豬肉有點(diǎn)變味了怎么辦
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬肉有點(diǎn)變味了怎么辦”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
大家在吃豬肉之前要仔細(xì)聞一聞豬肉的味道，因?yàn)樨i肉是一種很容易變質(zhì)的肉產(chǎn)品，如果發(fā)生變質(zhì)的話(huà)就不要食用了。特別是在炎熱的夏季，由于天氣高溫導(dǎo)致豬肉的腐敗速度真快，如果在夏季買(mǎi)回豬肉的話(huà)，一定要放入冰箱里面保鮮。那么在制作豬肉之前發(fā)現(xiàn)豬肉有一些變味了，應(yīng)該怎么辦呢?
除血腥氣：人們?cè)跉⒇i時(shí)屠殺不當(dāng)或放血不干凈的豬肉，就很容易產(chǎn)生血腥氣。
解決方法：可以先將豬肉放入干凈的水中侵漂，并且換水多清幾次，這樣的話(huà)就可以有效的清除血腥氣。
2.除去血的污氣：如果我們存放豬肉不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生血污氣。
解決方法：可以將豬肉放入淡明礬水里面侵漂，經(jīng)過(guò)幾次的反復(fù)洗滌后，再放人鍋里用適量的清水燒煮，但是不要蓋緊鍋蓋，等水燒開(kāi)后把湯面上的浮沫和血污除干凈，最后，把豬肉撈出來(lái)用清水充分的洗干凈后就可以用了。記住在烹制菜肴時(shí)，要多加一點(diǎn)姜，蔥，大蒜，料酒，辣味等一些調(diào)料包，這樣就可以增強(qiáng)肉的香味。
3.用酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗豬肉，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
4.用一口大鍋，裝滿(mǎn)冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開(kāi)火，要將火開(kāi)到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì)，聞起來(lái)奇臭無(wú)比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應(yīng)該是用少量來(lái)增香用的，大量的用來(lái)壓味，君臣之道就亂了。以上方法在臺(tái)灣廚師的術(shù)語(yǔ)叫「跑活水，算是不傳之秘。至于絞肉，因?yàn)椴荒苋绱颂幚?，只能退而求其次，先用小火炒出水，然后倒掉臭?怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度，密度的變化來(lái)抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因?yàn)榕碌鞍踪|(zhì)遇熱凝固，雜質(zhì)反而被封在肉里了。
那我們買(mǎi)豬肉之前應(yīng)該進(jìn)行怎樣選購(gòu)呢?
選購(gòu)指導(dǎo)
買(mǎi)豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;肉切開(kāi)后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無(wú)彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應(yīng)占總量的33%左右)且是潔白色，沒(méi)有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還可以通過(guò)燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒(méi)有豬肉的清香味道，湯里也沒(méi)有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味。
而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時(shí)間長(zhǎng)短不同臭味也不同。
在日常生活豬肉的貯存方法也是有一定的講究的，可以將肉切成肉片，放入塑料盒中，噴上一層料酒，蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱的冷藏室中哦，豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，所以保存的時(shí)候要特別注意哦!
相關(guān)閱讀
雞肉是生活中非常重要的肉類(lèi)，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且口感極佳。雞肉的做法有很多，炸雞、炒雞、清燉等都很常見(jiàn)。我們?cè)谧鲭u肉的時(shí)候，一般都會(huì)買(mǎi)整雞，做多了就容易吃不完，時(shí)間稍長(zhǎng)一些雞肉就會(huì)變味，很多人都不會(huì)選擇扔掉。那么，雞肉有點(diǎn)變味怎么辦？下面咱們就來(lái)看看吧。
雞有點(diǎn)味道還能吃嗎？
如果味道不是很厲害的,可以用醋洗一下,醋、姜、蔥等可以去異味,用醋姜水煮,倒掉水(可重復(fù))然后紅燒著吃,基本上就沒(méi)味了。
味道太大,肉臭了的話(huà)再使用,雖然暫時(shí)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么影響,但是會(huì)存在致病的潛在風(fēng)險(xiǎn)。最好就扔掉,不然吃了可能會(huì)得病。
食用變質(zhì)的肌肉對(duì)身體有什么危害？
雞肉變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生甲胺、尸胺等,它們都具有刺激性性和腐蝕性,口鼻吸入或經(jīng)過(guò)皮膚吸收后,會(huì)刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道,引起燒灼傷;經(jīng)口攝入后破壞對(duì)人體的消化系統(tǒng),引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。尸胺還具有毒性,經(jīng)證明,尸胺經(jīng)口服用的最低致死量為270mg/kg。
至于微生物大量繁殖后的代謝物,比如外毒素和肉毒毒素,則會(huì)破壞人體的神經(jīng)中樞,抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放,導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其它代謝物還會(huì)引起急性中毒,食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)昏迷,甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?/p>
如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少,它可能不會(huì)引起急性中毒,但如果是長(zhǎng)期食用,有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累,從而造成慢性中毒。
雞肉如何儲(chǔ)存保鮮？
雞肉怎么儲(chǔ)存保鮮？
購(gòu)買(mǎi)生鮮雞后,最好當(dāng)天食用,以保證其最佳的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。若當(dāng)天不食用,則需要保存在0℃~4℃的冰箱保鮮柜,切勿在常溫下放置。生鮮雞也有保質(zhì)期,要嚴(yán)格按照商品外包裝上的說(shuō)明保存、食用。
雞肉怎么處理？
生鮮雞的雞肉要和其他熟食分開(kāi)存放,處理生熟食物的案板、刀具必須分開(kāi),放置生熟食物的餐具必須分開(kāi),處理生雞肉后要徹底洗手。
對(duì)于愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)，豬肉是最熟悉的食材，作為一種最常吃的肉類(lèi)，是生活中必不可少的。很多黑心商家就是看重了這一點(diǎn)，進(jìn)而從中作梗，將一些不好的豬肉賣(mài)給廣大消費(fèi)者，從中謀取大量利潤(rùn)。那么，如果我們買(mǎi)回家的豬肉質(zhì)量較差，還有一股難聞的味道該怎么辦呢?
1.除血腥氣：人們?cè)跉⒇i時(shí)屠殺不當(dāng)或放血不干凈的豬肉，就很容易產(chǎn)生血腥氣。
解決方法：可以先將豬肉放入干凈的水中侵漂，并且換水多清幾次，這樣的話(huà)就可以有效的清除血腥氣。
2.除去血的污氣：如果我們存放豬肉不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生血污氣。
解決方法：可以將豬肉放入淡明礬水里面侵漂，經(jīng)過(guò)幾次的反復(fù)洗滌后，再放人鍋里用適量的清水燒煮，但是不要蓋緊鍋蓋，等水燒開(kāi)后把湯面上的浮沫和血污除干凈，最后，把豬肉撈出來(lái)用清水充分的洗干凈后就可以用了。記住在烹制菜肴時(shí)，要多加一點(diǎn)姜，蔥，大蒜，料酒，辣味等一些調(diào)料包，這樣就可以增強(qiáng)肉的香味。
3.用酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗豬肉，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
4.用一口大鍋，裝滿(mǎn)冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開(kāi)火，要將火開(kāi)到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì)，聞起來(lái)奇臭無(wú)比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應(yīng)該是用少量來(lái)增香用的，大量的用來(lái)壓味，君臣之道就亂了。以上方法在臺(tái)灣廚師的術(shù)語(yǔ)叫「跑活水，算是不傳之秘。至于絞肉，因?yàn)椴荒苋绱颂幚恚荒芡硕笃浯?，先用小火炒出水，然后倒掉臭?怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度，密度的變化來(lái)抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因?yàn)榕碌鞍踪|(zhì)遇熱凝固，雜質(zhì)反而被封在肉里了。
每一種食物都是非常多的做法的，排骨是我們生活中比較受歡迎的一種美食，它不僅味道鮮美還有及其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用能起到很好的補(bǔ)鈣和提高身體免疫力的作用，其中糖醋排骨就是生活中比較受歡迎的一種，還能很好的增加我們的食欲，但是一定要掌握好做法，下面一起了解下糖醋排骨有點(diǎn)酸怎么辦
糖醋排骨有點(diǎn)酸怎么辦
糖醋排骨的燒法也有不同，一般情況是將排骨油炸后，再裹上糖醋料，這樣的做法很考驗(yàn)掌廚者對(duì)火候的掌控，炸過(guò)頭了排骨中的肉會(huì)很柴，炸的沒(méi)到時(shí)候肉就會(huì)咬不下來(lái)。所以我家一般不用油炸，一來(lái)是怕浪費(fèi)油，重要的是自己炸不好排骨，燒的方法比較適合家庭版的糖醋排骨哦。
制作過(guò)程：
準(zhǔn)備的材料：排骨2根，調(diào)味料：鹽、生姜、白糖、醋、熟的白芝麻
1、先將排骨切塊洗凈后，放入鹽、生姜腌制2、3小時(shí)左右。，
2、腌制好的排骨放到鍋中，方式了的清水和幾片生姜焯水，
3、焯水后，撈出瀝干水分備用，
4、鍋中放少許油，倒入大量的白糖，小火燒至顏色變深
5、倒入排骨翻炒，讓排骨上色，
6、加沒(méi)過(guò)排骨的清水量，蓋上蓋子。
7、放入白醋，翻炒均勻，大火收汁，最后撒上芝麻。
溫馨提示：
1、有的糖醋排骨是油炸過(guò)的，最后用糖醋汁包裹一下，而我家是糖醋和排骨一起燒，口感上會(huì)有些不同，但是味道一樣哦。
2、炒糖的時(shí)候一定要用小火來(lái)，不然很容易燒焦了，就不能吃哦。
3、放醋的量按照自家的口味來(lái)放，收汁的時(shí)候放最好，因?yàn)榇兹菀讚]發(fā)。
上面就是對(duì)糖醋排骨有點(diǎn)酸怎么辦的介紹，通過(guò)了解之后我們知道糖醋排骨在制作的時(shí)候一定要掌握好糖和醋的比例，這樣才能使味道更加的正宗，另外平時(shí)在生活中我們一定要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，不要吃得太過(guò)油膩，要多吃水果和蔬菜。
天氣炎熱的話(huà)，如果我們購(gòu)買(mǎi)的生豬肉沒(méi)有存儲(chǔ)好的話(huà)，那么是很容易出現(xiàn)一些味道的。很多的人遇到這種情況，就會(huì)把生豬肉丟掉，因?yàn)榇蠹艺J(rèn)為有味的生豬肉是不能食用的。其實(shí)不是的。如果僅僅是短時(shí)間的存儲(chǔ)問(wèn)題，導(dǎo)致生豬肉有味，其實(shí)是可以進(jìn)行處理的。那么，生豬肉有味了怎么辦？
豬肉有味了怎么辦
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2、鹽處理也是去除肉類(lèi)腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類(lèi)，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過(guò)肉類(lèi)，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來(lái)清水再浸泡半小時(shí)。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類(lèi)，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
4、白醋也是去除肉類(lèi)腐臭味的好東西。對(duì)于未經(jīng)處理的異味肉類(lèi)，可以用白醋兌水來(lái)搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過(guò)醋水熱河的方法來(lái)除臭，具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水，只不過(guò)是用白醋兌水來(lái)進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好東西。找來(lái)酸味檸檬、楊桃之類(lèi)的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行冷焯水。
6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類(lèi)倒進(jìn)鍋里煮熟透，最后把肉撈起來(lái)清水浸泡半小時(shí)左右。
豬肉有味了能吃嗎
豬肉有味道可能是變質(zhì)了，是因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)有細(xì)菌在繁殖,就算你用調(diào)料去除了他的味道,高溫消除了細(xì)菌,但是被細(xì)菌侵蝕過(guò)的豬肉再也不會(huì)有以前的營(yíng)養(yǎng)跟干凈!如果味道不是很明顯的話(huà)，還是可以食用的。但是還是建議吃新鮮的比較好。
豬肉清洗小常識(shí)
不宜用熱水浸洗豬肉。
有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈，不可久泡。
現(xiàn)代人，每天都忙于工作，平時(shí)很少有時(shí)間去買(mǎi)菜買(mǎi)肉的，大多數(shù)家庭一次性都會(huì)購(gòu)買(mǎi)很多的肉，然后囤起來(lái)放在冰箱里面慢慢的吃，如果肉沒(méi)有保存好，是很容易變味的，但是變了味的肉還是可以吃的，只要肉沒(méi)有腐臭味，都是可以繼續(xù)吃的，那肉變味了該怎么去除味道呢？
肉有味道了怎么辦
1、焯水去臭味
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意,要采用冷水焯肉,不能用熱水或是沸水焯,否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽,肉熟透后,把肉撈起來(lái),然后用清水沖洗一下,即可去掉大部分異味啦。
2、鹽水浸泡去臭味
鹽處理也是去除肉類(lèi)腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類(lèi),先用大量鹽腌漬三四小時(shí),然后用濃鹽水浸泡一小時(shí),再用清水浸泡一小時(shí),即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過(guò)肉類(lèi),可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右,最后撈起來(lái)清水再浸泡半小時(shí)。
3、酒洗去臭味
酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類(lèi),如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著,如果省點(diǎn),也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后,再用清水沖泡十五分鐘左右。
4、肉類(lèi)是怎樣變質(zhì)的
肉類(lèi)變質(zhì)時(shí),附著在肉類(lèi)表面的微生物開(kāi)始加快代謝,大量繁殖。微生物分泌的膠原蛋白酶會(huì)水解結(jié)締組織中的膠原蛋白,形成黏液。此外,厭氧性細(xì)菌還會(huì)利用肉類(lèi)中的糖原進(jìn)行無(wú)氧氧化,產(chǎn)生乳酸和乙醇,后者進(jìn)一步氧化為乙酸,同時(shí)產(chǎn)生難聞的氣體。
另外,肉中的蛋白質(zhì)腐敗后會(huì)產(chǎn)生甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、糞臭素等,它們都具有刺激性氣味,會(huì)使肉散發(fā)出難聞的腐敗臭味。
肉中的脂肪腐敗后會(huì)生成三甲胺、二甲胺和神經(jīng)堿等物質(zhì),三甲胺接著氧化后,又會(huì)生成三甲胺氧化物,后者帶有明顯的魚(yú)腥味。
肉是大家生活中必不可少的食材，肉類(lèi)含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大家都知道夏季高溫，很多東西是很容易變味的，肉也是一樣的，其實(shí)一般情況下，只要肉沒(méi)有腐敗變質(zhì)，即使是有點(diǎn)味道也是可以用來(lái)食用的，因?yàn)槿饫锩媸怯泻芏酄I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，而且這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很容易被微生物分解，因此就會(huì)產(chǎn)生味道。
肉有點(diǎn)味道了還能吃嗎
沒(méi)有發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就可以食用。
食用之前先用清水洗一遍，再用開(kāi)水汆燙一次，煮肉時(shí)放些紅酒或是白酒在里面，出鍋前往鍋中放點(diǎn)鹽巴、蒜、生姜等調(diào)味品，這樣煮出來(lái)的肉沒(méi)有味道。
肉有味道了怎么辦
焯水去臭味
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
鹽水浸泡去臭味
鹽處理也是去除肉類(lèi)腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類(lèi)，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過(guò)肉類(lèi)，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來(lái)清水再浸泡半小時(shí)。
酒洗去臭味
酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類(lèi)，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
白醋去臭味
白醋也是去除肉類(lèi)腐臭味的好東西。對(duì)于未經(jīng)處理的異味肉類(lèi)，可以用白醋兌水來(lái)搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過(guò)醋水熱河的方法來(lái)除臭，具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水，只不過(guò)是用白醋兌水來(lái)進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水。
酸味水果去臭味
酸味水果也是除臭的好東西。找來(lái)酸味檸檬、楊桃之類(lèi)的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行冷焯水。
果皮去臭味
橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類(lèi)倒進(jìn)鍋里煮熟透，最后把肉撈起來(lái)清水浸泡半小時(shí)左右。
變質(zhì)豬肉為什么會(huì)發(fā)出腐臭味
新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生各種胺類(lèi)、吲哚、酸類(lèi)、酮類(lèi)等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。
吃了變質(zhì)肉會(huì)怎樣
肉類(lèi)變質(zhì)后，微生物大量繁殖并產(chǎn)生代謝物，比如肉毒毒素等，會(huì)破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?/p>
肉放在冰箱能保存多久
煮好的肉放在冷藏室可維持５天的新鮮度，放入冷凍室可保存２～３周，另外，存放時(shí)要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時(shí)冷凍，否則肉中水分消失會(huì)變得又干又硬。
因?yàn)榱裆徶泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被稱(chēng)為是水果之王。因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)年P(guān)系，我們吃的榴蓮不可能就是熟的，在超市中購(gòu)買(mǎi)的榴蓮已經(jīng)被催熟。然而，如果是整個(gè)榴蓮買(mǎi)回家的話(huà)，就會(huì)碰到榴蓮很生的現(xiàn)象，這時(shí)候吃口感不是很好。那么，榴蓮有點(diǎn)生怎么辦？如何把榴蓮弄熟？
一、方法/步驟：
1、榴蓮開(kāi)了沒(méi)熟也只能保鮮膜包起來(lái)放冰箱里了。放冰箱，第一味道會(huì)好吃了很多，奶味會(huì)重很多的。第二也不會(huì)壞，放個(gè)一兩天就會(huì)熟的
2、跟香蕉、蘋(píng)果或者其它熟了的水果放在一塊。熟了的水果會(huì)產(chǎn)生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以讓熟了的水果跟沒(méi)熟的榴蓮放在一起，就起到了催熟的作用。
3、放在陽(yáng)臺(tái)上幾天，看見(jiàn)裂開(kāi)，就可以吃了,要是再放下去，就太干，不好吃了.一般情況下榴蓮開(kāi)了口就可以吃了。
4、 把生榴蓮”放”熟通常是用兩張報(bào)紙(保鮮膜、厚毛巾也行，不要用塑料袋，不過(guò)報(bào)紙更好)把榴蓮整個(gè)裹住然后放在陰涼點(diǎn)的地方，不要多接觸氧氣和空氣，這樣榴蓮不會(huì)熟得爛掉。放兩天就可以吃了。
5.用保鮮膜包住果肉用微波爐轉(zhuǎn)2分鐘左右就行了。
6.常溫下，放幾天這個(gè)說(shuō)不準(zhǔn)。因?yàn)橐戳裆徲卸嗌?，或者要它多熟。如果只是有些青一般?天就好了。如果你想要它熟到自己“開(kāi)口”的話(huà)就放個(gè)4-5天吧。但是不要曬它，你千萬(wàn)別把肉剝出來(lái)，要放在它的殼里。
7.沒(méi)熟的話(huà)也是可以拿來(lái)做甜品，放入攪拌機(jī)里打爛，做成點(diǎn)心吃，味道也很不錯(cuò)。
二、挑榴蓮技巧：
1.首先要選品種，金枕頭的味道甜而濃烈，特征是屁股那里為突出的。
2.然后選形狀，選接近圓型的，肉多; 其他或長(zhǎng)或扁的肉肉一般都不會(huì)很多。
3.選好形狀要看成熟度了，一般看，聞，捏三個(gè)方面就可以判斷出來(lái)。
4.聞：用鼻子聞到榴蓮香的，才是你首選目標(biāo);
5.按：捏著刺，向下按，或兩顆刺對(duì)捏，能捏得動(dòng)，按得動(dòng)的表示熟了;
6.刺小而密：要挑選刺小而密的，這跟皮的厚薄有關(guān);
7.看肉瓣：挑選肉瓣多的，大的。
很多人對(duì)食物的理解都是不能吃生的食物，因?yàn)樯允澄锏脑?huà)對(duì)腸胃也會(huì)有傷害。但是在選擇食物的時(shí)候也難免會(huì)遇到飲食方面的難題。西瓜也有生熟之分，而生的西瓜吃太多的話(huà)對(duì)身體肯定也會(huì)有影響的，所以對(duì)于生西瓜一定要引起重視，注意吃法。那么西瓜有點(diǎn)生怎么辦？
1、沒(méi)熟的西瓜能吃嗎可以吃的，將瓜瓤全部挖出，或刮取汁液，倒入碗中，加適量白糖拌和，置冰箱中半小時(shí)，待糖溶化后再吃，很是清涼可口，且同樣具有祛暑解渴之效。若以此西瓜汁液含口內(nèi)慢慢咽之，還能治療口瘡等癥。
2.西瓜沒(méi)熟透的吃法西瓜沒(méi)熟透的表現(xiàn)：西瓜沒(méi)熟通常表現(xiàn)為瓜肉的肉質(zhì)泛白，或者瓜皮很厚，紅瓤部分少，入口味道不脆不甜，這樣的瓜基本就屬于沒(méi)熟透的西瓜，不幸買(mǎi)到這樣的瓜，真是食之無(wú)味棄之可惜，那么不妨想一想別的方法來(lái)進(jìn)行補(bǔ)救，巧妙的吃掉半熟的西瓜，把西瓜較熟的瓜瓤全部挖出來(lái)，或者直接放糖榨汁，放冰箱冷藏當(dāng)成飲料喝，或者直接在瓜瓤中放入白糖，然后放入冰箱中腌制，糖溶化后就可以吃了。
3.少吃西瓜雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對(duì)胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應(yīng)注意把握好吃的溫度和數(shù)量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這里的溫度大約是8-10℃，這個(gè)溫度口味也最好，每次吃的量不要超過(guò)500克,且要慢慢地吃。對(duì)于有齲齒(蛀牙)和遇冷后即會(huì)感到酸、痛的牙過(guò)敏者，以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬肉有點(diǎn)變味了怎么辦》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦”專(zhuān)題。
