黑糯米酒的做法
私房養(yǎng)生糯米酒。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黑糯米酒的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
釀酒在我國(guó)流傳至今，種類(lèi)也越來(lái)越多，最常見(jiàn)的有白米酒、雞蛋酒、糯米酒等。而其中有些酒不僅具有食療的作用，還能有效地防病治病。但你可曾食用過(guò)黑糯米酒?黑糯米酒與其他酒類(lèi)相比，有著較好的功效與作用，常喝對(duì)身體有許多好處。那么，不妨去了解下黑糯米酒的做法。
黑糯米酒一般可以從市場(chǎng)上買(mǎi)到，當(dāng)然，也可以在家中自己制作。那么，黑糯米酒的做法是怎樣的呢?黑糯米酒具有的功效與作用有哪些呢?現(xiàn)在就請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師為您詳細(xì)介紹，希望對(duì)您起很大的作用。
黑糯米酒不同一般，它是苗家用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)?，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨(dú)具一格。
黑糯米酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)耍莆端崽鹚?，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨(dú)具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗(yàn)證，此酒具有補(bǔ)嗌氣、暖脾胃、補(bǔ)腎、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補(bǔ)酒，又是藥用酒。
配料：
糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。
做法：
1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開(kāi)冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開(kāi)始澄清，說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開(kāi)壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來(lái)的酒通過(guò)沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開(kāi)壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
黑糯米酒的過(guò)程看似比較復(fù)雜，但這樣出來(lái)的酒才是最好的，并且黑糯米酒也具有較多的功效與作用，很值得您在家中釀造，這樣就可以方便您隨時(shí)飲用。那么，身體出現(xiàn)食欲不振、虛汗多、消化不良、尿頻等不適癥狀的人，最適宜飲用黑糯米酒。
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說(shuō)到了米酒和糯米酒相信大家都不陌生，米酒對(duì)于拉肚子長(zhǎng)期胃部虛寒的朋友來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的調(diào)理藥材。對(duì)于月經(jīng)經(jīng)常痛經(jīng)的女性朋友們來(lái)說(shuō)也是非常不錯(cuò)的暖宮之選。那么在日常的生活中，米酒和糯米酒又有什么樣的差距呢？接下來(lái)的這篇文章是為大家來(lái)介紹一下
食用方法
作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 特別提示1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。
如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。[1]
以上為各為朋友們介紹的是關(guān)于米酒和糯米酒的之間有什么樣的差距，相信大家再次看完了以上的這篇文章，也有了一定的詳細(xì)了解，在日常生活中大家出現(xiàn)腹痛或是體內(nèi)虛寒的朋友可以適量的喝一些米酒或是糯米酒
一般，我們將紫米用來(lái)做粥飯吃或者做成已寫(xiě)甜品吃，味道是相當(dāng)?shù)目煽诘念~，而成還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。由于紫米有著豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、核黃素、多種維生素等我們?nèi)梭w所需有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以它在我們的生活中的用途很廣，除了做食品以外，還能做藥膳哦?？傊?，紫米是一款非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)食材了。那么，紫米除了做粥飯和甜品外，它可以用來(lái)釀造酒，作為保健酒還是很不錯(cuò)的哦。我們一起來(lái)看一下吧!
黑糯米酒的營(yíng)養(yǎng)功效
就如同大家所知道的那樣，黑糯米酒是以黑糯米為原材料，它是通過(guò)發(fā)酵等過(guò)長(zhǎng)釀造而成的一種酒。黑糯米是一款非常適合孕產(chǎn)婦、中老年人以及身體虛弱者飲用的酒，主要起到補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效的哦。
黑糯米，也就是紫米，它也被稱(chēng)之為“補(bǔ)血米”或者“長(zhǎng)壽米”，可見(jiàn)，它的保健功效是很強(qiáng)大的。紫米有著多種的維生素等微量元素和礦物質(zhì)的稻米，而將它釀造成酒，是一款有著很好地保健酒了，長(zhǎng)期飲用可以增強(qiáng)我們的免疫力，消除疲勞，振奮精神，以及補(bǔ)血益氣，防病抗衰等功效，是一款適合人人都能喝的保健酒了。
黑糯米酒飲法多樣
1、可以做調(diào)料：黑糯米酒香味濃郁，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去腥味，還可以增加肉的鮮美和細(xì)嫩，同時(shí)有助于消化哦。
2、可以做藥用：藥用黑糯米酒有“百藥之長(zhǎng)”的美稱(chēng)，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或藥引子，也就是我們常說(shuō)的“保健酒”之類(lèi)的。
通過(guò)上面為大家?guī)?lái)的有關(guān)“黑糯米酒的營(yíng)養(yǎng)功效和它的吃法”的內(nèi)容介紹，相信大家看完本文章后對(duì)于黑糯米(紫米)有了更多的認(rèn)識(shí)了吧，尤其是黑糯米酒哦。把紫米做成酒，是非常不錯(cuò)的咯，既可口還能有著諸多的營(yíng)養(yǎng)功效，是很不錯(cuò)的保健酒。感覺(jué)不錯(cuò)的話，有興趣可以試著做一吧!
黑糯米并不是黑米，而是黑色糯米，這也不是轉(zhuǎn)基因的，而是特別進(jìn)行種植的一種類(lèi)型，黑糯米酒的制作方法非常簡(jiǎn)單，和普通的糯米酒釀制方法相同，把泡好的黑糯米放在電飯鍋中煮，選擇煮到合適的程度就可以盛出了發(fā)酵，注意過(guò)程中不要沾到油，成米飯的容器也必須要刷干凈，沾到水或油都可能會(huì)發(fā)霉。
黑糯米酒的做法
食材
主料黑糯米2斤甜酒曲1包
方法/步驟
1黑糯米洗凈放水泡12小時(shí)以上
2泡好的黑糯米放電飯鍋里面煮，米飯選擇煮到適中就好。（切記一定不可以粘到油，否則發(fā)酵會(huì)發(fā)霉）
煮好的黑糯米，裝出一個(gè)大盆里涼凍，到30攝氏度的時(shí)候就倒甜酒取，加一點(diǎn)點(diǎn)水，大概60毫升即可，然后拿手伴均勻、裝瓶、壓實(shí)、中間挖一個(gè)洞好出酒。最后封瓶，途中不要經(jīng)常打開(kāi)來(lái)看，把它放在棉被里，夏天一般24小時(shí)就發(fā)酵成功，冬天天氣比較冷，一般都有兩三天！
兩天后打開(kāi)看有酒香味跟酒出來(lái)，就可倒溫開(kāi)水進(jìn)去了，拿溫開(kāi)水加五勺白糖拌勻倒下去，你想多點(diǎn)酒就倒多點(diǎn)，（我的倒了三百五毫升）倒溫開(kāi)水進(jìn)去主要是停止發(fā)酵。然后繼續(xù)放盡棉被里發(fā)酵24小時(shí)后就可以吃了！
①嬰兒：嬰兒是不能飲用含酒精的飲料的，會(huì)對(duì)大腦形成損傷;
②孕婦：孕婦也不能直接飲用米酒，會(huì)影響胎兒的發(fā)育;
③哺乳期的媽媽?zhuān)赫诮o寶寶哺乳的媽媽也不易直接飲用米酒，酒精的分解是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，無(wú)法避免酒精通過(guò)乳汁喂給寶寶，所以，為了避免寶寶受影響，還是不要直接飲用米酒為宜。
④肝功能不好的人：肝臟是分解酒精的重要器官，所以酒精對(duì)肝功能的考驗(yàn)是很大的，正常的人，通過(guò)微量的酒精的刺激，肝臟功能會(huì)更好，但是肝功能本身就不好的人，最好就不要加重肝臟的負(fù)擔(dān)，所以，還是不要飲用米酒為好。
說(shuō)到了糯米酒大家家里都不陌生糯米酒不僅僅可以在，冬天的時(shí)候食用。而且對(duì)于長(zhǎng)期處于痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)的女性朋友們來(lái)說(shuō)，也是非常不錯(cuò)的暖宮之選，那么如何進(jìn)行制作？糯米酒呢，接下來(lái)的這篇文章是為大家介紹的是關(guān)于之中的沒(méi)救的方法大家一起來(lái)了解一下。
將糯米(1000克)淘洗之后，泡5～6個(gè)小時(shí)，泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時(shí)要開(kāi)蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸，將蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到30℃左右(用手掌接觸糯米，感覺(jué)溫?zé)岬粻C手就行)，取一個(gè)干凈的容器，放一層糯米撒一層酒曲，如此反復(fù)，最上面一層也要撒酒曲，并壓實(shí)，在中間掏個(gè)洞，洞里也要撒酒曲；蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖的地方，三天之后打開(kāi)，聞到酒香，看到米洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。
據(jù)制作醪糟有經(jīng)驗(yàn)的朋友介紹，酒曲選安琪牌的比較好，制作成功率很高.
以上的這篇文章是給我體弱虛寒的朋友們介紹的非常好的白薯糯米酒制作方法，在日常的生活當(dāng)中建議大家要注意自己的飲食習(xí)慣，在冬天記得多添加衣物出現(xiàn)了身體寒冷。手腳冰涼，可以選擇和一些糯米酒來(lái)暖身
如果大家想要米酒水的做法，那么今天跟著小編來(lái)看一看米酒水的做法就是一個(gè)非常明智的選擇。因?yàn)樾【帉⑦@些做法都清晰地用文字呈現(xiàn)了出來(lái)，相信通過(guò)我的講解，你們能夠更加地了解米酒水的做法，也能夠更加地會(huì)生活。
米酒水，又稱(chēng)月子米酒，顧名思義，就是米酒經(jīng)過(guò)高溫蒸發(fā)，將其酒精成分蒸發(fā)掉，
剩下的米酒液。因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而廣泛用于產(chǎn)婦坐月子時(shí)期。特別是近年來(lái)臺(tái)灣月子餐文化在內(nèi)地的流行，米酒水更是被更加普遍的提及和關(guān)注。在臺(tái)灣傳統(tǒng)中，坐月子是要用米酒來(lái)料理食物的，只是用全酒來(lái)做，也就是不揮發(fā)酒精直接做，這是一個(gè)有著悠久歷史的傳統(tǒng)。直到1988年，臺(tái)灣女中醫(yī)師（同時(shí)也是西醫(yī)博士）的莊淑旗老師，通過(guò)自身多年積累的經(jīng)驗(yàn)提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式來(lái)代替普通水來(lái)料理食物（為了更安全，因?yàn)閭€(gè)別人會(huì)對(duì)酒精過(guò)敏），他稱(chēng)之為米酒水，也就是現(xiàn)在大家宣傳的月子米酒水，大家也把這種餐叫半酒餐，就是酒是揮發(fā)過(guò)酒精的。（酒精過(guò)敏者慎用！）
米酒制作的方法?
一、物品準(zhǔn)備：?
1、 蒸鍋一個(gè)，蒸布一塊(四方形豆包布)
2、 米酒盒一個(gè)(帶蓋)小盆2個(gè)(裝冷開(kāi)水用)，筷子一雙先用清水洗干凈，再用開(kāi)水沖洗一
次(70～80℃開(kāi)水)，晾干。
3、 酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤) 二、步驟： (一)
1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(shí)(水要蓋過(guò)糯米)，再用清水洗2次。 2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開(kāi)后蒸20-25分鐘。
3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可) (二)
1、燒開(kāi)水一壺，將開(kāi)水倒入二個(gè)小盆內(nèi)，涼成冷開(kāi)水。 ? 2、將酒粬倒入一個(gè)小盆冷開(kāi)水中，用竹子拌均勻。 ? 3、另一盆冷開(kāi)水，做米酒過(guò)程中用。 (三)
1、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。
2、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個(gè)小洞(觀察米酒液多少) ? 3、將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個(gè)小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。
4、36或48小時(shí)后打開(kāi)米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動(dòng)米酒，能活動(dòng)即可。
5、將米酒盆拿出來(lái)放到桌上，等沒(méi)有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。
米酒水的做法也充分說(shuō)明了米酒水這道美食在人們生活中的受歡迎程度。很多人都想要親自去嘗試著做，想要親自品嘗一下這道美食，我相信網(wǎng)友們的這一舉動(dòng)也能夠讓更多的人了解米酒水這一道美食，能夠給更多的人帶去快樂(lè)。
桂花糯米酒是一種十分常見(jiàn)的美食，很多人都想要去喝到最正宗的桂花糯米酒，這樣的話就會(huì)選擇自己在家里面去釀造這種酒水的，不過(guò)一定要掌握好釀造過(guò)程中的技巧，這一點(diǎn)是尤其重要的，要是沒(méi)有掌握的話也會(huì)使得自己做出來(lái)的糯米酒味道不光如此的，一定要注意自己釀造的時(shí)間問(wèn)題。
糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開(kāi)瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。 在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳;有時(shí)也將 湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成 醪糟湯圓食用。
調(diào)料
糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加鮮美的米香味兒。
藥用
糯米酒有“百藥之長(zhǎng)”的美稱(chēng)，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“ 藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制 人參再造丸及各種 藥酒。糯米酒還具有藥用價(jià)值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對(duì)腰背酸痛、手足麻木和震顫
風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與 雞蛋、 紅糖同煮或沖服，則補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量 紅糖滋補(bǔ)效果更佳。
適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。 酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量 紅糖滋補(bǔ)效果更佳?？诜?。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《 藥酒匯編》)。
很多男性朋友在日常會(huì)大量的飲用啤酒或者是白酒，這兩種酒類(lèi)如果過(guò)多飲用都可能會(huì)增加自身出現(xiàn)多種疾病問(wèn)題的幾率。輕者可能會(huì)導(dǎo)致自身出現(xiàn)頭暈，頭疼，腹痛，惡心等問(wèn)題，重者還可能會(huì)導(dǎo)致自身出現(xiàn)酒精肝，脂肪肝等多種問(wèn)題。建議大家可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┖谂疵拙?，少量的喝一下黑糯米酒可以達(dá)到一個(gè)很好的營(yíng)養(yǎng)保健的功效。
在日常適當(dāng)?shù)囊灿靡恍┖谂疵拙撇粌H可以領(lǐng)略糯米酒甘甜芳醇的美味，也有助于促進(jìn)自身的消化腺分泌消化酶，在一定程度上也有助于改善自身出現(xiàn)的食欲不振，消化不良等問(wèn)題。糯米酒是由糯米混合研制而成的，其營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體消化利用，尤其是對(duì)于解決女性朋友出現(xiàn)的氣血失調(diào)問(wèn)題效果也非常不錯(cuò)。同時(shí)少量的喝一些糯米酒，還可以達(dá)到一個(gè)很好的提神解乏，解渴消暑的功效，有助于促進(jìn)個(gè)人體內(nèi)的血液循環(huán)，女性朋友在日常經(jīng)常飲用糯米酒也有助于改善個(gè)人的皮膚膚質(zhì)，延緩自身皮膚衰老的進(jìn)程，使自身的皮膚變得更加白皙有光澤。
大家都可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┖谂疵拙疲绕涫窃谘谉岬南募?，適當(dāng)?shù)暮纫恍┡疵拙疲瑢?duì)于調(diào)理自身的脾胃是非常有好處的。而且飲用黑糯米酒也可以幫助自身達(dá)到一個(gè)很好的改善活血化瘀，驅(qū)寒祛濕的效果，對(duì)改善自行車(chē)的的腰酸背痛，手足麻木問(wèn)題效果也非常不錯(cuò)。在出現(xiàn)跌打損傷問(wèn)題之后，適當(dāng)?shù)娘嬘煤谂疵拙埔部梢赃_(dá)到一個(gè)很好的活血化瘀的效果，改善骨折問(wèn)題給自身帶來(lái)的負(fù)面影響。
海南糯米酒這種酒類(lèi)相信在生活中是比較常見(jiàn)的，主要是因?yàn)楹Ｄ吓疵拙坪泻芏嗟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且可以很好的起到暖胃的效果，所以建議大家在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)娘嬘煤Ｄ吓疵拙?。?duì)于海南糯米酒這種東西，我們可以來(lái)了解它的制作方法以及了解它的藥用價(jià)值，然后在平時(shí)適當(dāng)?shù)娘嬘门疵拙啤?/p>
1.先用水將糯米(或大米)泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的)。
2.拌酒曲：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用)，然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。
3.保存：
用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面(可以蘸涼開(kāi)水)，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水(目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵)，但水不宜多。
4.發(fā)酵：
將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵。
5.中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，(時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖也不好)，大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)(有濃郁的酒香就成了)，加滿涼開(kāi)水，再蓋上蓋后，放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)。
雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美，適合做很多不同的菜式，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用，糯米酒味道甘甜，能刺激消化的分泌，增強(qiáng)食欲，營(yíng)養(yǎng)成分也更利于人體的吸收，是老年人和孕婦養(yǎng)血的佳品，用糯米酒燉出來(lái)的雞肉質(zhì)細(xì)嫩，更利于消化，下面看看糯米酒燉雞的做法吧。
1、整雞切開(kāi)，切的時(shí)候要注意，不要切到手，把雞頭和雞屁股去掉。
2、涼水下鍋，放幾片姜，煮到水開(kāi)后關(guān)火，把雞肉撈出備用。
3、鍋中倒入油，放入蔥姜蒜和香葉炸香。
4、倒入雞塊翻炒。
5、加入生抽。
6、加入紅燒汁。
7、加入少許腐乳汁。
8、加入米酒。
9、倒入栗子翻炒。
10、加入開(kāi)水，然后蓋上鍋蓋燉煮。
11、燉煮過(guò)程中，可打開(kāi)鍋蓋查看情況，加入鹽調(diào)味。
12、收汁后關(guān)火，加入味精。
? ?面色不佳，盜汗，平時(shí)身體體質(zhì)虛弱，頭昏眼花，少氣乏力，體虛胃弱，便清的人應(yīng)該多食用糯米酒燉雞，糯米酒燉雞對(duì)以上的癥狀有比較好的食療效果，當(dāng)然，老人和孕產(chǎn)婦食用也是非常適合的哦。
紫米，質(zhì)地是非常細(xì)膩的，熬成的粥晶瑩透亮好看又美味了，同時(shí)又有著很好地補(bǔ)血益氣，補(bǔ)腎護(hù)肝和滋陰養(yǎng)胃的功效，因而，是特別適合媽咪們和手術(shù)后的朋友等身體虛弱的人群食用了，有著非常好的效果。大家，對(duì)黑糯米酒想必也是常常喝了吧，那么知道它有什么功效呢，我們一起來(lái)看一下吧!
黑糯米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑糯米經(jīng)過(guò)黑糯米酒釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用黑糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，也就更易于消化。黑糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效，是一款人人都適合喝的酒咯。
黑糯米酒的功效與制作方法之一治痛經(jīng)
制作方法
黑糯米酒2湯匙，紅糖1勺，龍眼肉(一般干的就可以了喲)，將1個(gè)雞蛋打碎，然后同煮，等都煮熟后，就可以吃了。用法就是要在經(jīng)前1周服用2～3次，且是睡前2小時(shí)服用，經(jīng)期也可以繼續(xù)服用。長(zhǎng)期堅(jiān)持先去還是有不錯(cuò)的效果的。
黑糯米酒的功效與制作方法之二治經(jīng)先期(經(jīng)期常常提前的癥狀)
制作方法
黑糯米酒2湯匙，紅糖1勺，玄參10克，將它們用火煲大概10分鐘之后，將打碎的雞蛋放進(jìn)去，等到煮熟了就可以食用了。用法就是月經(jīng)干凈后開(kāi)始每周服用2～3次，也要睡前2小時(shí)服用，經(jīng)期來(lái)了后就不要再喝了喲。
通過(guò)上面為大家?guī)?lái)的有關(guān)“黑糯米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效以及相關(guān)制作”方法的介紹，相信大家對(duì)于紫米以及黑糯米酒有著新的或者更加全面的認(rèn)識(shí)了吧。經(jīng)期疼痛是很多女性朋友都會(huì)遇到的問(wèn)題哦，今天你為大家?guī)?lái)的黑糯米酒就是你很好地解脫了，不僅調(diào)經(jīng)還能保健哦，趕緊收藏吧!
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