豬腳煮湯怎么做好吃_豬腳燉湯要加什么材料
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豬蹄最好吃的兩種吃法就是用來燉湯和烤著吃，豬蹄燉湯的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且在燉湯的時(shí)候一定要將豬蹄燉的爛乎乎的，這樣燙的喝起來才好喝，而且豬蹄吃起來味道才好，對(duì)于女性來說，經(jīng)常吃豬蹄，能夠補(bǔ)充身體內(nèi)的膠原蛋白，有助于皮膚的保養(yǎng)，那么豬蹄湯，怎么做好吃呢?
燉豬蹄就是用豬蹄燉湯，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，是美容抗衰老的好幫手，因此女性多食用豬蹄湯可以幫助美肌養(yǎng)顏。同時(shí)，燉豬蹄還是催奶的好方法，新媽媽如果奶水不足，可以食用豬蹄湯來補(bǔ)充營養(yǎng)，讓奶水更充足。
燉豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄中豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物都是對(duì)我們?nèi)梭w有益的養(yǎng)分，食用燉豬蹄可以增強(qiáng)體質(zhì)，加速人體的新陳代謝，延緩衰老。燉豬蹄湯尤其對(duì)于哺乳期的婦女有很好的功效，可以幫助奶水不足的媽媽催奶，是民間下奶常用的方法。
燉豬蹄對(duì)女性來說有很多益處，美容養(yǎng)顏，讓皮膚更加緊致，留住青春。
燉豬蹄還具有抗癌的功效，而且對(duì)于經(jīng)常四肢乏力和容易抽筋的人來說，燉豬蹄也是一種進(jìn)補(bǔ)食物。
燉豬蹄的家常做法
燉豬蹄是一道鮮美的菜肴，同時(shí)具有豐富的營養(yǎng)，能夠給我們的身體補(bǔ)充重要養(yǎng)分，讓我們一起來做一道美味的燉豬蹄吧。
材料：豬蹄、黃豆、平菇
做法：
1、將豬蹄洗凈，拔掉上面的雜毛，放入鍋中用大火煮，同時(shí)撈掉浮在上面的浮沫。
2、煮沸后將豬蹄撈出放入冷水中，并將豬蹄沖洗干凈。
3、把洗凈的豬蹄放入冷水中煮沸，之后換中火燉1個(gè)半小時(shí)，泡好黃豆。
4、在燉豬蹄期間，加入黃豆和平菇，或者自己喜歡的蔬菜，燉好后加鹽即可。
燉豬蹄怎么燉又爛又好吃
怎么燉豬蹄又爛又好吃?燉豬蹄出口即化，肥而不膩.鍋燉豬蹄雖是一道下飯菜，但無意由于時(shí)日久且燉得缺乏爛，使得良多人摒棄這道美食。俗語說：“工欲善其事必先利其器”，做美食也是如斯，若想在短歲月做出又香又爛乎的豬蹄，只有在做得時(shí)候染指這道工序。廢話不多說，共同來看法子吧!
1、將選好的豬蹄放入盆中，倒入煮好的開水，用刀子清理表皮下面的臟器械與皮毛，并將其橫切，再用多量的鹽清洗干凈后，掏出瀝干。
2、將鍋清洗腌臜后，倒入足夠的水，將豬蹄放入出來，待水燒開后，染指過多的料酒，慢火燉個(gè)20分鐘，將其撈出瀝干。
3、接上來，插手這一特殊遞次，鍋里倒入食用油，燒熱后將豬蹄下鍋油炸，把穩(wěn)翻面使雙面受熱勻稱，炸至表皮金黃色后便可出鍋。
4、油炸好后，將其放入剛才燉的鍋中，接上來在染指一小杯啤酒，2勺子老抽，過多的白糖，持續(xù)慢火燉煮，可以25分后就可以出鍋了!
5、出鍋后的豬蹄有一股暗香麥香味，另有吃起來，出口即化，肥而不膩，分外的好吃!
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豬腳筋，也就是所謂的豬蹄筋，很多人都都是沒有處理豬腳筋的經(jīng)驗(yàn)的，其實(shí)豬腳筋也是可以用來做一道很美味的菜肴的，美味又健康，而且做法也是不復(fù)雜的，例如黃豆豬蹄筋湯。我們現(xiàn)在就來看一下黃豆豬腳筋湯的做法。
黃豆豬蹄筋湯
原料：豬蹄筋180克,黃豆250克。
黃豆豬蹄筋湯的做法
1.黃豆用清水浸泡約3小時(shí);豬蹄筋洗凈。
2.黃豆、豬蹄筋一起放入燉鍋內(nèi)。燉至黃豆?fàn)€熟。
3.加油、鹽適量，調(diào)味即成。
芡實(shí)栗子煲豬腳筋
菜品口味
咸鮮味
主要工藝
煮
食材明細(xì)
芡實(shí)米80克栗子(鮮)320克
豬肉(瘦)120克豬蹄筋80克
陳皮5克
鹽4克
教您芡實(shí)栗子煲豬腳筋怎么做，如何做芡實(shí)栗子煲豬腳筋才好吃
1.豬腳筋(豬蹄筋)用溫水浸透至軟，洗干凈，切短;
2.芡實(shí)和陳皮分別用水浸透，洗凈;
3.栗子去殼，去內(nèi)衣，取其肉;
4.瘦豬肉用水洗干凈;
5.用適量水，猛火煲至水滾;
6.放入以芡實(shí)、栗子、豬腳筋、陳皮、瘦豬肉，改用慢火繼續(xù)煲約3小時(shí);
7.加入少許鹽調(diào)味，即可以食用。
芡實(shí)栗子煲豬腳筋的做法小貼士
健康提示：
1.如果脾腎虛弱、大便稀薄、五更腹瀉、精神疲乏、食欲不振、腰膝無力，可以用此湯佐膳作食療。
2.便秘之人，不宜多食用。
食物相克：
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
上面就是關(guān)于豬腳筋的一些具體做法了，我們可以看到豬腳筋的做法也是不少的，若是有興趣的話，大家都是可以嘗試著做一下的。
主角上面的膠原蛋白十分充足，并且豬腳上的肥肉部分也不像豬肉上其他部位吃起來那樣肥膩。因此不喜歡吃豬肉的人也比較喜歡啃豬腳，可是豬腳有一個(gè)弊端，那就是在煮的時(shí)候不容易煮爛就需要使用高壓鍋燜。使用高壓鍋煮出來的豬腳將軟弱具有不錯(cuò)的口感，而在使用高壓鍋煮豬腳的時(shí)候如何做才會(huì)好吃呢?
豬蹄燉黃豆
1.處理豬蹄，將買回來的豬蹄洗干凈然后剁成小塊，放在清水中浸泡去腥，然后用鍋燒開水將豬蹄放入去掉浮沫，之后將豬蹄撈出放入洗好的壓力鍋中。2.準(zhǔn)備配料，蔥姜蒜少許，洗凈，切好，泡好的黃豆適量。3.加水和配料，鍋內(nèi)加水，依據(jù)個(gè)人喜好添加，蔥以外的材料全部下鍋，加入料酒和老抽、食鹽攪拌均勻即可。4.開火，將高壓鍋蓋好，大火燒15分鐘-20分鐘，待高壓鍋開始噴氣改小火10分鐘就可以了。想要吃的更肉質(zhì)更軟爛的可以適當(dāng)增加高壓鍋燒制時(shí)間。5.?；鸷蟛荒芰⒓创蜷_高壓鍋以防止壓力太大，待高壓鍋冷卻一段時(shí)間，開鍋放入蔥花，一份豬蹄燉黃豆就完成啦!
紅燒豬蹄
1.將豬蹄處理干凈后放入高壓鍋加水、老抽、料酒、姜、蒜、食鹽等，開火燒制，過程與豬蹄燉黃豆相似。2.豬蹄用高壓鍋燉好后稍微冷卻一會(huì)打開高壓鍋，將豬蹄和湯全部倒入炒菜鍋中大火收湯，還可以依據(jù)個(gè)人口味加入白砂糖等調(diào)味料。3.收湯過程中需要不斷翻動(dòng)以防止粘鍋，等到湯汁濃稠豬蹄上色，可以加入適量香蔥、香菜等裝飾一下，就可以盛出來享用啦!
高壓鍋怎么做豬蹄好吃?只要調(diào)料搭配適量，高壓鍋?zhàn)龀鰜淼呢i蹄都是很好吃的。只是在只做過成中需要注意兩點(diǎn)，一是主題的選購過程中不能貪圖好看，顏色過白的豬蹄可能用藥水泡過，對(duì)身體健康有害。二就是高壓鍋的使用過程中一定要注意安全，每次開火前蓋好蓋子，停火后要冷卻一段時(shí)間。
豬腳也常被人們叫做主豬蹄，而酸湯豬蹄，相信很多人都是第一次聽的，其實(shí)酸湯豬蹄是貴州的一道比較受歡迎的主食，同時(shí)也是貴州的少數(shù)民族的文化體現(xiàn)。這道菜由于吃起來比較開胃，所以很受歡迎!
其實(shí)這道菜的做法也不難，把主料掌握好就行了。好了，我們一起來做這道菜吧!
主料的制作(要提前兩天制作，因?yàn)橐l(fā)酵出西紅柿的酸味和顏色!所以要提前，越提前越好!)。
把買好的新鮮的西紅柿用溫水(10到15度左右)洗兩次以上!然后準(zhǔn)備一個(gè)盆(木盆效果最好)和一把菜刀，都要用水洗凈，!不能有油脂，要不然這道菜的主料就會(huì)失敗的!
把洗凈的西紅柿放到盆里，用菜刀將其剁碎，剁到跟肉丁就差不多了，大一點(diǎn)也沒關(guān)系(剁成小塊只是為了容易發(fā)酵而已!)，然后把剁好的西紅柿放到一個(gè)可以密封的容器里面(當(dāng)然容器也要洗干凈!不能有油脂。)在往里面加入食鹽(加食鹽是只是為了更好的保存!不過不放食鹽最好，這樣發(fā)酵的快，而且好!根據(jù)自己的情況吧!)等上面步驟都完成后，密封好。找個(gè)避光的角落放置兩三天以上就可以了。
豬蹄買來后，洗干凈，切好。用幾塊姜熬成姜水，把切好的豬蹄倒入姜水中，用溫火煮十分鐘左右，主要目的是去腥!然后放置在冷水中浸泡。
把事先準(zhǔn)備好的發(fā)酵的西紅柿按量倒出來，然后在把容器密封好，這時(shí)候發(fā)酵好的西紅柿就會(huì)立馬問道一股酸味，這就證明西紅柿有化學(xué)反應(yīng)了。把炒菜鍋洗凈，倒上開水，待開水沸騰時(shí)，把發(fā)酵好的西紅柿(拿網(wǎng)勺過濾一下，去除那些多余的西紅柿組織!)倒入鍋中，也同樣的待西紅柿酸湯沸騰時(shí)，把準(zhǔn)備好的豬蹄放入酸湯中。等到豬蹄熟透后，可以往里加入少許的木姜油、姜末、蔥花、香菜葉!
這樣，就完成了!配菜的話，可以準(zhǔn)備豆腐、白菜、海帶等!
上面就為大家介紹了酸湯豬腳的具體做法，我們也是知道了酸湯豬腳是貴州的飲食文化所在，其實(shí)很多時(shí)候，各地的特色主食都是包含著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕恕?/p>
臘豬腳其實(shí)也是豬腳的一種制作方法，其實(shí)臘豬腳燉菜，還是比較簡單的，但是建議選擇高壓鍋燉煮，而且?guī)踔筮^程當(dāng)中要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┙笏?，可以起到去腥的效果?/p>
1、黃豆燉臘豬蹄的做法
一、臘豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，蔥洗凈切段，大蒜頭整個(gè)剝好。
二、先將黃豆洗凈，放入鍋中煮熟，這樣可去豆腥味。
三、鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄內(nèi)的血水，撈起待用。
四、鍋內(nèi)加油、待油熱時(shí)下生姜片、大蒜、蔥爆炒，加入豬蹄翻炒。盛入砂鍋內(nèi)，加水、黃豆、大火燒開，轉(zhuǎn)自小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、雞精、蔥花，撒入少許白胡椒粉，出鍋即可。
2、臘豬蹄燉菜的做法
做法：
1、臘豬蹄過開水煮幾滾撈出。
2、準(zhǔn)備高壓鍋（上班回家時(shí)間關(guān)系懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉４０分鐘～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就ＯＫ了！
3、臘豬蹄蒸干豆角
原料：臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。
調(diào)料:瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克， 蔥花5克，色拉油500克（實(shí)耗30克）。
制法:
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
豬腳的營養(yǎng)豐富，有下奶的功效，黃豆?fàn)F豬腳是一道家常食物，口感絕佳，醬汁也十分入味。這道食物做法簡單，注意燉煮的時(shí)間，這樣豬腳更加軟糯。但是要注意食用適量，因?yàn)樨i腳脂肪含量比較高。
1.干黃豆浸泡30分鐘；豬手?jǐn)爻尚K，用開水泡2~3分鐘后加少許料酒去味，撈出豬手，放入砂鍋；往砂鍋中加入已經(jīng)泡好的黃豆，大蒜、干海椒等配料，加入清水，少量白糖，再加兩勺醬油調(diào)色，點(diǎn)火開燉；旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘， 最后加鹽和味精，出鍋。開水泡過后撈出的豬手，可以在冷水中沖洗一下，這樣燉出來的豬蹄肉會(huì)更鮮美。
2.豬蹄去好毛，斬成小塊。黃豆用水泡至少泡1個(gè)小時(shí)，豬蹄洗干凈后冷水下鍋，沸騰后煮1-2分鐘煮出血沫，把豬蹄撈起來，不要用冷水沖，用熱水沖洗干凈，否則那些皮肉會(huì)收縮，變成彈牙口感。然后在這個(gè)陶瓷鍋內(nèi)放點(diǎn)油，鋪入姜蔥。上面開始放入豬蹄，放入冰糖和香料。淋上老抽和生抽，倒入料酒，倒入600ML的清水，上面再鋪上黃豆，可以攪動(dòng)一下，讓黃豆布滿各個(gè)角落，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮1個(gè)小時(shí)。中途翻一下，使豬蹄入味均勻，關(guān)火打開蓋即可食用。
3.豬腳兩個(gè)，斬成小塊刮毛洗凈，鍋中放水，放入豬腳汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。將洗凈的豬腳、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結(jié)、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)。加鹽、冰糖調(diào)味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。
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