毛豆子炒蛋
冬季地面拉毛后需要養(yǎng)生嗎。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“毛豆子炒蛋”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
因?yàn)槊沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以有很多人在吃毛豆的時(shí)候都會(huì)選擇炒菜的吃法，這種吃法一直比較受大家的歡迎，在使用毛豆當(dāng)做配菜的時(shí)候，我們的主菜可以選擇排骨肉，除此之外，還可以選擇雞蛋，因?yàn)樵诔措u蛋的時(shí)候加入一些豆子，會(huì)感覺到又軟又脆，那么毛豆炒雞蛋的做法是什么呢?
【菜名】 毛豆炒蛋
【所屬菜系】 全部
【特點(diǎn)】 豆如粒粒翡翠、蛋如塊塊黃金，金鑲玉琢，好看好吃。
【原料】
毛豆250克，雞蛋2—3只，植物油50克，味精，鹽各適量。
【制作過(guò)程】
1.將毛豆洗凈后，剝?nèi)ザ骨v，雞蛋打散，加鹽攪勻。2.炒鍋燒熱后，入油15克，然后下毛豆煸炒，加鹽，熟后盛出。
3.炒鍋熱后，加油35克，待油熱后，倒入雞蛋液炒散，再放毛豆，炒至成熟后盛盤即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
毛豆
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。長(zhǎng)期食用，毛豆可養(yǎng)顏潤(rùn)膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經(jīng)常食用對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用
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健康的生活當(dāng)然離不開營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來(lái)越好 ，那么今天小編就為大家來(lái)介紹山藥毛豆炒蛋的做法，趕快來(lái)提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.山藥去皮，切成小丁。
3.黃瓜洗凈，切成丁。
4.雞蛋加入料酒和鹽打散。
5.把山藥丁和毛豆焯水煮至2分鐘后撈出瀝干水分。
6.鍋中加入適量的油，燒熱后下入打散的蛋液，炒至蛋液凝固。
7.從起鍋，注入油，下入泡椒煸炒。
8.倒入焯水的山藥丁毛豆和黃瓜丁煸炒均勻。
9.加入鹽和雞精調(diào)味。
10.加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的山藥毛豆炒蛋您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
生豆子pK熟豆子，早上做豆?jié){的時(shí)候，用的使用煮熟的豆子有的則是用烘焙的豆子，那么哪種豆?jié){更營(yíng)養(yǎng)呢？豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，是許多人的摯愛，哪種豆子做豆?jié){最營(yíng)養(yǎng)？
不知道大家有沒有觀察過(guò)，街邊的豆?jié){大多數(shù)都是用煮熟的豆子或者烘焙過(guò)的豆子作為原料打豆?jié){，那么和生豆子相比，熟豆打的豆?jié){更營(yíng)養(yǎng)嗎？
為了縮短打漿時(shí)間，豆?jié){店會(huì)將豆子加熱變熟以后再打豆?jié){。那問(wèn)題來(lái)了，煮熟的過(guò)程中，豆子已經(jīng)損失了一部分營(yíng)養(yǎng)，然后進(jìn)豆?jié){機(jī)再加熱一遍，營(yíng)養(yǎng)成分再次遭到“重創(chuàng)”，其中的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)變性。因此街邊的豆?jié){口感粗糙，喝起來(lái)疙疙瘩瘩的，沒那么爽滑。
而采用低溫烘培技術(shù)處理，可以保存豆子大部分營(yíng)養(yǎng)，而且在烘焙的過(guò)程中會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生香氣，因此打出的豆?jié){口味濃郁。不過(guò)由于傳統(tǒng)豆?jié){機(jī)都有加熱程序，烘焙過(guò)的豆子還是會(huì)歷經(jīng)二次加熱，再失去一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素。
如何降低大豆打豆?jié){前損失的營(yíng)養(yǎng)成分
如此看來(lái)，用煮熟的或者烘焙過(guò)的豆子作為原料，都不是打豆?jié){最營(yíng)養(yǎng)的方式。這里給大家推薦幾個(gè)竅門，可降低大豆打豆?jié){前損失的營(yíng)養(yǎng)成分。
1、冷凍處理法
將浸泡好的豆放入冰箱冷凍室，冷凍一夜，第二天打豆?jié){。冷凍可使大豆的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，有效降低豆子的腥味，而且能夠增加蛋白質(zhì)的體外消化率。
2、發(fā)芽處理法
大豆種子發(fā)芽后，其化學(xué)成分有改變，如維生素C、異黃酮顯著增高，所以用剛發(fā)芽的豆子打豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)成分更豐富。
哪種豆子做豆?jié){最營(yíng)養(yǎng)
豆類所含的蛋白質(zhì)是最好的植物蛋白，B族維生素以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)的含量也很高，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。民間自古就有 “每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語(yǔ)，意思是說(shuō)每天吃點(diǎn)豆，可有效抵抗疾病。而將豆類合理地搭配在一起制作豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是大大提高。
1、青黃綠三合一豆?jié){
青豆30克、黃豆30克、綠豆30克、冰糖10克。黃豆、綠豆、青豆用清水浸泡8~12小時(shí)，洗凈，倒入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中操作，過(guò)濾后加冰糖攪拌至化開即可。
養(yǎng)生功效：綠豆能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力；黃豆具有抗氧化功效，能起到抗衰老的作用。二者合用可延緩衰老，強(qiáng)健體魄。綠豆有解毒功效，正在服藥者不宜多飲此豆?jié){。
2、黃豆黑豆豆?jié){
黃豆30克、黑豆30克、花生仁15克、冰糖10克。黃豆、黑豆用清水浸泡8~12小時(shí)，洗凈；花生仁洗凈，用清水浸泡2小時(shí)。倒入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中操作，過(guò)濾后加冰糖攪拌至化開即可。
養(yǎng)生功效：常食黑豆能增強(qiáng)體力、補(bǔ)腎益陰、延年益壽；黃豆具有抗氧化、抗衰老的功效，還能潤(rùn)燥補(bǔ)虛。二者合用可延緩衰老，強(qiáng)健體魄。注意：花生仁最好選小粒紅皮的，制作豆?jié){時(shí)最好不去花生紅衣，因?yàn)榛ㄉt衣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可幫助免疫性貧血患者控制病情。
3、五豆仁豆?jié){
黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、干豌豆10克、花生仁10克、冰糖10克。黃豆、黑豆、青豆、豌豆分別用清水浸泡8~12小時(shí)，洗凈；花生仁洗凈，倒入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)中操作，過(guò)濾后加冰糖，攪拌至化開即可。
養(yǎng)生功效：黑豆有益于軟化血管、滋潤(rùn)皮膚、延緩衰老，并能滋補(bǔ)腎陰，改善老年人體虛乏力的狀況；花生仁含不飽和脂肪酸，有保護(hù)心血管的作用；二者合用可保護(hù)心血管、滋潤(rùn)皮膚、滋補(bǔ)腎陰、延緩衰老。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃絲瓜，絲瓜是一種比較常見的菜，這種蔬菜細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的，和角瓜看起來(lái)很相似，西瓜用炒菜的方法吃是最好吃的，這種方法可以加入很多的蔬菜，雖然會(huì)和豆子放在一起，大多數(shù)人選豆子的時(shí)候都會(huì)選擇毛豆，那么絲瓜炒豆子怎么制作呢?
毛豆簡(jiǎn)介
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
絲瓜簡(jiǎn)介
絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強(qiáng)大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長(zhǎng)都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須，易生不定根。國(guó)內(nèi)外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。
絲瓜炒毛豆子的簡(jiǎn)介：
毛豆子絲瓜，都是綠色的，結(jié)合在一起很和諧呢。
這個(gè)“綠色”還有另外的意思，因?yàn)檫@絲瓜和毛豆都是俺婆婆自己種的，是絕對(duì)的綠色食品哦!
絲瓜炒毛豆子的食材：
主料：絲瓜200g毛豆子150g 輔料： 油適量鹽適量
絲瓜炒毛豆子的做法圖解步驟：
1.絲瓜去皮，喜歡，切塊。
2.毛豆去殼，洗凈。
3.鍋中放油，先炒毛豆。
4.再加入絲瓜一起炒。
5.加點(diǎn)鹽調(diào)味。
6.微微放點(diǎn)水，炒熟。
7.出鍋裝盤。
眾所周知豆類食物對(duì)人體健康具有極大的裨益。人常說(shuō)一顆豆相當(dāng)于一碗米飯，其說(shuō)的就是其營(yíng)養(yǎng)之豐富。豆類的吃法有很多，比如醬豆子就是一種最為常見的食用方法，現(xiàn)實(shí)生活中很多人都喜歡吃醬豆子，那么如何自已自制出好吃，營(yíng)養(yǎng)又豐富的醬豆子呢？一起學(xué)習(xí)醬豆子的制作方法吧。
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來(lái)水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來(lái)稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。 4d#Np
黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達(dá)到使其能裹面的程度。 2 qRX A
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報(bào)紙，報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。 :xw2:5~0
黃豆捂到第3天時(shí)，如果黃豆發(fā)烏，說(shuō)明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說(shuō)明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長(zhǎng)出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長(zhǎng)滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽(yáng)下將其曬干，約需兩天。整個(gè)捂豆曬豆過(guò)程，最長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)7天。 jvx9b([
第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽天氣預(yù)報(bào)，如果一周內(nèi)沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛撿出扔掉。 T1zft#1~
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí)，再放入西瓜瓤攪拌。 d_9Fc" C~
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。 ]2G5ng' @
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽(yáng)下暴曬，早上搬出時(shí)攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個(gè)月，聞到醬香味后可炒制食用。
豆子我們是生活中常常吃的一種食品，一般我們吃豆子的時(shí)候都會(huì)將豆子煲湯或是炒著吃最簡(jiǎn)單的一種方法，就是將豆子做成豆汁，用豆子做的八寶飯味道是非常不錯(cuò)的，那么很多人會(huì)問(wèn)了豆子是發(fā)物嗎?日常生活中有哪些食物是發(fā)物對(duì)身體會(huì)有影響呢?
發(fā)物的范圍很廣，在我們的日常生活中，屬于發(fā)物類的食物按其來(lái)源可分為以下幾類：
1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過(guò)食這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏者，易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類 主要有桃子、杏、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過(guò)2個(gè)，尤其是肝炎、過(guò)敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。
此外，屬于發(fā)物的還有腐乳、酒釀、菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時(shí)還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物。
發(fā)物并不是不可以使用的，發(fā)物中很有很高的菌類，雖然是一種發(fā)酵過(guò)后的食品，但是味道不會(huì)變口味也非常的好，并且能夠治療很多的疾病，還可以防癌抗癌，豆子并不是發(fā)物，但是經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)后的黃豆醬就是發(fā)物了，只是不適合很多正在動(dòng)手術(shù)或是有傷口的朋友們食用。
我身體每天都需要大量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保證我們?nèi)粘；顒?dòng)，只有保證飲食的多元化，我們才能獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中番茄就是我們比較常吃的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，但是想要把它做的美味我們也需要掌握好番茄的制作方法，其實(shí)番茄無(wú)論生吃還是做菜都是非常美味的，下面一起了解一下番茄炒蛋番茄炒蛋的做法。
番茄炒蛋番茄炒蛋的做法
主料： 雞蛋 150克 番茄 300克
調(diào)料： 大蒜5克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 花生油15克
制作流程
1、蛋打勻，放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)水，或是一點(diǎn)酒。這樣炒出來(lái)會(huì)很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時(shí)，出鍋。
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會(huì)流失。最好放盤里切，這樣一來(lái)，汁不會(huì)太多流走。
4、熱鍋，放一點(diǎn)油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來(lái)。要快。用鹽調(diào)味，放炒好的蛋，翻勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
番茄（又叫西紅柿）：西紅柿已是不少人餐桌上的美味。
西紅柿含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，碳水化合物，有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)，有促進(jìn)消化，利尿，抑制多種細(xì)菌的作用,詳解
富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。
豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。
上面就是對(duì)番茄炒蛋番茄炒蛋的做法介紹，通過(guò)了解之后我們知道他不僅美味還是一道很好的開胃菜，做起來(lái)又比較簡(jiǎn)單快捷，尤其是上班族利用短短的幾分鐘時(shí)間也能作出一道這樣的美食，我們掌握好方法自己動(dòng)手制作的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味制作成偏甜或者偏咸的口味。
豆子是大家非常熟悉的一種食物，豆子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃豆子對(duì)身體健康有很多的幫助。在購(gòu)買豆子的時(shí)候一定要買新鮮的豆子，豆子要完整，破損的少，在保存豆子的過(guò)程中也要多注意，不能讓豆子發(fā)霉。當(dāng)豆子發(fā)霉之后就不能再吃了，因?yàn)榘l(fā)霉的豆子會(huì)含有黃曲霉毒素，吃了之后會(huì)致癌。
黃豆發(fā)霉能吃嗎
其實(shí)食物發(fā)霉之后是不建議再使用的。黃豆是特別容易發(fā)霉，而黃豆發(fā)霉之后是含有大量的黃曲霉毒素。其實(shí)黃曲霉毒素的主要成分是屬于脂溶性的，并不是水溶性的，在水中的溶解度較低，裂解溫度要達(dá)到280℃以上，水洗以及烹飪加工的溫度不能夠?qū)⑵淦茐?。而黃曲霉毒素會(huì)，致癌，所以大家一定要特別重視。
如何防止黃豆發(fā)霉
食物會(huì)霉變是與空氣中的濕度和溫度有非常大的關(guān)系，尤其是在潮濕悶熱的天氣下，大家尤其要特別重視，家里面的食物，需要儲(chǔ)存在適宜的條件下，一定要減少水分，降低溫度和濕度，防止霉菌的生長(zhǎng)，如果是發(fā)現(xiàn)有花生，玉米大米，還有奶制品，發(fā)現(xiàn)有霉變的現(xiàn)象，絕對(duì)不可以再使用。
很多食物發(fā)霉后都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒素。
1.玉米
玉米放在潮濕的地方容易長(zhǎng)出霉菌，最易產(chǎn)生黃曲霉素。早在1993年，黃曲霉素就被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃分為1類致癌物。1類致癌物代表著致癌性極強(qiáng)。對(duì)人及動(dòng)物的肝臟組織有破壞作用。
2.苦味的紅薯
紅薯存放的時(shí)間太久，環(huán)境潮濕，紅薯會(huì)受到黑斑病菌的侵襲。這種霉變后的紅薯是有毒的，味道發(fā)苦，還會(huì)引起人體的肝損傷。吃了霉變的紅薯后人會(huì)出現(xiàn)一些不良反應(yīng)。比如胃部不適、惡心、嘔吐等癥狀，病情嚴(yán)重還會(huì)出現(xiàn)高熱、昏迷等。
3.發(fā)霉的雞蛋
被雨水淋過(guò)或存放潮濕的雞蛋容易發(fā)霉。蛋殼本身的保護(hù)膜會(huì)被洗掉，細(xì)菌容易侵入，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。如果雞蛋殼表面出現(xiàn)黑斑點(diǎn)，就不能吃了。
此外，一些霉變的甘蔗、火腿、黃花菜、饅頭、糕點(diǎn)等等，不能食用，以免對(duì)人體造成危害。
不管是黃豆還是黑豆，對(duì)人體都能夠起到很好的營(yíng)養(yǎng)供給作用。因?yàn)槎诡愇镔|(zhì)中所含有的一些營(yíng)養(yǎng)成分，本來(lái)對(duì)人的身體健康就十分有好處，而豆芽就是使用豆類物質(zhì)培養(yǎng)出來(lái)的一種蔬菜。做豆芽之前需要泡豆子，常見的豆芽就有大豆芽和綠豆芽，因此可以泡大豆和綠豆。那么做豆芽之前泡豆子的方法又是什么呢?
豆芽是這樣種成的：
1.學(xué)會(huì)選種，“顆粒飽滿、完整、有生命的、過(guò)休眠期的顆粒飽滿的”為種子。
2.使用合適的器皿，最好是粗陶的(透氣性和吸水性能比較好，最簡(jiǎn)易的便是采用花盆了)。
3.在容器內(nèi)將黃豆種子浸泡至膨脹，將水慮干后放入粗陶器皿中，并將上面蒙上一層濕潤(rùn)的棉布，控制水分散失和表層濕度。
4.根據(jù)種子發(fā)芽的條件及不同種子對(duì)“水、溫度、空氣”三個(gè)條件的需要量，合理控制，每天最少用清水沖洗種芽?jī)纱?，冬季最好將溫度控制在二十度以上，氣溫太底不易發(fā)芽，即使發(fā)芽也很慢的。
5.幾天之后，當(dāng)黃豆芽的長(zhǎng)度符合你的要求時(shí)你就可以烹炒后端上餐桌了。
6.提醒一點(diǎn)：生長(zhǎng)過(guò)程中注意防止種芽霉?fàn)€，另一點(diǎn)這樣種出的豆芽芽體很短，但卻是另一種風(fēng)味。
醋泡黃豆
做法一
新鮮黃豆250g、原香醋適量。用原香醋浸泡黃豆，浸泡15日，每天食用醋泡黃豆5～10粒。首先，醋泡黃豆的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于黃豆一定要是生的，而醋一定要是人工釀造的(如原香醋)，只需把買來(lái)的黃豆洗干凈后，放入一個(gè)廣口瓶?jī)?nèi)，將原香醋倒入瓶中，淹沒黃豆，可是黃豆只能放在瓶子的二分之一處，因?yàn)榈诙?，你就?huì)發(fā)現(xiàn)黃豆脹起來(lái)了，這時(shí)再加醋淹沒黃豆，如是者二三次，直至黃豆不再脹高為止。五天后就可食用。
醋泡黃豆做法二
用料
主料：黃豆400g
調(diào)料：米醋適量
1.將黃豆洗凈，瀝干水分待用
2.鍋燒至6成熱
3.用小火，放入黃豆，翻炒30分鐘
4.當(dāng)黃豆表皮開裂，起鍋，放入不銹鋼盆子，放涼
5.將黃豆裝入玻璃瓶中，準(zhǔn)備米醋
6.將米醋倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子，放置一星期，開蓋可食用。
灰豆子是西北蘭州地區(qū)比較常見的一種甜食小吃，它是用當(dāng)?shù)氐呐罨?、豌豆、白糖和紅棗一起做成的粥，受到當(dāng)?shù)厝说臍g迎，可以說(shuō)是老少皆宜，他的做法也比較簡(jiǎn)單，因?yàn)榧尤肓藟A，所以說(shuō)能夠讓豆子更加的綿軟，吃起來(lái)甜甜的豆香，有一點(diǎn)硬，具有一定的養(yǎng)生保健的功效，是不錯(cuò)的一種小吃。
灰豆子的做法
原料麻色豌豆（花豆）、紅棗、食用堿、白糖。制作方法編輯1.將豆子洗凈摘凈，在清水中浸泡。（約12個(gè)小時(shí)）這樣做是讓豆子能回軟，漲大。第一幅圖是剛泡上的豆子，第二幅圖是泡了一夜的豆子，漲大了一倍多；
2.將泡好的豆子控干水份；3.將紅棗溫水泡發(fā)，洗凈待用。4.控干水份的豆子（沒控干也行）放入炒鍋，開中火滑炒，要不停的攪動(dòng)；以免糊鍋。待出豆香味后，關(guān)火，放入電飯鍋。也可以選擇高壓鍋或是砂鍋。高壓鍋省時(shí)。砂鍋煮出的香。我用的是電飯鍋。就像一般熬粥；5.第一次加水，水量要大，要是豆子的2倍。開煮飯檔，待鍋開后，顏色就有變化了。這個(gè)時(shí)候要放入食用堿，如上圖。帶水熬干后加入涼水，再加入食用堿，量同上。第三次水熬干后，再加入涼水，再加入一次食用堿，量同上。也就是說(shuō)，食用堿的用量是上圖的3。第三次加水后，基本上豆子會(huì)綿軟，如果沒有綿軟可以用勺子碾一下，加上水后，放入紅棗，慢慢熬煮。這個(gè)過(guò)程很漫長(zhǎng)，我用了整整4個(gè)小時(shí)才熬出那種綿軟的感覺。喝灰豆子的時(shí)候，放點(diǎn)白糖，即可。
美食故事從字面理解，灰，說(shuō)的是蓬灰。一種蘭州地區(qū)特有的從一種植物提煉出的食用堿。豆子，就是豌豆。加了食用堿的豌豆湯。
加堿是為了讓豆子綿軟，讓湯里有股說(shuō)不出的香味，不是甜淡但也不苦澀，介于兩者之間的一種口感，隨著豆質(zhì)的綿沙，還有棗香一同入口，豆子沒有完全的變成豆沙，那樣就太沒趣了，它會(huì)有稍微硬一點(diǎn)的嚼感，甜甜的豆香，便由此而來(lái)了。
在北方大家應(yīng)該都吃過(guò)醬豆子吧，特別是在小的時(shí)候，最喜歡吃的就是醬豆子了，它的味道是很好的，在吃的時(shí)候放一些香油，就會(huì)更讓人有食欲了，那么大家想了解醬豆子的做法嗎，應(yīng)該很多年紀(jì)大點(diǎn)的人都會(huì)做醬豆子吧，那么今天我們就來(lái)給大家分享一些怎么做醬豆子的經(jīng)驗(yàn)。
做法一
將干黃豆去皮，砸碎成二分之一狀或碎米狀，用水略煮，晾半干，加上各種香料，比如大回，小回，八角等待，用竹編制的羅框，里面鋪上稻草，稻草上門鋪上一層八角樹葉，然后倒入上半干的黃豆粒，上門再鋪上八角樹葉，加上稻草，一定要裝的嚴(yán)實(shí)，然后將它放入灶屋（廚房）的樓上，離灶頂遠(yuǎn)一點(diǎn)，能受得到煙霧為益，因?yàn)檗r(nóng)村是用柴火做飯的，每當(dāng)做飯時(shí)，柴火的煙霧會(huì)往上熏，待到兩周左右，這時(shí)，豆子已經(jīng)基本發(fā)孝生香了，再將它拿出曬干，密封干燥保存，日后可以享用，與肥瘦相間的豬肉燜炒，香氣撲鼻，頓時(shí)讓你胃口大開！
做法二
1. 黃豆挑去里面的石子，洗凈，泡在清水里泡一個(gè)晚上，然后黃豆會(huì)漲得很大
2. 鍋里添水，把泡好的黃豆倒進(jìn)去，放入老抽，白糖，花椒和大料，還可以放幾片姜片和紅辣椒，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，煮到黃豆軟硬度適度，湯汁收干就可以了。想要省事可以用高壓鍋煮，基本哧哧冒起后五分鐘就可以了，壓時(shí)間太長(zhǎng)豆子太軟爛就不好吃了。
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2. 大豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食；
3. 大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以降低心腦血管疾病。
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5. 患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
提示 減肥 養(yǎng)顏是重點(diǎn) 很多美女都在餓著肚子減肥 這樣對(duì)身體有害無(wú)益
醬豆子的做法，上面的介紹大家應(yīng)該掌握了一些簡(jiǎn)單的做法了，喜歡吃醬豆子的人就應(yīng)該多學(xué)習(xí)這樣的做法，而且豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，對(duì)我們的身體很好，尤其是女性應(yīng)該要多吃大豆。
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