鮮蘑怎么炒好吃
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蘑菇是味道鮮美的真菌類(lèi)食物，人們常說(shuō)山珍海味其中的山珍就是蘑菇。這足以看出蘑菇在人們心目中的地位，也直接表達(dá)出蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。在世界范圍內(nèi)可食用的蘑菇種類(lèi)有很多，并且有一些蘑菇的味道特別鮮美讓人流連忘返。喜歡吃鮮蘑菇的人，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)下面文章為大家介紹制作鮮蘑菇的好處方法。
蘑菇怎么做好吃
蘑菇的做法實(shí)在太多，下面給大家介紹幾種特別好吃的蘑菇的做法!
1、蘑菇雞肉燉土豆
將雞塊洗凈，放入沸水中焯一下，撈出備用。將蘑菇洗凈撕成條。放入沸水中焯一下?lián)瞥隽芨伤帧?/p>
蔥姜切末，土豆去皮切小塊。
鍋內(nèi)放入少量油，油熱下蔥姜爆香。出香味后，放入雞塊翻炒，放入醬油、、陳醋、白糖、料酒、鹽、蔥段和姜片、花椒和大料，倒入清水，沒(méi)過(guò)雞塊即可。
倒入高壓鍋內(nèi)，放入土豆和蘑菇，按高壓鍋的雞肉鍵，最后放入味精調(diào)味即可。
2、蘑菇炒青菜
將蘑菇洗凈，入沸水鍋中略氽，撈出瀝干后切塊，青菜洗凈，鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入蘑菇和青菜煸炒片刻，加入紹酒、剩余精鹽、剩余味精燒至入味，淋入麻油即可。
3、蘑菇湯
將蘑菇洗凈，金針菇、豆苗也洗凈，鍋內(nèi)放入清水、姜片，煮開(kāi)后加入蘑菇，加入金針菇、豆苗，加一些鹽、雞精煮3分鐘即可。
蘑菇的吃法可不止這幾個(gè)而已哦，還有許多其他特別好吃的方法，大家如果想學(xué)習(xí)可以多多關(guān)注我們。我們知道蘑菇的吃法可不行，還得知道蘑菇的注意事項(xiàng)才最安全，那么蘑菇都有哪些注意事項(xiàng)呢?我們一起去學(xué)習(xí)一下吧!
吃蘑菇的注意事項(xiàng)
1.在野外，不認(rèn)識(shí)的蘑菇絕對(duì)不吃，很多蘑菇都是有毒的，為了避免這種危險(xiǎn)，還是不要吃不認(rèn)識(shí)的蘑菇。
2.很多食用蘑菇也帶有毒素，所以大部分蘑菇都需要經(jīng)過(guò)高溫消毒，才能食用。
3.蘑菇中毒一般表現(xiàn)都比較快，因此，在初步出現(xiàn)神經(jīng)衰弱，頭暈不適時(shí)需及時(shí)就醫(yī)，以免耽誤時(shí)機(jī)，危及生命和健康。
大家如果能好好記住這些注意事項(xiàng)，那我們吃到的蘑菇就又健康又美味了，所以大家可不要偷懶，該學(xué)習(xí)的地方，都有好好記住哦，那么關(guān)于蘑菇怎么吃的話(huà)題就告一段落了，謝謝大家的閱讀。
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蘑菇大家平時(shí)都是用來(lái)煲湯，或者是用來(lái)炒菜，蘑菇是一種菌的含量比較高的食物，所以在平時(shí)的時(shí)候非常受歡迎，但其實(shí)蘑菇可以用來(lái)干炸，干炸小蘑菇，需要準(zhǔn)備的是淀粉和面粉，加上食鹽和黑胡椒，做出來(lái)的味道和口感都很不錯(cuò)。
材料
鮮蘑250克，淀粉，面粉50克，鹽2克，黑胡椒碎適量，豆油
做法
1.鮮蘑洗凈，撕成細(xì)條，用水焯燙變軟后撈出，稍涼后擠干水份。
2.用一比一的淀粉和面粉，黑胡椒碎，鹽加入鮮蘑條里，均勻的裹滿(mǎn)蘑菇。
3.鍋內(nèi)加約500克的油，燒至八成熱時(shí)，把蘑菇條一條條下入，炸到金黃浮起取出控制油即可食用。
小訣竅
炸時(shí)最好不加雞蛋，雞蛋容易回軟，不酥脆。
材料
平菇500g，精鹽，味精，醬油，孜然粉，辣椒粉，熟芝麻，淀粉
做法
1、我把平菇撕成條，洗凈焯水，撈出過(guò)涼，攥干水分。
2、調(diào)味：我放的是鹽、味精、醬油、孜然粉、辣椒粉、芝麻（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)）
3、再放淀粉，淀粉要多放點(diǎn)，也得根據(jù)蘑菇的多少放淀粉。
4、入油鍋，中火炸定型撈出，再大火復(fù)炸一下就好了。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過(guò)氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無(wú)力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下肉片炒鮮蘑的做法吧。
2.12將洗好的蘑菇，用刀將蘑菇切成片
3.21做一鍋水，誰(shuí)開(kāi)后放入蘑菇片炒一下
4.切點(diǎn)姜絲和青蔥段，里脊肉放入醬油、料酒、香油、淀粉抓勻，腌制十分鐘左右入味備用
5.鍋熱后放入食用油，油熱后放入姜絲爆香后滑入腌制好的里脊肉片
6.肉片翻炒變色后放入焯過(guò)水的蘑菇片
7.調(diào)入鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味
8.臨出鍋的時(shí)候放入青蔥段翻炒一下就可以出鍋了
今天的介紹肉片炒鮮蘑就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
蘑菇搭上市的季節(jié)應(yīng)該多吃一些蘑菇，因?yàn)槲覀兌贾滥⒐骄?lèi)含量比較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，最重要的是容易被身體吸收，在平時(shí)除了要多吃蘑菇，也要學(xué)習(xí)一些蘑菇的制作方法。鮮菇炒肉是比較有名的一道菜，主要選擇的是肥瘦相間的豬肉，再加上豬油一起制作。
鮮蘑炒肉的制作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)250克
輔料：豬肉(瘦)150克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,醬油15克,鹽3克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)15克,大蔥8克,姜4克
鮮蘑炒肉的特色：滑潤(rùn)爽嫩，鮮咸醇香。
鮮蘑炒肉的做法：
1. 將鮮蘑去掉根蒂和雜質(zhì)，洗凈，切成長(zhǎng)方片；
2. 豬肉洗凈，也切成同樣大小的片，放入碗內(nèi)；
3. 碗內(nèi)加少許濕淀粉和鹽，抓勻上漿；
4. 鍋架火上，放油燒至六成熱，下入漿好入味的豬肉片；
5. 用鐵筷劃開(kāi)，滑炸2分鐘左右，滑至八成熟，撈出控油；
6. 原鍋留適量底油，燒至七八成熱下入蔥花、姜末熗鍋，出香味；
7. 然后投入鮮鮮蘑片煸炒幾下，炒至軟熟時(shí)，放入滑好的肉片；
8. 隨即加入醬油、鹽和少許鮮湯，燒開(kāi)，放進(jìn)味精拌勻；
9. 用濕淀粉勾芡，淋入料酒，顛翻均勻，裝盤(pán)即成。
鮮蘑炒肉的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備豬油約500克。
蝦醬是一種沿海地區(qū)獨(dú)具風(fēng)味的調(diào)味品，因?yàn)槲r醬主要是利用小蝦混合食用鹽制作而成，所以蝦醬的味道略咸。但是沿海地區(qū)的人們非常喜歡使用蝦醬制作菜肴，主要是因?yàn)槲r醬不僅可以起到調(diào)味作用，還可以使菜肴獨(dú)具海鮮的味道。蝦醬的制作方法五花八門(mén)，每個(gè)人可以根據(jù)口味偏好選擇不同的制作方法，而炒蝦醬如何炒才會(huì)比較好吃?
蝦醬怎么吃
蝦醬的味道比較咸，可以在喝白粥的時(shí)候當(dāng)咸菜食用，又或者拌面的時(shí)候當(dāng)調(diào)料醬。它就是我們常說(shuō)的重口味，還有個(gè)更好的吃法就是用作風(fēng)味菜的配料，這樣它的吃法就很多種，下面與你分享兩種比較常見(jiàn)的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈后切片，放進(jìn)盤(pán)子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開(kāi)，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿(mǎn)一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鐘。
4、放進(jìn)蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。
怎樣自制蝦醬
蝦醬顧名思義就是用蝦制作的醬料。制作蝦醬選用小蝦來(lái)制作比較好。一般選在每年的8—10月份制作，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的小蝦特別多，而且味道鮮美。自制蝦醬的難度也不難，可以根據(jù)自己口味調(diào)制，只需以下幾個(gè)步驟即可。
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個(gè)、洋蔥1個(gè)、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不干凈會(huì)影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗，但如果沒(méi)有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱后，倒進(jìn)橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時(shí)加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻后，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時(shí)，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻后，即可出鍋。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣(mài)。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹韭黃鮮蘑菇炒肉片，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.新鮮蘑菇用鹽水泡10分鐘，洗干凈切片。
3.韭黃洗干凈切短，備用。
4.熱鍋放油，我放了昨天的青椒去炒肉片，其實(shí)不用放的，放了就有辣味了，喜歡吃辣味的朋友可以放。
5.把炒好的肉片倒碗里備用。
6.倒適量的油，待油熱，放幾片姜，翻炒片刻，放入切好的鮮蘑菇片。
7.等鮮蘑菇片翻炒1分鐘，倒入料酒。
8.不用放水，倒入料酒炒2分鐘左右，鮮蘑菇會(huì)出來(lái)好多的水。
9.看蘑菇快熟的時(shí)候放入韭黃，其實(shí)韭黃很容易熱，建議不要太早放，炒得太久就會(huì)太熟，口感沒(méi)那么好。
10.加入適量的鹽。
11.加入炒熟的肉片。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的韭黃鮮蘑菇炒肉片，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
蘑菇是很多人都喜歡吃的一種家常菜，而且蘑菇的儲(chǔ)藏方式一般都是曬干之后進(jìn)行儲(chǔ)存，并且吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，但是也有很多人喜歡食用鮮蘑菇，尤其是炒鮮蘑菇味道鮮美，還能將蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)到最好，但是我們一定要掌握好制作方法，下面一起了解下炒鮮蘑菇的做法是怎樣的。
炒鮮蘑菇的做法是怎樣的
材料
鮮蘑菇200克，香菜25克。調(diào)料油1大匙，醬油1/2大匙，白糖1小勺，精鹽、雞粉各1/3小勺，蔥片、姜絲少許，淀粉適量。
做法
1、鮮蘑菇擇洗凈，切成厚片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分；香菜擇洗凈，切成16厘米長(zhǎng)的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥片、姜絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒片刻，添少許湯，加醬油、白糖、精鹽、雞粉調(diào)好口味，翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝缽即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱(chēng)，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。
很多美味的食物掌握好方法制作起來(lái)就會(huì)變得非常的簡(jiǎn)單，上面就是對(duì)炒鮮蘑菇的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)在生活中食用蘑菇的時(shí)候就多了很多選擇，并且我們可以根據(jù)自己的口用蘑菇炒肉或者小白菜都是非常美味的。
薺菜作為在生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，可能部分朋友對(duì)其的認(rèn)識(shí)還是不錯(cuò)的。薺菜中含有蘋(píng)果酸、氨基苯磺酸、精氨酸等等多種的氨基酸，對(duì)人體的免疫增加是有著明顯的作用。薺菜的做法也是比較簡(jiǎn)單的，搭配一些蒜蓉即可制作美味的菜式，并且味道也是清淡，適合大眾的口味。
薺菜含草酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、丙酮酸、對(duì)氨基苯磺酸及延胡索酸等有機(jī)酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側(cè)金盞花醇等糖分。無(wú)機(jī)物中鉀占34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢(qián)子堿，皂甙，黃酮類(lèi):蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。食部每市斤含蛋白質(zhì)21.2克，脂肪1。6克，糖24克，粗纖維5.6克，灰分7.2克，鈣1680毫克，磷292毫克，鐵25.2毫克，胡蘿卜素12.8毫克，硫胺素0.56毫克，核黃素0.76毫克，尼克酸2.3毫克，維生素C_220毫克。
1、將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控干水分備用
2.用刀細(xì)細(xì)切碎
3.取一個(gè)盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，邊加邊攪拌，只要讓每個(gè)葉子都均勻裹上面粉就好，不要多
4.裹好面粉的薺菜
5、加一點(diǎn)鹽。
6.一點(diǎn)堿，比鹽還要少!切記(主要讓蒸熟后的薺菜保持綠色，千萬(wàn)不能多，加多會(huì)發(fā)苦)
7.取一個(gè)耐熱的器皿，底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油
8.將拌好的麥飯倒入其中
咸菜一直以來(lái)就受到很多人的喜歡，因?yàn)樗坏兜廓?dú)特，而且品種也很豐富，很多新鮮的蔬菜在經(jīng)過(guò)腌制之后，都可以成為咸菜，這樣保質(zhì)時(shí)間也可以延長(zhǎng)很多。其實(shí)，偶爾吃點(diǎn)咸菜，可以達(dá)到開(kāi)胃和補(bǔ)充微量元素的功效，而且咸菜除了直接吃，還可以與很多食材搭配起來(lái)一起炒，那么，咸菜怎么炒才好吃呢?
玫瑰大頭菜炒肉絲
玫瑰大頭菜炒肉絲需要原料豬里脊肉200克，豬肥膘50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋一個(gè)，甜醬油30克，味精1克，蠶豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟豬油100克。
制作過(guò)程是先把豬里脊肉、肥膘切成絲，用蛋清、水淀粉上漿;玫瑰大頭菜、紅辣椒切為絲，韭菜頭切成段。把炒鍋置火上，加入熟豬油，待油燒到四成熟時(shí)，下肉絲滑散，倒入漏勺內(nèi);原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒;再下肉絲、甜醬油、白糖、味精簸炒均勻，淋入麻油，裝盤(pán)即成。
火爆大頭菜
制作工藝:炒鍋放油燒熱，(注:一定要很熱)放辣椒末，花椒粒爆香(喜歡吃辣也可以放幾顆干辣椒)，放入切好的大頭菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(墊勺)，放鹽，不再加其他作料，出勺。
炒蘿卜咸菜
把蘿卜咸菜和青椒切成丁，然后砍些肉末，竊電蔥姜蒜等香料，然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟鏟起，再加多一些油把蘿卜咸菜炒干，直到聞到咸菜香味(越久越好吃哦)，把先前的青椒肉末倒入在混合蔥姜蒜一起爆炒就OK了!
螺螄一般生長(zhǎng)在湖泊，稻田，還有池塘，河溝等地方，螺螄富含蛋白質(zhì)，還有脂肪，各種維生素，鈣質(zhì)，鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。螺螄可以改善黃疸，螺螄可以改善腳氣的癥狀，對(duì)痔瘡也有幫助，螺螄炒吃比較美味，很多吃貨們都喜愛(ài)吃炒螺螄。螺螄怎么炒好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.螺螄怎么炒好吃？
將螺絲用刷子刷干凈，用工具把尾巴剪掉，放在水里浸泡幾分鐘，再撈出。起鍋熱油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬炒出香味。倒入螺絲翻炒一會(huì)，加入開(kāi)水煮，放入糖、生抽、蠔油、海鮮醬、鹽調(diào)味(鹽不要太多)。炒到水基本收干即可盛盤(pán)。
二.螺螄功效作用
1、清熱利水
螺螄能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒?？伤幱?，有清熱利水的作用，可用于消渴喜飲水、水腫，小便不利，熱淋、目赤熱痛、黃疸等癥。配伍車(chē)前子，加強(qiáng)清熱祛濕的作用，治療水腫。
2、解毒消癰
螺螄有解毒消癰的功效，可用于疔瘡腫毒等癥。治瘰疬潰破，田螺連肉燒存性，香油調(diào)搽。
3、解酒
螺螄能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，對(duì)于宿醉不起的人有很好的治療效果。
4、促進(jìn)生長(zhǎng)
螺螄富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。還能調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
三.螺螄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螺螄可食部分每100克約含水分81克、蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷191毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國(guó)際單位。
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