豬腳筋怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《豬腳筋怎么做好吃》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豬腳筋，也就是所謂的豬蹄筋，很多人都都是沒有處理豬腳筋的經(jīng)驗的，其實豬腳筋也是可以用來做一道很美味的菜肴的，美味又健康，而且做法也是不復(fù)雜的，例如黃豆豬蹄筋湯。我們現(xiàn)在就來看一下黃豆豬腳筋湯的做法。
黃豆豬蹄筋湯
原料：豬蹄筋180克,黃豆250克。
黃豆豬蹄筋湯的做法
1.黃豆用清水浸泡約3小時;豬蹄筋洗凈。
2.黃豆、豬蹄筋一起放入燉鍋內(nèi)。燉至黃豆?fàn)€熟。
3.加油、鹽適量，調(diào)味即成。
芡實栗子煲豬腳筋
菜品口味
咸鮮味
主要工藝
煮
食材明細
芡實米80克栗子(鮮)320克
豬肉(瘦)120克豬蹄筋80克
陳皮5克
鹽4克
教您芡實栗子煲豬腳筋怎么做，如何做芡實栗子煲豬腳筋才好吃
1.豬腳筋(豬蹄筋)用溫水浸透至軟，洗干凈，切短;
2.芡實和陳皮分別用水浸透，洗凈;
3.栗子去殼，去內(nèi)衣，取其肉;
4.瘦豬肉用水洗干凈;
5.用適量水，猛火煲至水滾;
6.放入以芡實、栗子、豬腳筋、陳皮、瘦豬肉，改用慢火繼續(xù)煲約3小時;
7.加入少許鹽調(diào)味，即可以食用。
芡實栗子煲豬腳筋的做法小貼士
健康提示：
1.如果脾腎虛弱、大便稀薄、五更腹瀉、精神疲乏、食欲不振、腰膝無力，可以用此湯佐膳作食療。yS630.COM
2.便秘之人，不宜多食用。
食物相克：
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
上面就是關(guān)于豬腳筋的一些具體做法了，我們可以看到豬腳筋的做法也是不少的，若是有興趣的話，大家都是可以嘗試著做一下的。
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主角上面的膠原蛋白十分充足，并且豬腳上的肥肉部分也不像豬肉上其他部位吃起來那樣肥膩。因此不喜歡吃豬肉的人也比較喜歡啃豬腳，可是豬腳有一個弊端，那就是在煮的時候不容易煮爛就需要使用高壓鍋燜。使用高壓鍋煮出來的豬腳將軟弱具有不錯的口感，而在使用高壓鍋煮豬腳的時候如何做才會好吃呢?
豬蹄燉黃豆
1.處理豬蹄，將買回來的豬蹄洗干凈然后剁成小塊，放在清水中浸泡去腥，然后用鍋燒開水將豬蹄放入去掉浮沫，之后將豬蹄撈出放入洗好的壓力鍋中。2.準(zhǔn)備配料，蔥姜蒜少許，洗凈，切好，泡好的黃豆適量。3.加水和配料，鍋內(nèi)加水，依據(jù)個人喜好添加，蔥以外的材料全部下鍋，加入料酒和老抽、食鹽攪拌均勻即可。4.開火，將高壓鍋蓋好，大火燒15分鐘-20分鐘，待高壓鍋開始噴氣改小火10分鐘就可以了。想要吃的更肉質(zhì)更軟爛的可以適當(dāng)增加高壓鍋燒制時間。5.停火后不能立即打開高壓鍋以防止壓力太大，待高壓鍋冷卻一段時間，開鍋放入蔥花，一份豬蹄燉黃豆就完成啦!
紅燒豬蹄
1.將豬蹄處理干凈后放入高壓鍋加水、老抽、料酒、姜、蒜、食鹽等，開火燒制，過程與豬蹄燉黃豆相似。2.豬蹄用高壓鍋燉好后稍微冷卻一會打開高壓鍋，將豬蹄和湯全部倒入炒菜鍋中大火收湯，還可以依據(jù)個人口味加入白砂糖等調(diào)味料。3.收湯過程中需要不斷翻動以防止粘鍋，等到湯汁濃稠豬蹄上色，可以加入適量香蔥、香菜等裝飾一下，就可以盛出來享用啦!
高壓鍋怎么做豬蹄好吃?只要調(diào)料搭配適量，高壓鍋做出來的豬蹄都是很好吃的。只是在只做過成中需要注意兩點，一是主題的選購過程中不能貪圖好看，顏色過白的豬蹄可能用藥水泡過，對身體健康有害。二就是高壓鍋的使用過程中一定要注意安全，每次開火前蓋好蓋子，停火后要冷卻一段時間。
豬腳也常被人們叫做主豬蹄，而酸湯豬蹄，相信很多人都是第一次聽的，其實酸湯豬蹄是貴州的一道比較受歡迎的主食，同時也是貴州的少數(shù)民族的文化體現(xiàn)。這道菜由于吃起來比較開胃，所以很受歡迎!
其實這道菜的做法也不難，把主料掌握好就行了。好了，我們一起來做這道菜吧!
主料的制作(要提前兩天制作，因為要發(fā)酵出西紅柿的酸味和顏色!所以要提前，越提前越好!)。
把買好的新鮮的西紅柿用溫水(10到15度左右)洗兩次以上!然后準(zhǔn)備一個盆(木盆效果最好)和一把菜刀，都要用水洗凈，!不能有油脂，要不然這道菜的主料就會失敗的!
把洗凈的西紅柿放到盆里，用菜刀將其剁碎，剁到跟肉丁就差不多了，大一點也沒關(guān)系(剁成小塊只是為了容易發(fā)酵而已!)，然后把剁好的西紅柿放到一個可以密封的容器里面(當(dāng)然容器也要洗干凈!不能有油脂。)在往里面加入食鹽(加食鹽是只是為了更好的保存!不過不放食鹽最好，這樣發(fā)酵的快，而且好!根據(jù)自己的情況吧!)等上面步驟都完成后，密封好。找個避光的角落放置兩三天以上就可以了。
豬蹄買來后，洗干凈，切好。用幾塊姜熬成姜水，把切好的豬蹄倒入姜水中，用溫火煮十分鐘左右，主要目的是去腥!然后放置在冷水中浸泡。
把事先準(zhǔn)備好的發(fā)酵的西紅柿按量倒出來，然后在把容器密封好，這時候發(fā)酵好的西紅柿就會立馬問道一股酸味，這就證明西紅柿有化學(xué)反應(yīng)了。把炒菜鍋洗凈，倒上開水，待開水沸騰時，把發(fā)酵好的西紅柿(拿網(wǎng)勺過濾一下，去除那些多余的西紅柿組織!)倒入鍋中，也同樣的待西紅柿酸湯沸騰時，把準(zhǔn)備好的豬蹄放入酸湯中。等到豬蹄熟透后，可以往里加入少許的木姜油、姜末、蔥花、香菜葉!
這樣，就完成了!配菜的話，可以準(zhǔn)備豆腐、白菜、海帶等!
上面就為大家介紹了酸湯豬腳的具體做法，我們也是知道了酸湯豬腳是貴州的飲食文化所在，其實很多時候，各地的特色主食都是包含著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕恕?/p>
臘豬腳其實也是豬腳的一種制作方法，其實臘豬腳燉菜，還是比較簡單的，但是建議選擇高壓鍋燉煮，而且?guī)踔筮^程當(dāng)中要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┙笏?，可以起到去腥的效果?/p>
1、黃豆燉臘豬蹄的做法
一、臘豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，蔥洗凈切段，大蒜頭整個剝好。
二、先將黃豆洗凈，放入鍋中煮熟，這樣可去豆腥味。
三、鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄內(nèi)的血水，撈起待用。
四、鍋內(nèi)加油、待油熱時下生姜片、大蒜、蔥爆炒，加入豬蹄翻炒。盛入砂鍋內(nèi)，加水、黃豆、大火燒開，轉(zhuǎn)自小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、雞精、蔥花，撒入少許白胡椒粉，出鍋即可。
2、臘豬蹄燉菜的做法
做法：
1、臘豬蹄過開水煮幾滾撈出。
2、準(zhǔn)備高壓鍋（上班回家時間關(guān)系懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉４０分鐘～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就ＯＫ了！
3、臘豬蹄蒸干豆角
原料：臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。
調(diào)料:瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克， 蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。
制法:
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
豬腳的營養(yǎng)豐富，有下奶的功效，黃豆?fàn)F豬腳是一道家常食物，口感絕佳，醬汁也十分入味。這道食物做法簡單，注意燉煮的時間，這樣豬腳更加軟糯。但是要注意食用適量，因為豬腳脂肪含量比較高。
1.干黃豆浸泡30分鐘；豬手?jǐn)爻尚K，用開水泡2~3分鐘后加少許料酒去味，撈出豬手，放入砂鍋；往砂鍋中加入已經(jīng)泡好的黃豆，大蒜、干海椒等配料，加入清水，少量白糖，再加兩勺醬油調(diào)色，點火開燉；旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘， 最后加鹽和味精，出鍋。開水泡過后撈出的豬手，可以在冷水中沖洗一下，這樣燉出來的豬蹄肉會更鮮美。
2.豬蹄去好毛，斬成小塊。黃豆用水泡至少泡1個小時，豬蹄洗干凈后冷水下鍋，沸騰后煮1-2分鐘煮出血沫，把豬蹄撈起來，不要用冷水沖，用熱水沖洗干凈，否則那些皮肉會收縮，變成彈牙口感。然后在這個陶瓷鍋內(nèi)放點油，鋪入姜蔥。上面開始放入豬蹄，放入冰糖和香料。淋上老抽和生抽，倒入料酒，倒入600ML的清水，上面再鋪上黃豆，可以攪動一下，讓黃豆布滿各個角落，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮1個小時。中途翻一下，使豬蹄入味均勻，關(guān)火打開蓋即可食用。
3.豬腳兩個，斬成小塊刮毛洗凈，鍋中放水，放入豬腳汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。將洗凈的豬腳、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結(jié)、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調(diào)味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。
現(xiàn)在人們經(jīng)常會燉豬腳來吃，這樣吃對健康有很多好處，女性們吃了可以美容養(yǎng)顏，能夠起到豐胸的作用，老年人和小孩子吃燉豬腳是有效的補鈣方式，老年人吃了能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，小孩子吃燉豬腳對身體發(fā)育有好處，今后在燉豬腳的時候可以加入無花果，詳細制作方法如下。
第一、無花果燉豬腳
原料
豬蹄1只，干無花果10個，枸杞少許（也可以用花生、黃豆代替無花果）
做法：
1、豬蹄切塊，放沸水里燙1分鐘撈起。
2、取一大碗，放如豬蹄、無花果、枸杞，加滿水，加鹽。放入鍋里隔水燉40分鐘。
第二、無花果燉豬蹄
材料
無花果60克，樹地瓜根60克，金針花根120~180克，奶漿藤60克，豬前蹄2只，蔥、生姜、料酒、精鹽、味精各適量。
做法
將上四味藥用紗布袋裝好，扎緊口；將豬前蹄去毛，洗凈，入沸水鍋氽透，撈出，用涼水沖洗干凈，與藥袋一起放入鋁鍋之中，擺上蔥節(jié)、姜片，澆上料酒，注入清水，然后將鋁鍋置武火上燒沸，后改用文火燉之，待蹄肉熟爛，撈出藥袋、姜片、蔥節(jié)，加入精鹽、味精調(diào)味即成。
第三、無花果燉豬蹄
無花果燉豬蹄是一道以無花果、豬蹄等為主要食材制作的美食。
無花果200克，金針菜100克，豬蹄2只。先將豬蹄切成小塊，加生姜，胡椒，大蒜和適量清水，與無花果一同煮燉至爛熟時，再放金針菜煮30分鐘，入食鹽，味精，蔥花調(diào)味食用。
第四、無花果藥用價值
健胃清腸，消腫解毒。治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛，癰瘡疥癬，利咽喉，開胃驅(qū)蟲。
用于食欲不振，脘腹脹痛，痔瘡便秘，消化不良，痔瘡，脫肛，腹瀉、乳汁不足，咽喉腫痛，熱痢，咳嗽多痰等癥。
《滇南本草》：敷一切無名腫毒，癰疽疥癩癬瘡，黃水瘡，魚口便毒，乳結(jié)，痘瘡破爛；調(diào)芝麻油搽之。
《便民圖纂》：治咽喉疾。
汪穎《食物本草》：開胃，止泄痢。
《綱目》：治五痔，咽喉痛。
《生草藥性備要》：洗痔瘡。子，煲肉食，解百毒。蕊，下乳汁。
《醫(yī)林纂要》：益肺，通乳。
《隨息居飲食譜》：清熱，潤腸。
《江蘇植藥志》：鮮果的白色乳汁外涂去疣。
《云南中草藥》：健胃止瀉，祛痰理氣。治食欲不振，消化不良，腸炎，痢疾，咽喉痛，咳嗽痰多，胸悶。
我們都之道，說到健脾養(yǎng)血，大棗便是廣大人們的首選。大家只知道紅棗是健脾養(yǎng)血的絕佳食品，煲湯的時候也喜歡放一些紅棗，一方面可以加強營養(yǎng)，另一方面也能夠更好的入味。今天我們來分享一道別樣的湯，叫做豬腳蓮藕花生湯。
這款蓮藕豬腳花生湯健脾養(yǎng)血，潤膚美容，秋冬喝正合時宜。蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。豬蹄營養(yǎng)豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
說了這么多，你是不是已經(jīng)迫不及待的想要品嘗一下了呢，這道湯的做法也很簡單，所需材料有豬蹄，蓮藕一節(jié)，花生適宜，也可以加上一兩顆紅棗。制作過程中，豬蹄，花生先煮，水開后加入蓮藕小火至豬蹄酥爛，再放入調(diào)味料。一碗營養(yǎng)又美味的豬腳蓮藕花生湯就做好了，趕緊去試試吧！
很多家庭都經(jīng)常會煲豬腳湯來吃，在煲豬腳湯的時候可以加入其他食材，比如冬瓜、花生或者黃豆等等，今天推薦大家做甜玉米煲豬腳湯，這道湯吃起來非常香，另外具有非常好的滋補作用，比如美容養(yǎng)顏的功效就很好，而且男女老少都可以放心吃這道湯，燉這道湯的方法如下。
第一、甜玉米煲豬腳湯
主料：豬腳2只，甜玉米2根。
輔料：姜2片，鹽適量。
制作方法
1.豬腳刮凈細毛洗凈，斬塊，氽水撈起；
2.玉米洗凈切切段；
3.煮沸清水，放入玉米、豬腳和姜片，大伙煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
第二、甜玉米豬手湯的做法步驟
1
首先將姜切片備用。
2
蔥切段備用。
3
鍋中倒入清水，放入豬手和蔥段姜段，焯熟去腥。
4
瀝干水分備用。
5
取砂鍋，倒入清水，將姜片及焯熟的豬手倒入其中，煮開。
6
煮開后約十分鐘后倒入甜玉米，改文火煮一個小時。期間要注意鍋內(nèi)水的分量，及時加水。煮熟后加入鹽和蔥花即可。
第三、豬腳
豬腳有前腳、后腳，廣東人分得較清，前腳叫豬手，北方則統(tǒng)一稱為豬蹄。其實前后腳有樣可看：前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。當(dāng)然它們在營養(yǎng)上就沒任何區(qū)別了，可美容：豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；補虛養(yǎng)身，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度，還適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用；壯腰通乳，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
豬腳有多種料理方式，鹵、燜、蒸、熏，香滑美味。各地皆有不少出名的豬腳美食：北京的紅燒元蹄（或稱紅燒肘子）、冰糖肘子；廣東的白云豬手、豬腳姜、扎蹄、南乳燜豬手、發(fā)菜燜豬手（發(fā)財就手）；四川有東坡肘子、焦皮肘子；山東酒香椒鹽肘子；河南紅扒肘子等。外國著名的豬腳似乎只有一個德國咸豬手，整只烹制，整只出售，有去過的朋友見識過，當(dāng)?shù)厝耸且蝗艘恢唬谑怯袠訉W(xué)樣，吃后感是一句：真的撐不下了。
豬蹄最好吃的兩種吃法就是用來燉湯和烤著吃，豬蹄燉湯的營養(yǎng)價值是非常高的，而且在燉湯的時候一定要將豬蹄燉的爛乎乎的，這樣燙的喝起來才好喝，而且豬蹄吃起來味道才好，對于女性來說，經(jīng)常吃豬蹄，能夠補充身體內(nèi)的膠原蛋白，有助于皮膚的保養(yǎng)，那么豬蹄湯，怎么做好吃呢?
燉豬蹄就是用豬蹄燉湯，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，是美容抗衰老的好幫手，因此女性多食用豬蹄湯可以幫助美肌養(yǎng)顏。同時，燉豬蹄還是催奶的好方法，新媽媽如果奶水不足，可以食用豬蹄湯來補充營養(yǎng)，讓奶水更充足。
燉豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄中豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物都是對我們?nèi)梭w有益的養(yǎng)分，食用燉豬蹄可以增強體質(zhì)，加速人體的新陳代謝，延緩衰老。燉豬蹄湯尤其對于哺乳期的婦女有很好的功效，可以幫助奶水不足的媽媽催奶，是民間下奶常用的方法。
燉豬蹄對女性來說有很多益處，美容養(yǎng)顏，讓皮膚更加緊致，留住青春。
燉豬蹄還具有抗癌的功效，而且對于經(jīng)常四肢乏力和容易抽筋的人來說，燉豬蹄也是一種進補食物。
燉豬蹄的家常做法
燉豬蹄是一道鮮美的菜肴，同時具有豐富的營養(yǎng)，能夠給我們的身體補充重要養(yǎng)分，讓我們一起來做一道美味的燉豬蹄吧。
材料：豬蹄、黃豆、平菇
做法：
1、將豬蹄洗凈，拔掉上面的雜毛，放入鍋中用大火煮，同時撈掉浮在上面的浮沫。
2、煮沸后將豬蹄撈出放入冷水中，并將豬蹄沖洗干凈。
3、把洗凈的豬蹄放入冷水中煮沸，之后換中火燉1個半小時，泡好黃豆。
4、在燉豬蹄期間，加入黃豆和平菇，或者自己喜歡的蔬菜，燉好后加鹽即可。
燉豬蹄怎么燉又爛又好吃
怎么燉豬蹄又爛又好吃?燉豬蹄出口即化，肥而不膩.鍋燉豬蹄雖是一道下飯菜，但無意由于時日久且燉得缺乏爛，使得良多人摒棄這道美食。俗語說：“工欲善其事必先利其器”，做美食也是如斯，若想在短歲月做出又香又爛乎的豬蹄，只有在做得時候染指這道工序。廢話不多說，共同來看法子吧!
1、將選好的豬蹄放入盆中，倒入煮好的開水，用刀子清理表皮下面的臟器械與皮毛，并將其橫切，再用多量的鹽清洗干凈后，掏出瀝干。
2、將鍋清洗腌臜后，倒入足夠的水，將豬蹄放入出來，待水燒開后，染指過多的料酒，慢火燉個20分鐘，將其撈出瀝干。
3、接上來，插手這一特殊遞次，鍋里倒入食用油，燒熱后將豬蹄下鍋油炸，把穩(wěn)翻面使雙面受熱勻稱，炸至表皮金黃色后便可出鍋。
4、油炸好后，將其放入剛才燉的鍋中，接上來在染指一小杯啤酒，2勺子老抽，過多的白糖，持續(xù)慢火燉煮，可以25分后就可以出鍋了!
5、出鍋后的豬蹄有一股暗香麥香味，另有吃起來，出口即化，肥而不膩，分外的好吃!
女人們應(yīng)該不陌生豬腳這種食物，豬腳有前后豬腳之分，一般前豬腳的肉是比較多的，后豬腳的骨頭比較明顯。女人美容的利器之一就是豬腳，不僅從內(nèi)之外的美化女性皮膚，而且豬蹄不發(fā)胖，滿足了不少吃貨女性的飲食需求。豬腳的制作方式是多種多樣的，但是豬腳怎么做法好吃呢，豬腳的做法下面有講述。
紅燒豬蹄：
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。2、姜、蔥拍破待用。3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調(diào)至淺紅色為度。4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
香辣豬蹄：
1、買回來的豬蹄切塊，洗凈。
2、水燒開，放入豬蹄焯水5分鐘至變色，后至涼水中沖洗晾干。
3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干紅辣椒洗凈放入高壓鍋中(可根據(jù)個人口味決定辣椒的多少)放入豬蹄，倒入適量醬油拌勻上色，加料酒，鹽，放水沒過豬蹄(水可以稍多一點,免得粘鍋)。小火燉30—40分鐘。(如果沒有高壓鍋的話需要燉更長的時間至用筷子就能輕輕分離肉和骨頭)
4、另起炒鍋，加少許香油，放入姜末，蒜末，辣醬或辣椒粉(這里可以根據(jù)各人口味加入不加辣椒也可以)爆香，放入燉好的豬蹄(花椒桂皮等材料可以扔掉)，收汁，放香蔥起鍋入盤有香菜的話最后可家少許香菜點綴。
豬腳種含有大量的膠原蛋白，也是養(yǎng)胃的主要食物。并且不少產(chǎn)后沒奶的女性也常用豬腳來催奶。所以產(chǎn)前豬腳可以美容美化皮膚，產(chǎn)后豬腳可以催奶哺乳寶寶，有這樣的作用的豬腳真是不讓女人愛都不行啊，豬腳更是老人和失血人群的主要補充來源。
說起火鍋大家一定有很多話要說，而最出名的火鍋類型莫過于四川地區(qū)和重慶的火鍋，因為這兩個地區(qū)的火鍋以麻辣盛名。是其他地區(qū)制作火鍋的方法也有一些不同，例如北方地區(qū)就喜歡清湯火鍋，而在有一些南方地區(qū)喜歡用臘豬腳煮火鍋。喜歡吃豬腳的人千萬不要錯過制作臘豬腳煮火鍋的方法。
臘豬腳火鍋的做法
臘豬腳火鍋在很多地方都非常的流行，其中要數(shù)湖北的土家臘豬腳火鍋味道最好。由于湖北人的口味習(xí)慣相對比較重，因此土家臘豬腳火鍋的味道相對會比較濃，主要是因為里面具有較多的辣椒以及花椒等辛辣的輔料。那么臘豬腳火鍋應(yīng)該怎樣做呢?下面就帶我們來了解一下。
主料：臘豬腳
輔料：海帶、香菇、白菜、蔥、姜、大蒜、八角、干海椒、干花椒
做法：
1、臘豬腳先要燒一下，這樣煮出來的更香更軟;
2、然后把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來;
3、海帶洗干凈，切成塊，備用;
4、姜切成塊，蔥切段，備用;
5、然后把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進電壓鍋里燉好;
6、香菇切成塊，白菜撕成塊;
7、等臘豬腳燉好后，加入香菇，悶一會;
8、再把把白菜放進去，最后加點雞精，一會就可以出鍋了。
小貼士：
1、由于臘豬腳火鍋的味道會比較濃，而且非常的麻辣，因此有高血壓的朋友們不太建議食用;
2、臘豬腳一定要挑選好的，購買的時候記得一定要在正規(guī)的店鋪購買，以免買到次品。
臘豬腳火鍋的營養(yǎng)價值
豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。那么臘豬腳火鍋又有哪些營養(yǎng)價值呢?
1、豬腳內(nèi)含有大量膠原蛋白，膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，含有大量的甘氨酸，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質(zhì)成分。
2、豬腳內(nèi)含有大量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、豬腳中含有一些鐵元素，鐵是人體不可或缺的元素，是血紅細胞形成的因子，是血紅細胞形成的必需元素。
4、豬腳中含有許多硒元素，硒元素能清除體內(nèi)自由基，抗衰老;參與損傷心肌的修復(fù)，預(yù)防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等病;對鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用。
5、豬腳中含有一些維生素A，吃豬蹄能補充人體所需的維生素A，維持正常視覺功能，維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成，能維持骨骼正常生長發(fā)育，能促進生長與生殖，還能抑制腫瘤生長。
豬腳筋也就是豬的蹄筋，是很有營養(yǎng)價值的，所以很多人平時經(jīng)常會拿豬腳筋煲湯來喝，豬腳筋煲湯不僅好喝，而且還很滋補身體。豬腳筋煲湯的做法有很多，但是不同的做法基本都是靠著食材的不同來變化的，但是它們不同的味道之中還是有一個共通點，那就是必須要用到豬腳筋的，這是一個大前提。
豬腳筋煲湯我們平時可以經(jīng)常做來喝，所以對于很多人來說是掌握豬腳筋煲湯的做法和一些必要的技巧的。但是不是所有人都是會做豬腳筋煲湯的，因為在現(xiàn)實之中還是有很多人平時沒有時間來學(xué)習(xí)做菜的。那么，下面就來詳細地介紹一下豬腳筋煲湯的幾種常見做法。
牛大力眉豆花生煲豬腳筋
主料：牛大力25g、眉豆60g、花生60g、豬腳筋120g、豬扇骨250g
輔料：鹽適量、紅棗5個、陳皮小塊、姜片4片
步驟
1.牛大力，豬腳筋，扇骨，紅棗，眉豆，花生，陳皮，姜片
2.眉豆花生提前浸泡，或直接洗凈下鍋煲都可以。浸泡之后再煲較易煲綿。紅棗去核，
3.豬腳筋用少量的酒抓洗，放開水鍋里焯下
這樣煲出來的湯沒那么油膩。
4.牛大力刮去外皮洗凈切薄片，豬腳筋焯過洗凈，姜切片
5.全部材料放進湯鍋 放足夠的水 大概2500毫升
6.開大火煲開10分鐘 改小火煲2小時
7.煲2小時 愛心湯水煲好了 可適當(dāng)放些鹽調(diào)味，我們習(xí)慣不放鹽，更清甜。
8.眉豆花生牛大力煲豬腳筋，特別適合體力勞動恢復(fù)體力，增強腰肌
小貼士
去除豬腳筋的油膩：先用酒抓抓豬腳筋，然后洗下 再放進放了姜片的開水里焯下。
黃豆豬蹄筋湯的做法
原料：豬蹄筋180克,黃豆250克。
1.黃豆用清水浸泡約3小時;豬蹄筋洗凈。
2.黃豆、豬蹄筋一起放入燉鍋內(nèi)。燉至黃豆?fàn)€熟。
3.加油、鹽適量，調(diào)味即成。
黃豆豬蹄筋湯的功效：健脾寬中，壯筋骨?？擅廊?，治痹癥。
豬蹄筋營養(yǎng)分析：
1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄筋 食療作用：
豬蹄筋有養(yǎng)血樸肝、強筋壯骨之能。
這里介紹的牛大力眉豆花生煲豬腳筋和黃豆豬蹄筋湯這兩種關(guān)于豬腳筋煲湯的做法，是我們在平時吃到機會比較多的，而且這兩種做法的味道還是相當(dāng)不錯的，唯一的遺憾就是這兩種做法并不是很多人想象中的那么簡單，其實這個也不是什么問題，大家可以用心地學(xué)一下，因為豬腳筋的營養(yǎng)價值還是異常豐富的。
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