毛豆餡餛飩
養(yǎng)生食療。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《毛豆餡餛飩》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
有很多人都喜歡在早餐的時(shí)候吃餛飩，因?yàn)轲Q飩的做法比較簡(jiǎn)單，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，在吃餛飩的時(shí)候還能夠喝一碗熱乎乎的餛飩湯，我們經(jīng)常吃的餛飩，一般都是三鮮餡的，或者是豬肉大蔥餡的，其實(shí)餛飩還可以用毛豆做餡，一定要加毛豆煮熟，不然容易中毒，那么毛豆餡兒的餛燉怎么做?
豬肉毛豆餡餛飩做法步驟如下：
1、準(zhǔn)備豬肉(瘦肉多些肥肉些許共0.5千克)、毛豆100克，蔥一根，姜一片、餛飩皮三十片~五十片、油兩勺、鹽三勺、料酒兩勺;
2、豬肉絞成小塊剁成肉醬，毛豆剁碎，蔥姜切碎，，加入少量水捏出汁;
3、取蔥姜汁放入肉餡中，再加入料酒、鹽、油，攪拌均勻;
4、用筷子自一個(gè)方向攪拌三分鐘，放置10分鐘左右入味;
5、肉餡放入餛飩皮中;
6、餛飩皮卷起來，兩邊捏攏疊在一起;
7、鍋內(nèi)放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關(guān)火了。碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點(diǎn)湯化開，之后盛入餛飩，撒入香菜，即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費(fèi)時(shí)較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。
餛飩重湯料，而水餃重蘸料。所以步驟5中碗里放的佐料必不可少。
豬肉毛豆餡餛飩做法步驟如下：
1、準(zhǔn)備豬肉(瘦肉多些肥肉些許共0.5千克)、毛豆100克，蔥一根，姜一片、餛飩皮三十片~五十片、油兩勺、鹽三勺、料酒兩勺;
2、豬肉絞成小塊剁成肉醬，毛豆剁碎，蔥姜切碎，，加入少量水捏出汁;
3、取蔥姜汁放入肉餡中，再加入料酒、鹽、油，攪拌均勻;
4、用筷子自一個(gè)方向攪拌三分鐘，放置10分鐘左右入味;
5、肉餡放入餛飩皮中;
6、餛飩皮卷起來，兩邊捏攏疊在一起;
7、鍋內(nèi)放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關(guān)火了。碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點(diǎn)湯化開，之后盛入餛飩，撒入香菜，即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費(fèi)時(shí)較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。
餛飩重湯料，而水餃重蘸料。所以步驟5中碗里放的佐料必不可少。
ys630.coM延伸閱讀
蟹肉餛飩指的是餡料就是由蟹肉做成的，蟹肉剁碎之后，跟香蔥以及生姜等攪拌均勻就可以用餛飩皮包起來， 包好餛飩直接放進(jìn)高湯燙熟就可以食用了。蟹肉餛飩餡的做法很簡(jiǎn)單，建議喜歡吃餛飩的朋友可以學(xué)習(xí)它的做法，而且蟹肉新鮮美味，容易消化，適合消化不好的朋友食用。
一、蟹肉小餛飩
主料：明蟹 250克、餛飩皮 100張、雞蛋 1個(gè)、橄欖油適量、食鹽適量、蔥2根、姜3片。
做法：
1、新鮮明蟹剝掉蟹殼，去掉蟹腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制。
2、用刀背將蟹剁成蟹泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蟹肉顆粒粗點(diǎn)好）。
3、取一張餛飩皮，放上一點(diǎn)餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完。
4、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了。
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單。蟹高蛋白低脂肪，又容易消化，對(duì)于孩子來說，真是再好不過的食物了。這道點(diǎn)心非常適合不愛吃蟹的小朋友，當(dāng)你把蟹仁裹進(jìn)餛飩里之后，孩子并不知道里面有蟹。
二、蟹肉大餛飩
食材：大閘蟹、肉餡，輔料是蔥油、姜、料酒、鹽、生抽、老抽各適量。
做法：
大閘蟹洗干凈蒸20分鐘，蒸熟涼后將蟹肉取出。
2.將調(diào)料肉餡蟹肉攪拌均勻，加適量水更好吃。
3.買好皮將肉餡放進(jìn)包成餛飩。
小貼士
大閘蟹屬于寒性食品，孕婦或體寒者不吃或少吃！開水下入餛飩，打兩次冷水，浮入水面即熟，吃時(shí)蘸自己喜歡的蘸料。
很多人的比較喜歡吃餛燉而餛飩在餡料上，豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么很多人對(duì)于如何餛燉餡的制作方法那也是不清楚明了的工作的主要有非常意義的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，同時(shí)那的做法也是非常多的，根據(jù)不同的口味和一些不同的材料呢，才能制作出比較好吃的一些餛飩餡料，現(xiàn)在呢我們就簡(jiǎn)單介紹一下關(guān)于豬肉混沌下的做法和一些常見的方法。
生活中一定要對(duì)餛飩餡料有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，跟餃子餡里有一定的區(qū)別，所以呢佐料方面的一定要注意，用佐料吃那那一定要注意跟餃子餡料有一定的區(qū)別，所以可以在日常生活中能進(jìn)行使用餛飩餡料的制作。。
豬肉末500克
雞蛋一個(gè)
鹽8克
白糖3克
味精3克
蝦米15克
蔥10克
姜10克
方法
將蝦米用溫水浸泡至軟。
分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末。
然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻。
用筷子將混合的肉餡沿著同一個(gè)方向攪打出筋，這樣，餛飩餡就完成了。
以上就是關(guān)于餛飩餡料的制作方法，根據(jù)不同的口味和一些不同的材料呢，才能制作出比較好吃的一些餛飩餡料，跟餃子餡里有一定的區(qū)別，所以呢佐料方面的一定要注意，用佐料吃那那一定要注意跟餃子餡料有一定的區(qū)別，所以可以更好的進(jìn)行消化和食用。
在日常生活中餛飩是比較常見的一道美食，餛飩是由多種餡料和面粉所制作而成的，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)美味，包餛飩餡料可以根據(jù)個(gè)人的喜好包入一些自己喜歡的餡料，一般情況下混沌包豬肉餡料會(huì)比較好吃一些，也可以制作成酸湯餛飩，不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富。
什么餡的混沌好吃?
鮪魚餛飩餡
材料
鮪魚肉400克，肥豬肉200克，冷開水1/2杯，蔥2根，姜20克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、鮪魚肉加入果汁機(jī)內(nèi)打約20秒至泥狀備用。
2、取一大碗，取出作法1的鮪魚肉倒入碗中備用。
3、將肥豬肉剁碎，放入作法2鮪魚肉中一起攪拌至有黏性。
4、蔥、姜洗凈后切成細(xì)末，與調(diào)味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。
5、將水分3次加入作法4的魚肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收，最后再加入調(diào)味料B抓勻即可。
蛋黃餛飩餡
材料
豬赤肉400克，豬肥肉200克，蔥花20克，姜末10克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。
2、咸蛋黃每顆平均切成8份備用。
3、將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調(diào)味料A一起攪拌均勻。
4、加入肥肉、蔥花、姜末及調(diào)味料B一起拌勻即可。
5、用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開后丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。
薄皮大餡的鮮湯餛飩
材料
餛飩皮：高筋面粉、水
內(nèi)餡：鮮蝦或蝦仁(沒有可不放)、豬肉餡、芹菜、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、清油、香油
湯料：高湯或水、蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精(用高湯的話味精省略)
調(diào)味料：醋、辣椒油、胡椒粉
做法
和面：
1、高筋面粉加水和成很硬的面團(tuán)，餳三十分鐘以上。
2、揉成光滑的面團(tuán)，再餳三十分鐘以上。
調(diào)餡：
1、鮮蝦去殼和蝦線，用刀拍扁后剁成蝦蓉，蔥、姜切末。
2、蝦蓉和蔥姜末倒入豬肉餡混合拌勻。
3、芹菜先切成小丁，撒點(diǎn)鹽剁碎，然后將水?dāng)D進(jìn)肉餡，留下芹菜碎備用。
4、肉餡加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、少許水、清油、香油順一個(gè)方向攪拌上勁(調(diào)餡過程中根據(jù)情況酌情加水)。
5、芹菜碎倒入肉餡，但不要攪拌。
做皮：
1、把面團(tuán)搟成盡量薄的大薄片，越薄越好，面很勁道，不用擔(dān)心會(huì)搟破。
2、用刀劃成一條條的，條寬跟正常餃子皮的直徑差不多，再形象點(diǎn)，差不多四指寬吧。
3、然后再把條形切成若干個(gè)方形，集中起來放置到一邊(不嚴(yán)格要求方形，長(zhǎng)方形、梯形都可以)。
包制：
1、將肉餡攪拌均勻。
2、取一張面皮，盛入肉餡后將面皮對(duì)折，按照肉餡的大小將上下片捏緊。
3、將面皮對(duì)折線的兩頭向沒有面皮的方向捏緊在一起，讓餛飩看起來象個(gè)元寶。
4、依次包完所有的餛飩。
準(zhǔn)備開吃：
1、按人口準(zhǔn)備吃餛飩的碗，碗里放蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精。
2、鍋中燒開水，下餛飩，如果餡較小，水開后餛飩飄起來就可以裝碗了，如果餡較大，第一次水開后，往鍋里倒一點(diǎn)涼水，水再開的時(shí)候就可以裝碗了。
3、將餛飩盛入碗中，加入燒開的高湯或煮餛飩的水。
4、按個(gè)人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌勻開吃
寶寶是家庭里面最重要的一員，寶寶的健康成長(zhǎng)是每一個(gè)母親們最希望的事情，而寶寶在生活中會(huì)遇到非常多的意外情況，特別是營(yíng)養(yǎng)不良所引起的一些疾病問題是比較麻煩的，因此，需要對(duì)寶寶們的飲食做一些補(bǔ)充，而寶寶由于腸胃系統(tǒng)沒有完善，吃一些清淡的食物最好，例如寶寶混沌，那么，寶寶餛飩餡的做法是什么呢？
原料：面粉、雞肉或豬肉、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦皮（比例是菜多肉少）。
做法：
1、把肉放入攪拌機(jī)，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪打成肉糊，可以再加點(diǎn)水?dāng)嚧蛉怵W，讓肉餡軟滑一些。
2、胡蘿卜，香菇，木耳，把他們切碎，胡蘿卜切前可以先煮一下。
3、把肉餡，胡蘿卜末，香菇末，木耳末，蝦皮碎，混合在一起攪勻做成餛飩餡。
4、和一小份面團(tuán)，揉勻，做成小劑子，再搟成餛飩皮，包入餡料，做成小餛飩，媽媽也可以包成小餃子。
5、煮熟就可以吃了。煮的時(shí)候還可以在湯里加一點(diǎn)絲瓜丁。
注意：
備餡。瘦肉攪成泥，也可加入蝦泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末，攪拌均勻。胡蘿卜香菇攪拌機(jī)打成泥，和調(diào)好的肉餡混合。想讓餡嫩嫩的，咬一口就散開，辦法很簡(jiǎn)單，在餡里加入蛋，一碗的餡加一只雞蛋就好，拌勻了，煮出來的肉餡嫩嫩的，用勺子一壓就散開了，寶寶吃起來可方便了。
從以上的講解來看，寶寶餛飩餡的做法是非常簡(jiǎn)單的，人們很容易就能夠?qū)W會(huì)，由于寶寶混沌當(dāng)中不宜添加過多食物，所以，材料相對(duì)來說是比較簡(jiǎn)單的，很容易制作，希望家長(zhǎng)們能夠?qū)W習(xí)一下，給寶寶做一份最安全健康的食物。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于香菇餡餛飩的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.121切蔥花。
3.212備雞蛋一個(gè)。
4.1肉去皮、加入姜塊再剁成末。
5.2香菇剁碎。
6.12取一大點(diǎn)的容器，加入肉餡、磕入雞蛋，放入1茶匙鹽、1湯勺生抽，香油半湯勺。
7.21朝一個(gè)方向攪拌上勁。
8.分三次加入三湯勺水，朝一個(gè)方向把肉攪拌上勁，(讓肉餡充分吸收水)。
9.靜制一刻鐘(或半小時(shí))。
10.1朝一個(gè)方向攪拌至上勁，攪拌的過程加三湯勺水。攪拌好后腌制放一刻鐘入味。
11.2加入香菇餡、蔥花，鹽1茶匙、炒菜油1湯勺。
12.取一張餛飩皮，把做好的香菇肉餡，放少許在餛飩皮的一角，再折一下。
13.折第二下。
14.用筷子的一頭沾點(diǎn)水，濕筷子往餛飩皮上點(diǎn)兩下(筷子指著的位置)。
15.兩個(gè)角對(duì)折就行了。
16.包好的一部分。
17.鍋里水燒開后，放入少許鹽。
18.放入餛飩(12個(gè))，水沸騰后就倒入半碗冷水。(放入餛飩后水沸騰一次加半湯碗冷水，沸騰三次后餛飩就熟了)。
19.取一大點(diǎn)的湯碗，加入少許香油、味極鮮、蔥花。
20.鍋里水第三次沸騰，加入青菜煮熟。
21.把餛飩、青菜盛入碗，加少許湯拌勻就可以吃了。
22.補(bǔ)發(fā)一張餛飩皮。
23.吃餛飩。
香菇餡餛飩的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
市面上有很多成品餛飩在賣，尤其是超市里，各種餡的餛飩都有，讓人們看的眼花繚亂。有些人對(duì)吃比較講究，不喜歡買成品食用，如果自己做餛飩的話，玉米餛飩餡的做法應(yīng)該怎么做呢?下面給大家具體的講解下如何制作餛飩皮、玉米餛飩餡，大家如果想自己做的話可以來學(xué)一下。
一、餛飩皮的做法
1、雞蛋一個(gè)約50克，加入清水湊夠100克，鹽2克，攪拌均勻。
2、加入面粉，用筷子攪拌成絮狀。這個(gè)面團(tuán)要硬點(diǎn)，反正不是自己使勁，不用擔(dān)心受累哈!
3、將其和成面團(tuán)，不需要揉，成團(tuán)即可。用保鮮袋裝起來，餳半小時(shí)。
4、壓面機(jī)啟動(dòng)，一檔。面團(tuán)太硬，所以不易成團(tuán)，沒關(guān)系，一點(diǎn)一點(diǎn)的來吧!
5、將其慢慢疊加，成為整張的面餅。
6、壓出來的面片，折疊雙層，再次放入，壓，反復(fù)如此壓(這樣出來的面條勁道，口感好，不易斷)。如果面軟，就在中間抹粉，要是面太硬，可以用噴壺噴水。調(diào)節(jié)有度哦!
7、直至面片壓到灰常光滑，邊角無裂紋，硬度適中為止。
8、這是最后壓出來的面皮。然后調(diào)3檔，壓一遍;轉(zhuǎn)6檔，壓一遍。(電動(dòng)的只有6檔，不夠薄)
9、將最后壓出來的面片上面抹干淀粉，疊起來，對(duì)折，切開。
10、將其沿中間對(duì)折三角，切割正方形，依次切好，餛飩皮就好了。
二、餛飩餡的做法
1、豬肉餡買回來，切入姜末。
2、剁碎，至有粘性。
3、加入鹽、白胡椒粉、花雕酒、清水、生抽、雞精、白糖。
4、慢慢加入清水，用筷子順著一個(gè)方向攪打上勁。
5、芹菜去葉，洗凈，焯水之后浸泡在涼水中。
6、將小蔥切丁、玉米粒自水果玉米上切下來，芹菜切末。
7、將其倒入豬肉餡中，攪拌均勻。
8、取一個(gè)餛飩皮，挖一小勺餡放在正方形的邊緣中心位置。
9、將其折三折，餡正好包在其中。
10、食指蘸水，捏住兩個(gè)頭。
11、西紅柿用頂部用刀劃開十字，開水焯半分鐘，撈出去皮。切小丁。
12、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入小蔥爆香，倒入西紅柿丁，煸炒。
13、西紅柿軟爛，倒入足量的清水。
14、水開，將餛飩放入，用鏟子攪動(dòng)，防止粘連，粘鍋。
15、煮至餛飩?cè)扛∑?，就熟了。放入鹽、雞精、香油，撒上香菜末即可。
羊肉對(duì)于女性來講非常的好，尤其是冬季，女性可以多食用一些羊肉，具有暖身的功效。冬季因?yàn)樘鞖夂?，很多人都喜歡吃一些湯湯水水、熱熱乎乎的食物，餛飩是一種類似于餃子的食物，但是帶有湯汁，人們?cè)诤涞亩臼秤梅浅５呐汀Ｒ黄饋韺W(xué)習(xí)一下羊肉餛飩餡的做法吧~
一、羊肉餛飩
羊肉餛飩用料：餛飩皮、羊肉泥、雞蛋清、香菜末、蔥末、木耳末、紫菜末、榨菜末、羊骨湯、花椒水、胡椒粉、醬油、生油、香油、精鹽、味精各適量。羊肉餛飩的特點(diǎn)：不膻不膩，湯料濃香。
做法
二、羊肉餛飩材料
鮮羊腿肉、油菜、胡蘿卜、白菜、紫甘藍(lán)、料酒、胡椒粉、姜末、鹽、蠔油、醬油
三、羊肉餛飩做法一
1.鮮羊腿肉去筋膜剁成肉餡兒，加少許水?dāng)噭?
2.加少許料酒、胡椒粉、姜末、鹽、蠔油、醬油，攪拌均勻腌制;
3.再多切些蔥末，拌勻。
4.自制餛飩皮兒，或者買現(xiàn)成的都行，包成餛飩。
5.鍋里加水，或者羊肉清湯，煮開，加入餛飩煮八分熟，加少許油菜、胡蘿卜、白菜、紫甘藍(lán)、熟羊肉和少許鹽。
6.最后放水蘿卜點(diǎn)綴，加一勺辣醬和芝麻醬就可以了。
四、羊肉餛飩做法二
主料： 羊肉餡，胡蘿卜，
輔料： 蔥花，香油，胡椒面，醬油，餛飩皮，
做法步驟
1.胡蘿卜先擦成絲，然后剁剁
2.羊肉餡倒進(jìn)醬油，醬一會(huì)(十分鐘)，把蔥切碎，與羊肉拌在一起
3.羊肉醬好后與胡蘿卜攪拌在一起，放入豆油，鹽，雞精
4.拿餛飩皮包
五、包餛飩的注意事項(xiàng)
1、制作餛飩皮的面粉可選用筋度較高的餃子粉，加入少量的堿面可以讓餛飩皮更細(xì)滑，如不喜歡可以不放。為了讓餛飩包出來更漂亮，面團(tuán)要和得稍干一些。餛飩皮的形狀一般分兩種，南方多為正方形，而北方一般是梯形的。手工搟制的皮子會(huì)稍厚，如果喜歡薄皮，也可以購(gòu)買家用小壓面機(jī)來制作皮子，或是直接從市場(chǎng)購(gòu)買。
2、肉餡的肥瘦比例最好為3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起來就沒那么柴了。你也可以依據(jù)喜好任意搭配餛飩餡中的肉類和蔬菜的種類，豬肉可換成魚肉、蝦肉、雞肉，蔬菜可以加也可以不加。
3、煮餛飩時(shí)開水下鍋，等餛飩浮上來就好了。餛飩皮薄，久煮易爛，所以肉餡不要包得太多。餛飩多與湯底搭配，可以用高湯，也可直接在清湯中加入各種調(diào)料來調(diào)制湯底，配料可以選蝦皮、紫菜、榨菜、蛋皮絲等，最后滴上幾滴香油，撒上少許香蔥就非常美味了。
餛飩是人們通常最喜歡的面食之一，餛飩餡兒有很多種類，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇制作。通常情況下，自己在家制作的餛飩是最受歡迎的，而且味道也是最好的。豆腐餛飩餡是味道比較好的，而且素食能夠養(yǎng)生也通常受到人們的重視。豆腐餛飩餡的做法有哪些呢？
原料 ：
大白菜2000克、老豆腐500克、香菇300克、橄欖油6克、精鹽4克、素蠔油10克、胡椒粉6克。
白菜豆腐餛飩的做法：
1、首先，將大白菜葉子用鹽腌制20分鐘，擠出水分后切碎。香菇燙焯水后切碎，豆腐塊壓碎。
2、然后，先加橄欖油攪拌成團(tuán)，再加鹽、素蠔油和胡椒粉。
3、餛飩皮不會(huì)做，直接去菜市場(chǎng)買，用最正常的包餛飩方法將混沌包好。
4、燒開一鍋水，下入餛飩。等到浮起，純素的白菜豆腐餡混沌便已經(jīng)熟了。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相似，而且人體對(duì)豆腐的消化吸收率非常高，達(dá)到95%以上。除此之外，豆腐中含有豐富的維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、皂素、卵磷脂、糖類及微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，經(jīng)常食用有利于補(bǔ)充身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。
吃豆腐有什么好處
1、補(bǔ)鈣
豆腐在加工過程中由于加入了鹵水，從而讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，據(jù)測(cè)定，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，是補(bǔ)鈣佳品，尤適合缺鈣人群食用。
2、促進(jìn)腦部發(fā)育
豆腐雖然經(jīng)過加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，這種成分是促進(jìn)大腦和人體神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì)，經(jīng)常食用豆腐有助于增進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力。
3、改善更年期綜合癥
豆腐中含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮，它與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調(diào)節(jié)作用，能夠讓女性體內(nèi)的雌激素始終保持平衡狀態(tài)，從而起到改善更年期綜合癥的作用。此外，豆腐中的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的幾率。
4、預(yù)防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動(dòng)脈硬化患者的理想食物。
5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營(yíng)養(yǎng)不良人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的佳品。
6、預(yù)防癌癥
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。
小貼士：豆腐雖然是物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)品，但也不能長(zhǎng)期大量食用，過量食用豆腐會(huì)引起消化不良。另外，豆腐中含有較多的嘌呤物質(zhì)，痛風(fēng)病人和尿酸濃度高的患者要少吃。
美食自古至今是我們?nèi)巳瞬豢扇鄙俚拿牢都央?，但是在我們生活中吃混沌的人很多，?huì)做混沌的人又有多少呢!在大街小巷隨處可見有賣混沌的身影，每天早上看到買早點(diǎn)的地方都有熱氣騰騰的熱混沌，讓整個(gè)早市都沉陷在美味的混沌當(dāng)中。牛肉餡的混沌那可是我們最受歡迎的，因?yàn)樗酿W都是用新鮮的牛肉等佐料親手包制而成, 吃完總是給人一種在家的感覺暖暖的。那么牛肉餛飩餡的做法是什么呢?
牛肉混沌里面餛飩餡是餛飩最好吃的部分,也對(duì)整個(gè)餛飩的味道影響是最大的。今天就教您兩種最常見的餛飩餡的做法,牛肉餛飩餡。餛飩餡屬于小吃菜譜,主要原料是牛肉和面粉，那么今天就讓我們一起了解一下，牛肉混沌餡的做法吧。
牛肉餡混沌做法：
主料： 牛肉餡、面粉、油菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜配料： 蔥、姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油
牛肉餛飩餡的制作方法：
1、蔥、姜切碎。這里的蔥要多放，拌出的餛飩餡味道才香;
2、牛肉餡中加入蔥姜末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油，順一個(gè)方向?qū)⑵鋽嚢杈鶆?，直至上勁?/p>
餛飩皮的做法：
1、取出醒發(fā)好的面團(tuán)，在案板上用力揉搓至光滑;
2、用搟面棍搟成厚約2毫米的大面片;
3、將面片切割成長(zhǎng)寬約6厘米的方形餛飩皮備用。取一張餛飩皮，把肉餡放在餛飩皮中央，將其對(duì)折，周邊捏緊，然后把兩角對(duì)折捏攏，一個(gè)餛飩就包好了。如此反復(fù)，將餛飩皮和肉餡用完。
牛肉餛飩餡的制作方法
1、燒一鍋水;
2、油菜洗凈切小段，紫菜撕成小片;
3、水開后下入餛飩，用中火煮約2分鐘，然后放入油菜和紫菜攪均勻，待餛飩漂起就說明煮熟了，可以關(guān)火出鍋了。
餛飩煮好了，還要有鮮湯才夠味。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在碗中調(diào)個(gè)底料。
牛肉餡混沌做法
1、香菜洗凈，切碎;
2、香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中，再根據(jù)個(gè)人口味倒入生抽和香油;
3、將餛飩連湯一起盛入碗中，攪拌均勻。
通過以上我們知道了牛肉混沌餡的做法，將會(huì)為混沌愛好者提供一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)。如果有時(shí)間有機(jī)會(huì)一定要親手為家人 為朋友 為自己做一份口感美味 色香味俱全的牛肉餡混沌吧!
在日常飲食上餛飩是比較常見的一種美食，餛飩的口感滑嫩，而且利于消化，非常適合現(xiàn)代人群食用，而餛飩的做法也非常簡(jiǎn)單，餡料繁多，每一種餡料都能制作出不同的風(fēng)味，一般情況下餛飩的餡料豬肉餡比較常見，而且豬肉餡的口感更佳，營(yíng)養(yǎng)更多。
餛飩什么餡料的好吃?
胡蘿卜冬菇豬肉餡餛飩
材料
冬菇，胡蘿卜，豬肉，餛飩皮，生粉，鹽，生抽，雞精
做法
1、胡蘿卜刮皮后，清洗干凈，磨成胡蘿卜蓉
2、冬菇用溫水泡發(fā)至軟，清洗干凈，抓干水分后切碎;豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個(gè)方向攪拌至起膠
3、把肉末、胡蘿卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調(diào)味
4、取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料
5、其中一邊上抹點(diǎn)水，把對(duì)面的皮覆蓋上去，捏實(shí)
6、下面兩個(gè)角對(duì)折過來，抹點(diǎn)水，粘合在一起，捏緊
7、依次把餛飩?cè)堪?整盤放進(jìn)冰箱冷凍至硬后，再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時(shí)候取出來煮就很方便了
8、鍋里水開后，放入餛飩，煮開后加入半碗冷水，再次煮開后，開著蓋子煮幾分鐘，餛飩?cè)扛∑饋砭蚾k了，放油、鹽調(diào)味即可
9、也可以同時(shí)加入一個(gè)面餅一起煮餛飩面
10、同樣在水開后加入半碗冷水，再煮開后開蓋煮一會(huì)
11、不確定是否熟透，可以先盛出一個(gè)，看一眼，試一下就知道了;放鹽、油調(diào)味，如果有高湯或者雞湯的加進(jìn)去就更美味了
12、燙一點(diǎn)青菜一起吃更營(yíng)養(yǎng)
餛飩
材料
主料:豬瘦肉80g、韭菜100g、雞蛋110g、餛飩皮40個(gè)、白菜50g。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、雞精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水適量。
做法
1、將豬肉洗凈，用刀剁成肉餡，剁時(shí)往肉上灑少許涼水，剁好后放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘。
2、炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高后將蛋液倒入鍋中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗凈控干水份，切成碎末，留出15克(最后放到湯中)，其余的放入大碗中。
4、放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻。
5、放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻。
6、取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個(gè)角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡。
7、連皮帶餡向前卷動(dòng)，至另一角約有2CM處停住，抽去筷子。
8、將一邊的皮向內(nèi)折，用手沾下水，涂到折過來的餛飩皮上。
9、將另一邊的皮也向內(nèi)折，壓在沾過水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合。
10、煮鍋中放入適量水，白菜切成細(xì)絲，水開后放入白菜絲。
11、水再次開后一個(gè)個(gè)下入餛飩，放入鹽適量、雞精、白胡椒粉，煮約5分鐘左右至熟。
12、放入韭菜末、香油，攪勻，關(guān)火，盛出即可。
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