淮山牛肉粥怎么做？
四季養(yǎng)生粥怎么做的。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《淮山牛肉粥怎么做？》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
在中國(guó)人的飲食食譜中，包括了很多種類的粥，尤其是上了一定年紀(jì)的人，都知道保健養(yǎng)生的重要性，所以平時(shí)經(jīng)常會(huì)燉粥來吃，吃粥的好處有很多，最大的好處就是容易消化，具有健脾開胃等作用，今天為大家推薦的是淮山牛肉粥，這是一道好吃又非常有營(yíng)養(yǎng)的粥，詳細(xì)制作方法如下。
淮山牛肉粥的方法：
1.鮮淮山去皮切成粒。
2.鮮淮山去皮切成粒。
3.牛肉切薄片，放嫩肉粉、油、生抽、白糖、胡椒粉腌一會(huì)兒。
4.砂鍋里盛進(jìn)預(yù)先煲好的白粥。
5.先放姜絲煲滾。
6.再放鮮淮山煮至軟淋。
7.最后放牛肉片，用筷子快速攪散，再煮沸時(shí)放適量的鹽就可以食用了。
8.放入火上熬制成粥。
鮮淮山牛肉粥/更多做
11.鮮淮山去皮切成粒。
22.鮮淮山去皮切成粒。
33.牛肉切薄片，放嫩肉粉、油、生抽、白糖、胡椒粉腌一會(huì)兒。
44.砂鍋里盛進(jìn)預(yù)先煲好的白粥。
55.先放姜絲煲滾。
66.再放鮮淮山煮至軟淋。
77.最后放牛肉片，用筷子快速攪散，再煮沸時(shí)放適量的鹽就可以食用了。
88.放入火上熬制成粥。
山藥牛肉粥
材料
用量
牛肉50g
山藥15厘米
米1碗飯的分量
蔥1根
姜1小片
生粉適量
蠔油適量
食用油適量
鹽適量
做法
1.晚上切好牛肉（記得橫著切，不然嚼不爛），放點(diǎn)生粉、蠔油和食用油攪拌，放冰箱里待用
2.早上起來，鍋里放4碗水，燒開后放入淘好的米，攪拌一下，防止粘底
3.在等水開的過程中，可以把山藥削皮，切小粒（可以縱向切開四份再切粒，這樣快一點(diǎn)）
4.水開后放入山藥粒，攪一攪，防止粘鍋
5.姜切姜絲，蔥切蔥花，把蔥白和姜絲放一起，蔥綠放一邊
6.當(dāng)鍋里的水已經(jīng)變得有些粘稠，米也有點(diǎn)開花了，放入昨天腌好的牛肉、蔥白和姜絲
7.放入牛肉后攪拌一下，2分鐘后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘。在這個(gè)過程中，粥會(huì)變得粘稠更加有口感。
8.5分鐘后，撒上蔥綠，根據(jù)口味撒上鹽，攪拌攪拌就可以開吃啦。
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淮山,在我看來,我是覺得和山藥應(yīng)該是一樣的,當(dāng)然這也不是是我這么認(rèn)為的啦,但其實(shí)是這樣的,外形一樣的她們本質(zhì)上是不一樣的,兩個(gè)相同的東西可能會(huì)由于生長(zhǎng)環(huán)境的不同而造成差異,作為一種藥材的它,我們今天要怎么把它制作成一道美味的菜肴呢.也就是拔絲淮山.
要做這道菜,最少不了的就是糖了,相信吃過的人們都知道, 接下去還要準(zhǔn)備淮山200克。白糖40克、花生油500克。
【制法】 淮山洗凈去皮，切滾刀塊，用沸水燙后撈出湯水，放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。炒鍋內(nèi)放油燒至四成熱(約100℃)，用小火放入白糖溶化，炒至金黃色起泡時(shí)，迅速倒入淮山，翻勻糖液，端離火眼頂翻，絲盛入抹芝麻油的盤中即成。上菜時(shí)外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。
這道菜真是色香味俱全,酥脆利口、甜而不膩
主料： 山藥500克.輔料：桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克
制作： 1)山藥刮去皮切滾刀塊，冰糖碾碎成面兒，菜肋中涂上少許抽; 2)勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi);3)勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動(dòng)，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可，另上涼開水一小碗。
上面小編給你們提供了兩種做法,其實(shí)都是差不多的.你們吃的時(shí)候可以在飯桌上放一碗水,因?yàn)槌缘臅r(shí)候會(huì)拉一條很長(zhǎng)的絲,而且吃的時(shí)候如果剛做出來的會(huì)比較燙嘴,因?yàn)槌脽岢詴?huì)比較好吃的.所以要比較小心,避免燙到.
淮山的吃法有很多，通常都是和肉類一起燉湯，比如淮山排骨湯、淮山羊肉湯、淮山大骨湯等。紅燒淮山的做法也非常加單，只需要準(zhǔn)備好紅燒的材料和調(diào)味料即可。
民間很早就有“冬吃蘿卜夏吃姜,(秋季)山藥滋補(bǔ)是良方”的說法,山藥是秋季最佳滋補(bǔ)食品,不論男女老少,吃點(diǎn)山藥,為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。鐵棍山藥是山藥中的上品,還是一味珍貴的中藥材。多吃山藥,健康與美麗并存。最重要的是,山藥價(jià)格還不貴,稱得上是物美價(jià)廉,是我們老百姓吃得起的滋補(bǔ)佳品,也以冠以“平民補(bǔ)品”之稱號(hào)。
將淮山刮去皮，洗凈，切成滾刀塊；蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。勺內(nèi)加植物油，燒至五成熱時(shí)，下入蔥姜末炒出香味，下入山藥塊、醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開，改用小火燒熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。燒透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。
藥用價(jià)值
1健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)。
2補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
淮山是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，對(duì)于身體不好又沒有什么胃口的人來說最適合不過了?；瓷降淖龇ㄒ彩嵌喾N多樣的，可以用來炒菜，也可以用來燉湯。用它來煮粥也有著很不錯(cuò)的效果，比如說淮山薏米芡實(shí)粥，這道粥應(yīng)該如此制作呢？下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一：做法
1.薏米浸一天，放入沸水用文火開始煲。 ?
2.茨實(shí)也需要浸一天，跟著薏米放入煲。 ?
3.大概用文火煲了15分鐘之后，放入大米繼續(xù)煲20分鐘。 ?
4.淮山最后才切塊，因?yàn)榉排f了會(huì)變黃，入煲再熬10分鐘。
二：功效
1：健脾益胃；山藥薏米芡實(shí)粥補(bǔ)氣血、健脾胃的功效是公認(rèn)的，中醫(yī)認(rèn)為：脾胃為后天之本，氣血生化之源。所以把脾胃調(diào)養(yǎng)好是健康的根本！
2：補(bǔ)腎益精；腎為先天之本，精、氣、神乃人之三寶，山藥滋精固腎從容有力，芡實(shí)不但止精，而亦能生精，山藥芡實(shí)搭配是補(bǔ)益腎精的絕佳首選。
3：祛濕利水，健脾補(bǔ)肺；薏米主要功效在于健脾去濕，健脾可以補(bǔ)肺，祛濕可以化痰。所以薏米，亦可用于治療肺熱肺癰肺痿之癥。和山藥同用，更是相得益彰，互補(bǔ)缺失。“山藥、薏米皆清補(bǔ)脾肺之藥，然單用山藥，久則失于粘膩，單用薏米，久則失于淡滲，惟等分并用乃久服無弊，身體有濕氣，如積液、水腫，濕疹、膿瘍等等與體內(nèi)濁水有關(guān)的問題，薏米都是您最好的幫手。
看到這兒，你知道這道美味又滋補(bǔ)的淮山薏米芡實(shí)粥應(yīng)該如何制作了嗎？淮山在我國(guó)有著很悠久的食用歷史，關(guān)于它的記載最早可以追溯到《神農(nóng)本草經(jīng)》，古時(shí)候它也被叫做神仙藥，常吃可以起到延年益壽抗衰老的效果。
說起來湯我們大家都喜歡喝，不管是飯前喝還是飯后喝，他已經(jīng)成為了我們餐桌上不能少的一道菜。可是在說到湯的做法上，大家都不盡相同。說到排骨煲淮山更是被很多的人所喜歡，而且營(yíng)養(yǎng)非常的豐富。所以我們更是要學(xué)會(huì)排骨煲淮山的做法?，F(xiàn)在我們就來具體看下排骨煲淮山的做法。
淮山排骨湯是一道漢族藥膳，屬于粵菜系。把排骨洗凈放花椒粒焯水備用。排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘。胡蘿卜、淮山切滾刀塊，玉米切段。放入胡蘿卜和玉米，小火開煲。將高壓鍋內(nèi)的食材全部轉(zhuǎn)入砂鍋，放淮山。大火燒開，再小火煲30分鐘，放鹽出鍋。
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克[1]
輔料：山藥250克,芹菜25克
調(diào)料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
1做法
原料：排骨、淮山、玉米、胡蘿卜
配料：鹽、姜
1、排骨洗凈放花椒粒焯水備用。
2、排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘。
3、胡蘿卜、淮山切滾刀塊，玉米切段。
4、放入胡蘿卜和玉米，小火開煲。
5、將高壓鍋內(nèi)的食材全部轉(zhuǎn)入砂鍋，放淮山。
6、大火燒開，再小火煲30分鐘，放鹽出鍋。
2營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨滋陰潤(rùn)燥；益精補(bǔ)血；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
胡蘿卜腸胃不適、便秘、夜盲癥、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良。
我們大家都了解淮山的營(yíng)養(yǎng)是非常的豐盛，本身就含有豐富的蛋白，人體所需要的各種維生素。而且它還有很多的藥用價(jià)值，我們通過它可以起到預(yù)防心血管疾病的作用，能夠幫助我們起到安靜心神的作用。而排骨煲淮山更是將其作用發(fā)揮到最好，所以學(xué)會(huì)排骨煲淮山更是很有必要的。
淮山干可以說是一種食用、藥用兼?zhèn)涞氖澄铮粌H營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有很高的藥用價(jià)值。下面為大家介紹的則是關(guān)于淮山干片的簡(jiǎn)單做法，以及一些常見的烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助。
淮山干片怎么做
1、通常我們?cè)诩易龌瓷礁善姆椒ㄊ呛芎?jiǎn)單的，有烤箱的情況下，直接用烤箱就可以做好。首先在制作之前我們需要選擇新鮮的淮山藥，并且注意在表面上不能有病斑的情況。這類山藥是比較順直的。將淮山藥的表面泥沙清理干凈以后，然后去掉山藥的表皮。
2、再將淮山藥用刀切成幾厘米的片，注意一定要切的很均勻，因?yàn)樘竦那闆r下，會(huì)不太容易烤干。而且如果切的太薄，那么在烤的過程中就會(huì)很容易烤糊。
3、準(zhǔn)備好這些之后，將烤箱預(yù)熱一下，一般120度就可以了，將切好的山藥片放在烤箱內(nèi)，現(xiàn)烤20分鐘之后，翻一面再烤20分鐘就可以了，這樣可以使山藥完全的脫水，然后淮山干片會(huì)變得很香脆，口感特別好。
4、有一些人覺得烤箱做的太麻煩，或者沒有烤箱的時(shí)候，我們可以用暖氣片來慢慢的將淮山藥烤干，也可以直接在太陽下曬，注意每天在曬的時(shí)候，需要不斷地將山藥翻面，這樣可以幫助山藥晾曬的時(shí)間更短，一般3-5天的時(shí)候，也會(huì)把山藥曬干。
淮山干怎么煮
材料：粳米100g、薏米75g、山藥50g、棗10g、白砂糖20g、荸薺25g。
做法：
1、首先將糯米和薏仁用清水清洗干凈以后，在冷水中再浸泡三個(gè)小時(shí)，這樣方便后期更容易的煮粥，然后取出瀝干水分。
2、將荸薺和山藥清洗干凈以后，去掉它們的皮，然后分別搗成粉狀。
3、再將紅棗的核去掉，再次清洗干凈。
4、鍋內(nèi)加入適量的清水，將準(zhǔn)備好的薏仁和糯米加入鍋內(nèi)，然后用大火煮到米粒開花的狀態(tài)。
5、將準(zhǔn)備好的紅棗加入鍋中，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮成粥。
6、當(dāng)糯米已經(jīng)軟藍(lán)的時(shí)候，注意邊攪動(dòng)粥邊加入一些山藥粉，再次煮20分鐘。
7、再將荸薺粉以及白糖加入鍋內(nèi)攪拌均勻后，就可以食用了。
淮山干怎么曬
材料;山藥、水。
做法：
1、先將山藥表皮的泥去掉，完全的青年洗干凈。再將山藥的表皮去掉。
2、然后將已經(jīng)去掉皮的山藥斜著切成薄片。
3、鍋內(nèi)加入適量的清水，將清水燒開，將已經(jīng)切好的山藥片，放入到溫水中，一般浸泡半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這樣可以幫助去掉山藥上面的粘液。
4、半個(gè)小時(shí)已經(jīng)取出已經(jīng)泡好的山藥，瀝干水分以后，放在干凈的器皿內(nèi)，晾曬干就可以了。
淮山干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)中益氣：通常體制虛弱的人群經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)肝腎功能減退以及中汽下陷的情況，這類人群是非常適合吃干山藥的，因?yàn)楦缮剿幘哂蟹浅：玫难a(bǔ)中益氣的作用，尤其是在補(bǔ)肝腎、補(bǔ)脾胃等方面具有非常好的調(diào)理效果。因此經(jīng)常吃干山藥對(duì)于氣血不足、面色暗黃的人群有著明顯的調(diào)理作用。
2、預(yù)防高血糖：山藥本身就是一種低糖的食物，它的低糖對(duì)于調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌，胰島素的形成有著明顯的作用，同時(shí)干山藥還是一種很好的中藥材，尤其是在糖尿病患者的配伍上，都是少不了干山藥的?，F(xiàn)在經(jīng)常也有一些人在吃了干山藥以后，血糖出現(xiàn)了明顯的下降。
3、保護(hù)心血管：通常進(jìn)入到秋冬季節(jié)以后，會(huì)進(jìn)入到一個(gè)心血管疾病的一個(gè)高發(fā)的階段，這個(gè)時(shí)候就非常適合多吃一些干山藥，因?yàn)樗粌H可以補(bǔ)充人體確實(shí)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還在對(duì)心血管、脂肪堆積等方面有著很好的調(diào)理作用。同時(shí)還可以幫助增加心血管的彈性，在預(yù)防血管破裂方面有著很好的調(diào)理作用。
4、增強(qiáng)人體抗病能力：一般身體比較差的人群，自身的機(jī)體抗病能力是相對(duì)比較弱的。通常會(huì)出現(xiàn)大病小病不斷地情況，這類人群就非常適合多吃一些干山藥來幫助調(diào)理身體。在增強(qiáng)人體消除有害細(xì)胞的同時(shí)，還能幫助有效的提高身體的免疫能力。因此常吃干山藥，可以幫助人體增加抗病能力。
大家在讀完上文中小編的介紹以后，是不是已經(jīng)對(duì)干山藥的一些簡(jiǎn)單制作方法，以及食用干山藥的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有了新的了解了呢?山藥是各類人群都可以食用的食物，但是任何的有益食物也都是不能多吃的。
說起鐵棍淮山湯，可能不了解的人會(huì)認(rèn)為這是什么湯啊，什么鐵棍，淮山，其實(shí)，鐵棍就是我們通常所吃的山藥，是一種藥材，對(duì)我們的好處很多哦！而且，鐵棍淮山湯也是非常的美味的，想要知道美味的鐵棍淮山湯怎么做嗎？想要學(xué)習(xí)鐵棍淮山湯，大家趕快來看一看怎么做吧！
做法一 ：
1.準(zhǔn)備好食材
2.排骨用水沖洗，倒入少許料酒去味
3.鍋內(nèi)倒入山藥，將山藥?kù)趟?/p>
4.鐵棍山藥去皮切塊
5.枸杞用水泡洗
6.鍋內(nèi)入水，放入排骨
7.半小時(shí)后，放入山藥
8.開鍋后放入姜片和羅漢果，燉煮半小時(shí)
9.放入枸杞，開鍋后調(diào)入適量鹽出鍋
做法二
材料：食養(yǎng)家淮山50克、食養(yǎng)家元肉15克、兔肉400克、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：各物分別洗凈，藥材稍浸泡；兔肉置沸水中稍滾片刻，再“飛水”，切塊；豬瘦肉切塊，一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升，加蓋隔水燉3小時(shí)便可；調(diào)味即可食用。
食養(yǎng)家提示：中藥淮山配圓肉燉兔肉，可防春日肝氣旺傷脾能補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力，預(yù)防感冒。
通過上文的介紹之后，相信大家也都已經(jīng)知道了鐵棍淮山湯怎么做了吧！是不是很簡(jiǎn)單呢雖然鐵棍淮山湯非常的簡(jiǎn)單，但是，它卻是非常補(bǔ)的湯，對(duì)人體的好處是非常非常的多，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候就可以喝一些，補(bǔ)充一下營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
鐵棍淮山也是淮山的其中一種種類，因?yàn)槠浔砥ぬN(yùn)含著鐵銹的顏色，所以稱為鐵棍淮山。鐵棍淮山的做法是有很多種的，主要可以根據(jù)自己口味來進(jìn)行烹煮，可以清蒸，可以煮湯，也可以煎炒，味道都很不錯(cuò)。
它具有淡化輻射，滋陰養(yǎng)顏的效果。
1.首先要選擇優(yōu)質(zhì)的鐵棍山藥，外表看起來粗狂，直爽的山藥，這種山藥采光度比較好，口感也好。首先將山藥洗凈，去皮，用水浸泡一段時(shí)間，避免氧化發(fā)黑。
2.將鍋燒熱，倒入20克左右的食物油，將油燒熱冒煙為止。然后倒入山藥，爆炒3分鐘左右。將山藥撈出，瀝油放入盤中。
3.將鍋中的油倒出，把鍋洗干凈，然后放入少量的水，大約50毫升左右，水燒開以后，放入糖，攪拌均勻熬化。
4.糖和水熬到粘稠狀時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻。
5.最后放入少量食鹽，即可出鍋。降溫后，即可食用。
小編我喜歡喝湯，平時(shí)吃飯都會(huì)上一道湯，在吃飯之前喝上一碗鮮香的湯，是絕佳的。在秋冬季節(jié)是很適合進(jìn)補(bǔ)的?，F(xiàn)在剛到了秋天，所以還不能補(bǔ)的太嚴(yán)重，不然的話是很容易適得其反，導(dǎo)致上火的。喝一碗溫潤(rùn)的蓮藕淮山湯是最好不過的了，不會(huì)讓大家上火呢。那么，蓮藕淮山湯到底怎么做呢？
原料：紅花藕1-2節(jié) 鮮淮山又名山藥一節(jié)蓮藕的量 薏米 蓮子 枸杞 鹽
1.薏米洗干凈后泡幾分鐘可以了，太久營(yíng)養(yǎng)沒有了
2.山藥去皮，切片或塊 ? ? 同樣蓮藕洗干凈后切片
3.排骨洗干凈砍塊焯水
4.鍋里放適量的水，放入所有材料，滾后調(diào)文火熬2個(gè)小時(shí)
5.湯水好后，放少少鹽調(diào)味
通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕
蓮藕有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。 止血散瘀：藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
淮山具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效?？梢越笛?、調(diào)理腸胃，可減少皮下脂肪堆積，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效；
將淮山去皮切塊，用鹽水稍泡一下。要不就要馬上下鍋，不然會(huì)變黑。
根據(jù)個(gè)人口味，可以加點(diǎn)紅棗：淮山是補(bǔ)胃提氣的，和紅棗再加上薏米和排骨一起熬煮對(duì)身體很好，排骨切大塊
1、淮山應(yīng)最后放入，放早了容易煮爛成泥；
2、煲排骨湯時(shí)滴入幾滴醋，可促使骨鈣質(zhì)更好地發(fā)揮出來；
3、蓮藕、淮山切塊后泡入醋水中可防止氧化發(fā)黑，也可使湯色顯得更白；
4、燉蓮藕不宜用鐵鍋，不然湯色易發(fā)黑，最好用沙鍋。
大家在選擇蓮藕的時(shí)候，要選擇比較肥的，比較嫩的，這樣的水分比較多，也比較脆，還很香甜，不能選擇有爛的，斷節(jié)的，一般來說，比較好的蓮藕有九個(gè)孔，也會(huì)有淡淡的清香，藕的外層有一層薄薄的泥巴最好了，可以起到保護(hù)作用。
? ?豬蹄大家并不陌生，主要是指的豬的前蹄和后蹄，指的是豬的四肢，在古代的宮廷當(dāng)中，就已經(jīng)是對(duì)豬蹄有了一個(gè)比較明確的記載。豬蹄當(dāng)中含有了大量的膠原蛋白元素，可以在烹飪的過程當(dāng)中，轉(zhuǎn)化成明膠，能夠促進(jìn)我們?nèi)粘５纳泶x，下面就為大家?guī)硪坏烂朗?，豬蹄燉淮山的制作方法。
主料
豬蹄
調(diào)料
蔥花50克，姜片25克，高湯1000克，四特酒30克，鹽5克，味精5克， 雞汁5克，小紅棗5枚， 枸杞2克，色拉油15克。
2做法
編輯
1、將豬蹄剁為兩半，改刀成5厘米見方的塊，入沸水鍋中焯水1分鐘。
2、炒鍋上火入色拉油燒至五成熱時(shí)，下入蔥姜爆出香味，加入豬蹄，倒入高湯和四特酒大火燒開，移至 沙鍋小火煲至七成熟。
3、 山藥去皮改刀成6厘米長(zhǎng)的滾刀塊，下入 沙鍋中同豬蹄一同煲至九成熟后，放入鹽、味精、 雞汁、紅棗和 枸杞，小火煲至豬蹄酥軟，揀去蔥姜即可。
豬蹄所含營(yíng)養(yǎng)
能量 (2055.97千卡) ·蛋白質(zhì) (172.26克) ·脂肪 (141.37克) ·碳水化合物 (25.20克) ·膳食纖維 (2.41克) ·維生素A (711.20微克) ·胡蘿卜素 (4133.80微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黃素 (0.81毫克) ·尼克酸 (12.09毫克) ·維生素C (15.80毫克) ·維生素E (1.16毫克) ·鈣 (297.30毫克) ·磷 (289.94毫克) ·鈉 (3772.26毫克) ·鎂 (62.82毫克) ·鐵 (10.09毫克) ·鋅 (8.97毫克) ·硒 (45.03微克) ·銅 (0.83毫克) ·錳 (0.45毫克) ·鉀 (705.48毫克) ·膽固醇 (1440.00毫克)。
? ?以上就是豬蹄和淮山的制作方法，豬蹄除了和淮山可以搭配之外，還可以和當(dāng)歸、紅棗等多種中成的藥物一起搭配。這樣會(huì)大大增強(qiáng)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠起到非常獨(dú)特的食療功效，方法和技巧能夠給大家提供一些幫助，也衷心的祝愿大家能夠身體健康。
粥的款式和種類有很多品種，芡實(shí)淮山粥就是其中的一個(gè)品種。不同的就是每種粥的制作方法還有所含有的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的，因?yàn)樗鼈兯x用的食材是有所區(qū)別的。其實(shí)食物都是獨(dú)立存在的，每種食物都是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效與作用，只是為了滿足不同食用者的需求制作出各式各樣的款式任憑挑選。
食用食物是我們吸收營(yíng)養(yǎng)唯一的途徑，想要身體保持健康的狀態(tài)唯一的方法就是去多食用一些有營(yíng)養(yǎng)成分的食物。因?yàn)槭澄镏兴械臓I(yíng)養(yǎng)是人體所必須要注射的營(yíng)養(yǎng)。唯一方便吸收的方式就是學(xué)會(huì)做法。那么芡實(shí)淮山粥怎么做的呢？
原料:芡實(shí)、藥仁各400克，山藥1500克，糯米500克，人參、茯苓各150克，蓮子250克，白糖適量。
做法:將藥仁置于熱鍋中翻炒一下，撈出后研成粉末，糯米也是同樣做法。將所有原料混合到一起攪拌均勻，煮成粥品，每天吃2次。
芡實(shí)種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補(bǔ)脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。
營(yíng)養(yǎng)成分：據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克芡實(shí)含：
鈣：37毫克、核黃素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、鉀：60毫克、灰分：0.4克、鈉：2804毫克、水分：11.4克、鎂：16毫克、熱量：351千卡、鐵：0.5毫克、能量：1469千焦、鋅：1.24、蛋白質(zhì)：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、銅：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、錳：1 .51毫克、膳食纖維：0.9克、硫胺素：0.3微克。
淮山的作用：
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷：近這些年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
上面介紹了芡實(shí)淮山粥的制作方法，主要采用到的食材是芡實(shí)還有山藥，人參等一些輔助食材，這些食物本身都是可以單獨(dú)存在的。因?yàn)槊糠N食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，將這幾種食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)的話，食用的成品的營(yíng)養(yǎng)成分是很豐富的。
骨頭湯的味道非常的濃郁，如果能夠把這道湯做好，說明一個(gè)人的廚藝已經(jīng)很優(yōu)秀了，而且骨頭湯里邊鈣元素的含量很高，補(bǔ)鈣的作用非常的明顯，有的人喜歡把骨頭和淮山燉在一起，這樣可以使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到升華，那么，淮山燉骨頭應(yīng)該怎么做呢？下面我們一起來看看吧。
一：做法
1.將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗凈、剁成段，姜拍松，蔥切段；
2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘；
3.最后加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成。
二：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1 ?滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
2 ?延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
3 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了這道淮山燉骨頭的做法了，這道湯滋補(bǔ)的功效非常的明顯，尤其適合在冬天的時(shí)候食用，現(xiàn)在氣溫已經(jīng)很低了，您不妨做一道這樣的湯，一家人一起品嘗，相信一定是一種享受。
? ?淮山，其實(shí)就是我們生活中常見的山藥這種食材，山藥主要是盛產(chǎn)于我國(guó)的北方城市，因?yàn)楠?dú)特的保健功效，被稱為是天然保健品之一，雞肉則是溫補(bǔ)的食物之一，在古代的宮廷當(dāng)中就會(huì)用雞湯來作為恢復(fù)身體健康的食物之一，也是女性保胎的主要食物，雞肉和山藥的搭配也會(huì)使得食物的營(yíng)養(yǎng)大大的增加，那么下面我們就來了解一下雞肉燉淮山怎么做呢？
食材
母雞1 只(約1500 克)，淮山100 克，黃芪30 克，鹽10 克，生姜20克，蔥20 克，味精1 克，花椒數(shù)粒。
特點(diǎn)
肉酥香爛，湯濃適口。功效益氣調(diào)經(jīng)?；瓷剿幮愿剩?，歸肺脾腎經(jīng)。功能益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎。對(duì)濕盛中滿或有積滯者不宜單獨(dú)使用。雞肉是白肉，含有豐富的氨基酸和多種營(yíng)養(yǎng)。
做法
1、將母雞宰殺洗凈，浸泡在清水之中，漂盡血污，放入大砂鍋內(nèi)，加水淹沒。
2、將淮山刮去皮，洗凈，與黃芪一同放鍋內(nèi)，并將鹽、生姜、花椒放入鍋內(nèi)，用小火燉至雞肉爛。
3、加入味精化開，起鍋后揀去黃芪，即可食用。
鹿茸淮山燉烏雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：原本味 工藝：原燉鹿茸淮山燉烏雞的制作材料： 主料：烏骨雞600克
輔料：山藥(干)50克,鹿茸20克
調(diào)料：姜5克,鹽4克,味精1克鹿茸淮山燉烏雞的特色： 湯清味美，咸鮮爽口。教您鹿茸淮山燉烏雞怎么做，如何做鹿茸淮山燉烏雞才好吃1. 烏雞剁成塊，用水沖洗干凈;
2. 淮山、鹿茸片分別用水洗凈;
3. 鍋內(nèi)放水燒沸，把洗好的烏雞塊焯一下水;
4. 焯好的烏雞塊及洗好的淮山、鹿茸片和姜片放入燉盅內(nèi)，加入水，放在火上燒沸;
5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火燉2小時(shí)左右;
6. 到雞塊熟爛時(shí)，放精鹽、味精，調(diào)好口味即成。 小帖士-食物相克：
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
童雞響螺淮山湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味 工藝：原燉童雞響螺淮山湯的制作材料： 主料：雞1000克,螺300克
輔料：山藥(干)50克,枸杞子20克,豬肉(瘦)200克
調(diào)料：姜5克,鹽5克,醬油5克教您童雞響螺淮山湯怎么做，如何做童雞響螺淮山湯才好吃
? ?1. 將雞切好，洗凈。
2. 響螺肉用大熱水氽過，洗凈。
3. 山藥、枸杞子洗凈。
4. 豬瘦肉洗凈切片。
5. 姜洗凈去皮切片。
6. 待煲內(nèi)水滾時(shí)，放下全部材料，煲3小時(shí)以上用鹽、生抽調(diào)味。
? ?雞肉燉淮山是一道完美的保健食品。在制作的時(shí)候一定要用微火慢燉，不要用急火，這樣做的雞肉反而會(huì)煮不爛。山藥作為北方的特產(chǎn)。更是一種保健的食物，平時(shí)多吃一些山藥，能讓我們的皮膚變得更加的細(xì)滑，更加的有彈性，是女性的美容養(yǎng)顏的必備之選。
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