簡單好吃的午飯做法
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午餐是非常重要的一頓飯，吃好午飯是非常重要的。不過因為時間的原因，很多人平時在吃午飯的時候，都希望做一些簡單而且味道好的美食，這方面可供我們的選擇有很多，我們可以給大家推薦幾種，可以根據(jù)自己的喜好進行選擇。下面就來看看簡單好吃的午飯做法。
1、西紅柿掛面
材料
掛面，柿子，木耳，小白菜
做法
1.現(xiàn)將鍋中注入水燒開后下入面條(面條要多煮一會才能熟)，面條煮熟后撈出放入冷水中，這樣面條更筋道
2.然后倒掉煮面條的水，做湯魯。將切好的番茄放入鍋中翻炒，炒出些汁后放入些小白菜，泡好的木耳一起炒(這些青菜都可以依個人口味靈活搭配的，家里有什么蔬菜就放點什么)。然后放入鹽，雞精調(diào)味，喜歡吃酸的可以加些醋~
3.這時將冷卻的面條用漏勺乘出放入盤中，將做好的鹵汁倒入面中，一道簡單的營養(yǎng)午餐面就做好了。
2、簡易雞飯
材料(1人份)：
雞全腿 - 1支， 洗凈后切成2塊用少許鹽腌15分鐘。
米 - 3/4杯，洗凈后泡水15分鐘。
蒜頭1 瓣剝皮拍爛， 姜一片。
鹽及糖各半茶匙。
做法
1. 把浸泡好的米倒入電飯鍋，加3/4杯水， 蒜頭， 姜片， 鹽及糖， 攪拌均勻。
2. 把雞肉塊排在米上， 加鍋蓋， 壓下開關(guān)。
3. 電飯鍋的開關(guān)電摯跳起后， 讓飯及雞肉塊繼續(xù)燜10～15分鐘后， 把雞肉塊取出， 把飯攪拌均勻， 即可盛盤享用。
燜好后的雞肉及飯，加些黃瓜塊，就是營養(yǎng)的一餐
辣椒醬： 辣椒， 蒜頭， 姜， 鹽及糖，檸檬汁/酸柑汁， 加一些水用攪拌機打成辣椒醬。如嫌用攪拌機麻煩， 就把辛香料全剁成細末，或磨成泥，再加調(diào)味料攪拌均勻即可。
3、簡易飯團
材料
原料：米飯、海苔片、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、沙拉醬
工具：保鮮膜
做法
1：分別將黃瓜、胡蘿卜洗凈切碎末
2：將雞蛋炒熟切成碎末
3：將切碎的黃瓜末、胡蘿卜末、雞蛋末與米飯、沙拉醬拌勻
4：把海苔片剪成小片放在盤子上，將拌勻的飯團擺在海苔片上，海苔片和飯團一起吃
4、大盤雞
材料：雞;土豆;青辣椒，花椒;干紅辣椒;辣椒油;芝麻;料酒(或啤酒);老抽;鹽;糖;
做法：
1：原料切好備用;
2：燒油，依次放入：姜絲、花椒、干紅辣椒、洋蔥，爆出香味;把雞塊放入，炒至水干，金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均勻;放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻;添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘，再放入青紅椒，加一些糖提鮮，小火燜10分鐘，撒上芝麻收汁即成。
5、炒餅
材料：
幾張墨西哥的玉米面薄餅，1 個青椒，1 個洋蔥，2 根胡蘿卜，2 個雞蛋，一點兒午餐肉。
做法：
玉米面薄餅，切成小片;
青椒，洗凈去掉蒂和籽，切成絲;
洋蔥，去掉外皮，洗凈，切絲;胡蘿卜，刮去外表皮，洗凈，滾刀切成小片;
午餐肉，切成小片;
炒鍋放點兒油，先炒雞蛋，炒好之后盛出來暫放一邊;
炒鍋里倒少量的水，然后分次將切好的洋蔥，青椒，胡蘿卜倒入炒鍋中，再加少許鹽，
胡椒粉，翻炒至半熟，倒入薄餅片，炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，加點兒醬油，最后把午餐
肉倒入，再翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃了。
煮東西本身就是一件很簡單的事情，煮好一頓營養(yǎng)飯菜更是不在話下，這份簡單好吃的午飯的做法肯定很適合你們，不用很早起床也能輕松完成自己的午餐，打包帶去公司學校再加熱是一個不錯的選擇，每天不用煩惱該吃那家要吃什么，有了這份食譜，你們可以省了不少煩惱。
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對于很多需要上班和和上學的人來說，中午吃飯的時間一般都是沒有多少的，所以吃中午飯也是盡量的吃簡單的。但是午飯又是人一天三餐中非常重要的一餐，如果營養(yǎng)補充不夠的話，還是會對一個人的身體健康有著很大的影響。那么生活中存在哪些家常午飯又非常簡單而且十分方便的菜呢?
簡單中午工作餐的菜譜有老醋皮蛋豆腐、麻辣豆腐、西紅柿雞蛋湯、白菜海蜇皮、大白菜燉豆腐等等。
以下是簡單中午工作餐的菜譜做法：
1.老醋皮蛋豆腐
只需要用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中，然后將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。
2.麻辣豆腐
把豆腐切成塊狀，鍋內(nèi)倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮。待湯汁煮的差不多了，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多了就放少許鹽，因為豆瓣醬是咸的。最后煮一下就可以出鍋了。
3.西紅柿雞蛋湯
西紅柿洗干凈后切好備用，把雞蛋打散攪勻后，然后燒開一鍋水，倒入剛剛切好的西紅柿和處理好的雞蛋，稍微煮一下后放入調(diào)味料即可出鍋。
4.白菜海蜇皮
白菜心拌海蜇皮是一道家常菜品，主料是海蜇皮、配料是白菜心等，調(diào)料為大蒜、鹽、味精等，通過涼拌的做法制成。
5.大白菜燉豆腐
將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟，大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出，蔥、姜切末，將鍋置于旺火上，燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
俗話就有早飯有吃好，午飯要吃飽的說法，午飯是非常重要的一頓飯。現(xiàn)在的生活節(jié)奏比較快，人們平時的時間是相當有限的，所以在選擇午飯的時候，都愿意選擇一些做法簡單方便的美食，這方面還是有很多可以供我們選擇的美食。那么，午飯做什么簡單方便？下面咱們就來看看吧。
1、簡易日式咖喱便當
材料：土豆，胡蘿卜，洋蔥切碎，肉類(以個人喜好)，日式咖喱塊，水適量，油適量
做法：
1、土豆和胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切碎，肉類切塊狀或薄片(以個人喜好)。
2、熱鍋加入適量油，放入洋蔥碎炒香。
3、加入土豆和胡蘿卜繼續(xù)炒。
4、加入水燜5分鐘。
5、加入日式咖喱塊繼續(xù)燜煮至軟即可。
2、簡易辣子雞
材料
雞腿肉，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，料酒，嫩肉粉，胡椒粉，油，鹽，雞精，糖
做法
1、雞肉切3cm塊，加料酒、鹽(夠量)、嫩肉粉、胡椒粉，腌制30分鐘。
2、起油鍋，加大量油用中火至8分熱。
3、下姜、蒜爆香后，下已腌制好的雞肉用中大火炸制8分熟。
4、下花椒、干辣椒用中小火將雞肉收干。
5、最后撒蔥、少許糖、雞精，用大火翻炒兩下起鍋。
3、茶香蝦仁
材料
蝦仁，清泥腸，黃酒，蛋清，蛋黃，鹽，黃瓜1根，油
做法
1.蝦仁化凍，清泥腸，加黃酒和蛋清拌好備用。
2.剩下的蛋清蛋黃打打散，加點鹽，切了根黃瓜一起炒，說起來這種吃法是認識蘿卜以后才見過，也不知道是哪里的菜。
3.拿一點綠茶用少許溫水泡上。
4.這邊平底鍋放多點油，中火，下蝦仁滑散，再噴一點酒，加鹽翻翻勻。
5.炒到7，8分熟倒進適量綠茶水，開大火烘熟略收干就好。
4、炒餅
材料
幾張墨西哥的玉米面薄餅(tortilla)，1 個青椒，1 個洋蔥，2 根胡蘿卜，2 個雞蛋，一點兒午餐肉。
做法：玉米面薄餅(tortilla)，切成1x 2 cm左右的小片;青椒，洗凈去掉蒂和籽，切成絲;洋蔥，去掉外皮，洗凈，切絲;胡蘿卜，刮去外表皮，洗凈，滾刀切成小片;午餐肉，切成小片;炒鍋放點兒油，先炒雞蛋，炒好之后盛出來暫放一邊;炒鍋里倒少量的水，然后分次將切好的洋蔥，青椒，胡蘿卜倒入炒鍋中，再加少許鹽，胡椒粉，翻炒至半熟，倒入薄餅片，炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，加點兒醬油，最后把午餐肉倒入，再翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃了。
5、素炒干豆腐
材料
干豆腐，西紅柿，韭菜，蠔油
做法
1、蔥花爆鍋，炒西紅柿，加一點水;
2、開鍋，下干豆腐翻炒，加韭菜、蠔油、鹽;
3、水淀粉勾芡，出鍋。
6、簡易三明治
材料
白煮蛋1個，火腿腸1根，黃瓜1根，沙拉醬適量，白土司3片
做法
1、把火腿腸切丁(因為我做的是一個人的份量，所以火腿腸只切了一半)。
2、黃瓜切丁(我也只切了三分之一的黃瓜)。
3、白煮蛋切丁。
4、把火腿丁、黃瓜丁、白煮蛋丁全部倒入大碗中。
5、放入沙拉醬(我放了3大勺，具體放多少根據(jù)個人喜好來)，拌勻。
6、拿出一片的白土司，放上拌好的沙拉。
每個人的身體素質(zhì)情況都是不同的，有的人容易發(fā)生血糖低，或者是血壓低的問題。然而如果可以自己制作一些簡單的糖水就可以改變這樣的情況，比如好吃的糖水的做法有很多。根據(jù)自己的口味進行選擇制作就可以的。每個人的口味要求也是完全不一樣的，所以簡單好吃的糖水做法有哪些呢？
番薯糖水
材料：番薯、姜片、紅糖
做法：
1.姜片放入鍋中，加入適量清水，熬煮
2.番薯去皮切塊備用
3.將番薯放入之前熬煮的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。轉(zhuǎn)小火熬煮至番薯變軟即可
銀耳玉米糖水
材料：銀耳、玉米、冰糖
做法：
1.銀耳用清水泡開，去蒂，撕成小朵
2.甜玉米削下玉米粒
3.煮沸清水，放入銀耳，中小火煮40分鐘，煮到軟爛
4.加冰糖和玉米粒再煮20分鐘即可
紅棗桂圓糖水
材料：紅棗、桂圓、冰糖
做法：
1.桂圓剝?nèi)ぃ瑢⒐饒A、紅棗、冰糖放入鍋中，加入水
2.大火燒開轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫
3.蓋上蓋子，小火燉40分鐘即可
南瓜糖水
材料：南瓜、冰糖
做法：
1.南瓜去皮洗凈，切塊
2.南瓜放入鍋中，加入適量水，大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮至南瓜酥爛
3.放入冰糖小火煮化即可
木瓜銀耳糖水
材料：木瓜、銀耳、冰糖
做法：
1.銀耳泡發(fā)，撕小片，備用
2.木瓜去皮去籽，切塊備用
3.將銀耳放入沸水中煮至軟糯，放入木瓜和冰糖，小火煮20分鐘即可
桂花蓮子銀耳糖水
材料：蓮子、銀耳、桂花糖
做法：
1.銀耳泡發(fā)，撕碎備用。蓮子取出內(nèi)芯，洗凈備用
2.把銀耳放入沸水中煮至軟糯
3.煮至湯汁粘稠，將蓮子倒入，再煮15分鐘，煮至蓮子軟綿，放涼后淋上糖桂花汁即可。冷藏口感更佳
雞蛋應(yīng)該是我們在生活中補充蛋白質(zhì)最主要的來源了，因為雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)含量比較高，所以我們在平時應(yīng)該要適當?shù)氖秤?。對于雞蛋的做法，相信很多朋友都是直接開水煮雞蛋，這樣比較快速而且又不失雞蛋原味，而對于早餐店來說，會將雞蛋制作成菜葉蛋，這樣的雞蛋就比較美味了。而雞蛋的制作方法有很多種，我們可以來了解一下它的做法。
雞蛋(egg)，為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而全面，營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”。
蒸雞蛋
1、蒸全蛋，小熊配備的量杯量出蒸全蛋的水，最好是用純凈水熱水。
2、將量好的水倒入小熊蒸蛋器底座中。
3、放上蒸蛋架，把雞蛋放在蒸蛋架上。
4、蓋上蓋，打開電源開關(guān)，看到電源指示燈點亮。
5、經(jīng)過大約15分鐘，蒸好后小熊自動斷開電源。
6、稍等一下再打開小熊上蓋以免煬傷，打開后可以看到蒸好后的雞蛋老嫩正好，蒸蛋就完成了，下面再蒸水蛋。
7、在小熊配的小蒸碗里磕兩個雞蛋。
8、用小叉子把蛋打散，一直打成細沫。
9、用量杯接熱水，量到蒸水蛋刻度。
10、加入小熊底座內(nèi)。
11、把打成細沫的雞蛋加入熱水，加入量為雞蛋的量，再攪均勻。
12、放在小熊底座上，蓋上蓋，打開電源。
13、大約15到20分鐘后，小熊自動斷電，打開蓋可以看到水蛋已經(jīng)蒸好，鮮嫩爽滑可。
香油燉蛋
材料：雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。小熊煮蛋器煮雞蛋
【2】 加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
【3】 用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
【4】 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。
【5】 出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
快節(jié)奏的生活，推著我們前進，我們不僅工作要快，就連吃個午飯也希望盡可能地去選擇一些簡單又快的食物。那么午飯吃什么好，什么食物是屬于既健康又快的呢？我們可以選擇一些營養(yǎng)快餐，里面有西藍花等營養(yǎng)豐富的菜品，也可以自己在家里做一些菜，切記要注意葷素搭配，具體可參照如下做法。
一、午餐吃什么好呢？
以下食物適合當午餐。
1、抗衰老抗癌食品——西蘭花。
西蘭花富含抗氧化物質(zhì)維生素C及胡蘿卜素?？茖W研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
2、最佳蛋白質(zhì)來源——魚肉。
魚肉可提供大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且消化吸收率極高，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預防心血管疾病。
3、降脂食品——洋蔥。
洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。
4、抗氧化食品——豆腐。
除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。
5、保持活力食物——圓白菜。
圓白菜維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
6、養(yǎng)顏食物——新鮮果蔬。
新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產(chǎn)生的老化。此外，這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進大腸健康，幫助排毒。
二、健康午餐怎么吃？
自己帶飯 菜炒八成熟
自己帶飯，既能保證葷素搭配、符合自己的口味，又能省錢省時，受到不少白領(lǐng)的推崇。
夏天帶飯，不少人擔心飯會變質(zhì)。要解決這個問題：
首先挑對飯盒，以耐熱又密封的為先?？煽紤]買有厚壁的密封罐或不銹鋼的密封飯盒。
其次，食物裝到飯盒的2/3或3/4滿度為宜。
最后，菜炒八成熟即可。從營養(yǎng)的角度來講，帶飯最大的缺點，就是怕營養(yǎng)流失。
很多在外上班、一個人獨居的人每到吃飯的時間就很發(fā)愁，出去吃或者是吃外賣經(jīng)濟負擔不起，但是自己在家又不知道做什么，那么我給大家推薦一些做法簡單但是聽起來很美味的菜。首先就是菠蘿飯了，這個聽起來有點像外賣的食物，做法就和蛋炒飯一樣簡單。還有就是面條，嫌麻煩的可以煮一把面條，隨便加一些自己喜歡的牛肉醬、雞蛋醬或者是咸菜等等就是一道美味的拌面了。
菠蘿飯
繁忙時候會選它，下班后買1個菠蘿、1個甜椒，用一些米飯，十幾分鐘就做好了。酸酸甜甜，打開味蕾的幸福感，一掃白天的疲憊。
所需材料：菠蘿、甜椒、米飯、植物油、鹽
制作方法：
1、適量的菠蘿、甜椒，均切成適口丁狀。
2、取一鍋，倒適量油，油鍋熱后，放入菠蘿丁、甜椒丁翻炒1分鐘。
3、倒入米飯，翻炒均勻，加適量鹽，調(diào)味。
4 擺盤
素肉松豇豆拌面
一個人吃飯，準備一道簡餐就OK，下班時間不多時，會做簡單的面條或飯。有時湯面或拌面，有時蒸飯、蓋澆飯或炒飯。食材搭配變一變，每天的主食都不一樣。
所需材料：面條、豇豆、油豆腐、素肉松、植物油、鹽
制作方法：
1、材料洗凈后，切成合適大小。
2、取一鍋，放油，油鍋熱后，放入豇豆、油豆腐翻炒，炒熟后放鹽調(diào)味。
3 取一鍋，煮開水，沸騰后放入適量面條，加一點鹽，面條煮熟后撈出裝盤。
4 將面條撈出擺盤，倒上炒好的豇豆，再撒上素肉松。
小貼士：選用不會糊的手工面條
咖喱時蔬蓋澆飯
清淡和有味的飯，我也會間隔做。一天淡一天有味，吃的時候覺新鮮，開飯時總有欣喜。
所需材料：素雞、香菇、西蘭花、咖喱醬、植物油、糙米
制作方法：
1、早上上班前，泡適量糙米。下班后，第一時間煮上糙米飯。
2、洗凈食材，切成適口大小。
3、取一鍋，倒適量油，一次翻入香菇、素雞、西蘭花翻炒，炒至8分熟時，加咖喱醬。小炒燜煮一小會，起鍋。
4 盛飯，擺盤，倒上炒好的咖喱時蔬，OK。
小貼士：米可換成你喜歡的品種，這道用的咖喱醬是調(diào)好味的，所以炒菜時不用加鹽。
混湯面
經(jīng)常做這個，有時用番茄熬湯底，有時用菌菇熬湯底。搭配幾種顏色不同的蔬菜，每次出來都能好吃又好看。熬好湯底就成功了，因為做面就這么簡單。
所需材料：番茄、蘑菇、腐竹、油麥菜、植物油、鹽
制作方法：
1、材料洗凈，切成合適大小。腐竹泡發(fā)后切條狀。
2、取一鍋，放水、番茄、蘑菇進去煮湯，滾開后，放油、泡好的腐竹。
3、接著放面條，同時放鹽調(diào)味。面條八分熟時，放入切好的油麥菜。
4 擺盤
小貼士：煮好湯底就OK，其余的配菜隨意更換，顏色搭配下，色香味一道出來。
隨著大家生活水平的提高，越來越多的人都開始重視養(yǎng)生了，通過養(yǎng)生的方式可以有效的保護身體健康，從而還可以預防一些疾病的發(fā)生，要想讓養(yǎng)生的效果更加理想，一定要做到健康飲食，營養(yǎng)師告訴我們，人體每天都是可以適量的食用一些魚類的，比如鯽魚就很受歡迎，那么簡單又好吃的鯽魚做法有哪些?
第一，簡單又好吃的鯽魚做法有哪些? 清蒸鯽魚，減少煎炸，營養(yǎng)健康，做法簡單。準備好原材料，將鯽魚清洗干凈，挨著頭部和尾部各切一刀，抽出筋，將鯽魚切著切幾道口，加入適量鹽、料酒腌制十來分鐘，生姜、大蔥一部分切成片，另一部分切成絲，生姜片、大蔥片放在鯽魚下面擺放好，入鍋蒸15分鐘左右，出鍋均勻倒上適量蒸魚豉油，然后擺放上蔥姜絲，鍋內(nèi)放入適量油，燒到九成熱，將熱油淋入即可。注意：鯽魚要將腹部里的黑膜去掉干凈;鯽魚的筋要慢慢均勻用力抽出，一邊拍打魚身一邊抽，這樣不易斷，筋抽調(diào)后減少腥味。
第二，新鮮鯽魚1條，殺好洗干凈，在魚的兩面劃上斜刀。將姜蒜切末，蔥切成蔥白和蔥綠兩部分，蔥白用來煎魚用。蔥綠切成末用來做點綴增香用。將鍋燒熱，倒入一點冷油潤一下鍋，然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青煙了干凈將蔥姜蒜入鍋，將魚投入。煎至一邊金黃，翻面煎另一面。煎至兩邊金黃，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗熱水(如果要做嫩版本的鯽魚，這個時候熱水加半碗即可，開大火，將湯收干，期間加一點點白糖吊個鮮，并用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上)。直至湯汁濃稠并很少了，趕緊關(guān)火出鍋(老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的) 裝盤撒上蔥花即可。趁熱吃(如果要做酥而入味版本的話，可以加兩碗熱水，將魚煮上20分鐘，再加點糖，開大火收干湯汁即可)。
簡單又好吃的鯽魚做法有哪些?做紅燒鯽魚，最好選擇野生的鯽魚，吃起來口感佳，不腥氣。一定要選擇新鮮現(xiàn)殺的鯽魚，而不能是冰箱冷藏過的，不然會很腥氣。
紅燒鯽魚要好吃，一定要先煎;魚從下鍋開始，只翻一次，即在煎魚的時候，一面煎好，再煎另一面。要不腥氣，一定要加熱水，中途不可再續(xù)水，選用新鮮未冷藏過的鯽魚。
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