鹽水芥菜的做法
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很多人都喜歡吃鹽水芥菜，它的做法比較簡單，學(xué)起來也比較容易。芥菜具有很多的作用與功效，含有豐富的維生素C，它能夠軟化血管，還具有防癌的作用，患有夜盲癥的患者多吃芥菜對疾病的恢復(fù)有很大的幫助.下面把芥菜的作用與功效以及鹽水芥菜的做法分享給大家。
芥菜的功效與作用
1、預(yù)防癌癥：芥菜中的維生素是非常豐富的，尤其是維生素c這種維生素可以防止其他有害鹽的，消化，如果這種有害鹽在體內(nèi)中累積，就會對身體產(chǎn)生危害，所以，維生素c就能夠起到消除這種有害鹽的作用，能夠幫助人們消化。
2、促進胃腸蠕動：芥菜當(dāng)中的纖維含量也很高，而這種纖維吃了之后，能夠幫助我們的腸胃蠕動，促進人們身體中的廢物排泄，除此之外，還可以幫助增強我們的新陳代謝，對于高血壓，高血脂等疾病有防治作用。
3、緩解夜盲癥：芥菜除了纖維和蛋白質(zhì)之外，還有很高的胡蘿卜素，胡蘿卜素對我們的眼睛是非常有好處的，常吃芥菜的話，還可以治療干眼病，或者是夜盲癥，對于我們的眼睛，非常有幫助。
4、抗凝血：芥菜之所以叫芥菜，是因為它其中含有芥菜酸這種物質(zhì)，而這種物質(zhì)可以有效的止血，如果人們身體中，有哪些傷口的話，吃了芥菜就可以起到及時的止血的作用。
鹽水芥菜的做法
食材
·主料
·芥菜：500g
·
·輔料
油：適量、鹽：適量、蒜：適量、 水：適量
步驟
1.先把芥菜洗干凈，切斷
2.把蒜剁碎
3.鍋里先放鹽
4.再放油
5.最后放入蒜蓉炒香
6.加入水大火燒開
7.水開后放入芥菜
8.把菜拌勻，蓋上蓋子把菜焯熟
9.焯好的菜，先試試味，味淡就加鹽調(diào)好味
10.裝好上桌
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養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下芥菜包這道菜的做法。
2.1牛奶燒開,放到溫溫的,加入酵母攪拌至溶化,與其他面皮材料一起揉成面團
3.2豬肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生姜碎,順時針方向攪拌，2-3大勺水分次加入,攪拌均勻，肉糜和芥菜放到同一容器里，加入鹽拌勻即成芥菜肉餡
4.1發(fā)酵好的面團取出，根據(jù)需要分割成小分(我大約分了28個小分),用保鮮膜蓋上,以免表皮風(fēng)干
5.2揉好的面團放到溫暖濕潤處進行發(fā)酵至原來2倍大左右即可(可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝面團的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱里操作)
6.取一小分面團,壓扁,再用搟面杖略微搟開成圓片，厚薄大小隨自己喜好,放上適量芥菜肉餡
7.怎么包就看圖不說話吧,嘿~(捏這個褶子,大概著捏吧,反正給捏攏來就好了，慢慢就越捏越象樣的，雖然我也捏得不象樣哈~實在嫌捏得麻煩,就直接捏攏收口,給包成圓圓的沒褶子的包子也成)
8.蒸格上刷油,或者墊蒸布,紗布什么的,包好的包子排上蒸格,蒙保鮮膜或者放鍋里蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右,蒸鍋里加足夠冷水,包子放進去,大火加熱,待水燒開,再蒸8-10分鐘左右即可
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的芥菜包你學(xué)會了嗎？
說起薺菜，大家都不陌生，南方人用它做湯，北方人好用它包餃子，各有各的吃法，各有各的風(fēng)味，總之，無論南北方，薺菜都是深受大家喜愛的蔬菜。對于芥菜水餃這種餃子，我們制作的時候應(yīng)該要添加一些豬肉才可以展現(xiàn)它的風(fēng)味，希望你們可以學(xué)習(xí)一下芥菜水餃的做法。
食材
主料
薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個
輔料
姜末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺
步驟
1.薺菜采摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調(diào)餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中(薺菜喜油，可根據(jù)各自喜好，多加或少加都行)，調(diào)勻后，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蠔油，調(diào)味。
8.加2茶匙的鹽，調(diào)味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調(diào)拌均勻，制成薺菜肉餡。
11.面粉加水和勻，揉成面團，餳30分鐘。
12.下劑子，搟餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.制成餃子生壞。
15.鍋內(nèi)加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
大家食用芥菜水餃的時候，可以根據(jù)個人的喜好，選擇不同的調(diào)配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料來進行食用。對于芥菜水餃制作的時候，我們應(yīng)該要注意一下餃子皮的搟皮，而且我們要注意一下芥菜餡料的制作。
芥菜是產(chǎn)自中國的蔬菜，富含豐富的維生素A和維生素B，含有的粗纖維可以促進胃腸的蠕動，對于促進消化有很大的好處。芥菜的食用方式有很多，我們可以做菜，可以做湯還可以拌涼菜，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。很多的人對于芥菜湯的做法不了解，我們來看一下。
芥菜湯含有人體所需求的多種維生素，能夠很好的促進人體的吸收，在煮湯的時候還可以添加枸杞或者是紅棗，使得芥菜湯更加的營養(yǎng)美味。
芥菜湯的做法?
材料：芥菜500克、枸杞少許。調(diào)料：鹽、雞精各適量。做法：1、芥菜洗凈，綽水后切粒待用;枸杞泡洗干凈。2、鍋置火上，倒入適量清水燒開，倒入芥菜粒，枸杞煮2分鐘，放鹽、雞精調(diào)味即可。
此湯富含維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素，有助于體吸收，還有降低血脂的作用，不含脂肪，膳食纖維卻很豐富，是瘦身一族的很好選擇。此湯還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
以上的內(nèi)容就是對于芥菜湯的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。芥菜湯不僅僅具有食用的價值還具有保健的效果，食用芥菜湯可以起到解除大腦疲勞的作用，便秘或者是有眼部疾病的人更適合食用，可以有效的緩解病癥。
酸菜是一種使用特殊方法發(fā)酵腌制出來的小菜，雖然有一定的醫(yī)學(xué)研究證明，如果多吃酸菜的話，對人體是有害的，但是仍舊抵擋不住人們對酸菜的熱愛。特別是在吃魚的時候，適當(dāng)?shù)姆乓恍┧岵耍梢杂行岣唪~的鮮美味道。制作酸菜的時候一般都是使用芥菜制作的，今天就來一起學(xué)習(xí)芥菜制作酸菜的方法。
腌漬咸菜-芥菜
材料600 - 700克 芥菜
50 克 鹽
500 +/- 洗米水
(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻)
做法
1)將芥菜原棵洗干凈后，瀝干;拿到太陽底下曬至略微干(或省略)
2)用鹽把芥菜涂抹均勻，放入大盤子中蓋好，腌漬隔夜
3)準(zhǔn)備一個深容器，把腌過的芥菜移入容器內(nèi)，注入洗米水或粘米粉水
4)然后用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成
酸菜的腌制方法
材料白菜做法腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發(fā)一些水分。
2、手和刀具洗干凈，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，并從中間一剖為二。
3、腌制的容器刷干凈晾干，同樣不能有一丁點油。
4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼，之后切口朝下按放進容器，盡量壓的緊實。
6、擺好之后，上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。
7、第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發(fā)酵。
8、在溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天后就可以食用了。
9、期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，擠干水分再烹制。
芥菜絲是芥菜的一種不同呈現(xiàn)方式，它的本質(zhì)是屬于芥菜類的食物。所以營養(yǎng)價值也是擁有著相同的道理。不過不同的做法也是會改變它的營養(yǎng)價值，因為在制作的過程中會根據(jù)自己的喜好去添加一些食物，前提是添加的這些食物是和芥菜不排斥的食物，因為如果是相克類的食物食用對身體是有傷害的。
食物的不同做法是為了滿足更多的食用者的要求，不過這是因為這樣我們的營養(yǎng)才能夠能到平衡，因為食用這樣的食物可以有效的吸收到各種不同品種的食物營養(yǎng)價值是會增加的。那么芥菜絲的做法是什么呢?
咸菜可以算是一種中國文化。不同種類的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩(學(xué)名叫“芥菜”)，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜等等。之所以咸菜在中國是如此的廣泛，那是因為古代沒有冰箱，更沒有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人們發(fā)明了腌菜。咸菜已經(jīng)成為了中國飲食飯桌上十分重要的一部分。這則經(jīng)驗中，我跟大家分享一款家常咸菜——生芥菜絲的腌制方法。
芥菜絲的做法
原料:芥菜疙瘩
方法
1.用清水將芥菜疙瘩洗凈;
2.洗干凈就開始切絲吧，這可是個力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切完了手腕都是酸的;
3.將切好的芥菜絲晾曬一天;
4.把花生米炒干，去掉外皮;
5.花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了;
6.準(zhǔn)備工作完成，開始腌芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;
7.再把熬好的料水撒入芥菜絲中;
8.再放入花生米，拌勻;
9.拌好之后，接下來就可以裝罐了;
10.把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實;
11.用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天后就可食用了。
用料
主料腌大頭菜1個
調(diào)料食鹽適量醬油少許醋少許蒜少許白糖2克辣椒油適量
芥菜絲的做法
1.芥菜疙瘩一個，用清水洗凈。2.看看我新買的擦板，兩元錢，主要是刀工不行，用這個省事兒。3.把芥菜疙瘩擦成細(xì)絲。4.撒鹽腌一晚上。
芥菜絲的做法主要采用的原料是芥菜，只有正確的掌握住制作的過程那么自己就可以自己在需要的時候就可以自行操作并且食用了。這樣就可以很方便的吸收到芥菜的營養(yǎng)價值，芥菜中含有身體所需要的維生素的含量，還有食用它是可以幫助我們更好的進行消化功能。
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