏，要長時間外帶可放上冰袋來降溫。
淡奶油的打發(fā)方法
1、將淡奶油倒入打蛋盆中，加入適量的糖粉，用電動打蛋器開始慢速地打發(fā)。
（建議：選用『糖粉』。因?yàn)榈逃突悄芰Σ皇翘茫值奶侨菀自斐傻逃痛蚝昧?，糖還沒化開。）
2、淡奶油繼續(xù)打發(fā)至濃稠、紋路明顯，不能流動，用打蛋棒刮起來觀察，感覺順滑，即打發(fā)完成。
（建議：打發(fā)淡奶油使用慢速，也就是一檔的速度。打發(fā)速度過快，容易造成“奶油油水分離”，打發(fā)嬌氣的淡奶油可是要溫柔點(diǎn)哦~）
3、打發(fā)淡奶油過度的狀態(tài)，變得粗糙不順滑，看起來想豆腐渣。
（貼士：打發(fā)過頭的淡奶油也是能挽救回來的。加入適量未打發(fā)的淡奶油，再輕輕打發(fā)至變得濕性發(fā)泡即可。）
關(guān)于淡奶油不得不知的冷知識
1、不同品牌的淡奶油，在使用上還是很大有差異的哦~
不同品牌的淡奶油，價格不一，制作工藝、保存方式也不一，打發(fā)后的作用更加不一。
如雀巢淡奶油就不是裱花奶油，奶油打發(fā)后不硬，裱花也就無力，可以選用其他品牌的淡奶油。
2、打發(fā)過的淡奶油冷藏后，再打發(fā)可是會變豆腐渣哈！
打發(fā)后的淡奶油，如果不能立刻使用，建議不要放冰箱冷藏保存，一是容易被串味，影響口感；二是再多放兩天，也吃不了了。
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淡奶油不像植脂奶油那樣容易打發(fā)，因?yàn)橹仓逃褪侨斯ず铣?，而淡奶油是天然動物奶油。但淡奶油奶香天然濃郁，口感滑而不膩，這樣的極品享受是植脂奶油不可替代的。下面就來介紹一下淡奶油怎么打發(fā)。
淡奶油沒有植脂奶油那樣的可塑性，所以用打發(fā)淡奶油做的蛋糕不是歐式的，就是簡單地鋪上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁縟，簡單的就是最美的。
1)準(zhǔn)備冰塊。
2)將淡奶油倒入打發(fā)盆。
3)把盆放在冰塊上。
4)因?yàn)榈逃偷牧肯鄬ε鑱碚f有些少，就要把盆傾斜些。
5)用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。
6)打一會兒后，淡奶油的體積開始增大。加入剩余的20g糖。
7)轉(zhuǎn)高速打。
8)當(dāng)出現(xiàn)清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉(zhuǎn)中速。
9)當(dāng)打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，并提起，當(dāng)出現(xiàn)了短尖，且不會彎曲時，就打好了。
現(xiàn)在有很多食物不僅可以在外面品嘗，也可以自己動手在家制作，不僅非常有趣，增長了廚藝，同時還省下了一筆金錢。就拿奶油來說，自己在家制作奶油可以搭配各種各樣的食物吃，比外面的奶油更安全，更有營養(yǎng)。當(dāng)然，制作奶油肯定是缺少不了淡奶油粉了，那么，淡奶油粉怎么用?
淡奶油粉。它是粉狀奶油，是選用天然優(yōu)化劑及玉米糖漿，經(jīng)噴霧干燥而成。產(chǎn)品具有良好的流動性、速溶性、乳化性。以不含膽固醇等優(yōu)點(diǎn)逐步取代了液態(tài)奶油的產(chǎn)品，具有脂肪含量低，零反式脂肪等優(yōu)點(diǎn)。不僅可以室溫儲存，還可以常溫運(yùn)輸，這大大便于長途運(yùn)輸。操作簡單快速打發(fā)，打發(fā)性能穩(wěn)定，具有較高的氣泡率，較好的可塑性、硬挺性、穩(wěn)定性。口感清爽不膩，奶香濃郁。適用于飲料上的雪頂，蛋糕涂層及蛋糕裱花。
方法一，淡奶油粉：冰牛奶按1:2的比例打發(fā)5分鐘左右，將打蛋器放入盆中一半拿起時，打蛋頭尾端的淡奶油已經(jīng)變得立挺而不下滑狀態(tài)，這就說明已經(jīng)打發(fā)好了。冷藏半小時后使用更佳。
方法二，淡奶油粉：冰水按1:1.5比例打發(fā)5分鐘左右。
方法三，方法四，方法五……就是花式玩法了。把牛奶換成香蕉牛奶、紅豆牛奶……或者里面添加3-5克的可可粉、抹茶粉……只有你想不到，沒有淡奶油粉做不到。
打發(fā)成奶油后具體的做法就任你玩了。
很多地方都可以購買到淡奶油來使用，人們在制作蛋糕、冰淇淋或者面包等食品的時候，直接去購買淡奶油回來使用就行了，但有的時候不方便購買，可是家里面又需要使用到淡奶油，這時候千萬別著急，可以使用家里面的雞蛋以及一些調(diào)料做出奶油來，具體方法如下。
沒有淡奶油怎么做奶油？
1、將4個雞蛋清打散，打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡就可以了。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖，繼續(xù)打雞蛋清。
3、打到有點(diǎn)稠的時候，感覺蛋清像沐浴液的沫沫一樣，再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續(xù)打
5、在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經(jīng)打好了。
小竅門：
1、制作方法很簡單、只是要有耐心
2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因?yàn)榇虻扒宓臅r候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什么都不用加了）。
簡單的說，需要如下材料和工具：
材料：糖，生雞蛋的蛋白，heavycream一盒（和牛奶放在一起，屬于冷藏品）
工具：電動攪拌機(jī)（必備）
步驟：混合蛋白和heavycream，注意，因?yàn)閔eavycream在溫度低的條件下打發(fā)的效果比較出色，所以，建議將heavycream和蛋白混合之后，將容器底部浸入冰水里面（事先準(zhǔn)備好冰水），用電動攪拌機(jī)高速打發(fā)。打發(fā)之前可加入少量糖，在打發(fā)的過程中一點(diǎn)點(diǎn)地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發(fā)的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦。
很多人都是愛吃甜食的，特別是各種各樣的蛋糕，對于愛吃甜食的人蛋糕就是十足的誘惑，蛋糕的制作就離不開奶油，奶油的種類種常見的有淡奶油，淡奶油一般都是指的動物的奶油，也就我們平時吃的蛋糕上看見的奶油，它的用法有很多，可以用來做蛋糕，冰激凌，提拉米蘇，那么淡奶油怎么做呢?
對于蛋糕大家應(yīng)該都是特別愛吃的，蛋糕上最有味道的應(yīng)該就是那些奶油吧，也就是淡奶油，淡奶油制作的時候是要加糖的，在做面包的時候加一些淡奶油，能夠讓面包更蓬松，下面我們看看淡奶油怎么做。
方法1
油相由2%甘油硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸單甘油酯、5%熔點(diǎn)50℃氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成18%水相混合82%油相攪拌乳化急冷捏得人造奶油測定種人造奶油固體脂指數(shù)結(jié)5～25℃范圍內(nèi)7.2～7.6把人造奶油品溫調(diào)20℃200克液糖添加200克人造奶油用攪拌機(jī)攪拌10分鐘使其含氣得食感和攪打奶油十分相似打稠奶油
方法2
油相由3%甘油硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點(diǎn)50℃)、92%玉米油組成水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成25.5%水相及0.1%卵磷脂添加74.4%油相攪拌乳化、急冷捏和制成人造奶油5～25℃范圍內(nèi)油相固體脂含量7.2～7.8%種人造奶油按方法1同樣方法攪拌含氣結(jié)相同
方法3油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點(diǎn)48℃)、83%玉米油、2%甘油硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成;水相由12%0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成24.9%水相及0.1%卵磷脂添加75%油相攪拌乳化、急冷捏和得人造奶油人造奶油油相固體脂量5～25℃范圍內(nèi)9.2～13%
人造奶油品溫調(diào)整25℃把200克液糖添加200克人造奶油用攪拌機(jī)攪拌使之含氣即加工成水包油型打稠奶油。
大家在平時都會吃到淡奶油的食品，最常見的就是各種各樣的蛋糕，大家應(yīng)該對淡奶油怎么做多一些了解，知道了它的做法，在平時就可以做一些奶油了，也可以做出很多口味的蛋糕了，對于那些愛吃甜食的人來說，能夠吃到蛋糕就很滿足了。
奶油主要是從牛奶或者是羊奶中提取出來的一種物質(zhì)，而且這些物質(zhì)中的主要含量是脂肪，所以吃多了奶油的話是讓人非常容易長胖的。可是在制作甜品的過程中是需要加入一些奶油的，這樣才會讓甜品的味道更具有層次感。一般人在制作甜品的時候選擇的是淡奶油，可是在他們面前擺著一個問題呢，就是淡奶油開封之后應(yīng)該如何保存呢?
開封后的淡奶油保存的做法
首先
淡奶油揭開角后，用剪刀剪一小口，開口越小越好，越小越好，能擠出用量就可以
如果你是非常細(xì)致的人，剪刀可以用酒精消毒，甚至開口的奶油盒子位置也可以用酒精棉球擦拭
嗚不是特別細(xì)致那種，而且嗚其實(shí)超級怕麻煩，所以沒有酒精這一步
擠完要用的份量后，把盒子里的空氣也擠出來排空
用廚房紙將開口擦拭干凈
然后也可以小心的用酒精棉擦拭，這個我又省了。。。。
然后用錫紙把口包好,
直接折疊幾下，折幾下，
用夾子夾好，放入冰箱
這樣保存淡奶油，盡量避免搖晃
保持冰箱溫度穩(wěn)定
嗚試過，個把月甚至更久都沒有壞掉哦
雖然個體條件有差異，但是這種方式還是相對簡單又方便的
但是，如果，只是說如果昂
如果你手里開封的這盒淡奶油，已經(jīng)不打算用在制作需要打發(fā)的甜品中
那么我覺得，用一次性制冰袋凍成一個個小奶油塊也不失為一種非常方便的保存方式
前提是，不、打、發(fā)!!
冷凍的淡奶油是沒有辦法打發(fā)的，我最經(jīng)常做面包，所以有時候冰箱冷藏沒有空間的話，就會這樣冷凍一部分
平放在冷凍室，不算占地兒
打算做面包的時候，直接扯幾塊下來退冰揉面就行
用淡奶油做成的食品很多，比如奶油蛋糕、冰淇淋等等，加入奶油的食品，吃起來口感更加松軟，更加香濃細(xì)膩，一般人群都可以吃淡奶油，但提醒大家注意，最好不要吃太多的奶油，吃多了是很容易導(dǎo)致發(fā)胖的，除了可以去外面買奶油來使用之外，下面教大家自己做淡奶油的方法。
在家怎么做淡奶油？
做法一
材料
4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
方法
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續(xù)攪打雞蛋清。
3、打到有點(diǎn)稠的時候（就是感覺打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續(xù)打。
5、在第4步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經(jīng)打好了。
小訣竅
1、制作方法很簡單、只是要有耐心。
2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因?yàn)榇虻扒宓臅r候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。
4、下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦。
做法二
1、在盆中倒入適量的淡奶。
2、根據(jù)口味加適量的砂糖。
3、加幾滴香草精和10ML的朗姆酒（酒沒有也可以不加）。
4、直接用電動機(jī)最高轉(zhuǎn)速打發(fā)。
5、淡奶油越打越稠。
6、出現(xiàn)紋路。
7、稠到不能流動，用勺子一刮，出現(xiàn)細(xì)滑的表面。
8、下面看一下，打過的淡奶油是什么樣子，這樣比較好掌握打發(fā)的程度。
9、繼續(xù)打，還可以更稠些。這說明還能繼續(xù)，此時，就要注意了。
10、開始過頭了。
11、淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。
12、上蛋糕抹一下。
小貼士
1、不管是哪個品牌的淡奶油，打發(fā)程度都是一樣的。當(dāng)然，要除過著名的國產(chǎn)品牌雀巢，算是敗給它了。
2、不要關(guān)注電打的速度，不要看有些方子交待什么時候用低速，什么時候用中速什么的，關(guān)鍵是要看奶油打發(fā)中的狀態(tài)，時間和速度都不是絕對的，只有狀態(tài)最說明問題。
3、隔夜奶油繼續(xù)打發(fā)。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現(xiàn)了豆腐渣狀態(tài)。
4、歐登堡淡奶油可能打發(fā)時間稍長于安佳，但是它的打發(fā)效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業(yè)術(shù)語講，就是打發(fā)率高一些。
做法三
材料
食用油一公斤、奶粉、鮮牛奶二公斤。
方法
1、兌在一起攪拌。
2、制奶油膏。
3、將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進(jìn)牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。
經(jīng)驗(yàn)
1、將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時候，單獨(dú)拿出一小塊融化就可以了。
2、將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3、待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準(zhǔn)備打發(fā)了。
相信通過瀏覽上面的相關(guān)資料信息，大家對于在家怎么做淡奶油，有了大概的了解了吧。不過，小還是和大家一起重新回顧一下。一共有三種做法，最簡單的是，首先將雞蛋，白糖攪拌即可。非常的方便而且還衛(wèi)生呢。
? ?現(xiàn)在有很多人都喜歡吃西式甜點(diǎn)，我們在此甜點(diǎn)的時候，是不是也想過要自己嘗試去做因此甜點(diǎn)呢？其實(shí)做甜點(diǎn)是非常簡單的一件事情，在其過程中，只要淡奶油打發(fā)是比較難的，其他的過程都非常容易。那么我們想要學(xué)習(xí)如何地制作甜點(diǎn)，就需要知道 ? 淡奶油打發(fā)怎么做。
? 奶油的熔點(diǎn)大約在30℃左右，要看制作時的不同需求，則有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。如面糊類蛋糕就必須藉由奶油打發(fā)，拌入空氣來軟化蛋糕的口感及膨脹體積;制作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
? ?1.奶油回溫:奶油冷藏或冷凍后，質(zhì)地都會變硬，退冰軟化的方法，就是取出置放于室溫下待其軟化， 至于需要多久時間則不一定，視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當(dāng)時的氣溫而定， 奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
? 2.與糖調(diào)勻: 用打蛋器將奶油打發(fā)至體積膨大顏色泛白如圖所示，再將糖粉與鹽都加入奶油中， 繼續(xù)以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，面糊質(zhì)地光滑。
? 3.打發(fā)完成:完成后的面糊應(yīng)成光滑細(xì)致狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油面糊不會滴下得程度，就算完成了，這一款的面糊最成應(yīng)用于重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料與餡料調(diào)配即變成不同口味的膨松蛋糕。
? ?通過以上的介紹，我們已經(jīng)知道淡奶油打發(fā)怎么做了，接下來，制作蛋糕的過程就非常簡單了。各位喜歡吃甜點(diǎn)的女孩們，趕快學(xué)習(xí)起來吧，我們不能只知道，而不知道做，知道如何做，我們才可以吃到自己制作的蛋糕。
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