明蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單
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明蝦這種食物我們?cè)谏钪械闹谱鞣椒ㄊ潜容^多的，可以制作成白灼明蝦，也可以制作成油燜明蝦等，大家應(yīng)該要根據(jù)自己的口味去選擇明蝦的做法。如果是比較喜歡吃清淡的食物，我們建議大家可以嘗試與喜愛(ài)白灼明蝦的做法，白灼明蝦的口感是比較清甜的，加上醬油味道更佳好。
大蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單
大蝦用清水煮熟以后食用，既簡(jiǎn)單又好吃，它保留了新鮮大蝦的原汁原味，而且做法特別簡(jiǎn)單，只需要把購(gòu)買(mǎi)的新鮮大蝦用清水洗凈以后，放到鍋中加水煮制，煮到大蝦變成紅色取出。在煮大蝦的過(guò)程中，要用蒜末，姜末和生叔已經(jīng)少量香醋放在一起調(diào)成料汁，吃的時(shí)候扒掉蝦皮兒，取出蝦仁，直接蘸取料汁就可以。
大蝦的家常做法
1、大蝦去掉十分以后，放在油鍋中炸熟，特別好吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮大蝦500克，蔥，姜，料酒和醬油各適量準(zhǔn)備一些，另外還要準(zhǔn)備適量的使用鹽和味精以及白糖還能醋等調(diào)味料，最后再準(zhǔn)備足量的食用油。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蝦用清水沖洗干凈，用剪刀剪去他的蝦槍和蝦須，都在他的背部開(kāi)一個(gè)口子，取出里面的蝦線，最后瀝掉水分備用。把去掉水分的大蝦放在一個(gè)大點(diǎn)的碗中，加入料酒和鹽調(diào)勻以后腌制半小時(shí)。
3、把準(zhǔn)備好的蔥姜末放在一起，加料酒和食用鹽以及味精，還有白糖與醋調(diào)成料汁。在鍋中放食用油加熱，放入腌好的大蝦炸熟，取出以后瀝油備用。在鍋中留底油開(kāi)火加熱以后，放入蔥姜末炒香，再放入炸好的大蝦最后倒入料汁，全部放好以后要快速翻炒，炒勻以后直接出鍋即可食用。
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白鰱是比較常見(jiàn)的一種淡水魚(yú)，它的肉質(zhì)細(xì)膩，口感新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，白鰱的做法也是比較多的，最典型的就是紅燒鰱魚(yú)，吃起來(lái)口感豐富，對(duì)于老人孩子來(lái)說(shuō)，有很好的促進(jìn)消化，具有補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的效果，下面我們就來(lái)了解一下白鰱的一些做法。我來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
白鰱怎么做好吃又簡(jiǎn)單
一、紅燒花鰱魚(yú)段
材料
太湖花鰱老抽、料酒、香辣椒、糖。
做法
1.太湖花鰱一條，可三吃。
2.魚(yú)頭魚(yú)尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。
3.花鰱尾段切塊加老抽、料酒腌漬二十分鐘。
4.熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，姜片五片)。
5.把魚(yú)煎透(火開(kāi)小點(diǎn)，用筷子小心把魚(yú)翻身)。
6.加熱水加蓋燒十分鐘。
7.加糖燒到收汁。
二、醬香鰱魚(yú)頭
材料
姜、料酒、生抽、鹽、蔥、大蒜、黃豆醬、桂圓、白芷、黃酒。
做法
1.將魚(yú)頭洗凈，從中間剖開(kāi)(不要斷)，用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻腌制15分種。
2.起熱鍋，注油六成熱，將腌好的魚(yú)頭用廚房用紙?jiān)嚾ニ?，入鍋煎成兩面成金黃色盛出。
3.另起鍋，下少許油，三成熱時(shí)，蔥切段、大蒜剝皮洗凈一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續(xù)煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚(yú)頭。
4.大火燒開(kāi)小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調(diào)味即可出鍋食用
三、豆豉蒜茸蒸鰱魚(yú)
材料
鰱魚(yú)、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜。
做法
1.鰱魚(yú)洗凈把水瀝干嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。
2.在碼味的這段時(shí)間里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來(lái))、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤(pán)子底下待用。
3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了后馬上關(guān)火翻動(dòng)幾下，讓豆豉在鍋里自然涼。待豆豉涼了以后只把豆豉鏟起來(lái)，油還留在鍋里待用。
4.把鏟起來(lái)的豆豉放到碼好味的鰱魚(yú)里，再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜和勻了后放置5分鐘左右。
5.然后再把淀粉到入和勻，后把鍋里的油鏟起來(lái)放到和好的魚(yú)中拌勻。
6.把調(diào)好味的魚(yú)裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤(pán)子里5.蒸鍋放水燒開(kāi)，放入碼好味裝好盤(pán)的魚(yú)，蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘，關(guān)火放置2分鐘揭蓋。
7.出籠后灑上切好的蔥花。
人類(lèi)有很早的吃魚(yú)歷史，魚(yú)肉的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含可以被人輕易吸收的蛋白質(zhì)，魚(yú)肉也有很多種做法，現(xiàn)如今，人們?cè)诓耸袌?chǎng)買(mǎi)魚(yú)，可以直接買(mǎi)回切好的魚(yú)片，為自己省了不少時(shí)間，不同的人對(duì)于魚(yú)有不同的喜好，有的人喜歡吃蒸魚(yú)，有的人喜歡吃水煮魚(yú)，也有的人喜歡吃油炸魚(yú)，接下來(lái)就為大家介紹幾種做魚(yú)的方法。
糟熘魚(yú)片
主料： 鲆200克
輔料： 冬筍10克 木耳(水發(fā)) 10克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料： 香油2克 黃酒10克 大蒜4克 花生油30克 鹽5克 小蔥6克
制作工藝
1. 將鲆魚(yú)宰殺洗凈，片取凈肉200克洗凈，片成長(zhǎng)5 厘米、寬3 厘米、厚0.2 厘米的薄片；
2. 將魚(yú)肉放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽，調(diào)勻入味，再放入雞蛋清、濕淀粉15克（淀粉8克加水）抓勻腌漬5分鐘備用；
3. 冬筍切成片，備用；
4. 炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火上燒至四成熱時(shí)，將魚(yú)片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油；
5. 炒鍋內(nèi)留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進(jìn)黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開(kāi)，撇去浮沫；
6. 再放入魚(yú)片用慢火煨透，用濕淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤(pán)內(nèi)即成。
工藝提示
1. 可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘魚(yú)片”；
2. 用具、容器、湯、油、佐料等，必須干凈，不能有任何渣滓黑點(diǎn)；
3. 魚(yú)片滑油和湯勺上火的時(shí)間皆不得過(guò)長(zhǎng)；
4. 因有過(guò)滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。
熘魚(yú)片（糖醋口味）
主料 魚(yú)片
配料 油、淀粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、姜絲。
做法
1、魚(yú)肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實(shí)跟魚(yú)塊差不多），然后加淀粉，少量鹽，料酒，抓抓；腌大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉，去腥；
2、鍋里加油，炸東西的量；腌好的魚(yú)片再粘干淀粉下鍋炸，魚(yú)很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝干油，備用；
3、另起鍋，放少量油，爆香蔥絲姜絲；
4、加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水淀粉，煮到有點(diǎn)稠；
5、把炸過(guò)的魚(yú)片放進(jìn)調(diào)好的汁里，翻炒幾下；
6、都掛好汁就可以出鍋了。
做法三
主料 草魚(yú)500克
輔料 雞蛋白(100克）、冬筍200克、豬油(煉)200克、高湯300克
調(diào)料
食鹽12克、姜6克、香油20克、水淀粉45克、大蔥6克
做法
1、將魚(yú)肉片成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉上漿。
2、將冬筍切成小片，取大碗一個(gè)，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油，對(duì)成白色汁。
3、將鍋內(nèi)油倒出，少留底油(約120克），熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然后放入芡汁，待濃稠后，投入滑過(guò)油的魚(yú)片，翻攪均勻即成。
小技巧
切魚(yú)片的刀要快，否則容易把魚(yú)片弄碎。魚(yú)片滑油時(shí)，油溫不宜過(guò)高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。
相信大家都吃過(guò)紅燒肘子，這是一道非常有名的菜譜，也是一道家常菜，之前可能需要過(guò)年過(guò)節(jié)或者是酒店里才能吃到這道菜，現(xiàn)在生活條件好了，很多人自家的餐桌上也能經(jīng)常看到這道菜了，這道菜做法還是比較復(fù)雜的，想要做好這道菜，還是需要花費(fèi)一些功夫的，現(xiàn)在我們就來(lái)一起了解下，怎么樣才能做出既好吃又簡(jiǎn)單的肘子來(lái)。
紅棗煨肘子主料：豬肘子輔料：紅棗、枸杞 調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、冰糖、高湯、料包(八角、花椒、小茴香)食用油
工具：壓力鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1.將豬肘子用開(kāi)水焯一下?lián)瞥鲇脹鲩_(kāi)水洗去血沫，拔去毛，姜洗凈切成塊，蔥洗凈切成段;
2.在壓力鍋內(nèi)放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)到“烹飪檔”，調(diào)好后保壓定時(shí)1個(gè)小時(shí)，待“浮子閥”回位后取出即可。
特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。肘子俗稱(chēng)前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。
豆瓣肘子
【特點(diǎn)】色潤(rùn)紅亮，肘子糍糯，肥而不膩，微辣鮮香。
【原料】豬肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、
料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
【制作】豬肘洗凈，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗凈。用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊于鍋
內(nèi)，肘子皮向下放于雞骨上。炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細(xì)的豆瓣炒出紅色，
加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中：將鍋置大火上
燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時(shí)，將肘子撈出。鍋下油燒熱,下青
蒜苗、鹽、料酒，稍炒，起鍋墊于盤(pán)底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收濃，
加水豆粉勾芡，收汁，亮油時(shí)，起鍋淋于肘子上即成。
東坡肘子
1、豬肘用火燒去殘毛，入熱水侵泡刮洗干凈，剔下骨頭，方進(jìn)沸水中氽一下，除去血水撈出。豆瓣剁細(xì)，花椒鍘細(xì)，姜蒜切成米，蔥切成蔥花。豬肘骨敲破放入入砂罐內(nèi)。
2、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至七成熱，下肘子炸至皮呈金黃色撈出，放入砂罐內(nèi)。
3、炒鍋內(nèi)放混合油，燒至五成熱下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、鹽、鮮湯燒沸后倒如砂罐內(nèi)，加入味精，用旺火收至汁濃油亮，撒下蔥花起鍋，澆在肘子上即成。
冰糖肘子
配料：
去骨豬前蹄膀 500 克 ? 醬油、料酒 50 克 ? 蔥、蒜各 5 克 ? 姜片 10 克 ? 冰糖 100 克
制作方法：
1. 將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長(zhǎng)剖開(kāi)至刀深見(jiàn)大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開(kāi)，然后切去四面的肥肉成圓形;
2. 將蹄膀放入開(kāi)水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;3. 炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒(méi)，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、
姜片，旺火燒開(kāi)，加蓋后小火再燒半小時(shí)，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄
膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
注意：
1. 微波爐專(zhuān)用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時(shí)，中途翻面一次;
2. 加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過(guò)蹄膀?yàn)槎?
3. 蓋好壓力鍋，加上調(diào)壓砝碼，放在轉(zhuǎn)盤(pán)中央，大火加熱共分鐘;
4. 移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開(kāi)蓋。將蹄膀翻個(gè)面，浸在汁液中 2--3 小時(shí);
5. 食時(shí)切塊;淋上汁液，加熱
雞翅作為生活中最常見(jiàn)的一種肉類(lèi)食材，它的吃法也是非常多的。尤其是現(xiàn)在喜歡吃燒烤的朋友非常多，所以烤雞翅也成為了比較熱門(mén)的美食。而且烤雞翅還可以做成變態(tài)辣，想要挑戰(zhàn)的朋友可以嘗試一下。雞翅不僅吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。那么雞趐怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
紅燒雞翅做法:
1. 雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
2. 用油把雞翅煎兩面微黃。
3. 油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
4. 倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5. 大火煮開(kāi)后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6. 全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
小貼士:
1，煎雞翅不沾的竅門(mén)：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可)。
2，紅燒汁一定要大火煮開(kāi)，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3，因?yàn)橛昧嗣拙疲郧逅牢?，還有淡淡的酒香。
非常好的一道菜，可以在家里自己試試做的，超級(jí)棒的。
孜然雞翅做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開(kāi)約兩厘米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。
6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過(guò)雞翅的汁液(淹過(guò)雞翅一半即可)，灑少量香菜末，加蓋。燒開(kāi)后文火燜。
9.大約5分鐘后收汁后上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
說(shuō)到新鮮美味的豬肉，大家會(huì)想到各種說(shuō)法。但想要做得好吃，而且簡(jiǎn)單不費(fèi)吹灰之力，方法上是要講究的。常見(jiàn)的有兩道美食，黑豬肉炒蒜苔，紅燒豬肉，看起來(lái)很簡(jiǎn)單的食材，吃下去會(huì)讓人覺(jué)得回味無(wú)窮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
黑豬肉炒蒜苔
一、食材：
主料：蒜苔200g、黑豬肉100g
輔料：油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量
二、步驟：
1.黑豬肉切成片
2.蔥姜準(zhǔn)備好
3.蒜苔洗好切段
4.鍋中放油先入肉，炒到變色
5.就加入蔥和姜煸炒
6.加入醬油
7.放入蒜苔大火煸炒，加入鹽，煸炒到蒜苔段生就入盤(pán)。
紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來(lái)。上糖色也很關(guān)鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個(gè)方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒(méi)過(guò)肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個(gè);鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開(kāi)大火，鍋開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話，用手捏捏就可以了)。
注意事項(xiàng):
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會(huì)好吃。
生菜是我們常吃的一種蔬菜，生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含多種維生素和微量元素，具有鎮(zhèn)靜安眠，清熱解毒的作用，生菜的吃法也比較多，既可以涼拌，也可以炒著吃，另外也可以做火鍋，如果選擇生吃，一定要把生菜清洗干凈，避免里面還有一些寄生蟲(chóng)，影響健康。
主料：生菜兩顆、胡蘿卜半個(gè)。
方法/步驟
1、將生菜摘好洗凈。
2、鍋放入適量的水，水煮開(kāi)后放入生菜焯水。再次煮開(kāi)后，撈出生菜控水。
3、將蒜去皮切碎，胡蘿卜洗凈切碎，紅辣椒洗凈切碎。
4、配置調(diào)料汁：碗里放入耗油、鹽、白糖、味精、香油等調(diào)配均勻。
5、鍋洗凈放入調(diào)料汁，再放入蒜末、胡蘿卜丁、紅辣椒丁煮開(kāi)，關(guān)火。
6、將控好水的生菜放入盤(pán)中。
7、澆上調(diào)料汁，即可食用。
注意事項(xiàng)
生菜焯水時(shí)不要煮爛了。
鯰魚(yú)是一種個(gè)頭比較大的魚(yú)類(lèi)食物，它給人的一種印象就是恐怖。別看它樣子十分難看，有著一張非常大的嘴，還有兩條胡須，但是它的肉那真叫一個(gè)美味。鯰魚(yú)的吃法也是多種多樣的，不管是清蒸還是紅燒，都十分可口。今天小編就來(lái)教大家?guī)追N鯰魚(yú)的做法，好吃到爆哦!
(1)清蒸鯰魚(yú)：
材料：鯰魚(yú)一條，蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許，蒸魚(yú)豉油、雞油
做法：
1.鯰魚(yú)放開(kāi)水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚(yú)身上的粘膜;
2.魚(yú)去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘;
3.蒸鍋燒開(kāi)后放入魚(yú)蒸十分鐘即可。澆上蒸魚(yú)豉油;
4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚(yú)身上。
(2)紅燒鯰魚(yú)：
材料：鯰魚(yú)、姜片、蔥白、干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬、醋、蔥花、雞精
做法：
1.熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，出香味后;
2.倒入切斷的魚(yú)塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過(guò)兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥;
3.翻炒5分鐘左右，加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊一半就差不多了。鯰魚(yú)煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯;
4.中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開(kāi)大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
(3)蒜香鯰魚(yú)：
材料：鯰魚(yú)3條，蒜頭1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，蔥花1匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽2小匙，糖1匙，味精1小匙，醬油2匙，醋3匙，高湯2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法：
1、將鯰魚(yú)洗凈在背上割4―5刀;
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚(yú)、高湯同煮;
3、湯滾起后改用小火燜煮10-15分鐘，魚(yú)身要翻面，見(jiàn)熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點(diǎn)醋，淋澆在魚(yú)身上。
豬肉是我們?nèi)粘Ｉ畛缘妮^多的肉類(lèi)，尤其是豬扒更受大家喜愛(ài)，但是豬扒怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢？黑椒豬扒一定是大家都了解的一道美食，而且這種味道比較適合成年人，孩子一般喜歡吃的番茄味。家常做法的豬扒就是鐵板黑椒了，制作時(shí)可加入洋蔥絲來(lái)去除腥味，味道會(huì)更好。
鐵板黑椒豬扒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒鐵板黑椒豬扒的制作材料： 主料：腌豬扒300克(見(jiàn)原料腌制)。
輔料：洋蔥絲50克。
調(diào)料：黑胡椒汁50克,濕淀粉5克,香油5克,熟雞油10克,花生油適量。鐵板黑椒豬扒的特色： 胡椒香濃，鮮咸微辣，略有回甜。教您鐵板黑椒豬扒怎么做，如何做鐵板黑椒豬扒才好吃 1.將豬外脊去筋，頂?shù)肚?厘米厚的片，用刀拍其兩面至松，再切成4厘米長(zhǎng)、3厘來(lái)寬的豬扒片腌好。2.鍋炙好，下入花生油燒至六成熱，下入豬扒片拉油至九成熟，倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入黑胡椒汁50克，下入豬扒片，淋入濕淀粉香油芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油。3.將燒熱的鐵板下入洋蔥絲墊底，盛入炒好的豬扒片，將余汁澆上，迅速蓋上蓋，上桌即成。 香辣豬扒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美國(guó)菜譜
香辣豬扒的制作材料：主料：豬扒300克。 酒1茶匙,咖喱粉半茶匙,老抽半茶匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,椰汁半湯匙(或用淡奶取代,以椰汁較佳,)小雞蛋半只,生粉1湯匙。 教您香辣豬扒怎么做，如何做香辣豬扒才好吃1、豬扒洗凈，抹干水拍松，加腌料腌半小時(shí)。 2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時(shí)半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉(zhuǎn)另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟(半蓋鑊蓋能使豬扒快熟，又可以避免油濺污廚房。煎時(shí)不能把鑊蓋蓋密，因有倒汗水滴在鑊中，令油彈起，燙傷皮膚，要把鑊蓋抹干水，才可蓋上)。 中式豬扒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜
中式豬扒的制作材料：主料：用料：有骨豬扒(約500g)4件,蒜茸1/2湯匙,洋蔥1/2個(gè),“糖醋果汁”2湯匙,熟油1湯匙,清水100g。
調(diào)料：食粉2/3茶匙,水2湯匙,生粉7.5湯匙,生抽1湯匙,紹酒1茶匙,姜汁2茶匙,生油1湯匙。 教您中式豬扒怎么做，如何做中式豬扒才好吃①豬扒用松肉器或刀背槌松，加腌料拌勻，然后入生油撈勻，放進(jìn)雪柜腌約2-3個(gè)小時(shí)待用。 ②起油鍋，入豬扒煎或半煎炸至兩面黃，鏟起待用。③再起鍋，落油1湯匙，爆香蒜茸、洋蔥絲，入清水、“糖醋果汁”煮沸，下豬扒用旺火迅速翻炒至汁液不多時(shí)，入熟油兜勻即可上碟。
萵苣是我們生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜，對(duì)于萵苣的口感相信是很多朋友都喜歡的，因?yàn)槿n苣的口感相對(duì)是比較爽脆的，并且它的味道比較清甜，所以許多人都比較喜歡。萵苣的吃法是有許多種的，比如直接蔥油炒或者涼拌都是比較常見(jiàn)的做法，并且這些做法簡(jiǎn)單，容易操作。
萵筍生吃好還是熟吃好?
生吃熟吃都可以
首先，萵筍是可以生吃的。關(guān)于生吃好還是熟吃好的問(wèn)題，生吃的話可以防止維生素的流失，保證營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)對(duì)于病人和消化能力較差的老人以及腸胃功能不少的人來(lái)說(shuō)，還是熟吃比較好。
萵筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
一、蔥油萵筍絲
材料：萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml
做法：
1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細(xì)絲，撒上鹽腌 20分鐘，把析出的湯汁瀝干后裝在盤(pán)子里，撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香蔥洗凈切成蔥花，撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱，將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。
小貼士 家常菜做法大全
挑選萵筍要看它的根部，如果根部是完全透明的，說(shuō)明里面是嫩的;如果中心處有個(gè)白點(diǎn)，甚至有空洞，那就是老的。
二、涼拌萵筍塊
材料：萵筍、黑芝麻、鹽
做法:
1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤(pán)，灑上少許鹽就可以了。
2、喜歡吃芝麻的人再點(diǎn)綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
小貼士
因?yàn)槿n筍很清香不需要加過(guò)多調(diào)味料，才能突顯它本身的清香。
三、酸甜萵筍
材料：萵筍 半根、 西紅柿 1個(gè)、橄欖油 15ml、鹽 5g
做法：夏季養(yǎng)生菜譜
1、將萵筍去葉、削皮、洗凈，切成滾動(dòng)塊;西紅柿洗凈切成小塊備用。
2、大火燒開(kāi)鍋中的水，將萵筍塊放入沸水中焯一下水，撈出裝盤(pán)，晾涼。
3、將萵筍塊與西紅柿塊同時(shí)放入碗中，調(diào)入鹽與橄欖油拌勻后裝盤(pán)，就是一道色彩誘人、清香酸甜脆口的酸甜萵筍了。
四、九制陳皮拌萵筍
材料：陳皮 15克、 萵筍 1根、檸檬 半個(gè)、辣椒油 10毫升、 鹽 5克、 香油 5毫升
做法：
1、陳皮泡發(fā)，先切成細(xì)絲，再切成細(xì)末，待用。
2、萵筍剝皮，用刨皮刀刨成薄片，加 1茶匙鹽抓勻，腌制15分鐘后，擠干水分。
3、取一個(gè)大盆，倒入萵筍片、陳皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，擠入少許檸檬汁拌勻即可。
小貼士
陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮用于烹制菜
肴時(shí)，其味道與其他食材味道相互調(diào)和，口味非常特別。九制陳皮在一般的超市都可以買(mǎi)到。如果沒(méi)有九制陳皮，用新鮮的橘子皮代替也可。但因?yàn)轷r橘皮的味道比
九制陳皮淡，所以可以適當(dāng)增加用量。
五、炒鳳尾
材料：萵筍 1000g、鹽 3g、 干辣椒 3g、 花椒 2g、
雞精 少許、 油 20ml
做法：
1、選用嫩的萵筍，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩莖
2、切成長(zhǎng)片狀。干辣椒切成短節(jié)。
3、鍋中放油大火燒至6成熱，放入花椒和干辣椒炸香 4 倒入萵筍片，迅速翻炒，到大部分變軟時(shí)，下鹽和雞精翻炒均勻可出鍋。
小貼士
1、大火快速熗炒，花椒和辣椒的香味使得萵筍的脆甜更顯突出，再尋常不過(guò)的一道炒菜，盡顯蜀地人民的爽快朝氣。此菜因其形狀得名炒鳳尾。
2、挑選萵筍時(shí)，要從根部看，如果根部都是半透明的就是嫩的，如果中間有白點(diǎn)，那就是已經(jīng)變老開(kāi)始中空了。
每年的立冬之后，氣溫就會(huì)變的越來(lái)越低，這個(gè)時(shí)候大家都喜歡吃一些比較熱的食物，所以火鍋成為了首選，不過(guò)在飯店吃火鍋，一些人會(huì)擔(dān)心衛(wèi)生方面的問(wèn)題，同時(shí)又擔(dān)心飯店所使用的火鍋底料會(huì)影響到身體的健康，所以就會(huì)選擇在家中自己制作，那么火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?
第一，火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?秘制羊蝎子火鍋。材料：羊蝎子一根，干辣椒，料酒，老抽，生抽，花椒，豆瓣醬，甜面醬，紅棗，枸杞。蔥，豬肉大料一包，白胡椒粉，冰糖，食用鹽步驟：去市場(chǎng)上買(mǎi)的羊蝎子就可以，買(mǎi)的時(shí)候一定要店長(zhǎng)給我們剁好，把做好的羊蝎子沖洗干凈，就是清洗到表面上的鮮血。
第二，找一個(gè)干凈的鍋，把里面倒上水，等水煮開(kāi)之后，我們?cè)诎炎约汉玫难蛐臃胚M(jìn)去，等到楊現(xiàn)在又變小的時(shí)候，我們把火調(diào)小繼續(xù)煮，等到有大量泡沫的時(shí)候，我們關(guān)火撈出羊蝎子就可以了，之后我們?cè)侔蜒蛐記_洗干凈，找一個(gè)干凈的盤(pán)子，把它放進(jìn)去。這鍋水我們要留這煮肉的水，把表面的泡沫取出來(lái)，再重新開(kāi)火，然后里面加入煮肉大料，姜片，蔥段，等到再一次開(kāi)過(guò)的時(shí)候，我們?cè)俜乓恍├苯罚ń钒私?，紅棗，枸杞，橘子皮再倒上一些料酒，加上一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉放進(jìn)冰糖，繼續(xù)煮就可以了。
第三，其他的調(diào)料，比如說(shuō)豆瓣醬之類(lèi)的，我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加，等到它再次開(kāi)鍋的時(shí)候，我們?cè)侔阎白龊玫难蛐臃胚M(jìn)去繼續(xù)燉，這個(gè)時(shí)候要用小火慢慢的燉，燉上兩個(gè)小時(shí)左右就關(guān)火可以吃了。
火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?準(zhǔn)備好2盒濃湯型的火鍋料子，這樣就不用加骨肉湯等湯了，也不需要加其它調(diào)味料，喜歡吃辣的親可以加點(diǎn)朝天椒，朝天椒切段，蔥白切段。食材洗凈，準(zhǔn)備好粉絲，油豆腐泡洗凈切兩半，大白菜梗切成三角塊?；疱佉钆涫卟?，隨自己口味添加蔬菜，準(zhǔn)備上海青、香菜、大白菜葉子，所有蔬菜洗凈控水備用。鍋中放入六大碗冷水，加入蔥段和紅辣椒。待水燒開(kāi)后，加入2盒濃湯型的火鍋料子，用鍋鏟將火鍋料子倒碎。帶濃湯型的火鍋料子燒開(kāi)，湯就比較濃稠了，加入粉絲、油豆腐、白菜梗等食材就可以了。
芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，很多人平時(shí)都喜歡吃芝麻，芝麻在平時(shí)的吃法也是很多的，芝麻是可以制作出很多的美食食用，不過(guò)大家在食用芝麻的時(shí)候也是有禁忌的，有些食物是不能和芝麻搭配起來(lái)食用的，對(duì)于平時(shí)喜歡做飯的人來(lái)說(shuō)，用芝麻是可以做出很多的美味的食物，下面介紹芝麻怎么做好吃又簡(jiǎn)單。
芝麻怎么做好吃又簡(jiǎn)單
黑芝麻糕
【準(zhǔn)備材料】
炒熟黑芝麻35克，糖粉50克，牛奶250克，面粉250克，酵母粉3克
【制作步驟】
1.首次把黑芝麻倒入料理機(jī)打碎，倒入盆里
2.加入糖粉和牛奶
3.攪拌均勻后，備用
4.面粉加入酵母
5.在加入芝麻液
6.用手動(dòng)打蛋器攪拌成面糊
7.六寸蛋糕模刷上一層油
8.把面糊全到進(jìn)去，刮平表面
9.發(fā)酵至兩倍大
10.擺上適量的杏仁做裝飾
11.水開(kāi)后，放入蒸籠，大火蒸30分鐘即可
12.蒸好后，晾至不燙手就可以脫模了
【小貼士】
蒸的時(shí)間根據(jù)模具和面糊的量來(lái)適當(dāng)調(diào)節(jié)
裝飾的堅(jiān)果可以換成自己喜歡的材料
芝麻開(kāi)口笑
【食材】：玉米油50克、雞蛋一只、低筋面粉200克、白糖45克、白芝麻適量、無(wú)鋁泡打粉2克、小蘇打1克。
【步驟】：
1、首先準(zhǔn)備好主要食材：玉米油、白芝麻、低筋面粉、雞蛋和白糖。
2、接下來(lái)，在大碗中依次放入玉米油、雞蛋和白糖。
3、之后，用蛋抽給它們攪拌至完全溶解的狀態(tài)，很粘稠就對(duì)了。
4、接著，我們把低筋面粉、泡打粉和小蘇打一起放到碗中 ，用手揉成光滑的面團(tuán)，靜置半個(gè)小時(shí)。
5、然后，我們把靜置好的面團(tuán)平均分割成若干小球，如圖所示。
6、把白芝麻放到碗中，再把搓好的小球放到里面，均勻的裹上芝麻。
7、在鍋內(nèi)倒入適量的食用油，油熱后把做好的芝麻球放到里面，小火炸制。
8、待鍋中的芝麻球變成深棕色的時(shí)候表明已經(jīng)熟了，控油后即可撈出。
9、涼透以后就可以吃啦，個(gè)個(gè)開(kāi)口笑，預(yù)祝大家新年快樂(lè)，笑口常開(kāi)呀。
芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì);還有膳食纖維、糖類(lèi)、維生素a、維生素B1,B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。
芝麻的藥用價(jià)值
性味：味甘;性平。
歸經(jīng)：肝;脾;腎經(jīng)。
功能主治：補(bǔ)益肝腎;養(yǎng)血益精;潤(rùn)腸通便。主肝腎不足所致的頭暈耳鳴、腰腳痿軟、須發(fā)早發(fā)、肌膚干燥;腸燥便秘;婦人乳少;癰瘡濕疹;風(fēng)癩疬瘍;小兒瘰疬;湯火傷;痔瘡
用法用量：內(nèi)服：煎湯，9-15g;或入丸、散。外用：適量，煎水洗浴或搗敷。
芝麻對(duì)女性的益處
養(yǎng)膚、抗衰老
對(duì)于女性而言，最怕的莫過(guò)于容顏的衰老，皮膚的衰退。導(dǎo)致人體衰老的只要因素是活性氧，我們肌膚的老化是氧化造成的。而黑芝麻具有很好的抗氧化性。對(duì)于女性的肌膚保養(yǎng)來(lái)說(shuō)，芝麻的抗氧化作用，還可以很好的促進(jìn)人體維生素的利用度，使皮膚更加的健康，避免感染。經(jīng)常食用，可以使皮膚更加有光澤和富有彈性。
通便、祛斑
有習(xí)慣性便秘的女性，腸內(nèi)長(zhǎng)期滯留的毒素傷害到肝臟，亦會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，不僅僅在肌膚上，還從體內(nèi)本質(zhì)上起到滋潤(rùn)皮膚的作用。
牛鞭是牛的生殖器，聽(tīng)起來(lái)會(huì)非常的嚇人，但其實(shí)牛鞭在目前可以說(shuō)是對(duì)男性具有很好的滋補(bǔ)食品，很多男性經(jīng)常出現(xiàn)腎虛陽(yáng)氣不足，這個(gè)時(shí)候會(huì)使用牛鞭，牛鞭的制作方法有很多類(lèi)型，比如干鍋菊花，紅棗煨牛鞭，這些都是既簡(jiǎn)單有好吃的做法，而且可以改變掉傳統(tǒng)牛鞭的味道，讓大家吃起來(lái)不再害怕。
紅棗煨牛鞭
材料:牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量
做法:1.牛鞭去凈內(nèi)白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生姜去皮切片，蔥切成段。2.鍋內(nèi)加水，待水燒開(kāi)時(shí)下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈。3.另燒鍋下油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。
干鍋菊花牛鞭
材料:牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法:1.將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調(diào)味，出鍋裝入干鍋即可。
牛鞭枸杞粥
材料:牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
制作方法:
1、先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開(kāi)鍋沸騰;
2、牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻;
3、待粥開(kāi)鍋沸騰后轉(zhuǎn)至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上;
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調(diào)味品;
5、最后把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用;
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