淮山粥怎么煮好吃啊？
春季煮哪些養(yǎng)生粥。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《淮山粥怎么煮好吃?。俊?，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
淮山就是大家平時(shí)經(jīng)常吃的山藥，很多人平時(shí)都喜歡吃山藥，大家都知道山藥具有健脾益胃的作用，經(jīng)常食用對(duì)身體健康的好處是非常多的，山藥中含有大量的膳食纖維，食用之后會(huì)讓人產(chǎn)生飽腹感，對(duì)于減肥的人來(lái)講，是可以有效的控制食物，而且還可以有效的預(yù)防便秘的發(fā)生，那淮山粥怎么煮好吃啊?
淮山粥怎么煮好吃
1.準(zhǔn)備好煮粥的糯米、山藥、枸杞子、黑芝麻、冰糖。
2.山藥去皮洗凈，切小塊。
3.糯米洗凈，同山藥一塊放入砂煲。大火煮開(kāi)，小火慢煮20分鐘。
4.加入冰糖，煮5分鐘。
5.加入枸杞子，煮5分鐘。
6.倒入黑芝麻，煮5分鐘。
山藥粥怎么做好吃 山藥的作用和功效有哪些
7.煮好的粥離火燜一會(huì)。
8.準(zhǔn)備150克全麥面粉和干酵母。
9.酵母用溫水調(diào)勻，倒入面粉中。
10.打入雞蛋，和好，成光滑面團(tuán)。
11.放在溫暖處發(fā)酵。
12.面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
13.面團(tuán)排氣，分成兩份;取兩只小碗，外面抹上油，用面團(tuán)將碗包起來(lái);餳發(fā)20分鐘。
14.麥饃碗胚放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
15.取出蒸好的麥饃碗，盛上山藥粥。
山藥的作用和功效有哪些
補(bǔ)氣養(yǎng)血
血虛宜養(yǎng)血。補(bǔ)血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚(yú)、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補(bǔ)血作用強(qiáng)的中藥有阿膠、熟地黃、當(dāng)歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，在補(bǔ)血食物、藥物中配合用之，可使補(bǔ)血的效果增強(qiáng)。
補(bǔ)虛抗衰
山藥味甘，性涼潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說(shuō)它具有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說(shuō)它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽?，F(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見(jiàn)，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。
強(qiáng)壯養(yǎng)顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤(rùn)滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強(qiáng)壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用。
滋陰補(bǔ)陽(yáng)
山藥補(bǔ)陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說(shuō)，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤(rùn)皮毛，長(zhǎng)肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補(bǔ)陰退熱之意。分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱，或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術(shù)、牛蒡子、雞內(nèi)金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門(mén)冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見(jiàn)山藥有一定的補(bǔ)陰清虛熱作用。
扶正祛邪
山藥性味平和，功能潤(rùn)肺、健脾、益腎，既能補(bǔ)陽(yáng)以強(qiáng)健臟腑功能，又能補(bǔ)陰以充養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，更為可喜的是，它扶正而不會(huì)戀邪，在病邪存在之時(shí)也可采用。所以歷代醫(yī)家在決定扶正、祛邪的治則基礎(chǔ)上，常選用它組合成方，其應(yīng)用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發(fā)揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
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粥的款式和種類(lèi)有很多品種，芡實(shí)淮山粥就是其中的一個(gè)品種。不同的就是每種粥的制作方法還有所含有的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的，因?yàn)樗鼈兯x用的食材是有所區(qū)別的。其實(shí)食物都是獨(dú)立存在的，每種食物都是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效與作用，只是為了滿足不同食用者的需求制作出各式各樣的款式任憑挑選。
食用食物是我們吸收營(yíng)養(yǎng)唯一的途徑，想要身體保持健康的狀態(tài)唯一的方法就是去多食用一些有營(yíng)養(yǎng)成分的食物。因?yàn)槭澄镏兴械臓I(yíng)養(yǎng)是人體所必須要注射的營(yíng)養(yǎng)。唯一方便吸收的方式就是學(xué)會(huì)做法。那么芡實(shí)淮山粥怎么做的呢？
原料:芡實(shí)、藥仁各400克，山藥1500克，糯米500克，人參、茯苓各150克，蓮子250克，白糖適量。
做法:將藥仁置于熱鍋中翻炒一下，撈出后研成粉末，糯米也是同樣做法。將所有原料混合到一起攪拌均勻，煮成粥品，每天吃2次。
芡實(shí)種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補(bǔ)脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。
營(yíng)養(yǎng)成分：據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克芡實(shí)含：
鈣：37毫克、核黃素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、鉀：60毫克、灰分：0.4克、鈉：2804毫克、水分：11.4克、鎂：16毫克、熱量：351千卡、鐵：0.5毫克、能量：1469千焦、鋅：1.24、蛋白質(zhì)：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、銅：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、錳：1 .51毫克、膳食纖維：0.9克、硫胺素：0.3微克。
淮山的作用：
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷：近這些年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。
上面介紹了芡實(shí)淮山粥的制作方法，主要采用到的食材是芡實(shí)還有山藥，人參等一些輔助食材，這些食物本身都是可以單獨(dú)存在的。因?yàn)槊糠N食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，將這幾種食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)的話，食用的成品的營(yíng)養(yǎng)成分是很豐富的。
在中國(guó)人的飲食食譜中，包括了很多種類(lèi)的粥，尤其是上了一定年紀(jì)的人，都知道保健養(yǎng)生的重要性，所以平時(shí)經(jīng)常會(huì)燉粥來(lái)吃，吃粥的好處有很多，最大的好處就是容易消化，具有健脾開(kāi)胃等作用，今天為大家推薦的是淮山牛肉粥，這是一道好吃又非常有營(yíng)養(yǎng)的粥，詳細(xì)制作方法如下。
淮山牛肉粥的方法：
1.鮮淮山去皮切成粒。
2.鮮淮山去皮切成粒。
3.牛肉切薄片，放嫩肉粉、油、生抽、白糖、胡椒粉腌一會(huì)兒。
4.砂鍋里盛進(jìn)預(yù)先煲好的白粥。
5.先放姜絲煲滾。
6.再放鮮淮山煮至軟淋。
7.最后放牛肉片，用筷子快速攪散，再煮沸時(shí)放適量的鹽就可以食用了。
8.放入火上熬制成粥。
鮮淮山牛肉粥/更多做
11.鮮淮山去皮切成粒。
22.鮮淮山去皮切成粒。
33.牛肉切薄片，放嫩肉粉、油、生抽、白糖、胡椒粉腌一會(huì)兒。
44.砂鍋里盛進(jìn)預(yù)先煲好的白粥。
55.先放姜絲煲滾。
66.再放鮮淮山煮至軟淋。
77.最后放牛肉片，用筷子快速攪散，再煮沸時(shí)放適量的鹽就可以食用了。
88.放入火上熬制成粥。
山藥牛肉粥
材料
用量
牛肉50g
山藥15厘米
米1碗飯的分量
蔥1根
姜1小片
生粉適量
蠔油適量
食用油適量
鹽適量
做法
1.晚上切好牛肉（記得橫著切，不然嚼不爛），放點(diǎn)生粉、蠔油和食用油攪拌，放冰箱里待用
2.早上起來(lái)，鍋里放4碗水，燒開(kāi)后放入淘好的米，攪拌一下，防止粘底
3.在等水開(kāi)的過(guò)程中，可以把山藥削皮，切小粒（可以縱向切開(kāi)四份再切粒，這樣快一點(diǎn)）
4.水開(kāi)后放入山藥粒，攪一攪，防止粘鍋
5.姜切姜絲，蔥切蔥花，把蔥白和姜絲放一起，蔥綠放一邊
6.當(dāng)鍋里的水已經(jīng)變得有些粘稠，米也有點(diǎn)開(kāi)花了，放入昨天腌好的牛肉、蔥白和姜絲
7.放入牛肉后攪拌一下，2分鐘后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘。在這個(gè)過(guò)程中，粥會(huì)變得粘稠更加有口感。
8.5分鐘后，撒上蔥綠，根據(jù)口味撒上鹽，攪拌攪拌就可以開(kāi)吃啦。
小米淮山紅棗粥這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，我們只要準(zhǔn)備好小米、山藥以及紅棗等食材，然后將這些食材一起放進(jìn)鍋里面進(jìn)行慢燉就可以了。小米淮山紅棗粥一般只要熬半個(gè)小時(shí)就可以食用了，最重要是要避免粥沒(méi)有水分，具體的做法，大家可以來(lái)了解文章介紹的步驟。
小米山藥紅棗粥
用料
材料
用量
純凈水1000g
小米50g
紅棗3顆
山藥半根
做法
1. 小米洗凈，大火把水燒開(kāi)小米倒入后改中火順時(shí)針攪拌一會(huì)(以免糊鍋)，攪拌后不用蓋蓋子，這會(huì)可以去把紅棗去核后再放入粥里(紅棗連核一塊熬湯熬粥的話容易上火，所以我都是把核去掉的，嫌麻煩的也可以省去此步驟啦)，紅棗放入后也不用蓋蓋子繼續(xù)熬制
2. 熬制20分鐘后山藥削皮切成小段放入繼續(xù)熬15鐘左右，這會(huì)可以把砂鍋蓋蓋上啦，以免糊鍋記住要時(shí)不時(shí)的去攪拌下，15分鐘后就可以起鍋啦
山藥薏米紅棗粥
材料主料：薏米100克，稻米100克，山藥200克，輔料：棗(干)15克，調(diào)料：冰糖20克，蜂蜜15克
做法
1. 將大米薏米、紅棗分別洗凈;
2. 大米用水浸泡30分分鐘，薏米用水浸泡2小時(shí);
3. 長(zhǎng)山藥洗凈，去皮，切成長(zhǎng)滾刀塊;
4. 鍋置火上，放入清水與大米、薏米、中火煮開(kāi)后，改小火煮至黏稠;
5. 再加入山藥塊和紅棗，熬煮20分鐘左右;
6. 把冰糖放入煮好的粥中，攪拌均勻，稍涼后再澆入蜂蜜即可。
淮山薏米芡實(shí)粥是熬粥的一種方法，食用粥可以有效的幫助我們?cè)黾芋w力。不同的就是采用的食材不一樣那么熬制出來(lái)的粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生一定的變化。只要是對(duì)我們身體有益的粥的品種，我們都是可以去學(xué)習(xí)著去做這樣我們的營(yíng)養(yǎng)就可以得到吸收和補(bǔ)充。首先還是需要了解它們各自的食材。
淮山其實(shí)就是我們經(jīng)常食用到的山藥，它的用途是很多的，一般我們常吃到的就是用它炒或是熬一些食物，前提是這些食物與山藥是不相克的。薏米是屬于粗糧類(lèi)的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。那么淮山薏米芡實(shí)粥怎么做呢?
薯蕷,通稱山藥。是薯蕷科薯蕷屬的一種植物。懷山藥是四大懷藥懷山藥、懷牛膝、懷地黃、懷菊花)之一，古懷慶府(今河南省焦作市境內(nèi))所產(chǎn)道地，在河北等地又被稱為麻山藥。
做法
真材實(shí)料，營(yíng)養(yǎng)美味，說(shuō)它是當(dāng)今最好的保健品絕不為過(guò)(買(mǎi)的那些保健品鬼知道用的什么原料。嘿嘿)。更關(guān)鍵的是山藥薏米芡實(shí)粥有很多種做法，演繹了多種健康美味哦!
原汁原味做法--直接煮
山藥片、薏仁米和芡實(shí)直接煮粥，這應(yīng)該是大家公認(rèn)的山藥薏米芡實(shí)粥了，這種做法的最大優(yōu)點(diǎn)是最簡(jiǎn)單，缺點(diǎn)是不怎么好吃(我個(gè)人的認(rèn)為~)，因?yàn)橹蟪鰜?lái)米是米，湯是湯，一點(diǎn)都不粘稠，而且懷山藥片熟了是脆的，和薏米、芡實(shí)嚼在一塊，一種說(shuō)不出的感覺(jué)，反正同時(shí)在嘴里嚼不同口味的幾種東西很不爽。我做過(guò)幾次就不這么做了。
這樣的做法要注意的是，各種原料一定要事先泡，而且要泡比較長(zhǎng)的時(shí)間，泡開(kāi)了才可以比較容易熟，要不基本就熟不了(用高壓鍋可以不泡)，另外可以用新鮮的鐵棍代替干懷山藥片，那樣就很好熟了，而且新鮮的鐵棍山藥煮出來(lái)很好吃，當(dāng)然家鄉(xiāng)有芡實(shí)(雞頭米)的朋友也可以用新鮮芡實(shí)做粥，香香糯糯的，很好吃，我曾想要是三種都新鮮的煮一起多好，但那是不可能的，他們不在同一季節(jié)成熟，現(xiàn)在差不多正是吃新鮮芡實(shí)的好時(shí)候，而今年新鮮的懷山藥差不多一個(gè)月后才能上市,還有我的一個(gè)一個(gè)竅門(mén)，我把干的懷山藥片用刀切成山藥屑，把芡實(shí)、薏米分別用搟面杖軋碎，然后泡20分鐘，煮出來(lái)的粥我覺(jué)得很好吃，而且比較省火，大家可以嘗試下。
淮山薏米芡實(shí)粥做法主要是把兩者有營(yíng)養(yǎng)的食物放在一起進(jìn)行熬制成粥，一種是通用的山藥，還有一種是養(yǎng)生的薏米。所以食用淮山薏米芡實(shí)粥可以有效的達(dá)到養(yǎng)生的作用，可以幫助我們調(diào)理我們的身體健康狀況，主要的就是山藥也是屬于藥類(lèi)的食物，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。
山藥吃起來(lái)是非常軟糯的，山藥也是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，山藥在平時(shí)的做法也是很多的，有些人喜歡用山藥來(lái)熬粥喝，有些人喜歡用山藥燉湯喝，還有些人喜歡將山藥炒著吃，其實(shí)山藥不管怎樣吃，味道不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，在平時(shí)大多數(shù)人喜歡將山藥燉著吃，淮山燉什么好吃呢?
淮山燉什么好吃?
山藥燉排骨的做法
菜譜配料： 排骨，山藥，香菜，蔥段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，鹽.
做法
1.炒糖色：鍋內(nèi)先放底油，同時(shí)放入白糖(半勺)，用鏟子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);
2.放入排骨翻炒數(shù)分鐘，使排骨充分上色;
3.放入蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少許生抽繼續(xù)翻炒;
4.加水大火燒開(kāi)后改為中火燉制肉爛(大約半個(gè)小時(shí))后放鹽和切好的山藥;
5.等到山藥變面，撒上香菜，山藥燉排骨就可以出鍋了
山藥牛蒡排骨湯
材料：豬大排400克，牛蒡1根，山藥1根，枸杞10克，食鹽5克，姜1小塊。
做法：
1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊，放入熱水中汆燙片刻后撈出備用。
2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊;老姜切片。
3、將汆過(guò)水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞與姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后調(diào)小火慢熬2個(gè)小時(shí)，最后加匙鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1、處理山藥時(shí)最好帶上廚房手套，以免皮膚過(guò)敏。
2、也可以加入玉米、蓮藕、胡蘿卜等喜歡的蔬菜。
山藥烏雞湯
材料：烏雞一只，山藥200g，枸杞，大棗，花椒，蔥，姜。
做法：
1、烏雞去內(nèi)臟后洗凈備用;山藥打皮切塊，用清水泡著，以免變色;枸杞洗凈備用;蔥切段;姜切片。
2、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。
3、放入枸杞、大棗、花椒、蔥、姜，轉(zhuǎn)文火煲2個(gè)小時(shí)。
4、后加入山藥，適量鹽調(diào)味即可。
山藥燉鴨湯
材料：草鴨1/2只，鐵棍山藥1/2根，生姜2片，蔥結(jié)1個(gè)，料酒1大勺，鹽適量，胡椒粉少許。
做法：
1、鴨肉洗凈斬件，冷水下鍋，燒開(kāi)后撇凈浮沫。
2、加入姜片、蔥結(jié)和料酒，再次煮開(kāi)轉(zhuǎn)文火煲半小時(shí)左右。
3、山藥洗凈去皮切滾刀塊，清水浸泡備用，當(dāng)鴨肉煮至八成酥軟時(shí)投入山藥，繼續(xù)煲煮20分鐘左右，
4、至山藥軟糯、鴨肉可用筷子戳透時(shí)，撈出姜片和蔥結(jié)，調(diào)入鹽和胡椒粉熄火。
淮山也許很多人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，但其實(shí)淮山就是山藥的，只是兩種不同的說(shuō)法，不過(guò)食材都是完全一樣的，有許多的人們都不知道淮山在吃的時(shí)候是否需要去皮的，這其實(shí)是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，淮山是必須要去皮的，因?yàn)榛瓷狡ぎ?dāng)中是會(huì)有一些成分的，這些成分是會(huì)造成皮膚過(guò)敏的情況發(fā)生。
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。
該品養(yǎng)陰助濕，濕盛中滿、積滯、有實(shí)邪者不宜。且其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。不可以生吃，孕婦慎吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>
正品
毛山藥呈圓柱形，彎曲而稍扁，表面黃白色或棕黃色，有明顯的縱溝，皺紋或平坦;兩端不平齊，質(zhì)堅(jiān)實(shí)而脆，易斷，斷面白色，顆粒狀，粉性強(qiáng)。氣無(wú)、味淡微酸，嚼之發(fā)粘。光山藥呈圓柱形，條勻挺直，表面潔白，光滑，兩端平齊。
偽品
(1)參薯：塊莖變異較大，有圓柱形，圓錐形，球形，表面淺棕黃色至棕黃色，有縱皺紋，常有未去盡的外皮。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面淡黃白色，粗糙，有裂隙。微土腥氣。
(2)木薯：常用斜切片，外皮多除去，切斷面乳白色，粉性，近邊緣外可見(jiàn)形成層環(huán)紋，中央部位有的可見(jiàn)放射狀管群，有的有裂隙，味淡，嚼之有纖維性。
(3)番薯：呈類(lèi)圓形斜切片。切面白色或淡黃白色，粉性，可見(jiàn)淡黃棕色的筋脈點(diǎn)或線紋。近皮部可見(jiàn)一圈淡黃棕色的環(huán)紋。質(zhì)柔軟，具彈性，手彎成弧狀而不折斷。具甘薯的清香氣，味甘甜。
(4)山薯：呈類(lèi)圓形，橢圓形塊片。外表殘存淺黃色斑塊，具凹凸紋及縱條紋，切面白色。
(5) 腳板山藥：塊莖呈腳板狀或不規(guī)則團(tuán)塊。表面殘留未去凈的棕黃色栓皮，凹凸不平。質(zhì)堅(jiān)體重，斷面粉質(zhì)，白色。味淡而微澀。
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