臘羊肉怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“臘羊肉怎么做好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
臘羊肉，其實并不是我們生活當中常見的一種食物。我們最常見的可以說是臘肉，也就是臘豬肉。但是如果我們購買了一塊臘羊肉或者是收到被人贈送的臘羊肉之后，該如何進行烹飪呢？為了讓大家能夠把臘羊肉做的好吃，今天我們就來給大家介紹一下臘羊肉的烹飪方法。所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
臘羊肉的制作材料：
帶皮羊肉、精鹽、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。
臘羊肉的介紹：
西安名吃。因臘羊肉出自一個名字叫老童家臘肉鋪時，故名老童家臘羊肉。相傳老童家臘羊肉已有200多年的歷史。據傳1900年庚子之變，慈禧太后與光緒皇帝逃到西安，一天，慈禧出游，走到廣濟街口時，忽聞異香撲鼻，便令隨從上前詢問，當她得知香味來自老童家臘肉鋪時，便品嘗了該店的臘羊肉，并連聲稱好。事后由兵部尚書的老師邢庭維題寫了"輦之坡"的金字招牌，從此老童家臘羊肉名聲更響。
臘羊肉的特色：
色澤紅潤，肉質酥松，膘肉分明，鮮香不膩，咸鮮軟爛。
教您臘羊肉怎么做，如何做臘羊肉
1.將羊肉皮面相對，折疊起來排放在大瓷缸內，倒入井水，撒入精鹽、硭硝腌制。腌時每天翻動1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色變紅為宜。
2.把老鹵湯（以前做臘肉用的湯）倒入鍋中淹沒羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包，加蓋，旺火燒開，撇去浮沫，再把羊肉皮面朝上擺入鍋內，燒開后加精鹽，然后壓上木板、石塊，用旺火煮30分鐘，再改用小火煮4小時左右，至羊肉熟爛為止，放涼后，撈出肉切片裝盤，澆上煮肉原汁即可。
臘羊肉的制作要領：
1.硭硝不宜多，應嚴格控制；
2.煮燜時以小火長時間，以爛透為度；
3.肉熟后用湯長時間浸泡。
相關閱讀
臘牛肉可以說是一種經過腌制風干而成的食物。在很多的南方城市，每家每戶都會制作臘牛肉。但是在北方，我們只能到超市購買臘牛肉這種食物。但是大家知道臘牛肉怎么做才好吃嗎?今天我們介紹一下地道的南方做法。如果大家喜歡臘牛肉這種食物的話，可以親手嘗試一下哦。
雙味臘腸
醬香豬嘴 好原料，好產品，記憶中的味道 專業(yè)宴席菜品：婚宴、壽宴、喬遷宴、謝師宴 省時、省力、省心、省成本，創(chuàng)新宴會佳肴
農家臘牛肉
吮指干田雞 材料： 臘牛蛙10條、蒜球一個、豆豉一大勺、辣椒粉、孜然粉少許 調料： 油、蠔油一大勺、香油、雞精少許 做法：
1、臘牛蛙腿放入蒸鍋蒸15分鐘，蒜球剝好拍扁備用，豆豉剁成末;2、坐鍋溫油，放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油;3、等所有材料的香味都溶入到油里后，將雜質過濾出來，只剩下香辣油在鍋里;4、將蒸好的臘牛蛙放入香辣油燜10分鐘，中途噴少許水燜一下，淋蠔油、香油、撒孜然粉
主料：臘豬心、臘豬嘴、臘耳尖、臘豬舌、香干、曝辣椒 。
制作方法：據地方風味，本主料加入輔料干鍋或小炒。先將什錦臘味炒香，油溫不能太高，下入曝辣椒及香干，加高湯煨制少許即可。
臘牛肉的做法詳細步驟
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。
2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調勻，然后傾入牛肉內，用手捏勻，腌浸一夜。
3.將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經3日后即成。
4.食時蒸熟橫切成片，不可直切條形。
臘牛肉怎么保存
冷凍保存
把臘牛肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘牛肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘牛肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
懸掛保存
如果你們當地的室溫低于攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低于60%，你可以把臘牛肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。
這種保存臘牛肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘牛肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘牛肉。
埋土保存
把臘牛肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃。其實這種保存臘牛肉的方法在云南很是流行，當地人稱之為香肉。
封壇保存
把洗干凈并瀝凈水分的臘牛肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘牛肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘牛肉的方法可以保存一年的時間。
其它方法
經過煙熏的臘牛肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎么保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘牛肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙熏臘牛肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些。
相信不少人在生活當中都比較喜歡吃肥腸，因為肥腸的味道，雖然很油膩，可是肥而不膩的，口感軟軟的q彈彈，營養(yǎng)價值還很高，非?？梢詽櫾镅a虛，止渴止瀉，還可以緩解很多人出現的痔瘡，便血和便秘的情況，所以比較受大家歡迎，臘肥腸在做的時候想要做得好吃一些，關鍵還是要準備好調料，這樣做出來才能更加美味。
肥腸的功效與作用
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
另外，豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
肥腸的營養(yǎng)價值
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
肥腸的選購
新鮮豬腸——呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。
變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。
病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。
肥腸的存儲
冷藏。
肥腸的食用方法
肥腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
臘肥腸燉野筍干
材料
臘肥腸，野筍干，橘子皮，剁椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗，鹽，雞精
做法
1.鍋內油燒熱，倒入肥腸使勁炒香;
2.將肥腸推至一邊，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入蔥姜蒜;
3.倒入筍干一起炒，加入少許鹽;
4.倒入一碗水燒開后改小火，燉至湯汁快干時加入雞精，撒上蒜苗沫;
5.一盤色彩鮮艷的美味就完成啦。
小訣竅
臘肥腸本來就用鹽腌制過的，炒菜時要少放鹽。
臘八蒜泡椒燒肥腸
材料
1，處理干凈的肥腸8兩。
2.臘八蒜半小碗、泡辣椒數個及泡椒水。
3.紅彩椒少許、蔥、姜適量，八角一個。
4.生抽、蠔油、少許鹽、糖、料酒。
做法
1.將買回的處理好的肥腸再用水清洗兩遍。鍋中放水，蔥片、姜片水煮開后放入肥腸焯一下，之后放黃酒，焯的程度視自己喜好，韌一點的用時短，喜爛乎的多焯一會兒，用筷子試試穿透即可。撈出后切成段備用。
2.蔥、姜切片，紅椒切片。
3.將上述材料4兌成碗汁，按自己需要配置，無嚴格規(guī)定。
4.鍋熱后放油，小火將蔥片、姜片、八角煎香，之后放入肥腸段煸炒，炒一會兒放少許黃酒，之后放入調好的碗汁、泡椒及泡椒水，繼續(xù)翻炒至湯汁較少后放入辣八蒜一起炒，待汁粘稠后關火放入紅彩椒裝飾即可。
小訣竅
放些泡椒水一起燒更美味。
臘肉是北方每家每戶都特別喜歡的一種小吃。在冬天的時候，各家都會準備一些臘肉，其中最為可口的就是臘肉，首先要準備鮮嫩的鵝肉，用少許的鹽和茴香腌制，最后放入鍋里煮沸，用一些調料來放在陶瓷的容器里，腌制20天左右就可以食用了，味道鮮美，可以作為下酒菜，是非常受歡迎的一種配菜。
五香臘鵝 [原料] 鹽加少許茴香炒后備用。另每100公斤水加鹽 60公斤左右，放鍋內煮沸成飽和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鮮姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，經煎熬即成老鹵。 [制法] 將去內臟的鵝胴體浸入水中泡4～5小時后瀝干壓扁。 腌制。按每公斤體重將16克炒鹽放進體腔內充分轉動，使鹽在體腔內均勻布滿，8克炒鹽擦大腿、口腔及體表。
擦鹽后將鵝體逐一疊放缸內，腌12小時取出提腿倒出腔內鹽血水，再放入缸內腌8小時以后取出，再倒出鹵水，然后逐只由刀口處灌入配制的老鹵，再疊放一缸內，用物體壓鵝體淹壓老鹵中24～36/小時。 晾掛。取出鵝逐一放在通風良好處晾掛或烘干七成左右即為成品。其色澤淺黃、香臘味濃。 煮熟時每鵝加蔥2根、姜3片、八角l粒。 [特點] 香臘味濃，油香四溢，咸中帶辣。
腌鵝肉的做法 1、把買來的老鵝洗干凈。 2、掛出來空水1-2小時，在放在盆里最好是陶瓷的。 3、灑適量的鹽，用手仔細的揉搓。 4、然后把鵝擺好，找來石頭壓住，一定要壓緊，這樣腌出來的鵝肉緊好吃。 5、一到兩天翻次身，便于壓出的鹵水滲入。 6、等到7-8天以后，天氣好的話就掛出去直到風干，記得晚上要收回去的，以免潮氣。
臘肉是十分受歡迎的一種風味食品，有很多人都比較
喜歡它熏臘鮮香的獨特風味。而在制作臘肉時使用的肉質材料也是有多種選擇的，其中口感較好的就要數狗肉了。那么臘狗肉要使用什么烹飪方法制作出來的味道才會十足正宗呢？接下來就讓小編為大家詳細的講解一下吧。臘狗肉在制作時需要使用的原料主要有：臘狗肉500克、芹菜250克、紅椒30克。調味品：植物油50克、精鹽3克、味精4克、料酒5克、干紅椒5克、生姜10克、花椒油5克、香油5克。具體的做法步驟如下所示：
1、將臘狗肉洗凈，上籠蒸至八成爛，出籠晾涼，用手將肉撕成細絲。
2、紅椒去蒂，切成4厘米長的絲狀，并將芹菜切段；干紅椒、生姜等食材均切絲。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入姜絲、狗肉絲炒香，烹入料酒略炒，再放入芹菜、紅椒絲、干椒絲煸炒至香，加入精鹽、味精翻炒均勻，再淋上花椒油、香油，出鍋裝盤即可做出香嫩可口的臘狗肉了。
烹飪貼士：無論是自制臘狗肉，還是烹調臘狗肉，都要準備好配料。如五香粉、干的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、生姜以及色拉油。腌制好的臘狗肉因為味道濃重，所以在烹調的時候要注意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動水下沖洗片刻，將大量的調料和鹽分都沖走。
讀完上述內容，大家應該都基本了解到了臘狗肉的制作方法以及烹飪小技巧，所以如果感覺到嘴饞的話，就可以去購買好需要使用到的各種食材，按照小編提供的這一些步驟去做，相信大家可以制作出自己喜歡的美味臘狗肉哦。
臘豬蹄怎么做好吃, 對于這個問題可能很多人沒有仔細想過，豬蹄是我們再熟悉不過的，它含有豐富的營養(yǎng)，吃起來也是非常的美味。偶爾在飯店吃一頓臘豬蹄真是津津有味，令人回味無窮，臘豬蹄的做法也不是很難，如果我們學會它的做法，在家里做既經濟又實惠。下面讓我們具體了解一下臘豬蹄怎么做好吃。
很多農村家里過年時都有很多的新鮮肉，過完年并吃不完，特別是豬腳，這個時候，就會選擇將它們做成臘肉，也就是臘豬腳，將它放到來年再吃，可能有些人覺得臘肉并不好吃，但是其實不然，臘豬腳特別好吃。
工具/原料
佐料
方法/步驟
第一步：簡單處理。由于當初做成臘肉豬腳的時候，豬的毛發(fā)并沒有清理干凈，這個時候就需要一個簡單的處理，將火爐打開，引燃，使用煤炭燃燒起來，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃，增加口感，將毛發(fā)處理后，就進行下一步。
第二步：洗豬腳。豬腳由于存放太長時間以及烤制后皮會比較難以清洗以及較硬，因此需要使用熱水清洗，將豬腳放入冷水中，使用慢火將水燒熱，然后進行清洗，這樣就是比較干凈，連續(xù)清洗幾次就可以了。
第三步：剁開豬腳。清洗好后，就可以進行豬腳的分開階段，但是最好將水晾干之后進行，這樣比較好操作，肉的大小一定要合適，不能過大或者過小，一般一個成人拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊，這樣分開后，再次清洗，將它們放置在一邊，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。
第四步：其他輔助菜系的準備。豬腳一般可以和蘿卜以及海帶來進行一起燉制，因為蘿卜的一種鮮味可以彌補豬腳的缺少鮮味這個特點，海帶可以增加一些不一樣的味道，然后準備好這兩種輔助菜系，清洗干凈，蘿卜切成塊，海帶也是一樣，切成一塊一塊的。
第五步：豬腳的燉制。由于豬腳的長期儲存，所以花費的時間比較久，需要慢火進行燉制，將其中的香味燉出，在合適的時候，海帶放入，在快熟的時候，放入蘿卜，用蘿卜將豬腳遮掩住，讓它的氣味進入蘿卜中，蘿卜的鮮味進入豬腳中，使它們相互作用。
第六步：佐料的使用。在開始燉肉的時候，切一點生姜片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬制，讓生姜的自然味道進入鍋中，在即將完成的時候，可以放入一些香菇片，增加氣味，在快完成的時候加入切好的蔥段，以及放入一些花椒粉，增加味道。
第七步：豬腳起鍋。在起鍋前，可以根據自己的喜好放入一些味精或者其他的調料，肉燉好后，需要將肉和蘿卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如說辣椒粉，使它變得更加香氣撲鼻，需要使用肉湯從上向下澆灌一下，使得菜品看起來更加的誘人。這樣，臘豬腳的燉制就完成了。
注意事項
燉的時候一定要注意時間，不能太早，也不能太晚，時間想差太多會影響它的口感
臘板鴨是現實生活中比較常見的一種風味名吃，主要是鴨肉經過熏制和特殊的處理后的一種口感，臘板鴨不僅肉質細嫩有嚼勁，而且其中也有一股特殊的風味，而臘板鴨的做法也有很多種，可以做臘板鴨湯，或者是臘板鴨燜飯都是不錯的選擇，做法也很簡單，節(jié)省時間適合現代人群食用。
臘板鴨怎么做好吃?
湘味蒸臘鴨
材料
臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1、臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出;
2、余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上;
3、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!
小訣竅
臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點
自制臘鴨腿
材料
2200克鴨腿約10個，10克糖，55克泡菜鹽，10克白酒，12克花椒
做法
1、鴨腿洗凈瀝干。
2、泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處，晾干就可以收了;之后切片
臘鴨蓮藕湯
材料
蓮藕，臘鴨，生姜
做法
1、臘鴨切小塊淖水
2、淖好了的臘鴨，生姜蓮藕
3、小火煲三個小時，湯變白了，帶著蓮藕淡淡的粉色
冬季臘鴨燜藕
材料
臘鴨腿 2根 生藕 2節(jié) 蔥姜 小蔥 胡椒粉 鹽(也可以不用)
做法
1、臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕咸味，然后用水沖洗干凈;
2、切成小塊，準備些姜片;
3、將藕切成滾刀塊備用;
4、 將鴨腿和姜片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵;
5、三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下;
6、將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水;
7、蓋好蓋， 繼續(xù)燉煮;
8、燉煮一個小時后，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉;
9、盛入湯缽中;
10、撒些切碎的小蔥花。
臘豬腳其實也是豬腳的一種制作方法，其實臘豬腳燉菜，還是比較簡單的，但是建議選擇高壓鍋燉煮，而且?guī)踔筮^程當中要適當的加入一些姜片大蒜，可以起到去腥的效果。
1、黃豆燉臘豬蹄的做法
一、臘豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，蔥洗凈切段，大蒜頭整個剝好。
二、先將黃豆洗凈，放入鍋中煮熟，這樣可去豆腥味。
三、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄內的血水，撈起待用。
四、鍋內加油、待油熱時下生姜片、大蒜、蔥爆炒，加入豬蹄翻炒。盛入砂鍋內，加水、黃豆、大火燒開，轉自小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、雞精、蔥花，撒入少許白胡椒粉，出鍋即可。
2、臘豬蹄燉菜的做法
做法：
1、臘豬蹄過開水煮幾滾撈出。
2、準備高壓鍋（上班回家時間關系懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉４０分鐘～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就ＯＫ了！
3、臘豬蹄蒸干豆角
原料：臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。
調料:瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克， 蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。
制法:
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
或許很多人沒有吃過臘兔肉，或者說平時吃得很少，但是在我國福建古田縣，這是一道非常傳統(tǒng)的名菜，在當地具有悠久的歷史，這種肉吃起來味道非常美，特別喜歡吃臘味的人，一定會被這種肉品深深吸引，而且吃辣兔子肉還不會塞牙，下面教大家臘兔子肉的幾種流行吃法。
臘兔子肉怎么做好吃？
一、兔肉南瓜飯
材料
兔肉，南瓜，大米，鹽，雞精，料酒，老抽，蔥，姜，蒜末
做法
1.兔肉洗凈泡在清水里，中途換三次水，到兔肉顏色發(fā)白，撈出瀝水.把兔肉切小塊，加鹽，少許老抽，料酒腌制30分鐘
2.大米用清水泡30分鐘，瀝干備用
3.南瓜切丁，蔥姜蒜切末
4.鍋燒熱，放少許色拉油，油溫上來后爆香蔥姜蒜末
5.把腌制好的兔肉放進去煸炒至變色
6.放南瓜塊進去一起煸炒至南瓜軟身，加少許料酒和老抽繼續(xù)翻炒均勻
7.放泡好瀝干的大米進去翻炒片刻
8.加水，適量鹽和雞精煮一分鐘.（水的量根據家喜歡飯的軟硬度情況來定，比平時煮飯的水稍稍多一點就可以了）
9.移入電飯煲，插電按下煮飯鍵，讓它們在里面咕嚕吧.等煮飯鍵跳起后燜20分鐘，就可以裝碗開吃了
二、文和農家院特色醬兔肉
材料
主料：兔肉調料：蔥段，姜，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油
做法
第一步：將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間。
第二步：鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
第三步：炒鍋洗凈上火燒熱，下油，加入白糖，燒制成紅色后下兔肉，同時放姜片，料酒，醬油，白糖進行煸炒。
第四步：加入適量清水，燒沸后改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。
第五步：加入蔥段收濃鹵汁，起鍋裝盤即可食用。
小訣竅
小火燒制，燜煮的時間要長一些！
三、臘兔肉烹飪方法：羅漢果燒兔肉
材料
主料：兔肉300克，萵筍100克，
輔料：羅漢果30克，
調料：黃酒10克，姜10克，大蔥10克，醬油10克，鹽4克，味精3克，植物油50克
做法
1.將羅漢果洗凈，打破；
2.兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
3.萵苣去皮，切成3厘米見方的塊；
4.姜切片，蔥切段。
5.將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香；
6.再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯，燒熟即成。
羊肉一直是餐桌上不可或缺的一道美食，羊肉的功效有很多，羊肉可幫助人梯解決很多的身體疾病上的問題，這都依賴于羊肉自身的功效，但是羊肉具體究竟有哪些功效與作用呢?我們一起來看看。
羊肉的營養(yǎng)價值
1、羊肉中所含的蛋白質與其他營養(yǎng)物質，相比較于豬肉和牛肉而言是出于高水平的狀態(tài)，羊肉的肉質鮮嫩，對于腸胃不好，不易消化的人群而言羊肉可以保護胃黏膜，從而起到保護胃壁的作用，使胃部 不易受到傷害
2、體虛畏寒者可以長食用羊肉，羊肉中的營養(yǎng)物質可以補腎壯陽，對于體虛腎虧造成的膝酸腰軟等癥狀有很好的調節(jié)作用
3、膽固醇過高的人群也可以食用羊肉進行滋補身體，羊肉中含有大量的鈣質，磷，維生素等營養(yǎng)物質，是幫助減低膽固醇的食材之一
羊肉的功效與作用
1、體虛畏寒者，可以通過食用羊肉進行食補，來調養(yǎng)身體，腸胃不好的人群也可以食用羊肉進行調理。
2、羊肉中的營養(yǎng)成分可補腎壯陽，對于腎虧造成的腰膝酸弱、陽痿等癥狀，可通過食用羊肉進行食補調理。
3、產婦在產后若出現血氣虧損，腹部疼痛等癥狀，也可以食用羊肉進行食補
4、腸胃不好的人群也可以食用羊肉，羊肉可保護胃黏膜，保護胃壁的損害，促進人體的消化功能。
5、羊肉的功效對于男士而言更是適合，可壯陽滋補，調理腎虧陽痿的毛病。羊肉是一種絕佳的食療品，不僅僅是羊肉，羊其他的部位也是很好的調養(yǎng)品與補品。
6、視力不佳，有夜盲、青光眼、白內障等眼部疾病的人群也可以食用羊肉進行調理，羊肉有護目養(yǎng)眼的作用。
7、羊肉中的脂肪、蛋白質的含量比牛奶中所含的要高出的多，免疫力差的人群可食用增強免疫力。
羊肉怎么做好吃
1、燉羊肉：
做法：將羊肉、蘿卜洗凈切塊備用，蔥姜蒜切斷，鍋中加水，放入食材進行燉煮，在燉煮的過程中根據自身口味加入核桃、栗子、山藥等補品一起進行燉煮。燉羊肉可以很大程度的保留羊肉自身的營養(yǎng)價值，也讓其他的補品營養(yǎng)的燉的過程中流出。
功效：核桃是補腦圣品、栗子補腰養(yǎng)腎、山藥口味軟糯可促進消化，與羊肉在一起燉煮可將食材中的營養(yǎng)物質發(fā)揮的更全面，人體吸收的營養(yǎng)也更多。
2、刷羊肉：
做法：刷羊肉一般在火鍋中食用的較多，要用熟練的刀工將羊肉片成需要的薄片，用冰進行冰鎮(zhèn)后止住血水，在火鍋中加入湯底進行刷食即可
功效：羊肉片薄，易熟，且不易丟失羊肉中的營養(yǎng)，冬天食用還會幫助人體保持溫熱的水平，使身體溫度不易下降。
3、爆炒羊肉
做法：將蔥姜蒜切段備用，選取肉質鮮嫩的羊肉切塊備用，大火進行烹制，加入蔥姜蒜熟透即可。
功效：可幫助人體補充血氣，滋養(yǎng)溫補，保持身體溫熱，還具有解毒的功效。
羊肉的做法大全
1、紅燒羊肉
a、食材：羊肉、蔥姜蒜、醬肉、冰糖、啤酒、八角、料酒
b、做法：將羊肉切塊洗凈焯水備用，蔥姜蒜切段，鍋中熱油，加入冰糖進行炒色，后入生姜蔥爆炒后加入除羊肉、啤酒之外的所有食材進行煸炒，待出香味后，加入羊肉，加水進行燉煮，待出鍋前加入料酒、啤酒即可
2、蔥爆羊肉
a、食材：羊肉、蔥、白糖、生抽、白酒、醋、耗油
b、做法：將白糖、生抽、白酒、醋、耗油、加鹽根據個人口味進行調拌，羊肉洗凈備用，鍋中熱油，加入大蔥炒香后，加入羊肉炒至些許發(fā)白，再加入大蔥和調料，炒至完全發(fā)白即可出鍋
3、羊肉燉蘿卜
a、食材：羊肉、白蘿卜、蔥姜、枸杞、白酒
b、做法：將羊肉切塊白蘿卜去皮焯水備用，鍋中加水將羊肉加入，放入蔥姜、枸杞、白酒進行燉煮，后帶水沸騰后加入焯水后的白蘿卜，待蘿卜完全變白后即可出鍋
羊肉的烹飪食譜
1、清燉羊肉
做法：將羊肉洗凈備用，加入花椒料酒焯水去膻味，撈出備用，將蔥姜蒜切段備用，后將食材放入燉鍋中進行燉煮一小時左右即可出鍋食用
2、烤羊排
做法：將羊肉加入大蔥，洋蔥，料酒等調料進行研制一小時左右，后在烤箱中加入土豆片，將羊肉至于土豆片上進行烤制，20分鐘后拿出刷油后繼續(xù)烤制，待到預定時間后即可食用
吃羊肉的注意事項
1、刷羊肉時，羊肉熟透的時間雖短，但并不是簡單刷刷就能熟的，生羊肉中含有一定的寄生蟲與病菌，所以再刷羊肉要涮至完全熟透才可食用。
2、羊肉自身有一種膻味，是因為羊肉的脂肪中攜帶的，可去除羊肉中的脂肪，也可在煮羊肉時加入胡蘿卜、蔥、青豆等食材進行去膻
3、羊肉性溫，滋補養(yǎng)身，但一次最好不要食用太多，也不可天天進食，在吃羊肉時可搭配一些卷心菜、白菜、粉絲等一起食用
4、煮羊肉不要選擇銅器，羊肉中的蛋白質會與銅器中的化學成分產生反應，在高溫情況下產生化學鹽，對人體不利
羊肉不能和什么一起吃
1、在食用羊肉后不可用飲茶來解渴，會引起便秘
2、有古書記載，羊肉湯中不宜加入醋，對有心臟疾病的人群極度不利
3、羊肉性溫，不宜與同樣性溫的食材放在一起烹煮，涮火鍋時麻辣的湯料都是不可取的，而羊肉也不宜與南瓜一起烹煮，南瓜也是性溫食材，會導致人上火
4、羊肉性溫，西瓜性寒，二者不可一起烹煮，會使羊肉的溫補效能減弱，對腸胃也不利
羊肉哪些人不能吃
1、出現上火，牙齦腫痛、腹痛、口舌糜爛、眼鏡紅、或是正在服用中藥半夏、石菖蒲的人群都不建議食用羊肉，會使得藥效減弱，病情加重
2、羊肉性溫，且蛋白質、脂肪的含量比牛奶還高，對于有肝病的人群而言在食用羊肉后會使病情更加嚴重，身體機能更加衰弱
吃羊肉血壓會升高嗎
羊肉不會引起血壓升高。羊肉性溫，高血壓人群可以食用，但并不建議食用過多，羊肉可補血養(yǎng)氣，食用過多的羊肉會導致體內的血壓升高，尤其在食用羊肉時，不宜加入過高的鹽，會導致人體內鈉元素的增加，對高血壓人群更是不利，但是適量的食用羊肉是可以的，若真的有高血壓，建議清淡飲食，羊肉不要吃太多。
羊肉的功效有很多，對男生對女性都有一定的影響，但是也并不是所有人群都適宜食用羊肉，將羊肉作為一種滋補養(yǎng)品，要根據自身的體制進行補充營養(yǎng)，涮羊肉時也要將其完全煮熟，不然會引起寄生蟲感染，吃羊肉時還是要多注意一點。
雖然羊肉有一股很大的膻味，但是對于不少喜歡吃羊肉的人來說，羊肉的膻味恰恰體現出了羊肉最純粹的味道。而且羊肉的瘦肉雖然多，但是在羊肉的身體上也是存在一些肥肉的，因此這些部位叫做肥羊肉。肥羊肉在不少人的眼里看來都有很油膩的味道，所以他們不喜歡吃。而如果肥羊肉做得好的話，也可以發(fā)揮出美味的味道，那么肥羊肉怎樣做才會好吃呢?
紅燜羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水;
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋;
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒;大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,放一勺柱侯醬(沒有可以不放);
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 面筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉(xiāng)、鄭州等地甚至出現了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。
紅燜羊肉到京以后也廣受歡迎，只是現在隨著飲食行業(yè)的百家爭鳴，有一點歸隱田園了。但是喜愛它的人數也絕稱不上少。冬季來了，相信做紅燜的商家的機會又來啦!
紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。
1. 所謂“講肉”就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整只羊最有營養(yǎng)價值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等;同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤;此外，羊的來源要選肉質柔軟的豫東羊;
2. “講料”就是在加工中所用的各種佐料達30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味;
3. “講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口。
鮮羊肉這種食材我們在冬天的時候是食用太多的，因為冬天天氣寒熱，吃羊肉是可以起到溫補身體的，而且可以補充身體所需的熱量等，但是我們需要了解鮮羊肉的制作方法。鮮羊肉我們可以用來制作羊肉煲或者蔥爆羊肉等食物的，所以建議大家可以來了解一下文章介紹的鮮羊肉的制作方法。
1.蔥爆羊肉
去飯店里點蔥爆羊肉、蔥爆牛肉，都是蔥多肉少，和自己在家里做的不能比。肉有了，再買根大蔥，香菜就可以。做法也十分簡單，吧羊肉切成片，然后用鹽、老抽、料酒、淀粉拌勻腌制20分鐘。鍋里倒入適量的油，大火爆炒，炒到8成熟的時候再倒入大蔥和姜蒜末翻炒，最后加入香菜進行點綴。
羊肉湯
2.滋補羊肉湯
喜歡喝湯的朋友，不妨試試做一鍋滋補的羊肉湯。材料也十分簡單，除了羊肉之外，再備一些香辛料、大棗、枸杞、山楂就可以了。把羊肉先用水浸泡一小時以上，去掉血水。然后切成小塊，重新加水放到鍋里煮開，撇去浮沫，放入切成段的大蔥和塊狀的姜，再加入備好的大棗、枸杞、山楂和香辛料，大火燒開后換小火慢燉，直到羊肉熟爛之后，加適量的食用鹽，再燉一會兒就可以吃了。
紅燜羊肉煲
3.紅燜羊肉煲
羊肉除了爆炒和燉湯，紅燒也是一個不錯的選擇。材料可以加入土豆、蘿卜、大棗、枸杞等，配料需要食用鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒、八角、陳皮、油、香葉、胡椒粉等。把羊肉洗干凈切成小塊，蘿卜和土豆也切成小塊。先把羊肉放開水中焯一下，撈出瀝干水分。鍋中倒入適量油，油熱之后放蔥姜蒜段爆炒，炒出香味之后放入焯好的羊肉塊，倒入料酒、干辣椒和生抽，翻炒均勻。然后把炒過的羊肉放入小砂鍋中，加入陳皮、香葉和八角等大料，再加入清水，沒過羊肉，燒開后撇去浮沫，放入切好的土豆和蘿卜塊兒，適量的大棗枸杞，小火慢燉一個小時左右。
以上就是對羊肉怎么做好吃的解答，推薦的這三種做法真的非常簡單，養(yǎng)生又滋補。心動的小伙伴們快動手試試吧。
文章詳細的告訴我們鮮羊肉的制作方法，大家可以根據自己的口味去選擇鮮羊肉的做法，特別是可以做成羊肉火鍋以及羊肉煲等，這些食物的味道是比較香的，適合我們開胃以及緩解工作中的壓力。
羊肉最好吃的是羊肉卷，羊肉卷可以切成片用來炒菜，煲湯，味道都是很棒的，羊肉卷在平時想要做的好吃，首先要注意方法和技巧，這是非常重要的，在做羊肉卷的時候，最好是要準備好調料，因為羊肉味道比較膻，如果沒有足夠的調料遮蓋，會影響到整體味道。
烤羊扒
材料
羊扒1塊
鹽半茶匙 ， 生抽1湯匙 ， 黑胡椒半茶匙 ，紅酒小半杯
橄欖油2湯匙 ，蒜末1瓣 ，蘆筍3根 ，圣女果適量 ，檸檬半個 ，小洋蔥2個
做法
1.準備食材，羊扒提前解凍。
2.解凍后的羊扒，加適量鹽、半茶匙黑胡椒、1湯匙生抽、2湯匙紅酒、2湯匙橄欖油、適量蒜末、幾滴檸檬汁，抹勻腌制十分鐘。
3.小洋蔥洗凈切小塊，圣女果洗凈備用。蘆筍焯水。
4.煎鍋，適量橄欖油，熱鍋涼油，小火，把羊扒放進去煎制。
5.煎羊扒同時，另取一鍋，適量橄欖油，爆香洋蔥，再倒入小半杯紅酒，燒開成汁。
6.羊扒一面各煎3分鐘左右。把汁和洋蔥直接澆在羊扒上。加入圣女果、蘆筍，煎一會兒。擠上檸檬汁。
小訣竅
羊扒提前腌漬一下味道比較好。煎制的時間，不宜過長。具體幾分熟，看個人喜好。
炭烤羊肉卷
材料
材料嫩羊肉500克，番茄150克，洋蔥50克調味料鹽，胡椒粉各適量
做法
1、羊肉洗凈切薄片；洋蔥洗凈切絲；番茄洗凈切片。
2、在羊肉薄片上抹上鹽、胡椒粉，中間放上洋蔥絲，番茄片卷成筒形，用不銹鋼棒將羊肉筒逐一串起，放在炭火上隨烤隨翻轉，并隨時刷油至烤熟，趁熱食用。
羊肉一定要新鮮，羊肉卷里卷的材料也可換成土豆絲。按個人口味可自行搭配。
紫蘇羊肉卷
材料
火鍋羊肉片，海苔片，紫蘇，冬菇，洋蔥，青蔥.
烤肉醬：辣豆瓣醬，Worcestershire Sauce，蠔油，酒，糖，醋，水隨各人之喜好加減各一點，把以上所有的調醬料再拌勻即為烤肉醬.
做法
冬菇泡水切條，洋蔥與青蔥切條，紫蘇洗凈，取一羊肉片，上先涂烤肉醬，再放上紫蘇葉，再放上海苔片，最后放些冬菇條，洋蔥與青蔥條，再涂上些烤肉醬然后卷成圓桶狀，入烤箱前再刷一層烤肉醬.
烤箱預熱400度F(204度C)，先放羊肉卷進烤箱先烤5分鐘，再來把肉卷拿出來翻面再烤4分鐘，就完成了.
趁熱也可撒點兒孜然粉.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《臘羊肉怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/wuguyangshengzhouzenmezuohaochi/">五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
