蝦仁炒茭白
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蝦仁炒茭白”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
茭白又被稱作為水中人參，由此可見，它的營養(yǎng)價值是非常高的，大家在吃茭白的時候，一般都會選擇將茭白當做配菜，因為茭白比較昂貴，所以在做各種各樣的菜的時候，都可以加入一些茭白在燉湯的時候也可以加入，蝦仁炒茭白是比較出名的一道菜，那么蝦仁炒茭白是怎么制作的呢?
蝦知識介紹：
蝦主要分淡水蝦和海水蝦，對蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦則是海水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺，是滋補壯陽之妙品。
海蝦營養(yǎng)分析：
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
海蝦補充信息：
1. 識別野生海蝦與養(yǎng)殖海蝦：野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養(yǎng)殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。
2. 如何挑選海蝦：YS630.COM
在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。
新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;
劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
3. 養(yǎng)殖蝦的體色受養(yǎng)殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。
海蝦適合人群：
一般人群均可食用
1. 老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;同時適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
海蝦食療作用：
海水蝦性溫、味甘咸，歸腎經(jīng);
有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
海蝦食物相克：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
海蝦做法指導：
色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
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茭白炒香干這道菜肴制作起來工藝并不算是復雜，只要是將自己需要去制作的食材準備好就可以輕松的做出來這道菜肴，不過一定要特別注意翻炒過程中的火候問題，對于茭白來說是不需要翻炒太長的時間，否則就會讓這道菜肴的味道變得不是很好，甚至是在吃起來的時候會感到?jīng)]有水分。
1. 先將材料先洗凈切好
2. 起油鍋先將香干和火腿片翻炒幾下，就放入茭白翻炒一會，再倒一勺耗油就去炒，火小一點就好，大概炒個3、4分鐘左右就可以放點鹽雞精進去，鹽看各人口味的放翻炒幾下就可以出鍋，最后撒點蔥花就可以啦
主料
茭白, 青椒、鹽,生抽
步驟
1. 剝去粗硬的外皮和根部，切成粗絲。
2. 用油先把茭白絲炒軟，加鹽和生抽。
最后放入青椒絲略炒就行了。
茭白以豐富的營養(yǎng)價值而被譽為“水中參”，其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;還有補虛健體以及美容減肥的功效。
1)將茭白去根、葉、皮，洗凈，切成柳葉片，放開水鍋中燙透。青椒切成小斜塊。冬菇片成兩片。
2)把茭白、青椒、冬菇放入熱油中焯透。
3)炒鍋上火，放入底油，用姜末熗鍋，放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精鹽、白糖、味精蝙炒，放少許清湯，用水淀粉勾芡，淋入雞油出鍋裝盤即成。
茭白去殼洗凈;剖開切成寸段;熱鍋入稍微多些的油，中火放蔥根爆香;下茭白翻炒，時間要稍微長些，要爆炒到茭白皺皮微黃才到位;加生抽、少許老抽、鹽、糖調味翻炒上色，然后加少許清水，水一定不要多，加水只是讓茭白不糊鍋
1.小蔥切末、生姜切片、紅椒斜切成大片，茭白去皮，滾刀切成大塊。
2.五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鐘，至五花肉表皮中的油脂被煉出。
3.加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鐘。
4.加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸后，轉中火燜煮。
水分收至八成干時，下入紅椒片，轉大火收干，起鍋時加少量雞精調味即可。
茭白是一個非常有營養(yǎng)價值的食物，無論清炒還是油燜，都抵不過它的誘惑，切茭白絲是一門技術活，一般人還做不好呢，有些刀功了得的人切的茭白絲特別細膩，超級粉嫩，看著這些茭白絲，腦子里都已經(jīng)浮現(xiàn)出了好幾種菜色，素炒的茭白絲清淡但是卻不失它的美味，清新的美味讓人垂簾三尺。清淡的味道俘獲了多少人的芳心。
素炒茭白絲是浙江省傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。鮮咸適宜，清淡爽口。把茭白削去外皮，切去老跟，切成絲;泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段;將雞粉、胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成芡汁。炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而后放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲;泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段;將雞粉、胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成芡汁。2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而后放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
茭白又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為"江南三大名菜"。由于其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。
主料：嫩茭白500克，泡紅辣椒3只，蔥花，鹽，胡椒粉，淀粉，雞粉各適量。
鮮咸適宜，清淡爽口。
1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲；泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段；將雞粉、胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成芡汁。
2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而后放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。
禁忌人群
1、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
2、茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。
記得第一次吃茭白是在初一的時候，還是外婆在超市里買的，以前從來都沒有吃過。雖然說茭白是一種特殊的蔬菜，但是它的營養(yǎng)價值也確實是很高，不僅如此而且茭白也具有很高的藥用價值。特別是茭白能夠起到利尿止渴的作用，而且還能起到解毒的功效。如果長期的吃茭白還會對身體起到保健的作用。一起來了解它的做法吧。
咖喱茭白
【制法】：將茭白去殼去老皮，洗凈后切成5厘米長、筷粗的條。鍋洗凈置中火上，入色拉油燒至四成熱時，倒入茭白條燒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至鹵汁將盡時，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。
醬淋茭白
【制法】： 將茭白洗凈，放入鍋中蒸熟，取出后放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調勻。將放涼的茭白切成塊狀，放入盤內，淋上醬料，食用時拌勻即可。
油燜茭白
【制法】： 將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。
糟溜茭白
【制法】： 茭白剝殼去根洗凈，斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的兩面分別交叉批上0.2厘米深的刀紋。鍋內加油，在中火上燒至四成熟，調至小火，把茭白片放入油內煎透(不要煎糊)。把油潷出，再加入糟鹵、精鹽，用旺火燒3分鐘，接著放入姜絲、味精，起鍋裝盆即成。
關于茭白的做法大全，養(yǎng)生專家給我們做了一些介紹。對于茭白不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，而且還是藥用價值高的蔬菜，所以我們平時可以多吃一些用茭白做成的蔬菜，這樣可以對我們的身體起到保健的作用，而且還能治療一些疾病。
茭白是中國特有的水生蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為江南三大名菜。其食用部分是其基部肥大的肉質莖。由于質地鮮嫩、味甘實，被視為蔬菜中的佳品。不過茭白作為食材可不大好制作，它常常會因為不夠入味還有生冷的味道，今天小編就來教大家怎么炒茭白，不單單是炒熟，更是炒成一道美味的菜肴。
干炒茭白
主料：茭白
輔料：芽菜、紅柿子椒
調料：鹽、雞精、料酒、醬油、香油
烹制方法：
1、將茭白、柿子椒分別切成條備用;
2、坐鍋點火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白發(fā)黃后，烹入料酒，加入少許清水，放入雞精、醬油、鹽、調味，放入柿子椒翻炒，淋香油出鍋即可;
雪里蕻煸茭白
主料：茭白5根(凈重400克)。
輔料：瘦豬肉150克。
調料：腌雪里蕻100克,醬油15克,紹酒10克,白糖5克,蔥花5克,味精3克,香醋2克,香油10克,花生油適量。
1.將瘦豬肉切0.5厘米的粒;腌雪里蕻洗凈，切末后擠盡水分。茭白去凈外皮，切成4.5厘米長、0.8厘米粗的條，瀝盡水分。
2.鍋中入水燒開，下入瘦豬肉粒，瀝盡水分。鍋炙好，下入花生油，燒至六成熱，下入茭白條，炸軟呈淺黃色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入飛水后的豬肉粒，以余油翻炒至色黃，水分已盡、肉爛酥軟，烹入紹酒，下入炸好的茭白條、雪里蕻末、醬油、白糖、味精，翻炒至出香味，下入蔥末，烹入香醋，淋入香油，盛入盤中即成。
不知道大家有沒有學會炒茭白的做法呢。其實茭白不僅好吃而且營養(yǎng)豐富，茭白含賴氨酸等17種人體所必需的氨基酸。并且茭白具有清濕熱，解毒，催乳汁的藥性功效，還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。經(jīng)常食用不失為一道食療的好菜。
由于茭白含有較多的營養(yǎng)，每到茭白下市的時候就有一部分愛好者每天吃一次，而且茭白的做法比較簡單，所以深受人們
喜愛，但是怎樣炒茭白好吃簡單呢？炒之前一定要用水焯一下的，把草酸去掉。炒茭白時可以放入瘦肉一起，這樣即美味營養(yǎng)也更加的全面。除了炒肉，還可做油燜茭白、炒雞腿等。
茭白怎么炒好吃
炒前焯水
茭白口感脆嫩，營養(yǎng)含量也不含糊，其中含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高。但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白的做法有哪些
油燜茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油
做法
1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊
2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續(xù)燜，重復約4-5次使茭白斷生表皮起皺
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可
小訣竅
微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白炒肉
材料
瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。
2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。
小訣竅
肉絲不要下入油溫太高的鍋中炒，會沾鍋的。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白雞腿
材料
茭白300克，雞腿4只，油、鹽、料酒、糖、五香粉、蔥姜、雞精適量。
做法
1、雞腿洗凈，茭白洗凈切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜、五香粉，放雞腿略煎。
3、放醬油、糖、料酒和水小火燜煮40分鐘左右。
4、雞腿九成熟時放茭白燜煮3分鐘，加鹽和雞精調味即可。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白彩椒蝦仁
材料
蝦仁，茭白，彩椒，淀粉，料酒，鹽，味精，胡椒粉
做法
1、茭白、彩椒切丁、
2、蝦仁加淀粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制一下。
3、坐鍋熱油，煸炒茭白、彩椒至斷生。
4、倒入蝦仁一起翻炒。
5、炒至蝦仁熟，加上味精，撒上胡椒粉，淋上香油即可出鍋。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白木耳炒肉
材料
茭白，豬肉，黑木耳，鹽，料酒，生抽，雞精，淀粉，油，蔥花
做法
1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘(可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋)
2.鍋內倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒開，變色后盛出備用
4.鍋內重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水
5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味
6.再放入肉片翻炒
7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關于大蒜炒茭白的做法。
2.將茭白剝殼清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.將大蒜去根清洗清洗。
5.放在案板上切成段，待用。
6.燒鍋倒油燒熱，下入切好的茭白翻炒一下。
7.接著，合入切好的大蒜，加適量的清水。
8.翻炒翻炒至斷生。
9.然后，加適量的生抽。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調味炒勻，即成。
13.出鍋，裝盤。
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對大蒜炒茭白感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
茭白是一種極其美味的食物，它的生長環(huán)境不需要人工的特意飼弄，只需在一些沼澤地或者水土豐富的土壤當中就能生長。毛豆是深受各類人士喜愛的，這類食物不管是清煮還是清炒，都會給人一種味覺上的絕大享受。當這兩種食物在烹飪的過程中相逢并交匯，將會產(chǎn)生怎樣的美味呢?我們接下來就來嘗試一下。
原料:雞蛋兩個、去殼毛豆150克、茭白三個
調料:鹽少許
做法:
1.雞蛋兩個打散在碗中,毛豆清洗干凈,茭白切細絲備用。鍋中放油,倒入雞蛋翻炒均勻,盛出。
2.鍋中留少許底油,倒入毛豆炒至變色。
3.倒入茭白。
4.炒至茭白變軟后,加入適量鹽,翻炒均勻即可。
飛雪有話說:
1.茭白是一種常見的水生蔬菜,也被稱為江南三大名菜之一。
2.毛豆益處多多。它含有豐富的膳食纖維,能預防便秘。夏天由于人們愛出汗,而出汗會帶走一部分鉀,吃了毛豆可以補鉀。
在上述的制作過程中，我們詳細的了解了這道菜的具體做法，同時也知道這道菜對于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好茭白炒牛蛙的方法。
2.21配料：姜片、干辣椒（已剪碎）、蔥段
3.將已殺的牛蛙洗凈、撈出。
4.放在案板上剁成塊，待用。
5.1212將茭白剝殼清洗一下、撈出。
6.2121放在案板上切成滾刀塊，待用。
7.燒鍋倒油燒熱，下入姜片、剪碎的干辣椒熗鍋。
8.隨后，下入剁成塊的牛蛙。
9.加適量的料酒。
10.加適量的生抽。
11.翻炒一下。
12.接著，合入茭白。
13.加適量的水。
14.翻炒一下。
15.然后，加適量的白糖。
16.加少許鹽。
17.加少許雞精。
18.調味煮開，煮上2分鐘。
19.最后，擱入蔥段，即成。
20.盛出，裝盤。
雖然茭白炒牛蛙的詳細步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
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