臘兔子肉怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《臘兔子肉怎么做好吃？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
或許很多人沒有吃過臘兔肉，或者說平時(shí)吃得很少，但是在我國福建古田縣，這是一道非常傳統(tǒng)的名菜，在當(dāng)?shù)鼐哂杏凭玫臍v史，這種肉吃起來味道非常美，特別喜歡吃臘味的人，一定會被這種肉品深深吸引，而且吃辣兔子肉還不會塞牙，下面教大家臘兔子肉的幾種流行吃法。
臘兔子肉怎么做好吃？
一、兔肉南瓜飯
材料
兔肉，南瓜，大米，鹽，雞精，料酒，老抽，蔥，姜，蒜末
做法
1.兔肉洗凈泡在清水里，中途換三次水，到兔肉顏色發(fā)白，撈出瀝水.把兔肉切小塊，加鹽，少許老抽，料酒腌制30分鐘
2.大米用清水泡30分鐘，瀝干備用
3.南瓜切丁，蔥姜蒜切末
4.鍋燒熱，放少許色拉油，油溫上來后爆香蔥姜蒜末
5.把腌制好的兔肉放進(jìn)去煸炒至變色
6.放南瓜塊進(jìn)去一起煸炒至南瓜軟身，加少許料酒和老抽繼續(xù)翻炒均勻
7.放泡好瀝干的大米進(jìn)去翻炒片刻
8.加水，適量鹽和雞精煮一分鐘.（水的量根據(jù)家喜歡飯的軟硬度情況來定，比平時(shí)煮飯的水稍稍多一點(diǎn)就可以了）
9.移入電飯煲，插電按下煮飯鍵，讓它們在里面咕嚕吧.等煮飯鍵跳起后燜20分鐘，就可以裝碗開吃了
二、文和農(nóng)家院特色醬兔肉
材料
主料：兔肉調(diào)料：蔥段，姜，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油
做法
第一步：將兔子宰殺，去盡內(nèi)臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時(shí)間。
第二步：鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
第三步：炒鍋洗凈上火燒熱，下油，加入白糖，燒制成紅色后下兔肉，同時(shí)放姜片，料酒，醬油，白糖進(jìn)行煸炒。
第四步：加入適量清水，燒沸后改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。
第五步：加入蔥段收濃鹵汁，起鍋裝盤即可食用。
小訣竅
小火燒制，燜煮的時(shí)間要長一些！
三、臘兔肉烹飪方法：羅漢果燒兔肉
材料
主料：兔肉300克，萵筍100克，
輔料：羅漢果30克，
調(diào)料：黃酒10克，姜10克，大蔥10克，醬油10克，鹽4克，味精3克，植物油50克
做法
1.將羅漢果洗凈，打破；
2.兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
3.萵苣去皮，切成3厘米見方的塊；
4.姜切片，蔥切段。
5.將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香；
6.再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯，燒熟即成。
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野兔肉的肉質(zhì)非常的鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，是一種難得的高蛋白的肉類，里面的脂肪和膽固醇含量非常的低，熱量也比較低。對人體有很好的保健功效，在做野兔子肉的時(shí)候要注意，因?yàn)橥萌獗旧碛斜容^大的土腥味，所以可以放入適量的料酒，蔥姜來去腥。
主料 野兔子1只
1、兔子清理干凈后，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉里的血水泡出，撈出；
2、燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除臟東西和雜質(zhì)；撈出后瀝干；
3、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調(diào)料盒中；
4、將兔肉放入壓力鍋中；加入蔥姜、調(diào)料盒；倒入小半杯的白酒；加入老抽1大勺，醋少許；放入少許糖調(diào)味；
5、壓力鍋中燜半小時(shí)左右，關(guān)火等氣放完后開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。
注意事項(xiàng)
兔肉一股特殊的腥膻氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美。
干煸兔子肉是非常地道的特色美食，也是夏天最常見的小吃，因?yàn)橄憷笨煽?，促進(jìn)消化的作用，非常適合挽救夏天沒有食欲的現(xiàn)象，其中富含豐富的營養(yǎng)元素，兔子肉中富含的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，關(guān)于兔子肉的做法很有很多類型。
干煸兔子肉
主料
兔肉半只
輔料
小尖椒個(gè)人喜歡干海椒一小碗
泡姜一大塊花椒三勺
香料適量八角三塊
白糖兩勺郫縣辣豆瓣適量
大蒜適量料酒兩大勺
生抽適量味精適量
鹽適量
干煸兔肉的做法步驟
1. 將兔肉切成3－4cm左右大的肉丁，太大塊不容易入味，也不容易熟。
2. 將兔肉中加兩大勺料酒，兩小勺鹽，腌2小時(shí)。
3. 將小尖椒切成斜條，蒜和姜切成片，備用
4. 油要多一點(diǎn)，油燙后關(guān)小火，先將蒜片炒香，再將姜片，花椒，香料，八角一起炒香后，加兩勺辣豆瓣再炒香，最后加兩小勺白糖提味。
5. 開大火，將事先準(zhǔn)備好的兔肉倒入鍋中一起炒
6. 當(dāng)兔肉由紅色變白色時(shí)再加入干海椒
7. 如果比較喜歡干一點(diǎn)的兔肉就炒就一點(diǎn)，最后加小尖椒，翻炒幾下，加生抽，鹽，味精調(diào)味就ok啦！
姜蔥辣子爆兔肉
材料
兔肉，蔥，姜，洋蔥，干辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉
做法
1、將兔肉洗凈斬件，再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然后放進(jìn)冰箱兩小時(shí)后備用；
2、蔥切斜粗條，姜切數(shù)片，洋蔥切條。
3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時(shí)撈出瀝干油備用。
4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用燈籠辣椒干，太辣）與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘；
5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調(diào)味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。
海兔子是一種海鮮的，可能在平常的生活中人們不是經(jīng)常吃到的一種食物，這種食物所富含有極其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些剛剛好都是人們身體當(dāng)中所缺少的一些元素，而且如果是烹飪方法對的話就會使得海兔子變得非常鮮美的，但很多人都是不太會做這種菜肴的，這樣的話就會導(dǎo)致口感變得不是那么正宗，還會使得其中包含的營養(yǎng)物質(zhì)有所流失的。
食用
海兔子魚干拌白菜心的做法
原料： 海兔子魚干一條（兩片）、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵
做法：
1、海兔子魚干用清水浸泡12小時(shí)候，中間換水23次； 2、魚干跑軟之后，上鍋蒸20分鐘；
3、蒸好的魚干涼透后，去頭去骨，把魚肉手撕成片；
4、白菜心切絲，大蒜搗成蒜泥、香菜切碎備用； 5、蒜泥添加涼拌醬油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌勻，靜置10分鐘；
6、把手撕的魚干、白菜心、香菜混合，添加調(diào)好的碗汁，拌勻即可。
溫馨提示
1、魚干浸泡時(shí)間長短視魚干的軟硬程度而不同。浸泡到魚干整體發(fā)軟即可，但注意不要浸泡過頭，影響口感。蒸熟后，口感以魚干嚼起來微微有點(diǎn)韌勁為最佳；
2、大蒜搗成泥比切碎的味兒要濃，提前用調(diào)料浸泡，可以使蒜汁的味道充分揮發(fā)到碗汁中； 3、涼拌的時(shí)候無需再添加鹽，因?yàn)轸~干本身咸度已經(jīng)足夠。
后腮亞綱無楯目的一科。俗名“雨虎”，又名“海豬仔”。成體貝殼完全退化或?yàn)閮?nèi)殼，呈板狀或斧狀，具石灰質(zhì)或僅存角質(zhì)膜。體呈卵圓或蛞蝓形。頭部有一對觸角，呈耳形；頭頸部明顯，有一對耳形的嗅角。腹足寬，后端呈尾狀，因靜止時(shí)很像坐著的兔子而得名。廣布世界各暖水海域，中國已知21種。海兔屬側(cè)足發(fā)達(dá)，前后端游離，可作游泳器官。有紫汁腺，能發(fā)射紫色汁液來殺傷小型動(dòng)物或逃避敵害。主要食物為海藻。海兔子分泌物，也叫海粉，是一種非常稀有，非常名貴的中藥材。
在冬天的時(shí)候，如果山上下了比較大的雪，就是最適合抓兔子的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候兔子都喜歡在雪地里面奔跑，尋找著他們愛吃的糧食，這種野兔的味道，吃起來是最鮮美的，而且兔子腿這個(gè)部位烤著吃非常的誘人，因此在燒烤的時(shí)候，有很多人都會點(diǎn)兔子腿，那么兔子腿怎么做比較好吃呢?
姜蔥辣子爆兔肉
材料:兔肉，大蔥，姜，洋蔥，干辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉
做法
1、將兔肉洗凈斬件，再腌醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然后放進(jìn)冰箱兩小時(shí)后備用;
2、蔥切斜粗條，姜切數(shù)片，洋蔥切條。
3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時(shí)撈出瀝干油備用。
4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干，太辣)與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘;
5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調(diào)味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。
大蔥燒兔肉
材料
主料：兔肉1000克，
調(diào)料：大蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克
做法
1.將兔子洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時(shí)間，除去血水，控干水，放入盆內(nèi)，用蔥姜汁，黃酒，鹽，硝水腌漬1小時(shí)。
2.鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
3.炒鍋洗凈上火燒熱，下少許油，大蔥下鍋，煸出香味，放姜片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味后，放味精，收濃鹵汁，起鍋裝盤，冷卻后食用。
中醫(yī)認(rèn)為，豬骨具有補(bǔ)脾氣、潤腸、生津、潤膚及健骨等多種功效。兒童經(jīng)常喝豬骨湯，可以補(bǔ)充所需骨膠原并增強(qiáng)骨髓造血功能，十分有助于兒童骨骼生長發(fā)育。土家臘肉素有色香味形俱佳的特征，其中，臘蹄子口感獨(dú)特，肉質(zhì)肥卻不膩，瘦肉部分也不會塞牙，而且還能夠起到開胃、驅(qū)寒等作用。那么，臘蹄子怎么做才好吃呢?
一、土家臘豬蹄火鍋
食材：臘豬蹄肉1250克、干土豆250克。
步驟：
1.將豬蹄燒皮，燒至于焦黑色，然后刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水飄洗干凈，去掉碎骨末。
2.將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟。
3.將準(zhǔn)備好的輔料(蘿卜、土豆)等放入鍋中，等煮開后放如調(diào)料，再用文火煮15分鐘。
4.當(dāng)輔料熟透以后，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
二、湘西臘蹄子
食材：豬蹄、白蘿卜姜、蔥
步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細(xì)清洗干凈。
2.白蘿卜切成滾刀塊。生姜切成片。鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開。
3.一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鐘。將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、生姜片，加入提前燒好的開水。
4.蓋上蓋子，開啟電源，調(diào)到“煲湯”檔位，按下“按下開始”鍵，開始煲湯。時(shí)間到后，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了。
三、北臘蹄子火鍋
食材： 臘蹄子一個(gè) (2500克) 姜、干辣椒 (少許)
步驟：
1.用噴槍燒肉皮，肉皮燒到表面起泡，用刀把燒過的肉皮刮洗干凈，是不是很漂亮啊
2.把蹄子切成合適大小，骨頭也切成小塊。放高壓鍋加入姜、少許干辣椒燉上35分鐘，美味的臘蹄子火鍋就做好了，味道美美的
四、臘蹄子如何燉出乳白色的湯
1.要用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。
2.不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯鮮味。如需加醬油，醬油也不宜早加，其他作料，像蔥、姜不要放太多，會影響湯汁本身鮮味。
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